Domáca mraznička - čo do nej možno uložiť a ako ju používať

Dnes som skúsil použiť čučoriedky z mrazničky. No všeobecne sa mi to páčilo. Nerozmrazoval som ich, iba som ich zmiešal s cukrom a štipkou škrobu .. A prečo som ich predtým nezamrazil?
🔗

Proste milujem mraziace čučoriedky. Najčastejšie ide priamo do domácich jogurtov -. Niekedy pečivo.

Dievčatá, povedzte mi, pliz - po 4 dňoch končí dátum spotreby kyslej smotany. Po týždni musíte upiecť koláč z tejto veľmi kyslej smotany (koláče z kyslej smotany). Otázka znie - môžete kysnutú smotanu zamraziť a potom ju použiť pri pečení alebo je lepšie ju hneď vyhodiť?

[teta Besya]

A ak teraz pečiete koláče a zmrazíte ich bez pary? Som vonku teta Besya Poradila zabaliť pečivo do potravinovej fólie jeden po druhom a zamraziť ich. Vyskúšal som to, veľmi sa mi to páčilo. Teraz mám vždy celý sortiment svojho obľúbeného pečiva.

Dnes som skúsil použiť čučoriedky z mrazničky. No všeobecne sa mi to páčilo. Nerozmrazoval som ich, iba som ich zmiešal s cukrom a štipkou škrobu .. A prečo som ich predtým nezamrazil?
🔗

Pečiem celú zimu z mrazených bobúľ. Milujem.

Dievčatá, moja otázka je, zmrazil niekto karfiol? V knihe som čítal, že je potrebné blanšírovať, ale dokáže to niekto zmraziť bez toho, aby blanšíroval? Bol by som vďačný za každú radu.

Hlúpo som dal do vriec surové kvetenstvo a potom okamžite uvarím mrazený a žiadny sivý!

[DOMÁCE MRAZENIE]

DOMÁCE MRAZENIE

Niet pochýb o tom, že nie je nič lepšie ako čerstvá zelenina a ovocie. A vitamíny v nich a stopové prvky a mikroživiny. Teraz však sezóna končí a my buď uvaríme džem, pripravíme šaláty a ďalšie prípravky na zimu, alebo ideme do zeleninového oddelenia supermarketu po vitamíny ... Džemy a kyslé uhorky sú samozrejme dobré, ale, bohužiaľ, málo užitočnosti zostáva. A tie ovocie a zelenina, ktoré sú v regáloch po celý rok, tiež vyvolávajú pochybnosti - ktovie, kde a ako sa pestujú ... Existuje však jedna cesta von - domáce zmrazenie.

Zmrazenie je možno najvýnosnejším a najpohodlnejším spôsobom konzervácie. Posúďte sami - touto metódou nepoužívate ani ocot, ani soľ, ani vysoké teploty, ktoré ničia takmer všetky vitamíny. Je pravda, že počas mrazenia sa stráca aj určité množstvo vitamínov, ale tieto straty sú neporovnateľné s varením a morením. Existuje ešte jedna nevýhoda - farba a tvar výrobkov sa, bohužiaľ, strácajú. Ak vám však nie je jedno, ako budú bobule z vašej záhrady vyzerať, potom je tento článok určený práve pre vás.

Samozrejme, niekto s obrovským mrazničkou má šťastie. Ale aj do bežnej chladničky sa zmestí veľa užitočných zelených, húb a iných sladkostí z krajiny.

Existuje niekoľko pravidiel pre zmrazenie:

• Vhodné na mrazenie čerstvých a zrelých, pevných, nedeformovaných potravín;
• Pred zmrazením zeleniny a ovocia nezabudnite dôkladne umyť a osušiť - ak to neurobíte, všetky vaše mrazy sa spoja do nechutnej hrudky;
• Väčšina zeleniny musí byť pred zmrazením blanšírovaná. Blanšírovanie je krátkodobé varenie vo vriacej vode alebo v pare, po ktorom nasleduje rýchle ochladenie. Blanšírovanie ničí oxidačné enzýmy, ktoré vedú k nepríjemnej chuti a zmene farby.
• Mrazené potraviny by mali byť pevne zabalené v nádobách s vekom alebo plastových vreckách. Čím sú výrobky hustejšie zabalené, tým menej vlhkosti sa z nich odparí počas skladovania.
• Nádoby a vrecká musia byť zapečatené.
• Odporúča sa zmraziť jedlo v malých dávkach - aby bolo možné ho použiť naraz. Takže namiesto obrovského balenia zeleniny alebo bobúľ je lepšie pripraviť niekoľko malých súčasne. Zmrazenie mrazničky sa neoplatí, bude to iba preklad produktu.
• Teplota v mrazničke nesmie prekročiť –18 ° C, v takom prípade možno potraviny skladovať až jeden rok. Zmrazené sa môžu skladovať pri teplotách od 0 do –8 ° C najviac tri mesiace.

