Štartovacie kultúry - v otázkach a odpovediach

Štartér si radšej nechám na bežnej pšeničnej múke a pred pečením celozrnného chleba ho nakŕmim celou múkou.

Ďakujem Viki za pšeničné tapety alebo za prvotriednu kvalitu? Počul som, že v prémiovej múke zostáva veľmi málo užitočnej látky, po narodení dieťaťa sa ju snažím nepoužívať. A potom tiež žuje chlieb.

na pšeničnej tapete alebo prémii?

Mával som vrece s prémiovou múkou, keď mi došla múka 1c. za dobrú cenu, vzal 20 kg. teraz je to môj kvas. Kŕmim ju niečím lacným a pred pečením už niečo mám.

Mám to. Poďakovať.

Toto je druhýkrát, čo prídem k polotovaru z ražného kvásku. Každý uspeje, ale ja nie. A nie sú žiadne váhy, to je problém.
Viem, čo je potrebné v gramoch, ale vzal som
100 ml vody, 100 g ražnej múky, 1 g droždia, po dobu 48 hodín, sa dobre zvýšilo.
Do 1 st. l. Do polotovarov som pridal 100 ml vody a 100 g múky, prešlo 12 hodín a bolo to rovnaké, vôbec sa nezvyšovala, tekutá. Chcela som dnes pridať vodu, múku, ale teraz neviem, čo mám robiť. Povedz mi!

-----------------------------------------------------------------

Všetko to isté, pridala som vodu, múku. Kvas začal rýchlo rásť, potom padal. Čo sa to s ňou deje?

Ako by sa mala chovať štartovacia kultúra v etapách 2 a 3?

neexistujú váhy, to je problém.

Ako ste merali ražnu muku? Sklo? Koľko v ml?
V odmerke má 100 g lúpanej ražnej múky objem 185 ml.

Meral som to pohárom HP na 230 ml. Tu mi poradili, aby som takto odmerala múku - nedosiahla okraj 200 ml pohára o 1 cm, myslím, že to bolo 180 ml.

Teraz som sa pozrel na kvások, vidno, že stúpal a teraz spadol.
Sú tam veľmi malé bublinky.
Teraz musím odísť, ale chcel som experimentovať s 200 g kvásku. Poslať všetko do chladničky? Končí sa 3. etapa

Teraz musím odísť, ale chcel som experimentovať s 200 g kvásku. Poslať všetko do chladničky? Končí sa 3. etapa

Ak sú okolnosti také, že teraz nie je možné použiť niektorý diel, pošlite ich pokojne do chladničky. A po príchode už prídete na to, koľko toho využijete a čo sa vyhodí. To určite vždy bude včas. Veľa šťastia!

[Viki]

Viki Poďakovať!

Keďže úplne nechápala, čo by tento kvas mal byť v úvodných 3 fázach, upiekla chlieb z 200 g kvasu. Cesto veľmi rýchlo stúpalo, chlieb vyzerá dobre, voňavo a zajtra ráno ho nakrájam.
Takže som dostal kvások? Pochyboval som o tom, pretože neviem, ako by to malo nakoniec vyzerať.
Netušíte, aká som šťastná

Prosím, povedzte mi, čo mám robiť, ak som nezistil teplotu +3 v chladničke? Mám 8 aj 10 stupňov

Netušíte, aká som šťastná

Nemali by ste si to myslieť. Viem si predstaviť a ako! S každým novým kvasom sa cítim ako prvýkrát a nie som si istý výsledkom až do samého konca. A ako to celé dopadlo - som šťastný ako blázon!

Prosím, povedzte mi, čo mám robiť, ak som nezistil teplotu +3 v chladničke? Mám 8 aj 10 stupňov

Je to veľmi dobré! To znamená, že ho budete musieť aktualizovať aspoň raz týždenne. Ako: vyberte ju z chladničky, nechajte ju zohriať, odmerajte potrebnú časť, nakŕmte ju, nechajte zdvojnásobiť a vypracujte cesto na chlieb, nezabudnite si trochu odložiť na uskladnenie. Po dvoch takýchto kŕmeniach máte obdobu „večného kvasu“, práve ste začali trochu inak a bude sa správať rovnako.
Už sa nemôžem dočkať, až uvidím vaše prvé dieťa ...

