Domáca šunka (zbierka receptov pre výrobcov šunky)

Išiel som konkrétne zo zvedavosti na bielo stranný web - ticho je aj pri téme modernizácie. Vraj tajomstvo !!

Schumacher, ak budú podvedení, nájde váš manžel spis na farme? A bude kráčať po ostrých hranách. Pripravujem ťa pre pozitifa.

Dievčatá, neviem, o ktorých ostrých hranách hovoríte. ??? Mám obyčajný šunkovač a mám manžela a pilník, ale oni (manžel so pilníkom) neboli potrební, pah-pah. Celý proces prebieha pokojne, bez excesov, možno som sa práve dostal do povedomia, ale nikto ma to neučil.

Irusya! možno ste si už kúpili „modernizovanú“ verziu?

Áno, neviem, dievčatá, vedel by som, napísal by som. V tomto úžasnom zariadení je všetko mimoriadne jednoduché, neviem, čo sa tam dá upraviť a koľko to bude stáť. Kúpil som pred dvoma mesiacmi a cena bola 750 rubľov, a potom niekde na internete blikla cena 900. Možno je to už niečo nové, alebo možno sa zvýšila cena, je tu dopyt. Varím v ňom stále. a veľmi šťastný, veľmi, veľmi! Ale nebudem skúšať rybí závitok a vyskúšal som kopu rôznych možností, a to nie z knihy receptov, ale z mojej hlavy.

Dievčatá, ale môj svokor si jedného vyrobil sám! Vytlačili sme mu všetky obrázky z webu, zmerali sme priemer multiplikátora a výšku - a teraz mám exkluzívnu verziu šunkovača!
Iba povedal, že je ťažké vyrobiť dokonale guľatý, chcela aj svokra, takže bude mať šesťuholník!

[Patrícia]

Patrícia, existujú iba problematické pružiny, je ťažké nájsť pre ne oceľ, nerezový drôt, zvyšok je plech, potravinárska nehrdzavejúca oceľ ...

[Pakat]

Pakat, ale pružiny tiež nebolo ľahké vyrobiť ...

Dievčatá, ktoré varili v tlakovom hrnci s multivarkami ??? Povedzte mi, v akom režime a ako dlho?!

[Pakat]

Pakat, ale pružiny tiež nebolo ľahké vyrobiť ...

Dievčatá, ktoré varili v tlakovom hrnci s multivarkami ??? Povedzte mi, v akom režime a ako dlho?!

Nie sme dievčatá, ale tiež milujeme vlastnoručne vyrobenú čarodejnicu

Samozrejme, v hasiacom režime. Okrem toho je žiaduce ihneď dusiť, bez predbežného zrýchleného varu v pečení alebo v pare - bude to o niečo chutnejšie.
Čas závisí od obliekania: ryby alebo mäso, hovädzie alebo bravčové mäso, rohy a kopytá alebo sviečková

Pravdepodobne, ak si najskôr prečítate vlákno, potom si nájdete konkrétny čas a všimnete si niečo užitočné pre seba ...

Alebo ak ste príliš leniví na to, aby ste si prečítali všetko, pozrite sa na recepty na bielej strane:
🔗

Tu je moja prvá šunka:


Bolo veľa mäsa, takže zajtra bude hotová šunka č. 2 s novou chuťou (jablko a orech).

[Kapet]

Kapet, čítanie 82 strán je náročné! Odporučili ste mi režimy pre multi-normálny režim a požiadal som o multi-tlakový hrniec, ale aj tak vďaka!

[Kapet]

Kapet... čítanie 82 strán je náročné!

Skutočne, tu, tu a tu sa môžete udusiť slinami

Kapet... a požiadal som o multitlakový hrniec, ale aj tak vďaka!

Možno som zaostával za životom, pretože neviem, čo je to za zviera. A karikatúra, - je to v Afrike, karikatúra, - Panas 10 alebo 18 ...

A karikatúra, - je to v Afrike, karikatúra, - Panas 10 alebo 18 ...