Zmraziť môžete takmer všetko - od byliniek až po huby. Iba repa, reďkovka, reďkovka nie sú zmrazené. Pri použití mrazenej zeleniny ich nemusíte rozmrazovať a zvyšok výrobkov vyžaduje polovicu času varenia. Ideálny spôsob varenia mrazenej zeleniny je dvojitý kotol.

Zelení. Kôpor, petržlen, šťavel, cibuľové perie, koriander, zeler atď., Sa dôkladne umyjú, sušia (to je dôležité!) A pred zmrazením nakrájame. Pripravená zeleň sa vloží do vrecúšok, stlačí sa tak, aby vyšiel vzduch, vrecká sú pevne zviazané. Ďalším spôsobom, ako zmraziť zelené, je zmraziť v malých dávkach vo vode. Za týmto účelom je vlhká zeleň pevne utlačená do foriem na ľad, naplnená vodou a zmrazená. Výsledné kocky ľadu sa nalejú do vrecka a uložia sa do mrazničky. Použite bez rozmrazovania, do hotového jedla hádzajte 1-3 kocky.

Uhorky. Nakrájajte na plátky alebo plátky, pevne zabalené do malých foriem, hermeticky zabalené a zmrazené. Mrazené uhorky sa skladujú najviac šesť mesiacov, používajú sa na šaláty.

Paradajky. Malé cherry paradajky sa dajú zmraziť celé, zatiaľ čo veľké paradajky sa nakrájajú na plátky a ošetria rovnakým spôsobom ako uhorky. Paradajkový pretlak môžete zamraziť.

Paprika. Paprika na plnenie je zmrazená celá odrezaním „čiapok“ a odstránením semien. Pripravené papriky sa vložia do seba a zmrazia sa. Pri tejto metóde však zaberajú veľa miesta. Papriky je možné mraziť iným spôsobom tak, že ich nakrájate na kocky alebo prúžky a pevne zastrčíte do plastových vreciek. V tomto prípade musí byť korenie blanšírované 10-15 minút a sušené.

Baklažán. Pred zmrazením sa baklažány 5-10 minút blanšírujú, nechajú odkvapkať, nakrájať a zmraziť.

Zelené fazule umyjeme, očistíme, osušíme, nakrájame na 2 - 3 cm kúsky a zmrazíme.

Zelený hrach zmrazené vo veľkom, po umytí a sušení. Hrášok sa naleje na podnos, zmrazí sa a naleje do vrecka, ktoré sa pevne zaviaže.

Kukurica zrelosť mlieka je olúpaná z klasu a zmrazená rovnakým spôsobom ako hrášok.

Biela kapusta je zmrazený vo forme slamy, je rozložený do vriec, vzduch je odstránený a pevne zviazaný.

Karfiol. V čerstvom karfiole sú horné listy odstránené, hlava je rozdelená na kvetenstvo. Blanšírujte malým množstvom kyseliny citrónovej 3 minúty, ochlaďte a osušte na uteráku. Vložte do sáčkov a zamrazte.

Brokolica - veľmi jemné, takže nie je potrebné ho blanšírovať. Brokolica sa rozdelí na súkvetia, umyje sa, suší a rozloží sa do vrecúšok.

Ružičkový kel zamrzne po krátkom blanšírovaní (2 - 3 minúty), hromadne na tácke.

Cuketa a tekvica pred zmrazením nakrájajte na kocky, vyberte semená, povarte ich 10-15 minút, vyhoďte ich do cedníka, ochlaďte. Rozložte do vrecúšok, odstráňte z nich vzduch, pevne ich zaviažte.

Mrkva a repa umyté, olúpané, nakrájané na malé kocky alebo nahrubo nastrúhané a zmrazené v malých dávkach vo vreciach.