Je to veľmi dobré! To znamená, že ho budete musieť aktualizovať aspoň raz týždenne.Ako: vyberte ju z chladničky, nechajte ju zohriať, odmerajte potrebnú časť, nakŕmte ju, nechajte zdvojnásobiť a vypracujte cesto na chlieb, nezabudnite si trochu odniesť na uskladnenie.

Ak mám 200g kysnutého cesta, ale na recept potrebujem 50g, čo mám robiť so zvyšnými 150g?
Prepáč za obťažovanie
________________________ ________________________ _______
Chlieb mi veľmi chutil, škoda, že nemôžem dať fotku, inak by som sa pochválil

Ak mám 200g kysnutého cesta, ale na recept potrebujem 50g, čo mám robiť so zvyšnými 150g?

Nakŕmte, zvýšte a vložte do chladu. Nekŕmil by som však všetkých 150 g, ale vzal som 20 - 30 alebo 50 g, každopádne pred pečením to bude treba vytiahnuť, zohriať, nakŕmiť.

Chlieb mi veľmi chutil, škoda, že nemôžem dať fotku, inak by som sa pochválil

Čo môžete urobiť, využite svoje slovo

Ďakujem Kondenzované mlieko a Barbariska. Sláva Bohu, moje štartovacie kultúry sú dobré. Skladujem v chladničke. Na „večnom“ pšeničnom kvásku som už upiekla 3 bochníky chleba. Recept bol prevzatý z pšeničného chleba Vladimíra Vasilieviča z múky 1. stupňa s kváskom. Iba dvakrát som najskôr zapol HP v režime „Pizza“, potom som vybral lopatku a zapol. režim „francúzsky“. Všetko dopadlo dobre, ale dnes som sa rozhodol urobiť to tak, ako to napísal on, teda okamžite vr. režim „francúzsky“ a dostal bochník chleba so zdvihnutým a popraskaným vrchom. Niekde na fóre som sa dočítal, že je veľmi zlé, keď praskne vrchol (teraz som ho nemohol nájsť) a rád by som vedel dôvod. A prosím, podeľte sa o svoje recepty na chlieb. A tiež som piekla pšenično-ražné s chmeľovým kváskom podľa Lolinho receptu a tiež sa ukázalo chutné. Je pravda, že som urobil aj svoje vlastné zmeny: po režime „Pizza“ vč. bez špachtle režim „francúzsky“, ale videl som, že cesto nezvyšovalo, kým nezačalo pečenie. HP a znova zapnuté. režim „francúzsky“.

[Pohovka]

Pohovka
Som veľmi rád, že kvások pracuje pre vás a chlieb sa ukázal.
Veľa šťastia v ďalšom pečení!
Ak vás zaujímajú niekoho recepty, kliknite na prezývku a uvidíte všetko.

Milé kysnuté cestá, pomôžte mi zistiť, že sa zhoršilo 3. celé zrno . Možno by sa to malo pred použitím kalcinovať? Ak áno, ako?

Ahoj!
Nemôžem dostať kvások. Ja urobím 50g pšeničnej múky + 50g olúpanej raže + 80-100 ml teplej prevarenej vody. Večer premiešam, podlejem gázou. Ráno sa na povrch uvoľní hnedá tekutina. Nič nebublinkuje ani nerastie. Teraz je leto, batérie sa neohrievajú, v byte sa ťažko hľadá teplé miesto, skúsil som ho vložiť do kuchynskej skrinky a blízko vyhrievaného vešiaka na uteráky v kúpeľni, výsledok je rovnaký. Jeden kvások som už vyhodil.
Povedzte mi, je tekutina normálna alebo robím niečo zle?
Vopred ďakujem.

