Domáce rezance, ravioly a všetko na ich výrobu

Práve som urobila rezance. 100 g múky (Durum) + 1 vajce.
Cesto roztočte v mixéri na sekáčky.
Prišiel som k akému záveru. Na mojom písacom stroji
tenké rezance sa získavajú iba z múky tvrdej.
Z jednoduchej pšenice sa nechce krájať.

Teraz som skúsil tenký, ale že zle krája, škrípe, spomaľuje, všeobecne valčeky nefungujú dobre, ale čo je zaujímavé v opačnom smere, sa točí perfektne v smere voľnobehu ako v pracovnej strane. Čo robiť?
Áno, dievčatá, ako to po použití vyčistiť
Dnes som ťa mučil otázkami, no bez tvojej pomoci, nech by bolo ako chce

[Tatyana]

Tatyana nerob nič, počkaj kým sa to vyvinie
a neskúšajte ho mazať olejom, hlavne rastlinným.
Lepšie vyhodiť. Ja to nijako nečistím, nie je to v oleji.
Zvyšky oprášim štetcom a je to.

Dámy, aké mixéry používate na miesenie cesta? Nemyslím značku, ale zariadenie. Podľa môjho chápania je mixér buď pohár s nožmi dole (ako na šľahanie koktailu), alebo noha na mletie a miešanie. Neviete si predstaviť, ako s tým môžete miesiť cesto?
Vymažte temnotu, pliz alebo ešte lepšie ukážte samotný proces alebo aspoň samotné zariadenie.

Pomoc prosím: Mám radosť z cesta vymieseného a vyvaľaného kombajnom. Chcem ravioly. Odporučte rezačku, ktorá súčasne reže a roľuje hrany. Vopred ďakujem.

[Babuška]

Babuška,
a aký úžasný kombajn taký, že sa aj cesto vyvaľuje?
A dnes som v jednom z internetových obchodov zaplatil rezačku rezancov Titania a dlho som hľadal: zdá sa, že visí na webe, robí objednávku, potom zavolajú späť, že nie je k dispozícii, ale visí „na naplňte sortiment. “ Na fóre je určite fréza alebo niečo okolo valček... Treba hľadať.

[Babuška]

Babuška,
a aký úžasný kombajn taký, že sa aj cesto vyvaľuje?
A dnes som v jednom z internetových obchodov zaplatil rezačku rezancov Titania a dlho som hľadal: zdá sa, že visí na webe, robí objednávku, potom zavolajú späť, že nie je k dispozícii, ale visí „na naplňte sortiment. “ Na fóre je určite rezačka, zdá sa, že stále valček... Treba hľadať.

Mám k tomu Bosch MUM86A a rolovacie nadstavce. Robím halušky, khinkali, lasagne. Ale teraz som chcela klasické ravioly so špenátom a syrom, a tiež s krevetami ...

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Tu o noži na koliesko na ravioly a cestoviny. Keď som si ho prečítal, odložil som ho tiež bokom do zoznamu želaní.
Niečo, čo je odkaz, nie je aktívne (musíte sa naučiť ...) V časti Kuchynské drobnosti zo strany 84

Och, dievčatá, a som sklamaný z takého noža. Och-och-veľmi dlho ho chceli, priviezli ho z Nemecka. Našťastie nebol žiadny limit, kým som to neskúsila ... Cesto to veľmi zle zafixuje, doslova nakreslí vzor. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa do neho viac-menej zmestilo. Takýto celok nie je ovládateľný, cesto je zatĺkané do buniek ... Trápilo ma ním, trýznili ma a dal som ho priateľovi, aby pracoval s plastom (((

Och, dievčatá, a som sklamaný z takého noža. Och-och-veľmi dlho ho chceli, priviezli ho z Nemecka. Našťastie nebol žiadny limit, kým som to neskúsila ... Cesto to veľmi zle zafixuje, doslova nakreslí vzor. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa do neho viac-menej zmestilo. Takýto celok nie je ovládateľný, cesto je zatĺkané do buniek ... Trápilo ma ním, trýznili ma a dal som ho priateľovi, aby pracoval s plastom ((((

A kto je výrobca? A zaujímalo by ma, či taký Teskoma má?

