„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Chcem veriť, že všetko vyjde, hlavné je začať! Je to predovšetkým počiatočná časť miesenia, kde sa mliečno-kvasnicová časť spája s múkou a vajcami. V xn miesime asi 8 minút a koľko ručne? Ako vieš, čo je dosť?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, pozorne si prečítajte recept, všetko je tam dopísané podrobne. Cesto by malo byť označené. Nerobte si starosti!
Všetko sa podarí! Recept je úžasný!

[Oksana]

Oksana, a ruky na dlhú dobu, 25 minút! Môžete miesiť bežným mixérom-tryskou, nie metličkou, ach, devichya Pamäť: girl-q: ako sa volá, ale !!!! špirála! Minulý rok Myasoyedovsky zasahoval do špirálovej trysky - úžasné!

[Teta Besya]

Teta Besya, Lena, veľmi krásna!
Dobré dievča a vy a oni!
Irishka CH, Irinka a si skvelá!.

Drobný, Innusik, zlatý, špeciálne ti ďakujem za trpezlivé vysvetlenie v studenej peci. A na záver za vašu trpezlivosť a tisíc opakovaní odpovedí na rovnakú otázku!

Tiež podporujem!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Rozumiem, čo by malo byť cesto na konci, ale na začiatku - niečo nie je veľmi ... Dobre, choďte na bum kartami podľa obrázkov)
Loksa, Oksan, ach, špirály, úplne som na ne zabudol, využime to!
Ďakujem, hostesky

[Irishka CH]

Irishka CHakí fešáci! Prosím, podeľte sa o svoj recept na glazúru. Je taká hustá, „mäsitá“ a krásne sa kĺže!

[Irinka]

Irinka, veľmi dobre!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, najelementárnejší. Známe od detstva. (ako si pamätám, ako to šľahalo s lyžičkou v pohári dlho, dlho)
Na pol pohára cukru, bielkovina jedného vajca. Porazte do „státia“. A Fysyo! Mixér vyšľahám naraz. Včera som si všimol, že som sa rýchlo vybičoval a skutočne sa ukázal taký hustý krém. Závisí od cukru. Teraz som si kúpila taký bielo-biely a malý. Pravdepodobne kvôli takej glazúre a ukázalo sa. Tento „recept“ od mojej mamy, dokonca aj babky. Iba tak vždy zakryjem torty. Ako to urobila mama.

[Irishka CH]

Je to predovšetkým počiatočná časť miesenia, kde sa mliečno-kvasnicová časť spája s múkou a vajcami. V xn miesime asi 8 minút a koľko ručne? Ako vieš, čo je dosť?

Ksyusha, pozri sa na obrázok Manechkiny, na konci týchto 8 minút vo vedre už nie je neporiadok, ale buchta. Takže budete miesiť mixérom (špirály na cesto), kým je tekutý, a potom rúčky vymastite rastlinným olejom, aby sa vám cesto nelepilo na ruky, a budete miesiť, miesiť ... Lepok v múke začne pracovať, otvorí sa a budete mať pocit, že z tohto testu bude lopta. Stačí sa pozrieť, nepridávať múku, nech už po nej siahnu akékoľvek rukoväte. Bude to lepkavé, ale nevadí mi to.

Potom „nechajte kysnúť“ - to znamená, že musíte nádobu zakryť, aby bolo cesto pokojné, vlhké a teplé.

Dievčatá! Skúsený! môže ma niekto opraviť?!
Ksyushik, všetko sa podarí! Poteší vás aj ručné miesenie!
Keď ma moja stará mama položila vedľa seba a dala úlohu miesiť, ponáhľal som sa a spýtal sa: „Ako dlho bude trvať také miesenie?“
Zasmiala sa: "Kým sa nezmokne v popu!"

Pridané v piatok 22. apríla 2016 18:46

Irishka CH, Ďakujem ti veľmi pekne!
Potichu som dúfal, že bez surových bielkovín. Bojím sa ich dať deťom.
A vaša poleva je pastvou pre oči

Keď ma moja stará mama položila vedľa seba a dala úlohu miesiť, ponáhľal som sa a spýtal sa: „Ako dlho bude trvať také miesenie?“
Zasmiala sa: "Kým sa nezmokne v popu!"