Ahoj!
Nemôžem dostať kvások. Ja urobím 50g pšeničnej múky + 50g olúpanej raže + 80-100 ml teplej prevarenej vody. Večer premiešam, podlejem gázou. Ráno sa na povrch uvoľní hnedá tekutina. Nič nebublinkuje ani nerastie. Teraz je leto, batérie sa neohrievajú, v byte sa ťažko hľadá teplé miesto, skúsil som ho vložiť do kuchynskej skrinky a blízko vyhrievaného vešiaka na uteráky v kúpeľni, výsledok je rovnaký. Jeden kvások som už vyhodil.
Povedzte mi, je tekutina normálna alebo robím niečo zle?
Vopred ďakujem.

Skúste si najskôr osladiť Raisin Sourdough. Je najnáročnejšia a získava si ju takmer každý. Až teraz je ubúdajúci mesiac a na pestovaní je lepšie pestovať kysnuté cestá

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Skúste si najskôr osladiť Raisin Sourdough. Je najnáročnejšia a získava si ju takmer každý. Až teraz je ubúdajúci mesiac a na pestovaní je lepšie pestovať kysnuté cestá

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Zdalo sa mi to múka + voda - najjednoduchšie.
Pozeral som fotografie, ako sa vyrábajú kvasnice, nikto to na povrchu kvapaliny nevidí.
Nechápem, či je to normálne alebo niečo nie je v poriadku, mám to vyliať a vyrobiť nový?

Podľa môjho názoru to naznačuje, že je príliš veľa vody. Varím zriedka vážením jedla, väčšinou okom. Skúste vykysnuté cesto miesiť na hrúbku, ako na palacinky, a do štartéra pridajte kvapku cukru. Vďaka tomu bude divoký kvások lepšie chutiť.

Ďakujem všetkým členom fóra za tipy, podporu a milé slová. Čas na fóre letí okamžite. Skôr to čítať. Kváskový chlieb je dobrý. Je pravda, že pšenica je stále trochu kyslá. Pečiem recept na Hruškové hrozienka, ale droždie žiadne. Možno aj preto je chlieb kyslý. Ale ja pečiem raž podľa Lolinho receptu. Do včera som piekla pšenično-ražný chlieb s chmeľovým kváskom a včera som vyskúšala ražný chlieb s chmeľovým kváskom (v KhP), ktorý sa ukázal ako veľmi chutný. Aj keď som si myslel, že nič nevyjde, pretože po miesení stál pri mne 5 hodín a nevstal. Preto som vybral cesto z HP, znova ho zamiesil, dal HP bez špachtle a vr. Francúzsky režim. Chlieb teda chutil aj bez kysnutia veľmi chutne, ale vrch bol pokrytý hlbokými trhlinami. Prečo sa získavajú. To je prebytok alebo nedostatok vody alebo dokonca iný dôvod. Fotil som, ale neviem, ako ich zverejniť. Prosím povedz mi.

[Pohovka]

Pohovka, Fotografie v správe - teraz ešte pohodlnejšie!

Dievčatá a chlapci, strčte na mňa nos, prosím, sám to nenájdem.
Aký kvások sa dá pripraviť na chlieb, ak nepredávame slad, chmeľ alebo čokoľvek iné, čo je špecifické? Aby bolo kysnuté cesto vyrobené zo šikovných, takpovediac výrobkov, a samozrejme nechcete droždie alebo len vo veľmi malom množstve. Poďakovať!

Dievčatá a chlapci, strčte na mňa nos, prosím, sám to nenájdem.
Aký kvások sa dá pripraviť na chlieb, ak nepredávame slad, chmeľ alebo čokoľvek iné, čo je špecifické? Aby bolo kysnuté cesto vyrobené zo šikovných, takpovediac výrobkov, a samozrejme nechcete droždie alebo len vo veľmi malom množstve. Poďakovať!

Žito pre teba? Ak je to tak, urobte Večný kvások. Ak je pšenica, potom hrozienka, hrozienka sú tam zvyčajne doma?

