„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

A aké formy Kalitvy, počujem prvýkrát! Elena išla a pozrela na svoje, ukázalo sa, že mám iba jednu formu, iba Kalitvu! Zostáva kúpiť Biol!

Ďakujem za recept a správu.
Tu je odpočinok po rúre:

Fréza:


Bol som rád, že po vôni kvasníc nebol ani náznak. Už zjedené 3 kusy (pečené včera). S takýmto „tréningom“ bude čoskoro čas na aktualizáciu šatníka!

[pljshik]

pljshik, áno, zdajú sa byť celkom dobré, tenšie ako Biol, ale nespália sa a koláč vyjde dobre. Samotný tvar (čo nie je vysoký a široký) sa mi veľmi nepáčil, tak som si kúpil klasický

Je to len tým, že Biol má skosené boky a mne sa viac páčia rovné!

Akékoľvek cesto v podobe Kalitvy (mám 4 kusy) sa pečie veľmi dobre, bolo by vyššie. Naozaj chcem kúpiť formy Biol.
Pečiem aj v papierových, pre svojich príbuzných.
Polovica koláčov zostala, môj syn a vnuk boli, dali mi domov. Vnuk mal obavy, že tam nebude žiadny biely fondán, upokojil som ho a povedal, že dovolenka ešte neprišla.

[Resetovať]

Resetovať, Nádejakú máš veľkosť plesne?

Každý má úžasné veľkonočné koláče. A povedz mi, že to môžeš piecť v pekárni? Ak je to možné, potom ako 7

Dievčatá, dnes som opäť dával cesto na plné normy, robil som všetko ako naposledy, pamätajte, v mojej chladničke sa cesto snažilo uniknúť. Takže - dnes sa do chladničky nezmestí trochu, čo sa môže mýliť. Kvások, múka, maslo, všetko je ako minule. Len ma požiadali o pečenie dobrí ľudia. Mystika je skrátka priama!

Mesiac ...

Dnes som začal kontrolovať svoje staré poznámky o pečení veľkonočných koláčov (predtým by som to už nečítal), a tak som dal do formy 700g cesta a teraz som dal 550g a čakal, kým sa zdvihne s čiapkou.

ďakujem za toho, kto navrhol, že ak pasta vydrží pár dní, bude sladšia. naozaj sladšie. aby sa zmestilo 100 gramov cukru, už sa o tom neoplatí baviť

Nemohol som odolať a dal som to včera v noci. Dnes film nedal cesto vytekať z formy. Mám v pláne nechať ho v chladničke do zajtra, ale chcem ho toľko rozdrviť: umnik2: Myslíš si, že ho môžeš trochu zraziť alebo nie?

Ale osobne nevidím absolútne žiadny rozdiel v kôre v papierovej podobe a v tej obvyklej. Pokiaľ ide o mňa, najchutnejšia kôra je z čerstvo upečeného chleba a v kulich ..... strúhanke

[Olenka]

Myslíte si, že to môžete trochu zraziť alebo nie?

Olenka, ak cesto nevylezie z riadu, nedotkol by som sa ho) ...

V kôre v papierovej podobe a v normále nevidím absolútne žiadny rozdiel

Moje zlato), mám kôru v hliníkových formách na koláče aj chlieb, vždy hrubšiu / brutálnejšiu) ako v papierových ...

Prvým sa to páči, druhým, naopak, tretím - tak je to všeobecne jedno ...

Osobne milujem koláče vyrobené z hliníkových foriem, pretože bez ohľadu na to, aký recept je koláč upečený, pre ochladenie / zrenie ho možno bezpečne zdvihnúť na rošt bez obáv o ďalší osud) a bez ohľadu na to, aká jemná je štruktúra koláča vo vnútri , brutálne) kôra neumožňuje nedávať veľkonočné koláče do páperových vankúšov) ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, bez ohľadu na to, aký recept je koláč upečený, pre ochladenie / zrenie ho možno bezpečne zdvihnúť na rošt bez obáv z budúceho osudu) a bez ohľadu na to, aká jemná je štruktúra koláča vo vnútri, brutálne) kôra umožňuje nie dať koláč do páperových vankúšov) úplne súhlasím a podporujem na sto percent !!! Pečiem v starých hliníkových hrnčekoch a v papierových formách, takže v čipkových formách je torta červenavo chutná a v papieri iba šupka na viečku a pod papierom je cesto biele ...

