„Večný“ kvások

Gratulujeme k prvému lahodnému chlebu! A aby ste mohli pripraviť sendvič a chlieb nebol príliš nadýchaný, musí sa piecť skôr. Len prestal. Naplňte ruku a podľa formy, v ktorej pečiete, zistíte, koľko by malo cesto stúpať. Už som určila, pretože ho robím podľa jedného receptu a viem, o koľko by sa mal zdvihnúť, aby nebol príliš pórovitý a vzdušný. Veľa štastia!

Včera som sa odvážil pripraviť chlieb bez pridania droždia. Chlieb sa nezvyšoval, aj keď sa ukázal veľmi chutný. Možno kvások ešte nezískal silu? A tiež mám nasledujúcu otázku: ak kvasnice skladujete v chladničke, potom ich musíte 3 dni pred pečením dostať von a nakŕmiť. A ak pečiem každé 3 dni, tak to nemá zmysel vyberať. Ale dom má +25, nie je teplo? Nemôžem kŕmiť 2 krát denne. Večer kŕmim v rovnakom čase. Ako to môže ovplyvniť moju štartovaciu kultúru?

[Lala]

Lala, Ja mám kysnuté cesto v chladničke 50-70 g, chlieb pečiem 1-2x týždenne. Pred prípravou chleba vykysnem kvások a vypracujem cesto podľa receptu. Keď sa cesto dobre zdvihne, potom ho pridám do HB a vypracujem cesto. ALE nie všetko cesto, ale nechám niekde čl. l. podlejeme vodou a miešame. Potom pridám múku a privediem ju na hustú konzistenciu cesta. Nechám asi 1 hodinu (presne toľko sa pripraví cesto s nárastom HP) a odložím do chladničky až nabudúce.

Fairmamatu je môj príbeh o kvásku

V zásade som si myslel, že tak urobím. Zaujímalo by ma, prečo ten kvas nechce stúpať? Existujú bubliny, ale nie dosť, vonia ako chlieb, ale nie je z nich žiadna akcia. Jeden téglik mám v chladničke a druhý v miestnosti. Kŕmim ju každý deň. A výsledok je stále rovnaký. Možno by to tak malo byť? Bude to silnejšie, naberie na sile a zdvihne cesto?

Famama, vyskúšajte paralelne s tým v chladničke, vezmite lyžicu a kŕmte ju raz denne súčasne, akoby im práve začalo kysnúť.
A váš kvas nechce stúpať, pretože ešte nie je pripravený, rovnováha baktérií sa ešte nevytvorila

POMOC! Neviem, s čím sa kvások umýva! Vôňa octu a trochu alkoholu. A chlieb vôbec nezvyšuje! Pomoc! Čo s ňou?

Mám to vyhodiť a začať odznova? Ale chcem vedieť, čo je zle?

Mám to vyhodiť a začať odznova? Ale chcem vedieť, čo je zle?

Vyhodiť kvások sa asi neoplatí, skúste ho oživiť: vezmite 20g. štartovacie kultúry a každá po 40 g. vodu a múku, dobre premiešame a dáme na teplé miesto na deň, potom opäť vezmeme 20g. štartovacie kultúry a každá po 40 g. voda a múka, pokračujte v osviežovaní cesta, kým nezískate kysnutý kvas, malo by mať príjemnú vôňu, homogénne cesto a zreteľné známky kvasenia.

Vďaka za podporu! Odkiaľ však pochádza táto vôňa? Možno je jej zima? Alebo je horúco? Navonok vyzerá dobre - rastie, bublinkuje, voda nevyteká ... Ale vôňa .... Ocot, niekedy alkohol, niekedy ocot s alkoholom. A dokonca bolo cítiť aj vôňu acetónu ... A nedvíha chlieb, hoci po kŕmení rastie. Rozhodol som sa začať odznova. Na palacinky dala všetko staré kysnuté cesto (škoda ho vyhodiť). Majú dobrú chuť a vôňu, ale nedorástli ... Teraz sa bojím začať odznova, kým nepochopím, v čom je chyba. Možno kŕmila často? Alebo naopak zriedka?