Oh-oh-oh-oh-oh! Tento rituál miesenia cesta na veľkonočné koláče mi zostane v pamäti celý život.Mama odovzdala CUKR z cesta a ja som vymiesila a ona pridala vajcia, potom maslo, potom hrozienka. A tiež som sa pýtal: Všetko? A ona odpovedala - nie, dcéra, kým ma ruky neomrzia. A hanbil som sa priznať, že moje ruky sa takmer okamžite unavili. Potichu som musel čakať, kým mama povedala Stop! A potom si olíznite ruky. Mimochodom, keď som sa zaoberal cestom podľa Manochkinho receptu, spomenul som si na chuť toho MOMMYHO cesta. Vyhoďte si papuče, ale olízol som si prsty a všetky misky, v ktorých som miesil.

[Tatyana]

pozri sa na obrázok Manechkiny, na konci týchto 8 minút vo vedre už nie je neporiadok, ale buchta. Takže budete miesiť mixérom (špirály na cesto), kým je tekutý, a potom rúčky vymastite rastlinným olejom, aby sa vám cesto nelepilo na ruky, a budete miesiť, miesiť ... Lepok v múke začne pracovať, otvorí sa a budete mať pocit, že z tohto testu bude lopta. Stačí sa pozrieť, nepridávať múku, nech už po nej siahnu akékoľvek rukoväte. Bude to lepkavé, ale nevadí mi to.

TatyanaTento proces ste opísali tak konkrétne a pohodlne, že mám pocit, že už som v procese a moje * ups tiež
poďakovať

Mám pocit, že už som v procese a moje * ups tiež

Nie, nie, Ksyushenka, o * oops si povieme, keď prejdeme do ďalšej fázy, ktorá po fermentácii:

Vymiesime veľmi jemné, lesklé, nelepivé cesto. Pri miesení zanecháva cesto pod mixérom malú stopu, tiahne sa „čiarkou“ a po zastavení mixéra sa pomaly usadzuje.

Dievčatá, moje veľkonočné koláče už vychladli, dokonca sa pri odlamovaní objavili malé vrstvy ako malé kúsky (kúsky nie sú malé). Sladkosti je dosť, skrátka všetko je tak, ako má byť!

keď prejdeme do ďalšej fázy, ktorá po vykvasení

Áno, áno, uvedomil som si, že všetko je postupné, naraz som sa naladil na celý proces

dúfali, že bez surových bielkovín

Je potrebné vajcia poriadne umyť a držať v sódovom roztoku .. hovorí sa, že byaki sú iba na škrupine)))

[Teta Besya]

Teta Besya,
Helen, aké krásne veľkonočné koláče máš!

Je potrebné vajcia poriadne umyť a držať v sódovom roztoku .. hovorí sa, že byaki sú iba na škrupine)))

AlenKa„Nie, toto je klam. Salmonella je skutočne na škrupine, ale kde je záruka, že v škrupine nie sú žiadne mikrotrhliny? Najchránenejším miestom vo vajci je žĺtok, ktorý je aj vtedy otázny. A každý si vyberie sám, či chce použiť túto veveričku, alebo či nepoužije glazúru .. Mimochodom, včera si Five kúpil glazúru Etker, to je dobré. V malých vrecúškach boli aj farby na vajcia Etker.

[Andreevna]

Andreevna, Navrhujem fondán uvariť s cukrom a vodou!. Ja som práve nalial jej prvé veľkonočné koláče! bolo to veľmi chutné a jemné!

[AlenKa]

AlenKa,, Nie je to príliš ľahké. Minulý rok som natrela cukrový koláč z koláča https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Bielo-biely fondán, a aké vynikajúce! Ale je potrebné sa s tým pohrať, ale o to zaujímavejšie, že nehľadáme jednoduché spôsoby. Môže sa to urobiť vopred, čo je veľmi výhodné. Alebo si to myslel vážne?

Nerozumiem, prečo nepoužívate želatínový fondán? Vajcia nie sú. Všetky produkty sú dostupné a vždy k dispozícii, varenie je jednoduché, možno vám nechutí želatína. Ukázalo sa to veľa, práve som ponorila svoje veľkonočné koláče do tohto fondánu, potom sa mojej dcére nechcelo zdobiť, také krásne kučery pri namáčaní. Alebo je nejaký úlovok, o ktorom neviem?

