Domáca šunka (zbierka receptov na šunkové mlyny)

Áno. Podporujem. Môže ktokoľvek. Ak môže každý jesť kapustu a špenát so svojím 3-4-násobným nadbytkom dusičnanov, potom je domáca klobása všeobecne materskou školou pre pacientov s hypertenziou).
Ale zdrojom je vaša žena. vôbec nie zdroj, počúvajte nás a rádio Mayak!))

🔗
Ale zdrojom je vaša žena. vôbec nie zdroj, počúvajte nás a rádio Mayak!))

Nie, toto je stránka môjho rodného mesta, Donecka, a okrem toho som ŽENA, takže všetko je pralna.

Žena - žena, Ženy - ženy, diabol ...
Ženy - číta Wimen ...

[Pakat]

Pakat, ach, drahá, dobre, urobili sme Schauba bez teba?

Žena - žena, Ženy - ženy, diabol ...
Ženy - číta Wimen ...

No v prvom rade som mimochodom učiteľ angličtiny a nie diabol. Okrem toho som napísal, že som ŽENA (žena). Alebo bolo treba napísať, že som ŽENY

Je to na vás. Mne to nevadí ...

Nikto nepríde. Bojíte sa?

[Pichenka]

Kúpil som si dnes chamana

Pichenka, a kde si to kupil?

Neviem koľko to mám pridať?

Na kg mäsa? Smelo - asi polievková lyžica!

Ale toto sa opýtam. Zatiaľ som toho neurobil veľa, ale zakaždým, keď sa bojím, že pri teplote 75 stupňov nebudú v mäse usmrtené všetky možné parazity, pri tejto teplote sa zabijú všetky druhy škrkaviek a bovinných pásomníc, alebo je to čas varenia dôležitý tu, dlhší typ? Mäso nie je vaše vlastné, ale z trhu. Figy chápu, čo s ním je, v poriadku alebo nie.

[Mona1]

Mona1, ako som pochopil, aby ste si boli istí, že je všetko mŕtve, musíte pridať dusitanovú soľ)

Už to hľadám. Iba som pochopil, že takmer nikto tu nepridáva, je to naozaj tak, že sa niekto nebojí alebo si nemyslí. Takže som si myslel, že by to mohlo byť bez tejto soli, ale s predĺženým časom cyklu je všetko zabité. Možno sa o tom písalo v Temku, ale chýbalo mi to.

Nie, nie, Masha, zastaví rast baktérií, ale nijako nezničí vajíčka helmintov!

[dopleta]

dopleta, jo, chápem.
Mona1, Nepridávam, možno ho nemám. A mäso beriem v obchode, nie na trhu.

[Mona1]

Už to hľadám.

Mona1, na ki v ukrajinskej pobočke. Aby som pochopil, či to potrebujem alebo nie, kúpil som tam. Mám to .. Potrebujem to ..

[tatjanka]

tatjanka, aká nádhera! A môžete podrobnejšie .. aké korenie, koľko dozreté, akou rýchlosťou. varené a ako dlho. ... Práve som kúpil Tesku na výrobu lisovaného mäsa, ale zatiaľ experimentujem s kuracím a morčacím mäsom.

GuGu, poďakovať. : kvety: Kus mäsa na 500 g vložíme do osolenej vody s korením a na 2 dni do chladničky (nechcel som dlho, ale stalo sa) Varené 3 hodiny pri teplote 75 *. Nabudúce urobím slaný nálev trochu slanejší, pretože mäso sa ukázalo ako mierne slané.
Mám hrniec so šunkou na najmenšom horáku d = 4 cm a na najmenšom ohni a udržiava požadovanú teplotu veľmi chladnú.

[tatjanka]

tatjanka, Uvedomil som si .. nejako to skúsim. Keď som varil posledné kuracie mäso, zdalo sa mi prvý deň trochu slané, ale na stope. deň len s mierou .. cestou ešte dozrieva hotová a dnes zostal posledný kúsok na raňajky .. zdalo sa mi to ešte chutnejšie ako po minulé dni. Zajtra urobím ďalší; morka (stehno) + kuracie prsia, vsetko maso nakrajam .. moriak je mensi a vydrzim ho 24 hodin.

Vyrobil som šunku, všetky podrobnosti budú vo filme, môjmu manželovi sa šunka páčila, ale prečo je jej tak málo?
V Beloboku bude viac.


Bravčové kurča. Šťavnaté. Rozmýšľam, ale ak namiesto akýchkoľvek dusitanovo-dusičnanových solí tam pridať trochu adinomotika
Môj manžel skutočne povedal: hlúpo, je to veľmi chutné.
Radison sa to páčilo.

Tanyulka, kráska!

ale prečo je to tak málo?

