Najjednoduchší štartér chmeľu

[aton4]

aton4Sergey, moje cesto tiež nezvyšuje, ani o centimeter, ale cesto kysne dokonale. A v ceste sa vytvorí veľa bubliniek, to stačí.

[shlyk_81]

shlyk_81, pridajte chmeľový vývar, med a múku do tej istej nádoby, do zvyškov starého kvásku. Nechajte ho túlať sa v teple, keď už nebude stúpať, potom ho vložte do chladničky.

[Ďakujeme všetkým, ktorí sympatizovali, radili, podporovali a rovnako zmýšľajúcich ľudí!]

Opäť ja...
Chcel by som sa podeliť o ďalší úspech!
Nakoniec som dostal želanú kupolu na bochníku v neštandardnej podobe pre Panasonic - L7!
Som neskutočne šťastný! Dokázal som to !!!
Chlieb podľa Maryinho receptu, tento recept si už začínam zamilovať! Ďalšia vďaka!

a tento stojan v Panas, aby som nainštaloval L7 - môj manžel objednal v práci, urobili to, nenašiel som formy na košíčky)))

všeobecne a všeobecne - veľmi sa teším !!!

Ďakujeme všetkým, ktorí sympatizovali, radili, podporovali a rovnako zmýšľajúcich ľudí!

100500!

[Svetlo]

Svetlo, Trieda, super chlieb. Stále myslím na tehlu))). Pokiaľ tomu dobre rozumiem, piekli v pekárni. Pre mňa práca s ňou, zatiaľ čo kniha je zapečatená))). Iba rúra na pečenie).

Pridané v piatok 11. marca 2016 o 21:31

Dnes zdieľam aj nový chlieb
Všeobecne je všetko ako obvykle, cesto, dávka, jediná nuansa. Namiesto cukru som dal do cesta lyžicu medu a večer som jednu a pol polievkovej lyžice ľanu namočil do studenej vody. Nalial vodu tesne nad hladinu ľanu tak, aby ľan nabral presne toľko vody, koľko potreboval, a už nikde nebral vlhkosť. Ráno to pridal spolu s tým malým množstvom vody / želé, v ktorom bol, v hnietení. Stála 3 hodiny a išla hore k peci. Začalo to od 250 ° C, za 15-20 minút to kleslo na 155 - 160. Celkovo som bol v rúre 50 minút.

Jediná vec je forma. Mala väčšiu veľkosť ako množstvo cesta, takže keď sa zdvihla, všetko ju naplnila a zdvihla sa do výšky. Keby bol tvar menší, chlieb by bol vyšší.
Ale aj tak je konzistencia chleba, chuť, ktorú dodal med a namočený ľan, super.

Včera som do zvyškov kvasu pridal chmeľ, med a múku. V priebehu dňa sa zmenila na penu, ktorá neustále uteká. Je všetka múka takto zjedená? Pridala som múku a vložila do chladničky. Na to, čo vytekalo do nádoby, som dal chlieb. Neviem, čo sa ukáže na tejto pene))) Pozriem sa zajtra.

Pridané v piatok 11. marca 2016 22:35

Takže za hodinu sa moje cesto v miske zdvojnásobilo. Aj ju dám do chladničky. Pec v noci nie je v mojich plánoch dnes večer. Kvas v chladničke vytekal späť do nádoby. Naliala som ju do iného téglika, aby som to v noci nechytila ​​po celej chladničke.

[Svetlo]

... Som neskutočne šťastný! Dokázal som to !!!
Chlieb podľa Maryinho receptu, tento recept si už začínam zamilovať! Ďalšia vďaka!

Svetlo, výborne, skvelý chlieb, gratulujeme !!! Pekinky pre zdravie! Viem, aké je pekné, keď dostanete chlieb, nielen chutný, ale aj krásny.

[aton4]

aton4, ľanové semienko sa dá stále pražiť, chuť chleba sa z toho stáva orieškovou. Väčšinou pridávam ľanové semienko skrútené v mlynčeku na kávu. Sergey, keď dáš cesto na kysnutie, zakryješ ho uterákom? Nedá sa zistiť dôvod prasknutia.
Svetlo, chlieb je pastvou pre oči! Veľmi nádherné, pečené v pekárni a aký pekný muž !!!
Výborne a šikovne! Z takého chleba získate toľko pozitívnych emócií a radosti! Som veľmi rád, že sa vám s pekárňou všetko tak dobre vydarilo!