Manyashenka, budem sa hlásiť! Vytvorte skúšobnú verziu svojho receptu! Saf-Moment som robil na suchom droždí, v 3-litrovej nádobe cesto divoce a neutieklo iba preto, že som nádobu zabalil úplne filmom a nie je reálne ho rozbiť, iba vyfúknuť. Cesto som dala do chladničky včera o 23.00, dnes o 16.00 sa proces začal, pretože ešte nemalo zmysel čakať, cesto zúrilo. Pečené 30 minút. Teraz TICHO! O výsledku.Nie je to len super recept, je to PIESEŇ !!! Ukázalo sa, že veľkonočné koláče sú jedna s druhou s tými, ktoré som ja (moja mama a babka) vždy piekli! Iba podľa môjho vlastného receptu som tento proces „oral“, ako v bani ... A tu je všetko jednoduché a rýchle! Najdôležitejšie však je, že to môže čakať v krídlach v chladničke, a tento rok to naozaj potrebujem. Faktom je, že tu na Veľkú noc nebudem a moja mama už nie je schopná miesiť cesto (podľa nášho receptu), tiež nevie, ako zaobchádzať s HP (vek). Mám teda možnosť pripraviť jej v utorok alebo v stredu cesto a s kľudom odletieť. Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie s nami !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, cítim chuť želatíny. Nepamätám si to presne, ale zdá sa, že nebola taká biela ako tortyzhkina. Moje priateľstvo s ňou vo všeobecnosti nevyšlo.

Andreevna, navrhujem fondán uvariť s cukrom a vodou! Ja som práve nalial jej prvé veľkonočné koláče! bolo to veľmi chutné a jemné!

AlenKa, kde je recept? Potrebujem.

Miesil som si HB naraz dve porcie, urobil som všetko presne podľa hmotnosti, ale pridal som 30 gramov múky. Cesto bolo riedke, ale nechala som ho trochu vykysnúť a potom sa dokonale zmiešalo s hrozienkami. Nikdy predtým som do veľkonočných koláčov nedávala toľko hrozienok, dokonca aj pri miešaní bola aróma po celom dome.
Môj manžel dnes kúpil hrozienka od uzbekov, veľmi jemné. Umyla som ho, zaliala vriacou vodou a nechala som ho iba 5 minút, inak by sa kompót ukázal. Ale ak suché hrozienka potom je 15 minút normálne.
V chladničke na polici +5 stupňov sa za dve hodiny cesto zdvojnásobilo. Rozdelené do dvoch misiek a uzavreté viečkami na gumičke z polyetylénu.
Minulý rok som v programe videla, že treba vložiť štiepku, do stredu koláča pred pečením používam špáradlo, potom bude vrch celý

Človeče, a keď bude mlieko kyslé, bude to fungovať? Chcel som teraz dať trochu cesta, zmerať mlieko, trochu viac levanula, rozhodol som sa napiť, ale kyslo. Manžela som samozrejme poslala do obchodu. Ale čo budúcnosť?

[Manechka]

Manechka, dakujem za recept. Koláč sa ukázal ako veľmi nadýchaný a chutný. Zajtra upečiem druhú polovicu. Experimentovanie .
Dievčatá, každý má veľmi pekné veľkonočné koláče. Si skvelý

Alebo si to myslel vážne?

Jej-ona ... veľmi jemná a topí sa mi v ústach ... Dám koláče a uvarím ich ... Horúce ponorím priamo ako rumové ženy)))

[Manechka]

Takže som neodolal a tiež som skúšal, ale povedal som Manetovi, že to neurobím. Už sme pri dači a tu mám stolnú rúru, výška nie je ako doma, blízko plnej rúry. No čo na to povedať, cesto je úžasné! Keďže moja múka nie je Makfa, musel som pri miesení pridať 25g. Pečené so živým droždím Lux, 17 g. V chladničke sa cesto správalo dôstojne, vrchnák sa neodlomil. Počas kysnutia sa dobre zvýšila, ale potom sa počas pečenia správala bezuzdne. Začalo nám to rásť pred očami a do dvojlitrových foriem sa to tak zalialo, že sa začalo smažiť so strieškou na hornej desiate, dal som do nich 1/3 cesta. Zvyšky som dal do 3. formy, bola to 1/4 z toho. Tu bolo všetko v poriadku a forma nebola taká vysoká, aby niekde odpočívala. Táto spálená strecha je tu viditeľná.Bola ešte jedna - už zjedená. Veľmi chutné.
Poďakovať,Manechka, za vašu prácu a za zdieľanie tak chutného jedla s nami

[Alexandra]

Alexandra, sú také krásne! toto je pieseň, nie veľkonočné koláče! tu je ten, ktorý má väčší priemer, ako z detstva! Zajtra budem piecť, nebudem čakať na nedeľu!.

[AlenKa]

AlenKa,
A potom áno, je najchutnejšia! Pravdepodobne hneď v utorok-stredu a začnem to variť, aby neskôr už boli iba vajíčkové koláče.

rovno horúci budem namáčať ako rum ženy)))

Áno, tiež urobím.

už jedli.

Prinajmenšom sa mi podarilo odfotiť, priniesol som to na verejnosť!

