„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser

Varianta so studenou rúrou pre mňa tiež nie je vhodná, vyskúšala som aj koláče aj chlieb. Spodok sa ukáže ako veľmi hustý a veľmi vyprážaný a vrchná časť nestihne zhnednúť (plynová rúra)

[Sonadora]

Sonadora, Veľkonočné koláče Manechka sú vynikajúce, jemné, jemné! : nyam: Všetko je super!
Cesto nie je komplikované, všetko je priame!
Cesto sa mi veľmi páčilo, ľahko sa s ním pracuje!

[Elya]

ElyaZdá sa, že závisí od konkrétnej rúry. U mňa vrch dobre hnedne, ale spodok je hustý a prepečený.

Antonina, Som veľmi rád, že sa všetko podarilo.

Manechka, rozhodla sa upiecť tvoj koláč. Minulý rok som mal váš à la Panettone. Všetci boli potešení. Tvojim receptom úplne dôverujem. Chcel by som sa opýtať - pôjde Krupchatka do tohto receptu alebo je lepšie brať jemnejšiu múku?

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, zaujímalo by ma, od čoho závisí toto odlišné testovacie správanie. V mojej chladničke sa cesto zdvojnásobilo za 2 hodiny a potom sa nezmenilo. Aký olej ste použili?

Allochka, mám veľmi studenú chladničku a maslo bolo po chladničke veľmi tvrdé na dotyk, možno preto sa cesto prakticky nezvyšovalo ,: priatelia: stálo takmer dva dni bez straty kvality a tak vybuchlo v rúre!

Pridané v utorok 26. apríla 2016 23:57

Varianta so studenou rúrou pre mňa tiež nie je vhodná, vyskúšala som aj koláče aj chlieb. Spodok sa ukáže ako veľmi hustý a veľmi vyprážaný a vrchná časť nestihne zhnednúť (plynová rúra)

Ale záleží to na rúre, mala som plech na pečenie na kameni, boli na ňom koláče, kôra bola dole minimálna a veľmi vzdušná-chrumkavá.

Och, neviem, neviem ... Nastavil som dvojnásobnú sadzbu, mám sporák Panasonic. Po pridaní vajec a múky sa to po 35 minútach ukázalo, cesto sa zdvihlo a oprelo sa o strechu. Zapol som ho na miesenie, začal som pridávať cukor a maslo a je ho až príliš veľa, že nie je kam rušiť sporák, ale vyzerá to znateľne tekuto lepkavo .. Dal som ho do Keshu a tam stiesnený pre neho, pridal ďalších 100 gramov múky a zmiešal som to s rukami. Už sto rokov nehnetiem perami, zvykol som si orientovať sa na žemli, ale potom som si musel spomenúť, čo by to malo byť, cesto
Dal som to do 5-litrovej Bergofovej misy, ale nejako je to tam stále niečo viac ako pol misky ... je to strašidelné, začne to cez noc vylamovať chladničku

[Teta Besya]

Teta Besya, samozrejme, pre tento pekárenský stroj je dvojnásobná sadzba veľa. Jeden má pravdu, nadchli ste sa.

Nečakal som na odpoveď .... Cesto som dal na jednu krupicu, hoci som vzal droždie (čerstvé) na 6 gramov. viac. Cesto je už v chladničke. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Dievčatá, ktoré už tento koláč vyskúšali, povedzte mi, o koľko lepšie je nechať cesto v chladničke 36 alebo 48 hodín. Chcem dať cesto vo štvrtok a neviem, čo je lepšie ráno alebo večer.

odísť na 36 alebo 48 hodín?

Mám rada maximum, 48 hodín, cesto sa ukáže vzdušnejšie.

V noci vystúpila na vrchol a kupola sa oprela o natiahnutý film .. nikde inde. Čo robiť? Inokedy, aby za neho stál, môže ho preložiť do veľkej nádoby?