„Večný“ kvások

Rozinkové kysnuté cesto

Vo všeobecnej časti o miesení som sa dočítal, že existuje pravidlo: na 400 g múky asi 300 ml tekutiny. Funguje to aj na kváskový chlieb?

A ešte jedna otázka. Existujú nejaké všeobecné normy, koľko kysnutého cesta by sa malo dať na chlieb, malý alebo veľký? A potom v tej istej časti som o tom čítal, približné množstvo všetkého (sú tam droždie) pre malý, stredný a veľký bochník a pomyslel som si, ale ako pri kváskovom chlebe ...

Existujú nejaké všeobecné normy, koľko kysnutého cesta by sa malo dať na chlieb, malý alebo veľký?

Približná hmotnosť štartéra by mala byť 30% z celkovej hmotnosti múky a vody v recepte. Závisí to však aj od toho, aký chlieb si chcete dať, čím viac kvasu bude, tým kyslejší bude.

Prosím, povedzte mi, kde je to napísané, ako vypočítať% vlhkosti kysnutého cesta a ako počítať recepty na kysnuté cesto.
A aj pri použití HP by sa mal kysnutý materiál dať na múku, aká je, alebo sypký s tekutinou?

Ak kvások obsahuje 100 g múky a 100 g vody, považuje sa kvások za 100% vlhký. Recept na kysnuté cesto sa príslušne prepočíta mínus 100 gramov vody a 100 gramov múky na celkových 200 gramov kysnutého cesta.
Pripravená štartovacia kultúra sa naleje do tekutiny, potom múky a všetkých ostatných prísad. Takto to robím, iní pekári, možno aj inak.

Určite sa pýtali predo mnou, ale odpoveď som nenašiel. Je to možné a ako použiť kysnuté cesto okrem chleba, kvasu? Je napríklad možné na ňom upiecť nejaké buchty, koláče, pizzu, alebo sa to neoplatí ani experimentovať? Je vo všeobecnosti priateľská k pečeniu alebo je to len kvások?

Určite sa pýtali predo mnou, ale odpoveď som nenašiel.Je to možné a ako použiť kysnuté cesto okrem chleba, kvasu? Je napríklad možné na ňom upiecť nejaké buchty, koláče, pizzu, alebo sa to neoplatí ani experimentovať? Je vo všeobecnosti priateľská k pečeniu alebo je to len kvások?

S kysnutým cestom si môžete upiecť čokoľvek chcete. Máme tu veľa receptov. Piekli koláče a rožky.

Ahoj!
93 strán nezvláda rýchlo ...
tak sa opýtam: niekto hovorí / píše, že baktérie mliečneho kvasenia zomierajú v chladničke, a preto chlieb s kysnutým cestom v chladničke chutí inak, biolog. hodnota a dokonca aj typ kôry.
otázka: skutočne zomrú a potrebujete si vypestovať novú štartovaciu kultúru a uskladniť ju iba pri izbovej teplote alebo do 10 - 12 stupňov?

Pri izbovej teplote štartovacie cesto dozrieva veľmi rýchlo a je potrebné ho častejšie kŕmiť. Optimálna teplota je 10 - 13 stupňov. Moja žije v chladničke na víno.

Ahojte všetci :) Som tu nový ... Téma kváskov ma veľmi zaujala, vždy som piekla chlieb v KhP so suchým droždím a po náhodnom zasiahnutí vašej stránky som si okamžite začala pestovať večné kysnuté cesto, aj keď od celá múka, raz som ju už piekla, a dnes ju budem piecť druhýkrát, dúfam, že sa to podarí: D A ešte mám otázku, riad, v ktorom sa nachádza kvások, ten v chladničke, niekedy musíte vyliať kvások do iného jedla? v zmysle výmeny pohárov?

