Štartovacie kultúry - v otázkach a odpovediach

Lenivosť-matka sa opäť namáha každý druhý deň.

z toho istého !!! o lenivosti ani slovo!

[Radosť]

Radosť, a podeľte sa o svoje dojmy z kŕmenia kvásku „ovocnou“ múkou - ako sa choval, kvások?

[rinishek]

rinishek, práve tu Popísal som všetko v tomto procese. A potom upiekla chlieb na obnovenom kvásku, je tu fotka ďalej.
Veľmi pekne ďakujem za taký podrobný popis kvasu od Miša. Budem to musieť niekedy vyskúšať tiež.

[Ne_lipa]

Dobrí ľudia povedia nováčikovi, naozaj chcem piecť chlieb s kysnutým cestom, ALE po preštudovaní niektorých tém som si uvedomil, že na jeho pestovanie je potrebné mať teplé miesto, kde ho v byte nájdete, ak nemáte domov t ešte nezapol kúrenie? Mám smutnú skúsenosť s pestovaním štartovacej kultúry kefíru

Ne_lipa ,
Moje prvé kysnuté cesto som vypestoval v kúpeľni na vyhrievanom vešiaku na uteráky (mal som tam 27-28 stupňov) a prísne som inštruoval všetkých, aby zavreli dvere! A tiež môžete čarovať s výrobníkom jogurtov.
Ale na prípravu chleba nakysnuté cesto nakojím a dám do mikrovlnky s pohárom vriacej vody

[Polnočná dáma]

Moje prvé kysnuté cesto som vypestoval v kúpeľni na vyhrievanom vešiaku na uteráky (mal som tam 27-28 stupňov) a prísne som inštruoval všetkých, aby zavreli dvere!
Ale na prípravu chleba nakysnuté cesto nakojím a dám do mikrovlnky s pohárom vriacej vody

Polnočná dáma, akoby ma špehovala a popisovala.

[rinishek]

rinishek, práve tu Popísal som všetko v tomto procese. A potom upiekla chlieb na obnovenom kvásku, je tu fotka ďalej.
Veľmi pekne ďakujem za taký podrobný popis kvasu od Miša. Budem to musieť niekedy vyskúšať tiež.

ďakujem za popis, ale stratil som sa v Temku, zabudol som, ktorého si sa odhlásil
A Mišov kvások si skutočne zaslúži pozornosť - aspoň aby ​​vyrástol, pri pestovaní je len málo odpadu
Mimochodom, keď som čítal komentáre v jeho LJ, páčili sa mi jeho argumenty pre kúpu autochladničky - hovorí sa, že sa to čoskoro neoplatí, múka je lacnejšia
Tieto argumenty ma presvedčili

Páčili sa mi jeho argumenty pre kúpu autochladničky - vraj sa to skoro neoplatí, múka je lacnejšia
Tieto argumenty ma presvedčili

Tu sú všetci ľudia ako ľudia ...
A tieto argumenty ma presvedčili po zakúpení tejto veľmi automatickej chladničky. Nikdy sa to neoplatí, ale stojí ako vrece múky.

A moja skrinka na víno stála približne 1 100 hrivien, ale žijem v mieri a neustále nemyslím na svoje malé zviera. Pokiaľ nepečiem dlhšiu dobu (3 dni), tak nie je namáhané kŕmiť sa. Môj dom pre malé zvieratko ma skrátka robí šťastným.

ale žijem v mieri a nemyslím neustále na svoje malé zviera.

Ale je to pravda! Musíte to brať len tak, že „je a je dobrý“. A prestaňte skákať zo stola na parapet pomocou teplomeru. Zlikvidujem zlé návyky!

ach, Vika, prosím ťa! Ja sám prechádzam inzeráty na predaj chladničky raz týždenne. Teraz Mišove argumenty na mňa zafungovali a za mesiac sa všetko mohlo zmeniť. Skôr sa môžem o niečom presvedčiť.
Ak to pečiete, neberiem do úvahy ani nákladovú cenu. A keby som dostal chladničku za cenu vrecka múky, kúpil by som si

A tiež zbožňujem, prevažujem nad svojou mini chladničkou a žijem v mieri. Z času na čas sa prihlásim na návštevu k môjmu zvieraťu. Cíti sa v ňom výborne.
Iba dievčatá, mám podobné „ochorenie“, sa po zakúpení chillu začalo zaujímať o chmeľový kvások a jeho uskladnenie v sušenej podobe.