[Lenusechka]

Inokedy deň a pol, aby sme ho zastali

Lenusechka, nie skutočnosť, moja zlatá), že cesto bude naďalej rásť ...

Môj, len čo zamával, a potom zamrzol na mieste ...

Súdim podľa testu), mám ho nie úplne vzal si od teba trojlitrový kastról, Lenusik, dvojité porcie v 5-litrovej nádobe ... asi by som to nechal ... zdá sa mi, cez noc, už to narástlo na maximum ...

Môj, len čo zamával, a potom zamrzol na mieste

presne tak, Inna!. tak to bolo ...zjavne to neskôr zamrzlo))) a ak došlo k vzostupu, nebolo to také výrazné ..

Dievčatá, vezmite ich k svojmu tímu. Prečítala som celú „vetvu“ a zistila som maximálny obsah cukru 150 gramov. Chcem vyrobiť tri dávky 150, 170, 180. Vyskúšam, čo dostanem. Len si pomyslím, musím pridať droždie alebo lyžicu brandy?

Cesto som dala aj dnes večer, na jednu porciu, keďže ráno bolo cesto v chladničke, pozrela som sa teraz, dvakrát sa zdvihlo, ale pre prípad, že by som si pod neho vzala väčšiu misu, aby určite neutekala preč

[Teta Besya]

Teta Besya, moja tiež stála dva dni v chladničke a unikla by, nebyť filmu

: wow: Otto som super! 40 minút sa pokúsilo vlepiť fotografiu do správy !!!

Pekní muži !!!

Dievčatá, drahá, nehádžte papuče. Ale stále je 180 g vajec, koľko kusov))? Alebo - môžete ich odmerať odmerkou, v mililitroch? Nedostatok váh mi nemôže zabrániť vyskúšať tento recept.

Lena, moje vajcia C1 boli priemerné, ukázalo sa to 4 kusy, myslím, že С0 budú 3 kusy.

Lena, ďakujem))

C0 budú 3 ks.

C0 budú 3 ks.

Mám dokonca 8 gramov. ukázalo sa navyše

Neoddelili ste to ...

Takmer vždy mám v mrazničke zmrazené žĺtky - od zvyškov bielkovinového pudingu do misy a do mrazničky! Takže sa ukazuje, že 180 som mal 3 domáce vajcia + ďalších 20 gramov tohto zmrzlinového žĺtka. Včera prišlo 6 kusov za 340 gramov, zvyšok bol pridaný so žĺtkami z mrazničky. Ukazuje sa, že moje vajíčko je malé, aj keď domáce?

Dievčatá, je tento recept bližší k nášmu obvyklému koláču alebo talianskemu? Moja nechcela ťažké koláče - neustále sa drobia, hoci miesim cesto, a nie husté. Rozmýšľam, že upečiem niečo vzdušnejšie.
Všeobecne platí, že cesto už večer stálo, zo zmien - vylialo sa až 140 g cukru, takže otázka už je čisto na udržanie rozhovoru)))

Dievčatá, SOS! I kulema, včera som urobil dvojitú porciu cesta, vymiesil som Bosch s tryskou so silikónovou podložkou, cesto sa ukázalo ako lepkavé a nezaostávalo za stenami misky, tiahne sa, ale s otvormi, pridal som múku dvakrát, viac som sa bála, že budem búchať. Cesto mi ubiehalo rýchlosťou svetla, tak som nádobu dvakrát vymenila. Teraz rozmýšľam ... pridám viac múky a nechám opäť odstáť (zajtra ju upečiem) alebo je lepšie len pred pečením vyplniť formuláre nie o tretinu, ale o polovicu?

zmeny - až 140 g

, Budeme jesť sladké koláče☺, ale droždie sa už nepridávalo? Milujem aj sladké, ktoré vyrobili prvú várku 150 gr.

