Príprava majonézy

lana7386, treba kliknúť na veľkú šípku v strede obrázka

[Cigán]

lana7386, treba kliknúť na veľkú šípku v strede obrázka

Myslel som, že to bolo video krok za krokom, ale je to krátke prekrytie vášho textu, Cigán, obrázok dal výsledok! Ďakujem Majonéza sa ukázala byť pastvou pre oči. Aj naďalej pozorujem a ochutnávam svoju majonézu, chcem určiť jej dátum spotreby, ak po testovaní prežijem

domov krok za krokom

[Cigán]

domov krok za krokom

Ďakujem za video

Majonézu som vždy varil iba na žĺtkoch a myslel som si, že inak nič nepôjde.Teraz mám ďalší recept na majonézu na tvarohu. Ešte som to neskúšal.
Teraz, ak môžem, jedna otázka, Cigán
V poslednom kroku prípravy majonézy z nádoby s modrým viečkom bola pridaná jedna čajová lyžička zázvorovej pasty alebo čo to bolo?

V poslednom kroku prípravy majonézy z nádoby s modrým viečkom bola pridaná jedna čajová lyžička zázvorovej pasty alebo čo to bolo?

Bol to obyčajný prelisovaný cesnak.

[Pakone]

Pakone
A nemýlili ste sa s množstvom mlieka? 150 ml? Nie 300 ml?
P.S. Ó, prepáčte, skleróza ... robím to sám ...

[Cigán]

Bol to obyčajný prelisovaný cesnak.

Dakujem za preklad,Cigán Teraz si pamätám, že na štítku ste mohli vidieť hlávku cesnaku, ale uvidel som koreň zázvoru

LenaV07
Nie, nemýlil som sa. Do nádoby nalejem 300 ml rastlinného oleja a 150 ml mlieka pri izbovej teplote.
Niekedy urobím 150 ml masla a 75 ml mlieka.

Dievčatá. Včera som pripravil majonézu bez vajec. Varila som v sekáčiku z mixéra. Hneď sa to ukázalo. Vložil som suchú horčicu, ale je lepšie dať hotovú horčicu, bude to chutnejšie. Chuťovo mierne odlišná, budeme pracovať na vylepšovaní ...

[Varená žĺtková majonéza]

Dámy, niekde v sieti som stretol materiál o majonéze, ale, bohužiaľ, ho nenájdem. A článok je dobrý: o tom, čo je to majonéza a prečo by ste sa nemali báť ju vyrobiť. Pokúsim sa podľa vlastných slov, ak niečo zmením z hľadiska, ospravedlním, opravím, hlavné je pochopiť princíp, potom sa všetko podarí!
Majonéza sa vyrába zmiešaním dvoch na prvý pohľad nerozpustných médií. nazýva sa to emulgácia. olej sa rozpadne na malé guľôčky, ktoré sú naopak zabalené vo vajíčku. preto je ľahšie pripraviť majonézu pomocou ponorného mixéra - je to druh oleja. a ak sa to robí pomocou mixéra, musíte po kvapkách pridávať olej, inak sa nerozbije na guľky a emulzia nebude fungovať.
výroba majonézy mi trvá 30-40 sekúnd. Neobťažujem sa do pohára na nohu (tyčový mixér) Vajem vajce, nalejem na vrch olej, pridám soľ, cukor, ocot alebo lim. šťava. Sklopím nohu a pomaly ťahám hore. to je všetko, majonéza je pripravená :) jedinou podmienkou, ktorú sa snažím dodržať, je, aby všetky výrobky mali rovnakú izbovú teplotu. aj keď to moja priateľka nie vždy dodržiava, ale majonéza sa vždy ukáže.
ak zhrnieme vyššie uvedené, vyjde to asi takto: ktokoľvek má ponorný mixér, ten s majonézou za 30 sekúnd. je vždy!
ešte pár poznámok: hustota majonézy závisí od množstva oleja. ak je veľmi hustý, dolejte vodu do požadovanej konzistencie. farba závisí od oleja a pridať. prísady. Teraz uvažujem, ako vyrobiť čiernu majonézu?
No, niečo také ...
hlavne sa nebojte! diabol nie je taký strašidelný ako jeho dieťa :)
ano nasla som to aj na internete. Pre tých, ktorí sa boja salmonely, si myslím, že to tiež príde vhod.
Varená žĺtková majonéza
4 vajcia,
1 lyžička, soľ,
1 liter studeného voda
0,5 lyžičky soľ,
1 lyžička Sahara
slnečnicový olej - od 400 ml a viac;
1 polievková lyžica. l ocot 9%
horčica alebo chren s cviklou - voliteľné.
Varte vajcia, mierne solenie vody. Varte na prudkom ohni presne 10 minút.(žĺtky by mali byť mäkké!). Vložte žĺtky do misy a lyžičkou ich opatrne oddeľte od bielkovín. Žĺtky pomelieme so soľou a cukrom. Nalejte olej, ocot, premiešajte lyžicu a šľahajte mixérom. Pridaním horčice dodáte majonéze korenie a chren krásnym ružovým odtieňom.

