Pomoc, s chlebom sa nič nestane !!! (Sanitka)

Dobrý deň!
Pozri sa sem OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA
Teplomery, teplotné sondy rúry

Teplotná sonda meria pripravenosť chleba, norma je 94-96 * С.

Koláč je možné merať aj týmto spôsobom. Ale spravidla je cesto na takomto koláči tenké a dá sa skontrolovať jednoducho pomocou ihly na pletenie, bambusovej (drevenej) tyčinky, noža - z cesta vyjde suchá tyčinka, čo znamená, že je pripravené .

Ahojte milí pekári! Prosím pomôžte radou.
Skúšam upiecť jednoduchý pšeničný chlieb podľa receptu Admina, ale stále si nemôžem zohnať normálny chlieb. Som vo vojne s kolobokom, čítal som majstrovskú triedu na pšeničnom koloboku, ale nemôžem dosiahnuť ideál. Môj perník je celý čas akosi krivý, šikmý, keď ho neustále miesi, napľuje na steny vedra, ale nechce sa mu točiť v strede. Pri miesení som pridal múku, ale počet lyžíc klesol zo stupnice na 6-7, teda takmer 100 gramov k pôvodnému receptu, myslím, že je to veľa. A chlieb stále nefunguje, rozfúka strechu, pri krájaní sa drobí. Buď je to taká múka, alebo niečomu nerozumiem. Jednoduchá pšeničná múka, pekárska, s obsahom 28% lepku.

Môj perník je celý čas akosi krivý, šikmý, keď ho neustále miesi, napľuje na steny vedra, ale nechce sa mu točiť v strede.

Perník by sa nemal točiť v strede, pretože sa cesto neustále mieša. Mal by byť na dotyk mäkký ako ušný lalôčik, nemal by byť rozmazaný po dne alebo by nemal stúpať po vedre. Namiesto vody použite srvátku, aby sa nerozpadla.

[počet lyžíc je mimo stupnice 6-7]

Pri miesení som pridala múku, ale počet lyžíc je mimo stupnice 6-7, teda takmer 100 gramov k pôvodnému receptu, je to podľa mňa veľa

Ak je to tak, potom nesprávne meriate a vážite múku a ďalšie prísady.
Hrušku nikdy nedávam tak, že dávam neoverené množstvo múky a tekutiny.

Skontrolujte skutočné nastavenie múky a kvapaliny.

[Elena Bo]

Elena Bo

Namiesto vody použite srvátku, aby sa nerozpadla.

Kde sa dá zohnať alebo ako sa varí?
Nemá to vplyv na obsah tuku? Nepočítate ingrediencie?

Mliečna srvátka je tekutina, ktorá zostáva po zrazení a namáhaní mlieka.
Srvátka je vedľajším produktom pri výrobe syrov, tvarohu, potravín a technického kazeínu.

Robil som syr z tvarohu, bola tam srvátka. Nebudeme to robiť hlavne pre chlieb.

[Elena Bo]

Elena BoKde sa dá zohnať alebo ako sa varí?

Tu: Tvarohová srvátka, syrová srvátka, z masla (čo to je a kde ho nájsť?)

Nemôžem((((((((((((((((
Ja som jeho a tak, a tak - nejaké hrudky (((((((((((((((((Možno je to v rúre?)

Nemôžem((((((((((((((((
Ja som jeho a tak, a tak - nejaké hrudky (((((((((((((((((Možno je to v rúre?)

Čo presne je „také a také“, o čo ide?

Ak sú problémy s chlebom, prineste sem fotku chleba vrátane strúhanky a povedzte nám, čo a koľko sa položilo a ako sa zmerali prísady.

Dobrý deň.
Pomôžte mi pochopiť.
Pečené v Panasonic 2501 na režime pečenia - program 12. Pečené 30 minút HB. potom som chcel reštartovať program pečenia a namiesto programu alebo režimu sa na displeji zobrazuje U 50 alebo U SO.
Čo robiť? ?? Úplne vypnuté na 1 minútu. Program 12 som opäť zapol cez menu a opäť záhadné písmená

Odkiaľ hrčky pochádzajú? Popíšte všetky svoje činnosti.Takže ničomu nerozumiete, najmä ak pečiete v rúre, potom by nemali byť vôbec žiadne problémy.