[Marína]

Marína, Chcem poznamenať, že chlieb s chmeľovým kváskom, jeho strúhankou, sa nedrolí (aspoň ten môj), ako kvasnicový chlieb. No, keby len pár drobčekov z kôrky chleba. S kváskovým chlebom som musel byť chytrý. Takže kváskový chlieb má v tomto ďalšie veľké plus.

vďaka tomu má chlieb orieškovú chuť.

Marína, kúpite si ľanové semienko v lekárni alebo niekde inde? Chcem tiež vyskúšať chlieb s príchuťou orechov.

[Mária]

Mária, aj na trhoch, kde sú zdravé výrobky.

Pridané v sobotu 12. marca 2016 o 10:54

Svetlo, chlieb je krajší !!!! Ale pýtam sa, či môžete veľkosť prsteňa napísať panasikom! Je to skutočne nevyhnutné.

Marina, najskôr orestuješ ľanové semiačka a potom ich zomelieš?

Svetlo, trieda, super chlieb. Stále myslím na tehlu))). Pokiaľ tomu dobre rozumiem, piekli v pekárni. Pre mňa práca s ňou, zatiaľ čo kniha je zapečatená))). Iba rúra na pečenie).

Ďakujem, Sergey! Milujem tieto formy, piekla som v takých, keď ešte nebolo HP. Zvláštnosť pečenia vo forme - môžete dať viac času na korekciu ako podľa programu! ALE kupola sa v tomto prípade môže vyrovnať ... takže všetko je iba pokusom a omylom!
Váš chlieb je dobrý, ale bochník praskne ... Pokryjete misku pred kysnutím, aby vrchná časť nevyschla? a pred dopečením môžeme kôrku trochu posypať vodou ... je lepšie chlieb formovať mokrými rukami, dodá žemli aj pružnosť ... Všeobecne to vyskúšajte! A všetko sa podarí!

Svetlé, dobre urobené, vynikajúci chlieb, gratulujeme !!! Peks pre zdravie! Viem, aké je pekné, keď dostanete chlieb, nielen chutný, ale aj krásny.

no, teda, rozumieš mi, sestra? Poďakovať!

Svetlo, chlieb je pastvou pre oči! Veľmi nádherné, pečené v pekárni a aký pekný muž !!!
Výborne a šikovne! Z takého chleba získate toľko pozitívnych emócií a radosti! Som veľmi rád, že sa vám s pekárňou všetko tak dobre vydarilo!

Marina, ešte raz ďakujem za recept a záštitu! Recept bol v mojich košoch a čakal hodinu, kedy sa opijem)))
Áno, ale lisované v HP je pohodlnejšie piecť! Nie je potrebné riadiť rúru na jednu žemľu!

Svetlo, chlieb je krajší !!!! Ale pýtam sa, či môžete veľkosť prsteňa napísať panasikom! Je to skutočne nevyhnutné.

Poďakovať! Ja sám nemám veľkú radosť!
Prsteň: int. priemer nie menej ako 11 cm, výška 4,5 cm, ext. priemer závisí od hrúbky ocele ... mám 12,5 cm

[Oksana]

OksanaĎakujem, pozriem sa. Mnoho ľanových semienok niečo pridáva, ale aj tak to neskúsim. Asi chlieb chutí oveľa lepšie.

Kedysi som nejako pridával do chleba kardamón, takže chuť sa nápadne zmenila. A teraz pečiem najjednoduchší chlieb z minima surovín, môj je zvyknutý, chutí im a zastavil som sa tam, príliš lenivý na to, aby som niečo zmenil.

no, teda, rozumieš mi, sestra? Poďakovať!

Estessno, rozumiem, sestra! Pre tvoje zdravie!

[aton4]

aton4, ľanové semienko sa dá stále pražiť, chuť chleba sa z toho stáva orieškovou. Väčšinou pridávam ľanové semienko skrútené v mlynčeku na kávu. Sergey, keď dáš cesto na kysnutie, zakryješ ho uterákom? Nedá sa zistiť dôvod prasknutia.

Moje cesto a chlebové cesto stúpajú na teplom elektrickom plechu pod pokrievkami.
Môže tam byť sucho, ale príjemne teplo.
Ak do cesta pridáte slnečnicový olej, nemusí prasknúť. Budem to musieť vyskúšať.

