Najjednoduchší štartér chmeľu

Valery, toto je prvýkrát, čo čítam o príprave múky, kde si sa s touto metódou zoznámil? Pozitívny vplyv na kysnuté cesto je taká múka parná miestnosť?

Marína, ako a kedy a po čom a komu, som k tomu prišla, už nemôžem povedať, pretože veľa bolo znovu prečítaných, vyskúšaných atď. - možno si aj niečo chtiac-nechtiac vezmeme za pravdu = ale ukazuje sa na prácu, a tak používame.

A tu je niekoľko bodov o príprave a použití čajových lístkov v rôznych druhoch chleba - čítal som na našom fóre
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Typ bochníka:

Strih je nádherný!

[marika33]

marika33, Snažil som sa uvariť múku: z receptu odoberieme 20 g múky, zalejeme 100 ml studenej vody a nad ohňom miešame, ako sa zahusťuje, hotový (želé hmota); dáva kupole vyššie a krajšie a rovnomernejšie otvory pre drobky. Páčilo sa mi to, stačí sa pozrieť za žemľu, pri varení sa časť vody odparí.

Varila pšeničnú múku. Ostatné druhy som ešte neskúšal!

Sergey, máš krásny typ bochníka!

Strih je nádherný!

A chuť tiež - už polovica je preč. Bojím sa, že večer skončí. Veľmi sa mi to páčilo.

je tam síce trochu droždia, ale stále lepšie ako obchod

Uhádol si to. :-) Veľa. A ten obchodný bol určite lepší. Trénujem kachle a zvykám si na ne. Proces prebehol dobre. Už viem, čo a ako robiť. Zostáva čakať na rast kvasu a naučiť sa, ako na ňom piecť.

Zostáva čakať na rast kvasu a naučiť sa, ako na ňom piecť.

Budete čakať - nikam nepôjdete.

Cvičím sporák, ruky, hlavu ... žalúdok.
Typ bochníka:

Nádherná vykrajovačka bochníkov! Myslím si, že tiež veľmi chutný vzhľad a chuť. Je tu ďalší bez droždia ....

Je tu ďalší bez droždia ....

Chuť bude iná. Tu sa to naučím robiť „so zavretými očami“ - do tejto doby mal kvások vyrásť. Potom na to ľahko prepnem ... Nejako podľa plánu.

Budete čakať - nikam nepôjdete.

Takže som opustil svoju babičku a ja som opustil svojho starého otca ... To je to, v čo dúfam a teším sa. Radsej pockam.
PS: Bochník sa mi páčil. Lahodné sa ukázalo. Jem to celý deň.

Spravidla fotografická relácia po novom formulári ... Darnitsky!
Foto po rezaní a po kontrole (podľa mňa trochu stála, keďže rúra bola zaneprázdnená prípravou večere, takže strecha spadla o niečo neskôr)

Najskôr pečené pri 220 ° C s prúdením, posypané rúrou; po 15 min. zredukované na 190 ... Asi trochu moc ... Termonukleárny sporák, upečiem naraz 180 ... Čo vy na to?
večerné foto a dnešný zostrih:


ráno som opäť pil kávu s kôrkou chleba, pretože včera som sa len ťažko zdržal, aby som neodsekol kúsok!
Počkajte znova, zjedol som tri plátky okrúhle, s tekvicovým kaviárom ... Mmmm!

Teraz, pekári, čo sa deje?

Mimochodom, formy som dopil, dvakrát kalcinoval slnečnicovým olejom, potom som nebol príliš lenivý a pripravil som si univerzálne mazivo, takže chlieb išiel s ofinou! Dokonca, zdá sa, dala príliš veľa mastnoty ...

[Svetlo]

Svetlo, s novým oblečením, skvelými tvarmi a chlebom! Strih tiež.
A tiež som si pre svoj štartér Darnitsky kúpil okrúhly hliníkový pekáč na rovnaké množstvo cesta, ktoré som napísal v recepte vyššie. Ach, aké vynikajúce kysnuté cesto, Darnitsky! Tiež nejeme taký chlieb. Na fotografii je novo vyrobený Darnitsky (s kyslou, ako sa mi páči, napiekla som ju naschvál, čím som pred vložením do zapekacej misky predĺžila dobu kysnutia o hodinu).

Aké sú vaše krásne chleby
Dočasne tak nesvietim. Tentokrát hop nebol príliš dobrý ...Varil som ho pol hodiny, aby som aktualizoval kvások, ale za dva dni sa za dva dni plazil iba 1,5-krát. Pravdepodobne je lepšie netrpieť, zahodiť to a znovu to naštartovať na ďalší hop ...