Zobrala som kvások podľa receptu

Možno to bude pre niekoho zaujímavé. Drvené cesto v chladničke momentálne narástlo 2,5-krát. Odchýlky od receptúry - dajte 24 g droždia, 100 g cukru, ďalšiu múku 1 polievkovú lyžičku. l., svetlé hrozienka (tmavé nemé). Rúra bude zajtra ráno. Čo sa stane?

Čo sa stane?

vynikajúci krásny koláč sa ukáže

vynikajúci krásny koláč sa ukáže

Dúfam ... nikdy som nerobila koláče z obilia.

A mlieko je 125 gr. vziať pred zahriatím alebo by mala byť táto hmota po ochladení? Prepáč, že máš toľko otázok.

[Irina 1607]

Irina 1607, teraz sa chystám naštartovať tretiu porciu, odmerať 125 ml mlieka, zohriať ho takmer do varu, ochladiť a potom nasledovať „plán“. Cesto sa už zdá riedke, ale múku už nepridávam. Vyskúšajte to a budete mať úspech !!!

[Nataša]

Mal som plech na pečenie na kameni, na ňom koláče, kôra je zospodu mirimálna a veľmi vzdušná-chrumkavá.

No ... Potrebujem kúpiť kameň, stále sa nemôžem dať dokopy.

Chcel by som sa opýtať - pôjde Krupchatka do tohto receptu alebo je lepšie brať jemnejšiu múku?

Nataša, nemôžem povedať. Nikdy som s ňou nepiekla chlieb ani koláče. Veľmi jemná múka pravdepodobne tiež nestojí za použitie, budete hniesť na miesenie až do sľudového okna.

Nastavil som dvojitú sadzbu, mám rúru Panasonic

Ona, nemiesim viac ako 550 - 600 gramov múky na hp.

Inokedy, aby za neho stál, môže ho preložiť do veľkej nádoby?

Lena, zdá sa mi, že je tam už zamrznuté a v chladničke už nebude stúpať.

Otto som super !!!

Oľgaaký fajn chlapík! Krásne veľkonočné torty! Dúfajme, že ťa nesklamú.

Cesto som dala aj dnes večer, na jednu porciu

Tinochka, kedy budeš piecť, vo štvrtok?

Chcem vyrobiť tri dávky 150, 170, 180. Vyskúšam, čo dostanem. Len si pomyslím, musím pridať droždie alebo lyžicu brandy?

Psvet, ak ste užili dvakrát toľko cukru, je lepšie zvýšiť množstvo droždia. Hrozienka môžete namočiť do korčule.

Dievčatá, je tento recept bližší k nášmu obvyklému koláču alebo talianskemu?

Svetlana, podľa mňa bližšie k taliančine.

Teraz rozmýšľam ... pridám viac múky a nechám opäť odstáť (zajtra ju upečiem) alebo je lepšie len pred pečením vyplniť formuláre nie o tretinu, ale o polovicu?

Ninelle, Nechal by som to tak a vyplnil formuláre o tretinu. Ak o polovicu, tak ich pre každý prípad predĺžte papierom na pečenie.

Možno to bude pre niekoho zaujímavé.

Nataša, veľmi zaujímavé! Ukážte mi, ako to dopadlo neskôr, prosím!

[Sonadora]

SonadoraČloveče, mám starú keramickú tácku, ktorá sa tvári ako kameň, ešte chladnejšia ako kameň, ktorý sa ohrieva, v porovnaní s kameňom z pece na pizzu!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, pýtam sa, je žula vhodná na tieto účely?

Tinochka, kedy budeš piecť vo štvrtok?

Áno, Manechka, plánujem zajtra popoludní

Hrozienka môžete namočiť do korčule.

Manechka, a namočiť hrozienka na noc do koňaku a odložiť do chladničky do rána? Ráno vypracujem aj cesto. Poďakovať.

