Príprava majonézy

[lana7386]

lana7386 , poďakovať .
Skúsim pridať ešte niečo. Možno je to pravda, vymeňte horčicu.

Qween, akú horčicu dávaš? Do hotového pridávam horčicový prášok (aj keď mám horčicu z trhu z dediny Oblivskaya - zviera) a už trochu Dijonu z celých zŕn do hotového, tieto zrná a citrónovú šťavu namiesto octu skutočne milujem.

Viola, skús sójové mlieko! Lean dobrých značiek sa vyrába zo sójového mlieka.

[kleskox35]

kleskox35 , Mám rád dva druhy horčice: „ruskú“ a so semiačkami. Keď nie je horčica, dala som horčičné semiačka. Mixér ich rozbije a dopadne to tiež chutne.

Dievčatá, už som pripravila majonézu s mliekom. Šľahané veľmi ľahko a rýchlo,

A povedzte mi, prosím, skúsila som pripraviť majonézu s mliekom, ale nevybila sa !!! To znamená, že sa skôr ukázalo, že ide o tekutú dresingovú omáčku s majonézovou príchuťou, ale nie hustú, ako dievčatá na fotografii. Možno je to preto:
1. Mlieko bolo z chladničky (obsah tuku 1,8%)
2. Olej mal izbovú teplotu („Golden Seed“)
Možno existuje nejaká postupnosť a a a a triky? Čo je zle???

[ks372]

A povedzte mi, prosím, skúsila som pripraviť majonézu s mliekom, ale nevybila sa !!! To znamená, že sa skôr ukázalo, že ide o tekutú dresingovú omáčku s majonézovou príchuťou, ale nie hustú, ako dievčatá na fotografii. Možno je to preto:
1. Mlieko bolo z chladničky (obsah tuku 1,8%)
2. Olej mal izbovú teplotu („Golden Seed“)
Možno existuje nejaká postupnosť a a a a triky? Čo je zle???

Mlieko mám tiež z kohútika, maslo z kredenca. Hlavná vec je poraziť mixérom alebo sekacími nožmi. Mám dojem, že ovplyvňuje aj kvalita mlieka: prírodné, nie práškové. Ale to je len dohad! Veľa štastia ks372

Poďakovať! Teraz musíme premýšľať o tom, kde nájsť prírodné mlieko ?? - Naozaj chcem, aby sa majonéza ukázala! A potom som si na tento účel, dalo by sa povedať, špeciálne kúpil mixér - a tu je defekt !!!

Svetl @ nka mi povedala, že s tým studeným neuspela, ale keď zahriala mlieko na izbovú teplotu, všetko sa podarilo.

Dievčatá a ja sme túto majonézu pripravili zo studeného mlieka a masla pri izbovej teplote, nič som neohriala, nechladila, majonéza bola šľahaná naraz! Tiež som brala rôzne mlieko, aj „dlhohrajúce“, aj obvyklé, výsledok je rovnaký - 🔗
P.S. Mimochodom, vynikajúca zvlhčujúca maska ​​na tvár sa získa pred zavedením horčice ...

[ks372]

Poďakovať! Teraz musíme premýšľať o tom, kde nájsť prírodné mlieko ?? - Naozaj chcem, aby sa majonéza ukázala! A potom som si na tento účel, dalo by sa povedať, špeciálne kúpil mixér - a tu je defekt !!!

Podľa svojej chuti, štruktúry, ľahkosti, majonézy s mliekom bez vajec sa oplatí vyrábať a používať doma. V chladničke mám teraz vždy po ruke čerstvú majonézu, ktorú bez obáv používam, poznám jej zloženie a podmienky, v ktorých som ju varila.
ks372
pozrite si video o príprave majonézy z cigáni

tam si môžete všimnúť nejaké jemnosti varenia
Veľa štastia

Čo ťa trápi, aké mlieko, horčica, maslo ...
Mnohokrát, všade naokolo, to robili s akýmkoľvek mliekom z chladničky, maslom, ktoré bolo po ruke, citrónovou šťavou, octom, akoukoľvek horčicou, suchou, hotovou, v zrnkách a nikdy, nikto nemal prepichnutie, ukáže sa to hustá majonéza ...
Ja sám to samozrejme tiež neustále robím, na šaláty z tuniaka a olivier ...

[Pakat]

Čo ťa trápi, aké mlieko, horčica, maslo ...
Mnohokrát, všade naokolo, to robili s akýmkoľvek mliekom z chladničky, maslom, ktoré bolo po ruke, citrónovou šťavou, octom, akoukoľvek horčicou, suchou, hotovou, v zrnkách a nikdy, nikto nemal prepichnutie, ukáže sa to hustá majonéza ...
Ja sám to samozrejme tiež neustále robím, na šaláty z tuniaka a olivier ...