A kto je výrobca? A zaujímalo by ma, či taký Teskoma má?

Kuhenprofi. Presne ten na obrázkoch (na ktorý dievčatá odkazovali vyššie).

Takýto nôž ravioli mám vo Wishlistu tiež dlho, ale kdekoľvek sa pozriem v obchodoch, žiaden nemám. Predajcovia vôbec netušia, čo sa ich pýtam. Musíte kráčať s fotografiou.

[Florent]

Dámy, aké mixéry používate na miesenie cesta? Nemyslím značku, ale zariadenie. Podľa môjho chápania je mixér buď pohár s nožmi dole (ako na šľahanie koktailu), alebo noha na mletie a miešanie. Neviete si predstaviť, ako s tým môžete miesiť cesto?
Upratujte temnotu, pliz alebo ešte lepšie ukážte samotný proces alebo aspoň samotné zariadenie.

Je sranda, že nikto neodpovedal ...

Florent, existujú tri zariadenia na miesenie cesta:
1. Ruky. No, toto zariadenie nebudem brať do úvahy, pretože osobne ho mám krivé ...
2. pekárnička. Režim Pelmeni. Ale sila pekárne nie je dostatočná. Nebude prekážať v tesnom cestíčku.
3. Kombinuje. Najčastejšie ide o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardsa. No len preto, že som sa ako vždy vybojoval. Pre dobré miešanie je potrebné vziať si kombajn s dobrou silou. O formulároch existujú témy.

Najlepšie zariadenie na miesenie rezancov je # 3.

[floran]

Dámy, aké mixéry používate na miesenie cesta? Nemyslím značku, ale zariadenie. Podľa môjho chápania je mixér buď pohár s nožmi dole (ako na šľahanie koktailu), alebo noha na mletie a miešanie. Neviete si predstaviť, ako s tým môžete miesiť cesto?
Upratujte temnotu, pliz alebo ešte lepšie ukážte samotný proces alebo aspoň samotné zariadenie.

floran, prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, asi sa myslí misa na mleté ​​mäso.

Moja rezačka rezancov je už v Novej pošte, môj manžel ju ide vyzdvihnúť. Skúsim aj miesiť mixérom, nezmestí sa mi iba moja malá kapacita 200 g múky.

kolesový nôž na ravioly a chebureks to isté je. Cheburekovci sa pevne držia „pohromade“, ani jeden sa počas vyprážania ešte neotvoril. Nemôže sa veľmi tenké cesto valiť? Môj manžel prinesie rezačku na rezance - skúsim, mleté ​​mäso je už hotové, dnes budeme s cestovinami

[Domáce rýchle rezance]

Domáce rýchle rezance https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 kde popisujem celý proces výroby rezancov

3. Kombinuje. Najčastejšie ide o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardsa. No len preto, že som sa ako vždy vybojoval. Pre dobré miešanie je potrebné vziať si kombajn s dobrou silou. O formulároch existujú témy.

Najlepšie zariadenie na miesenie rezancov je # 3.

Uplne suhlasim. A na knedle tiež ...

[Florent]

Florent, existujú tri zariadenia na miesenie cesta:
1. Ruky. No, toto zariadenie nebudem brať do úvahy, pretože osobne ho mám krivé ...
2. pekárnička. Režim Pelmeni. Ale sila pekárne nie je dostatočná. Nebude prekážať v tesnom cestíčku.
3. Kombinuje. Najčastejšie ide o Boshi a Kenwoods. Mám Morphyho Richardsa. No len preto, že som sa ako vždy vybojoval. Pre dobré miešanie je potrebné vziať si kombajn s dobrou silou. O formulároch existujú témy.

Najlepšie zariadenie na miesenie rezancov je # 3.

Uplne suhlasim. A na knedle tiež ...