Nemám ponorný mixér, ale v kombajne je mixér (nie je vhodné pridávať olej, treba ho otvárať), teraz som si uvedomil, že nože sa tak veľmi snažia, takže teraz sa nebojím majonézy, pár minút - a je hotovo (maslo pridávam v niekoľkých priechodoch, nie celkom vyskúšané). Keď som to skúsil s mixérom, tiež to funguje, ale je to neprehľadnejšie, súhlasím

[Varená žĺtková majonéza]

Varená žĺtková majonéza
4 vajcia,
1 lyžička, soľ,
1 liter studeného voda
0,5 lyžičky soľ,
1 lyžička Sahara
slnečnicový olej - od 400 ml a viac;
1 polievková lyžica. l ocot 9%
horčica alebo chren s cviklou - voliteľné.
Varte vajcia, mierne solenie vody. Varte na prudkom ohni presne 10 minút. (žĺtky by mali byť mäkké!). Vložte žĺtky do misy a lyžičkou ich opatrne oddeľte od bielkovín. Žĺtky pomelieme so soľou a cukrom. Nalejte olej, ocot, premiešajte lyžicu a šľahajte mixérom.

Dievčatá, robili na varených žĺtkoch - nevyšli. Kto to robí?

Dievčatá, robili na varených žĺtkoch - nevyšli. Kto to robí?

Je na varenie vajec uvedený 1 liter studenej vody v recepte?
Dnes je 8. deň, keď po dobu používania zažívam majonézu bez vajec. Test prešiel Týždeň je možné bezpečne skladovať v chladničke
Zajtra skúsim uvariť na uvarených žĺtkoch

[MZhK]

Tu je moja majonéza bez vajec:



Domáce zvieratá ocenené! Super vysokorýchlostný recept ... všetko o všetkom, trvalo to asi 5 minút, alebo možno aj menej. Vyrobené na rafinovanom rastlinnom oleji "Sloboda" s prídavkom 30 ml. citrónová šťava a 2 lyžice. l. „Ruská“ horčica (pripravená z MZhK). Ukázalo sa, že táááák hustá a chutná (zo slov domácej) majonézy!

Je na varenie vajec uvedený 1 liter studenej vody v recepte?

Rozumiem tomu ... Chceli nás zámerne zmiasť ...

[ikko4ka]

Rozumiem tomu ... Chceli nás zámerne zmiasť ...

A čo sa nepodariloikko4ka?

Je skutočne také dôležité variť 4 vajcia v 1 litri vody?
A ak vajcia varíte vo variči vajec alebo v inom zariadení na paru?

[ikko4ka]

urob dobro ľuďom a hod ich do vody!
ikko4ka , povedz mi, ako sa ti darilo
recept odniekiaľ z netu. Text som vystrihol na maximum, ale nedotkol som sa kompozície.
Myslím, že to nevadí, autor asi len zabudol v recepte naznačiť svietiaci kastról na celú parádu.

Je skutočne také dôležité variť 4 vajcia v 1 litri vody?
A ak vajcia varíte vo variči vajec alebo v inom zariadení na paru?

Pomyslel som si, možno autor, ktorý naznačuje množstvo vody, silný oheň a čas, chce navrhnúť, ako uvariť vajce namäkko? Pravdepodobne

[ikko4ka]

Dievčatá, robili na varených žĺtkoch - nevyšli. Kto to robí?

ikko4ka, Majonézu som dostal na uvarených žĺtkoch
Vnuk príde zo školy, prednesiem fotoreportáž (fotíme ho mobilným telefónom).
Teraz popíšem postup: 1) Varil som 4 vajcia v 1 litri studenej vody ( zlatko ) na vysokej teplote po dobu 10 minút;
2) vychladli sme vajcia v hale. rýchlo zalievajte (môžu, inak „variť“ a opatrne vytiahli žĺtky, ale do toho sa dostalo trochu bielkovín (to ma nezastavilo!);
3) pomohol mi video plot z cigáni v ďalšej práci: do pohára som pridal 1 hodinu od mixéra po žĺtky. l. horčica + 0,5 lyžičky. l. soľ + 2 vrchnáky z fľaše oleja z citrónovej šťavy + 1 vrchnák rast. rafové oleje. a dezodor. ... Začal zostreľovať - ​​2 minúty;
4) 250 ml rastliny olej prilieval postupne bez zastavenia vírenia. Majonéza sa sformovala husto po 3-4 minútach. Pracoval na max. rýchlosť mixéra pomalým pohybom drieku hore a dole. Mám mixér Bosch 450 w
Všetky