Program 12 som opäť zapol cez menu a opäť záhadné písmená

Takže, tak sa pozrite v pokynoch, čo hovoria tieto písmená? Je rúra prehriata a je potrebné ju vychladnúť?
Tieto konkrétne otázky je najlepšie položiť v časti Panasonic - to sú prevádzkové otázky

Babovka, pekáreň je prehriata, pretože sa trochu ochladí, zapne sa. Vedierko môžete vybrať a vnútro ventilátora na chlieb rýchlo ochladiť ventilátorom.

Takže, tak sa pozrite v pokynoch, čo hovoria tieto písmená? Je rúra prehriata a je potrebné ju vychladnúť?
Tieto konkrétne otázky je najlepšie položiť v časti Panasonic - to sú prevádzkové otázky

Babovka, pekáreň je prehriata, keďže sa trochu ochladí, zapne sa. Vedierko môžete vybrať a vnútro ventilátora na chlieb rýchlo ochladiť ventilátorom.

Poďakovať . teraz chlieb padne ((((

Ak je to tak, potom nesprávne meriate a vážite múku a ďalšie prísady.
Nikdy nedávam hrušku tým, že dám neoverené množstvo múky a tekutiny.

Skontrolujte skutočné nastavenie múky a kvapaliny.

Tatyan Nehovorím, že recept nie je správny, nerozumiem, čo robím zle. Odmeriam hp pomocou odmernej lyžice, odvážim múku emailom. váhy, tekutinu odmeriam aj pohárom hp. Kvasinky nie sú iba sebamomentom, ale aj pakmaya.
A aj v MK je na koloboku napísané, že keď ho masírujete prstami, tak sa vám nelepí na ruku, ale môj kolobok je po množstve múky v recepte lepkavý. Alebo je to v poriadku? Alebo hlúpa múka ...

Sveta, urobme si test.
Dajte sem VÁŠ aktuálny recept na chlieb, čo a ako ste merali a vážili - a fotografiu všetkých fáz koloboku. A skúsme na to prísť.

Tatyan, na dnes je ešte chlieb, zajtra poobede to nastavím, pofotím postup a podám správu.

Pridané v piatok 18. marca 2016 13:51

Dobrý deň všetkým! a tak, začnime s informáciami odmerná lyžica od hp, čaju a stolovania, meriam bez šmýkačky, pod rezom noža. Odmeriam jej soľ, cukor, droždie, rastlinný olej. Odvážim múku na váhe, predbežne vynulujem nádobu. Múku preosejem priamo do vedra. A posledná záložka výrobkov podľa pokynov pre pekárnu.

Pridané v piatok 18. marca 2016 14:05

ďalej zľava doprava
Prvá krátka várka, žemľa sa ešte nezhromaždila na kope, na druhej fotke už získala svoj tvar, ale je zrejmé, že je na stene rozmazaná, pridal som dvojrozmerné sv. lyžice múky bez šmýkačky. Výsledok na tretej fotografii je lepší, ale nie celkom. Perník je lepkavý.

Uverejnené v piatok 18. marca 2016 14:10

keďže sa stále drží na stenách, pridal som ďalšie dve polievkové lyžice. lyžice múky, tu sa začala zábava. Várka skončila a nebola zmiešaná všetka múka. Násilne som vypol hp a znovu spustil hlavný program. Výsledkom je, že drdol na druhej fotografii zhora. Fotografia vľavo dole po druhom miesení a poslednej pred pečením.

Uverejnené v piatok, 18. marca 2016 14:16

tu sa stalo. Všeobecne som spokojný, strieška je krivá, ale bolo to jasné aj po miesení, cesto neležalo veľmi rovnomerne a strieška vyzerala pred pečením úplne rovnako. Neexistuje taký rozpis ako obvykle.
Sekčná fotografia bude o niečo neskôr, ochladí sa.

