Pšeničná múka v Rusku, druhy, odrody, vlastnosti

[1. PŠENIČNÁ múka v RUSKU. DRUHY, ODRODY, VLASTNOSTI.]

1. PŠENIČNÁ múka v RUSKU. DRUHY, ODRODY, VLASTNOSTI.

Pšeničná múka je práškový mletý výrobok z pšenice. Je hlavnou zložkou múčnych cukroviniek.

Vlastnosti pečenia múky závisia od mnohých ukazovateľov.

Najdôležitejšie z nich sú obsah a kvalita lepku - akýsi rámec tvorený v ceste bielkovinovými látkami z pšenice.
Drť - lepok - 30%
Prémiová trieda - bielkoviny 10,3% lepok - 28%
Prvý stupeň - bielkoviny 10,6% lepok - 30%
Druhý stupeň - bielkoviny 11,7% lepok - 25-28%

Múka môže byť chudobná alebo bohatá lepok, v predajniach na obaloch s múkou však nie je napísané, koľko lepku obsahuje. Vo väčšine prípadov kupujeme mix rôznych odrôd, ktorý obsahuje stredné množstvo lepku. Obzvlášť označené múky majú oveľa lepšiu kvalitu.

Podľa obsahu bielkovín, ako aj vitamínov Bl, B2, PP a E sú múky a tapety druhej triedy úplnejšie v porovnaní s múkou a múkou najvyššej a prvej triedy, tmavšej farby.

Zloženie zrna:

Pšeničné zrná sú pokryté hnedastou škrupinou, ktorá dáva po mletí otruby, ktoré sú bohatšie ako celozrnné na bielkoviny, vitamíny a najmä celulózu. Pod škrupinou je vrstva aleurónu z malých granúl. Embryo v spodnej časti zrna je bohaté na olej, ako aj na bielkoviny a minerály. Zvyšok tvoria tenkovrstvové bunky endospermu. Plnené škrobovými zrnkami a časticami lepku, čo dodáva cestu viskozitu.

Otruby - vonkajší povrch zrna,
Endosperm je hlavná časť zrna,
Klíček je najmenšia časť zrna.

Múka môže byť jemná a hrubá.

Hrubá múka - celozrnná múka. Pri hrubom mletí sa takmer všetko zrno zomelie na múku, ktorá sa skladá z veľkých častíc, obsahuje bunkové membrány, otruby (pšenica 2. stupňa, tapety).
Jemná múka je múka z endospermu, teda z vnútornej časti zrna. Jemná mletie, biela múka, jemná, pozostáva z malých častíc zrna, ktorých vonkajšie vrstvy sú odstránené (pšenica 1. triedy, prvotriedna). Obsahuje väčšinou škrob a lepok a je prakticky bez vlákniny.
Čím jemnejšie je mletie a čím vyššia je múka, tým menej bielkovín a hlavne minerálov a vitamínov v nej je, ale čím viac škrobu, tým lepšia stráviteľnosť a vstrebateľnosť škrobu a bielkovín.
Pokiaľ ide o terminológiu, nahrubo zomleté ​​zrno sa nazýva múčka a jemnejšie zrno múka.

Odrody pšeničnej múky

Mlynský priemysel v Rusku vyrába ruskú múku týchto odrôd:

• zrná;
• vyššia;
• najprv;
• druhý;
• tapeta.

Pojem „druh múky“ neznamená nižšiu alebo vyššiu kvalitu múky v porovnaní s vyššou alebo nižšou kvalitou, ale naznačuje, že táto múka s určitými kvalitatívnymi vlastnosťami je určená na osobitné použitie vo výžive.

Odrody pšeničnej múky sa navzájom líšia výťažkom (množstvo múky získanej zo 100 kg zrna), farbou, obsahom popola, rôznym stupňom mletia (veľkosť častíc), obsahom častíc otrúb a množstvom lepku.

Podľa percentuálneho výťažku múky pri mletí obilia sa odrody múky delia na:

posyp 10% (získa sa iba 10% z celkového množstva zrna v objeme 100 kg.),
prémiová trieda (25-30%),
prvý stupeň (72%),
druhý stupeň (85%) a
tapety (asi 93-96%).
Čím vyššia je výťažnosť múky, tým nižšia je kvalita.

