|
 Keď začali byť úrody pohánky vzácne, keď začali pochybovať, či sa oplatí túto kultúru zasiať ďalej, spomenuli si na proso. Proso v tých rokoch bolo občas zasiate. Ak zimné plodiny uhynuli alebo zlyhal jarný chlieb, nahradili ich proso.
A kvôli tomu ho nazývali rastlinou náhodných miest. Tráva nehôd. Proso zachránilo ničiace hospodárstvo v stepnej oblasti. Prečo práve v stepi? Pretože proso samotné je pôvodom zo stepí.
Spisovateľ Mine Reed by asi nemohol napísať svoje príbehy s mustangmi a kovbojmi, nebyť proso. Divoké proso poskytovalo mustangom pevný krmovinový základ. Proso vytvorilo prériu. Samozrejme, ani jeden. Bolo aj veľa ďalších bylín. Ale proso bolo vždy prítomné. Divoké proso. Najbližší príbuzný kultúrneho. Proso - staviteľ a juhoamerická step - pampy. A juhoafrická step - Velda. Zloženie bylín sa mení. Proso zostáva.
Začali teda pohánku nahrádzať proso. A ľan je proso. A pšenica. Prvé úrody mnohých mátali. Niektorí majitelia mali nádoby na obilie prekypujúce obilím, zatiaľ čo iní mali prázdne spodné časti. Siali však do rovnakej čiernej pôdy. O to väčšie bolo ich prekvapenie, keď to porovnali s ovosom. Môže byť lepší alebo horší. Ale tak, že vedľa je veľkolepý a bezcenný - toto nikdy nebolo vidieť. Proso vyzeralo presne takto. Niektorí sa nemohli pochváliť. Ostatní to vzdali a považovali prácu za zbytočnú.
A išlo o to, že všetci zasiali ovos súčasne, pričom si spomenuli na príslovie: „Choď do bahna - budeš princom!“ Preto ovos rástol pre všetkých rovnako. Proso nedodržalo všeobecné pravidlo. A tým, ktorí zasiali „do bahna“, často nezostávalo nič. Preto začali siať, ako sa im zachce. Jeden skôr, druhý neskôr. A najdôležitejšie tu bolo uhádnuť: kedy sa otvorí jar? Až prídu teplé dni. Proso je pôvodom zo stepí, dodá mu teplo a „bahno“, teda vlhkosť, je pre proso na druhom mieste.
Proso všeobecne slúžilo pre stepný pás dobre. Za vlády Sovietov sa jeho úroda natoľko zvýšila, že kedysi pestovateľ proso z Kazachstanu Čaganak Bersiev dostal 200 centov na hektár! Nikto na svete to nedostal ani predtým, ani neskôr. A keď sa počas vojny nepriateľ zmocnil hlavných pohánkových oblastí - Smolenskej a Oryolskej oblasti, stepné proso to podporovalo. Po celé dlhé roky dozadu sme jedli proso kašu s duseným mäsom i bez neho. A nikdy sa neobťažovala. Na probléme s prosom pracovali aj akademici. Jeden z nich, I. Jakušin, vynašiel úplne jednoduchú techniku, ktorá priniesla hmatateľné zvýšenie výnosu. Zobral by snopy prosa a mierne nimi zatriasol. To, čo sa vylialo, najskôr vzal na siatie. Úroda vzrástla o štvrtinu viac.
Vráťme sa však do tých vzdialených čias, keď proso nebolo dostatočne zasiate a nazývalo sa to trávou náhody. Ešte na začiatku storočia bola proso kaša považovaná za pochúťku, dalo by sa povedať, že za pochúťku. V chudobných rodinách bol pripravený iba pre deti. A práve v tomto čase sa s proso začalo diať niečo nepochopiteľné. Zistila sa nevysvetliteľná skutočnosť. Krúpy boli každý rok zrazu čoraz atraktívnejšie. Všetko je svetlejšie a žltšie. Jedná sa o dokonale vyzretý produkt úrodného poľa. Bielych, matných zŕn bolo čoraz menej. Zdalo sa, že ideálne počasie pre proso prišlo. Zároveň sa kaša zhoršovala. Začala trpko chutiť. Deti sa sťažovali na nepohodlie. Lekári zistili žalúdočné katary a ešte nepríjemnejšie choroby. Chorý bol aj dobytok, ktorý kŕmil odpadom.