Ahoj!
93 strán nezvláda rýchlo ...
preto sa opýtam: niekto hovorí / píše, že baktérie mliečneho kvasenia zomierajú v chladničke a preto chlieb s chladničkovým kváskom chutí inak, biológ. hodnota a dokonca aj typ kôry.
otázka: skutočne zomrú a potrebujete si vypestovať novú štartovaciu kultúru a uskladniť ju iba pri izbovej teplote alebo do 10 - 12 stupňov?

stále musíte čítať a nie sme veľmi technológovia, takže sa musíme vzdelávať

Francúzske kvasnice sa neuchovávajú v chladničke, kŕmia sa pšeničnou múkou. V LJ je dobrý článok o skladovaní štartovacej kultúry 🔗
a ďalšie tu 🔗

ICD francúzskych štartovacích kultúr (a existuje veľa rôznych druhov ICD) skutočne zomrie pri T menej ako 10 * C (tam v LJ dokonca boli podľa môjho názoru dokonca odkazy na vedecký výskum. Domáce pečenie je koniec koncov dosť subjektívne, niekedy nie je možné cítiť alebo ochutnať, že Áno, a vnímanie všetkých je tiež odlišné.), ale napríklad kultúry ražných štartérov (pokiaľ viem) je možné uchovávať v chladničke - existujú aj iné druhy baktérií.

Našiel som tu oveľa viac cenných vecí pre seba 🔗

PySy - konečne našiel článok! je to tu, o skladovaní štartovacích kultúr v chladničke 🔗

poďakovať!
Ja mám ražno-pšeničné kvások na srvátku
Budem experimentovať

Článok o kvásku:
🔗

Dobrí ľudia hovoria nováčikovi, naozaj chcem piecť chlieb s kysnutým cestom, ALE po preštudovaní niektorých tém som si uvedomil, že na jeho pestovanie je potrebné mať teplé miesto, kde ho v byte nájdete, ak nemáte domov t ešte nezapol kúrenie? Mám smutnú skúsenosť s pestovaním štartovacej kultúry kefíru

Dobrí ľudia hovoria nováčikovi, naozaj chcem piecť chlieb s kysnutým cestom, ALE po preštudovaní niektorých tém som si uvedomil, že na jeho pestovanie je potrebné mať teplé miesto, kde ho v byte nájdete, ak nemáte domov t ešte nezapol kúrenie? Mám smutnú skúsenosť s pestovaním štartovacej kultúry kefíru

Radšej počkajte do vykurovacej sezóny, až potom začnite. Nezostáva dlho.

Najlepšie je pestovať štartovaciu kultúru nad chladničkou v zadnej stene. Tam teplo stúpa z jednotky a zostáva neustále na asi 26 - 28 stupňoch.

Na pestovanie kysnutého cesta môžete prispôsobiť vyhrievaciu podložku teplomerom.

Ďakujem za radu Už som to vyskúšala na chladničke, či už ma moc neohrieva od zadnej steny, alebo niečo iné, ale môj kvások sa nezvýšil, ale iba sa zhoršil ... Môžete však vyskúšať kúrenie podložka, je na farme k dispozícii, iba ona bude musieť nasledovať .. čo robiť.Aj keď rozmýšľam, ako sa môžeme dostať zo situácie, pretože aj keď vám vo vykurovacej sezóne v okolí radiátora vyrastie kvas a uskladníte ho v chladničke, na rovnakú jar ho z chladničky vytiahnete a musíte „Oživiť“ to na teplom mieste, ako nerozumiem

[hroznový kvások]

Dobrí ľudia hovoria nováčikovi, naozaj chcem piecť chlieb s kysnutým cestom, ALE po preštudovaní niektorých tém som si uvedomil, že na jeho pestovanie je potrebné mať teplé miesto, kde ho v byte nájdete, ak nemáte domov t ešte nezapol kúrenie? Mám smutnú skúsenosť s pestovaním štartovacej kultúry kefíru

nemusíte hľadať intímne teplé miesta
vyrástol som hroznový kvások minulý rok (v tomto bohužiaľ niečo nevyšlo) - takto sa pestuje pri izbovej teplote

vychované pred pár týždňami kvások od Miša tutochki o nej 🔗
tiež nepotrebuje teplé miesta - obvyklú izbovú teplotu

Je potrebné zahriať na 30-33 * francúzska žena, tam, áno, tam musíte počkať na kúrenie a potom si nájsť miesto v byte bez prievanu, ale so správnou teplotou
stop stop! a aký kvások budeš pestovať, aby si ho mohol skladovať v chladničke?