Teraz sa bojím začať odznova, kým nepochopím, v čom je chyba. Možno kŕmila často? Alebo naopak zriedka?

Zjavne ste nemali chybu, nový mladý, krehký kvások môže voňať ako acetón a ocot alebo kyslé jablko, to je normálne, kvások sa považuje za nevhodný, ak má veľmi štipľavý zápach po kyseline octovej, alebo iný mimoriadne nepríjemný zápach, rovnako ako v prípade, že sa objaví pleseň. Aby kvások rýchlejšie nabral na sile (môj subjektívny názor), nakŕmte ho ráno a večer, ale polovicu kvásku vyhoďte (alebo na ňom upečte palacinky). Vezmite napríklad 100 g. droždie a pridajte 50g. voda a múka, dostanete 200g., znova odmerajte 100g. a znova 50g. voda a múka atď.Ubezpečujem vás, že za 5 dní budete mať prvotriednu štartovaciu kultúru (štartér) a na pečenie chleba budete musieť zo štartéra odstrániť konkrétnu štartovaciu kultúru podľa receptu.
Veľa šťastia s chlebom.

Poďakovať! Skúsim!

Do štartéra nie je potrebné pridávať kefír, pretože sa vyrába na teplomilných kvasniciach

Dobré popoludnie, milí pekári! Celý týždeň čítam celé fórum. Vyrobil „večný“ kvások. Upiekla na ňom chlieb. Veľmi som sa obával, že to nepôjde, ale všetko sa podarilo. Vynikajúce, aj keď som dala trochu viac múky, aj tak sa zdvihla. Po upečení chleba som zostávajúce kysnuté cesto nakŕmil 100 gramami múky a 100 gramami vody. Dobre sa zdvihla a dala som ju na 2 dni do chladničky. (Dva dni som nekŕmil). Dnes je tretí deň, chcem piecť chlieb. Teraz som vybral kvások z chladničky, aby bol teplý. Mám nejaké otázky. Koľko múky a vody by ste teraz mali pridať do kvasu? A kedy sa oň (chlieb) podeliť po oplodnení, keď je svah alebo pred obliekaním? Som len v nejakom strnulosti, prosím!

Dobrý deň, vyberte si recept na chlieb a pripravte cesto na základe hmotnosti vášho kvasu. Potom, čo dvakrát kysne, spustite ho do chlebového cesta. A niekde čl. l. nechajte nabudúce, nezabudnite tiež pridať múku a vodu, čím dosiahnete požadovanú konzistenciu. Nechajte hodinu stáť na teplom mieste a až do ďalšieho ho pošlite na hol-ik. krát. Veľa štastia!

Ďakujem za odpoveď. Teraz som už chlieb premiesil, asi ho nechám na noc, aby dobre stúpal. Uvidím, čo sa stane. Po kvase som teraz pochopil, ako na to. Ešte raz ďakujem!

Chlieb radšej nenechávajte cez noc, existuje riziko, že okyslí. Ak neľutujete kvas v ceste, potom sa rýchlo zdvihne, nebojte sa

Proces sa začal

ak sa za kvasom objaví pleseň, je to všetko, je mŕtva? Alebo je možné pleseň odstrániť a ďalej pestovať?

Spóry plesní sú veľmi húževnaté a nemožno ich len tak odstrániť.
Prečo potrebujete túto pařenicu?

Spóry plesní sú veľmi húževnaté a nemožno ich len tak odstrániť.
Prečo potrebujete túto pařenicu?