Iba dievčatá, mám podobné „ochorenie“, sa po zakúpení chillu začalo zaujímať o chmeľový kvások a jeho uskladnenie v sušenej podobe.

Je to pochopiteľné - je to nákazlivé ...
A skladovanie v sušenej podobe podľa mňa nie je ono. Páči sa mi, keď fúka bubliny, chápem, že je nažive. Toto tiež nie je vyliečené.

Ahoj všetci!
Dnes som v obchode kúpil Savushkinovu štartovaciu kultúru. Možno sa na ňom niekto pokúsil pripraviť chlieb?

Ahoj všetci!
Dnes som v obchode kúpil Savushkinovu štartovaciu kultúru. Možno sa na ňom niekto pokúsil pripraviť chlieb?

To sa trochu líši od kvasu, o ktorom sa tu diskutuje. Kyslé mlieko sa dá pripraviť z vašej štartovacej kultúry, ale nie chlieb. Aj keď ... len keby ste to dali ako tekutinu do cesta, ale v tomto prípade sú potrebné droždie.

[obilniny, zvyšná kaša, cestoviny]

... som experimentátor kvásku ...

Ale také perly som vykopal v „Kulinárskom kaleidoskopu“ z Agropromizdatu z roku 1991!
Možno si niekto dovolí túto skúsenosť zopakovať ...

"1 polievková lyžica. Lyžica proso, perličkového jačmeňa, ovsa, pšeničnej a kukuričnej krupice, 0,5 šálky hrášku, 1 mrkva a repa, 1 šálka nakrájanej čerstvej žihľavy, pšeničnej múky, nasekanej čerstvej quinoi, 3 šálky vody."


Do kastrólika nalejte proso, perličkový jačmeň, ovsené vločky, zalejte vriacou vodou dva prsty nad úroveň obilnín, dajte zapáliť a za stáleho miešania rýchlo priveďte k varu, potom pridajte hrášok, kukuricu a pšenicu vopred namočené na 2 hodiny , za stáleho miešania opäť privedieme k varu; ak je tekutiny málo, dolejeme horúcu vodu. Do horúcej hmoty vložíme mrkvu, cviklu, žihľavu, quinou, ktoré prešli mlynčekom na mäso, premiešame a necháme 2-3 hodiny pri izbovej teplote.
Teplú hmotu preveďte cez mlynček na mäso, pridajte pšeničnú múku a vypracujte cesto na hustú kyslú smotanu. Za stáleho miešania necháme 3-4 dni kysnúť pri izbovej teplote.
Z tohto kysnutého cesta sa pripravuje cesto na koláče, koláče, palacinky, palacinky. Vykysnuté cesto sa zmieša s múkou, pridá sa voda, premieša sa a nechá sa niekoľko hodín kysnúť. K zvyškom štartovacej kultúry sa pridáva múka, ktorá prešla mlynčekom na mäso obilniny, zvyšná kaša, cestoviny, a teda kvások slúži niekoľko mesiacov. Do najrôznejších surovín na kysnutie (múka, obilniny, zelenina, ovocie, jedlé diviny) treba si zvyknut... Výrobky vyrobené z takýchto fermentov sú užitočné. ““

A ďalšie „Dedinské ticho“ sa volá:

„Potrebujeme: 1 pohár obilnín Hercules, 1 pohár proso, 2 poháre pšeničnej múky 1. stupňa, vodu.

Spôsob prípravy: Proso sa vytriedi a dôkladne premyje, kým nie je čistá voda. Potom sa naleje do hrnca, doleje sa horúcou vodou tak, aby prebytočné obilniny pokryla a za stáleho miešania sa privedie k varu. Potom sa pridajú krúpy Hercules, výsledná zmes sa mieša a znovu privedie k varu. Varíme 5 minút. pridanie horúcej vody. Konzistencia kaše musí byť viskózna, takže vopred nemožno predpokladať potrebné množstvo vody, v každom prípade sa ju snažia pridať, aby sa upravila viskozita. Kaša sa umiestni bez zahrievania so zatvoreným vekom na infúziu po dobu 50-60 minút.

Pripravené obilniny prechádzajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s vodou a múkou, aby sa získalo nie husté cesto (množstvo vody sa tiež reguluje, aby sa získalo jemné cesto, ktoré sa ľahko mieša). Výsledné cesto sa vloží do hrnca alebo hlbokej misy a za stáleho miešania (2 krát denne) sa nechá pri izbovej teplote zatvorené veko 2 - 3 dni. Čoskoro sa objaví charakteristický druh kvasnicového cesta, vôňa chleba, kyslá chuť, ktorá sa každým dňom zintenzívňuje.