Bola vytvorená osobitná komisia. Čo sa ukázalo? Najlepšie, prvotriedne proso je vyrobené z najhoršieho. Od nezrelých. Iba to vymaľovali. Niekedy vzali hrsť proso - a na dlani zostal mastný žltý kvet. Než len maľovať! Niektoré - s okrovou, ktorá pokrýva podlahy. Iní zvolili prísnejšiu farbu, aby dosiahli do stredu zrna. V Poltave sa používalo olovo s kyselinou chrómovou.V Belgorode nie menej jedovatá koruna - tiež s olovom, ba dokonca s cínom! Do podvodu bolo zapojených 33 známych firiem. Medzitým belavé proso nie je horšie ako žlté v chuti a výživovej hodnote.
A teraz, keď sa proso zmenilo z pochúťky na jednu z najdostupnejších a najlacnejších obilnín, veľa starých žien ju nalieva do ulíc na holuby. Zároveň vedia, že za starých čias viedla láska k holubom proso k rozvoju celého odvetvia na špeciálne účely. Udalosti, o ktorých sa bude diskutovať, sa vyvinuli na začiatku nášho storočia. Ťažko povedať, čo bolo impulzom: buď vyčerpanie zásob hydiny, alebo túžba po rafinovanom jedle, ale iba Európa bola zrazu zapálená túžbou nahradiť nepríjemné kuracie a kačacie mäso holubmi. A zrodil sa holubársky priemysel.
Paris hrala prvé husle. Špeciálna spoločnosť kúpila mesačné holuby z Talianska. Kúpili sme tisíce. Každý deň odchádzalo do Paríža nákladné auto plné klietok. Na okraji Paríža, na okraji Ivry, sa pod mäsiarskym nožom varili chudé talianske holuby. Za týmto účelom boli kŕmení jedlom podľa vlastného výberu. Holuby si vybrali proso. Bolo naparené v sudoch a rozdelené medzi klietky.
Predseda Ruskej spoločnosti chovateľov hydiny V. Goncharov, ktorý sa zastavil v Ivry, aby sa poučil zo skúseností, bol prekvapený, keď na vreciach s proso uvidel ruské písmená. Značka Odesy! Parížania uprednostnili ako najlepšie Odeské proso pred ostatnými. Zachovať ruskú obilninu pre holuby sa však ukázalo ako neľahká úloha. Každú noc vtrhli do skladov tisíce parížskych potkanov. Spoločnosť musela založiť celé balenie foxteriérov.
Z početných príbuzných proso je asi najvýznamnejšia obilnina mogar. Nikdy predtým som o mogare nepočul, kým som sa nedostal do nemocnice. Namiesto obvyklej proso kaše sme dostali ďalšiu. Jeho zrná boli menšie ako proso a väčšie ako krupica a chutilo ako kríženec jedného s druhým. Dlho sme premýšľali, čo to je za kašu, veselo sme ju jedli na oboch lícach. Toto bol mogar. Potom som sa už s kašou Mogar nestretol, ale rád by som ju ešte ochutnal.
Ani na juhu, kde rastie, nie všetci južania poznajú mogar. V roku 1903 dostal „majiteľ vidieka“ list od čitateľa N. Lesnikova. Čitateľ sa sťažoval, že na jeho zemi nerastie nič hodnotné. Stránka bola neúspešná - strmé južné svahy. Slnečné lúče dopadajú kolmo a spália každú kultúru, ktorú zasejete. Je možné nájsť rastlinu, ktorá nevyhorí?
"Existuje iba jedna rastlina," odpovedal časopis, "ktorá vydrží horúčavuessarabianskeho slnka v južnom spore." Toto je mogar. Nepoznáme inú kultúru, ktorá by potrebovala tak málo pôdnej vlhkosti a dokázala by vydržať také dlhotrvajúce sucho. ““
Burina ako zelené proso klan proso trochu kompromituje. Táto bylinka je malá. Nikdy nelezte tak vysoko ako pšenica alebo ovos. Jeho stonky trčia priamo a zriedka. Častejšie mierne stúpajú nad zemou alebo sa rozprestierajú nad ňou. Iba zelený sultán je na rozdiel od trávy dlhý, hustý a veľký.
A zrno v ňom je chutné, biele, ako drvená ryža. Kurčatá a iné vtáky ju majú radšej ako pred obyčajným proso. Stávalo sa, že ľudia varili aj kašu. A dokonca vyrobili pilaf.
