Príprava majonézy

[Majonéza bez vajec]

Majonéza bez vajec



Dnes som našla na internete taký jednoduchý recept a hneď som ho aj urobila.
Je tu-
🔗

Super hustá majonéza
Navyše stál hodinu v chladničke a ešte viac zhustol.

Produkty
Na 500 ml majonézy budete potrebovať:

150 ml mlieka
300 ml rastliny. oleje
1 lyžička horčica
1 ČL octu
0,5 lyžičky soľ (alebo podľa chuti)

Príprava:
- Mixérom vymiešame mlieko a maslo.
- Pridajte soľ a horčicu.
- Zmes šľahajte mixérom, kým nezačne emulgovať.
- Pridajte ocot, šľahajte do zhustnutia, dochuťte.

Všetci! Dobrú chuť!!

Tu je recept. A hľadanie mi vôbec nefunguje

Aký je recept? Koľko z čoho?
Pátranie ma skončilo.
Buď som ním, alebo on som ja ... Musí ma zabíjať.

Odkaz je zvýraznený modrou farbou, je ťažké naň kliknúť ???

Odkaz je zvýraznený modrou farbou, je ťažké naň kliknúť ???

Túto som už ráno skopíroval,
Myslela som si, že ešte chladnejšia, s citrónom, existuje recept.

Môžete si dať citrónovú šťavu alebo ocot. A ak chcete hodiť plátky citrónu - povedzte potom, čo sa stalo.

„Aký je rozdiel medzi morčaťom a ženskou matematičkou? - Áno, nič. A ona nie je ani prasa, ani morské prasa, a nie je ani žena, ani vedec“ (stará anekdota, ktorá ako vždy, má svoje zrnko pravdy)

Ak nie je mastný, potom to už nie je majonéza, ale nejaký druh zálievky alebo zálievky.

Variácie: Pripravte si klasickú bielu omáčku a zmiešajte s majonézou, aby sa znížil obsah tuku. Môžete to skúsiť zmiešať s jogurtom (v niektorých reštauráciách bolo pred časom namiesto kyslej smotany v móde podávať jogurt k ukrajinským jedlám, hovoria, diétnejšie)

Anekdota zjavne nie je témou, ale usmiala sa Ďakujem za radu.

Môžete si dať citrónovú šťavu alebo ocot. A ak chcete hodiť plátky citrónu - povedzte neskôr, čo sa stalo.

Poďakovať.
Skúsim ako Taught Pakat, s citrónovou šťavou.
Pred prečítaním všetkého prírodného.
Majonézu z obchodov prakticky nejeme.

Mám otázku.
Aká dlhá je trvanlivosť domácej majonézy bez vajec?

Mám otázku.
Aká dlhá je trvanlivosť domácej majonézy bez vajec?

Neviem ... Ale stojí to týždeň v chladničke, nakoniec sa to trochu stratifikuje, ale ak to len zmiešate, je všetko opäť v poriadku. To sa neodráža na chuti.

Neviem ... Ale stojí to týždeň v chladničke, nakoniec sa to trochu stratifikuje, ale ak to len zmiešate, je všetko opäť v poriadku. To sa neodráža na chuti.

Neovplyvňuje prítomnosť mlieka v recepte trvanlivosť?
Nekysne?

Neovplyvňuje prítomnosť mlieka v recepte trvanlivosť?
Nekysne?

Nevšimol si to! Ale zriedka to skladujem čo i len týždeň - zjedia to. Častejšie je prázdna plechovka, ktorú posledný jedák bol príliš lenivý vložiť do umývačky riadu.

Mne nič nefungovalo.
Biely hovoriaci, ale nie majonéza.
Neprišiel ani na ocot alebo citrón.
Ja som iba pokazila olej.
Teraz pečiem palacinky, aby som ušetrila trochu masla.

[DonnaRosa]

Mne nič nefungovalo.
Biely hovoriaci, ale nie majonéza.
Neprišiel ani na ocot alebo citrón.

A ktorá časť receptu bola „vylepšená“ a ktorá, DonnaRosa?
Poďme sa rozprávať podrobne?