V tlakovom hrnci sa to ukáže rýchlejšie, pretože pod tlakom musíte nastaviť teplotu a čas.

Akurát sa to v tlakovom hrnci ukáže rýchlejšie, pretože pod tlakom musíte nastaviť teplotu a čas.

Pravdepodobne majitelia samotnej multivarkárskej konzoly si užívajú fakt, že rýchlejší nie je synonymum chutnejšie alebo zdravšie
Túto povodeň však už šírim, prepáč ...

Mnoho receptov obsahuje krupicu, na čo to slúži?

Pre väzivo, stabilizácia

[Patrícia]

Patrícia Mám tlakový hrniec Land Life, v ňom si môžete zvoliť iba čas, nie sú informácie o teplote, dávam to podľa kúska od 40 do 60 minút. Všetko funguje výborne.
mvg na akú krupicu neviem, ale na kopu v šunke používam želatínu.

a ak nie je Vinnitsa, dá sa to urobiť vo fólii a rukáve a v hrnci s vodou, ale bez želatíny. alebo potom sa nič nedeje?

a ak nie je Vinnitsa, dá sa to urobiť vo fólii a rukáve a v hrnci s vodou, ale bez želatíny. alebo potom sa nič nedeje?

Áno, dá sa to urobiť v rukáve, len musíte mäsovú rolku čo najpevnejšie zviazať, môžete použiť nite, môžete špagátovať a želatína v tomto prípade nie je vôbec potrebná, želatína sa zvykne dávať pri príprave kuracia rolka. Vyskúšajte to a všetko sa podarí, len vaša rolka nebude mať taký ideálny tvar, ale to neovplyvní chuť.

Dakujem pekne za odpoved! a pri varení kuracieho mäsa je potrebné dať želatínu? a ďalšia otázka je obrátiť kurča, alebo to môžete urobiť aj z celého kúska. rovnako ako mäso?

Existuje niekoľko možností: môžete časť kurčaťa otočiť (nech je to mäso z paličky na stehno) a druhú časť nakrájať najemno (môže to byť prsník), potom nemusíte dávať želatínu. Pridajte korenie, cesnak, všetko, čo máte radi. Druhá možnosť: jemne nakrájajte filé, môžete pridať srdcia, komory, pečeň, potom musíte dať želatínu ako spojivo. A môžete vložiť rôzne časti kuracieho mäsa, alebo kuracieho mäsa s mäsom na veľké kúsky, potom je tiež pekné pridať želatínu, hoci v šunke sa to tak lisuje. Experimentujete, všetko je to vynikajúce, nemôžete to porovnávať so zakúpeným!

Takto som pripravil celý kúsok šunky.

Celý kus šunky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Ukázalo sa to chutné

ano Admin dakujem Videl som to. a začal sa hádať, ako to urobiť bez šunky, nemám ju. Vyzeral som jednoducho rozkošne a chcel som to urobiť sám, a vyvstalo veľa otázok. na ktoré sa nemá kto pýtať. okrem teba. Veľmi pekne ďakujem za vaše odpovede a za vaše stránky neviem, čo by som urobil. a piecť chlieb a šunku. a všetko je také chutné. a hlavná vec je užitočná vlastnými rukami a nie zakúpenými chemikáliami.

Irusia, veľmi pekne ďakujem za nápad pretočiť s vláknami. Teraz som urobila 2 kuracie rožky (mäso som vybrala zo stehien a stočila) -1kg. (neboli prsia).
pridala 1 mrkvu, 1 cibuľu a polovicu poličiek bylín: petržlen, kôpor a koriander a pre prípad aj pár strúčikov cesnaku a jednu lyžicu želatíny (nite boli veľmi slabé, bála som sa, že z toho nič nebude ). vyšlo to perfektné, chutné rulety a všetko je rovnaké len z mäsa 600g. hovädzie a 400 bravčová krkovička. úžasné, chutné jedlo - nie je dostatok domáceho chleba, zajtra to urobím.

roza5, prosím, kým som nemal šunku, vždy som to robil, zvykol si a rolky sa ukázali byť husté a krásne, ale teraz sa to stalo jednoduchšie a je tu viac priestoru pre fantáziu. Mimochodom, kde sú obrázky?

s obrázkami je to ťažké, nemám žiadny digitálny fotoaparát. a nie je tam žiadny mobilný fotoaparát. ale velmi sa mi nechce kupovat fotik hlavne na recepty, prepac.

