„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

V skutočnosti sa odporúča trvať na veľkonočných koláčoch! Prvý plánujem na tento víkend, potom druhú epizódu, potom tretiu. Práce nikto nezrušil, nemám čas ani za jeden deň. A v piatok vraj pečenie neodporúčajú, v sobotu je už neskoro, už je treba žehnať. Štvrtok je skvelý, ale času nie je vždy dosť.

[Loksa]

Tiež som začal „nočné“ cesto na napoly porciovaný koláč, po rozlúčke so slovami a podpore fóra, takmer som sa toho nebál. Je pravda, že pred miesením sa ukázalo, že citrusovým plodom v dome náhle došli ... Bude bez týchto aróm ... No, aspoň je na sklade veľa hrozienok)
Aj keď som sa obával počiatočnej fázy miesenia, ktorá pred kvasením prebehla bez problémov, so špirálovými háčikmi z ručného mixéra (vďaka, Loksa ) krútila cesto asi 15 minút, potom 5 minút rukami a takmer nebolo lepkavé, bolo to príjemné. Ale po fermentácii, po pridaní zvyšku ingrediencií, to začalo ... Rýchlo som sa zhromaždil v žemli s háčikmi, nechám ju podať, ale je lepkavejšia ... Pamätám si - 'nepridávaj múku!' Rozmazal som to - rozmazal som to asi 30 minút, ale nezmení sa to na nijakú štruktúru. Musí, stále potrebujem viac múky, pomyslel som si a pridal som 15 gramov, a tu je, dlho očakávaný, na hranici lepkavosť, ale príjemná, jemná, ktorú nechcem nechať odísť! Potom som čítal, že autor mal múku Makfa, iná by sa mohla vyžadovať trochu viac. To znamená, že existuje nádej na pozitívny výsledok.
Toto je včera pred chladničkou:

A toto je teraz:

Zvýšené o 1,5-2 krát, ale zdá sa, že je to na suchom droždí, je to normálne. K večeru budem piecť. Vyžiadajte si dlhý text, ale ten najdôležitejší je prvýkrát, chcem sa podeliť o svoje emócie

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Budem ťa chváliť, nech Manechka nenadáva!
Výborne! To je správne!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, vďaka, názory, podpora a podpora členov fóra sú pre mňa veľmi dôležité

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, múdre dievča!
Povedal som ti, aby si nepridával múku, však? v prvej etape.
A skutočnosť, že ste v druhej fáze práškovali múkou (inak nemôžete pomenovať 15 g múky), ste dvojnásobne dobre pripravení! Získali ste skúsenosti, cítili ste svoje cesto a skamarátili ste sa s ním
Veľa šťastia a vynikajúce pečivo!

[Oksana]

Oksana, aké je to krásne, aké lahodne žlté! Kulich bude dobrý!

[Tanya-Fanya]

Povedal som ti, aby si nepridával múku, však? v prvej etape.

Duc na policiach až teraz sa všetko odvíja, ale včera došlo k takému zmätku myšlienok, že sa ukázalo, že rozpätie s chuťou

aká chutná žltá

Môžu za to domáce vajcia
Tanya-Fanya, Teta Besya,

Dievčatá, myslíte si, že môžete do cesta pridať dezertnú lyžicu koňaku? Ako na neho vplýva prítomnosť alkoholu v tomto type testu? Hrozienka do koňaku určite nenamáčam, dieťa bude jesť

[Mašenka]

Dievčatá, myslíte si, že môžete do cesta pridať dezertnú lyžicu koňaku?

Prečo nie, Mašenka ?!

Alkohol sa odparí, jemná aróma zostane ...

Chcem vyskúšať aj tento koláč. Mnoho ľudí píše málo cukru, ale mám rád sladké, dievčatá, prosím, koľko môžete maximálne pridať cukru?

[Manyunya]

Koľko môžete maximálne pridať cukor?

Niekde v predmete Manyunya už odpovedal na túto otázku ...

zdá sa mi, že zdvojnásobenie za to príliš nestojí. Gramy 100 - 110 budú správne.

