Domáca kyslá smotana

Potom tiež nebudem experimentovať.

[Linočka]

čakanie na správu, závislý od kyslej smotany!

No, čakal
Fermentované 10% smotany a kyslej smotany bolo 30%. Spravila som to na sucho s kartónovou krabicou. No, prvýkrát som vyčerpal celú svoju karikatúru, každú chvíľu som ju otvoril a pozrel sa. Skrátka, stála so mnou 7 hodín pod bdelou kontrolou, takpovediac trochu sa oddelilo sérum. Bolo možné držať aj menší. Vložil som to do chladničky a dnes som sa rozhodol, že sa na to pozriem. Som len v šoku a vyšlo to z 10% krému ??? A čo potom vyjde z 15 ??? Lyžica v kyslej smotane stojí za to A chutí dobre, len tá najjemnejšia a už vôbec nie kyslá. Nenachádzajte chybu na fotografii, najskôr som dal lyžicu, a potom som to skúsil priamo zo stredu
Obchod je ďaleko na vedľajšiu koľaj. Teraz je hlavnou vecou mať čas odložiť na ďalší kvások
No, Linočka, ďakujem pekne za chutné. Najprv však prešla okolo, pretože si ani nemyslela, že je to kyslá smotana. Teraz som tiež s tebou

[Ľudmila]

ĽudmilaVidíte, že všetko je jednoduché, ale výsledok je super! Teraz sa uvoľnite a povzneste sa: drinks_milk: wow!

Áno, tu si oddýchnete ... pretože niekde musíte na ďalšiu porciu schovať pár lyžíc

Existujú trezory na chladničku?

[Valentína]

Valentína, môže na kontajner vytvoriť štítok, napríklad „zdraviu škodlivý“ alebo niečo iné

Presne tak! Je potrebné napísať: „nebezpečné!“ a je to pravda - návykové.

[Ľudmila]

Ľudmila, bude musieť ..... Diskutovať, samozrejme, ale bude to celé. Lebku tiež zlepím kosťami.

[Valentína]

Valentína, jo, len zakázané ovocie je sladké. Raz to vyskúšajú a potom budú hľadať tégliky s takýmto nápisom

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Pomohli mi neštandardné malé konzervy z detského pyré. Sú len 2 lyžice. lyžice kyslej smotany prenikne dovnútra. Na tento téglik nalepím cez viečko papierovú maskovaciu pásku, chytím steny na oboch stranách (aby sa veko len tak neotvorilo v polospánkovom rannom stave, napíšem naň (NEMOŽEM!). Potom táto páska veľmi ľahko sa pred praním odlupuje, nie sú na ňom žiadne lepkavé stopy (všeobecne vám odporúčam mať ho v kuchyni za účelom nastavenia dátumu alebo času prípravy jogurtov, kyslej smotany, kvasu, čaju, marinády, mletého mäsa alebo niečoho iného .Mal som tiež džbány na jogurt so špeciálnymi viečkami, kde bol vystavený čas, ale neprežil som expozičné kryty umývačky riadu - skrútené.)
Niekedy sa taký jogurt zjedol. Ale potom som začal žartovať: prečo chytáš svojimi malými ústami také malé tégliky? Tam sú veľké plechovky, ako, a moja ústa je s nimi rada!
Po niekoľkokrát si všetci zvykli.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... to je dobrý nápad (aj keď si treba stále kúpiť zemiakovú kašu, dopriať si). A teraz ďalšia otázka, ale asi je ťažké na ňu odpovedať - koľko taká kyslá smotana vydrží v chladničke? Samozrejme chápem, že všetko závisí od chuti do jedla (myslí sa tým kvas)

[Ľudmila]

Ľudmila, Mal som 3-4 tyzdne skusenosti. Ale je lepšie ho neuchovávať dlhšie ako 2 týždne.

[Ľudmila]

Ľudmila, Mal som termín týždeň. Potom neviem, máme to. Ak to vyberiete z nádoby čistou lyžičkou a potom tam nedáte ten olízaný (uh-x-xxx .... pamätám) - potom ten týždeň určite stojí za to.

