Domáca kyslá smotana

A mám viac ako štyri dni jogurty a kyslá smotana v chladničke nezdržujú.

[Kara]

ale bez konzervačných látok sa v kyslom mlieku začnú množiť nepotrebné baktérie

Kara, Ir, odkiaľ pochádzajú, ak plechovky pred prípravou kyslej smotany a jogurtu sterilizujeme a mlieko uvaríme?
Varím celý týždeň a myslím si, že ešte viac znesie, ak sa po uvarení výsledný produkt rozloží na menšie sterilné tégliky a okamžite sa odošle do chladničky.

Dievčatá, ďakujem!

Som veľmi lenivý, a preto robím kvások naraz na 15 kvasov. Používam silikónovú formu, je v nej 15 kociek, veľkosť okraja kocky je 3,5x3,5x3,5 cm, objem jednej kocky je 43 ml. Okamžite ho nalejem do formy, zamrazím, potom vyberiem kocky a uložím ich do vrecka so zapínaním na zips. A žiadne pokusy o život domácnosti na poslednej kyslej smotane kysnutej lyžice. Všeobecne je to moja obľúbená forma, zmrazujem v nej veľa vecí, tvar a objem kocky sa ukázal ako veľmi vydarený. Stále snívam o kúpe pár presne takého tvaru, bohužiaľ, teraz ho nevidím v predaji.

[Alevtina]

Alevtina, zaujímavá možnosť! Treba vyskúšať.

[Krémová]

Krémová, A potom ako oživiť? Pridajte do krému kocku a tá sa tam sama roztopí, potom ju zamiešate? Alebo kocku roztopíte a nalievate do krému?

[musyanya]

musyanya, Som lenivý, ale podľa všetkých fyzikálnych zákonov sa táto zamrznutá kocka neponorí, ale pláva ako ľadovec, ako ľad na rieke a topí sa, keď sa otepľuje, a potom ju už len zmiešam s čistá (sterilná) lyžica. A je to! Keď hádam kocku, aby som plávala a roztopila sa, okamžite ju zakryjem viečkom, aby sa ďalšie baktérie nedostali do vzduchu.

Aha, urobím to aj ja, inak sa vždy, keď otvorím nádobu, čudujem, koľko mikróbov do nej nalialo. Kocky je možné podľa želania vhodiť aj do sterilnej nádoby.

Som veľmi lenivý, a preto robím kvások naraz na 15 kvasov. Používam silikónovú formu, je v nej 15 kociek, veľkosť okraja kocky je 3,5x3,5x3,5 cm, objem jednej kocky je 43 ml.

y) Je možné podrobnejšie určiť, čo konkrétne je zmrazené pre kyslou smotanou? Prvá kyslá smotana?

[kil]

kil, áno, máte pravdu, je to prvá kyslá smotana, ktorá ide do kvásku. Aká to je úspora kvasu!

[Krémová]

KrémováAlevtina vďaka za vedu, toto podnikanie sa mi veľmi páčilo, zamrazím aj kvások.

Dievčatá, zabudol som povedať, že tento 15-kockový tvar pojme 645 ml objemu (43 ml x 15 = 645 ml). Nenaplňujem pár mm po vrch, pretože kvôli vode obsiahnutej v produkte pri zmrazovaní sa kocka „nafúkne“ smerom k vrchu.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem nesmierne za vedu o kyslej smotane !!! Vyrobené zo všetkého krému, ktorý sa v dome našiel (1,2 l). Ukázalo sa to veľmi husté a chutné! Na vrchu boli zrná, ako maslo, ale po zmiešaní bolo všetko rovnomerne rozložené. Manžel hovorí, že môžete jesť len kyslú smotanu, keďže je to v takom množstve)))) Takže od celej rodiny, vďaka !!!

Aj ja som si predtým myslel, že kyslá smotana ide iba na boršč alebo do šalátov, a keď je taká chutná, potom to môže byť len s čiernym chlebom na večeru, mmm

Ó, dievčatá, som veľmi rada, že tento jednoduchý recept prináša ľuďom toľko radosti! Robte svoje zdravie, potešte svojich blízkych.

Povedz mi, čo som urobil? Krém som fermentovala nie s kyslou smotanou, ale s gréckym jogurtom. Chuťovo je veľmi podobná skladovej kyslej smotane. A urobila som kvasené pečené mlieko s gréckym jogurtom. Raz z pečeného mlieka v obchode, inokedy si mlieko sama roztopila. No ryazhenka! Hustá, lyžica stojí za to, horká! Už jedli.

Bulharská tyčinka na jogurt kysne krém perfektne na krémovom jogurte, nie je to však kyslá smotana.Áno, husté, ale chutné, ale jogurtové. Kyslá smotana má inú chuť, sladkú a krémovú. A pečené mlieko fermentované s jogurtom nie je fermentované pečené mlieko, ale varenety. Môžete to urobiť, ak je výsledok potešiteľný, fermentuje sa iba kyslá smotana so streptokokom laktis.