Tiež som premýšľal o vyprážaní ľanu, ale rozhodol som sa, že to skúsim najskôr namočené vo vode.
Namočený ľan vo vode, z hľadiska prirodzenosti), aby sa zabránilo ďalšiemu tepelnému ošetreniu a opäť, aby sa semená prebudili, vstúpte do platnosti a vezmite všetku potrebnú vodu, pretože dehydrované potraviny sa snažia prijímať vlhkosť z prostredia (žalúdok, cesto atď.). Preto sa orechom so semenami niekedy odporúča, aby ste ich pred použitím namočili na deň do vody. Mimochodom, vyskúšal som, že chuť oživených semien, orechov (vrátane vlašských) je v porovnaní s bežnými suchými skutočne oveľa lepšia
Ľan skutočne dodal chlebu jemnú a nevtieravú príchuť slnečnicových semienok a drobku podľa chuti zjemnil. Je veľmi príjemné ju jesť. Až nabudúce dám nie jeden a pol, ale dve polievkové lyžice namočeného ľanu. Postarala som sa, aby tieto pol lyžice neboli určite nadbytočné.

Pridané v sobotu 12. marca 2016 o 12:03

Mimochodom, pred vložením chleba do rúry tiež zvlhčím vrch vodou a posypem ho z rozprašovača do predhriatej rúry.

[Mária]

Mária, Ľanové semienko kupujem v lekárni. Ale Oksana dáva v tipe pravdu, stretnúť sa môžete aj v hypermarketoch.
Mária, nemôžeš ho pridať veľa, môžeš pokaziť chuť chleba.

Marina, najskôr orestuješ ľanové semiačka a potom ich zomelieš?

Nina, ak pražím ľanové semienko, nekrútim ho, pridávam ho celé do cesta.
Svetlo, na vaše zdravie a na radosť všetkých! Obdivujem tvoj chlieb. Zašepkaj!
aton4A aká je vaša teplota v kuchyni, nemôžete nechať cesto v prírodných podmienkach? Je možné, že praskne pri nadmernom teple zospodu.

[Mária]

Mária,
aton4A aká je vaša teplota v kuchyni, nemôžete nechať cesto v prírodných podmienkach? Je možné, že praskne pri nadmernom teple zospodu.

Náš byt má asi 24 stupňov. Podľa mňa málo. Zo všetkých teplých miest iba posteľ s plachtou. Nerobím ju horúcou. Je dostatočne teplo na to, aby podporilo teplú nádobu, v ktorej cesto a cesto stúpa.

[Marína]

Mária, nemôžeš ho pridať veľa, môžeš pokaziť chuť chleba.

Marína, ďakujem, budem brať do úvahy.

Chlieb na mojom novom termonukleárnom kvase sa zvýšil o tri !!! krát za 2 hodiny. Keby som mal vyšší tvar, potom by vyrástol, a tak sa vrchol už začal plaziť po šírke)))

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulujem, aký krásny chlieb, a aká strieška na chlieb! Toto je štartovacia kultúra, ako to začalo fungovať! No a teraz, každý chlieb dopadne lepšie ako ten druhý, to je isté. A koľko si dal kvasu a koľko múky?

[Mária]

Mária, Dal som do nádoby penu, ktorá presakovala, možno tam boli tri lyžice. 60 gr. Voda, múka 70 gramov a kvások. Včera večer sa to za hodinu zdvojnásobilo. Odložila som do chladničky. Dnes v 7 ráno som to dostal, v 10 mi už dochádzal kontajner. Pridala som 200 vody, 400 múky (v tomto procese ešte pár lyžíc), soľ, cukor, olivový olej. Zmiešané, po hodine, miesenie a vo forme na kysnutie. Po 2 hodinách prišli z ulice a sporák vložili do studenej pece. 20 minút 190 stupňov (teplota dosiahla 10 minút), 50 minút 130. To je všetko! S deťmi sme už zjedli polovicu!

Pridané v sobotu 12. marca 2016 16:23

Tentokrát mám tretinu z celkového množstva múky. Raž CZ sa mi veľmi páčila, zdalo sa mi, že pridala novú nôtu.