Teraz som pri správe, VEĽMI ĎAKUJEM ZA TAKÝTO RECEPT !!! Určite upečiem !!!

Tieto tri krásky som dostal !!!!! POĎAKOVAŤ !!!!!

[Ala]

Ala, Zdedila som po starej mame celú kopu smaltovaných hrnčekov, tiež predtým v nich piekla iba bábätká a teraz v papierových.Ale tento rok som zistil, že všetky moje zásoby papierových foriem sa skončili a na trhu beriem ceny po jednotlivých kusoch a predchádzajúce roky som bral v obaloch bez toho, aby som hľadal. Ten najmenší je menší ako pohár - 3,50 UAH, včera som omylom vzal veľké v 7 a stále je to lacné

[Rybia kosť]

Rybia kosť, Helena, čo pekní muži (y) A ako ste mazali formuláre?

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, ach ceny lomyat som vzal v Kishene, stredný (priemer 13 cm) ~ 3,5-4 UAH, malý 3 UAH. Páči sa mi to. Nepamätám si tých veľkých ...

Dievčatá, ak má niekto záujem, úplná správa TU

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, opäť obdivoval vaše veľkonočné koláče. Takže toto ste už stihli u nás otestovať na suchom aj živom kvásku, pamätám, že tam bolo porovnanie. Ukázalo sa, že druhýkrát je cukru o niečo viac a sladkostí je v porovnaní s prvou menej, je to kvôli kvásku, však? A čo iné sa líši v prospech toho druhého?

A ako si mazal formy?

Nataša, nič nadprirodzené, iba to naolejované rastlinným olejom!

[AlenKa]

AlenKa, ďakujem za správu! Napriek tomu inklinujem k čerstvým kvasniciam, ukázalo sa, že ste pekný!
Je možné dať do tohto koláča šafran? V akom stadiu? A ako správne riediť?
_{špeciálne priniesol šafran zo Španielska, ale nikdy ho nepoužil}

[Oksana]

Oksana, nie, druhá bola sladšia ... samotný proces je s lisovaným droždím zábavnejší ...

ako inak sa líši v prospech toho druhého

Neviem, čo mám povedať, pretože v prvej verzii som mal veľa záclon, takže nie je s čím porovnávať ...
zlatko tu TU
a môj postup TU
Manechka, prepáč)))

[Tanyusha]

Je možné dať do tohto koláča šafran?

Potrebovať, Tanyusha No, ak máte radi, samozrejme ...

Sú ľudia, a je ich pomerne dosť), ktorým vo štedrovečerných koláčoch prekáža šafran, vec vkusu, chutí mi ...

Šafránové pramene môžete jednoducho namočiť do lyžice horúcej vody), ale často to robím:

Tinktura šafranu

0,1 g šafránových nití rozdrobte v mažiari na prach.

Jemne nalejte do malej fľaše, nalejte 25 ml vodky a trvajte na tmavom mieste najmenej 24 hodín.

Tinktura šafranu na tom nezáleží, alkohol alebo voda) pridajte spolu s príchuťami: vanilka, kôra atď.) ...

nalejte 25 ml vodky

bude rozprávka! stane sa ešte veľkolepejším))) chuť iskrí ...

Manechka! Prišiel som ťa pobozkať na recept!
Upiekla som aj veľkonočné koláče! Veľmi sa nám to páčilo! Vysoko! Tu sa ukázalo podľa nášho vkusu! : girl_love: Takže bezproblémové cesto, milé!
Vymiesil som to z hladkej múky, stál som takmer dva dni vo veľmi studenej chladničke (stalo sa, bol som zaneprázdnený), upečený zo studenej pece (Kroshenka, ďakujem za radu !!!!!) na 170C v kovovom štiepaní formy z Auchanu, naolejované hrdzou. olej. Jeden veľký pečený v papieri! Plechovky sa mi páčili viac - kôra a strúhanka sú lepšie! A liezli lepšie.
Na Veľkú noc budem piecť z dobrej múky! Tu je radosť v mojom srdci - ďalší recept na vynikajúce, mierne vlhké a sladké koláče! Drobček je exfoliovaný až na mikrón s dlhými vláknami!