• Hrubé - pozostáva z homogénnych malých zrniečok svetlo krémovej farby. Nie sú v ňom takmer žiadne otruby. Je bohatý na lepok a má vysoké vlastnosti pri pečení. Drvina sa vyrába zo špeciálnych odrôd pšenice a vyznačuje sa väčšou veľkosťou jednotlivých častíc.
Túto múku sa odporúča použiť na kysnuté cesto s vysokým obsahom cukru a tuku pre výrobky ako koláče, buchty atď. Pre nevarené kvasnicové cesto je posypové zrno málo použiteľné, pretože cesto z neho nie je vhodné a hotové. výrobky majú zlú pórovitosť a rýchlo zatuchnú.

• NAJVYŠŠIA MÚKA - sa líši od zŕn tým, že pri trení nie sú zrná medzi prstami cítiť. Jeho farba je biela s mierne krémovým odtieňom. Prémiová múka obsahuje veľmi vysoké percento lepku.

Najlepšia kategória najvyššieho stupňa sa nazýva „Extra“... Často sa používa ako zahusťovadlo do omáčok a je vhodný aj na pečenie.

Tento druh múky je najbežnejší pri výrobe múčnych výrobkov najvyššej kvality. Pšeničná múka najvyššej triedy má dobré vlastnosti pri pečení, výrobky z nej majú dobrý objem a jemne vyvinutú pórovitosť. Táto múka sa najlepšie používa na krehké, lístkové a kvasnicové cesto, omáčky a múkové zálievky.

• PRVÁ STUPŇOVÁ MÚKA - na dotyk jemná, jemne brúsená, biela s mierne žltkastým nádychom. Múka prvej triedy má dostatočne vysoký obsah lepku, vďaka čomu je cesto z neho elastické a hotové výrobky majú dobrý tvar, veľký objem, príjemnú chuť a arómu.

Múka prvého stupňa je vhodná na nepohodlné pečivo (rožky, koláče, palacinky, palacinky, zhnednutie, národné rezance atď.) A na pečenie rôznych chlebových výrobkov. Hotové výrobky z neho starnú pomalšie. Kvalitné pekárenské a cukrárske výrobky sa zvyčajne vyrábajú z kvalitnej pšeničnej múky.

DRUHÁ MÚKA STUPŇA je biela so zreteľným žltkastým alebo hnedým odtieňom, obsahuje až 8% otrúb, je oveľa tmavšia ako prvotriedne. Môže to byť svetlé a tmavé.

Posledná z nich je lepšia, pokiaľ ide o vlastnosti pečenia - pečivo z nej je nadýchané, s pórovitou strúhankou. Používa sa hlavne na pečenie stolových odrôd bieleho chleba a neochutených múčnych výrobkov. Často sa mieša s ražnou múkou. Táto múka sa používa na výrobu niektorých cukrárenských výrobkov (perníkov a sušienok).

TAPETOVÁ MÚKA - vyrobený zo všetkých druhov mäkkej pšenice, obsahuje 2-krát viac otrúb ako múka 2. triedy, farba s hnedým odtieňom. V tapetovej múke je obsah častíc otrúb najvyšší. Podľa svojich pekárskych vlastností je horšia ako odrodová pšeničná múka, vyznačuje sa však vyššou nutričnou hodnotou. Škrupiny obilia obsahujú bielkovinové látky, vitamíny skupiny B a E, minerálne soli vápnika, fosforu, železa, horčíka. Jadro zrna je bohaté na škrob a obsahuje podstatne menej bielkovín a ďalších živín ako jeho okrajové vrstvy. Preto je múka vyrobená z celozrnných výrobkov alebo s prídavkom jemne mletých otrúb v ich výživovej hodnote výrazne lepšia ako múka vysokej kvality. Múka na tapety sa používa hlavne na pečenie chleba na stole a zriedka sa používa pri varení.

CHLIEB MÚKA (štandardná múka na pečenie chleba predávaná v obchodoch) obsahuje vysoké percento bielkovín (zvyčajne 11,5 - 13,5%), ktoré tvoria kvalitný lepok potrebný na lepšie vykysnutie a tvorbu kôrky. Chlebová múka môže byť bielená alebo nebielená. Niekedy sa do nej pridáva sladová múka, aby sa urýchlil proces fermentácie a zlepšila sa kvalita cesta.
Múka s vysokým obsahom lepku sa používa prakticky iba na výrobu kvasnicového cesta, na pečenie domáceho chleba, pagáčov, pagáčov.