[Evgeniya]

Evgeniya, a ja mám 360 g 1. triedy múky na 200 g vody a niekedy aj týchto 360 g pozostáva z 1. triedy múky / raže / otrúb / pšeničných klíčkov. Iba keď urobím Darnitsky, potom vezmem 215-225 ml vody a 50 až 50 múky so pšenicou a ražou. A stále beriem kysnuté cesto 50 g. Dnes veľmi dobrý chlieb. Pravdepodobne vzdušná drvina ...

[Mária]

Mária, Tiež som predtým nalial 360 gramov, ale v procese som musel veľa pridať, tak som dal hneď 400, a niekedy ešte doplním. Aké páperie! Prišiel manžel a zostala kôrka chleba. Zajtra si to budem musieť zopakovať.

A rezačka.

A toto je moja dnešná pšeničná raž s otrubami a pšeničnými klíčkami:

Druhá je ešte lepšia, ale stále sa ochladzuje.
A toto je bochník:

[Sergey_A]

Sergey_A, Druhá trieda vôbec!

[Sergey_A]

Sergey_A, Druhá trieda vôbec!

Áno. A prvý je vynikajúci.

[shlyk_81]

shlyk_81, gratulujeme k vynikajúcemu výsledku pečenia chleba!
Mám rada aj toto čerstvé kysnuté cesto, je tam súvislá pena, ale tiež mocne zdvihne cesto.
Máriaaký chlieb, koľko užitočný! Možno to zariadiť so samostatným receptom? Recept na cesto a miesenie cesta sa zároveň vizuálne uloží a na stránke sa nestratí.
Sergey, skvelý chlieb! Ste spokojní s chuťou a krásou? Ale nevzdali ste sa ešte droždia?

Ste spokojní s chuťou a krásou?

Yesaaaaaaaaa !!! Ale myslím si, že to môžeme urobiť lepšie.

Ale nevzdali ste sa ešte droždia?

Nemajú s tým nič spoločné. Rozumel som viac, ako som sa dozvedel. A že droždie nie je také strašidelné, ako je natreté, a že to nie je chmeľ, ktorý vylepšuje kvások, ale človek, voda, T a ďalšie prírodné zložky. Chystal som sa (zbláznil som sa) do bodu, že teraz viem, aké ľahké je vyrobiť (a urobiť) kvások. Je pravda, že odlišné od „Večného“, ale vo všeobecnosti sa navzájom líšia len málo a prinesú rovnaké výsledky.
A ty, Marina, ďakujem za skúsenosť !!! Prešiel pre mňa užitočným kurzom, aj napriek odchýlkam od témy.
PS: chleby na fotografii sú všetky fermentované. Na zlepšenie zostáva nezabudnúť a trénovať ruky. :-)

[Marinochka]

Mária, aký chlieb, koľko užitočný! Možno to zariadiť so samostatným receptom? Recept na cesto a miesenie cesta sa zároveň vizuálne uloží a na stránke sa nestratí.

Nie, Marinochka, tu som začal s kváskovým chlebom, tu nech chlieb zostane. Koho tu treba nájsť, prečítal si také užitočné a potrebné Temko. Vaughn a Svetlo recept mi ​​padol vhod. Áno, a nevypracovávam recepty, musíte tam byť v službe. Niekedy iba zdieľam najlepšie postupy a ffsyo.

Ďakujem za recept! Už niekoľkokrát som začal s touto pochúťkou - krásou! Tentokrát som ho urobila na pohánkový med, veľmi voňavý. Kvas vonia ako celá lúčna kvetina !!!! Vynikajúce kysnuté cesto!

[Sergey]

Sergey, ďakujem za vašu pozornosť receptu, za milé slová! vždy rád pomôžem človeku, ak je to možné.
Neopúšťajte tému, zaujímajú nás vaše skúsenosti, experimenty, názory!
Mária, vďaka za milú spätnú väzbu, za to, že ste zostali v tejto téme! Ďakujeme, že ste priniesli čerstvú, čerstvú správu o kvásku! Dúfam, že váš recept bude užitočný pre oveľa viac pekárov. Ďakujem za odpovede a rady pre začiatočníkov!
A kvások robí pri pečení chleba naozaj zázraky. A nielen. Teraz neustále vyrábam kvas z repy s ich pridávaním. Veľmi chutné a zdravé. Celá Pancake boli na nej pečené palacinky. Svieža, vzorovaná, vynikajúca!
milvok, ďakujem vám za pozornosť, ktorú venujete receptu a jeho použitiu, za milú kontrolu kvasu! A gratulujeme k úspešnému pečeniu chleba!
Áno, na pohánkovom mede je zvláštna vôňa kvasu a chleba!