Ak je kyslosť kvásku dostatočná a na tento účel sa pripravuje frakčné pečenie (niekoľko koláčov z kvásku sa dá na suchú panvicu a pečie, ich chuť by mala byť kyslá, plesnivá), potom je kvások hotový. Skladujte ju na chladnom mieste.

Na prípravu cesta z cesta sa do neho pridá múka, voda, soľ. Cesto sa dôkladne premieša a nechá cez noc kysnúť.Potom sa stočia do tenkej vrstvy a uvaria sa kulebyaki, koláče, kuracie koláče, koláče s rôznymi plnkami a plnkami. ““

Tu sú remeselníci!

... som experimentátor kvásku ...

To je isté!

Možno si niekto dovolí túto skúsenosť zopakovať ...

Tom musí dostať rozkaz!
Toľko musíte tancovať s tamburínou okolo kvasu ... a koniec koncov, niekto také vychoval, v 91?

Možno si niekto dovolí túto skúsenosť zopakovať ...

Tu sa možno nezaobíde bez ďalšej konkurencie na fóre ...

To je isté!

Tom musí dostať rozkaz!
Toľko musíte tancovať s tamburínou okolo kvasu ... a koniec koncov, niekto také vychoval, v 91?

Myslím si, že vyrástli oveľa skôr, len tento strýko bol počas týchto hladných rokov na vrchole popularity!
Najviac sa mi páčil vrchný obväz - je to prakticky odpad - zvyšky z nedojedeného jedla!
No a žihľava s quinoa - skúsila by som! Žihľava, dokonca aj mladá, tu stále je, ale quinoa je už preč. A už je zima - siať, nevstane.

To sa trochu líši od kvasu, o ktorom sa tu diskutuje. Kyslé mlieko sa dá pripraviť z vašej štartovacej kultúry, ale nie chlieb. Aj keď ... len keby ste to dali ako tekutinu do cesta, ale v tomto prípade sú potrebné droždie.

jasné potom z toho urobíme jogurt

jasné potom z toho urobíme jogurt

Skôr kefír ...

Ahojte všetci!
Bola na návšteve u kamarátky a jej chmeľ rastie na dvore. Zobral som si pre seba pár opitých „hrčiek“. A tak vznikla otázka: kde nájdeme recept na chmeľový kvások? Niečo som nenašla, možno som vyzerala zle ... ako chutí taký chlieb? veľmi dávno sme si kúpili chmeľový chlieb v obchode a mne sa to veľmi nepáčilo (vyzeralo to veľmi trpko, ale možno to bol ten nápad?)

Ahojte všetci!
Bola na návšteve u kamarátky a jej chmeľ rastie na dvore. Zobral som si pre seba pár opitých „hrčiek“. A tak vznikla otázka: kde nájdeme recept na chmeľový kvások? Niečo som nenašla, možno som vyzerala zle ... ako chutí taký chlieb? veľmi dávno sme si v obchode kúpili chlieb na chmeľ a veľmi sa mi nepáčil (zdal sa veľmi trpký, ale možno to bol ten nápad?)

toto je pre vás tu, existuje niekoľko hopov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Ja, samozrejme, nie kvôli poriadku, ale iba z nevyliečiteľnej lásky ku všetkému novému, dávam rovnaké kysnuté cesto na surovú cibuľu a topinambur (tiež syr).
Dnes je druhý deň, prebubláva to, nie je žiadny zabijácky zápach - bolo to včera, nakŕmil som ju; Uvidím, čo bude zajtra. Upečiem ražný chlieb pre šťastie.

Povedz mi, potrebuje kysnuté cesto 2 ťahy?

Povedz mi, potrebuje kysnuté cesto 2 ťahy?

Keď robím pšeničnú čipku s kysnutým cestom, dvakrát ju dobre premiešam. Ale keď urobím (pomocou podobnej technológie čipiek) ražno-pšeničné s kysnutým cestom, cesto raz dobre premiesim, vytvarujem bochník a do formy na kysnutie.
Chlieb je pórovitý, pružný a lahodný!

Veľa štastia!

Ahojte všetci.
Som tu prvýkrát. Pred týždňom som si kúpil pekárničku na výrobu ražného chleba. Ako som pochopil, je lepšie to robiť s kváskom. Tu mám úplné prázdne miesto, všeobecne zmätené, čo je to kvas a kde sa dá zohnať, že nie je čas znovu si prečítať fóra.
Poraďte najjednoduchšie kysnuté cesto, ako sa dá pripraviť, a pokiaľ je to možné, jednoduchý recept na kváskový ražný chlieb.
Môj pekárnička je borková.