Pravdepodobne by ste do tohto koláča nemali pridávať veľa cukru, najmä ak bude kysnutie cesta dlhé, viac ako 8 hodín. Kvasinky ju počas tejto doby zjedia a dodajú cestu silnú alkoholovú arómu.

Dievčatá, pozri, opakoval som))) Vzal som 90 gramov cukru

Formy sú kovové, ničím nie sú podšité ...Ja som to vymastil maslom a všetkým ... vyletel vynikajúco, skontroloval teplotu Kroshinovou metódou a upiekol zo studenej rúry .. veľmi jemné, takmer som to zlomil, keď som to vytriasol z foriem ...
Iba tri veľkonočné koláče 330, 343 a 346 g .. Ja som pridala 70 g múky

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, aké super dopadli!
Povedzte mi, dostali ste tri veci z plnej normy?

[Vinokurova]

Vinokurova, vynikajúce!
Súhlasím, veľmi nežný a chutný
Alena, čo si nalial zhora?

[Trishka]

Trishka, Ljna, dievčatá, vďaka! jedna norma tu .. pridal iba cukor na 90 verzus 75 a múka musela pridať ďalších 70 gramov, pretože cesto bolo tekuté kvôli múke .. Manochka má fotky a ja som ich sledoval, čo mala byť tá buchtová čiarka .. .. v chladničke nebolo cesto dehonestujúce ... ráno som ho vybrala, položila na čistý stôl a prikryla ďalším umývadlom .. ponáhľala som sa do obchodu .. tam som si kúpila polevu s chuť citrónu Dr. Oetker .. natrieť celé množstvo, ale vyzerá to, že som zaliala vodu ..

[Sonadora]

Sonadora, zaujímavý recept, ďakujem, rozhodla som sa, že tento koláč budem robiť aj na Veľkú noc, sledujem tému, také super dievčatá, aj so skúškami, dôkladnou prípravou.
Chcem sa podeliť o malé tajomstvo. Železné koláče na koláče je dobré vymastiť bravčovým tukom. Mám špeciálne hliníkové koláče. ak je natretý rastlinným olejom, potom bolo niekedy problematické ho pretrepať, mohlo by to vyprážať dno alebo sud, ale pri tuku sa to nestane - vždy vyletia naraz.

Pravdepodobne by ste do tohto koláča nemali pridávať veľa cukru, najmä ak bude kysnutie cesta dlhé, viac ako 8 hodín. Kvasinky ju počas tejto doby zjedia a dodajú cestu silnú alkoholovú arómu.

a nacvičil som) potvrdiť. cukor dal 100 gr. bola prítomná alkoholová príchuť. obzvlášť cítiť v pečené v karikatúre. Veľkonočné koláče vyšli v pohode, aj napriek vyššej moci)) / rozložené vo formách som musel urgentne odísť a stáli tam nie 60 - 90 minút, ale 4 hodiny. ale nepokazilo ich to / dostal som 4 torty 120 g / pr. 7cm výška 11cm / a jeden veľký 460 / pr. 14cm h 11cm /
pórovitosť je vynikajúca, jemnosť pozoruhodná / deň nezakrytý a bočná a vrchná časť zostali rovnaké /, bez problémov zanechávajú formy. Zmenila by som iba jednu vec)) - sladkosť. môj nie je sladký. a neviem ako to mam riesit

[Natkamor]

Natkamor, možno droždie zjedlo cukor za 4 hodiny? Preto bol duchovný duch prepustený?

nie, duch sa už objavil v chladničke. po vytiahnutí, aby sa zahrialo, sa začalo zosilňovať. no, 4 hodiny pridali svoje vlastné)))

[Vinokurova]

Vinokurova, ale preto glazujem a varím z cukru! Opäť som stratil odkaz na to. Kseny @, Oksana, dopadlo to výborne, máš 1,5 porcie, napíš neskôr, koľko koláčov dopadne?!
milý80, prepáč, ale aký je rozdiel medzi alkoholom v teste a hrozienkami namočenými v alkohole? Pečie sa všetko pri rovnakej teplote? A pomerne dlho, ak sa z cesta odparí alkohol, potom sa odparí aj z hrozienok a zanechá arómu! Alebo kde? Alebo ako?
Alenka, super koláče, výborne! Kseny @, pri pohľade na teba, tiež hniesť jeden a pol porcie?!