Na 500 ml majonézy budete potrebovať:

150 ml mlieka
300 ml rastliny. oleje
1 lyžička horčica
1 ČL octu
0,5 lyžičky soľ (alebo podľa chuti)

Príprava:
- Mixérom vymiešame mlieko a maslo.
- Pridajte soľ a horčicu.
- Zmes šľahajte mixérom, kým nezačne emulgovať.
- Pridajte ocot, šľahajte do zhustnutia, dochuťte.

Recept je slávny, obojstranne zázračný recept!
Aký tuk a aké mlieko? Použili ste vysoký pohár z ponorného mixéra?

Recept je slávny, obojstranne zázračný recept!
Aký tuk a aké mlieko? Použili ste vysoký pohár z ponorného mixéra?

Recept nehovorí nič o mlieku (prečítajte si recept).
Aký je rozdiel v tom, ktorý pohár alebo misku zraziť?

Recept nehovorí nič o mlieku.
Aký je rozdiel v tom, ktorý pohár alebo misku zraziť?

V recepte nie sú nikdy povedané všetky zložitosti, je tu iba zoznam produktov a prípravy. Ale potom sa všetko vyjasní od tých, ktorí majonézu nedostali, dajú sa spočítať na prstoch a majonézu nakoniec dostali
Prečítajte si stránky s témami. Alebo ti mám všetko povedať?
Porazte v miske od ponorného mixéra alebo v úzkom, vhodnom priemere po „hlavu“ mixéra. Ponorte mixér na dno, zapnite na maximálnu rýchlosť a pomaly ho zdvihnite. Len čo sa dostanete na vrch masla, pod nožmi bude hustá majonéza. Do mlieka a masla by sa mala naliať lyžica citrónovej šťavy, rovnako ako horčica, čo pomôže vytvoriť emulzie.
To všetko bolo napísané v téme. Aj keď sa mnohým podarilo naraz a bez týchto jemností, mlieko je zjavne prírodné a nie v prášku ... Nie nadarmo som sa vás pýtal na mlieko.

Kupujem iba prírodné mlieko.
Prečítal som si tému. Nie všetky, samozrejme.
To je jedno.
Recept musí byť napísaný presný, nie približný.
Stratila som túžbu motať sa okolo a kaziť jedlo.
Hra nestojí za to.

Kupujem iba prírodné mlieko.
Recept musí byť napísaný presný, nie približný.
Stratila som túžbu motať sa okolo a kaziť jedlo.
Hra nestojí za to.

Vaše podnikanie Ale majonéza je vynikajúca! A pohodlne a rýchlo a bez pochybných prísad, bez vajec ... Môžete uviesť aj plusy
Už ste poslali svoje recepty?

Už ste poslali svoje recepty?

Nemám ich. Majonézu vyrábala v mladosti, keď v sovietskych časoch nebola v ZSSR dostupná na predaj. Ukázalo sa, ale vodnaté. V recepte bolo vajíčko, pamätám si.

[DonnaRosa]

Mne nič nefungovalo.
Biely hovoriaci, ale nie majonéza.
Neprišiel ani na ocot alebo citrón.
Ja som iba pokazila olej.
Teraz pečiem palacinky, aby som ušetrila trochu masla.

DonnaRosa, a čo a ako si robil? Možno som zaisťovňa, ale robím to ponorným mixérom, ako učili skúsenejšie gazdinky, a tiež veľmi postupne, spočiatku takmer po kvapkách, nalievam maslo do mlieka, a keď všetko zhustne, pridám soľ, horčica, ocot alebo citrónová šťava. Navyše, keď začnem šľahať, zdá sa, že táto látka nikdy nezhustne. A zakaždým sa trápim. Všeobecne celý proces trvá 5-7 minút. Mimochodom, prvýkrát som to skúsil vyrobiť pomocou mixéra, ktorý je súčasťou kombajnu, a vyšlo to ... všeobecne sa nestalo nič dobré. Pravda, na výslednej potupe nepečie palacinky, ale pridáva sa do cesta pri pečení chleba (namiesto masla).

Samozrejme, ak chcete ukončiť túto činnosť, ukončite prácu. Podarilo sa mi prekonať strach zo znehodnotenia potravy. Teraz neuveriteľne šťastný! Myslím si, že to dokážeš aj ty - ak chceš. A myslím si, že TÁTO „hra“ za sviečku určite stojí.