A napriek tomu to dodnes poľnohospodári považujú za zaťažujúcu burinu a snažia sa prežiť zo svojho majetku. Nazývajú ju dokonca pohŕdavou zelenou myšou. V histórii sa však vyskytli prípady, keď myši zachránili farmári pred zničením. Prichádza na myseľ rok 1891 - najťažší rok pre ruský vidiek. Na juh Ruska zasiahlo nevídané sucho. Po zemi pochodoval hlad a smrť. Nezrelý chlieb vyschol na viniči. Vyhoreli dokonca aj divoké byliny. A potom sa stalo neslýchané. Spod skrútených, začiernených uší, z húštiny skostnatenej mŕtvej slamy si cestu robili zelené myši. Vstal, len čo padli prvé dažde. Všetko zomrelo do tejto doby na zemi. Iba myši nezomreli. A keďže korene pšenice a raže už neťahali svoje šťavy zo zeme, dostali sa k malej húževnatej tráve prosa.
Nikto už neveril na zázrak, napriek tomu získal určité formy zeleného výhonku, ktorý prerazil rozklad a zničenie. Dobytok vyšiel na opustené polia a s potešením jedol chutné a výživné krmivo. Nebyť myší, dobytok by sa skončil. Prišli aj ľudia. Latice boli mlátené. Varili pilaf. Skvelé na tomto príbehu je, že myši sa zdvihli na prvom mieste na tých poliach, ktoré boli zle odburinené. Rovnaké plodiny, ktoré sa držali v príkladnom poradí, keď sa myši vytrhali, zostali po suchu ako trávnaté cintoríny.
Ďalšou zábavnou burinou z klanu obilnín prosa je kuracie proso. Raz v zeleninovej záhrade alebo na poli je tam tento tvor pevne a natrvalo zakorenený. Vytiahnuť ho zo zeme nie je ľahká úloha. Ak ho silnejšie zatiahnete, zeleň sa odlomí a korene zostanú v zemi. Rovnako ako pšeničná tráva.
Na rozdiel od pšeničnej trávy nie je táto tráva šedá, ale jasne zelená. A nie jej ucho, ale panika, ktorá všetko srší masou tŕňov, ako ježko, preto sa jej hovorí aj barný dvor. Zdalo by sa, že vtáky by sa mali hanbiť takou silnou výzbrojou dvora. Je im to vlastne jedno. Aspoň domáce kurčatá. Po preniknutí do záhrady a spoznaní „svojho“ prosa kurčatá zabúdajú na ďalšie chutné jedlo. Je ukázaná ešte väčšia gravitácia smerom k kuraciemu proso kačice... Tam, kde tráva podobná ježkom rastie pozdĺž brehov potokov a močiarov, kačice, chamtivé, plnia žalúdky prosným zrnom takmer po vrchol. Na zvyšok krmiva zostáva veľmi málo miesta. Profesor V. Generozov, veľký znalec vodného vtáctva, bol touto rastlinou tak unesený, že odporučil zasiať na našich zimoviskách stodolu pre sťahovavé vtáky - v bažinách Colchis neďaleko mesta Poti, v teplých ramenách lenkoránskeho pobrežia. .
V posledných rokoch záhradníci dramaticky zmenili pohľad na kuracie proso. Ak sa toho predtým pokúsili zbaviť, teraz to robia naopak. Nepríjemná burina sa ukázala ako dokonalý „nástroj“ na signalizáciu začiatku sejby a výsadby v záhradách. Moskovčan E. Polyushkin si všimol, že tvrdé klíčky kuracieho prosa sa začnú vylamovať zo zeme až vtedy, keď sa spoľahlivo zahreje a teplota nenávratne prekročí 0 °. Výhonky dvorca sú zárukou, že nebude mráz. Aspoň pri Moskve.
Najmenší a najbežnejší vzhľad zŕn prosa je voňavý klásk. Jeho kvetenstvo vyzerá ako zázvorový šváb, ktorý sa nosí na slame. Na severných lúkach sa rozpadá v masách, ak je pôda riedka, neúrodná.
Na mastnom humuse je to takmer neviditeľné. Hospodárske zvieratá na lúkach ho pre ostrý zápach obchádzajú.
Ale majiteľom, ktorí kosia seno pre svoje zverenkyne, sa aróma Spikeletu zdá byť neporovnateľná. Zrejme z tohto dôvodu dal časopis Rural Owner kedysi túto radu: ak chcete zaviesť Kolosok do semennej zmesi na lúkach, vstúpte do nej. Nie však pre zvieratá, ale pre kupcov sena. Ak sa seno nepripravuje na predaj, ale pre seba, potom je to úplne zbytočné. Komentáre, ako sa hovorí, sú zbytočné.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