Áno, zabudol som povedať, cesto v chladničke sa takmer nezmestilo, ale vo formách to bolo 4,5 krát! Ja som použila suché droždie.

[Dievčatá, drahí, všetkým vám veľmi pekne ďakujeme za dôveru, milé slová a za vyskúšanie.]

Dievčatá, drahí, všetkým vám veľmi pekne ďakujeme za dôveru, milé slová a za vyskúšanie. Som nesmierne šťastná, že vás recept nesklamal a výsledok potešil. Ďakujem všetkým veľmi pekne, že ste tam boli.

Manyasha - a ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje recepty a vedomosti! : girl_romashka: A všeobecne dievčatá, ako je to tu dobré, medzi príbuznými, milými a sympatickými ľuďmi, v našej ťažkej dobe si toto všetko zvlášť začínate vážiť. Veľa šťastia a radosti všetkým!

[Inna]

Inna, Háčkovanie! Šťastné narodeniny !!!
Ďakujem za radu! Určite to využijem! Dám šafran na polovicu, a nie na druhú, tak zistíme, či sa nám to páči alebo nie. Ale táto tinktúra je o akom množstve?

[Manka]

No, Slavate, Manka, nakreslil. A kde si bol, slnko? Vo vašej téme sú také spory, rozhovory aj bez vás, písali stránky ... tsat No, je to všetko dobré, dievčatá tamojšie majú konečne super koláčiky. Stále čakám na odpoveď: prečo som pokazil, že sa moje koláče silno rozpadajú (dobre, veľmi!). Už nebudú „skúšky“, výroba pôjde. A podľa všetkých receptov.

Pridané v pondelok 25. apríla 2016 o 18:09

A-a-a-a! Už vidím. Sonadorik vytvaroval nový zvitok. Nebol čas.

[pljshik]

pljshik, Irin, na zdieľanie vedomostí som možno ešte nedozrela, ale s úspešnými a obľúbenými receptami je to s radosťou.

Irishka CHIrin sledovala tému pri sedení v kríkoch (kvôli problémom s tyrnetom).
Irin, ani neviem, prečo sa rozpadajú. Možno bola múka neúspešná?

Človeče, mal som aj taký predpoklad. Kúpil som si ďalší. Upečiem s použitím.

Manyasha, dovoľte mi, aby som tu s vami trochu nesúhlasil, niekomu môže veľmi pomôcť to, čo sa znalý človek zdá byť nepodstatnou maličkosťou! A je veľmi dobré, že každý neskrýva svoje malé tajomstvá - všetkým patrí veľká vďaka! Tu som nedávno požiadal o recept na mrkvový koláč (u nás doma pečie dievča) - vysvetlili mi tak stručne a jasne, že ide o patentovaný recept a oni ho nehovoria! Takže niečo také existuje. Aj keď si myslím, že to nie je v poriadku, každý sme iný a asi každý si všimol, že niekedy ten istý recept (ktorý pripravujete stále) má z nejakého neznámeho dôvodu iné chute (no stáva sa). Tento koláč som robila v plnej miere a na polovicu, výsledok bol úplne iný! Ešte raz všetkým ďakujem! A Manyasha sa ti skláňa a vďaka !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, zaujímalo by ma, od čoho závisí toto odlišné testovacie správanie. V mojej chladničke sa cesto zdvojnásobilo za 2 hodiny a potom sa nezmenilo. Aký olej ste použili?

Dobrý deň! Prosím, povedzte mi, čo znamená výraz „pečené zo studenej pece (Baby, ďakujem za radu !!!!!) pri 170C“?