Tekvica zmrazené rovnako ako cuketa. Nakrája sa na kocky, odstráni sa z nich semienko, blanšíruje sa 10 - 15 minút, ochladí sa a vloží do vreciek. Tekvicu je možné nahrubo nastrúhať a zmraziť v malých dávkach.

Jablká. Na zmrazenie sú vhodné sladké a kyslé odrody jabĺk. Jablká sú dôkladne umyté, olúpané, zbavené jadier. Nakrájajte na plátky alebo plátky a ponorte ich do okyslenej alebo slanej vody, aby nestmavli, ale nie dlhšie ako 20 minút.Pripravené jablká poukladajte na podnos a vložte do mrazničky. Keď sú jablká mierne zamrznuté, vyberte plech, rýchlo od seba oddeľte kolieska a vložte ich späť do mrazničky na konečné zmrazenie. Vložte mrazené jablká do igelitových vreciek a pevne ich zaviažte.

Jahody, maliny, černice. Tieto bobule sa dôkladne umyjú, sušia a hromadne zmrazujú na táckach. Bobule sa nalejú na podnos v jednej vrstve. Mrazené bobule je najlepšie skladovať v nádobách, aby sa nepokrčili a po rozmrazení si zachovajú svoj tvar.

Ríbezle, egreše atď. Bobule sa umyjú, sušia a mrazia, posypú sa na tácke. Hotové bobule sa nalejú do plastových vreciek a pevne sa zviažu. Akékoľvek bobule je možné zmraziť ako pyré.

Marhule, broskyne, čerešne, slivky. Nevyhnutne olúpané, zmrazené v plochých nádobách spolu s uvoľnenou šťavou. Výsledné brikety sa dajú do vriec.

Huby. Na zmrazenie sú vhodné silné, neporušené hríby, hríby, osiky, huby, medovníky, lišky. Huby by sa mali skladovať v ten istý deň, keď sa zbierajú. Pred zmrazením sú huby starostlivo triedené, odrezané skazené časti sú umyté vo viacerých vodách. Pripravené huby sa sušia na uteráku. Huby môžu byť mrazené surové, vyprážané, varené alebo ako hotová polievka. Pri „surovej“ metóde sa veľké šampiňóny nakrájajú na niekoľko častí, malé sa nechajú celé, rozložia sa na plech a zmrazia sa. Zmrazené huby sa prenesú do nádoby alebo vrecka. Ak sa bojíte zmrazenia surových húb, potom ich môžete najskôr uvariť, vyprážať alebo dusiť. Varené huby sa hodia do cedníka, ochladia sa a umiestnia do nádob. To isté sa robí s vyprážanými hubami. Dusené huby možno zmraziť spolu s aromatickou tekutinou, v ktorej sa varili. Alebo môžete pripraviť polotovarovú hubovú polievku: uvarte ľahké huby, zalejte vychladeným vývarom spolu s hubami do nádob, do ktorých sú vložené vrecká s potravinami, a zamrazte. Potom vyberte vrecká z nádob a polievku uložte do úhľadných brikiet.

Zelenina môže byť zmrazená jednotlivo alebo môže byť pripravený akýkoľvek tanier. Paprikáš, havajská alebo mexická zmes, ratatouille, paella - všetko si môžete vyrobiť sami. Pripravte potrebnú zeleninu, ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky. Blanšírujte všetku zeleninu. Ryža alebo fazuľa, ak sa používajú, musia byť predvarené až do polovice varenia. Tu je napríklad niekoľko možností pre také zmesi. Najdôležitejšie je iba na vás, aby ste sa rozhodli, čo a koľko tam dáte.

Vyprážanie zeleniny s hubami: ryža, zelený hrášok, kukurica, paprika, cibuľa, mrkva, šampiňóny.

Paprikash: paprika, cuketa, zelené fazuľky, paradajky.

Mexická zmes: mrkva, zelená fazuľa, paprika, kukurica, baklažán, červená fazuľa, zelený hrášok, cibuľa, zeler.

Rustikálna zelenina: zemiaky, kukurica, brokolica, paprika, mrkva, cibuľa, zelené fazuľky.

Jarná zelenina: karfiol, brokolica, ružičkový kel, zelený hrášok, mrkva, zemiaky, cibuľa.

Paella: baklažán, korenie, ryža, hrášok, kukurica, mrkva, cuketa, cibuľa.

Gyuvech: baklažán, paprika, cibuľa, paradajky.

Havajská zmes: zelený hrášok, kukurica, paprika, ryža.