Qween prosím vysvetlite, nerozumel som, ale aké sklenené dózy si vziať alebo aké dózy ste použili. sklo sa pri zahriatí neroztrhne?!

[Irusi]

Inšpirované rolkou Irusi a tu je výsledok:

Luysia, super! Určite sa pokúsim takto marinovať. Len som nechápal, prečo je želatína potrebná, pretože pri varení tohto mäsa sa ukazuje, že je to rôsol, ale kurací závitok je iná vec, a potom, ak ho dáte do celých kúskov šunky.

Pre každý prípad som pridala želatínu, aby sa roláda netočila.

Samozrejme bez toho to šlo, ale po marináde v džúse bolo mäso také vlhké a želatína tak dobre nagélovala prebytočný džús.

Ubezpečujem vás, že ak rolku necháte vychladnúť v šunkovare, určite sa nerozvinie, je to skontrolované!

[Admin]

A šunku som pripravil z celého kusa bravčového mäsa podľa receptu Admina (príspevok 296), ale ničím som ho nepumpoval, vyšlo mi to veľmi chutné a nemenej krásne (šunka sa ukázala ako dvojfarebná: tmavšie a svetlejšie) a veľmi rýchlo - marinované, zvinuté do rolky a do šunky, škoda, že som neodfotil, správal som sa ku kolegom, všetkým sa to veľmi páčilo. Nabudúce určite napumpujem mäso a ohlásim sa fotkou.
Admin „koľkokrát povedali svetu“ - vaše recepty sú bezchybné!

[Admin]

Admin „koľkokrát povedali svetu“ - vaše recepty sú bezchybné!

Adminneporadí zlé
Najskôr si všetko skontrolujem, skúsim - potom navrhnem

Jedzte pre zdravie a ďakujte za milé slová

Prvýkrát som to skúsil uvariť v šunkovare. Vzal som hovädzie a bravčové mäso s celkovou hmotnosťou 1,5 kg, nakrájané na malé kúsky, marinované jeden deň, pridané krupice a v AG 1,5 hodiny. Zdá sa, že sa to varilo o 1/3, ale keď sa ochladilo a vytiahlo kúsok šunky, stále sa rozpadlo. Čo je zle?

Môj nový šunkovač bol včera doma! Kúpil som ho v Samare (bol som tam na služobnej ceste) a včera som to vyskúšal. Vzal som bravčové a kuracie mäso (všetko, čo som nakrájal z jedného kuracieho mäsa, bez kože). Polovicu bravčového mäsa som prebehol v mixéri spolu s cesnakom. Zvyšok bol nakrájaný na kúsky. Všetko premiešala, pridala 1 pohár studenej vody, soľ, pridala korenie (soľ, korenie, chmeľ-suneli, muškátový oriešok). Marinovaný v chladničke niekoľko hodín. Potom pridala 1 polievkovú lyžičku. l. želatína. Používa sa vrecko na pečenie, varené v pomalom sporáku 2 hodiny. Vytiahla ho, položila na tanier a vyniesla na verandu. Dnes ráno som to vybalil. Šunka nie je taká, že sa rozpadla, ale naopak bola veľmi hustá, dokonca si myslela, že je zmrazená. Dá sa rezať veľmi tenko. Nabudúce pridám vrstvu masti, aby bola mastnejšia. Ale aj tak sa to prvýkrát ukázalo veľmi chutné. Všeobecne som nikdy nemal rád šunku z obchodu, takže ma nerozčuľuje, že tá moja nie je taká. Ukázalo sa, že to bola vynikajúca mäsová pochúťka. Nákup ma veľmi potešil. O svojom manželovi všeobecne mlčím, stále je jedák mäsa

Blahoželáme! A moji priatelia kolegovia si u nás v Petrohrade nemôžu kúpiť, musia si len lízať pery!