Ďakujem dievčatá, teraz ste uzemnené zo všetkých strán a môžete relaxovať

Dózu a vrchnák a lyžicu na kysnuté cesto sterilizujem pre každý prípad a stále neriskujem, že si kvások nechám dlhšie ako 2 týždne. Áno, a ona kysne. Preto radšej robím kyslú smotanu / jogurt v malých dávkach, ale častejšie.
A oveľa viac závisí od schopností chladničky! Mám starého a smutného.

[Ľudmila]

ĽudmilaMyslím si, že sa musíme zamerať na výrobky s krátkou trvanlivosťou, ale skôr ako úplne zomrie, okyslí sa - môžete vykonať experiment s jednou nádobou.Ale myslím si, že to bude vždy iné. Lina, mimochodom napísal o načasovaní. Stále to závisí od obsahu tuku, viac tuku, stojí to dlhšie. A už odpovedal.

A už som to odložil na ďalšiu várku! Som rozvážny! Moja stála v chladničke a tiež sa vrátila do normálu, ale nebude sa váľať po torte. Stále musíme experimentovať s teplotou jedenkrát a ďalší raz s obsahom tuku! Neskôr pripojím fotografiu, z nejakého dôvodu som sa nedostal do iPhonu z tabletu vo fotoprúde, je to čudné. Zasiahne to, potom môžete čakať niekoľko dní. Skrátka, fotka doma a ja som v práci. Ohlásim sa teda neskôr.
A mám otázku. Podarí sa nám kyslá smotana? Vkusnoooo! Ale možno je to zrazené mlieko zo smotany alebo je to to isté?

A je tu ešte jedna otázka. Ako dlho je možné štartovací materiál uložiť na opätovné spustenie? No nie vždy potrebujem kyslú smotanu.

[Ilona]

Ilona,

Ľudmila, Mal som 3-4 tyzdne skusenosti. Ale je lepšie ho neuchovávať dlhšie ako 2 týždne.

Dnes som dala na noc do fľaše 10% pol litra smotany + kyslej smotany. Zložila uterák, zaliala vodu a stála so mnou až do rána, do 8. hodiny. Potom som ju poslal na ďalšie 4 hodiny na chladenie do chladničky.Výsledok bol pôsobivý - veľmi chutná kyslá smotana, v porovnaní s 20% je tá naša o niečo menej hutná a menej kyslá, ale hustá, lyžička stojí za to. Zobrali sme nejakých 10% z obchodu, to bolo úplne tekuté a tekuté. 250g našich za štyri zjedlo, sotva stihlo odstrániť zvyšky a odísť na kysnuté cesto.

Dievčatá a v Panasonicu niekto pripravoval kyslú smotanu?
Osvietiť !!!

[domáca kyslá smotana v Panasonicu]

Dievčatá a v Panasonicu niekto pripravoval kyslú smotanu?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Osvietiť !!!

s týmto otcovi. Lily. stačí zadať slová, ktoré hľadáte vo fóre - v tejto téme a vo svojej otázke - domáca kyslá smotana v Panasonicu - a zistíte - existuje niečo také na fóre alebo nie

Pozerám to už dlho, ale prúd v poslednej dobe poklesol. Myslel som si, že je to opäť nejaký druh kvasu. A potom sa všetko ukáže ako jednoduché! Aký recept potrebujete! Poďakovať! A dôstojné víťazstvo! A kto niečo vyrobil v pekárni na jogurtové chlieb?

[Irina]

Irina„Írka, naozaj si zaslúži ocenenie. Pripravte si kyslú smotanu, nebudete ľutovať. Ja sám nie som horlivým fanúšikom kyslej smotany, ale už som to urobil 4 krát)))

Skúšal som vyrobiť v tlakovom hrnci Oursson na „jogurte“ (ventil otvorený), 6 hodín, z 10% krému. Fermentované všeobecne kyslou smotanou, nie prírodnou kyslou smotanou. 400 ml. krém-4 lyžice. l. Meral som teplotu vody v tlakovom hrnci, bola vysoko tienistá 45-48 * C. Ale kyslá smotana sa stále ukázala a hustá. Robila som to už trikrát, vynikajúci recept.

[Venera007]

Venera007, poďakovať! Teraz to určite urobím!
Asya Klyachina, ach aj ja mám Orsyushu! A ventil je otvorený - aký je tlak? 1,2 alebo 3?

