„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

No VŠETKO! Vzal som vzorku ... žiadna kyslosť NETTTTT! Jedol som zadok mliekom ... je to vynikajúce, porovnávam to s mojou chaabatou na inom kvásku, je to tam cítiť, dokonca cítiť tú kyslosť ... ale tento NIE JE !!!



a to je v porovnaní s chaabatou na inom kvásku navrchu ...

Verdikt !!! Kvas je super !!!! Yuri veľmi ĎAKUJE, potrebuje MEDAILU !!!!! A žiadne miešanie (úprimne povedané, po takmer troch dňoch, keď sa naplno zatúlala, som chcel tieto zemiakové červy odstrániť a rozhodol som sa všetko zomlieť v mixéri ... tak som to nasekal, ako to zasyčalo ... a pomyslel si, no, všetko .. všetko zničilo ... vylialo to naspäť a dalo to ...) nerušilo ju to !!!

Zabitý!
A súhlasím s Myadalom !!!

máčanie meniacej sa vody

A potrebujete droždie, ktoré je na hrozienkach, na ovocí. Nepratať na kysnuté cesto.

Nepratať na kysnuté cesto.

Mám to ...

[Helen]

Helenaké krásne !!! Prelamované ako čipka
Aj pre kvas môže byť medaila V tomto prípade párna

[Trishka]

Trishka, Tiež som voňal ako seno, takže by to malo byť na začiatku, a potom sa zmenila vôňa. Na konci dnešného dňa uvidíte, čo sa stane.

Ďakujem, pozriem sa.

A súhlasím s Myadalom !!!

Solidarita!

[Helen]

HelenElena, povedz mi, ako dlho ti trvalo od začiatku mixovania do rúry?
A pri akej teplote cesto pasovalo?

Pýtam sa podrobne, pretože toto je iba môj druhý kvások.

Verdikt !!! Kvas je super !!!! Yuri veľmi ĎAKUJE, potrebuje MEDAILU !!!!!

Plne podporujem!
Recept žije!

[Helen]

A naznačil som poradie na prvých stranách, okamžite som vycítil, že Temka je zaujímavá a stojí za to!
Kde sa musíte „sťažovať“, aby bol Jurij nominovaný na cenu?! :-)
Helen, chlieb je platný!

[Helen]

HelenElena, povedz mi, ako dlho ti trvalo od začiatku mixovania do rúry?
A pri akej teplote sa cesto zmestilo?
v
Pýtam sa podrobne, pretože toto je iba môj druhý kvások.

Alla, Hovorím ti ... večer, o 21h som dala cesto, ráno o 7 som cesto premiesila, 5 krát preložila (posledné o 9h) nechala na stole, teplota v kuchyni je 25-26 stupňov a odišiel ..... išiel domov o 12.15, vzal toto cesto, zapol rúru .... zohriaty do 13.00 ... pečený 20 minút ...

teplota v kuchyni je 25-26 stupňov ...

Túto teplotu mám len v lete.
Dom sa neohrieva, + 18-20 °, aj keď sú batérie horúce.

Trápne, dievčatá! Lepšie nechajte kvások žiť a množiť sa, nie šťastie v odmenách, ale vaše recenzie a fotoreporty!

12.15, odnášajúc také cesto, zapol rúru .... zohriaty do 13.00

Fúha! 45 minút rozcvička!

šťastie nie je v odmene

Prečo teda neodmeniť dôstojný recept?! To by som velmi rad.

Prečo teda neodmeniť dôstojný recept?! To by som velmi rad.

No je to na uvážení adminov, niekde je téma „Recept týždňa“, narazil som, keď som dostal prvú medailu, bolo to milé

No je to na uvážení adminov, niekde je téma „Recept týždňa“, narazil som, keď som dostal prvú medailu, bolo to milé

Počká.

[francevna]

francevna, Alla, mimochodom, čakal som, že vyskúša týchto chaabatov, má vysokú kyslosť ... a tak hovorí, no, kde sú tie, ktoré dnes upiekol ... som ticho, nič mu nehovorím vôbec jedáva a hovorí, v týchto nijaká kyslosť !!!! to je to, čo bolo potrebné dokázať ...