[Venera007]

Venera007, Tatyanaa obnovil som ražnou múkou, medom a vodou a môj kvások bol stále silnejší. Len na druhý deň som si kúpil chmeľové šišky, aby som nakvasil kvások vývarom. Skúste teda pridať ražnú múku a bude sa ťahať smerom hore. Napríklad keď som pridal múku, nemal som čas usadiť spenený kvások a potom sa to upokojilo. Nechcel by som vyhodiť kysnuté cesto na tvojom mieste, ale pridať lyžicu alebo dve ražnej múky, dobre, a trochu teplej vody.

[Mária]

MáriaĎakujem, skúsim pridať trochu vody a múky, toto kysnuté cesto mám z minulého leta, dvakrát som ho aktualizoval, na začiatku som si dal len kúsok chleba, ale potom už bolo všetko v poriadku.
Kvalita chmeľu zrejme stále hrá významnú úlohu. Tento rok sa pozriem, kde si budem môcť sadiť chmeľ, aby som si ho mohol pripraviť sám. Medzitým je na sklade ešte jedno balenie chmeľu
Aj tak nebudem piecť s kváskom!

[Tatyana]

Tatyana, Aj ja teraz nebudem piecť chlieb s kváskom po kváskovom chlebe. Pre mňa a moju rodinu je v chlebe príliš veľký rozdiel. A ja, aj keď tam neboli chmeľové šištičky, kŕmené rovnakým spôsobom, ako som písal vyššie a 2 dni po kŕmení, kvások fungoval ako predtým, vynikajúce. Vyskúšajte, malo by to pomôcť. Veľa štastia! Potom napíš, či to pomohlo ...

[Mária]

Mária, Urcite to skusim. Ďakujem za tip

[Svetlo]

Svetlo, Mária, tvoj chlieb je vynikajúci, šikovný, dievčatá! strúhanka je celá v otvoroch, je zrejmé, že je to vzdušný chlieb. Sú to dvojčatá, ktoré majú štruktúru. Som za teba veľmi šťastný!
Svetlo, všetko je TAKÉ! báječný chlieb a nezáleží na tom, že sa strecha trochu potopila, boli ste to vy, kto to preexponoval v kyvadle, ale otvory sú v drvine pevné.
Ďakujem za fotku!
Venera007, Tatiana, stúpanie cesta samozrejme závisí od kvality chmeľu. Chmeľ sme si tento rok pripravili sami, rozdiel vidím v kvase.

Venera007, Tatiana, a ja by som ... na tvojom mieste ... a 2 dni po kŕmení ... skús to, malo by to pomôcť

A všetko odpočúvam, špión! A pamätám si.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, koľko litrov tvorí L7 a L10?

[Marína]

Bright, Maria, máš vynikajúci chlieb, šikovné dievčatá! strúhanka je celá v otvoroch, je zrejmé, že je to vzdušný chlieb. Sú to dvojčatá, ktoré majú štruktúru. Som za teba veľmi šťastný!

Marína, Ďakujem ti veľmi pekne! Som strašne rada, že som sa naučila piecť s kysnutým cestom tak rýchlo. Chlieb nazaquaske mmm ... !!!

A všetko odpočúvam, špión! A pamätám si.

Výborne Sergey, toto všetko vám môže pomôcť! A nechajte svoj kvások konečne pracovať, ako má - v plnej sile!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, koľko litrov tvorí L7 a L10?

Margot K., L7 - 1,8 litra a L10 - 1,5 litra.

[Lagri]

Lagri, Mária, úžasný chlieb! A forma je v pohode - je zrejmé, že je hrubostenná!
Ďakujeme za rady a podporu!
Sestra, máme rovnaké chute a druhy chleba! Pridám aj trochu kysnutia a tiež sa pokúsim zbaviť aj toho malého kvásku, ktorý je v recepte!

Svetlo, všetko je TAKÉ! báječný chlieb a nezáleží na tom, že sa strecha trochu potopila, boli ste to vy, kto to preexponoval v kyvadle, ale otvory sú v drvine pevné.

Marina, to je všetko vďaka tipom pekárov, ďakujem všetkým, zvlášť Vy a Valery WolfsAngel!

Môj kvások stojí takmer tri dni. Na druhý deň sa objavili bublinky, pridala som cukor a múku. A to je všetko ((((Žiaden pohyb. Dnes som to chcel vyhodiť, ale objavila sa malá čiapočka z peny) (nie viac ako pol centimetra). Zmiešal som to. Možno viac cukru, pridať múku? Alebo med?