Ďakujeme za recept na kyslú smotanu !!! Milujem nenáročné recepty !!

[Irša]

Výborne dievčatá!
Irša, Ira, ďakujem za réžiu!

A potom sa všetko ukáže ako jednoduché!

Ira, všetko je tu celkom jednoduché, len sa musíš prispôsobiť svojej technike.

Meral som teplotu vody v tlakovom hrnci, bola vysoko tienistá 45-48 * C.

Asya Klyachina, je zvláštne, že sa niečo stalo na takom T. Robil by som to nasucho na kartóne. S najväčšou pravdepodobnosťou sa tento krémový jogurt ukázal. Správne baktérie kyslej smotany pri tomto T neprežijú (ak teplomer ukazuje správne). Správne kyslá smotana, má špecifickú chuť kyslej smotany, vôbec nekysne. Je tvoja kyslá? A môže sa použiť výrobok z kyslej smotany na kysnuté cesto, existujú baktérie kyslej smotany, iba mliečny tuk sa nahradí palmovým tukom (čo z neho robí škodlivý, nie užitočný produkt).
lettohka ttt, Nataša, urob to svojmu zdraviu!

Dievčatá sme kupovali mlieko od kravy. Zhora zložila krém, uvarila ho, ochladila na kómu, do pol litra smotany pridala asi 2 polievkové lyžice zásobnej kyslej smotany a jednoduchosť kuchyne nechala na okne.
Hneď ako hmota vykvasila, dala sa do chladničky. Trvalo to asi 15-20 hodín do okamihu, kedy by skavsya, ak je veľmi teplo až rýchlejšie ako 10 hodín.
Ukázalo sa to úžasná kyslá smotana, nič navyše. neurobil kúrenie. Len som hladil, aby som nezmeškal ten okamih, keď kysne ...

Niečo také.....

ach aj ja mám Orsushu! A ventil je otvorený - aký je tlak? 1,2 alebo 3?

Ira, bez tlaku, pretože ventil je otvorený, funguje to len ako pomalý hrniec na „jogurte“.

[Tumanchik]

S najväčšou pravdepodobnosťou sa tento krémový jogurt ukázal.

No neviem, vyzerá to rovnako ako na fotke, hustá kyslá smotana a chutí tiež, žiaden jogurt, už vôbec nie kyslý. : pardon: Vyrobené v sklenenej hrubostennej uzavretej nádobe, stálo vo vode až po veko. Je pravda, že keď deň alebo dva stojíte v chladničke, na dne sa oddelí len veľmi málo séra od čajovej lyžičky. Všeobecne platí, že kyslá smotana je správna alebo nie celkom, ale chutná. Možno aj Ira-Tumanchik, vo svojom tlakovom hrnci sa to pokúsi urobiť a povie, čo urobila. Len som nemal nič iné na práci, okrem Ourssona. A tak pohodlne to dávam na 6 hodín v noci, ráno je nádoba v chladničke a je to.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, všeobecne je pravda - aký je rozdiel, ako to nazvať, ak výsledok poteší.

A tak pohodlne to dávam na 6 hodín v noci, ráno je nádoba v chladničke a je to.

Presne to robím stále, takže vždy existuje kyslá smotana, ale nemusíte mať takmer žiadne obavy.

[Linadoc]

A tak pohodlne to dávam na 6 hodín v noci, ráno je nádoba v chladničke a je to.

A mám rovnaké pestnya, robila som to v miske a v jogurtovači (s obrúskom na spodku). Páčia sa mi obe možnosti. Budem si môcť tento týždeň kúpiť nejaký rustikálny krém, tak myslím, že by mali byť uvarené alebo by sa mali zvlniť? Linadoc, pomoc, vždy som robil z obchodu pasterizované.

treba ich uvariť alebo sa zvlniť?

Je lepšie ich pasterizovať - ​​zohriať na 70 - 80 ° C (zvyčajne ide o ohrev T v akomkoľvek množstve), ochladiť na 40 * s a fermentovať.