Pakat, Zdravím vás
Mať ks372 z nejakého dôvodu majonéza NEFungovala. A ste na rozpálenom koni so šabľou v ruke a ... Očakáva od vás radu, nie vyhlásenie Pomoc: kvety: Prosím!

Ahoj!
Majonézu s mliekom som tiež nedostal. Vôbec sa nezhustol, zmes mlieka a masla sa len zmenila na belavú tekutinu. Beat v bežnom (nie ponornom) mixéri. Keďže nebolo mlieko, použila som 10% Domik do dediny krém a olej zo zlatých semien.
ks372 tiež použila tento olej. Možno je to tak? ..

[lana7386]

lana7386, Práve som opravil fakty o výrobe majonézy,
moji priatelia a ja ...
Olej bol: olivový, kukuričný, repkový, slnečnicový, zeleninový,
sója (všetky rôzne odrody a výrobcovia), nikdy nedošlo k zlyhaniu ...
Mlieko sa odoberalo priamo z chladničiek ...
Každý bol šľahaný ponornými mixérmi, spomenul si na moje skúsenosti, majonéza s vajíčkami, vyrobil si v miske šľahaciu metličku, šľahal dlho a ťažko ...

[lana7386]

lana7386, Práve som uviedol fakty o výrobe majonézy,
moji priatelia a ja ...
Olej bol: olivový, kukuričný, repkový, slnečnicový, zeleninový,
sója (všetky rôzne odrody a výrobcovia), nikdy nedošlo k zlyhaniu ...

Pri tomto probléme môžete vyzerať ako muž, Pakat, tak mi prosím povedz, môže byť dôvodom rýchlosť šľahania? Jej mixér nie je ponorný. Ponoríte sa dookola postupným pohybom zdola nahor a iba zmiešaním trysky. Možno som múdry?

Vyrobil niekto takúto majonézu v bežnom mixéri?
Môžeme len predpokladať, že je to presne tak. Pri použití ponorného mixéra skutočne dochádza k miešaniu v obmedzenom priestore a v bežnom sa zmes nastrieka viac na steny, ako sa šľahá ...

[Pakat]

Vyrobil niekto takúto majonézu v bežnom mixéri?
Môžeme len predpokladať, že je to presne tak. Pri použití ponorného mixéra skutočne dochádza k miešaniu v obmedzenom priestore a v bežnom sa zmes nastrieka viac na steny, ako sa šľahá ...

Počkajme si, čo povie Pakat

Vyrobil niekto takúto majonézu v bežnom mixéri?
Môžeme len predpokladať, že je to presne tak. Pri použití ponorného mixéra skutočne dochádza k miešaniu v obmedzenom priestore a v bežnom sa zmes nastrieka viac na steny, ako sa šľahá ...

Urobil som to, ale nestihol som predstaviť iné prísady ako maslo a mlieko, tak som potom všetko primiešal lyžičkou. Vzala som mlieko z chladničky, urobila som polovičnú porciu.

[lemur]

Urobil som to, ale nestihol som predstaviť iné prísady ako maslo a mlieko, tak som potom všetko primiešal lyžičkou. Vzala som mlieko z chladničky, urobila som polovičnú porciu.

lemur
Pracovali ste na najvyššiu rýchlosť? Zajtra tak urobím a skontrolujem sa

Nemám bežný mixér, mám vysoký mixér na nápoje, nechutí mi, ťažko sa umýva ...
Pokus: vzal polovicu porcie 75/150 a zvyšok zredukoval na polovicu, začal šľahať v miske kuchynského robota, šľahať, šľahať 5 minút - všetko je tekuté ...
Naliala som ho do pohára ponorného mixéra, myslela som si, že to vyjde, 5 minút, je stále tekutý a toto je jeden z tých produktov, ktoré sa ponorným mixérom dobre šľahajú okamžite, za 30 sekúnd ...
Zmes masla a mlieka som vyliala do pohára, odložila do chladničky. Teraz musíme premýšľať o tom, ako zlikvidovať výrobky ...
Ručný mixér a pohár som umyla a utrela a opäť všetko zmerala na polovičnú porciu a ručným mixérom ho šľahala 30 sekúnd do hustej bielej hmoty ... Vyvodte si vlastné závery ...