Uh, nie, panny!
To je niečo, čo sám viem o všetkom! Bola to dávka v mixéri, ktorá ma zaujala.
Cesto vymiesime rukami - nedajbože! To je úplne nad moje sily, ale cesto budem len ja urážať!
Teraz nemôžem pripraviť cesto v pekárni - stalo sa neznesiteľným, že škrípe a vyhorí, aj keď chlieb miesi a pečie vynikajúco ako predtým!
A nemám kombajn.
V dávnych dobách sa cesto miesilo sovietskym mixérom Straume, ktorý mimochodom stále žije u mňa a orie ako zviera. Háčikové nástavce. Nie zlé, pamätám si, podarilo sa, ale teraz táto metóda vyzerá akosi zastaraná.
Dámy však, veľmi pekne ďakujeme za vašu spätnú väzbu!

LLika, a moc ďakujem za odkaz, vyzerá to, že toto je odpoveď na moju otázku, išiel som si prečítať.

Admin, vaša táto metóda bola dlho všimnutá, ale koniec koncov, hlúpa a nechápala, AKÉ zariadenie z troch komponentov mixéra, ktoré ste použili.

[Admin]

Admin, vaša táto metóda bola dlho všimnutá, ale koniec koncov, hlúpa a nechápala, AKÉ zariadenie z troch komponentov mixéra, ktoré ste použili.

S týmto je mixér, ktorý je na fotografii vpravo

Dievčatá, kúpim rezačku na rezance
Ak existujú záujemcovia, môžeme spolupracovať v spoločnom podniku.

Chcem aj rezačku na rezance. Iba kvalita zaujíma: čo to je, čo to je, ako to funguje. Bude ruská ruleta fungovať: jedna funguje, zatiaľ čo druhá funguje v Číne? A od koľkých kusov sa počíta s veľkoobchodom? Našiel som spoločný podnik pre „ríšu“ v úrade pre deti za 460 UAH. zdá sa. Teraz uvažujem: preplatiť a byť si istý alebo hrať ruletu?

Lily, mám rezačku čínsko-čínskych rezancov, vzala som si tú najlacnejšiu. Dva roky ho mám, nemám k nemu nijaké sťažnosti, dobre sa valí, krája cesto na rezance, rovnako vynikajúce. Iba vyvaľkané pláty cesta trochu osuším, a potom ich dám na plátky.

Mavka, ruletu by si mal hrať iba vtedy, ak ťa prehra nerozladí. Musíme ušetriť na častých výdavkoch a rezačku na rezance kupujeme raz za dlhší čas.

Mavka, ruletu by si mal hrať iba vtedy, ak ťa prehra nerozladí. Musíme ušetriť na častých výdavkoch a rezačku na rezance kupujeme raz za dlhší čas.

suhlas ....

Číňanku som mala dlho. Krivka-ja-ja, mama sa neboj. Išla som k deťom v kruhu šialených rúk. Prikláňam sa skôr k Talianom. Teraz sledujem video, kde sa strýkove krásne raviolky získavajú pomocou trysky a dievčatá píšu, že vôbec nie ... Možno to niekto robí, hm? Skutočne sa musíte rozhodnúť pre trysky ...

Dievčatá, kúpim rezačku na rezance
Ak existujú záujemcovia, môžeme spolupracovať v spoločnom podniku.

a toto už niekto má? počúvať recenzie .... chcem rezačku na rezance, ale cena je alarmujúca lacná, nie vždy to funguje

a toto už niekto má? počúvať recenzie .... chcem rezačku na rezance, ale cena je alarmujúca lacná, nie vždy to funguje

A na nemeckej stránke, kde sme vzali všetko na cestoviny, sú stroje. Počítal som so zľavami, ale cena je celkom pohodlná.

Dievčatá, neviem podľa kvality, si nedávno vzali Berjinera pre seba, tiež Čínu - zatiaľ sa mi to páči. A chcem to ako darček pre svoju matku, nikdy nemala žiadne prístroje, všetko sa robilo ručne, nech sa hrá dokola. Cena sa mi páčila.
Toto je veľkoobchodná stránka, možno preto je taká lacná?
A veľkoobchod sa uvažuje od 600 UAH z celej stránky.