Fúha! 45 minút rozcvička!

áno, treba 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Helena, Trochu sa upokojím a nasadím znova.
Skladujte chlieb vôbec nevníma žiadny žalúdok. V meste nemáme vlastnú chlieb, sú privezené z najbližších miest a regiónov. A kúpené v pekárňach ...
To je len jeho droždie, ale bez dlhého státia to žalúdok akceptuje.
Keď som dával cesto na noc do chladničky na kysnutie, zvýšila sa aj kyslosť.
Ale Chruščovovo maslové cesto, ktoré stojí cez noc v chladničke, mi vyhovuje.

Uvedomil som si, že chlieb s týmto kysnutým cestom sa dá upiecť bez toho, aby sa cesto dalo cez noc. Kvas je veľmi silný.

Och, Lyudochka, je to skutočne pravda?! Treba vyskúšať.

Nezostávajte bez cesta. Už vyskúšané

Bez cesta na šesťhodinový program xn:

Cesto som este dala

Po 6 hodinách:

Musíte si ešte trochu počkať

[Marysya27]

Marysya27, zaujímavé! A ako chlieb chutí? Nie je to pšenica, však?

[Marysya27]

Marysya27Je skvelé, že nemusíte dávať cesto na noc!
Teraz mi povedzte, aký program máte v spoločnosti HP?
A ako sa zaobídete bez HP?

Máte úžasný chlieb!

[Jurij,]

Jurij, chuť nie je nič ako chuť chleba s prídavkom zemiakov. Kôra je takmer preč. Ale chlieb je hustý a ťažký. Zdá sa, že cesto musí byť hotové.

Recept:

Iba múka nie sú tvrdé triedy (chyba prekladu), ale obyčajná múka.

podobná chuti chleba s prídavkom zemiakov.

Takže potrebujete

Zdá sa, že cesto musí byť hotové.

O zemiakoch určite nie je ani náznak.



Mám ražnú múku - celozrnnú. Mám skúsiť zajtra pridať niečo do dávky? ... Cesto na w / s naozaj.
Existuje tiež nápad vyskúšať 1. odrodu pšenice, ale to je neskôr.

[Allochka,]

Allochka, nepotrebujete bez cesta.
S cestom tento chlieb vyzerá takto
Tadaaaam!


* Je pravda, že som zvýšil časť záložky A pre experiment bez cesta som vzal minimálne dávkovanie.
V chlebe s cestom nie je cítiť chuť zemiakov, len je trochu iná ako na iných kváskoch

A nové cesto je už na buchty

[Marysya27]

Marysya27, napíš si koľko kvasu a vody si vzal na váhu. Cesto trvalo dlho?
Kysnuté cesto dáte na zahriatie alebo ihneď skombinujte s teplou vodou

[Marysya27]

Marysya27, no, vynikajúci chlieb na cesto! Nemôžem to tak vyprážať v rúre!

[Jurij,]

Opara na w / s pravda.

Jurij, takže v tomto chlebe v / s v dominantnom. C / z a raž som pridal už pri miesení cesta.

aký máš program v HP

V Panasonis SD-ZP2000 - Menu 6 „Diéta“ (6 hodín)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
In Moulinex RZ 710100 - Program 5 „Dlhodobo varený ražný chlieb“ (8:15 m)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

A ako sa zaobídete bez HP?

Allochka, pretože Jurij ukázal, stačí pri miesení cesta pridať do cesta trochu c / v a ražnú múku.
Auto RU za recept a prílohu
Jurij, POĎAKOVAŤ! (s chlapcom taký emotikon neexistuje)

takže v tomto chlebe v / s v dominantnom. C / z a raž som pridal už pri miesení cesta.

Mám v pláne tak urobiť, počas miesenia pridám ďalšiu múku

Autorovi za recept a prílohu

Ďakujeme, že ste tento kysnutý chlieb uviedli do života!

Už 30 strán.