Ak teraz na tomto kvase pečiete chlieb ako CHEABATY, potom áno, chlieb normálne stúpa. A ak pripravíte cesto prudšie, potom kvások nemôže tento chlieb zdvihnúť - aj keď prístroj stúpa dokonale. Napríklad som urobila 50/50 bielej a ražnej múky. Pri 300 gramoch múky začal s apparou, cesto dokonale stúpalo, Aparu ho dal na noc. Potom na druhý deň som zmiešala múku - všetko som ručne dobre premiešala. No, jedným slovom, z cesta s hmotnosťou 850 gramov. Dajte to všetko do tehlového tvaru - tvar je určený pre hmotnosť bochníka chleba 1 kilogram. Stál som na batérii (batérie sú sotva teplé) 5 hodín a 30 minút. Stúpla o 50 percent. Potom som ho presunul do plynovej rúry a občas som ho zahrial, aby som upravil korektúru - + ďalšie 2 hodiny. Vo výsledku to dopadlo 7 a pol hodiny a chlieb nedosahoval ani na okraje formy. S otrasmi sa to nestane, všetko je v poriadku, OK. Určite neviem, v pekárňach je všetko inak. Na internete píšu, že kvások je rovnaký kvások. Za starých čias sa používali štartovacie kultúry, pretože tam neboli kvasinky. Keď sa objavili otrasy, kvas zabudli. pretože droždie je účinnejšie a nemusíte sa trápiť. A chlieb je teraz škodlivý, pretože v dnešnom chlebe je veľa rôznych škodlivých prísad. múčne farbivo-prášok do pečiva-dochucovadlo a figy vedia, čo všetko sa ešte natlačí do pečiva. Nehovoriac o tom, aké chemikálie sa používajú na ošetrenie polí a čo sa používa na zavlažovanie pšenice počas jej rastu a dozrievania. Odtiaľ pochádza škoda, a určite nie kvasnice. ...

...

Vo všeobecnosti sami dobre rozumiete tomu, čo sa deje a prečo a čo je na čo vhodné. K vašim slovám nie je čo dodať. Súhlasím so všetkým.

[wasabi]

wasabi, dovoľte mi nesúhlasiť s vami ohľadom sily kvasu.
Správne odstránené aktívne kysnuté cesto dokonale zdvihne takmer 100% raže! chleba! Oveľa ťažšie by sa zdalo. A polozrnný chlieb a husté bochníky. S týmto kysnutým cestom sa maslové koláče zdvihli 3x perfektne - cesto je tam maslo, tiež nie darček.
Možno váš kvások nebol na vrchole, pretože sa váš chlieb nezvýšil tak, ako ste chceli? Alebo ste na cesto vzali príliš málo kvásku a nenechali ste cesto správne vyzrieť?
Buď múka nebola fontánou, alebo ... existuje veľa ďalších faktorov a vy ste tak kategoricky okamžite „zapečatili“ vynikajúci a veľmi stabilný kvások, na ktorom sa veľmi veľa ľudí ukáže ako nádherne.

Mal som 1 chlieb veľmi, veľmi dlho stúpajúci, ale 2 za 2,5 - 3 hodiny stúpali.

[Sergey_A]

Dievčatá, nakoniec som vyrobil prvý pšeničný. Predtým som robil iba raž.
Čo ti poviem.napriek tomu, že sa všetko zhoršilo - málo som sa vyspal, cesto som nepočítal zhora, vyschlo, v dôsledku čoho sa pri robení rezov všetko natiahlo, začalo vypúšťať, potom sporák omylom zhasol, zapol sa, zabudol som urobiť menší oheň, v dôsledku čoho ho mám oddelene od počiatočných 10 minút pri 240 C, ďalších 10 alebo 15 minút stálo maximálne nad 250 C, kvôli čomu tieto dodatočné. 10 minút to bolo vizuálne úplne ako hotový toastový chlieb, a to napriek tomu, že musel stáť 35 minút, kým nebol plný. Všeobecne toho bolo veľa, ale nielen to vyšlo, ale aj chuť bola taká, že bolo nereálne to odtiahnuť. Bolo to jednoducho vynikajúce.