[cezor.81]

cezor.81, dovoľte mi poradiť ohľadom kysnutého cesta
najjednoduchšie, nenáročné a všeobecne len pre začiatočníka
polotovar žita https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

so silnou túžbou na ňom môžete upiecť dokonca aj biely chlieb. Značka HP nie je rozhodujúca, dávajte pozor na recenzie a modely HP, pre ktoré používatelia fóra piekli

takto som pripravoval chlieb viackrát, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
dobrý recept, ale ražný chlieb sa doma veľmi nehodí, viac sa nám páči biely alebo s malými prídavkami sivej múky

veľa šťastia v zvládnutí kysnutia a pečenia!

Tiež by som veľmi chcela vyskúšať kváskový chlieb.

Ale neviem si predstaviť otázku výberu kvasu.

Prosím, povedzte mi, ako zvoliť správny typ - na ražný chlieb - raž, na celozrnné - respektíve celozrnné? Ale pokiaľ dobre rozumiem, pšeničný chlieb si môžete upiecť na ražnom kvásku, stačí ho nakŕmiť pšeničnou múkou, však? Tak ktorý z nich je lepšie spočiatku pestovať?
A na čo vlastne druh kvásku má vplyv - raž, celozrnný, slad, chmeľ atď.?
Mení sa kvalita chleba, chuť, zdravotný stav alebo niečo iné?

ach, koľko takýchto globálnych, zásadných otázok

štartovacie kultúry samozrejme ovplyvňujú ako vkus, tak kvalitu
A rôznymi spôsobmi
ražný kvások (akýkoľvek alebo polotovar, či už bude večný, alebo iný) - dodá ražnému chlebu potrebnú kyslosť, posilní alebo vytvorí lepkové nite (závisí od množstva pšeničnej múky, pretože lepok môže byť vyvinuté iba z bielkovín pšeničná múka). A chuť sa samozrejme veľmi, veľmi líši od kvasnicového ražného chleba. K lepšiemu.

pšenica (vrátane celozrnnej pšenice) - nepridajú výraznú kyslosť, ale urobia chlieb aromatický, jeho chuť je výrazná plesnivá, mierne gumená, elastická drvina - opäť sa v kvase vytvorí lepok, vďaka ktorému je strúhanka taká .

Nemal som celozrnné kysnuté cesto, môžem vám iba poradiť, aby ste si o ňom prečítali Temku, aby ste pochopili, aké má vlastnosti.

Akýkoľvek kvások umožňuje chlebu zostať dlhšie mäkké a nedrobiť sa.
V zásade ide o veľmi zložitý proces (ako mi umožňuje moja slabá znalosť pekárenských technológií) fermentácia - to znamená, že mikroorganizmy v kvásku žijú a prekvitajú a ich životne dôležitá činnosť (jedia cukry, premieňajú škroby, dýchajú) - vedie k tomu najviac arómy a chutí

Poradiť vám nejaký druh kvasu je veľmi riskantné. Toto by malo byť len podľa vášho vkusu.
Pšeničný chlieb sa ukáže z ražného kvásku, ale ukáže sa, že bude kyslý, alebo naopak, bude mu chýbať hĺbka chuti. Je to tak preto, lebo MKB a droždie žijú v kvásku v určitom pomere - zvyknú si na určitú múku a musia sa naučiť jesť inú múku. Niekoľkokrát môžete samozrejme prekrmovať, ale ak sa pšeničný chlieb používa doma, je lepšie použiť pšeničný chlieb. Inak je rozdiel v chuti veľmi zreteľný.

Pravdepodobne by ste mali zúžiť svoje hľadanie, prečítať si o rôznych kvasniciach a potom sami pochopíte, ktorý z nich potrebujete viac

A dospel som k záveru (toľko rokov bol čas k niečomu prísť), že existujú dva hlavné spôsoby:
Ak je rúra biela, sivá, čierna a je na nej upečená, nechajte si pšeničné kvások. Pšenica - je univerzálna. Ukazuje sa, že pre bieleho človeka je akoby vždy cesto po ruke a pre iného jeho časť nakŕmte múkou, na ktorej budem piecť, a stane sa z neho raž alebo celozrnné.
Ražný kvások je potrebný, ak pečiete raž s kváskom, a pšeničný s kváskom. Koniec koncov, cesto s malým množstvom droždia môžete dať na noc alebo ho dokonca kvasiť v chladničke. Potom sa zníži spotreba pšeničnej múky.