[Helen]

Helen, Elena, môžeš (nič, čo som?) Popísať algoritmus dlhého programu pečenia vidieckeho chleba? V mojom HP nič také neexistuje, ale je možné nastaviť ĽUBOVOĽNÝ program podľa polôh - miesenie-zdvíhanie 1-miesenie-dvíhanie 2-miesenie-dvíhanie 3 vrátane „odpočinku“ a teplotného režimu samotného pečenia

Už 30 strán.

Zobudiť sa !!! Je čas upiecť chlieb!

[Helen]

HelenElena, môžeš (nič, čo som?) Popísať algoritmus dlhého programu pečenia vidieckeho chleba? V mojom HP taký nie je, ale je možné nastaviť ŽIADNY program podľa polôh - miesenie-zdvíhanie 1-miesenie-dvíhanie 2-miesenie-dvíhanie 3, vrátane "pokoja" a samotnej teploty pečenia

Anna, Ja som v HP nepekala, zmätil si

Dobré ráno všetkým.Čítal som celú tému, pod dojmom toho, čo som čítal, som si pre seba objednal chmeľové šištičky (v lekárňach iba na objednávku), v utorok si ju musím vyzdvihnúť. Žiadosť pre dievčatá a chlapcov, ktorí už pečú chlieb s týmto kváskom - vložte recept osobitne, ako by mal byť so všetkými ingredienciami v gramoch, prosím, nemôžem prísť na to, koľko kvásku je potrebné - či jeho množstvo závisí od množstva múky alebo bane už je „brzda“ plná

Neviem prísť na to, koľko kysnutého cesta je potrebné - či jeho množstvo závisí od množstva múky

Je na prvej strane receptu? Iba v gramulách - nič také neexistuje, každý má svoje vlastné normy týkajúce sa množstva chleba na výstupe. Moja norma je viac ako 2 kg na pečenie, asi 4 bochníky chleba. Cesto som dal na VŠETKO množstvo vody na miesenie, bez neskoršieho pridávania.
Možno vám to dievčatá povedia podľa svojich štandardov

Pšenica na „večnom“ zemiakovom kvásku (bez múky) (Jurij K)

Nezostávajte bez cesta. Už vyskúšané

Mala som na mysli, že cesto rýchlo stúpa. Samozrejme cesto. Dievčatá, po obnovení kvasu naberá mimoriadnu silu. Cíti sa ako rýchlo pôsobiaci kvások. Nabudúce všetko zvážim a čo pridám.



Moje oznámenia prestali prichádzať a myslel som si, že je tu ticho. Rozhodol som sa vydať búrlivý potlesk a poprosiť nie medailu, ale celú objednávku kvasu k Jurijovi. Pozerám a tu je všetko také živé. Yura, nikdy sa neunavujem ďakovať ti. A napriek tomu nechávam iba tento kvas, pretože prekonal všetko, čo som priniesol. Najľahší a najúspešnejší. skrátka najviac !!! Včera o 21-00 som doručil chlieb, 400 ml. teplá voda s kefírom 1 * 1, 4 lyžice. l. soľ 1,5 lyžičky, cukor 1,5 lyžice. l. Je veľa múky, nepoviem koľko, celozrnné a tej najvyššej triedy, ukázalo sa to ako husté cesto, veľmi husté, mnohí také cesto na chlieb pripravujú bez pridania múky. Ráno toľko vstala, všetko v bublinách, a nie také silné, vymiesila tesné cesto a po 40 minútach išla do obchodu. pod vekom vymiesené a opäť cesto veľmi rýchlo stúpalo. Cíti sa ako rýchlo pôsobiaci kvások. Chuť chleba nie je vôbec kyslá. Je kyslá iba po pridaní fermentovaných mliečnych výrobkov. Nabudúce budem kvások aktualizovať na 1,5 litra vody a urobím to do vedra. Áno, aj o dierovaní mixérom. S pokojom som si vykysol kvások mixérom, keďže som zemiaky nastrúhal na strúhadle na mrkvu, nie hrubo, ale ani najemno. Predtým nič také nebolo a zemiaky sa strúhali na strúhadle na palacinky. A toto je dlhá doba.