[Pakat]

Nemám bežný mixér, mám vysoký mixér na nápoje, nechutí mi, ťažko sa umýva ...
Pokus: vzal polovicu porcie 75/150 a zvyšok zredukoval na polovicu, začal šľahať v miske kuchynského robota, šľahať, šľahať 5 minút - všetko je tekuté ...
Teraz musíme premýšľať o tom, ako zlikvidovať výrobky ...
Urobte si vlastné závery ...

Poďakovať, Pakat
Zajtra ráno si pripravte omeletu, pridajte vajíčko a so zmyslom pre čestnosť ho zjedzte! Alebo vymyslite niečo originálne - ste vynikajúci kulinársky špecialista! Áno, pretože v zmesi je veľa oleja
Vedel som, že nám pomôžete, ďakujem!

Minútu som šľahal studené mlieko a potom som tenkým prúdom pridal maslo, úplne prvá rýchlosť pre koktaily.

[Pakat]

Pakat
Teraz vezmite z chladničky trochu neporazenej majonézy a skúste ju vyšľahať.

Mal som to tak, z nejakého dôvodu majonéza nebičovala, dal som ju do chladničky.
a po chvíli som to skúsil a on bičoval.
S vaječnou majonézou to bolo už niekoľkokrát.

[lana7386]

lana7386, natamylove , táto zmes neprežila až do zajtra, zomrela ...
Vložil som ho do darnického chleba, hodil som ho vodou, vyrovnal som drdol, bežím teraz ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , táto zmes neprežila až do zajtra, zomrela ...
Vložil som ho do darnického chleba, hodil som ho vodou, vyrovnal som drdol, bežím teraz ...

Vďaka všetkým!
Pravdepodobne je potrebné tieto vysvetlenia uviesť v recepte, aby tým neutrpeli ďalšie „generácie“?
Zajtra to skúsim podľa rady lemura.

[Pakat]

Pakat
Teraz vezmite z chladničky trochu neporazenej majonézy a skúste ju vyšľahať.

Mal som to tak, z nejakého dôvodu majonéza nebičovala, dal som ju do chladničky.
a po chvíli som to skúsil a on šibol.
S vaječnou majonézou to bolo už niekoľkokrát.

Škoda, že som to nevedel, 2 nepodarená majonéza išla na unitaise

[DJ]

DJ, bolo to potrebné v chlebe, ako ja, pretože výrobky sú čerstvé, len nie šľahané ...
Na dobrom kuchárovi sa z takého „odpadu“ pečú sušienky atď., Atď.

[Pakat]

Pakat Ďakujem, nevedel som, že by sa to dalo pridať niekde inde. Teraz už viem. Môžete zdieľať odkazy?

Takže som pripravila svoju prvú majonézu bez vajec, prvýkrát som vyskúšala svoju domácu, chutila dobre, veľmi mastne a z nejakého dôvodu som mala pocit, akoby mi bolo do úst vložené niečo husté mastné, nechcem prehltnúť, ale moj muz jedol knedle, povedal normalne ... No, naozaj chcem, aby majonéza nebola taká mastná. Obchod sme nejedli už 2 roky, ale keby sme sa mohli naučiť, ako si vyrobiť vlastný, aby chutila, prosím, ale obávam sa, že to asi neprekoná s menším obsahom oleja?

[DJ]

DJ , pozri, stále existujú nápady ...

🔗

Prial by som si, aby som sa naučil, ako si vyrobiť svoj vlastný, aby chuť potešila, ale obávam sa, že to asi neprekoná menším množstvom oleja?

Majonézu dostanete za 150 ml mlieka a 200 ml masla. V opačnom prípade môžete pridať maslo, ale nie je to potrebné.
Majonézu je možné mierne zriediť s vodou, aby bola menej hustá
Keď dáte majonézu na stôl v omáčkovom člne, napríklad na halušky, potom pridajte kyslú smotanu, podľa chuti, bylinky, cesnak a bude, a nie taký hustý a „mastný“

Hurá! Včera som pripravil majonézu! na druhý pokus. Najskôr som sa rozhodol, že to urobím podľa mega lenivej možnosti, keď sa na dno pohára položia vajcia, horčica, citrónová šťava, soľ-cukor, potom sa položí noha ponorného mixéra a naleje sa olej na vrch (toto je niekde na 10. strane témy alebo o niečo skôr). Kamenný kvet nevyšiel. Technológia bola pokazená. Je veľký rozdiel v priemeroch pohára a hlavy mixéra a výsledkom je, že maslo sa okamžite zmiešalo s vajcami. Výsledkom je tekutá omáčka. Snažil som sa zachrániť, ako sa tu odporúčalo - výslednú omáčku postupne primiešavať do ďalších vajec. Dokonca to začalo fungovať, ale potom som opäť všetko pokazil.
Druhýkrát som to neurobil pomocou ponorného mixéra, ale takého, kde bola malá misa a v nej sa točil nôž (nie stacionárny) - je to manuálny? ... Tam som zmiešal všetko okrem masla. Potom pridala trochu oleja.
Dopadlo to úžasne! Husté a vynikajúce! Ďakujem všetkým veľmi pekne za vaše skúsenosti a rady!