Je lepšie ich pasterizovať - ​​zohriať na 70 - 80 ° C (zvyčajne ide o ohrev T v akomkoľvek množstve), ochladiť na 40 * s a fermentovať.

Ďakujem, urobím

Pokúsim sa robiť ako v Mult, tak aj v pekárni. Len mi povedzte, či som presne pochopil - možností je príliš veľa: 10% smotany + tučnejšia kyslá smotana (máme 26%). alebo naopak: silná smotana a bežná kyslá smotana.

[Irina]

Irina, tak napísala Lina

Vezmeme smotanu z percenta tuku, ktoré chcete dostať kyslou smotanou. Takže pre kyslou smotanou 20% tuku si vezmeme 20% smotany, pre 15% - 50/50 10% a 20% smotany, pre 10% - 10% smotany.

To znamená, že percento obsahu tuku v kyslej smotane závisí od percenta KRÉMU!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, cez víkendy vyrábala kyslú smotanu, kvasila v Shtebe pri teplote 37 stupňov 4,5 hodiny, bolo dokonca možné ju udržať menej - uvoľnila sa trochu srvátky. Moja Shteba sa zjavne aktívne zohrieva, mám sa ju pokúsiť dať na 35 - 36 stupňov? Chápem správne?
A stále je tu otázka. Keď sterilizujem sklenenú misku na kyslú smotanu v mikrónoch, je veľmi horúca a dlho ochladzuje, na nalievanie smotany som musel čakať asi hodinu. Ako to riešite?
Ďakujem za recept, kyslá smotana je lahodná - jemná, nie kyslá !!

Včera som robila „takmer kyslú smotanu“ so 6% mlieka. Liter mlieka a pravdepodobne 3 lyžice kyslej smotany. Opäť som dal na 37 hodín do ústredne teplotu 37 stupňov. Do rána zhustla, odložila do chladničky. V chladničke sa oddelila nejaká srvátka, ktorá však nič nepokazila, iba sa vyliala do cesta. Je ťažké nazvať ju kyslou smotanou len preto, že nie je vyrobená zo smotany. Ale chuť je kyslá smotana a dosť hustá a hutnejšia ako môj domáci jogurt, samozrejme. Kyslá smotana v mojom veku škodí veľa jesť (a v sovietskych časoch sa kyslá smotana považovala za diétny produkt medzi obyvateľstvom a jedla pohár kyslej smotany, a ktokoľvek si tam mohol bez štipky svedomia naliať cukor) a toto je popri hlavnom jedle.), Ale nie vždy je dostatok sily vôle. A náklady na hotovú zakysanú smotanu sú pomerne vysoké. A môj produkt dopadne ako kyslá smotana a je 2-krát lacnejší a v skutočnosti je to 6% mlieko, nebudete z neho príliš tučný, ak ho nezneužijete.Zo smotany má kyslá smotana určite krémovejšiu príchuť. Ale pseudo-kyslá smotana zo 6% mlieka má právo na existenciu. Z nejakého dôvodu, čím vyšší je obsah tuku, tým menej je produkt bežný. Je ľahké kúpiť mlieko 2,5,3,2, 3,5, je ťažšie nájsť 4%, 6% a výber krému je všeobecne výrazne obmedzený. A ak niektorí predávajú, nie som spokojný s kvalitou produktu. Takže experimentujem s tým, čo je.

[Ľudmila]

percento tuku v kyslej smotane závisí od percenta KRÉMU!

Ľudmila, zázračné dieťa! Ďakujem, že ste mi pomohli vysvetliť!

mali by ste to skúsiť dať na 35-36 stupňov? Chapem spravne?

Rita, moja Shteba sa prehrieva asi o 1 * C, takže som stavil na 36 * C, v skutočnosti je to 37 * C.

Keď sterilizujem sklenenú misku na kyslú smotanu v mikrónoch, je veľmi horúca a dlho ochladzuje, na nalievanie smotany som musel čakať asi hodinu.

Sterilizujem v mikróne - zalejem 0,5 - 1 cm vody a na 2 minúty ju dám na plný výkon. Vyberiem, vylejem vodu, po 5-10 minútach prilievam smotanu a potom vložím kyslú smotanu. Všetci!

„takmer kyslá smotana“ so 6% mlieka.