[Oksana]

Oksana, aj ked tam nie je nikto, odpoviem ...
formuláre na kysnutie vložia do studenej pece ... keď cesto vyjde buď dvakrát, alebo takmer po okraj formy (tu je, kto je na to zvyknutý a je to pohodlnejšie), zapnite rúru a ohrieva sa spolu s koláčmi

[oksi-s]

oksi-s, Oksana,
Studená je asi taká: dáte ju do studenej, ak je to možné, potom zapnete kúrenie 30-35 * a očakávate nárast 2-2,5 krát. Ak je rúra od 50 * a vyššie, neponáhľajte ju nasadiť. Predhrejte rúru na pečenie, vypnite ju a potom ju položte na ohrev. Niečo také

Dievčatá, a ak mám plynovú, a nie elektrickú rúru, mal by som sa pokúsiť v nej ochladiť koláče, kým sa zohrejú
tam koniec koncov plyn šialene fičí, až kým nedosiahne požadovanú teplotu
Bojím sa ...

Mám aj benzín, všetko funguje super!

čo znamená výraz „pečené zo studenej pece (baby, ďakujem za rady !!!!!) pri 170C“?

práve tu prečítajte si to.

Dievčatá, a ak mám plynovú, a nie elektrickú rúru, mal by som sa pokúsiť v nej ochladiť koláče, kým sa zohrejú
tam koniec koncov plyn šialene fičí, až kým nedosiahne požadovanú teplotu
Bojím sa ...

Je v rúre žiarovka? Ak existuje, môže byť buď mierne zahriaty alebo studený, ale v obidvoch prípadoch ho pri zapnutom svetle nastavte.

Dievčatá, ďakujem všetkým veľmi pekne za podrobné odpovede. Takéto užitočné a milé ihličnany tieto stránky vždy veľmi radi navštívia. Poďakovať.

Ninel, keby sme sa bavili o dokazovaní ... nečudoval by som sa ani by som sa nebál, vždy sa to snažím dokázať v rúre
A potom ... rúra so studenou ... strašidelné

Obávam sa, že žiarovka nezachráni, ak začne horieť

[výhodnejšie]

Dievčatá, ale stále výhodnejšie Ako dlho vydrží cesto v chladničke? Pečiem vo štvrtok popoludní, takže sa namáham .. buď to dám dnes na noc, alebo zajtra po 18 (takto to funguje)

A už som miesil a dal do chladničky - pečiem to vo štvrtok popoludní

Presne ?? Presne presne ??? No pozri! S Tadys to dáme neskôr v noci Poďme spolu pracovať

Takže jasne, pozrite sa, prvá možnosť: zapnete svetlo v studenej rúre, dáte tam koláče na kontrolu, ako stúpate, zapínate rúru; možnosť dva: trochu ohrejte rúru, vypnite ju, zapnite žiarovku a položte koláče na nátlak, ako sa zdvihnúť - zapnúť; Tretia možnosť: frustrujúce podľa vlastného uváženia, smútok ako obvykle.
Voľba je na vás, v tomto prípade je ako žiarovka potrebná žiarovka, rúra aj tak nebude studená.

[Alla,]

Zaujímalo by ma, od čoho závisí toto odlišné testovacie správanie. V mojej chladničke sa cesto zdvojnásobilo za 2 hodiny a potom sa nezmenilo. Aký olej ste použili?

Alla, asi od teploty na polici a od masla. Varila som ju s Vologdou, je sama o sebe dosť mäkká z chladničky, cesto viac stúpalo a s tvrdším maslom zodpovedajúco menej.
Mimochodom, narazil som tu na zlý vologdský olej. Po jeho pridaní sa cesto rozmazalo, hoci bolo vyrobené podľa už osvedčeného receptu, ledva sa nazbieralo do mäkkej gule.

kým sa oteplí, bude tam, pretože plyn divoko fúka, až kým nedosiahne požadovanú teplotu

Mám aj benzín, všetko funguje super!

Dievčatá, tiež mám benzín. Možnosť „studenej“ rúry mi osobne nevyhovovala, ani na koláče, ani na chlieb. Kôra je hrubšia a hustejšia.

Dievčatá, ale stále je lepšie, koľko cesta má stáť v chladničke?

Lena, Mám rada maximum, 48 hodín, cesto sa ukáže vzdušnejšie.