Pridané sobota 23. apríla 2016 16:19

Natkamor, a koľko ste ich mali v chladničke? Veľmi milujem alkoholického ducha, vydržím ho trochu dlhšie!

tak glazujem a varím z cukru! O TOM

Fudge z Tortyzhky iba na veľkonočné koláče!)))
Dnes nebol čas. ... Cesto som nechala na stole 4 hodiny, keď som videla, že misku zdvihla na seba, dokonca som sa trochu zľakla))) rýchlo som ho rozdelila na tri časti ... mierne som ho vložila do gule s mastné ruky a dajte to do formy)))
Úprimne som ich teda obdivoval, kým vstávali a piekli v rúre ...

Alenka, super koláče, výborne

Oksana, ďakujem! teraz zjedli prvé dieťa ... bolo to ešte chutnejšie

v porovnaní s prvou dávkou so suchým droždím

!. zvýšte dávkovú dávku a neváhajte!

[AlenKa]

AlenKa„Páni, aký fešáci! Vieš, Alain, zajtra budú ešte chutnejšie. Včera pre mňa neboli veľmi sladké, ale dnes po nalievaní boli ešte chutnejšie. A cukor je dnes len na ochutnanie. No s veľkonočnými koláčmi je to vždy tak

[Alexandra]

Alexandra, poďakovať)))
áno ... na veľkonočné koláče, zdá sa mi, slovo „zrelé“ je veľmi použiteľné

Loksa, od Iriny Čadeevovej som čítal, že ak sú hrozienka namočené v alkohole, potom alkohol z neho nemusí mať čas na odparenie. Všetko samozrejme závisí od mnohých faktorov, ale kvôli dieťaťu som zaistený

Pridané sobota 23. apríla 2016 17:44

Krosh, ďakujem za rýchlu odpoveď, inak je veľmi strašidelné to pokaziť :)

[Oksana]

máte 1,5 porcie

Oksana, Mám pohlavieporcia, jeden koláč bude

koľko si mal v chladničke?

Urobil som to o 20:00 a o 23:00 som to dostal

Pred pár rokmi som kúpil veľmi veľké hrozienka, namočil som ich do koňaku, potom do veľkonočných koláčov. Hrozienka, keďže boli koňakové, zostali. Už viac nemáčam, vhadzujem obyčajné.

Dievčatá, pomôžte mi prosím!
Cesto v chladničke už žije, zajtra budem piecť! Cesto je zaujímavé, príjemné, maslové a veľmi príjemné na dotyk!
Takže o to potom prosím o pomoc. Kúpila som si jednorazové formy a na svoju hanbu som v nich nikdy nepiekla a nevidela, ako to robia.
Otázka - mazať zvnútra?
Cesto potom, pripravené ísť normálne?
Či už zabaliť do pergamenu, alebo to urobiť prvýkrát.
Aké ľahké je to prvýkrát v dvoch veľkých alebo 4 malých?
No, toto sú otázky, pomôžte mi, inak začnem skoro a snáď sa jednoducho nebude mať na koho pýtať.

Natália, je radosť piecť v hotových formách. Nie je potrebné mazať. Zabaliť tiež. Hlavná vec je teplota rúry. A svoju rúru poznáte lepšie. V malých formách bude koláč suchší.

[Gala]

Gala, poďakovať! A povedz mi, že ak bude papierová forma, potom nastavím teplotu o niečo nižšiu ako v silikóne, alebo len skrátim čas? Alebo nezmením vôbec nič.