A na nemeckej stránke, kde sme vzali všetko na cestoviny, sú stroje. Počítal som so zľavami, ale cena je celkom pohodlná.

ach, stále rozmýšľam, vlastne chcem taký knedlíkový stroj ako tutu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

takže ma musím len presvedčiť / odradiť, podľa tvojho výberu

Medzi Nemcami nič také neexistuje. Majú iba nejaké atlasy a ríše ... Podľa všetkého neprerástli do vysoko čínskych technológií

[Admin]

Dievčatá, moje auto konečne dorazilo ku mne. Čakal som 2 mesiace (náklady na našu poštu) ... Objednával som z Veľkej Británie cez Ebay. Cena asi 1500r.
Včera som to kontrolovala na papieri, dnes na malom kúsku cesta. Strihá perfektne. Nepridávala som múku a ani som ju zvlášť nesušila
Som veľmi rád.
Špeciálna vďaka Admin o radu pri výbere

Dievčatá, moje auto konečne dorazilo ku mne. Čakal som 2 mesiace (náklady na našu poštu) ... Objednával som z Veľkej Británie cez Ebay.

A môžete hodiť odkaz na predajcu? Pozrel som sa na Ibei, potom v podstate iba poslaním yuk ...

[Irina S.]

Irina S. , ďakujem za referenciu, ale neexistujú žiadne autá ...

Nevenoval som pozornosť, prepáčte. Ale sledujete, myslím si, že budú mať viac, toto nie je súkromný vlastník, ale obchod.
Mimochodom, môžete napísať predajcovi (ktorý neposiela) a spýtať sa, či bude súhlasiť so zasielaním, niekedy súhlasili so mnou

Vážení používatelia fóra. Kto má čínske aj talianske autá.Povedzte mi, prosím, trysky z taliančiny do čínštiny? Celú tému som zvládol a nevydržal - kúpil som si čínsku. A teraz rozmýšľam nad kúpou nástavcov na iné druhy cestovín. Už si ich môžem počkať poštou.

Dievčatá, vaša rada je nevyhnutne potrebná. Chcem si kúpiť stroj na valcovanie cesta.
Aká dôležitá je šírka valčekov (15 cm alebo 18 cm)
Poraďte tým, ktorí už také stroje majú a používajú ich.
Prejdené cez tému, ale nie dôkladne, veľa zaujímavých a poučných.
Musíte si to pozorne prečítať (cez víkend to určite urobím).

Teraz poraďte, aké základné parametre by mal mať stroj na valcovanie cesta (manuálny): šírka hriadeľov, odnímateľné-neodnímateľné hriadele by mali byť ??? atď.? (Všeobecne na čo by ste si mali dať pozor pri výbere), ktoré modely sú praktickejšie? Momentálne som v tejto veci „laik“, nerozumiem, ale naozaj si chcem kúpiť stroj.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, tiež som tu nedávno položil takmer rovnakú otázku
Rozhodol som sa v prospech kvality, nie šírky vrstvy cesta (18 cm - Čína): Nedávno som kúpil rezačku na rezance-cesto Titania vyrobenú v Taliansku. Dnes som to natešený vyskúšal prvýkrát.
Veľmi kvalitný a spoľahlivý asistent, dokonca aj vzhľad vzbudzuje rešpekt.
Dnes som s jej pomocou rýchlo pripravil sobotný dezert pre rodinu - ananásové krúžky v lístkovom ceste:

Marína, ďakujem pekne!
S dievčatami v téme obstarávania práve diskutujeme, ktorú z nich si vziať ???
Vaša rada - dobre, včas.
Poďakovať!!!!!!!

Hurá! Včera som ho dostal, môj stroj ATLAS-150. Aká je zlatá, pekná, maličká, milá! Keď som čakal na vyvaľovač cesta, preštudoval som si celé fórum hore dole, pripravil som cesto a začal som testovať - ​​všetko dopadlo na prvýkrát a tak super. Rezance sa krájali perfektne, cesto sa vyvaľovalo tak na tenko, s prihliadnutím na všetky odporúčania skúsených majiteľov - testy boli VÝBORNÉ! Ďakujem všetkým, ktorí sa tu podelia o svoje skúsenosti, ako to pomáha nováčikom ako ja

[Krémová]

Dievčatá, neviem, kam sa mám lepšie opýtať, ale myslím si, že publikum na knedle a rezačky rezancov je rovnaké. Našli ste stroj Bekker BK-5200 za 1190 rubľov, je to lacné? Som na rade Krémová Už som si kúpil nový výrobník voštinových knedlíkov a teraz na ňu potrebujem roládu na cesto. Bude na knedle cesto z neho normálne v hrúbke? Mimochodom, tiež sa chcem pokúsiť vyrobiť rezance (je tam sovietska rezačka na rezance, nepoužíva sa kvôli lenivosti vyvaľkať dlhé zvyšky cesta).