Všetko som tiež miesil s malými odchýlkami. Cukor 95 g a + 0,5 lyžice. l. múka + sušené ananásy. Čiarka bola v xn. Cesto je chutné

Fuhhhh ... dočítal som všetko ... Manya !!!! Ste taká remeselníčka !!!! Ďakujem, nesmierne obrovské! Momentálne idem miesiť .. jeden .. žiadne dva ... a kúpim si nohavice pre väčšiu veľkosť. Naozaj odmietnuť také dobroty!
Vložím labky do rúry so zapnutým svetlom ... dobre sa to zohrieva! Zajtra to tam dám na rozchod! Tu je otázka, narodil som sa hlúpy ...
Keď pečiem z horúceho, tak sa moja rúra najskôr zohreje kameňom .. ale práve teraz, ako môžem ohriať rúru kameňom a koláčom ??? S ním koláč, to znamená, že sa nič nestane? Bude to trvať viac času? Alebo mi z čítania vrie mozog?

Manechka, povedz pzhl. Cesto môže čo najviac stáť po chladničke teplé, inak sa zajtra pečie a ja budem mať to šťastie, že pôjdem služobne do Moskvy, tak som prekvapený, keď ho dostanem rovno do formy a stojím na 3 4 hodiny, je to normálne alebo nie?
Ako to urobiť lepšie? A potom sa obávam, že na tie 2 hodiny, ktoré by sa mali po chladničke zohriať, nestihneme.
Che to urobiť?

Zabudol som napísať, že som to dal na pečené mlieko

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, prečo to nemôžeš urobiť po svojom príchode? Možno je potom lepšie ich upiecť v piatok?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, áno, tiež som o tom premýšľala, ale v piatok u môjho manžela Dr, asi pred tým nebudem.

Och, Ksyusha, potom pečieme v noci. Obávam sa, že sa vaše cesto môže počas tejto doby zastaviť.

[Tinochka,]

Plánujem zajtra poobede

Tinochka, veľa štastia!

Namočiť hrozienka na noc do koňaku a do rána do chladničky?

Nina, Áno. Tesne pred pridaním do cesta necháme poriadne odkvapkať.

Keď pečiem z horúceho, tak sa moja rúra najskôr zohreje kameňom .. ale práve teraz, ako môžem ohriať rúru kameňom a koláčom ??? S ním koláč, to znamená, že sa nič nestane? Bude to trvať viac času?

Helena, Olenka-Som rád Napísal som hneď vyššie:

Mal som plech na pečenie na kameni, na ňom koláče, kôra je zospodu mirimálna a veľmi vzdušná-chrumkavá.

Ak som dobre pochopil, vložila ho do studenej rúry.

ak to vezmem rovno do foriem a stojim 3-4 hodiny, je to normalne alebo nie?

Ksyusha, Obávam sa, že to nemusí obstáť.Rýchlejšie sa zahreje vo formách.

Všetko som tiež miesil s malými odchýlkami

Natusya, na rozpustenom a s ananásom by mal pôsobiť veľmi aromaticky.

Takže si budeme myslieť ...

Manechka ,: ruža: namiesto kôry som pridala kardamón, likér amaretto, orech. Ukázalo sa to veľmi chutné, cukor na 2,5 normy 300g, hrozienka 300g a 100g vlašských orechov.
Všetko je upečené. Cesto sa nechalo 8 hodín v chladničke.

[Ksyusha.]

Takže budeme premýšľať

Podobne Ksyusha. Tiež neviem, kedy budem piecť.
Alla„Viem si predstaviť, aké arómy vyleteli cez kuchyňu!

Och, rád by som zostal dlhšie, ale dotiahol som to do posledného, ​​zajtra budem milovať sporák 6ada .. v piatok pôjdeme z práce rovno do záhrady a tam ... alebo inak rúra, sporák by byť pripojení po zime ...

Všetko, dajte cesto do chladničky. Zajtra upečiem.
Och-ach, dostal som sa k nesprávnej téme, potreboval som čokoládovú tortu!