Lečo: paradajky, paprika, cuketa, mrkva, cibuľa.

Zelení na šaláty: uhorky, kôpor, zelená cibuľa, petržlenová vňať.

Zelení k polievke a hlavným jedlám: kôpor, petržlen, bazalka, zelená cibuľa.

Zeleninový guláš: karfiol, mrkva, zelená cibuľa (s hlavičkou), kôpor, zelený hrášok.

Obliekanie na boršč: paprika, zelená cibuľa (s hlavičkou), feferónky, kôpor, petržlen, cesnak.

Hubová polievka: šampiňóny alebo hríby, mrkva, zemiaky, cibuľa.
Šťavel polievka: šťavel, zemiaky, mrkva, cibuľa.

Boršč: červená repa, kapusta, zemiaky, mrkva, paradajky, cibuľa.

Zeleninové zmesi sa pripravujú bez rozmrazovania, podusia sa alebo dusia na panvici s minimálnym množstvom oleja. Mrazené polievky sa dajú do vriaceho vývaru alebo vody a krátko sa varia.

Môžete jesť len tak mrazené bobule a ovocie, alebo si môžete pripraviť zaujímavé jedlá a nápoje.

Nový rok sa trasie

Zloženie:
1 šálka mrazených bobúľ
1 fľaša šampanského
1 fľaša bieleho vína
cukor podľa chuti

Príprava:
Nalejte bobule do širokej sklenenej karafy, pridajte cukor podľa chuti, zalejte šampanským, nechajte 1-2 hodiny postáť. Potom nalejte víno, ochlaďte. Nalejte do širokých pohárov s bobuľami.

Ľadový dezert

Príprava: akékoľvek bobule alebo zmes bobúľ rozdrvte v mixéri s cukrom, nalejte do pohárov s jogurtom a zamrazte.

Sorbet

Príprava: mrazené bobule mierne rozmrazte, rozšľahajte mixérom alebo mixérom do mäkka.

Ak potrebujete rozmraziť ovocie alebo bobule, je najlepšie postupovať postupne tak, že nádobu alebo vrecúško z mrazničky vložíte do chladničky. Táto metóda zabráni deoxidácii.

Nechajte leto v chladničke a buďte bohatý na vitamíny po celý rok! Na to slúži domáce zmrazovanie.

🔗

super! (y) vo všeobecnosti ide o to, že je lepšie pred varením nič nerozmrazovať .. ale v zmrazenej forme ihneď uvariť .. vyprážať .. dusiť

Mám otázku ohľadom delikátnych bobúľ ... stretli sa niekde starí, že ich treba dať do podnosov .. zalejte vychladeným sirupom (ale trochu sladkým), ale zabudli ste na percentuálnu kombináciu .. buď na 10 dielov vody 1 diel cukru .. alebo viac ..potom pri rozmrazovaní .. určite dopadnú ako čerstvé ... nikto to náhodou neurobil?

Vložím čučoriedky do plastovej fľaše na mlieko so širokými ústami a zmrazím ich. Bobule sa nedrobia, ale valia sa okolo fľaše s čiernymi zmrazenými guľkami. Podľa potreby len posypem bobule a použijem, rada jem so smotanou.

Dievčatá, povedzte mi, pliz - po 4 dňoch končí dátum spotreby kyslej smotany. Po týždni musíte upiecť koláč z tejto veľmi kyslej smotany (koláče z kyslej smotany). Otázka znie - môžete kysnutú smotanu zamraziť a potom ju použiť pri pečení alebo je lepšie ju hneď vyhodiť?

Nezamrzol by som. Na pečenie používam vždy pokazenú kyslú smotanu. Nič zlé sa nestane, na pečenie trochu kyslej smotany je na pečenie ešte lepšia, koláče budú nadýchanejšie. Všetko poškodenie zabíja vysoká teplota rúry na pečenie. Takže sa neboj. Necháme postáť v chladničke.

[teta Besya]

A ak teraz pečiete koláče a zmrazíte ich bez pary? Som vonku teta Besya Poradila zabaliť pečivo do potravinovej fólie jeden po druhom a zamraziť ich. Vyskúšal som to, veľmi sa mi to páčilo. Teraz mám vždy celý sortiment svojho obľúbeného pečiva.

Presne !!! Ani to ma ani len nenapadlo. Ďakujem za radu! A koľko maxima ste torty uložili?