[Krémová]

Dievčatá, neviem, kam sa mám lepšie opýtať, ale myslím si, že publikum na knedle a rezačky rezancov je rovnaké. Našli ste stroj Bekker BK-5200 za 1190 rubľov, je to lacné? Som na rade Krémová Už som si kúpil nový výrobník voštinových knedlíkov a teraz na ňu potrebujem roládu na cesto. Bude na knedle cesto z neho normálne v hrúbke? Mimochodom, tiež sa chcem pokúsiť vyrobiť rezance (je tam sovietska rezačka na rezance, nepoužíva sa kvôli lenivosti vyvaľkať dlhé zvyšky cesta).

Mám Beckera. Nie som s nou spokojna. Cesto sa zle vyvaľuje. Rezance neskrojí úplne. Kúpil som minulý rok za
900 rubľov s niečím. Teraz si chcem objednať cestoviny v spoločnom nákupe

Dnes som sa opäť pohral s rezačkou rezancov! Cesto som vyvaľkala nie celkom na tenko, na 4, a potom som nakrájala úzke rezance, takže mi vznikli skutočné špagety, také super. Jedným slovom som šťastný ako slon. Dokonale prereže všetko, neprekoná sa ani jeden rezanec.

Mám Beckera. Nie som s nou spokojna. Cesto sa zle vyvaľuje. Rezance neskrojí úplne.

Aký je problém s rolovaním? Robíte všetko podľa pravidiel: najskôr na širokú „medzeru“, potom ju zúžiť? Možno je cesto príliš suché, alebo si beriete veľký kúsok?
Ak je vrstva pre tento typ reznej dýzy príliš tenká, nedá sa rezať až do konca.

Aký je problém s rolovaním? Robíte všetko podľa pravidiel: najskôr na širokú „medzeru“, potom ju zúžiť? Možno je cesto príliš suché, alebo si beriete veľký kúsok?
Ak je vrstva pre tento typ reznej dýzy príliš tenká, nedá sa rezať až do konca.

Áno, zdá sa, že robím všetko správne. Prečítala som si všetky tipy. Jazdí akosi nerovnomerne, v akýchsi vlnách. Aby sa rezance viac krájali
alebo menej suché vrstvy. Vo výsledku som nakrájal tenké rezance, ale stálo to za ten čas a nervy. A používať
vrstva na knedle - o tom nemôže byť ani reči. A preto ho používam veľmi zriedka. A rád by som častejšie, pretože máme radi aj rezance,
a knedle a manti

Teraz si chcem objednať cestoviny v spoločnom nákupe

po jedenástykrát počujem o cestovinách a SP. Kde to je? Daj link, pliz. Možno aj ja potrebujem

[kirch]

kirch , Môže sa vlniť vo vlnách, ak neotáčate kľučkou nepretržite, ale zastavíte pozdĺž cesty. Takže kus bol vzatý príliš veľký. Cvičte ešte raz. Vezmite si hrudku pre jedného, ​​ktorý sa váľa najviac ako marhuľa alebo veľká slivka. A skúste to nepretržite rolovať. Je ľahšie ovládať malý kúsok cesta jednou rukou, aby druhá mala plné ruky práce s otáčaním
A nakoniec vrstvu nerobte príliš tenkú. Pred rezaním rezancov sa zastavte v predposlednej alebo dokonca predposlednej polohe. Pokúste sa to prerušiť, ak zlyhajú iné možnosti, vymeňte rezačku rezancov. Ak to funguje dobre, potom nechoďte po jemnosti. Myslím si, že domáce rezance sú vynikajúce v akejkoľvek hrúbke.
Áno, a pred rezaním vrstvy nevysušujte. Z nejakého dôvodu som to naposledy urobil sám, buď som to vysušil, alebo niečo iné ... Ale tie vrstvy, ktoré sa vysušili, sa krájali horšie ako tie, ktoré sa čerstvo valcovali.
Musíte sa len prispôsobiť akémukoľvek „stroju“. Možno sa s týmto priateľom aj naďalej skamarátite a za ušetrené peniaze si kúpite ďalšiu hračku