Nemám ich. Majonézu vyrábala v mladosti, keď v sovietskych časoch nebola v ZSSR dostupná na predaj. Ukázalo sa, ale vodnaté. V recepte bolo vajíčko, pamätám si.

Kde ste žili počas sovietskej éry? Majonéza bola vždy a všade. Žil som v Rusku, Kazachstane, na Ukrajine, majonéza bola v sklenených nádobách 250 g.
Na úplnom začiatku témy o majonéze je recept s vajíčkom, viď. A skvelý recept!

Mne nič nefungovalo.
Biely hovoriaci, ale nie majonéza.

Viackrát to bolo podobné, ale stalo sa, že to dopadlo hneď - husté a dobré. O čo išlo, nechápal som. Myslím si, že to záleží od kvality mlieka a masla.Týmto nástrojom je výkonný tyčový mixér s dvoma režimami. Teraz už uvažujem o príprave majonézy z mlieka a masla. Zaručený výsledok - tradičný, s vajíčkami.

Zaručený výsledok - tradičný, s vajíčkami.

No, neviem. Teraz to zvládnem bez vajec - zlyhala iba jedna. A ak hovoríme iba o príprave majonézy ponorným mixérom, tak 100% úspešných pokusov.

Kde ste žili počas sovietskej éry? Majonéza bola vždy a všade. Žil som v Rusku, Kazachstane, na Ukrajine, majonéza bola v sklenených nádobách 250 g.
Na úplnom začiatku témy o majonéze je recept s vajíčkom, viď. A skvelý recept!

Hovorím o svojich spomienkach - v Tveri od druhej polovice 80. rokov v obchodoch s potravinami nebolo vôbec nič, všetci boli z Moskvy, ale v Moskve začiatkom 90. rokov tiež nechýbala majonéza - robí niekto pamätáte si karty Moskovčanov?

Majonéza bola vždy a všade

Bol, ale na dovolenku. Rozdelené do balíčkov spolu s instantnou kávou a nádobou s hráškom. Smutné spomienky. Nepamätám si, ktorý rok, ale prišli k nám Japonci a na kontrolnom stanovišti priniesli pre ľudí balíčky s hráškom, majonézou, instantnou kávou a kuracím mäsom.
Z tašiek trčali kuracie nohy.
Oči Japoncov sa zaguľatili.
Nikdy nechápali, čo to je.

A v Kazani bol kupónový systém bežný, v 70. a 80. rokoch sa žilo takto, maslo, mäso, klobása, syr ... všetko bolo podľa kupónov, takže 90. roky sa nás nezľakli

Bol, ale na dovolenku. Rozdelené do balíčkov spolu s instantnou kávou a nádobou s hráškom. Smutné spomienky.

Pamätám si aj tieto dávky. Niekedy sa pridávala pohánka a šproty. Pamätám si, ako sa majonéza skladovala v chladničke mnoho mesiacov, napriek trvanlivosti cca. 30 dní, keď sa táto majonéza vrstvila, bola jemne miešaná a stále spotrebovaná.
Ale v porovnaní so súčasnou „majonézou“ v obchode to stále bola majonéza, a to nielen akási biela omáčka. Prepáčte za fyziologické podrobnosti, ale moje takzvané „slepé sondovanie“ s farmaceutikami nikdy nepracovalo. Ale šalátový šalát so sovietskou majonézou fungoval naisto, čo znamená, že emulgovaná majonéza bola skvelá.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, a čo a ako si robil? Možno som zaisťovňa, ale robím to ponorným mixérom, ako učili skúsenejšie gazdinky, a tiež veľmi postupne, spočiatku takmer po kvapkách, nalievam maslo do mlieka, a keď všetko zhustne, pridám soľ, horčica, ocot alebo citrónová šťava. Navyše, keď začnem šľahať, zdá sa, že táto látka nikdy nezhustne. A zakaždým sa trápim.

Ručný mixér nemám. Na farme ho nepotrebujem.
K dispozícii je kuchynský robot. A osobitne - mixér.
Ak je potrebné mlieko injikovať po kvapkách,
takže recept by mal byť napísaný tak.
Približne by mal byť uvedený aj čas zrazenia.

Všeobecne platí, že k zverejneniu takýchto receptov treba zodpovedne pristupovať.