In-in, trochu, už som fermentoval druhý, alebo, ako je správne povedať, som fermentoval

pridať tam trochu adinomotov

Aká hrôza! Čo je to za vášeň?
Cakam na vidyushku

Číňania, Kórejci to používajú
Japonský potravinársky výrobok pozostávajúci hlavne z monosodnej soli kyseliny glutámovej (glutamát sodný).Účelom ajinomota je zvýšiť chuť produktu
Pridáva sa do niektorých jedál kórejskej, čínskej a vietnamskej kuchyne.

Aha, ďakujem!
Tak potom počúvaj svojho manžela

Vyrobil som šunku, všetky podrobnosti budú vo filme, môjmu manželovi sa šunka páčila, ale prečo je jej tak málo?
V Beloboku bude viac.

V blízkej dobe tiež prídem k záveru, že rozmery Beloboky sú samé o sebe
A šunka sa ukázala byť krásna a nepochybujem, že vynikajúca

Spravil som šunku, ale prečo jej je tak málo?
V Beloboku bude viac.

Preto mám Biovin nedotknutý, stále sa do neho nezmestím, robím to v Beloboku, pod dôrazom, ale aj tak sa pokúsim Biovin skrátiť a aktualizovať ...
Táňa, vždy sa ukáže šťavnatá s bravčovým mäsom, pripravím ju iba z kravy a tiež šťavnatú, s dusitanovou soľou, ale bez glukomátov ...

ale napriek tomu sa pokúsim skrátiť a aktualizovať Biovin ...

alebo mierne zväčšiť .. aby bolo možné naraz zmiasť bielu hlaveň aj biovinčik ..

Pakatik, tú soľ nemám, urobím to bez prísad. Ale veľkosť nudy bola depresívna.

Tatyana to urobila krásne ako obvykle. S radosťou si pozriem aj video, najmä preto, že ma môj výrobca šunky nijako nedosiahne, visí niekde v spleti pošty. V Beloboku som to už robil dvakrát, nemám silu pozerať a čakať na takú chutnú maškrtu.

Robim to v tescomi, na 0,5. Naliala vodu do oka, vznáša sa ako plavák, aj keď sa zdá, že vyliala vodu až do stredu. Váhu som položil na vrch. A ak je vložený adaptér, potom teplomer určite nemožno nikam strčiť. Stále ma napadá vŕtať v strede, kde je skrútený čap, tenký plast.
Vložte 0,5 mäsa (krkovičku 250 g, pokrájanú na kúsky, mastnú na mleté ​​mäso a stehná, časť na kúsky, časť na mleté ​​mäso - chamana 0,5 ČL, suchý cesnak, muškátový oriešok, čierne korenie, soľ, prášok z cukru, 1 čl. L. narsharab).
Občania, ktorí vykopávajú miesto, kde sa nachádza dusitanová soľ, nezabudnite na mňa.

Ale veľkosť nudy bola depresívna.

Čo sa ti nepáčilo? Objem alebo výška? Nepasuje do multivarku? To isté v strede je vyskrutkované.

Stále myslím na vŕtanie v strede, kde je skrútený čap,

Vypadne špendlík? Dusitanovú soľ nájdete vyhľadaním.

Dievčatá, ale ako nahrať fotografiu na motív?

Vypadne špendlík? Dusitanovú soľ nájdete vyhľadaním.

Špendlík nevyjde. Po vytiahnutí ho môžete tiež zaskrutkovať.
Ale pri hľadaní tejto soli vedú všetky cesty k výrobcovi klobás v Rostove na Done
Môžu Čeľabinské ženy spolupracovať?

Môžu Čeľabinské ženy spolupracovať?

Som PRE, môžete si objednať skúšobnú verziu.

ak niekto zhromaždí všetky objednávky na hromade a odošle ich s poznámkou „stroj na výrobu chleba pre dievčatá“, zaväzujeme sa vykonať ďalšie. zľava.

Čo sa ti nepáčilo? Objem alebo výška? Nepasuje do multivarku? To isté v strede je vyskrutkované.

množstvo hotovej šunky ... nie veľa.
Dievčatá, som za každú maškrtu, objednajme si.

Robím to bez dusičnanov-dusitanov a zdá sa, že je celkom dobré ako v chuti (absolútne šunková, bez akýchkoľvek „ale“), tak v farbe a hustote.
Tu som včera pripravil bravčové s kuracím mäsom.

Môžem vyskúšať, kto neverí
Prepáčte za fotografiu, nepáčilo sa mi fotenie, iba som sa odfotil, keďže mimochodom som musel ...

Pošlite to večerným dostavníkom ...

[otázka]

Uryaya, výrobca šunky ide za mnou
Taax, kúpil som mäso a teraz otázka ak urobím všetko pred pódiom „naplňte šunku a vložte ju do chladničky na dozretie“ (šunka je na ceste a nechcem strácať čas) a ráno pripravenú zmes odložím do chladničky v miske a večer ju vezmem, moja drahá, a naplním ju - čo si myslíš, že nepreruším žiadny vnútorný proces? Alebo nechať na ďalší deň dozrieť alebo uvariť?