Manžel hovorí, že môžete jesť len kyslú smotanu, pretože je v takom množstve))))

Aj ja som si predtým myslel, že kyslá smotana ide iba na boršč alebo do šalátov, a keď je taká chutná, potom to môže byť len s čiernym chlebom na večeru

Ja tiež natriem kyslou smotanou na chlieb, samozrejme, na domáci, a s čajom namiesto sladkostí a koláčov ...
Komu hovorím, nechápe moje potešenie
nerozumejú, nepečú chlieb, nerobia kyslú smotanu

[Tatyana]

Tatyana, in-in! Mám rovnaký príbeh! Na noc som dal chlieb v khp na srvátku, s kukuričnou múkou, ražným kváskom a suchou cibuľkou
Aromaaaat ráno! A na raňajky s jeho vlastnou kyslou smotanou a džemom alebo šunkou (všetky jeho vlastné) - pieseň! Dobrý začiatok dňa!

[Venera007]

Venera007, retardovaní ľudia .....
Moja kyslá smotana vychladne v chladničke. Zdá sa, že to vychádza. Robil som to v Orsončiku 8 hodín. Ja som sa rozhodol vykysnúť kvások v Tapeverovskom Gnome, je ich tam maximálne 50 ml a sú tam aj značky pre 40 a 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Ja som dala chlieb na khp na srvátku, s kukuričnou múkou, s ražným kváskom a suchou cibuľkou
Aromaaaat ráno!

Predstavujem si, že susedia pravdepodobne slinia z takýchto vôní)

Nie, som pri dači. Len ja a manžel ráno slintáme. A tu v záhrade sú ešte jahody zrelé, do kyslej smotany.

Kvas robím naraz na 15 kvasení

Ako dlho sa môže takýto kvas skladovať v mrazničke?

[Gandalf]

Gandalf, za dva mesiace moje zásoby kysnutého lístia. Kvas nestráca svoje kvality. Opakujem, objem kocky je 43 ml kultúry maternice.

No, dovoľte mi dať si mastný jogurt. Dal som to do kapustnice a šalátu - dobre !!

Povedzte mi, koľkokrát môžete kvasiť kyslú smotanu? Myslím, ak používate svoju kyslú smotanu na kysnuté cesto.

[Mirabel]

Mirabeldo kysla. Ale do tohto stavu sa nedostanem. Po 5-7 kvasení si dám novú kyslú smotanu. Proste sa to nejako deje. Existuje kysnuté kysnuté kysnuté cesto kyslé, ale je to za liter smotany a ja robím maximálne pol litra kyslej smotany ...

Veľmi sa mi páčilo robiť kyslú smotanu v Orsyushe

[Tatyana]

Tatyana, Poďakovať! Nie vždy máme na predaj kyslú smotanu na kysnutie, možno ju nájdem v poľskom obchode.

Plná kyslá smotana mi niečo nevychádza ... Znalosť! Prosím povedz mi!
Beriem teda krém na dlhé hranie (iné nie sú), fermentujem ho kyslou smotanou (tiež dlhohrajúci).
Naposledy som pracoval v multivarke 18 hodín a potom v chladničke. Kyslá smotana nie je hustá, nedá sa tam nič krájať, ani lyžica nevytvorí jamku, ale chutí celkom dobre.
Teda ako pôjde dressing, aj do pečenia, ale do krému ... neviem ..
Ako môžete tú vec napraviť tak, aby bola kyslá smotana hustá?

Kvasím s kyslou smotanou (tiež trvanlivou).

Tu je chyba.
Kyslá smotana je potrebná na kysnuté cesto s krátkodobým používaním, to znamená naživo.

[Elena Bo]

Elena BoKdekoľvek sa to podarí dostať aj od Poliakov na dlho ... Pozriem sa na trh.

[Vika]

Vika, oprávnene, napísala Elena. Potrebujete živú kyslú smotanu s vysokým obsahom CFU (jednotky tvoriace kolónie, t. J. Mikróby, streptokoky), ale toto je iba usmrtený fermentovaný mliečny výrobok - existuje chuť, ale žiadny prínos.