CELÁ ZRNÁ PŠENICOVÁ múka - bežná celozrnná múka má vysoký obsah bielkovín (11 - 14% alebo viac), ale netvorí toľko lepku ako chlebová múka s rovnakým obsahom bielkovín. Je to spôsobené tým, že pšeničný vaječník obsahuje zložky, ktoré zabraňujú tvorbe lepku.Z tohto dôvodu sa cesto z hrubej múky líši od cesta z bielej múky.
V prvom rade preto, že je menej lepkavý a elastický, a tiež preto, že sa produkt javí ako hustejší a hrubší. Je tiež tmavšej farby a drsnejšej chuti.

TVRDÁ PŠENIČNÁ múka. – vyrobené z tvrdej pšenice.
Tvrdá pšenica nie je to isté ako bežná pšenica používaná na bielu múku a celozrnnú múku. Tvrdá pšenica má veľmi tvrdé zrná - oveľa tvrdšie ako takzvaná tvrdá pšenica a je veľmi bohatá na bielkoviny (až 15%). Obsahuje tiež veľa karotenoidového pigmentu, ktorý cestovinám dodáva požadovanú zlatistú farbu. Okrem výroby cestovín sa tvrdá múka používa v konkrétnych výrobkoch, ako je napríklad taliansky krupicový chlieb.
Táto múka je vhodná na prípravu cesta na rezance, knedle a iné výrobky, kde existuje možnosť varenia výrobkov vo vode alebo v pare.

TRITICKÉ - formy pšenice získané krížením s ražou
V súčasnosti je o kultúru triticale, ktorá má vysoký výnos, zimnú odolnosť a odolnosť voči rôznym chorobám, veľký praktický záujem. Táto kultúra kombinuje biologickú hodnotu ražných bielkovinových látok s jedinečnými vlastnosťami pečenia pšenice, umožňuje nielen zvýšiť nutričnú hodnotu chleba, ale tiež vyriešiť problém s nedostatkom raže, ako aj rozšíriť surovinovú základňu pekárne. priemysel.
Objavili sa tiež prvé štandardy pre pečivo triticale. Výskum v tomto smere je však u nás jednoznačne slabý, čo bráni rozšíreniu tejto kultúry vo výrobe.
Vlastnosti tritikale ešte neboli dostatočne preskúmané a v súčasnosti sa používa hlavne ako krmivo na zrno, pretože prvý testovaný pekárenský tovar vykázal negatívne výsledky: chlieb bol nízky a strúhanka bola hustá a lepkavá. Takúto nízku kvalitu chleba možno vysvetliť skutočnosťou, že kultúra tritikale zdedila od raže zvýšenú aktivitu amylolových enzýmov, najmä amylázy.

SPELTA Je starodávnou odrodou pšenice. Vďaka tomu, že prináša nižšie úrody, pšenica ju postupne vyháňala z polí.

POLBA... Ak je špalda vytlačená stále zelená, nezrelá a potom sušená pri teplote 120 * C, potom sa takéto zrno nazýva špaldová. Špalda získa sušením neporovnateľnú korenistú a pikantnú arómu.

SPELTA (POLBA) podobné pšenici, ale nie tak oslabené jednostranným výberom. Táto obilnina vyžaduje zvláštne podnebie podobné podnebiu vo Švajčiarsku alebo v Bádensku-Württembersku v južnom Nemecku. Zvláštnosťou špaldy je, že úplne alebo takmer neznáša umelé hnojivá, čo znamená, že je nemožné týmto spôsobom zvýšiť jej úrodu. Špaldové zrno zozbierané v štádiu mliečnej zrelosti a dobre vysušené sa používa na výrobu kaše a chutných polievok. Špaldový chlieb je ľahký a chutí ako pšenica s aromatickou orieškovou príchuťou.
Špalda je bohatšia na bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu ako bežná pšenica. Obsiahnuté v ňom špeciálne rozpustné sacharidy - mykopolysacharidy (mukopolysacharidy) - majú schopnosť posilňovať imunitný systém. Užitočné látky obsiahnuté v špalde majú vysokú úroveň rozpustnosti, takže sú ľahšie a rýchlejšie absorbované v tele. Špalda má približne rovnaký obsah lepku ako bežná pšenica, ak nie viac. Líši sa však štruktúrou svojich základných aminokyselín, a preto ovplyvňuje ľudské telo inak ako pšenica. Štúdie v Spojených štátoch preukázali, že špaldový lepok nespôsobuje alergie v polovici prípadov u ľudí citlivých na tento prvok v pšeničných zrnách. Niektorí vedci dokonca tvrdia, že naopak pomáha v boji s celiakiou. Rovnaké vlastnosti lepku robia zo špaldovej múky vynikajúci produkt na pečenie zdravého chleba.Výrobky vyrobené z tejto múky sa vyznačujú chrumkavou kôrkou, hustou drťou a neopísateľnou vôňou a chuťou. Cesto kysne takmer dvakrát rýchlejšie ako pšeničné, a to treba brať do úvahy pri príprave cesta alebo pri pečení pekárenských výrobkov v elektrických pekárňach.
Špalda obsahuje takmer všetky živiny, ktoré človek potrebuje, v harmonickej a vyváženej kvantitatívnej kombinácii - a to nielen v škrupine zrna, ale rovnomerne v celom zrne. To znamená, že si zachováva výživnú hodnotu v hotovom chlebe, aj keď je najemno pomletý.