🔗
Toto je majonéza na uvarených žĺtkoch. Výstup: 500ml

[ikko4ka]

ikko4ka, Majonézu som dostal na uvarených žĺtkoch

Lana, ďakujem za podrobnú správu. Myslím, že moja chyba bola vo vajciach natrávených, a preto sa žĺtky nerozbili na homogénnu hmotu, ale boli akoby hrudkami.

[natamylove]

natamylove, ďakujem za recept, žiadne vajcia,
rýchlo a bez vady ...

Pre vzorku som vzal polovicu porcie:
75 ml mlieka 2%, priamo z chladničky
150 ml rastliny. zeleninový olej
0,5 lyžičky horčicový prášok
0,5 lyžičky horčičné semienka
0,5 lyžičky cesnakové granule
0,5 ČL citrónovej šťavy
0,5 h. l. soľ (alebo podľa chuti)

No potom, ako sa píše, vybičovalo to za 30 sekúnd, veľmi rýchlo, len som zabudol rozpoliť soľ na polovicu, ukázalo sa to trochu slané ...
S vajíčkami to trvá oveľa dlhšie a nie sú také chutné ...

[Pakat]

Pakat
Ale pre milovníkov majonézy a nielen ..

Majonéza bez vajec sa zatočí ..... zatočí to je ...
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Milé dievčatá všetky tu !!!!!

Qween, som vďačný! Ďakujeme za vedu a vynikajúcu majonézu !!! Vyrobené podľa vášho receptu zo 4 strán na prepeličích vajciach. Veľmi ľahké, rýchle a chutné !!! Iba môj pollitrový pivný hrnček nahradil pohár z mixéra a ja som na záver majonézu zriedil 50 ml vody, alebo som ju dokonca nakrájal nožom.
Predtým bol zlý zážitok z varenia (ukázalo sa to vynikajúce, ale tekuté), ale po vašej majstrovskej hodine je všetko v poriadku !!!
poďakovať

[rsvek]

rsvek , pre tvoje zdravie!

[Pakat]

Dievčatá a Pakat, prepáč za indiskrétnu otázku.
Je majonéza s mliekom priateľská k všetkým jedlám? Teda - na žalúdok. Napríklad majonéza s mliekom a šalát s čerstvou zeleninou atď.

A do akých jedál ste už dali takú majonézu.
Je tiež veľmi žiaduce variť v mlieku.

Mäso som upiekla ...
a dať to do borščiku

a chystal som sa bez vajec pre Oliviera. keďže do nej zvyčajne rád dávam polovicu majonézy a polovicu kyslej smotany

[natamylove]

natamylove , Nutella je len potešením!
a nikto sa nesnažil pripraviť majonézu zo sójového mlieka?

A do akých jedál ste už dali takú majonézu.
Je tiež veľmi žiaduce variť v mlieku.

Obliekla som kaleráb a jablkový šalát, moskovský šalát s čerstvou uhorkou. (y) Pridané do chlebového cesta. Je to v poriadku

[lana7386]

lana7386 , vaše jedlá sú presne to, čo ma zaujíma.

Dievčatá, čo ak sa nutella vyrába nie z mlieka + kakaového prášku, ale zo silného kakaového nápoja. Urobím to. Myslím, že chuť bude bohatšia.

[lana7386]

lana7386 , vaše jedlá sú presne to, čo ma zaujíma.

Dievčatá, čo ak sa nutella vyrába nie z mlieka + kakaového prášku, ale zo silného kakaového nápoja. Urobím to. Myslím, že chuť bude bohatšia.

Plne vnímam mlieko. Nepijem mlieko, ak je v ponuke melón. Podľa mňa majonéza nie je
mlieko. Ale ak ste alergický na mlieko, potom ... buďte opatrní

Beriem mlieko dobre, len sa obávam, ako sa kombinuje s niektorými výrobkami, ako sú napríklad kyslé uhorky v šaláte.

Beriem mlieko dobre, len sa obávam, ako sa kombinuje s niektorými výrobkami, ako sú napríklad kyslé uhorky v šaláte.