A nikdy som nezavádzal olej po kvapkách, nalial mlieko, na vrch celej dávky masla, soľ, horčicu, spustil mixér, zapol ho, urobil pár pohybov hore a dole a to je všetko, zhustne takmer okamžite, a potom pridam lim. šťava namiesto octu. Vždy to funguje, ani nerozumiem, prečo ostatní nefungovali, pokúsil som sa to poraziť mixérom pre experiment, nefungovalo to, spustil som mixér a všetko vyšlo.

Nerozumiem ani ja - urobil som to 10-krát, potom to dopadne dobre, husto, potom nie - iba tekutá hmota.

[Ak je potrebné mlieko injikovať po kvapkách, takže recept by mal byť napísaný tak.]

Ručný mixér nemám. Ja ho na farme nepotrebujem.
K dispozícii je kuchynský robot. A osobitne - mixér.
Ak je potrebné mlieko injikovať po kvapkách,
takže recept by mal byť napísaný tak.
Približne by sa mal uviesť aj čas chrlenia.

Vo všeobecnosti musíte zodpovedne pristupovať k zverejňovaniu takýchto receptov.

DonnaRosa, nepozorne ste si prečítali tému, písali do nej viackrát, majonéza bez vajec, robte iba ponorným mixérom a na túto tému som dokonca strávil experiment ...
Prečítajte si strany 32 - 33 tejto témy ...

Donna Rosa je veľmi zvláštna dáma: nechce čítať, aby študovala túto tému - bude musieť čítať príliš veľa, vziať ju von a vložiť recept so všetkými jemnosťami; pomáhajú jej radami, vysvetľujú, ale nechce sa jej čítať celú tému s nespokojnou tvárou, je to strata času; prečo nie varovať pred všetkým; Nemám ponorný mixér a nepotrebujem ho. Existuje staré známe príslovie: bez ťažkostí rybu z rybníka nechytíte. Ak ma niečo zaujme, tak si prečítam celú tému a potom, ak niečo nebolo prerokované alebo nie je jasné, tak položím otázku.

Vo všeobecnosti musíte zodpovedne pristupovať k zverejňovaniu takýchto receptov.

Nejde o to, kto čo robí, koľko, ako sa olej naleje a podobne ...

Všetci sa veľmi zodpovedne a svedomite snažia poradiť a pomôcť vám i ostatným ... ale ako veľa kuchárok, bude tu toľko receptov, rád a prístupov k vareniu.
Teraz vám pridám svoju vlastnú verziu ... s rozdielmi od ostatných

A skúsenosť, synu ťažkých chýb!
Len si to musíte urobiť sami, zamerať sa na svoj vkus a svoje podmienky v kuchyni - určite to vyjde - nemusí to byť prvýkrát, ale vyjde to

[nevyhnutne]

dievčatá, nejako som nikdy nevenoval pozornosť nasledujúcej skutočnosti, ale moja „priateľka z majonézy“ dospela k ďalšiemu prekvapivému záveru: nádoba, v ktorej sa bude šľahať majonéza, nevyhnutne musí byť suchý. a teraz si pamätám, že z toho tisíckrát, keď som robil majonézu, to 1-2 krát nefungovalo, hoci boli splnené všetky podmienky. a téglik bol čerstvo umytý. s kvapkami vody na dne. Neviem, ako veľmi to skutočne ovplyvňuje, ale je lepšie, ako viete, prehnať to, ako to prehliadnuť ...

Ak ma niečo zaujme, tak si prečítam celú tému a potom, ak niečo nebolo prerokované alebo nie je jasné, tak položím otázku.

Väčšina ľudí to robí, hoci (bohužiaľ!) Neexistujú žiadne pravidlá bez výnimiek.

[nevyhnutne]

nádoba, v ktorej sa bude šľahať majonéza, nevyhnutne musí byť suchý.

Nádoba bola čistá a suchá.

Donna Rose ................

Nie je racionálne kupovať tyčový mixér kvôli majonéze.

Ak ma niečo zaujme, tak si prečítam celú tému

: kvety: Výborne.

[Nie je racionálne kupovať tyčový mixér kvôli majonéze.]

Nie je racionálne kupovať tyčový mixér kvôli majonéze.

Kúpte si majonézu bez vajec.

Kúpte si majonézu bez vajec.