Vzhľadom na rozmanitosť kvality zozbieranej pšenice sa triedi do samostatných skupín podľa druhu, sklovitosti, sily múky atď.

Klasifikácia pšenice podľa druhu je založená na nasledujúcich charakteristikách: druh (mäkká alebo tvrdá), tvar (jarná alebo zimná) a farba zrna (červená alebo biela). Podľa noriem pre zber a distribúciu pšenice je rozdelená do piatich typov:
Typ I - jarné červeno-zrnité,
Typ II - pevná pružina (tvrdá),
III plechovka - jarná bielozrnná,
Typ IV - zimné červenozrnné,
Typ V - zimné bielozrnné.

Klasifikácia pšenice na podtypy je založená na farebnom odtieni a sklovitosti. Takže pri rozdelení pšenice typu I a IV na podtypy sa berie do úvahy odtieň farby a sklovitosť pre typ II - farebný odtieň a pre typ III - sklovitosť. Pšenica typu V sa ďalej nerozdeľuje na podtypy. Pšenica typu I a IV má pre mlynský priemysel najväčší význam ako najrozšírenejšia a s vysokými technologickými vlastnosťami. Z pšenice typu II sa vyrába cestovinová múka.

[Admin]

Admin, povedzte mi, prosím, ak múka na všeobecné použitie obsahuje menej lepku ako múka prvotriedna, čo je lepšie použiť? Pre chlieb, ako to chápem, nie je veľmi dobrý? Alebo môžete zmiešať s v. od.?

Na pečenie chleba sa dokonale hodí pšeničná múka na všeobecné použitie. Ak však máte pochybnosti, môžete do cesta použiť rôzne prísady, napríklad zemiakovú kašu, zemiakový vývar alebo tvarohovú srvátku, ktoré sú skvelé na získanie elegantného chleba a strúhanky.
V chlebe sú aj ďalšie prísady, viď časť Prísady do chleba

Nekrasovskaya všeobecné použitie, ktoré mám, má bielkovinu 10,3%, čo, zdá sa, nestačí ... Bol som však prekvapený, že jeho trieda nebola uvedená, hoci na pohľad je biela, rovnomerne zomletá. Čas použiteľnosti je však iba 6 mesiacov. Znamená to niečo? Nebol to po celú hodinu zmeták z podlahy?

Takmer každá ruská múka má také bielkoviny a zriedka je typická múka 12%. Pozri si info o múke na všeobecné použitie, už som to sem dával v témach.
Normálna je aj doba použiteľnosti, múka dlho nevydrží, hlavne celozrnná múka, ktorá obsahuje endosperm.

Prosím, povedzte mi, aký je rozdiel medzi celozrnnou múkou a celozrnnou múkou? Granáty majú oba druhy múky a vyzerajú mierne odlišne. Aj keď podľa mena sú jedno a to isté ...

Rozdiely v téme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Videl som na tomto webe vynikajúci recept na rolky (https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150387.0), ale používa sa tam múka. Neviem si predstaviť, kde nájdem obilie v Moskve (pokiaľ nie je v 50 kg vreciach). Myslíte si, že je možné v recepte nahradiť krupicu?