Dnes som urobil dva ďalšie chleby, ale predvídal som všetko, ako sa len dalo. Dopadlo to výborne. Drobček z obchodu, proste perfektný. Samotné bochníky sú tiež super. Nie však tak. (Urobil som dvojitú porciu, na sladkosť som potreboval viac cukru.)



Z ďalších plusov. Ak máte teplé miesto na zdvíhanie a kysnutie (s tým sa musím zahriať) je všetko super - 10 minút na cesto, miesenie cesta nie viac ako 10 minút. A to je všetko. Veľmi ľahké.

Pridané v sobotu 19. marca 2016 23:42

Ak teraz na tomto kvase pečiete chlieb ako CHEABATY, potom áno, chlieb normálne stúpa. A ak pripravíte cesto prudšie, potom kvások nemôže tento chlieb zdvihnúť - aj keď prístroj stúpa dokonale. Napríklad som urobila 50/50 bielej a ražnej múky. Pri 300 gramoch múky začal s apparou, cesto dokonale stúpalo, Aparu ho dal na noc. Potom na druhý deň som zmiešala múku - všetko som ručne dobre premiešala. No, jedným slovom, z cesta s hmotnosťou 850 gramov. Dajte to všetko do tehlového tvaru - tvar je určený pre hmotnosť bochníka chleba 1 kilogram. Stál som na batérii (batérie sú sotva teplé) 5 hodín a 30 minút. Stúpla o 50 percent. Potom som ho presunul do plynovej rúry a občas som ho zahrial, aby som upravil korektúru - + ďalšie 2 hodiny. Vo výsledku to dopadlo 7 a pol hodiny a chlieb nedosahoval ani na okraje formy. S otrasmi sa to nestane, všetko je v poriadku, OK. Určite neviem, v pekárňach je všetko inak. Na internete píšu, že kvások je rovnaký kvások. Za starých čias sa používali štartovacie kultúry, pretože tam neboli kvasinky. Keď sa objavili otrasy, kvas zabudli. pretože droždie je účinnejšie a nemusíte sa trápiť. A chlieb je teraz škodlivý, pretože v dnešnom chlebe je veľa rôznych škodlivých prísad. múčne farbivo-prášok do pečiva-dochucovadlo a figy vedia, čo všetko sa ešte natlačí do pečiva. Nehovoriac o tom, aké chemikálie sa používajú na ošetrenie polí a čo sa používa na zavlažovanie pšenice počas jej rastu a dozrievania. Odtiaľ pochádza škoda, a určite nie kvasnice. ...

Na tomto chmeľovom kvásku mám dobré biele a ražné pečivo. Vyskúšané ako cesto, tak aj strmé. Strmé s polhodinovým ručným miesením vyrobeným pre raž. Ukázalo sa to takto - na noc na elektrickom plechu (v byte je to v pohode) je cesto (buď stúpa viac alebo menej, potom nie veľmi), ale bez ohľadu na to, koľko stúpalo, v ráno to ide miesiť cesto a opäť na elektrickom pláte pod dekou 2-3 hodiny. Chlieb na ňom stúpa dvakrát a potom do rúry. Možno, že kvasinky naozaj viac kysnú, neviem, ale tá, ktorú tento kvások dáva, stačí na oba druhy cesta a funguje dobre.
Napriek tomu nechcem brať droždie, pretože existuje príležitosť pre chmeľové štartovacie kultúry a kvasenie na múke (Sergey_A, robí ich dobre.)
Kvasinky môžu mať celkom dobrú povahu, ale sami si ich nevyrábame, takže sa musíme spoliehať na čestnosť výrobcov, a to môže byť ťažké ... pečieme si vlastný chlieb, pretože nevieme, ako a z čoho pečie sa v obchodoch a továrňach na chlieb.

Pridané v sobotu 19. marca 2016 23:46

marika33Chcem sa opýtať, či nedochádza kvas. Plechovku som zvykla umyť a vyrobiť znova.
Môžete variť chmeľ a začať ho múkou v tej istej nevyčistenej nádobe?

Alebo jednoducho, ak v tejto nádobe necháte lyžicu kysnutého cesta a pridáte doň trochu vody a ražnú múku (aj keď chmeľu tam nebude takmer nič). Čo je lepšie a efektívnejšie?