Rodina 12-ročného dieťaťa a 3 dospelí dokonale znášajú túto majonézu v šalátoch s čerstvou a konzervovanou zeleninou. Aj vám prajem, pretože je to veľmi dobrá majonéza bez vajec. Tentokrát som ho dochutil pikantnou dijonskou horčicou a Lim. šťava. Aké vynikajúce to dopadlo

K tejto majonéze bez vajec som obliekla šalát Caesar, do ktorého som pod kožuch pridala horčicu so zrnkami, ruský šalát, vinaigretu, boršč a sleďa.
Ak nie sú problémy s gastrointestinálnym traktom, môžete ho použiť všade.

Dakujem dievcata! Takú majonézu určite vyrobím, a odhlásim sa.

Je uložené ako obvykle?

[Qween]

Qween
Takáto majonéza sa uchováva v chladničke až 10 dní, ale niekedy urobím polovicu porcie mlieka a masla, vyjde mi to asi 250 ml, je lepšie ju pripraviť čerstvú, najmä preto, že jej príprava trvá veľmi málo času .

[Pakone]

Pakone , vynikajúca trvanlivosť!
Pravdepodobne sa pokúsim dať horčicu hneď, predtým ako šľahnem.

[Pakone]

Pakone , vynikajúca trvanlivosť!
Pravdepodobne sa pokúsim dať horčicu hneď, predtým ako šľahnem.

Horčicu som dal pred šľahaním, podľa rady videa z cigáni , ale šťava je lim. po pridaní som neriskovala nalievanie do mlieka

Áno, neriskoval by som ani citrónovú šťavu v mlieku.

- Mixérom vymiešame mlieko a maslo.
- Pridajte soľ a horčicu.
- Zmes šľahajte mixérom, kým nezačne emulgovať.
- Pridajte ocot, šľahajte do zhustnutia, dochuťte.

A hovorí to recept, najskôr soľ a horčica, až potom kyselina, urobila som to aj s octom, aj s lim. džús, s džúsom mi chutilo viac.

Dnes som pripravila Olivier (nakrájaný na kocky boshiku) a ochutila majonézou bez vajec. Chuťovo vôbec žiadny rozdiel. Mimochodom, do majonézy som nepridával citrónovú šťavu, ale hroznový ocot.

A hovorí to recept, najskôr soľ a horčica, a potom kyselina, urobila som to s octom a limou. džús, s džúsom mi chutilo viac.

Spolieham sa na video z výroby majonézy na vajciach, sám som to robil na varených, potom na horčici, kyseline a lyžičke rastlinného oleja. pridávané priamo do žĺtkov počas počiatočného šľahania. Preto išlo o kyselinu v mliečnej majonéze.

No, ak na vajcia, tak som tiež predtým hodila všetko, potom to porazila a teraz som prešla na mlieko, potom samozrejme kyselina ide na koniec, mlieko sa zrazí.

natamylove, dakujem za recept na majonezu bez vajec. Mám otázku.
Môže niekto pripraviť štíhlu majonézu? Zdieľajte recept.

Áno, neriskoval by som ani citrónovú šťavu v mlieku.

A márne, to všetko je perfektne kombinované a mlieko sa nezráža.

[Qween]

Qween Použila som mliečnu majonézu na mäsový šalát, zeleninový šalát, krabový šalát atď. Používam ju ako bežnú majonézu, všetko je v poriadku.
Keď to urobím, vložím všetko naraz, vrátane octu (jablčného muštu), potvrdzujem - mlieko sa nezráža.

Dievčatá, už som pripravila majonézu s mliekom. Šľahané veľmi ľahko a rýchlo, ale možno mi niečo chýbalo. Pretože chuť nie je nasýtená, ale vodnatá. Už som pridal viac horčice a soli, ale chuť nezbohatne.

Viete mi nieco poradit?

[Qween]

Dievčatá, už som pripravila majonézu s mliekom. Šľahané veľmi ľahko a rýchlo, ale možno mi niečo chýbalo. Pretože chuť nie je nasýtená, ale vodnatá. Už som pridal viac horčice a soli, ale chuť nezbohatne.

Viete mi nieco poradit?

Qween
Je ťažké poradiť, pretože každý má svoju vlastnú chuť.Trocha cukru, čerstvo mleté ​​korenie. Chuť horčice je veľmi dôležitá: buď štipľavá, alebo korenistá, ako v Dijone. Môže sa pridať cesnak. Skúšal som pridať hotový chren, nechutilo mi. Hlavnou vecou nie je presoliť!