Pridané v sobotu 23. apríla 2016 o 19:53

A potom sa z nich papier jednoducho odstráni, tieto som kúpil už skôr, papier len odtrhnete a je to, že?

Natalya, musíš sa pozrieť na svoju rúru. Pečiem pri teplote najviac 180 gramov (mám konvekciu, neviem ju vypnúť). Najskôr vystavím 180, potom znížim na 160 g.
Je veľmi výhodné, keď veľkonočné koláče tvarovo vychladnú. Potom, samozrejme, stačí odstrániť papier a je to.

To je všetko, aj ja som to vzdal! Vložila cesto. Zajtra to upečiem. Nechcel som žiadne skúšky ... Ale chválil si sa tu tak dobre, že som neodolal

[Rita]

Rita, a vydržím: blázon: A potom sa opijem, a potom nebudem

[Natul]

Natula moje sú rovnaké. Sušienky osuším, vezmem sestru, nech si nič neodopiera

Suché krekry

[Bast1nda]

Bast1nda„Natalya, koláče sa lepšie konzervujú papierom, pred krájaním na jedlo ich odstrániš.
Šťastné pečenie.

[sucháre z pasochek / koláčov]

Suché krekry

Ach), pre mňa je to pochúťka, takmer chutnejšia ako samotné koláče, z celého srdca odporúčam sucháre z pasochek / koláčov !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ďakujeme, rešpektujeme crackery.
Dievčatá, ďakujem všetkým !!!! Pečiem a chladím priamo vo formách.

Pozrela som do chladničky a cesto niekam smerovalo! V blízkosti nádoby sfúklo viečko. V noci to vybuchne! Opatrne odstránila viečko a zabalila ho do fólie. A potom nikdy nevieš čo.
Manka má veľa cesta! Dúfam, že si potom sadnete za volant?)))))))) A potom vysvetlite dopravným policajtom, že ste zjedli koláč s čajkou))))))
Bojím sa dokonca sledovať jej veľkonočné recepty!

Pridané sobota 23. apríla 2016 20:40

Natalya, musíš sa pozrieť na svoju rúru. Pečiem pri teplote najviac 180 gramov (mám konvekciu, neviem ju vypnúť). Najskôr vystavím 180, potom znížim na 160 g.
Je veľmi výhodné, keď veľkonočné koláče tvarovo vychladnú. Potom, samozrejme, stačí odstrániť papier a je to.

Galina, ja pečiem väčšinou na 180 ° C bez konvekcie, ale potom som sa rozhodla, že to urobím presne podľa receptu, aby som sa neskôr, ak niečo, upravila. Ale pečiem blatníky a všetko je ok, bez toho, aby som niečo menil v Man'kinovom recepte. Myslím si, že aj tu bude všetko v poriadku.
Rozhodol som sa upiecť vzorky, inak to na dovolenku zrazu nevyjde, bude to škoda.

No, hotovo!

Páči sa mi vzhľad, vôňa tiež, ale váha, iba 467g z polovice normy, urobila som niečo zle, nie? U dievčat sledujem priemerne 1200g od jednej normy ...

[Oksana]

Aký pekný !!! S koláčom,Oksana!
A ja, dievčatá, som smutná ... Rozhodla som sa, že si vopred urobím fondán, urobila som to s hriechom na polovicu, ale zomrel na ňom môj starý obľúbený ručný mixér. Už si ani nepamätám, koľko je to rokov, a jeho kapacita je oproti súčasným iba 200, ale škoda sople .. dokážeme to opraviť
A fondán tu ...Mikserov zabijak
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, tvoj koláč sa ukázal vynikajúci, jednoducho vynikajúci! A netrápte sa s váhou, váha stále závisí od množstva prísad, hrozienok, kandizovaného ovocia atď. Som si stopercentne istý, že keď nakrájate, nájdete vzdušnú, krásnu drvinu. Je vidieť, že ste sa skamarátili s kváskovým cestom. Veľa štastia!