Ďakujem, teraz to vyhodím.Teraz začať odznova? A z čoho sa táto forma objaví, čo treba urobiť, aby sa tomu zabránilo? Proste som urobila všetko tak, ako bolo napísané, a na tretí deň to „zakvitlo“

Pleseň - huby sú pre človeka nebezpečné, je lepšie starať sa o seba a svojich blízkych a pestovať nový kvások.

Ďakujem, teraz to vyhodím. Teraz začať odznova? A z čoho sa táto forma objaví, čo treba urobiť, aby ste sa jej vyhli? Proste som urobila všetko, ako je napísané, a na tretí deň to „rozkvitlo“

možno je múka kontaminovaná spórami, alebo sa možno niečo vznášalo neďaleko a náhodne
forma môže byť rôznych farieb
spóry plesní nie sú voľným okom viditeľné

Aká je farba plesne?

Pleseň sa nachádza takmer všade v prostredí, v interiéroch i exteriéroch a kedykoľvek počas roka. Pleseň dobre rastie v teplých a vlhkých podmienkach. Mimo domova sa pleseň dá ľahko nájsť na tienistých a vlhkých miestach alebo tam, kde sa rozpadajú listy alebo zvyšky rastlín. V interiéri plesne milujú vlhké miesta.
Spóry plesní. Vyschnú a lietajú vo vzduchu a nachádzajú si nové miesta, kde môžu opäť zahájiť svoj životný cyklus.
Pozor: Pleseň

Pleseň na jedle: Je to nebezpečné?

Čo je pleseň?
Je pleseň nebezpečná?
Aké druhy plesní rastú na potravinách?
Čo sú to mykotoxíny?
Čo sú aflatoxíny?
Môže za otravu hubami vina?
Existuje prospešná pleseň?

Pleseň na jedle: kedy môžete jesť a kedy sa máte zbaviť?





Pleseň na jedle: Je to nebezpečné?

Niektoré druhy plesní môžu spôsobiť alergické reakcie a choroby dýchacích ciest, iné za určitých podmienok uvoľňujú mykotoxíny, látky toxické pre človeka.



Dajú sa plesnivé jedlá krájať a jesť? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte si predstaviť, čo sa deje vo vnútri produktu, kde začína forma.
Čo je pleseň?

Pleseň je mikroskopická huba, ktorá žije na rastlinných a živočíšnych produktoch. Nie je presne známe, koľko druhov húb existuje, približne od 10 000 do 300 000.



Na rozdiel od jednobunkových kvasiniek a baktérií je pleseň tvorená mnohými bunkami, ktoré tvoria dlhé vlákna nazývané hýfy. Pod mikroskopom vyzerá pleseň ako plex rozvetvených hýf, ktoré tvoria mycélium. Niektoré z hýf končia spórami. Spóry určujú farbu plesne. Rozširovali sa vzduchom ako semená púpavy vo vetre. Spóry húb sú prenášané vzdušnými kvapôčkami a hmyzom.

Pleseň má vetvy a korene, ktoré vyzerajú ako jemné vlákna. Korene sa nazývajú substrátové mycélium, sú takmer neviditeľné a prenikajú hlboko do substrátu alebo potravy. Vetvy sa nazývajú vzdušné mycélium. Spoločným spoločníkom plesní sú baktérie.



Je pleseň nebezpečná?



Áno. Niektoré druhy plesní môžu spôsobiť alergické reakcie a problémy s dýchaním. Existujú druhy, ktoré produkujú toxické mykotoxíny škodlivé pre zdravie.



Je pleseň iba na povrchu?



Nie. Na povrchu jedla je iba zlomok formy - sivá kožušina na zabudnutých cestovinách alebo nadýchané zelené bodky na chlebe, biely prach na syre, zamatové hrnčeky veľkosti mince na ovocí. Ak je na povrchu jedla hojná pleseň, znamená to, že jej korene sú hlboké. V nebezpečných plesniach sa toxické látky nachádzajú v koreňoch a okolo nich. V niektorých prípadoch sa toxické látky rozšíria po celom produkte.