[Aygul]

po jedenástykrát počujem o cestovinách a SP. Kde to je? Daj link, pliz. Možno aj ja potrebujem

Aygul, tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[kirch]

kirch , Môže sa vlniť vo vlnách, ak neotáčate kľučkou nepretržite, ale zastavíte pozdĺž cesty. Takže kus bol vzatý príliš veľký. Cvičte ešte raz. Vezmite si hrudku pre jedného, ​​ktorý sa váľa najviac ako marhuľa alebo veľká slivka. A skúste to nepretržite rolovať. Je ľahšie ovládať malý kúsok cesta jednou rukou, aby druhá mala plné ruky práce s otáčaním
A nakoniec vrstvu nerobte príliš tenkú. Pred rezaním rezancov sa zastavte v predposlednej alebo dokonca predposlednej polohe. Pokúste sa to prerušiť, ak zlyhajú iné možnosti, vymeňte rezačku rezancov. Ak to funguje dobre, potom nechoďte po jemnosti. Myslím si, že domáce rezance sú vynikajúce v akejkoľvek hrúbke.
Áno, a pred rezaním vrstvy nevysušujte. Z nejakého dôvodu som to naposledy urobil sám, buď som to vysušil, alebo niečo iné ... Ale tie vrstvy, ktoré sa vysušili, sa krájali horšie ako tie, ktoré sa čerstvo valcovali.
Musíte sa len prispôsobiť akémukoľvek „stroju“. Možno sa s týmto priateľom aj naďalej skamarátite a za ušetrené peniaze si kúpite ďalšiu hračku

Ira, ďakujem za pozornosť. Už som sa rozhodol vymeniť písací stroj. Stále je v ňom dosť omylov. Gombík prepínača hrúbky nie je veľmi dobrý (neviem, ako to mám vysvetliť, nie je to jednoznačne zavedené alebo čo). Z rukoväti, ktorú otočíte, plastový gombík neustále vyskočí (takže zastavím postup, aby som ho nasadil). Všeobecne chcem pohodlie a spokojnosť pri práci. Aké máš rezance?

Môj BOHMAN je tiež jednoduchý, lacný a ako sa mi zdá, rovnako ako všetky čínske, je vyrábaný v rovnakom podniku ako váš. Padá aj rukoväť. Musíme prísť na to, ako to napraviť. Beriem ale malé kúsky cesta, takže vrstvy nie sú dlhé a je dosť času ich jednorazovo nakrútiť, kým som odskočil. Inak mi všetko vyhovuje. Naučil som sa, ako dať vypínač na miesto, tiež to nevyšlo hneď.
Prial by som si, aby všetko s novým rezačom rezancov klapalo!

S Antonovkou sme išli na majstrovskú triedu, aby sme si vyrobili rôzne rezance. Vyrábali linguine s atramentom sépie, pici s hubovou omáčkou a špenátové lasagne. 1. a 3. jazdili na rezačke rezancov a bolo to úžasné! Ale piči - kľučky, kľučky.Ide o výfukové cestoviny, ktoré vyvaľkáte a ťaháte prstami, dlaňami ... Komu na nich záleží, len keby sa z toho vykľuli hladké tenké cestoviny neskutočnej dĺžky. Tu som dnes rozmaznával svoju rodinu tým istým jedlom:




Takže ak ešte nemáte rezačku na rezance - nenechajte sa odradiť! Rolovať pici

Ira, potešený! Pani. A nemôžete s nami usporiadať majstrovskú triedu. Vajcové cesto? Môže byť viac?