Pridané v sobotu 19. marca 2016 23:57

Dnes budem bombardovať otázkami). Tieto dva biele bochníky som piekla na pergamene (nikdy predtým som ich nepoužila). Ale na chlebe sa silno prilepil, musel som ho držať nad parou, aby odišiel. Môže sa pergamen natrieť olejom, pretože v ňom zjavne nebolo dosť oleja?

Alebo jednoducho, ak v tejto nádobe necháte lyžicu kysnutého cesta a pridáte doň trochu vody a ražnú múku (aj keď chmeľu tam nebude takmer nič). Čo je lepšie a efektívnejšie?

Musíte nechať pár lyžíc kysnutého cesta a pridať čerstvý chmeľový vývar, med a múku. Veľmi rýchlo stúpa a chlieb na obnovenom kvase tiež stúpa rýchlejšie.

Poďakovať! Urobím to).

[celozrne]

Dievčatá, nakoniec som vyrobil prvý pšeničný.

Ako dievča odpoviem! Trieda! Mal som nižšie stúpanie.

Potreboval som viac cukru na sladkosť

Ako môj!!! Tiež som urobil tento záver!

(Sergey_A, robí ich dobre.)

No, to sa hovorí až príliš! Môj kvások je dobrý, len keď ho aspoň trochu pridáte celozrne múka (hlavne ak ona raž). A dievčatá utekajú pred konzervami !!! Toto som nikdy predtým nemal.
Z dôvodu ušetrenia peňazí som znížil množstvo kvasu na rozvod - teraz nechávam iba 10g. A potom nemám čo dať, čo je odstránené, ale moja ruka sa nezdvíha, aby to odhodila. Predvčerom som ho použila na palacinky. Nejako im to príliš nechutilo - kysli. Ale namiesto chleba jedol.

pečené na pergamene (nikdy predtým použité). Ale na chlebe sa silno prilepil, musel som ho držať nad parou, aby odišiel. Môže byť pergamen naolejovaný

A držali sa ma. :-( Mám to a našiel som to, prečítaj si, že je potrebné zvoliť papier. Niekedy je to dobré. Predávajú sa väčšinou tie zlé. Ako kulinársky pergamen, ale v skutočnosti papier.

[aton4]

aton4, Sergey, papier na pečenie Paclan je dobrý, nelepí sa ho. Na druhej sa pevne drží ... V každom prípade to bolo pred pár rokmi. Teraz okrem paklanu nič nekupuje.

papier na pečenie Paclan

Ďakujem za tip! (takmer napísané pre mňa)

Alebo jednoducho, ak v tejto nádobe necháte lyžicu kysnutého cesta a pridáte doň trochu vody a ražnú múku (aj keď chmeľu tam nebude takmer nič). Čo je lepšie a efektívnejšie?

Urobil som tak včera! Zatiaľ nie je čas trápiť sa vývarom!

Dnes som dal kysnuté cesto 3x na noc, takže všeobecne sa 3x zvýšilo, ukázalo sa, že čím starší je kvások starší a čím dlhšie je v chladničke hladný, tým je silnejší.

[celozrne]

Ako dievča odpoviem!

Vedel som, že frázu nebudeš ignorovať

Ako môj!!! Tiež som urobil tento záver!

V prvom bielom bochníku bol cukor proste super a chuť bola vynikajúca. Ak chcete získať kôru, pravdepodobne ju musíte udržiavať pri maximálnej teplote 250 minút 15. Okamžite odo mňa získal farbu a zo všetkých strán sa zmenil na tak červeno, že ju aspoň vytiahol a zjedol. Dokonca som zaostal za formou. Potom som pri 150 C dosiahol pol hodinu do stavu mimo formy. (Okamžite som ho vybral z formy, keď som to uvidel, a vložil som ho bez neho späť do rúry, aby už neprišiel do styku s kovom a rovnomerne sa zahrial. Takže v podobe, že to bolo iba prvých 15 -20 minút pri vysokej teplote.)

No, to sa hovorí až príliš! Môj kvások je dobrý, len keď ho aspoň trochu pridáte celozrne múka (hlavne ak ona raž). A dievčatá utekajú pred konzervami !!! Toto som nikdy predtým nemal.

Hlavná vec, ktorá funguje

Z dôvodu ušetrenia peňazí som znížil množstvo kvasu na rozvod - teraz nechávam iba 10g. A potom nemám čo dať, čo je odstránené, ale moja ruka sa nezdvíha, aby to odhodila. Predvčerom som ho použila na palacinky. Nejako im to príliš nechutilo - kysli. Ale namiesto chleba jedol.