Kde sa nachádza pleseň?



Pleseň sa vyskytuje takmer všade v prostredí, v interiéroch i exteriéroch a kedykoľvek počas roka. Pleseň dobre rastie v teplých a vlhkých podmienkach. Mimo domova sa pleseň dá ľahko nájsť na tienistých a vlhkých miestach alebo tam, kde sa rozpadajú listy alebo zvyšky rastlín. V interiéri plesne milujú vlhké miesta.

Spóry plesní. Vyschnú a lietajú vo vzduchu a nachádzajú si nové miesta, aby mohli opäť zahájiť svoj životný cyklus.

Plesne Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus a Thamnidium rastú hlavne na mäse a iných hydinových výrobkoch, ale.

Mykotoxíny sú toxické látky produkované niektorými druhmi plesní. Jedná sa hlavne o plesne, ktoré rastú na zrnách a orechoch, ale nájdete ich aj na zeleri, hroznovej šťave a iných potravinách. Existuje toľko týchto druhov plesní, ktoré vedci neustále objavujú čoraz viac. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pri OSN je 25% svetovej úrody kontaminovaných mykotoxínmi, z ktorých najnebezpečnejším je aflatoxín.

Aflatoxíny sú jedy, ktoré spôsobujú rakovinu. Aflatoxíny sú vylučované určitými druhmi húb, ktoré žijú na jedle alebo vo vnútri potravy. Najčastejšie huby vylučujúce aflatoxíny žijú v zrnách a arašidoch. Aflatoxíny sú najslávnejšie a najštudovanejšie mykotoxíny na svete. Aflatoxíny spôsobujú rôzne choroby, ako je aflatoxikóza u hospodárskych zvierat, domácich zvierat a ľudí na celom svete. Prevencia kontaminácie potravín a krmív aflatoxínom je dnes jedným z najnáročnejších problémov v toxikológii.

Aká je farba plesne?

skôr modrasté. Už som ju ... vyhnal z domu

Dobrý deň! Nakoniec som sa rozhodol urobiť kysnuté cesto podľa základného receptu. Ale došlo k incidentu. Dal som ju do vane ako najteplejšie miesto, a tak bola minulá noc druhý deň a ja som ochorel a tretíkrát som ju zabudol nakŕmiť. Ráno som našiel utečenca. Vstala a čiastočne odišla cez vrstvy gázy. Teraz som to kŕmil tretíkrát, ale nie je neskoro? Vôňa je kyslá, bublinková. Všeobecne bolo všetko ako v popisoch a išlo podľa plánu, až kým som nezabudol
To, že vonia tak kyslo, ako to chápem, je normálne? Alebo je lepšie začať najskôr? Nenašla sa žiadna pleseň ani nič iné


A stále trochu nechápem, čo potom robiť? Mám toho pomerne veľa.Poraďte, čo je na nej lepšie ražno-pšeničné prvýkrát? Takže bez pridania droždia? Pozerám recepty, je veľa miest, kde treba tiež vyliať kvások s kváskom, a preto ho robím preto, aby som sa dostal od kvasu
A ďakujem za také podrobné žuvanie! Inak by som sa neodvážil rásť

Ahojte, milí začiatočníci pekári! Z nejakého dôvodu mi pleslo aj ražné kvások. A v chladničke !!! Takže prepáčte, pretože spočiatku to „fungovalo“ správne: krémový chlieb Borodino dopadol dobre (recept som prevzal zo stránky - dobre sa zdvihol, chuť je vynikajúca), a aký druh kvasu je proste super (kvások, cukor, koncentrát)! Možno niekto vie, prečo sa to mohlo stať: možno bolo potrebné nádobu zaliať vriacou vodou na uskladnenie kvasu a lyžicu na miesenie? Kysnuté cesto mi priniesli z kláštornej pekárne, spočiatku bolo vynikajúcej kvality. A ste tu