Nie som majster majstrovských kurzov. Môžem vám povedať iba to, ako sa pánovi darilo.
Cesto bez vajec. Proporcie sú jednoduché. Všetko odvážime Preto na 1 diel múky odoberieme 0,5 hmotnostného dielu tekutiny. Kvapalina pozostáva iba z vody alebo napríklad srvátky z mozzarelly. A tam sa pridal šafranový nálev, ktorý sa polial vodkou, asi gr. 30-50, všeobecne, pohár. Len aby bol nálev bohatý. Trvalo na tom 5-10 minút. Alkohol (nemám vodku) som vypustil asi o polovicu menej, potom som ho pridal k váhe so srvátkou (bol len z mozzarelly).
Potom, ako býva zvykom: múka v kope, kráter v múke, tekutina v kráteri, trochu soli v múke (podľa chuti) a cesto hniesť na stole, kým nebude hladké, lepkavé od rúk a elastické. A dajte ju na 30 minút do chladničky zakryté potravinovou fóliou. Potom ho vyvaľkáme (ak je to potrebné trochu poprášené múkou) na 0,5 cm hrubý koláč a nakrájame na pásy hrubé asi 1 cm. A zábava začína! Každý prúžok musí byť úhľadne, bez roztrhnutia, natiahnutý a stočený s držadlami do okrúhleho bičíka, čím tenší, tým lepší, asi 3 - 5 mm. V tomto okamihu to urobili ľudia, ktorí sa zaoberali tým, čo robili: ktorí to skrútili ako niť, ktorí si to druhou rukou zvinuli na ruku (zdalo sa mi to také pohodlné) ... Malo by sa to ukázať byť dlhé makaróny, elastické, roztrhané. Zložte na uterák, asi ako ten môj, podľa potreby poprášte kukuricou alebo hladkou múkou. V mojej kuchyni bolo sucho, takže nebolo treba utierať prach, piči okamžite začalo mierne vysychať. V zásade je to všetko. Postup je jednoduchý, všetci sme na niečo vyvaľkali párky z cesta, rozdiel je len jeden - musíte to urobiť čo najjemnejšie.
Varí sa ako každé čerstvé cestoviny 2 - 3 minúty (varila som ich 4, ale vysušila sa pod otvoreným oknom a na majstrovskej hodine sme ich mali v kuchyni vlhké a teplé).
Omáčka je jednoduchá (ale na lekcii som si nemohla spomenúť na všetko, pretože ... No, vo všeobecnosti boli emócie ohromené a moja hlava bola ohromená dojmami).
Údený hrudník (v ich jazyku, pancetta, v taliančine), na kocky, ľahko vyprážané na olivovom oleji, sú tam hodené čerstvé alebo rozmrazené hríby. Spolu smažíme, kým nie sú uvarené šampiňóny, poliate silnou smotanou. Soľ - veľmi opatrne, hrudník tam dominuje nad chuťou a netreba ju ani soliť. Ale trochu korenia a muškátového orieška je vítané. A - až kým krém nezovrie. Zakryte, vyberte pichi z vody (to znamená, že cestoviny by sa mali variť súčasne s hotovou omáčkou), vhoďte ich do omáčky, premiešajte a ihneď podávajte. Užite si to

Kaviár, slnko, ďakujem za zdieľanie, veľmi zaujímavé. Ruky svrbia, aby sa uvarili, ale moja babička si tiež sama urobila rezance, alooooo, vraciame sa k základom.

Tam sme tiež vyrábali linguines s atramentom - to je na rezačke na rezance. Moji chlapci to však odmietajú jesť. A tak super! Keď rolováte vrstvy na rezačke rezancov, vylejú sa na čiernu gumu! A potom, keď už máte nastrihané - čierne šnúrky alebo farmaceutické gumičky z nášho detstva
Tieto rezance boli vyrobené z vajec. A pomer je rovnaký: 1 diel múky na polovicu vajec a tekutinu. Vyzerá to asi takto: 0,5 kg múky a 4 vajcia. A to, že vajcia nevážia do 250 g hmotnosti, sa dolieva buď vodou / sérom + sépiový atrament, alebo špenátovým pyré (listy sme robili pre lasagne). Soľ, samozrejme, nie je menšia ako čajová lyžička na 300-500 g múky. A dávka je rovnaká. Kombajn môžete najskôr potrápiť, aby miesil omrvinky, až potom miesiť rukoväte, až kým nebude hladký, a pol hodiny v chlade pod filmom. A potom pridajte všetky druhy rezancov,