Príprava majonézy

[julifera]

- 150 ml rafinovaného hroznového oleja

juliferaa chuť majonézy odôvodňuje cenu?

[julifera]

juliferaa chuť majonézy odôvodňuje cenu?

Áno !!! Náš obchod sa mi veľmi páči a dostávam ho doma, len v zdravej podobe!

Najlacnejší hroznový olej je v značke Metro Aro, používam ho už dlhšie.

Myslel som si, že dvestogramový téglik s majonézou by ma stál asi 10 dolárov. Pre mňa trochu drahé.

Myslel som si, že dvestogramový téglik s majonézou by ma stál asi 10 dolárov. Pre mňa trochu drahé.

Môžeš na mňa hodiť tehla papuče, ale skúsim na rastlinnom oleji s olivovým olejom. Tento olej používam na výrobu svojej obľúbenej lenivej majonézy.

[Kalmykova]

Myslel som si, že dvestogramový téglik s majonézou by ma stál asi 10 dolárov. Pre mňa trochu drahé.

Máme liter oleja asi 7 dolárov za 1 liter - čo Kalmykova napísal - ropa Aro z metra
Zatiaľ si nemôžem kúpiť ropu za 40-50-60 dolárov

Nemáme žiadne METRO!

Nemáme žiadne METRO!

Lucy, nie som ďaleko od Novaya Pochta, ale máme metro, takže pozri ... ak niečo ...

[irysska,]

irysska, Už robím zoznam dlaždíc 1.clinker
2. hroznový olej ..... ešte pár bodov a môžete urobiť objednávku.

[irysska,]

irysska, Už robím zoznam dlaždíc 1.clinker
2. hroznový olej ..... ešte pár bodov a môžete urobiť objednávku.

Lucy, myslím to vážne, majte na pamäti - v prípade potreby pískate - kúpim a pošlem. Takže premýšľajte.

[irysska,]

irysska, Už robím zoznam dlaždíc 1.clinker

A kričte na dlaždicu, ktorá: - \ kaya?

Lucy, myslím to vážne, majte na pamäti - v prípade potreby pískate - kúpim a pošlem. Takže premýšľajte.

A kričte na dlaždicu, ktorá: - \ kaya?

Et v kameni na pečenie. Toto je neglazovaná hlinená dlaždica, napríklad mnu.

a-aa, no, tady panyatna, než načítaš novú poštu

Nie každý žije „takmer v Kyjeve“! Máme však provinciu!

No zvládla som to s mliekom!
Šľahajte rýchlejšie ako vajcia. Chuť je lahodná. Páčilo sa mi to.
Teraz to urobím, spestrením možností príchutí.

Ďakujem za recept !!!!

[najlepšie zo všetkého je, že maslo v majonéze sa šľahá pri teplote 12-16 stupňov]

V roku 1959 som čítal knihu o omáčkach a koreninách najlepšie zo všetkého je, že maslo v majonéze sa šľahá pri teplote 12-16 stupňov, pretože práve pri tomto teplotnom režime sa pozoruhodne rozdeľuje na najmenšie kvapky (emulgované). A potom sa menej naolejuje (ukazuje sa to na označenie profesionálnych kuchárov), teda keď sa olej z guľôčok opäť zhromaždí späť do jednej masy a objaví sa na povrchu (čo nazývame stratifikácia). Tu.

Potrebné množstvo oleja môžete vopred naliať do pohára a odložiť do chladničky. Potom poraziť.

Potrebné množstvo oleja môžete vopred naliať do pohára a odložiť do chladničky. Potom poraziť.

Nie v chladničke, ale v mrazničke na pár hodín

[najlepšie zo všetkého je, že maslo v majonéze sa šľahá pri teplote 12-16 stupňov]

najlepšie zo všetkého je, že maslo v majonéze sa šľahá pri teplote 12-16 stupňov,

Potrebujete záujemo pre dobroaako merať teplotu pred šľahaním ...
Na majonézu vždy používam olej z kuchynskej skrinky.Pkuriatko, ani jedno prepichnutie (t-t-t) ...

aký chladný emotikon sa ukáže, že existuje

Aj ja mám vždy maslo pri izbovej teplote veľmi dobre rozšľahané v majonéze.

Milí skúsení sochári z majonézy! Môžete mi prosím povedať, či existuje recept na výrobu majonézy so zmiešavačom (nástavec na nôž) LEN na samotných žĺtkoch? Alebo sa žĺtok pripravuje iba pomocou mixéra a olej sa leje po kvapkách? priamo do požadovanej stepi prosím

Duc je základný recept: jeden žĺtok, umenie. l. ocot alebo citrón. džús, lyžička horčica (hotová, nie prášková!), 1/2 lyžičky.soľ - zľahka prešľaháme nožičkou mixéra a šľaháme bez zastavenia, pomaly nalejeme 200 ml oleja. Potom môžete pridať všetko, čo chcete ochutnať.