Ahoj všetci !!! Ja som už upiekla veľa kváskového chleba, ale ako mám pochopiť, ako pracovať s kváskom? Chovám ho v kohútiku, potom ho vyberiem, počkám, kým sa zohreje, a pridám vodu a ražnú múku. Trvá na tom (keď 2-3 hodiny, keď pol dňa) a uvedie to do činnosti. Otázka: ovplyvní čas lúhovania jeho kvalitu? A potom sa mi nie vždy podarí včas ju uviesť do činnosti. Chlieb sa ukáže ako dobrý, ale zrazu čo ...

Môžete mi prosím povedať, či je možné pomocou tohto kvasu vyrobiť kvas? Ak áno, akým receptom (hlavné je bez droždia, naozaj nemám rád kvasnicový kvas). Proste kváskový chlieb som nový, s chlebom to funguje viac-menej, ale kvások robím prvýkrát, hneď ma napadlo urobiť podľa možnosti aj kvas.

Vopred ďakujem!

Ahoj všetci !!! Ja som už upiekla veľa kváskového chleba, ale ako mám pochopiť, ako pracovať s kváskom? Chovám ho v kohútiku, potom ho vyberiem, počkám, kým sa zohreje, a pridám vodu a ražnú múku. Trvá na tom (keď 2-3 hodiny, keď pol dňa) a uvedie to do činnosti. Otázka: ovplyvní čas lúhovania jeho kvalitu? A potom sa mi nie vždy podarí včas ju uviesť do činnosti. Chlieb sa ukáže ako dobrý, ale zrazu čo ...

včasné, to je vtedy, keď je kvások na vrchole
Nebudem sa orientovať v čase, pretože tento proces vždy prebieha rôznymi spôsobmi

Môžu si baktérie v kvase zvyknúť takpovediac na určitú teplotu?
Tu je vec. Kvas pestujeme pri teplote 30-35 g (je tu teplé miesto). Rastie dobre, dvakrát za dve hodiny.
Ale po miesení cesta bol vzostup veľmi pomalý, rúra sa začala ohrievať (viac nižšie) a potom nečakajte na koniec, keď sa cesto objaví, vložte ho do pečenia (rúra 2501, francúzsky režim, Francúzsky chlieb s večným kváskom).
Naposledy som piekla s pokusmi. Najskôr pečieme v režime pečenia 1 minútu (zahrejeme nádobu). Potom sa do rúry vložilo vedro s prísadami, ktoré sa zamiesilo na knedle a pripravilo sa na kyprenie za stáleho ohrievania rúry (zapnuté v režime pečenia na 30 sekúnd, na teplotu asi 40 gramov). vstal za dve hodiny.
Takže si myslím, že možno kvas v ceste funguje aj len pri teplote, pri ktorej rastie po kŕmení.
Niečo, čo by ste každú polhodinu odbehli k peci, aby sa zohrialo, nie je fontána. Skokom, potom úplne uvoľnene, odhodilo všetko do sporáka a šlo sadiť zemiaky.
Pokúsim sa kvások pestovať pri izbovej teplote, takpovediac ho temperovať. Možno sa to ešte posilní.

Efim, v priebehu času bude kvas silnieť a za pár hodín sa zdvihne.
Kým je mladá, má to ťažké

Pomoc! Odchádzam na 3 týždne! Čo robiť s kváskom?

Pomoc! Odchádzam na 3 týždne! Čo robiť s kváskom?

Tiež odchádzam na tri týždne - rozmýšľam, čo robiť? Asi to usuším. Možno niekto hodí nápad? Nemá kto odísť.

Použil by som všetky možnosti, aby som si bol istý:
časť - sušiť,
časť - zmraziť,
a nakŕmiť časť kvásku týmto spôsobom:
porozprávajte sa s vodou a na vrch len nasypte múku, bez zasahovania (!), uložte do chladničky

aspoň niečo bude fungovať!