Ahoj!
Majonézu s mliekom som tiež nedostal. Beat v bežnom (nie ponornom) mixéri. Keďže nebolo mlieko, použila som 10% Domik do dediny krém a olej zo zlatých semien.
ks372 tiež použila tento olej. Možno je to tak? ..

Ako sľúbili, dievčatá sa dnes pokúsili pripraviť majonézu bez vajec v mlieku v ohýbačke na miešanie tekutín.
Polovicu dávky, navyše 100 ml masla, mlieko som zobrala z chladničky.Vyšľahala som iba mlieko + maslo - výsledok bol nulový, pridala som hotovú horčicu + lim. džús - dostala sa tekutá majonéza, takže je dobré šaláty dochutiť. Snažil som sa túto omáčku „dochutiť“ ponorenou, výsledok je nulový, nezhustla
Záver: porazte ponorným mixérom alebo sekáčikom (nožmi !!!). Ale maslo, teplota mlieka nehra ziadnu ulohu. Môj názor

Všeobecne som dnes nepotreboval majonézu, ale potom zasiahol Azart !!!! Mám stacionárny mixér s miskou (nie ponorný !!!!). Brala som 75ml. maslové mlieko, naliate 75 ml zvlášť. maslová dedina s vôňou (rozhodol som sa kvôli experimentu pridať menej), do ktorej som pridal horčičné zrná, soľ, cukor, citrónovú šťavu. Najskôr som minútu šľahala mlieko, začala som pridávať maslo s prísadami, výsledok je tekutý, potom som si pomyslela: „Ale tebe sa to opäť nepodarilo !!!! HA! HA! HA!“ Ale pamätajúc, že ​​som pridala iba 75 ml masla, pridal som ďalších 75 ml a výsledok ma nenechal čakať !!
[imgURL =]

[lemur]

Ale pamätajúc na to, že som pridal iba 75ml oleja, pridal som ďalších 75ml a výsledok ma nenechal čakať !!
[imgURL =]

lemur
Dostal som to isté, tečie to z misky. A ak ho porazíte ponorným mixérom, môžete misku obrátiť a zostane v nej. Vyberiem to lyžičkou alebo špachtľou.
Dospeli sme k záveru, že je možné ponoriť nie, ale majonéza sa ukáže ako tenšia. Takže?

Pretože tu nie je ponorný mixér, usudzujem, že majonéza sa získava pomocou stacionárneho mixéra !!!
Netečie z misky, je jemná, ako suflé !!!

Pretože tu nie je ponorný mixér, usudzujem, že majonéza sa získava pomocou stacionárneho mixéra !!!

Dnes som potreboval majonézu. Rozhodol som sa urobiť zo 150 ml mlieka a 200 ml masla. Ukázalo sa, že to bola viskózna kaša. Cestou som musel prilievať olej.
Dospel som k názoru, že masla by malo byť dvakrát toľko mlieka.
Robím to iba ponorným mixérom. Zatiaľ som to neskúšal v kruhu.

Dnes som potreboval majonézu. Rozhodol som sa urobiť zo 150 ml mlieka a 200 ml masla. Ukázalo sa, že to bol viskózny mazanec. Cestou som musel prilievať olej.
Dospel som k názoru, že masla by malo byť dvakrát toľko mlieka.
Robím to iba ponorným mixérom. Zatiaľ som to neskúšal v kruhu.

Je dobré, že si hustotu majonézy môžete prispôsobiť sami sebe: začnite s 200 ml masla na 150 ml mlieka a potom pomaly pridávajte maslo. Kvalita tým neutrpí, ale hustota je nastaviteľná

Pretože tu nie je ponorný mixér, usudzujem, že majonéza sa získava pomocou stacionárneho mixéra !!!
Netečie z misky, je jemná, ako suflé !!!