Moje oznámenia prestali prichádzať a myslel som si, že je tu ticho.

Mimochodom, mám rovnaký problém! Predtým do schránky okamžite prichádzali notifikácie (mám vždy otvorenú záložku, dostávam veľa listov od tých istých, ako sa mi sypú notifikácie Kontaktov). A teraz, kým neaktualizujete záložku, stále neviete, či sa v predplatných niečo objavilo alebo nie. Musíte teda neustále klikať na „refresh“ v prehliadači. Iba som si to myslel ...

Yura, nikdy sa neunavujem ďakovať ti. A napriek tomu nechávam iba tento kvas, pretože prekonal všetko, čo som priniesol. Najľahší a najúspešnejší. skrátka najviac !!!

Proste skvelé! Je pekné to počuť, úprimne!

Áno, aj o dierovaní mixérom. S pokojom som si vykysol kvások mixérom, keďže som zemiaky nastrúhal na strúhadle na mrkvu, nie na hrubo, ale ani najemno.

Musíme sa tiež odchýliť od tradícií a pokúsiť sa o to

Chuť chleba nie je vôbec kyslá. Je kyslá iba po pridaní fermentovaných mliečnych výrobkov.

Pre mňa je to dôležitý bod, pretože mnoho ďalších zamestnávateľov sa sťažuje na kyslosť. A pre mňa štatistika tohto kysnutého cesta, zatiaľ čo som presvedčený o plusoch

A mám plný šev, keď stála pri mne a stojí vôbec bez pohybu.
Vyzerá to ako ingrediencie, buď zemiaky, alebo chmeľ ... alebo ja

Po 40 minútach druhého kysnutia je tu cesto. Len potešenie. Vezmem svojho vnuka, strávim nejaký čas so synom a urobím experiment, aby som za deň upiekla chlieb. Všetko si zapíšem po akom čase cesto vystúpilo a podobne. Sama ma to veľmi zaujíma.

Vyzerá to, že ingrediencie, buď zemiaky, alebo chmeľ ...

Rovnako sa prikláňam k chmeľu ...Je to taká neprispôsobiteľná súčasť, ktorá ....

Možno áno a zemiaky z obchodu, aké sú tam

[liusia]

liusia, nič nestojí. Úprimne, ani ja nemám také rýchlostné charakteristiky! Zhreším na teplotu v miestnosti - teraz máme na ulici mínus, zdá sa, že sa topia doma, ale akosi je to dosť choré ... A samozrejme si myslím, že múka je stále vec, čítal som podľa stupňov - píšu, že najviac na pečenie je druhá trieda, ak si ju kúpim dnes, pridám k V / V 1: 1, experimentuj! Ak to nenájdem, vezmem si 1. ročník! Cesto stojí, čaká!

Dievčatá, nevzdávajte sa. Tiež sa mi prvýkrát nedarilo. Úprimne, myslel som na prechod späť na jednoduché chmeľové kysnuté cesto. Ale som tvrdohlavý a stále zvedavý v dobrom slova zmysle, myslel som si, ako to je, takže sa odo mňa nepoučím. A tu je výsledok, ktorý prekonal všetky očakávania. Veľkým plusom tohto kysnutého cesta je, že sa s ním dá pracovať s akoukoľvek múkou. Neprekrmovať ju ani ražou, ani pšenicou. A napriek tomu neočakávajte rýchly vzostup od prvej porcie, je ešte mladá. Potom si myslím, že sa ukáže v celej svojej sláve. A rozmyslel som si, aby som vyviedol taliansku Levitu. Je s ňou veľa problémov. Je to určite dobré, ale v chladničke už nie je miesta. Mám tam ovocie nečinné. Nechaj to tak, možno sa rozhodnem s ňou hrať. Takže nemám vôbec čas na starnutie.

a zemiaky z obchodu

No, tiež si sami nepestujeme. Kupujeme si aj obchod s dusičnanmi, aj keď je to samozrejme iné. Preferované odrody, ktoré dobre varia - je tam zvýšený obsah škrobu. A na celom svete máme Holanďanku a Turecko - plné tejto ohavnosti sa teraz dostávajú na veľké obchodné trhy - s trochou hrotu po uvarení, je to zemiak? Jed ...

výsledok, ktorý prekonal všetky očakávania. Veľkým plusom tohto kysnutého cesta je, že sa s ním dá pracovať s akoukoľvek múkou. Neprekrmovať ju ani ražou, ani pšenicou.