Ľudmila, ukáže sa to kyslá smotana, je to len „diétne“. Nebojte sa 10% krému! Je tu veľmi málo cholesterolu, vaše telo si samo produkuje viac. Cholesterol je navyše nevyhnutný pre normálnu produkciu hormónov a mediátorov, vrátane tých pre „dobrú náladu“. Preto je chudý a hladný človek zlý - nemá si z čoho vyvinúť „dobrú náladu“. V zakúpenom „výrobku z kyslej smotany“ je poškodenie desaťkrát väčšie v dôsledku hydrogenovaného palmového oleja, ktorý je pripevnený na vápenatých plakoch vo vnútri ciev.

Citácia: Chardonnay od dnes o 10:29 hod
Keď sterilizujem sklenenú misku na kyslú smotanu v mikrónoch, je veľmi horúca a dlho ochladzuje, na nalievanie smotany som musel čakať asi hodinu.
Sterilizujem v mikróne - zalejem 0,5 - 1 cm vody a na 2 minúty ju dám na plný výkon. Vyberiem, vylejem vodu, po 5-10 minútach prilievam smotanu a potom vložím kyslú smotanu. Všetci!

Lina, to znamená, ukazuje sa, že o 10 minút sa vaša nádoba po sterilizácii ochladí. Asi preto, že je tak rýchly, že plastový. Mám sklo, bolo pol hodiny veľmi teplo! Dobre, prišiel som na to, teraz potrebujem vykúzliť teplotu

Lina, tu je moja správa o pokroku pri chybách




10% smotany (800 gramov vhodné) + dve lyžice 25-% skladovanej kyslej smotany (ktorú som našiel, dokonca sa ukázalo, že sa jedná o zrná) miešal v plastovom vedre spod zmrzliny. Hrubú silikónovú podložku som zmenil na tenkú silikónovú Multipovar, 40 stupňov

Horná vrstva (asi 1 cm) sa ukázala so zrnami, ako napríklad so zakysanou smotanou, ale POD Niiiim. Za jeden deň šlo niekam pol vedra

[Rita]

Rita, Ja robím kyslú smotanu do sklovita, len nalejem smotanu do ešte horúcej dózy, rýchlo vychladne, potom kvások a všetko, ako predpísala Lina.

Rita, robím kyslú smotanu do sklovita, len do ešte horúcej nalejem smotanu, tá rýchlo vychladne, potom kvások a všetko, ako predpísala Lina.

Marin, hlúpo som sa bála, že sa krém zvlní.Kuchársky špecialista je stále ten istý ..... Preto si človek kladie otázku, či sa majú zvlniť? Dobre, prácu s plošticami urobím nabudúce!

[Rita]

Rita,

S kyslou smotanou mám len jeden problém - kúpiť si smotanu, z nejakého dôvodu sú zriedka normálne, buď robia málo, alebo to rýchlo vyriešia.
Na oslavu toho, že som si kúpil 10% smotany, som v Shtebe, Hurray vyrobil 3 plechovky po 600 g.
Teraz sa uskutoční súťaž, ktorý výrobca vyrába najlepší krém z 2 miestnych.

Nemáme žiadnych miestnych obyvateľov, výber je buď Dom v dedine alebo Vkusnoteevo. Oba sú drahé. Teoreticky sú v Auchane stále lacnejšie ich značkové Každý deň, ale to má ísť 50 km, občas tam idem po ceste, ale ani nie každý týždeň. V ďalšom. check-in bude musieť byť na sklade ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Kyslú smotanu mám v Shtebochke na 36 stupňov za 4 hodiny.

Oksana, ďakujem! Položíte niečo na dno?

Ludmila, zázračné dieťa!

No urobil som si srandu, len som pozorne prečítal, čo píše autor

Sterilizujem v mikróne - zalejem 0,5 - 1 cm vody a na 2 minúty ju dám na plný výkon

Pripravil som téglik s detskou výživou pre štartovaciu kultúru (ako bolo odporúčané vyššie) a rozhodol som sa ju sterilizovať v mikrónoch. Po pár sekundách z neho vystrekne voda, ja som toľko odskočil Zdá sa, že som nalial veľa vody, a čo bolo zaujímavé ???