[rinishekViki]

rinishek
Viki

Poďakovať!

Takže podrobne ste všetko vymaľovali, veľa sa ukázalo

Plánujem piecť z ds múky stále, z pšenice prvý krát. Asi urobím aj pšeničné kysnuté cesto. Ale pôjdem si to najskôr prečítať.

Tiež sa vo všeobecnosti pripájam k názoru Vikina - pšeničné kvások je pre mňa dobrý na všetko, ale raž zjavne nie je pre našu rodinu
Môžete tiež piecť chlieb a pečivo z pšeničného kvásku. Musíte si však zvyknúť na myšlienku, že aj tak budete musieť časť kvasu vyhodiť. Na túto myšlienku som si zvykol veľmi dlho - asi rok som sa nevedel rozhodnúť vyhodiť múku

Pomôž mi prosím! Moje celozrnné kysnuté cesto má tri týždne a drží ho v chladničke. Prvé pšenično-ražné chleby sa ukázali byť ploché, ale veľmi chutné, pórovité. (Miesim v pekárni a pečiem v rúre). Posledné dva krát sa cesto začalo dobre kysnúť, ale chlieb vyšiel strašne kyslý a v konzistencii, ako hlina alebo tmel.Možno príliš veľa kvasu? Ak to zažil niekto iný, prosím o radu.

Sám som si všimol, čím starší je kvások, tým kyslejší je chlieb ......... Kto ho miluje ...... A tiež pri kŕmení dávam viac cukru, menej kyslého chleba ..

... A ja som v hlbokých myšlienkach ... Milujem gaštany ... ale už som vyprážal, dusil, piekol atď. Okamžite myšlienka - a miešať na nich kvas? Kto urobil vlákno? Čo si myslím - pšenica na ňom by mala dopadnúť dobre. Cibuľa a topinambur - raž - úmrtnosť! Veľmi chutné...
A pšenica pravdepodobne na gaštanovom kvásku bude dobre fungovať. Dám to na varenie ...

Mariv, kde berieš tieto gaštany?

Mariv, kde berieš tieto gaštany?

predávajú sa na našich trhoch.

dievčatá a ako, cena je odôvodnená ich vkusom?
Raz som videl v supermarkete - ale nenadchlo ma to, za strašnú cenu som si povedal: „Potrebujem ich? Radšej si idem kúpiť kapustu“

Ahoj! Poraďte najjednoduchší kvások pre začiatočníka, plánujem upiecť Darnitsky chlieb, ale kvások nevychádza (nezvyšuje sa), čo by ste poradili?

Odkiaľ mám gaštany? Áno, už sa objavili na trhu - v priemere 150 - 180 rubľov za kilogram. Je pravda, že tento rok je veľa mäsa a je príliš malé. Nikdy som nekúpil v obchode, ale na jeseň, v októbri, na trhu - neustále kupujem - mám ich rád! V Moskve na juške.
Pre porovnanie - nelúpané lieskové orechy - každý po 180 a veľa zhnitých.
A tekvicové semená - na trhu - 200 rubľov, v Auchane - 150 rubľov, ale trpké!

... prosím niečo poraďte.

Uvidíte, čo sa stane: nakŕmili ste kvások a nechali ste ho na stole, vykysli ho a po chvíli dosiahol maximálny vzostup, po ktorom začal peroxidovať. V chladničke kvasí aj váš štartér, ale pomalšie. Ak ho chcete skladovať v chladničke, máte dva spôsoby, alebo ho nakŕmite, nechajte ho hodinu pri izbovej teplote a odložte do chladu, kde s ním bude všetko v poriadku najviac tri dni, potom bude to veľmi hladné. Alebo možnosť - po miesení cesta odložte zvyšky kvásku (20 - 40 - 50 ...) do chladu, ale majte na pamäti, že to, čo dostanete, bude na miesenie nevhodné, pretože to už nie kvások, ale takzvaný „štartér“ - to, čo potrebujete na vytvorenie aktívnej štartovacej kultúry. Vezmite mu lyžicu - dve a nakŕmte ju, ako dozrieva, môžete piecť.
Mám rada dvojité kŕmenie. Povedzme, že na chlieb potrebujem 300 g kysnutého cesta, vezmem dve polievkové lyžice štartéra (asi 40 g), pridám 50 g vody a múku, keď dostanem hlad, pridám ďalších 100 g vody a múku. Alebo trochu viac, musíte si niečo nechať na uskladnenie.
Váš kvas je teraz zjavne prekyslený a musíte ho zomlieť. Nakŕmte poklop - dva vo veľkých pomeroch a zvyšok .... no, nie je to potrebné.
Veľa šťastia a vynikajúci chlieb!