Čo urobíte s vývarom, ktorý po uvarení šunky scedíte?

a ak je uvarené správne, potom nie je žiadny vývar)

[otázka]

a ak je uvarené správne, potom nie je žiadny vývar)

konečne konečne nie
Mal som málo.

Uryaya, výrobca šunky ide za mnou
Taax, kúpil som mäso a teraz otázka ak urobím všetko pred pódiom „naplňte šunku a vložte ju do chladničky na dozretie“ (šunka je na ceste a nechcem strácať čas) a ráno pripravenú zmes odložím do chladničky v miske a večer ju vezmem, moja drahá, a naplním ju - čo si myslíš, že nepreruším žiadny vnútorný proces? Alebo nechať na ďalší deň dozrieť alebo uvariť?

Čo urobíte s vývarom, ktorý po uvarení šunky scedíte?

Áno, zdá sa mi to celkom možné.

V minulom som mal vývar, ale nie vo všetkých predchádzajúcich. Myslím si, že dôvod je ten, že tentokrát som nedával ľad, ale studenú vodu. Takže vyšla celá)
Ale aj tak sa ukázalo vynikajúce)

Čo urobíte s vývarom, ktorý po uvarení šunky scedíte?

Vývaru nie je veľa, ale škoda ho vyhodiť. Nalejem to do nádob na ľad a potom, keď varím napríklad pohánku na prílohu alebo kapustu alebo niečo iné, hodím tam pár kociek.

Nalejem do nádob na ľad

Ďakujem, tak urobím

Nakrájaná šunka - mäso - bravčové pliecko + kuracie stehno. Bez dusitanov.

masáž pre túto náplň - bola by to ako hustý lesk :)

100% amatérske hovädzie mäso
1 kg mletého teľacieho mäsa, 200 gramov hovädzieho tuku, dusitanová soľ, korenie, ľad, 20 minút intenzívneho miešania, zrejúce 48 hodín v pevnej nádobe Beloboka, 3,5 hodiny v sušiarni pri 180 F, cez noc v chladničke a vynikajúca šunka. ..
Nabudúce o niečo viac tuku to nakrájam hrubšie ...

masáž pre túto náplň - bola by to ako hustý lesk :)

Takáto úloha nebola stanovená - bolo potrebné sypké s hmatateľnými kusmi mäsa, napríklad so šunkou.

Takáto úloha nebola stanovená - bolo potrebné sypké s hmatateľnými kusmi mäsa, napríklad so šunkou.

Takže šunka je hustá! A s veľkými kusmi mäsa. Ak je vaše mleté ​​mäso dobre premiešané, potom nebudú žiadne prázdne miesta a voľnosť, bude hustá a krásna šunka. Prepáčte, že trvám :)

[Pakat]

Pakat, a koľko dusitanovej soli za toto množstvo mletého mäsa dáte? Bolo to len naliate do mletého mäsa alebo ste si pripravili nálev? Objednal som si túto soľ, už som prišiel, v pondelok si ju vyzdvihnem z pošty. Mimochodom, existuje taká predstava, že nemusí úplne nahradiť kuchynskú soľ dusitanmi a čiastočne tak, že sa objaví a zafarbí chuť šunky, ale spotrebuje menej tohto „kúzla“. Skúšali ste už polovicu soli takto? Dáva to zmysel?

P.S. 101. strana. S druhou desiatkou z nás!

Takže šunka je hustá! A s veľkými kusmi mäsa. Ak je vaše mleté ​​mäso dobre premiešané, potom nebudú žiadne prázdne miesta a voľnosť, bude hustá a krásna šunka. Prepáčte, že trvám :)

Trvajte na tom - vždy je zaujímavé vedieť, čo ešte neviete! : girl-th: Ďakujem!

A vždy (už 3x) dostanem sivú farbu (ako pečené varené bravčové) .. dozreté 48 hodín a 24 hodín ... chutné samozrejme, ale nie také krásne .. posledné dva krát som pridala 1 lyžičku. whisky, možno nie? Posledné bolo morčacie stehno + kuracie prsia, pridané 1 ČL. chamana, veľmi chutné !!! Ale opäť nie je žiadna guma a nie ružová ... Miesim, kým sa neobjavia nite, dám 1 ČL. želatína, v ďalšom. stačí dať mäso z morčacieho stehna .. S moriakom sa ukázalo veľmi chutné, šťavnaté a voňavé .. Varil som viac ako 3 hodiny. o 80 gr., dosiahnutie vnútornej. tempo. 72-74, ale teplomer na mäso musel byť vytiahnutý skôr (na 70 g), pretože červený pasák klesol a už začal tlačiť na teplomer, ledva ho vytiahol ...
Možno niekto niečo poradí ..