Nezamrzol by som. Na pečenie používam vždy pokazenú kyslú smotanu. Nič zlé sa nestane, na pečenie trochu kyslej smotany je na pečenie ešte lepšia, koláče budú nadýchanejšie. Všetko poškodenie zabíja vysoká teplota rúry na pečenie. Takže sa neboj. Necháme postáť v chladničke.

Ak som to urobil sám pre seba, možno som sa pokúsil použiť expirovaný, ale nechcem experimentovať na ľuďoch

Presne !!! Ani to ma ani len nenapadlo. Ďakujem za radu! A koľko maxima ste torty uložili?

Už týždeň ťahám z inusinskej mrazničky tvaroh a zázvorové koláče, no, veľmi chutné, akoby som to dnes piekla. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť. Mraznička nielen konzervuje jedlo, ale šetrí nám čas a rozširuje našu každodennú ponuku jedál a pečiva.

Ak som to urobil sám pre seba, možno som sa pokúsil použiť expirovaný, ale nechcem experimentovať na ľuďoch

Áno, dátum použitia je v banke iba na proforma, pretože to stanovujú pravidlá ... ale v skutočnosti je TAKÉ veľa v kyslej smotane !!!!!!!! antibiotiká !!!!!! že bude odvážne stáť zatvorené ďalších päť mesiacov !!!!

Teraz mám taký téglik, nijako sa to nezhorší, žiadna pleseň, žiadny zápach - HNED !!! Stále sa na ňu dívam a čakám na túžbu odhodiť ju. Alebo dokonca pokračovať v experimentoch na skladovanie kyslej smotany

V téme „Benefit or Harm“ som už predviedla takú kyslú smotanu od známych výrobcov, ktorú si nechávam už dlho - už ma unavuje pozerať sa na kyslú smotanu a aspoň ona stojí za to henu - ako čerstvú uhorka!

Obávate sa, že deň je po termíne ...

Ak som to urobil sám pre seba, možno som sa pokúsil použiť expirovaný, ale nechcem experimentovať na ľuďoch

Vaša vec, samozrejme. Len celý život pečiem na vypršanej kyslej smotane všelijaké pečivo, zdá sa, že každý žije. V ceste nezáleží na tom, aká je čerstvá kyslá smotana, ak ju neskôr upečiete. Tu v kréme - áno, potrebujete čerstvé. Ale je to na vás.

Nie v predmete. Klobásu sme už dlho nekupovali, ale manžel sa nejako potreboval prihlásiť do práce a kúpiť ju. Pri strihaní manžel pochyboval o kvalite jednej tyčinky a odložili sme ju nabok a ... zabudli sme. No, nebol som víla, aby som sa pozrel do všetkých kútov. Skrátka, objavili to o týždeň neskôr ... Leto ... Klobása, ktorá bola a zostala ... Rozhodla som sa pokračovať v experimente, nevydržala som to dlhšie ako mesiac, unavila som sa. Bol tu ďalší dôvod, aby som rodine ukázal, že nie nadarmo som odmietol kúpiť klobásu do domu. Ale bolo to dosť drahé a spoločnosť sa umiestnila ako výrobca kvalitných výrobkov bez prísad.
A pokojne pridám do výpeku kyslú smotanu a všetky tieto veci. Prirodzene nie plesnivé

Väčšina mojich priateľov nemá doma vôbec žiadne zásoby ... Z práce som išiel do obchodu, kúpil som si jedlo raz, zajtra znova ... a tak ďalej ...
A dostávam kopanec z toho, že mám REZERVY !!!! A nehladoval som ... Možno shiz? Ach, je to tak pekné ... v dome môžete zostať mesiac alebo aj viac ...

Myslím si, že som takou milovníčkou DODÁVKY v domácnosti vďaka genetickej pamäti babičiek, ktoré prežili vojnu s partiou detí

Myslím si, že som takou milovníčkou DODÁVKY v domácnosti vďaka genetickej pamäti babičiek, ktoré prežili vojnu s partiou detí

Avatar je taký vhodný! : páni: Len sa neurážaj - mám síce inú, ale moja mama si myslí, že som sa nenarodila v roku Potkana nadarmo - sme šetrní

Avatar je taký vhodný! : páni: Len sa nenechajte uraziť - aj keď mám inú, ale moja matka si myslí, že som sa narodila v roku potkana z nejakého dôvodu - sme šetrní

Tatiana, len sa veľmi nesmej, Homik je moja školská prezývka

Tatyana, len nech sa príliš nesmeješ Homik je moja školská prezývka

Trieda!