Teraz nie je problém kúpiť krupatku vo veľkých obchodoch so supermarketmi, objednať online alebo sa pozrieť na naše fórum v obchodoch TD https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

Krupchatka nie je problém kúpiť hneď

Možno sa nehádam. Ale krupica je už na mojej poličke. Je podobného vzhľadu a konzistencie, až na to, že je žltkastý, nie krémový. Čo si teda myslíte, že náhrada bude adekvátna alebo nebude ohrozená?

Upiekla som chlieb z krupice a zŕn:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14242.0

Pieklo sa to aj na zrnkách, ale niekde sa recept stratil

Krupica je podobná krupici, krupica je väčšia ako krupica - chlieb dopadne dobre, žiadny problém

Ďakujem, ešte stále si musíte prvýkrát kúpiť štrk a potom experimentovať.

Ahoj.
To je otázka pre pšeničnú múku 2. triedy.
Použil to niekto pri pečení?
Pečiem chlieb s chmeľovým kváskom ražno-pšeničný (alebo pšenično-ražný - ako je to správne? - pomer ražnej / pšeničnej múky je 1 / 2,3).
Zvyčajne sa snažím použiť pšeničnú múku 1. stupňa - predpokladá sa, že je zdravšia ako prvotriedna.
Ale na druhý deň som si pre túto príležitosť kúpil 2 triednu múku (myslel som si, že je ešte zdravšia).
Dnes som vložila cesto, pridala som pšeničnú múku a 1 stupeň a 2 triedy - rovnako.
A taký pocit, a aj tak to je - cesto stúpa oveľa pomalšie.
Môže to byť z múky 2. triedy?
A teraz som v prvej správe čítal, že múka 2. triedy môže byť svetlá aj tmavá. Je to prvýkrát, čo vidím túto múku, ako ju môžem definovať ako „svetlú“ alebo „tmavú“?
Všeobecne sa teda zdá, že je ľahký. Je to škoda, píše sa, že pre pečenie je lepšie „tmavé“.

Múka 1. alebo 2. triedy obsahuje určité množstvo otrúb. Farba múky závisí presne od množstva otrúb, čím viac ich bude, tým bude múka tmavšia.
Pretože múka obsahuje otruby, pri miesení cesta musíte zvýšiť množstvo tekutiny, aby bolo cesto mäkké (ale nie tekuté), preto sledujeme rovnováhu múky a tekutiny.

Receptov z takejto múky je na fóre dosť, recepty nájdete v sekcii Kváskový alebo kváskový chlieb.

Malo by sa vziať do úvahy, ktorej múky máte v ceste viac:
- ak je pšeničný chlieb, tak pšenično-ražný chlieb a pečie sa podľa pravidiel pšeničného chleba s dvoma pečivami.
- ak je viac ražnej múky, tak ražno-pšeničný chlieb a pečivo s jedným pretlačením.

[Tatyana]

Tatyana, Viete mi nieco poradit? Mám múku z tvrdej pšenice vyrobenú spoločnosťou Garnets. Chcem z toho urobiť chlieb. Otázka: Musím do tejto múky pridať B. C stupeň 1 alebo stupeň 2? Zdá sa, že z čisto D / W cesta je veľmi ťažké. A koľko nátlačkov na múku c / W?
Robím chlieb s chmeľovým kváskom.

[Celozrnná múka perník. Master Class]

Na otázku odpovedám jedným ťahom. Chlieb z múky z centrálnej múky je nádherný a nie je potrebné nič navyše. pridajte múku - chlieb je sebestačný!

Skontrolujte toto vlákno:

Celozrnná múka perník. Master Class



Ak máte otázky, napíšte tému chlieb - porozprávame sa

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne, daj chlieb. Výsledok

Niečo, čo ma úplne zmiatlo: aká múka je ideálne potrebná pre veľké a veľmi bohaté výrobky z droždia alebo kváskového cesta na ceste - napríklad veľkonočné koláče, panettone, kolumbia? Buď s vysokým obsahom bielkovín, alebo s lepkom alebo s rôznymi extra jemnými mletiami? Z mäkkej alebo tvrdej pšenice? Veľa vecí už bolo napísaných, hlava sa krúti Taliani hovoria - manitoba. Kde pre nich môžem zohnať túto manitobu?