Prial by som si aspoň niektoré, ktoré nie je potrebné umiestňovať na veľmi teplé miesto a ktoré nie je veľmi náročné pripraviť, som v tomto odbore úplne nový. Všeobecne som rozmýšľal nad výrobou kefíru, alebo večného kvásku. A z neskúsenosti som sa rozhodol, že všetky z nich je možné uložiť v chladničke.

Prial by som si aspoň niektoré, ktoré nie je potrebné umiestňovať na veľmi teplé miesto a ktoré nie je veľmi náročné pripraviť, som v tomto odbore úplne nový. Všeobecne som rozmýšľal nad výrobou kefíru, alebo večného kvásku. A z neskúsenosti som sa rozhodol, že všetky z nich je možné uložiť v chladničke.

Mám večný a držím ho v chladničke na hornej poličke, ktorá nie je najchladnejším miestom. A ja ju len občerstvím pri izbovej teplote. Keď je kúrenie vypnuté, kuchyňa nie je príliš kysnutá na kysnuté cesto. Cez leto ma trošku prekyslila, pretože v lete piekla len zriedka s kváskom, len ma pravidelne kŕmila. Bude potrebné ju oživiť.

Teraz robím hrozno a tiež ho budem držať v chladničke, pretože každý deň nepečiem priamo chlieb a každý deň prepínať múku na kŕmenie nie je také bohaté.

[kvások]

vychované pred pár týždňami kvások od Miša tutochki o nej 🔗
tiež nepotrebuje teplé miesta - obvyklú izbovú teplotu

rinishek, prosím, povedzte mi, či sú kvasnice aktívne? Dobre zdvihne cesto? Povedzte nám, čo ste na ňom už napiekli a ako sa to stalo.

[rinishek]

rinishek, prosím, povedzte mi, či sú kvasnice aktívne? Dobre zdvihne cesto? Povedzte nám, čo ste na ňom už napiekli a ako sa to stalo.

Radosť, ukázalo sa, že ide o priemernú aktivitu, nie je tam taká termonukleárna rýchlosť ako v minulom roku v hrozne.
Alebo som jej zatiaľ podozrivý?
Ukazuje sa, že toto je moja činnosť:
- pri 25 ° C, kŕmenie 1: 3 (alebo 1: 2: 2) = pripravené za 6-7 hodín.
-pri 20 * kŕmení 1: 4: 4 = pripravené za 10-12 hodín
Stúpa 2,5-3 krát. Z nejakého dôvodu hustá tiež stúpa maximálne 3-krát
No, píšem a chápem, že sa ukázal normálny, vynikajúci kvások
Kvas vstúpil do platnosti asi po 10 dňoch. Páčilo sa mi to - náklady na múku sú minimálne, výsledok je dobrý. Vonia ako jogurt a chlieb, namočené jablká. Nie je cítiť výraznú ovocnú vôňu, podobne ako po hroznovej, vôňa je viac mliečna. Nedáva kyslosť v „nízkom obsahu kyselín“, v „jednoduchom“ - veľmi malom, najmä ak kysnem cesto na chladnejšom mieste ako v kuchyni
Tolerantný k poklesu T - vyniesol to na balkón, v noci tam T klesne niekde na 15 * - a podľa mojich pozorovaní to kvások vôbec neohúri, nádherne voňal, vstal s klobúkom
Upiekla som svoj obľúbený nízkokyslý - veľmi chutné bochníky sa získavajú!
upečený Simple a Izyuminkin sú tiež normálne (vždy pridám 1-2 g droždia, len nemám čas na dlhé namáčanie, potom musím v noci piecť, ale chcem spať)
Po pridaní ražnej múky sa kvások jednoducho stane termonukleárnym - je pre mňa dokonca ťažké ho vypátrať, neviem si naň zvyknúť

Zatiaľ som to úplne nezažil, ale už pochybujem o potrebe vyrastať ďalšiu Francúzku. Mishina plne uspokojuje moje potreby a vkus a najlepší, ako viete, je nepriateľom dobra

Teraz robím hrozno a tiež ho budem držať v chladničke, pretože každý deň nepečiem priamo chlieb a každý deň prepínať múku na kŕmenie nie je také bohaté.