Našiel som taký kúsok za 199 UAH. čo si myslíš, že sa oplatí kúpiť? alebo to nie je vôbec ako Belobok? Belobok za cenu asi 350 UAH. v sieti som videl oznamy.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , je to poľská šunka? Superovaya!
A kde je tam? Ešte tam nie je?

[Qween]

Qween si ma tu všimol 🔗 a teraz uvažujem o objednaní alebo za to nestojím.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , neverte tomu! Minútu pred vašou prvou správou som prešiel celým týmto webom, ale túto šunku som nevidel!
Majú však nepochopiteľnú dodávku. Prvýkrát som nikdy nič nedostal (zdá sa, že som si to objednal v novembri alebo decembri). Teraz opäť čakám na balíček od nich, ale prešiel mesiac ... A moja sestra dostáva všetko pravidelne a je šťastná.

Nemáte niečo ako bronzový mínomet?

[Qween]

Qween, možno to pomôže ...
🔗

[ukka]

ukka , ktoré som už videl.
Myslel som to tak, že som si nedávno prehliadol ten katalóg a buď tam nebola šunka, alebo som tomu nevenoval pozornosť.

[Qween]

Qween Tiež som mesiac čakal na balík a nečakal, zavolal späť a ukázalo sa, že objednávka na internete sa neuložila faktúra a nič neprišlo. Chcel som znova objednať silikónové držiaky a teraz som premýšľal o tomto výrobníku šunky.
Ale bohužiaľ som paličku nikde nevidel. Mimochodom, na objednávku je viac ako 390 UAH. ako darček Veľká melamínová súprava som odpočítala, že melamín je veľmi toxická látka.

Áno, škodlivý melamín, nič z toho nemám.

Čo som sa pýtal na paličku ...
Môžete otvoriť nádobu s ananásom v kruhu. Vložte tam budúcu šunku a zakryte ju horným kruhom cínu. Na vrch položte niečo ťažké a povarte. Heavy je veľmi vhodný tĺčik a ak je banka širšia, potom sa do nej zmestí aj samotná malta.

Niečo, čo som sa pozorne pozrel na fotografiu, a potom trochu nie taká šunka ako tá poľská. Tento má pevné dno a steny. Získať šunku bude ťažšie, alebo budete musieť použiť tašku / film / fóliu atď.

Niečo, čo som sa pozorne pozrel na fotografiu,

... a šunka na ňom je jednoznačne z obchodu. To v šunkovare nemôžete.

... Na vrch položte niečo ťažké a povarte.

Presne tak. Môžete dať váhu. Kiež by som vyhodil plechovku s ananásom

Vďaka za tak zaujímavú tému! Tu je moja kostená šunka


s chrupavkou)))
Ja som to do ničoho nenamáčala, len som to posolila, pridala som korenie, cesnak a dala som to na noc do chladničky, pridala som trochu želatíny pred dovarením (zdá sa mi, že sa to s ním konzistenciou lepšie pracuje)
Skúšal som to aj v tlakovom hrnci a v multivarke a v hrnci, podľa môjho názoru najlepší výsledok v multivarke (myslím, že je to preto, lebo dodržiava teplotný režim, to znamená, že neprichádza k varu, a to je podľa technológov veľmi dôležité))
Prekvapením je, že mäso pri krájaní nezosivie, a to aj napriek absencii konzervantov! Aspoň na tie 2 dni, že šunka najedenýuchovávané v chladničke

[Alisjon]

Alisjon a je možné podrobnejšie, ako sa vám darilo, koľko korení atď., ako ste vložili šunkovač. na ktorom programe si varil

Aká nádhera. Videl som to a bol som ohromený.

Povedzte, mali by ste mi kúpiť šunku alebo nie? Vedci sú rozdelení