Pripájam sa k otázke! Odpovedz prosím..
Nemôžem dostať ani manitobu, ani zrná. A naozaj chcem napiecť úžasné veľkonočné koláče

Nemôžem povedať o Talianoch, hľadajte na talianskych stránkach
V Rusku je optimálne používať prémiovú pšeničnú múku na pečivo a koláče. A pozri sa sem, ako a z čoho pečieme koláče a panettone https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@board=349.0&option=com_smf

No, áno, pozerám - všetky majú manitobu. A tu ľudia neradia, hovoria - príliš silní.
Mám veľa skúseností s pečením našich, ruských veľkonočných koláčov, každý rok pečiem v priemyselnom množstve)). Ale ich štruktúra je stále iná.

„Severská“ múka má 13% bielkovín. Možno to skúsiť na koláče?

Zdá sa, že existuje iba kyselina askorbová.

Zdá sa, že existuje iba kyselina askorbová.

Kyselina askorbová je zlepšovač múky Kyselina askorbová v chlebovom ceste

„Severská“ múka má 13% bielkovín. Možno to skúsiť na koláče?

Nová múka, ktorú budete znova používať, je najlepšie otestovať na malom množstve pečiva.
Skúste upiecť žemľu v tvare koláča s malým množstvom múky.Možno budete musieť urobiť niekoľko možností pečenia.
Potom sa sami rozhodnite, či je takáto múka vhodná na koláče, pečú sa aj z maslového cesta.
A zároveň skontrolujte, či sú ďalšie ingrediencie vhodné na pečenie a ktoré je lepšie zvoliť - aby neskôr nedochádzalo k nepríjemným objavom.

A pozrite sa do sekcie KULICHI, akú múku na pečenie veľkonočných koláčov uprednostňujú používatelia nášho fóra

Veľkonočné koláče: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@board=349.0&option=com_smf

[Priatelia]

Priatelia , kto používa Novomoskovskú múku, ako vám chutí?

V našej sieti Krasnodar sa nachádza taká výroba závodu v Tikhoretsku. Ako ju niekto použil?

kto používa múku Novomoskovsk,

Inna, skúsila si už túto múku? Je to naša výroba. Raz som to použil, ale múky bolo všeobecne málo a inej múky nebolo. A verilo sa, že je dobrá, nebolo s čím porovnávať. Potrebujete kúpiť, vyskúšať

V mojej úzkosti sa nikto neodhlásil, zjavne na niekoľkých miestach, kde sa to získava. Opäť som skúsil makfu, opäť sa mi to nepáčilo. Všeobecne si stále nemôžem dať prednosť pred múkou. Chcem aj tvrdé odrody na rezance a nemám na ne šťastie, nemôžem si ich u nás kúpiť. Rozrušený rovno!

[Bast1nda]

Bast1ndaa obe múky sú vynikajúcej kvality. Používala som ho na pečenie chleba, zdoby, éklárov, koláčov a pečiva, na výrobu palaciniek a palaciniek. Všade sa chovala nádherne. A vezmete oba typy a vyskúšate, ktorý z nich je pre vás najlepší.

[Maľba]

Maľba, poďakovať! Už som včera robila chlieb od „statkára krupnova“, chutilo mi. Alekseevskú som ešte neskúšala, stojí to za to, čakám. Vyskúšam ju tiež, ale nie je na najvyššej úrovni, myslím si, že to je práve tá vlastnosť chleba.

[Natália]

Natália, Alekseevskaya nie je v žiadnom prípade horší ako najvyšší stupeň. Upiekla som z neho bochník, takže toľko nafúkol, gigant sa len ukázal ako veľmi jemný a chutný.

[Maľba]

Maľba, no. Alekseevskaya je tiež veľmi atraktívna pre našu cenu. Prečo som vlastne položil otázku, myslel som si, že zrazu, za lacnú kvalitu, nebude veľmi dobrá. ale rozptýlil si moje pochybnosti.

V našej sieti Krasnodar sa nachádza taká výroba závodu v Tikhoretsku. Ako ju niekto použil?

„Majiteľa pozemku krupnov“ som už použil, na sklade som mal 12 balení (2 balenia) podľa akcie v prvej päťke (39,90 rubľov / 2kg).
Múka sa mi veľmi páčila, na pečenie som použila balíček, zvyšok banky.
Makfa tiež nie je zlá, neviem, prečo s ňou sú nejaké problémy, takmer nikdy ju neberiem len kvôli neadekvátnej cene.