[Linadoc]

Linadoc, Budem hľadať tú „správnu“ kyslú smotanu

[Linadoc]

Linadoc, videl tému o kyslej smotane a povyšoval sa. Faktom je, že teraz žijeme v dači a kupujeme vidiecke mlieko - mlieko, smotanu, kyslú smotanu. Takže niekedy nie je kyslá smotana, ale smotana sa vždy predáva. Jedna žena ma naučila vyrábať zo smotany tú istú kyslú smotanu, akú predávajú dojičky: do 500 ml smotany pridáme 350 - 400 ml mlieka, premiešame a ochladíme. Urobil som, všetko sa osvedčilo, chutné a mastné, ako z trhu. Ale v skutočnosti to nie je kyslá smotana!
A mám otázku. Ako môžem pripraviť kyslú smotanu ako je vaša z tukovej smotany (takmer maslovej)? V meste kúpim továrenskú kyslú smotanu 15% najviac „živú“ na kysnuté cesto. Ako však transformovať samotný krém?

Ako však transformovať samotný krém?

Svetlo, takže naše dievčatá pokojne chovajú mlieko a je to. Dokonca aj 6% mlieka bolo fermentovaných - ukázalo sa to ako 15% továrenská kyslá smotana.

Svetlo, takže naše dievčatá pokojne chovajú mlieko a je to.Dokonca aj 6% mlieka bolo fermentovaných - ukázalo sa to ako 15% továrenská kyslá smotana.

Chcel by som zistiť, koľko z toho mlieka je potrebných do 15 - 20% tuku ...

Veľmi silná smotana je 30-35%, v uvedenom poradí, je potrebné ju zriediť mliekom dvakrát: to znamená, že vezmite 100 ml smotany a 100 ml mlieka.

A ak si dáte 35% smotany a nakvasíte Vivo kysnutým cestom, koľko tuku získate? Nikdy som si takúto otázku nedával, ale každý niečo počíta

Dostanete kyslú smotanu 35% tuku - aký je obsah tuku v smotane, taký je aj obsah tuku v kyslej smotane. Jednoducho správne pripravenú teplomilnú kyslú smotanu s takýmto obsahom tuku je možné sekať sekerou.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, som späť za pomoc! Vyzerá to, že v Belgicku si krátkodobú kyslou smotanu môžete kúpiť iba od farmárov. Dnes sme boli na trhu a strýko predavača prisahal, že to nie je smotana, ale skutočná kyslá smotana. K sozh vo francúzštine, oba sa volajú rovnako. 40-krát som mu po anglicky povedal, že hľadám SOR-KRIM (kyslá smotana). Doma som otvoril a našiel pravý krém, ale povedal, že v chladničke začnú hustnúť.
A na veku je tiež napísané (tiež doslovne prekladovo-nevarené ... ktoré neprešlo tepelným spracovaním presnejšie, teda surovo). Nie je to všeobecne nebezpečné používať?
Takže ... nechať to na začiatku zhustnúť? Alebo je možné kvasiť smotanu na kyslú smotanu s tekutinou?

[Vika]

Vikavyzerá to, že je to len čerstvá smotana. Existuje možnosť, že budú sami kvasiť. Za týmto účelom nechajte za občasného miešania 4 hodiny pri izbovej teplote T a potom na 6-8 hodín vložte jogurtovač. Na začiatok nemôžete vykvasiť všetku smotanu, ale ak kvasia samy, potom na kvasenie zvyšku krému použite 1 nádobu ako kvas.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Veľká vďaka!

[Mirabel]

Budem hľadať tú „správnu“ kyslú smotanu

Mirabel, Vika, môžeš ľahšie nájsť štartér suchej kyslej smotany?

[Helena]

Helena, Ďakujem za radu! Existujú rôzne štartovacie kultúry pre kyslú smotanu a jogurty?
V lekárňach nemáme také dobré, len málokoho by tu napadlo robiť niečo také doma, budete to musieť hľadať na Amazone alebo Ibea.
Na trhu s potravinami, keď som zistil, prečo hľadám „živú“ kyslú smotanu, zostal som v nemom úžase.

[Vika]

Vika, na kyslú smotanu potrebujete streptokoky, na jogurt bulharskú tyčinku. Celú škálu štartovacích kultúr si môžete kúpiť od bulharského Laktinu, možno niekoho iného, ​​povedia vám dievčatá.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem! Skúsim tvoju metódu na začiatku, a potom uvidíš.

Od spoločnosti Lactin si môžete kúpiť celú škálu štartovacích kultúr.

Dnes som fermentoval Laktín s kyslou smotanou (n) Je taká sliedivá, dokonca sa tiahne v ústach. Brrr ... nechutné

Dievčatá v pobočke Orson písali o kvase MEZO (Caprina) na kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko, zrazené mlieko. Pochválený. Chcem to tiež skúsiť kúpiť.
🔗

Viskóznu kyslú smotanu som dostal na kvásku kyslej smotany DVD. Nepáčilo sa mi to.

Dievčatá, robí niekto kyslú smotanu zo smotany s domácim mliekom? Povedzte mi, ako ich takpovediac spracúvate pred kvasom? Nemôžu sa predsa variť ako mlieko, zvlňujú sa ...