[Teta Besya]

Teta Besya, Helena, .
A je mi ľúto mixéra ... Je mi ľúto starej techniky, tej novšej, zvyknete si na ňu, pretože toľko rokov ... Ale aká sladkosť, toto je buchta, dá sa povedať váš mixér hrdinsky zomrel
Andreevna, Alexandra, Áno, do zajtra som sa rozhodol iba obdivovať a nič zlé si nevzať do hlavy.Zajtra v kontexte bude všetko jasné.

[Oksana]

Oksana, aký pekný! môžete mu odpustiť váhu

[lira3003]

lira3003, Rita, poďakovať! Budem dúfať v harmóniu vonkajšej s vnútornou. Práve som si spomenul, že som vyhodil o 40 gramov hrozienok menej, teraz som už nazhromaždil kilo

[milý80]

milý80, Uvedomil som si vďaka! : rose: Úprimne, vždy zabudnem namočiť hrozienka, takže dnes, akoby som niekde bola, musím nájsť! Do kvasnicového cesta sa pridáva alkohol, ale tiež som sa dočítal, že alkohol zastavuje pôsobenie kvasinkových baktérií?! Choďte sem a zistite, ktoré huby prežijú - sú priateľmi alkoholu. Takže ani ja nenamáčam hrozienka!
Kseny @, Oksana, a myslel som si, že máš jednu a pol porcie. Súdiac podľa toho, ako cesto rastie v chladničke, dám jednu porciu! GY ,: blázon: Nemám žiadne vedierka?!

Pridané v nedeľu 24. apríla 2016 02:40

Kseny @, veľmi dobrý koláč sa ukázal!

Teraz fotím, z dvoch dávok som dostal iba dva veľkonočné koláče, napečené v biolovských plechovkách (kúpené na Ozone) .... Zvyšok som spotreboval na hrubé oblátky.
Hovoria, že oblátky sú strašne chutné, len nie je dosť cukru, ale ja som do oblátok pridal perlový cukor, že doma, že v práci všetko za chvíľu odletelo.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, koláč je vynikajúci!. s hmotnosťou je všetko v poriadku! V mojej prvej várke to bolo ako partia koláča a vyšlo mi 430 a 440 gramov! takže máte všetko správne a krásne!

Teta BesyaHelen, fondán je skvelý! a mixéra je škoda! bol to tvoj verný priateľ a pomocník .. budeš hľadať nového?

Ó človeče, môj Bože ... robíš mi najčastejšie otázky! S týmito receptami koláče devochnki som sa rozplakal, rozmazal na chernushechku Veľkú noc a pred novým rokom bude trpieť výber, aký recept pec! Mayteho svedomie? !!! Nech ťa dobehnem !!!!
Človeče, choď preč od múky! Chcem to len vyskúšať!
Bezstarostná kráska!

[Kseny @]

Kseny @, toto je výsledok, toto je torta a aká hladká! Pravdepodobne Ksyushechka žartoval, že ste s kvasinkovým cestom nemali skúsenosti. Poď, poď, ďalšie pečenie! Takáto krása sa musí znásobiť

Včera som piekla koláče z dvojitej normy, 5 kusov, s hmotnosťou 2ks-530gr, 2ks-420gr a jeden na 200gr.
Rozložila to do 1/3, keď cesto vystúpilo o 2/3, vložila ho do studenej rúry a zapla na 200 stupňov. O 15 minút teplota stúpla a veľkonočné koláče sa už nezvyšovali a ja ich rád mám vysoké. Dnes som nakrájala malé, upečené cesto.
Chcem viac sladkosti a citrónová kôra nie je moja a cesto je dobré.
Teraz chcem tento recept použiť na výrobu pečiva bez státia v chladničke.


Tri koláče v pozadí pečené v silikónových formách a predné v teflóne. Zvyčajne všetko stúpa s vysokým klobúkom. Možno ste nepotrebovali upiecť malý koláč, ale toto cesto rozdeľte na 4 kusy.
Včera som odmerala formy vodou, teflónová pre 1400 ml, silikónová pre 970 ml.