Kalmykov! Dakujem pekne idem vyskusat !!!

Prvá lenivá majonéza:

Trochu vodnaté. V ďalšej porcii som pridal trochu škrobu do horčice ... Ukázalo sa to hustejšie. Na chuť - Moja dcéra je veľkou milovníčkou majonézy, je rada, že si našla náhradu za tú obchodnú ... Teraz to chcem vyskúšať na sušenom mlieku ...

Trochu vodnaté. V ďalšej porcii som pridal trochu škrobu do horčice ... Ukázalo sa to hustejšie.

Na to, aby bola majonéza hustejšia, nemusíte pridávať škrob. Škrob a ďalšie zahusťovadlá sa pridávajú do majonézy zakúpenej v obchode, len aby sa znížili náklady na výrobu šetrením oleja. Musíte len pridať trochu viac oleja a pokračovať v šľahaní a vaša majonéza bude taká hustá, ako chcete. Recepty sú približné, pretože miery objemu oleja sú pre každého odlišné - toto je jeden, ale dva - výrobky sú tiež odlišné a rôznej kvality (vajcia, maslo).

oleja nie je dosť, určite, ale ako nalievam normu do pohára, a je ho tak veľa, iba maškrtí ... takže ho nepridávam zo strachu

oleja nie je dosť, určite, ale ako nalievam normu do pohára, a je ho tak veľa, iba maškrtí ... takže ho nepridávam zo strachu

Myslíte si, že škrob je v tomto ohľade užitočnejší? Nie, ak to dokážete, potom ... A preto som z obchodu odišiel majonézu, pretože nemôžem mať cukor ani škrob. Už vôbec nehovorím o iných zahusťovadlách / príchutiach / stabilizátoroch - nie sú nikomu užitočné.

Takže si vyrobili svoj vlastný škrob ...

No zvládla som to s mliekom!
Šľahajte rýchlejšie ako vajcia. Chuť je lahodná. Páčilo sa mi to.
Teraz to urobím, spestrením možností príchutí.

Ďakujem za recept !!!!

Dnes som to urobil tiež. Takže biele (y) Musíte tiež trochu upraviť prísady podľa vášho vkusu; a dnes som drobil petržlen s kôprom na majonézu, pridal som cesnak, rozdrvený manžel zjedol polovicu téglika pod šašlikom. Teraz nebudem míňať svoje obľúbené vajíčka

Skvelé!

Moja malá biela teda nefunguje. Pridám horčicu a stane sa z nej tá správna farba.
Tu je to potrebné urobiť s bylinkami, zatiaľ čo ja len s cesnakom.

Teraz som začal kupovať olej oveľa častejšie!

Pridal som aj horčicu, suchú pravdu. a bielo-biela majonéza sa ukázala. A už berieme olej s 5 litrovými kanistrami

Nie v chladničke, ale v mrazničke na pár hodín

Nie, v mrazničke na 2 hodiny nebude zjavne 12-16 stupňov. V hlavnej chladničke mám 4 stupne a v mrazničke -20 stupňov.

Aj ja mám vždy maslo pri izbovej teplote veľmi dobre rozšľahané v majonéze.

Nehovorím, že to nezvädne. Ale optimálna teplota (pre najlepší výsledok) je v knihe uvedená presne.

Dobrý večer všetkým! Chcem sa podeliť o jednoduchý spôsob záchrany majonézy, ktorá sa stratifikovala počas procesu prípravy. Videl som v programe „Francúzska kuchyňa u vás doma“ a práve som objavil prípad - majonézu stratifikovanú (pripravoval som lenivý recept). Zvykol som si vziať ďalšie vajíčko a túto zmes a obnoviť, ale táto možnosť je ešte lepšia. Vezmeme si úzku nádobu, vhodnú na ručné šľahanie metličkou, nalejeme do nej 1-1,5 ČL. voda, pridajte 1 lyžičku. zmes a prešľaháme, potom ďalšiu 1 ČL. zmes, poraziť, opakovať znova, potom 2 lyžičky. niekoľkokrát, potom 3-4 lyžičky. a tak ďalej až do konca zmes zhustne a získate majonézu!

Dievčatá, ale tentokrát som to urobil zvláštne. Majonézu som pripravila podľa môjho zaužívaného receptu - na 1 porciu sa vezme 1 vajce, pointa teraz nie je dôležitá, kmk. Potrebovala som 2 porcie - mala som 2 žĺtky a tiež som si dala 1 celé vajce. Všetko bolo šľahané ako obvykle a ráno som našla olúpané maslo a hrudkovitú majonézu - musela som to premiešať vidličkou - na chuti to nemalo vplyv. Nechápal som, prečo sa to stalo

[Antonovka]

Antonovka
teraz je všade a vo všetkom toľko chemózy, že si ani len nepredstavujete, kde a čo môže vyjsť a dopadnúť zle

[rusja]

rusja,
Uh-huh a to je hrozné

Natka8, potrebuješ šľahať mixérom alebo metličkou?