Dievčatá, tu už asi radili, ale ešte raz sa opýtam, ako správne zmraziť pizzu?
ak je základ surový alebo pečený?
ak hotová pizza, tak so syrom alebo nie?

Teraz pripravujem (zmrazujem) cuketu v tejto podobe:



Na fotografii je špeciálny nôž. Odstránim nimi stred.

Hlavná vec je zvoliť správnu hrúbku cukety. Ak sú cukety veľmi tenké, potom bude jedna šupka a ak budú silné, potom bude veľa cukety a podľa toho aj málo plnky, a to je tiež zlé.

Nôž je veľmi pohodlný, špeciálne nafotený, možno niekto nie (len to nemiešajte, sú podobné, sú dobré, ale iba na sladkú papriku).

V zime to bude asi takto:

Teraz pripravujem (zmrazujem) cuketu v tejto podobe:



Na fotografii je špeciálny nôž. Odstránim nimi stred.

Hlavná vec je zvoliť správnu hrúbku cukety. Ak sú cukety veľmi tenké, potom bude jedna šupka a ak budú silné, potom bude veľa cukety a podľa toho aj málo plnky, a to je tiež zlé.

Nôž je veľmi pohodlný, špeciálne nafotený, možno niekto nie (len to nemiešajte, sú podobné, sú dobré, ale iba na sladkú papriku).

A potom sa po rozmrazení nezmenia na motyku? Niekde som o tom práve počula, takže som cuketu nikdy nezmrazila, ale je to potrebné, pretože v auguste ich dokonca jeme

Pred plnením nie je potrebné rozmrazovať.

Krájam a mrazím aj na Horáku. Guláš je veľmi chutný.

A potom sa po rozmrazení nezmenia na motyku?

V lete je živá cuketa nepochybne chutnejšia!

Ale v zime je lepšie mať tie moje mrazené ako „chemické“ zo skleníka a za nereálne peniaze.

Pred plnením nie je potrebné rozmrazovať.

Pravdepodobne nie sú správne vyjadrené, keď sa pri varení nerozpadajú na kašu?

V lete je živá cuketa nepochybne chutnejšia!

Ale v zime je lepšie nechať si zamraziť ako „chemické“ zo skleníka a za nereálne peniaze.

Súhlasím, máme tu všetko čínske, je to proste hrozné, paradajky v zime sú všeobecne nereálne, peniaze idú dolu vodou. Kúpim mrazničku, tiež všetko zamrazím.

Pravdepodobne nie sú správne vyjadrené, keď sa pri varení nerozpadajú na kašu?

Prečo by sa mali rozpadnúť na kašu?

Vytiahli ho z mrazničky, mleté ​​mäso vložili priamo do mrazenej cukety, vložili do kastróla, polejte omáčkou a povarili.
Ukazuje sa to veľmi chutné. Musíte ich len nasledovať, pripravené - a vypnúť panvicu.

Prečo by sa mali rozpadnúť na kašu?

Vytiahli ho z mrazničky, mleté ​​mäso vložili priamo do mrazenej cukety, vložili do kastróla, polejte omáčkou a povarili.
Ukazuje sa to veľmi chutné. Musíte ich len nasledovať, pripravené - a vypnúť panvicu.

Niekde som to počul viackrát

Niekde som to počul viackrát

No, plnená paprika sa nerozpadla, ale plnená a vložená do hrnca zmrazená



Paprika plnená mäsom a pohánkou v multivarke Redmond RMC-01 https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=251349.0, v zime ako bohvie čo na stole!

[Admin]

Admin
To je len korenie, ktoré vôbec nevyvoláva otázky. V mrazených zmesiach je prítomný všade, ale cuketu tam nenájdete. Všeobecne budete musieť urobiť zásoby a experimentovať v auguste :)

Teraz pripravujem (zmrazujem) cuketu v tejto podobe:



Na fotografii je špeciálny nôž. Odstránim nimi stred.

Hlavná vec je zvoliť správnu hrúbku cukety. Ak sú cukety veľmi tenké, potom bude jedna šupka a ak budú silné, potom bude veľa cukety a podľa toho aj málo plnky, a to je tiež zlé.