Sotva ho niekedy zjeme ako produkt.
Chcel som vyskúšať, čo sa stane.
Vyskúšal som to. Nevyšlo to.
Všetky.

prepáčte, ak opakujem - a ak nie je k dispozícii mixér. žiadny kombajn. Môžete to nejako uvariť, inak sa deti pýtajú ..

[nateria]

nateria, variť čo presne? Tu je zopár potulných receptov.

prepáčte, ak opakujem - a ak nie je k dispozícii mixér. žiadny kombajn. Môžete to nejako uvariť, inak sa deti pýtajú ..

Robila som to kedysi ručným mixérom, metličkami, ale ten recept obsahoval surové vajíčko. Ak sa nebojíte dať deťom, tak sa pozrite do témy, bol tam recept a viac ako jeden.

Robila som to kedysi ručným mixérom, metličkami, ale ten recept obsahoval surové vajíčko. Ak sa nebojíte dať deťom, tak sa pozrite do témy, bol tam recept a viac ako jeden.

dakujem pekne, skusim to s prepelicami

dakujem pekne, skusim to s prepelicami

Chcem objasniť: v tom recepte som po malých dávkach pridal maslo. A nejako som chcel rýchlo, narazil som všetok olej naraz a ... nič z toho nebolo.

[je vždy]

Chalani, drahý! Čítal som Temku od obálky k obálke - urobil som záver - žiadne peniaze - nie je dobré stavať žiadny ručný mixér - nie je potrebné skúšať majonézu bez vajec. Dnes som išiel do Foxtrotu, len aby som sa pozrel, ako je to so mnou je vždy priniesol kopu lacných mixérov, asi 8 Amer. peniaze. A o všetkom rozhodla firma. Tento rad domácich spotrebičov je majetkom spoločnosti Foxtrot a mixér sa ukázal ako brat môjho sporáka. A so sporákom som spokojný. Najskôr som sa rozhodol, že podľa autora tejto témy vyrobím majonech - rešpektovaný a drahý Qween... A všetko je super a výborne sa to podarilo. Potom som sa rozhodol ísť na koniec a buchnúť natakhinskou majonézou bez vajec.Keď som práve zmiešal mlieko a maslo zapnuté na mixéri, jeho noha sa okamžite prisala ku dnu - a táto látka naraz zhustla. Stále bez horčice a soli a octu. Vôbec nič, iba mlieko a maslo. A môj mixér nie je príliš výkonný, aj keď pri 2 rýchlostiach (+ turbo) - tentokrát som ho nepoužil - nemal som čas na to prísť, ale už bol pripravený. Ďakujem všetkým, téme sa venuje dôkladne. Kto zlyhá - rada - kúp si mixér a tvoje ruky budú mať presne rovnakú dĺžku ako mixér.Toto je majonéza bez vajec.trochu bližšie.keď som prenasledoval fotik, moja Tisha, vyrušená zvukom nového bzučania, sa prišla zoznámiť s prístrojom

[Ešte raz všetkým ďakujem]

Ojoj! Zabudol som ... Tieto inklúzie - pridal som korenie a stredomorské bylinky. Ešte raz všetkým ďakujem A to aj tým, ktorí neuspeli a pokazil, ako sa mu zdalo, jedlo. Ale neg. táto skúsenosť bola užitočná pre mnohých. Poklon emotikonu od pása po pás.

čo je turbo? Mám podobný llender s jedným tlačidlom .. najlacnejší, sklo sa práve stratilo

[Cigán, Lyusichka]

Cigán, Lyusichka tak volali druhú rýchlosť. 2 tlačidlá - 2 rýchlosti. A sila: - \ existuje nesúlad - v obchode bola cenovka napísaná na 250. Pas som si prečítal doma - 200. Ale to stačilo Bolo tam tiež 700 wattov drahých - ako môj polovičný vysávač. Predstavte si, že by na ňom bola turbogenizujúca majonéza - milisekundy

moja hovorí, že 180W 230V .. a tiež mám NDR s takouto tryskou

Pripravila som majonézu s mojim mliekom s nízkou spotrebou, ukázalo sa, že je veľmi žltá žltá .. zo žltého nerafinovaného kanolového oleja .. ale chuť je mastnejšia a belšia .. dúfam, že chuť je taká nechutná od nepríjemného masla .. skús s iným olejom.

Čo je to fekálny olej?