[Manyunechka,]

Dievčatá, ďakujem za pochvalu, mal som akosi obavy s ohľadom na dobrodružstvá počas miesenia
Páčilo sa mi, že si môžete pripraviť cesto vopred, je to pre mňa dôležité!
Vzorka bola odstránená, cukor mi nestačí (aj keď som už dala viac z receptu) a muži povedali triedu! a dvaja už zožrali Chcel som pridať alkoholickú nôtu, ale včera doma nebol koňak, okrem toho zberného, ​​a ten mi ten gill uškrtil, aby som fľašu odkorčuľovala, a tak si obyčajne namočím hrozienka do koňaku
Tu sa rozpadáte
🔗
🔗
🔗
Rozpadla sa iba kôra a hlaveň, ktoré sú červené!
Už druhý rok pečiem v týchto formách - je to nevýslovné potešenie! A na Natusya si spomeniem s milým slovom !! Nebyť jej, nevidel by som tie tvary ako moje uši!
Manyunechka, Stokrát ďakujem, recept je úžasný !!!

[Teta Besya]

Teta Besya, Helena, tu som čakal na rezačku! Super!!! Nebudem jesť, ale určite budem piecť! Príbuzní musia potešiť ...

[Teta Besya]

Teta Besya, je nemožné odtrhnúť oči, aká krása, ale v ústach sa začal nekontrolovaný proces slinenia. Pravdepodobne dnes večer budem snívať o tvojom drobcovi ...

Áno, ušľachtilý veľkonočný koláč !! Teraz uvažujem ... akú rolu tu zohrala šťava z polovice pomaranča (moje dobrodružstvá s mixovaním si prečítajte vyššie) a oplatí sa to opakovať ??

[Teta Besya]

Teta Besya, a vôňa pomaranča je vôbec prítomná alebo zmizla? A teraz porovnáte s receptom bez džúsu a poviete nám, ako najlepšie

No, vôňa bude aj tak, je tu aj chuť celého veľkého oranžového ..

[Alexandra]

Alexandra, môžete variť na agare, alebo je to tiež cítiť? Toto som čisto teoreticky ja, ale je celkom možné vyskúšať! Mala som veľmi bielu želatínu, necítim to

Pridané v sobotu 23. apríla 2016 00:48

Teta Besya, jemný strih!

[Teta Besya]

Teta Besya, drobček krásny pohľad! Nie suché!

Lena, drobček je vynikajúci!.

Už druhý rok pečiem v týchto formách - je to nevýslovné potešenie!

A aké formy? nejaké mimoriadne?

[Alyonushka]

A aké formy?

Alyonushka, o Bisechki Biol-ovskie, hliník ...

[Inna]

Inna, dnes opäť zachrániš utrpenie! Kroshik, ďakujem za také rýchle odpovede!

[Alyonushka]

Alyonushka, to len ja sama pečiem v rovnakých formách, mám ich naozaj rada, to je proste veľmi !!!

Dievčatá, koľko koláčov sa získa v objeme? 2 litrové formy s uzávermi? Musím sa pripraviť a koľko času trvá miesenie: od začiatku do konca?

Pridané sobota 23. apríla 2016 08:12

! Na miesenie stačí 1 hodina?

[Irishka]

Dievčatá a vy to všetko pečiete na Veľkú noc alebo len cvičíte

Áno, Pán je s vami Irishka , Piekla som minulý víkend), na Veľkú noc z tých veľkonočných koláčov, okrem výroby biskotov ...

Nooo)), do Veľkej noci nepečiem pred štvrtkom alebo piatkom, ba ani v sobotu ...

2 litrové formy s uzávermi?

Oksanochka, Mám z jednej porcie cesta dva 1,5 litre ...

Stačí na hodinu 1 hodina?

Pravda, nevšimol som si to, ale zdá sa, že je to niekde tak, áno ...

Dievčatá, z kovových foriem, ihneď vyberiete koláče alebo ich necháte vychladnúť vo forme?

A toto je moje tortové cesto, dvojitá norma, pred odoslaním do chladničky.

[Allochka]

Allochka, Okamžite vyberám ...

[Háčkovanie]

HáčkovanieĎakujem, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litra? potom je potrebné rozdeliť do troch foriem! Pečiem vo štvrtok, ak je to možné! Dám to v utorok.

1,5 litra?

No, áno, aj keď v skutočnosti 1,4 litra., Odmeral som to ...

Som to ja, kto ich nazýva trochu zaobleným jeden a pol litrom ...

Dostal som tri litre, posledný som vytriasol na raňajky, dnes je to ešte chutnejšie! Na Veľkú noc je potrebné nastaviť trojitú sadzbu, ale HP to nevydrží ...