Vooot!

Mám svoje vlastné zemiaky, ale trochu sadíme a okamžite kupujeme, kto nosí zeleninu na strojoch, farmu. tentokrát sme kúpili mešec Kursk modrooký, ktorý tak dobre vrie a ukáže sa ako chutný, a urobil som na ňom kvások. A aký veľký. Ak je vaša vlastná Sineglazka veľká, potom vo vnútri určite budú ako tmavé praskliny a táto je bez všetkého čistá. Tento rok len šťastie.

[Marysya27]

Marysya27, Ďakujem za odkaz! Našiel som tam 5. program na strane 5. Napíšem si to do budúcnosti

Musíme sa pokúsiť na tomto kvásku upiecť chlieb v pekárni. Teraz pečiem ohnisko.

A ja, zdá sa, som opäť nevyšla, vonia to nakladanými uhorkami, syna som rozvoňala - kašľal. Potvrdené. Pravdepodobne bola veľmi teplá, prebalil som ju, bola veľmi jemná, bublinková, ale nevyrástla, iba trochu, a teraz klesla na pôvodnú úroveň. Do mája som si myslel, že zvíťazili droždie s nízkym obsahom kyselín, nie droždie.

[Raduška]

Ahojte všetci Dievčatá, už som na ceste, večer odpoviem; Raduška, a podľa programu tiež. Použil som to variabilne.
Irinap, Irochka, po fáze jemného bublinkovania by mal ísť rast. Zdá sa mi, že ste ho tiež nemohli prehriať: obal ani nehreje. Existuje prístup vzduchu? Nie ste pevne uzavretí vekom? Možno sa ešte rozčúlite? Zmiešajte to, uvidíte, čo sa stane. Spočiatku bol nepríjemný zápach, ale nevoňal ako uhorky ...

[Marysya27]

Marysya27, pokrytý vreckovkou, nový, s dokonca štítkom (predstavte si, aký nový.)
Dnes som to zmiešal a pridal trochu medu, zemiaky klesli a tekutina navrchu, to je všetko. Pozriem sa. V každom prípade sa ďalšie kvasnice nepripravujú do troch dní.

Tu je moje prvé ohnisko. Nečakali na úplné dozretie, nakrájali skoro, ale dobre sa upiekli. Otvor pre teplomer. No, chlieb je veľmi chutný, takmer nijako kysnutý, takže na diaľku. Dá sa jesť bez všetkého, s džemom, s medom a len s maslom. Chuťovo mi úplne vyhovuje. Hustota je dobrá, nedrolí sa a zároveň je vzdušná.Kôra je tenká, poliata vodou, stredne chrumkavá. Váha 1200. No, veľmi chutné !!!!

[liusia]

liusia, ach aký pekný muž !!! Podľa hmotnosti bol tento rumenec bežný!

Tiež som to dal, neviem, či to vyjde alebo nie, nepáčila sa mi vôňa chmeľu, bol nejako nevýrazný. Chmeľ som si kedysi dávno kupoval, musel som ho zabaliť do tri igelitky, pevne ich uviazať, aby to nevonialo .. a potom sa odo mňa v autobuse vyplašili A tento je taký jemný, neviem, čo z toho bude. Deň som to bránil, bolo tam trošku viac bubliniek a všetko má svoj zemiak, je tam veľa škrobu, poznám svoje odrody. Jediná vec je, že existuje priemer? tu je vždy stredne veľká, ale napríklad moja sestra má priemerný zemiak veľký ako veľká mužská päsť. No uvidíme .. ak niečo, začnem to znova.
Dnes som to pevnejšie zakryl plastovým vekom (deň som stál pod gázou). Alebo otvoriť späť?