Ponáhľam sa podeliť o svoju radosť! Nech je to offtopic!
Pozadie: Keď som čítal, že formulár L7 sa stáva v HP, spomenul som si, že mám sporák Delongy, a kvôli úniku vedra ležal opustene na lodžii, myslel som si zrazu cez systém Využitie, bolo by možné to odovzdať a niečo kúpiť.Ale pri poslednom všeobecnom upratovaní som mal priamo v úmysle vyhodiť všetky tieto odpadky (bol tam aj masér so zlomenou nohou) z domu. Všeobecne ma rozladilo, že som akoby vyhodil funkčný sporák! Presne si pamätám, čo masér vyhodil! Na druhý deň som vyšiel von, pozrel som sa na lodžie - HP mi nikdy nepadlo do oka!
A teraz (URAAAA !!!) som si ju všimol zabalenú vo veľkom vreci! Takže som to nevyhodil! Formulár L7 doň úžasne zapadne - aj bez stojanu! Kachle majú klipy - uši, tvar je na ne nalisovaný !!! „Teraz moja krava dá dvakrát toľko mlieka“ (C) Ani len netušíš, aká som šťastná !!!

[Svetlo]

Svetlo, no, ako je to s vyhodením x / sporáka spoza vedra?!?! Nikdy by som sa s kamarátmi s neštandardnými formami dlho nekamarátil a nič som do x / rúry nestrčil, takže chlieb z neštandardných foriem sa mi stále páči viac ako z mojich vlastných vedier x / rúry.
shlyk_81, Evgeniya, je lepšie pridať múku a trochu vlažnej vody, aby nebola hustá, urobil by som to a už som to urobil. Bude to fungovať - ​​kam to bude smerovať. Pretože tam je pena, znamená to, že je nažive a sedí v zálohe. Počkaj. Veľa štastia!

Všetko som pridal, čakám)))

Môj kvas vzrástol o 60 percent. Čo s tým mám robiť? Nechať to cez noc? Nech to ešte stojí? Zmiešať?

Dobrý deň! Zabudli ste sa opýtať. Mali by ste štartér uchovávať v chladničke prikrytý gázou alebo uterákom?
Nezatvárajte nádobu bežným vekom?

Moja štartovacia kultúra je v chladničke, stále si nemôžem dať čas a pokúsiť sa upiecť chlieb, ale pravdu povediac, bojím sa to skúsiť. Kvas sa stratifikoval, čo mám robiť? Krmivo? Len miešať? Alebo už nie je vhodný na pečenie?

[Evgeniya]

Môj kvas vzrástol o 60 percent. Čo s tým mám robiť? Nechať to cez noc? Nech to ešte stojí? Zmiešať?

Evgeniya, teraz ho môžete vložiť na noc do chladničky a zatlačiť, keď silno dorastie, uvidíte, že neuteká. V ktorej banke to mas? Kvas som mal v dvojlitrovej nádobe a bolo tam veľa miesta na pestovanie. Ale v noci som vstal a sledoval jej stav. Keby to dorástlo až po plecia téglika, tak by som to v noci rozrušil. Teraz je pripravená a keď prestane rásť a spadne, bude to ešte silnejšie. Teraz sa môžete radovať!

Takže kvas sa stratifikoval, čo robiť? Krmivo? Len miešať? Alebo už nie je vhodný na pečenie?

Alyona, miešajte.
A toto je môj dnešný pšeničný kvások. Peklo v Panasonicu. Každopádne, pečenie je v ňom lepšie ako na iných hp. Chlieb chutí jednoducho!

Dobrý deň! Zabudli ste sa opýtať. Mali by ste štartér uchovávať v chladničke prikrytý gázou alebo uterákom?
Nezatvárajte nádobu bežným vekom?

Nasadil som sklenený vrchnák a všetko je v poriadku. Nesedí tesne, ale zároveň je nádoba zatvorená.