[Bast1nda]

Bast1nda, majiteľ pôdy Krupnov nedávno vzal múku, veľmi slušnú múku a MacFay som veľmi dlho nepoužíval, pretože chlieb s ním ťažko stúpal.

[Tanyusha]

Tanyusha,
MacFoo vzal pred novým rokom na 54 rubľov / 2 kg, bol prepustený v novembri, normálne stúpal.
Ale aj táto cena je dvakrát nadhodnotená a teraz je ešte lacnejšia ako 67 rubľov. Nevidím to na 2 kg.
Preto neexistuje nijaká zvláštna vôľa brať to za takúto cenu, najmä ak vezmeme do úvahy, že teraz existuje „veľká“ na pečenie, ktorá sa mi zdala ešte lepšia ako makfa.

[Lyudochka]

Inna, skúsila si už túto múku?

Nie, Lyudochka, nikdy nekúpil ...

Po prečítaní recenzií som sa rozhodol pokračovať v používaní osvedčenej múky ...

a MacFay nepoužívam veľmi dlho, pretože chlieb s ním ťažko stúpal.

Pečiem iba na „Makfe“, vzostup je fantastický !!!

A cena už nejaký čas, mimochodom, je tiež fantastická ... v mojej dedine od 90-100 rubľov. na 2 kg.

MacPha používam tiež už dlho. Naša cena je teraz 79 rubľov za 2 kg.

Beriem Lipeck pod ich značkou „každý deň“ v Auchane, teraz 38,51 rubľov / 2 kg, čo je polovičná cena makfa.
Pre občasné pečenie muffinov je to iná vec, potrebujete belšiu, tu som zobrala macfu a neboli s ňou problémy, ale aj tak sa mi viac páčili tie veľké a jej cena je stále nižšia ako macfa.

No, každému svojmu, ale MacFoo ho nebral 3 roky, beriem múku, kde je bielkovina 12 g ..

No, každému svojmu, ale MacFoo ho nebral 3 roky, beriem múku, kde je bielkovina 12 g ..

Môžete zdieľať, aké značky a koľko teraz stoja?
Za prijateľnú cenu som zatiaľ kupoval iba „veľké“, ostatné sú príliš drahé.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, Ja používam fínsku múku, a teraz som kúpila Krupnov. Asi pred dvoma rokmi sa mi Predportovaya veľmi páčila, ale potom sa to zhoršilo a z proteínu sa stalo 10 g, nenájdúc nič vhodnejšie som prešla na fínčinu.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Poďakovať.

[Tanyusha]

každému svojmu

Takže sa nikto neháda Tanyusha ...

Beriem múku, kde je bielkovina 12 g

Toto sa nám už dlho neprinieslo ... naraz to priniesli, bola to úžasná múka, kvalitná aj cenová !!!

Potrebujete sledovať bielkoviny v zložení? Nikdy som si ani nevšimol, čo tam bolo predpísané. Pôjdem sa učiť. Ďakujeme vám za zdieľanie vašich poznatkov!
Máme ich veľké a cena je dobrá. Zatiaľ si to zoberiem. Ak sa to len nezhorší, inak sa stane, že sa to stane. Prvé hry sú vynikajúce, potom sa to zhoršuje a zužuje.

[Bast1nda]

Bast1nda,
V zásade všetkých 10,3%, čo je typické pre „priemerné zrno v Ruskej federácii“.
Na našom juhu, najmä ak je v pôde dostatok dusíka, môže múka obsahovať až 14 - 15% bielkovín, ale na Sibíri a Ďalekom východe - iba 8 - 9%.

[Obyvateľ z]

Obyvateľ z, ach, ako, nevedel som o takých jemnostiach. Táto múka Krupnov a Alekseevskaya je z juhu Ruska, náš Krasnodarský magnet ich tu predáva. Musíme ich lepšie ochutnať, aby sme pochopili rozdiel. Ešte raz ďakujem!

Ďakujem tým, ktorí odpovedali. Krupnov je naozaj dobrá múka. Chlieb a pečivo sú vynikajúce. Teraz som v obchode na mne neznámych značkách, prečítal som si zloženie)))))

A nemáme Krupnov v Pyaterochke. Včera som kúpil Nizhegorodskaja v Magnit. Písaná je pšeničná múka č. 5, neobsahuje GMO. Bielkoviny 11,1 g. Nikto to neskúšal?