Áno, samozrejme, bude hrubší ako len mlieko a len maslo, ale v chladničke sa stratifikuje.
Záver: pre tých, ktorí chcú získať produkt hustej konzistencie - to nemôžete urobiť v mixéri

Pomôžte mi prosím zachrániť majonézu.
Urobil som to podľa odporúčaní Qween pomocou lenivej metódy, všetko dopadlo dobre.
Ale pridal som extra panenský olivový olej, jednoducho žiadny iný nebol a dal som si zelenkastú majonézu, ale to je nezmysel, hlavná vec je, že chuť je pre mňa iba hnusná - nejaký druh gumy.
Povedzte mi, ako môžete odstrániť túto dochuť.

[Hooligan]

Hooligan, Obávam sa ničoho. Napríklad som nechápal chuť olivového oleja (vyskúšal som aj tento veľmi extra panenský), pripomína mi to technickú vôňu a chuť.

Buď musíte do tejto majonézy naskladať kopu najrôznejších druhov korenia (aj keď sa obávam, že výsledok, ktorý chcete, nebude), alebo ho použiť napríklad ako poťah na vyprážané alebo dusené mäso.

[Hooligan]

Pomôžte mi prosím zachrániť majonézu.
Urobil som to podľa odporúčaní Qween pomocou lenivej metódy, všetko dopadlo dobre.
Ale pridal som extra panenský olivový olej, jednoducho žiadny iný nebol a dal som si zelenkastú majonézu, ale to je nezmysel, hlavná vec je, že chuť je pre mňa iba hnusná - nejaký druh gumy.
Povedzte mi, ako môžete odstrániť túto dochuť.

Hooligan
Ak iba skúsite „zabodovať“ s výraznou chuťou a arómou? Prečo však prekladať nové produkty? Podľa môjho názoru je chuť tohto oleja všemocná. Používa sa na marinovanie mäsa a ako základ pre mliečnu omáčku, pretože chuť je pri vyprážaní mierne jemnejšia.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Už som raz písal, že v takom oleji sa majonéza ukázala ako hrozná chuť. Je nemožné napraviť túto chuť.

Navrhujem inú možnosť - použite túto majonézu do chleba, namiesto rastlinného oleja.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Už som raz písal, že v takom oleji sa majonéza ukázala ako hrozná chuť. Je nemožné napraviť túto chuť.

Navrhujem inú možnosť - použite túto majonézu do chleba, namiesto rastlinného oleja.

A ak pridáte k niečomu, čo sa bude variť v rúre alebo na sporáku?

[Qweenchik]

Qweenchik
Už dlho a úspešne (počnúc prvým a končiac naposledy) vyrábam vašu majonézu podľa receptu prvého príspevku na túto tému. Ďakujem drahý za tento jednoduchý, cenovo dostupný a chutný recept. 🔗! Varenie trvá pár minút a výsledok je vždy skvelý 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, To sa mi nepáči, takže ti neradím.
Maličký, na zdravie celej vašej rodiny!

[kávové zrná?Chudá majonéza]

ale kto je iný recept? Sám som to ešte neurobil. povedzte mi, v elektrických mlynčekoch na kávu môžete zomlieť orechy alebo podobné jednotky iba na kávové zrná?
Chudá majonéza
0,5 šálky lúpaných vlašských orechov (môžete mierne osmažiť) zomeliete na mlynčeku na kávu na múku. Potom pridáme horčicu (podľa chuti), vodu do kašovitého stavu, soľ a cukor. najskôr po kvapkách pridajte rastlinný olej a premiešajte jedným smerom. Potom sa dá olej pridať lyžičkou. zakaždým dôkladne premiešajte. oleja je možné pridať až do 1 šálky, ale emulgačná sila orechovej múky nie je nekonečná a pridanie väčšieho množstva oleja môže spôsobiť rozdelenie majonézy. Výsledná hustá majonéza sa zriedi octom a vodou na požadovanú konzistenciu.

[Hooligan77]

Hooligan77
Mal som rovnaký príbeh, ale škoda ho zahodiť. Majonézu s olivovým olejom som práve zmiešala do „normálu“. Ak sa rozhodnete pre to, nepreháňajte to, inak získate ešte väčšie množstvo „uvoľnenia“. Olivová majonéza sa dá použiť v niekoľkých krokoch.

Povedzte mi, môžete pomlieť orechy v elektrických mlynčekoch na kávu alebo sú také jednotky iba na kávové zrná?

Tiež si zomeliem orechy v mlynčeku na kávu a vyrobím práškový cukor. Mám ale jednoduchý sovietsky, je jej to jedno ... Kávové zrná sú podľa mňa tvrdšie ako orechy a podľa toho sa počíta aj zaťaženie mlynčeka.