Šľaháme metličkou.

Dievčatá, ale tentokrát som to urobil zvláštne. Majonézu som pripravila podľa môjho zaužívaného receptu - na 1 porciu sa vezme 1 vajce, pointa teraz nie je dôležitá, kmk. Potrebovala som 2 porcie - mala som 2 žĺtky a tiež som si dala 1 celé vajce. Všetko bolo šľahané ako obvykle a ráno som našla olúpané maslo a hrudkovitú majonézu - musela som to premiešať vidličkou - na chuti to nemalo vplyv. Nechápal som, prečo sa to stalo

Lena, zdá sa mi, že je to kvôli proteínu. Klasická majonéza so žĺtkami. Nikdy nedelaminujte.

Lena, myslím, že je to kvôli proteínu. Klasická majonéza so žĺtkami. Nikdy nedelaminujte.

nie, nie kvôli proteínu
ak nerobíme klasickú majonézu, ale lenivú - takže sa vezme celé vajce, majonéza sa ukáže ako úžasná a nestratifikuje sa
Myslím si, že možno, alebo takpovediac, kvôli šľahaniu, šľahanie trvalo trochu dlhšie, alebo sa maslo veľmi nedostalo

nie, nie kvôli proteínu
ak nerobíme klasickú majonézu, ale lenivú - takže sa vezme celé vajce, majonéza sa ukáže ako úžasná a nestratifikuje sa
Myslím si, že možno, alebo takpovediac, kvôli šľahaniu, šľahanie trvalo trochu dlhšie, alebo sa maslo veľmi nedostalo

Reč je o oleji. Je potrebné pridať po dobre rozšľahaných vajciach až do stojatej peny. Je lepšie vziať olej z chladničky, vychladený a trochu pridať.

Reč je o oleji. Je potrebné pridať po dobre rozšľahaných vajciach až do stojatej peny. Je lepšie vziať olej z chladničky, vychladený a trochu pridať.

A potom k veci ako olej, a nie jeho teplota alebo spôsob pridávania. Suroviny sa dávajú do lenivej majonézy naraz, pričom na teplotách výrobkov nezáleží ani trochu (v praxi vyskúšané). Nie je potrebné vopred rozšľahať vajcia, netreba pridávať olej po kvapkách alebo v tenkom prúde. To je vzrušenie z lenivej majonézy, že za minútu, možno dve, s minimálnym úsilím, je pripravená úžasná omáčka, ktorá sa chuťou čo najviac blíži klasickej majonéze!

nie, nie kvôli proteínu
ak nerobíme klasickú majonézu, ale lenivú - takže sa vezme celé vajce, majonéza sa ukáže ako úžasná a nestratifikuje sa
Myslím si, že možno, alebo takpovediac, kvôli šľahaniu, šľahanie trvalo trochu dlhšie, alebo sa maslo veľmi nedostalo

Čo môžem robiť, som konzervatívny! No nemám rád slovo „lenivý“, hlavne v jedle!

Čo môžem robiť, som konzervatívny! No nemám rád slovo „lenivý“, hlavne v jedle!

menovec, majiteľ - majster
a rešpektujem slovo „lenivý“ v majonéze

menovec, majiteľ - majster

Vzájomne!

A potom k veci ako olej, a nie jeho teplota alebo spôsob pridávania. Suroviny sa dávajú do lenivej majonézy naraz, pričom na teplotách výrobkov nezáleží ani trochu (v praxi vyskúšané). Nie je potrebné vopred rozšľahať vajcia, netreba pridávať olej po kvapkách alebo v tenkom prúde. To je vzrušenie z lenivej majonézy, že za minútu, možno dve, s minimálnym úsilím, je pripravená úžasná omáčka, ktorá sa chuťou čo najviac blíži klasickej majonéze!

Dovolím si tvrdiť s vami, že mám skúsenosti, chladené maslo sa vyšľahá v priebehu niekoľkých sekúnd a pri izbovej teplote sa stratifikuje.

Skúsme to ďalej!

[kvalita]

Dovolím si tvrdiť s vami, že mám skúsenosti, chladené maslo sa vyšľahá v priebehu niekoľkých sekúnd a pri izbovej teplote sa stratifikuje.

Vec je kvalita oleje. Raz som sa s tým stretol - ani izbová teplota, ani chladená nechceli poraziť. Ako som nad ním tancoval ...
Pre "lenivý" majonéza, ako už bolo povedané skôr, nie je dôležitá ani teplota, ani poradie pokládky, ani celistvosť žĺtka ...Testované mnohokrát v rôznych kombináciách. Jedna vec je dôležitá - neponáhľajte sa zdvihnúť „nohu“

[Jedna vec je dôležitá - neponáhľajte sa zdvihnúť „nohu“]

Testované mnohokrát v rôznych kombináciách. Jedna vec je dôležitá - neponáhľajte sa zdvihnúť „nohu“

+++++++++++++