Ležiace, dovoľte mi, aby som vám poradil, aby ste hrozno skladovali konzervačnou metódou, ako bolo napísané v Ludmilinej LJ - zdá sa mi, že hrozno je pre túto metódu vhodné
Pokúsim sa Mishinu uložiť metódou konzervácie

Ležiace, dovoľte mi, aby som vám poradil, aby ste hrozno skladovali konzervačnou metódou, ako bolo napísané v Ludmilinej LJ - zdá sa mi, že hrozno je pre túto metódu vhodné
Pokúsim sa Mishinu uložiť metódou konzervácie

Stručne povedané, môžete? Aby ste dlho nehľadali? Je postup dlhotrvajúci? Mal by som niečo jednoduchšie. A dvakrát do týždňa to určite využijem. Temko som našiel tu na našom fóre, takže sú z neho koláče a všelijaké bohatstvo.

Lozya, čítaj odtiaľto https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=3704.0
niekoľko stránok, na rovnakom mieste, Lissa poskytla odkaz na zdroj

Vo všeobecnosti nie je nič zložité. Vykysnuté cesto privedieme na vrchol, pošleme ho do chladničky, pár hodín pred pečením vyberieme - znova zakonzervujeme - a kvások je pripravený na prácu

Urobil som to s Francúzkou - vôňa aj zdvíhacia sila kysnutého cesta po chladničke boli ešte lepšie ako pred ňou, keď bude ten môj taký silný, že o ňom prestanem pochybovať, potom skúsim aj zaváranie. Je to pohodlnejšie ako kŕmiť 2 krát denne. Opäť nikto ropuchu ešte nezrušil - celý čas sa mi trasú ruky, keď pri kŕmení vyhodím kvások

Lozya, čítaj odtiaľto https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=3704.0
niekoľko stránok, na rovnakom mieste, Lissa poskytla odkaz na zdroj

Vo všeobecnosti nie je nič zložité. Vykysnuté cesto privedieme na vrchol, pošleme ho do chladničky, pár hodín pred pečením vyberieme - znova zakonzervujeme - a kvások je pripravený na prácu

Ale to isté som robil po celý čas s ražným kváskom. Jedine, že to mám uložené v 100% forme, to znamená, že to neprekladám do tekutého.
Vyberiem štartér z chladničky, nechám ho pár hodín zohriať, potom vezmem lyžicu štartéra, najskôr ho nakŕmim 1 až 1, do večera stojím, v noci ho nakŕmim na potrebné množstvo, pečiem chlieb ráno. Alebo ho v noci vytiahnem, zohrejem a nakŕmim na potrebné množstvo. Je to konzervácia?

áno nie, pre ražný kvások to nie je konzervácia, ale skladovanie

u pšenice to máš z chladničky hneď pridaj !!! horúca voda, múka a !!! vydržať pri 30 * C po dobu 2-3 hodín
Toto je iba vlastnosť tejto metódy. Je to jednoduché, čítanie predaja je ťažšie ako robiť

áno nie, pre ražný kvások to nie je konzervácia, ale skladovanie

u pšenice to máš z chladničky hneď pridaj !!! horúca voda, múka a !!! vydržať pri 30 * C po dobu 2-3 hodín
Toto je iba vlastnosť tejto metódy. Je to jednoduché, čítanie predaja je ťažšie ako robiť

Jasný. No je dobré, že je všetko také nedotknuté! Lenivosť-matka sa opäť namáha každý druhý deň.