Ani ja to nechcem zahodiť. Preto sa neuchýlim k niektorým druhom kvasu. Nemám rada toto „vzdelávanie“.
Pre mňa je to tam živé, pení, pracuje, skúša, chlieb je taký super. Vyhoďte ho do koša alebo ho umyte ... Nie je to figa. Nechaj ich žiť.

A držali sa ma. :-( Mám to a našiel som to, prečítaj si, že je potrebné zvoliť papier. Niekedy je to dobré. Predávajú sa väčšinou tie zlé. Ako kulinársky pergamen, ale v skutočnosti papier.

Len nemôžem nájsť Paclana. Preto som si pomyslel, či to môže iba mastiť a je to? Potrebujem to hlavne preto, aby chlieb vyšiel z formy voľne v akomkoľvek usporiadaní a aby neprišiel do styku so stenami formy, pretože za všetky formy sa nemožno zaručiť. Ktovie, z čoho sú vyrobené. Chcela by som mať nejakú vrstvu medzi chlebom a formou.

[aton4]

aton4, ak je papier zlý, tak rozmazanie nepomôže, skúsil som to, keď som trpel zlým papierom. Ak existujú obchody Auchan alebo Crossroads, mali by byť. Možno sú aj ďalší, neviem, už tri roky nenakupujem ...
Mimochodom, môžete si vyrobiť nepriľnavé mazivo pre formy. Teraz nájdem recept, pridám odkaz. Naozaj som to neurobil sám, ale hovoria, že je to dobrá vec.
A tu je odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, ďakujem za váš názor na kvas. Každý človek má svoj pohľad na niečo, každý sme iný a máme iný vkus. Tu uvádzam iba váš kategorický názor, ktorý potvrdzuje. Ak kvások nezvyšuje váš chlieb, neznamená to, že je vždy slabý pre všetkých. Mnoho ľudí úspešne pečie chlieb s chmeľovým kváskom a nesúhlasí s vašimi závermi.
Chcem hovoriť o kvásku. Informácie o ich zložení kolujú po internete. S akýmikoľvek informáciami som veľmi opatrný a samozrejme nedôverujem všetkým. V prvom rade to vždy beriem z pohľadu: komu to prospieva?
Je pre výrobcov chmeľu prospešné hovoriť negatívne o nebezpečenstve kvasníc? Myslím, že nie. Chmeľ sa ľuďom úspešne pestuje a zbiera.
Výrobcom droždia ale pečenie z kvásku neprospieva. Prichádzajú o zisky, asi aj preto píšu, že sú úplne neškodné, a dokonca ich porovnávajú s prírodnými kvasinkami. Prečo však onkológovia radia svojim pacientom nejesť kvasnicový chlieb.
Áno, predtým také droždie nebolo, pretože neexistovala chémia, ale teraz je to úplne všade. Je čas premenovať obchody s potravinami.

[aton4]

aton4aby sme nevyhodili papier, skús ho pomastiť masťou alebo slaninou, posypať strúhankou alebo múkou. Predtým si vystačili s obyčajným papierom zo zošita, ktorý ho naolejovali tukom. Na sušienky používam drahý papier, šetrím si to
marika33, Úplne súhlasím. Nasťa už odpovedala.

[chlieb]

Prečo však onkológovia radia svojim pacientom nejesť kvasnicový chlieb.

Mojich 5 kopejok: minuly rok presiel onco aj gastro. Takže (podľa vašich lekárov) existujú brožúry s diétami pre pacientov s chlieb... A nič iné - iba 4-písmenové slovo. To znamená, že droždie nie je nič viac a nič menej ako iba chlieb. Čo sa týka informácií o chôdzi a na internete, musíte si ich prečítať menej. Existuje také tkanie! ... Dokonca si pamätám, že tento (droždie) Nemci počas druhej svetovej vojny nás boli dané na humanitárne účely Pomoctak že otráviť nás... Stručne povedané, pískajú, čo len chcú - keby len tých dôverčivejších bolo viac.

[Sergey]

Ak si nie ste istí tvarom, je lepšie Donety zakryť. Sergey, a bochníky sú úžasné !!!!

Dievčatá, viete si predstaviť, že chlieb dnes stúpal za 1,5 - 2 hodiny a je s množstvom ražnej múky.