časť - zmraziť,
a nakŕmiť časť kvásku týmto spôsobom:
porozprávajte sa s vodou a na vrch len nasypte múku, bez zasahovania (!), uložte do chladničky
aspoň niečo bude fungovať!

Ďakujeme za tip, zmrazovanie je kŕmenie a vkladanie do mrazničky?

Opäť som s otázkou. Dnes je tretí deň novej štartovacej kultúry (pestujem ju druhýkrát, prvý zomrel), včera bolo všetko v poriadku - dokonca som „odbehol“ z plechovky. Po včerajšom kŕmení uplynul takmer deň - a ani jedna nová bublina, taký objem, aký bol. Zabil som ju nejako náhodou? (((

... Po včerajšom kŕmení prešiel takmer deň - a ani jedna nová bublina, taký objem, aký bol. Zabil som ju nejako náhodou? (((

Buďte trpezliví a kŕmte ďalšie dva až tri dni. Teraz naša múka nie je vôbec rovnaká ako predtým, keď sme za tri dni dostali kysnuté cesto. Teraz je normou päť dní.
Veľa šťastia!

Minule som tiež päť dní rástol.
Existuje však len taký kontrast - včerajší divoký rast a dnešné ticho. Otrávené dnes - opäť mlčí. Dúfam, že predsa len dorastiem

Takže neexistuje ani jedna bublina (nerozumiem, čo sa jej stalo, asi musím založiť novú.

No, moje kysnuté cesto nerastie a to je všetko (vyhodil som ho, dal nový - prvý deň je vo vnútri hmoty veľa malých bubliniek, trochu sa zväčšilo, po opätovnom kŕmení bubliny, zväčšili, po kŕmení na tretí deň, keď by sa to malo zdvojnásobiť technológiou - ticho, samozrejme sú vo vnútri bubliny, ale nenarástlo to ani centimeter. Čo to chýba? možno sa tam už premnožila nesprávna flóra, nerozumiem tomu neskúsenosti. Vonia kyslo.

[T.Pavlenko]

Kvas musí prejsť tromi stupňami fermentácie, aby sa z neho stal kvas. Všetky sú rôzne a idú po sebe. V prvom štádiu je proces takpovediac vykysnutia a aktívneho kvasenia (vonia ako byaka). Druhou fázou, keď sa počet baktérií mliečneho kvasenia zvyšuje (vonia kyslo), je tiché kvasenie a stojí. V tretej fáze sa množia kvasinkové baktérie a sú zodpovedné za ich rozmnožovanie. Keď ich množstvo dosiahne normu, kvások stúpa a vidíme, že je pripravený.
T.PavlenkoVáš štartér ešte neprešiel druhou fázou. Potrebuje „zachytiť“ rovnováhu baktérií. Nečakajte až na piaty deň.

[Vika]

Vika, môžem pridať charakteristiku

Kysnuté cesto v štádiu dozrievania a dozrievania vonia nechutne surovým, zhnitým senom
Ale stále a ďalej sa vôňa po obliekaní postupne mení - a hotový kvások má vôňu čerstvého jablka! A potom sa dá kvások dať do cesta - kvások je hotový a zrelý !!!
Toto je normálne!

[Admin]

Poďakovať, Admin!
Moja najúspešnejšia štartovacia kultúra raže voňala ako jablko.