Poďakovať!

MariV, a nevedel som si ani len predstaviť, že tam predávajú gaštany na trhu, myslel som si, že dievčatá sú perverzné, ale vyzerá to na oriešky .. to je ono, Temko už nebudem vrhať

Ahoj! Poraďte najjednoduchší kvások pre začiatočníka, plánujem upiecť Darnitsky chlieb, ale kvások nevychádza (nezvyšuje sa), čo by ste poradili?

polotovar žita - veľmi jednoduchý a pohodlný, najmä pre začiatočníka https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

No, včera som piekla pšenicu s dvoma polievkovými lyžicami gaštanového pyré v kysnutom kvase kombucha - veľmi pekné, chlieb má žltkastú farbu, lahodný!

Pomôž mi prosím! Moje celozrnné kysnuté cesto má tri týždne a drží ho v chladničke. Prvé pšenično-ražné chleby sa ukázali byť ploché, ale veľmi chutné, pórovité. (Miesim v pekárni a pečiem v rúre). Posledné dva krát sa cesto začalo dobre kysnúť, ale chlieb vyšiel strašne kyslý a v konzistencii, ako hlina alebo tmel. Možno príliš veľa kvasu? Ak to zažil niekto iný, prosím o radu.

Teraz študujem iba recepty na kysnuté cesto a chlieb. Nikdy predtým som nič nepiekla, proste idem.Ale stretol som sa s takými informáciami, že je lepšie začať kvások na cz múke, a potom ho nakŕmiť bielou múkou. Od tsz kvásku veľmi kyslý chlieb.
Možno je to váš prípad?

Odkiaľ ste dostali recept? Môžete sa odvolať na recept na kysnuté cesto aj na chlieb.

Prosím, povedzte mi, koľko gramov je v jednej lyžici kysnutého cesta.

Prosím, povedzte mi, koľko gramov je v jednej lyžici kysnutého cesta.

Asi dvadsať gramov.

Poďakovať! Poprosím ťa viac. Tu mám na okne pšeničný kvások, rozhodol som sa už kvas neuchovávať v chladničke a teraz si nový nechávam na okne, kŕmim ho raz denne. Na druhý deň dosť stúpa (dobre, nie je tam horúco), na vrchu je kôrka, ešte trochu ju vyzlečiem, zvyšok je strečing, taká kvasinková hustá príjemná hmota, nechávam to a nakŕmiť to ďalej chlebom. Mala by tam byť kôra? Chovám to v plastovej nádobe, zakryjem to gázou v dvoch vrstvách.
A druhá vec. Ak som ho kŕmil, môžem ho zobrať a ráno použiť na cesto? Dajme tomu, že vzala 40 gramov (2 polievkové lyžice. L.) a nakŕmila sa tým, čo potrebovala. Chcem pšenicu, ale chcem raž s otrubami, ak chcem ražný chlieb. Uvažujem správne?

Mala by tam byť kôra? Chovám to v plastovej nádobe, zakryjem to gázou v dvoch vrstvách.

Ak zakryjete gázou, potom bude nevyhnutná kôra. Existuje ľahšia možnosť: nájdite nádobu, ktorá bude trikrát väčšia ako objem štartovacej kultúry a možno ju uzavrieť viečkom. Potom bude mať kvások pre istotu dostatok vzduchu na jeden deň.

Ak som ho kŕmil, môžem ho zobrať a ráno použiť na cesto? Dajme tomu, že vzala 40 gramov (2 polievkové lyžice. L.) a nakŕmila sa tým, čo potrebovala. Chcem pšenicu, ale chcem raž s otrubami, ak chcem ražný chlieb. Uvažujem správne?

Všetko záleží od toho, či je kvások na druhý deň ráno hotový. Ak sa jej objem cez noc zdvojnásobil, môžete ju pokojne vziať a nakŕmiť. Ak nie, môžete ho aj nakŕmiť, ale dozrievanie bude trvať dlhšie.

Poďakovať! Áno, niekedy dozrieva o niečo dlhšie, ale potom to kŕmim dvakrát.