Nôž je veľmi pohodlný, špeciálne nafotený, možno niekto nie (len to nemiešajte, sú podobné, sú dobré, ale iba na sladkú papriku).

V zime to bude asi takto:

Prečo neodrežeš kožu ??? Potom s kožou a variť tam?

Prečo neodrežeš kožu ??? Potom s kožou a variť tam?

Mladé cukety majú veľmi jemnú šupku, cuketu s kožou som dokonca nakrájala na šalát a vôbec to tam nie je cítiť.
A potom pri plnení a varení v omáčke pomôže šupka buničine držať a nezmení sa na zemiakovú kašu.

Prečo neodrežeš kožu ??? Potom s kožou a variť tam?

Mladá cuketa z mojej záhrady. Šupka je veľmi tenká, najmä u hybridných odrôd.

[Lyusenka]

V mrazničke mám lemovaný plech na rýchle zmrazenie.

Lyusenka, ektorý z nich je umiestnený ako tácka na ľad? On je tieža s bočnicami ...

Alebo je to úplne iný podnos? Som zmätený - ta ...

[Krosh,]

Krosh, tácka s rýchlym mrazením je viditeľná na fotografii (sú na nej cukety).

Je to len plastový podnos s ušami. Zhora je umiestnený na zásuvke mrazničky. Všetko na ňom rýchlo zmrazím a potom zabalím do sáčkov a odložím. Je tiež vhodné dať na ňu formy na ľad.

Tento podnos bol dodávaný s chladničkou Liebherr (s mrazničkou), ale v mrazničke Liebherr jednoducho taký podnos nebol.

V prípade potreby odfotím, niet pochýb ...

Dievčatá, čítal som a môj krstný otec už mrzol s mletým mäsom. Je pravda, že si vzala domáce mäso a samotné mleté ​​mäso obracia. Tieto papriky sa dajú skladovať až 6 mesiacov, dočítal som sa.

Keby som mal svoje vlastné domáce mäso, tak by som s ním aj zamrzol ...

A tak ... tucet môže byť pre môjho manžela v prípade môjho náhleho odchodu.

Keby som mal svoje vlastné domáce mäso, tak by som s ním aj zamrzol ...

A tak ... tucet môže byť pre môjho manžela v prípade môjho náhleho odchodu.

Takže si ju vždy kúpila od tej istej ženy na trhu. Preto som si bol v mäse istý. Tiež vždy kupujem mäso od kamarátky na trhu, ona naozaj predáva hovädzie mäso, ale ak potrebujem iné mäso, ide a vezme si ho od predajcov, na ktorých sa dá spoľahnúť.

Je mi jedno, kedy v lete alebo v zime nakúpiť mäso na bazáre, takže som paprika nahý zmraziť naprázdno.

Olúpanú papriku zmrazím (teda ako varím na plnku - s odrezaným vrchom a bez semiačok).

Môj, neblanžujem, suším ho, potom jednoducho vložím jeden do druhého do stĺpov na šírku komory, aby som ušetril miesto. Vo fólii a v mrazničke!
Potom, keď nadíde čas, vyberiem ho, nechám trochu (nie celkom) rozmraziť a uvarím ako obvykle.

A ani to nenechám rozmraziť!
Ak sa poháre zle rozpadnú - na chvíľu
pod studenou vodou a plnené.
Potom do železného hrnca nalejte vriacu vodu a varte ako obvykle.

Dievčatá, čítal som a môj krstný otec už mrzol s mletým mäsom. Je pravda, že si vzala domáce mäso a samotné mleté ​​mäso obracia. Tieto papriky sa dajú skladovať až 6 mesiacov, dočítal som sa.

Posledné 3 roky mám na zimu nevyhnutne plnené papriky s ľadom, veľmi sa mi páči, keď sa kráti čas, aby som dostal hotové, ktoré by rýchlo hodili do kastróla a je to hotové ... minulý týždeň poslední jedli
Ale nejako som sa rozhodol zmraziť baklažány na zimu, tak som dostal taký kal, pri rozmrazovaní sa ukázali ako tvrdé ... Všetko som vyhodil, aj keď som ich neobielil, iba som sa ich snažil zmraziť pomocou nakrájané krúžky ... niekto má skúsenosti so zmrazením baklažánu? zdieľať, hm?

[Leka_s]

Leka_s, Baklažány predpečiem v rúre, ochladím pod tlakom a až potom - v mrazničke.