No, nevonia nijako hnusne, iba veľmi kyslý zápach. Takže si môžete oddýchnuť ešte dva dni)))

Och, a s týmto kvasom som urobil nejaké obchody. Ani neviem, čím som skončil. Bolo v ňom viac vody ako 50 až 50, skôr to bol podiel 40% múky a 60% vody. No stalo sa, že ražná múka minula a musel som ju nakŕmiť pšeničnými tapetami. Kysnuté cesto sa ukázalo tenšie ako iba na raži, ale aktívne rástlo, opál neskôr sám stúpal, na povrchu sa objavila pena, ktorá bola tekutejšia ako zvyšok hmoty. Škoda ho vyhodiť a rozhodol som sa skúsiť piecť chlieb stále rovnako - kúpil som ražnú múku a zároveň zvyšky kvásku „zastrčené“ ražnou múkou. Po takomto kŕmení za 5 hodín dvakrát vystúpil))) zjavne ešte dozrel a spadol kvôli tomu, že bol tenký.
A tu je na nej prvý chlieb
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...168.0
Takéto sú dobrodružstvá, možno niekto príde vhod, aby sa vyvaroval chýb

A s kváskom sa dejú všeobecne nepochopiteľné veci. Presnejšie povedané, všetko je s ním v poriadku: vyrobil som ho podľa receptúry, potom som časť vložil do chleba v rúre (teraz stúpa, recept som vzal vôbec bez droždia) a druhý chlieb je už v pekárnička (tu chlieb vôbec nezvyšuje). Zvyšok rodina náhodne vyliala s odvolaním sa na kyslý zápach. Ale po prečítaní fóra som si uvedomil, že kyslá vôňa je známkou kvality kvasu? Teraz som pripravila nové kysnuté cesto na prípravu .. len na 3. - 4. deň dojedáme dnešný chlieb.

Ahoj. Prosím o pomoc. Včera som dal večnú štartovaciu kultúru na lúpanú ražnú múku.
Mal som teda otázku, na konci sa podľa pokynov na pestovanie kysnutého cesta (na 1. strane) píše, že po treťom prikrmovaní, keď kysnuté cesto narastie na polovicu, uvedieme polovicu do akcie a sekundu na uskladnenie v chladničke. Ukazuje sa, že niekde ide do chladničky 300-400 g kysnutého cesta. Povedzte mi, na skladovanie je veľa rovnakého množstva, pravdepodobne musíte nechať 150 - 200 gramov, odvtedy sa pri následnom použití bude stále kŕmiť 1: 1 a nebude to už 300 gramov?
Ach, napísal som tak vágne. Všeobecne, ak stručne, potom asi moja otázka znie, bude stačiť 150 - 200 gramov na uskladnenie a neustále používanie môjho štartéra?

Na skladovanie vám bude stačiť 40-50g, tesne pred vložením do chladničky ho musíte nakŕmiť a vydržať asi hodinu v kuchyni. A potom upratať.

Na skladovanie stačí 40-50g, tesne pred vložením do chladničky ho musíte nakŕmiť a vydržať asi hodinu v kuchyni. A potom upratať.

takže vždy môžete urobiť, dobre, to znamená, koľko by sa malo odobrať na chlieb a zvyšok na kŕmenie, nechajte ho trochu stáť a v chladničke?
dnes som ho druhýkrát kŕmil, presunul do 1 litrového pohára, takže za pár hodín vystúpi 2 krát, večer ho budem musieť zasadiť do 2 litrového pohára, inak cez noc odplazí. Je v poriadku, že takto rastie? Čítala som, že je lepšie pestovať ju na ražnej múke, tak som si ju vybrala prvýkrát, síce chcem piecť pšeničný chlieb, ale na ražnom kvásku. Čítal som, že je to možné.

Kysnuté cesto v štádiu dozrievania a dozrievania vonia nechutne surovým, zhnitým senom
Ale stále a ďalej sa vôňa po obliekaní postupne mení - a hotový kvások má vôňu čerstvého jablka! A potom sa dá kvások dať do cesta - kvások je hotový a zrelý !!!
Toto je normálne!

aké dobré je, že Tatiana popísala vôňu pivovarského kvásku tak podrobne, inak by som dnes tú moju vyhodila a môj manžel ju odmietol ovoňať s tým, že už vonia, ako vonia. A vonia ... no, akoby tu určite bola tlejúca tráva s vôňou