[Svetlo]

Svetlo, radi za vás, že sa našiel pekárnička! Teraz v nej budete piecť chlieb.
Evgeniya, kvasu pribúdalo iba večer? Vychádza kyslý zápach z plechovky? Pozrite sa, ak je stále veľmi aktívny, stúpa, potom ho môžete nechať teplé až do rána. Aj keď, ako radí, môžete ho vložiť do chladničky Mária, tiež stúpa do chladničky, ak je silná.
aton4,Sergey, kvások musí byť uzavretý. Ak existujú sklenené viečka (predtým boli také viečka so sponami), je lepšie ich použiť. Ak nie, potom použite potravinovú fóliu a vyrazte do nej otvory, aby dýchala. Gáza nezabráni vysychaniu kvasu, a ak je chladnička základňou, okamžite vyschne.
Alyona, nebojte sa, kvások je normálny, chlieb by mal dopadnúť. Cesto už dáme, budeme spolu piecť.

trochu teplej vody, aby nebola hustá

Mary, to znamená, že je tekutý kvások lepší ako hustý?

tam je pena, to znamená nažive a sedieť v zálohe

Takže to robil môj !!! Kŕmil som to, pridal som CH ražou - vzrástol vyššie len za 8 hodín ako predtým za deň. Zajtra chcem vyskúšať dvojité kŕmenie. Stojí to za to? (k dispozícii od 09/02)

[Marína]

Marína„Prepáčte, bol som tu šéfom bez vás, chcel som dievčatám pomôcť.

Všetko som pridal, čakám)))

Kvas kvásku vidí ...aj zďaleka!

Aj ja teraz po kváskovom chlebe nebudem piecť chlieb s droždím

A budem! Až kým nedostanem rovnaký lahodný kváskový chlieb.

Mary, to znamená, že je tekutý kvások lepší ako hustý?

Za mňa áno.

[Mária]

Mária, žiadne ospravedlnenie, som veľmi vďačný za pomoc a radu. Ďakujem ti veľmi pekne! Nie vždy dokážem reagovať včas.

[marika33]

marika33, Marina, to je všetko, vydýchnem a idem pripraviť cesto

Chlieb chutí jednoducho

Vyskúšajte to, iba pre porovnanie.

Za mňa áno.

A kvôli kvásku?!

Vydýchnem a idem pripraviť cesto

Dobehni! Môj bochník za 30-40 minút. vylezie do pece.

[Sergey]

Kŕmil som to, pridal som CH ražou - vzrástol vyššie len za 8 hodín ako predtým za deň. Zajtra chcem vyskúšať dvojité kŕmenie. Stojí to za to? (účinné od 09/02)

Sergey, ale vyrastala s tebou, prečo by si ju mal inak kŕmiť?

A kvôli kvásku?!

Takže je dobrá, je to, čo sa mi v práci páči!

[Mária]

Zajtra chcem vyskúšať dvojité kŕmenie. Stojí to za to?

Sergey, prečo ju chceš znova kŕmiť? Je aktívny, zväčšil sa, stojí od 9., je pripravený. Na prvej strane si prečítajte recept a cesto. Mária, neposlúcha nás, všetko kŕmi a kŕmi kvasom. Možno aj preto na ňom nedostáva chlieb? Sergei, chlieb je taký chutný, že žiadny iný chlieb nejde.
Alyona hlavnou vecou nie je báť sa a byť si istý, že všetko vyjde. A tak aj bude! Úspech!

vyrastala s tebou

Ako viem! Možno je ešte v tínedžerskom veku. A ešte som z plechovky neutiekla ... Nie som si istá, či ju budem považovať už za dospelú.

Vyskúšajte to, iba pre porovnanie.

S radosťou by som sa liečil s b, ale zatiaľ sa toho chopte.

Na prvej strane si prečítajte recept a cesto

Prečítala som si to 8/02. Nakŕmil som položky z receptu ... Ale bolo to iba pokryté penou a bolo tam málo stúpania. Takže rozmýšľam ..... čo s tým ešte robiť.

Sergei, chlieb je taký chutný, že žiadny iný chlieb nejde.

Mám bochník. Pretože aj to je vynikajúce.

Ako viem! Možno je ešte v tínedžerskom veku. A ešte som z plechovky neutiekla ... Nie som si istá, či ju budem považovať už za dospelú.

Nichosebe od 9. februára, ale už rastie, pre istotu iba stíchla.

vezmi moje slovo

Už verím. Neveril by som - nežiadal som o radu.

už rastie, yapping, pre istotu, len ticho

To znamená, že tiež v zálohe?

A toto je môj dnešný pšeničný kvások. Peklo v Panasonicu.

Pekný chlieb! recept fff studio, pliz !!!

[Marína]

Sergei, chlieb je taký chutný, že žiadny iný chlieb nejde.

Marína, Suhlasim 200% !!!

[Mária]

A toto je môj dnešný pšeničný kvások. Peklo v Panasonicu. Každopádne, pečenie je v ňom lepšie ako na iných hp. Chlieb chutí jednoducho!

Mária, dakujem za fotku! Chlieb je veľmi krásny! A čo strecha! rovná kupola! Fajn!