[Leka_s]

Leka_s, Baklažány predpečiem v rúre, ochladím pod tlakom a až potom - v mrazničke.

Skúsme tento rok zmraziť tieto sladkosti

[Leka_s]

Leka_s, Baklažány predpečiem v rúre, ochladím pod tlakom a až potom - v mrazničke.

Olya, používaš to neskôr na kaviár?

Kúpil som si baklažány kúpené v obchode zmrazené len na malé kocky. Potom som z nich uvaril niečo ako soté (dusené so zeleninou a paradajkou). Bolo to chutné.
Tento rok si chcem takéto kocky zmraziť sám (mám samostatnú mrazničku). Budú teda musieť byť blanšírovaní?

A stopky odrežem a v každej urobím hlboký pozdĺžny rez a uvarím do mäkka vo vriacej slanej vode (na 1 liter vody, 1 lyžicu soli). Pretože je prepichnutý vidličkou, je hotovo. Potom pod lisom ochlaďte a zmrazte.
V zime z nich robím soté, korpus s mäsom alebo zemiakmi.

[Luysia]

Luysia, nie, neblednem.
Niekde na začiatku tejto témy som sa dočítal, že je potrebné zmraziť buď varené (blanšírované) alebo pečené baklažány. Takže ho pečiem pred zmrazením. Predpichnite špáradlom. Piekla som celé malé baklažány a nakrájala na plátky. A po upečení stiahnem šupku z vychladnutých baklažánov. Stlačením odstránite prebytočnú horkosť. V zime a v kaviári a tak rozmrazené cibuľou a rastom. olej.
Aha, pochopil som tvoju otázku ... Zmrazte kocky ... Áno, nakrájajte, posypte soľou, blanšírujte, vypustite prebytočnú tekutinu - a do mrazničky.

Nedávno som sa prispôsobil zmrazovaniu hotového pečiva: rôzne žemle (so škoricou, bobuľami, orechmi), koláč so slivkami a marhuľami, s rôznymi bobuľami, malé muffiny. Veľký koláč som nakrájala na porcie. Všetko som vložil do uzatvárateľných posúvačov. Rozmrazujem a ohrievam vo vzduchovej fritéze. Pečenie ako z rúry. Cez víkendy sa nechám piecť a cez týždeň mám čo liečiť ľudí.

A zmrazím pripravený baklažánový kaviár. Papriku a baklažán pečiem v rúre, zbavím paradajok šupky, nožom všetko nakrájam na kocky, premiešam, vložím do vrecúšok a zamrazím. V zime rozmrazím, vypustím prebytočnú tekutinu, pridám cibuľu, cesnak, rast. olej a soľ podľa chuti. Kaviár ako čerstvo pripravený. Manžel je potešený!

A džem som úplne prestal variť, celé bobule skrútim (súčasnú čerešňu nekrútim), pridám trochu cukru, nalejem do nádob a zamrazím, zaberie to menej miesta ako celé mrazené a podobne keďže Victoria sa po rozmrazení nezmení na kašu, v zime čerstvé bobule, veľmi chutné

Čerstvo upečený a vychladnutý chlieb. Teraz deti odišli do táborov, je tu dokonca veľa malého bochníka, ale niekedy je potrebný kúsok alebo dva. Preto som dal do vrecka buď nakrájaný chlieb, alebo polovicu - a do mrazničky. Nie je žiadny prebytok. Ak si ráno urobím horúce sendviče, dám klobásu a syr priamo na mrazený kúsok chleba (a do fritézy).

Aj v procese prípravy bobuľových polotovarov je koláč z červených ríbezlí, malín - nikdy ich nevyhadzujem. Vložím ich do nádob (čo sa týka kyslej smotany, hranatých s viečkami) a pošlem do mrazničky. V zime urobte kompót z čerstvých bobúľ - ach, aké vynikajúce!

Zmrazujem aj lesné huby. Ale nie celý, ale už uvarený. Tiež po častiach na podnosy a zásobníky na seba.

Aby som neupchal celú chladničku táckami, pravidelne vyťahujem poličku s už zamrznutými táckami, vyberám tácku, zadok hore pod prúdom studenej vody - bobule alebo samotný hríbik sami vykĺzajú. Potom som to vložil do igelitového vrecka a vložil späť do zásuvky mrazničky.

Mimochodom, to isté robím s domácim gulášom - mrazím ho po častiach v podnosoch.