Pridané v piatok, 18. marca 2016 15:21

Zabudli ste napísať recept
Pšeničná múka 450 gr.
Zalejte vodou 40 ° s 300 ml.
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 2 lyžice. l.
Rastlinný olej 1,5 lyžice. l.
Kvasinky 1,5 lyžičky
Vo výsledku plus ďalších 6 lyžice. l. múka

Všeobecne som bol skoro šťastný ...
Drobček sa ukázal byť vlhký alebo niečo také, v ústach sa zmenil na kúsok plastelínu. Akoby nebol upečený.

Pridané v piatok 18. marca 2016 19:06

Toto je bohužiaľ jediná fotografia urobená z telefónu. Žiadny počítač

Pridané v piatok 18. marca 2016 19:10

A kôrka je chrumkavá, chutná a strúhanka je pórovitá, ako by mala. Ale prečo sa to zdá mokré

Podľa mňa ste múku pridali márne, cesto sa ukázalo ako príliš tuhé. Preto je strecha krivá, preto bola odtrhnutá.

Perník by sa mal držať na stenách, takže sa lepšie mixuje.Ak sa žemľa točí v strede na mixéri, je tam buď málo cesta, alebo je príliš tesné.

Toto cesto sťažuje odparovanie vlhkosti počas pečenia. Výsledkom je nejednotnosť.

Perník by sa mal držať na stenách, takže sa lepšie mixuje. Ak sa žemľa točí v strede na mixéri, je tam buď málo cesta, alebo je príliš tesné.

Perník by sa mal vo vedre voľne otáčať a klepať po stranách vedra. Ak je vedro pretiahnuté, potom sa drdol „potuluje“ po vedre a kolíše sa od jednej čepele k druhej.
Perník by mal byť mäkký, ale nie tekutý a nemal by byť na dne potretý tekutinou.

Ak sa drdol drží na stenách vedra čiarkou, má sklon nahor, potom je v ceste príliš veľa tekutiny. Takýto chlieb môže mať pri pečení poruchu na streche.

Tu si pozrite obrázky Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky

Dobrý deň!
Vopred sa ospravedlňujem, ak mám na mysli nesprávnu časť, nenašiel som vhodnejšiu tému.
Možno sa niekto stretol s takýmto problémom - pekáreň miesi vynikajúcu žemľu, ale keď sa zdvihne, prudko klesne a zmení sa na lepkavú kašičku. Pri pečení tohto „niečoho“ sú upečené iba steny, stred padá na samé plece. Prvýkrát som si myslel, že som to pokazil s ingredienciami, ale nie, je to už 4. tehla. Navyše, ak je rúra na „rýchlom programe“, to znamená so znížením času nábehu, ukáže sa viac-menej bochník, ale polovičný ako je obvyklý.
Domáca pekáreň chleba Panasonic SD 2511, používam ju už viac ako rok, program je „obyčajný biely chlieb“, všetky výrobky sú striktne podľa receptúry. Skúsil som vymeniť droždie - bezvýsledne (((

PoloneZZ, dostali ste predtým chlieb? Rovnakým receptom? Menili ste muku? Ako zmeriate prísady? Napíš recept, ktorý nefunguje.

[Elena Bo]

Elena Bo, áno, vždy to vyšlo. Najčastejšie pečiem pomocou tohto programu. Problémy sa začali minulý týždeň. Múku som ešte neskúšala meniť, ale urobila som z nej (rukami) cesto na koláče - vyšlo to perfektne.
Recept:
droždie 1,5 lyžičky
múka 500 gr
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5 lyžice. l
rastový olej 1,5 lyžice. l
voda 330 ml

Odmeriam múku na váhe, lyžice - odmerkou z bavlny, vodu s odmerkou.
Kvasinky sú zvyčajne Voronež, snažil som sa ich nahradiť bezpečným momentom, efektom 0
Bezmenná múka, prémiová, pšeničná pekáreň, beriem vždy tú istú múku.

Perfektný recept na chlieb
Ak sa chopíte slova, mali by ste skontrolovať bezmennú múku a zmeniť ju na múku „s menom“.
Dávka múky nepríde naraz, možno je problém.
Skontrolujte aktiváciu kvasníc Ako otestovať a aktivovať droždie?

A skontrolujte znova záložku, v skutočnosti môže dôjsť k chybe pri meraní a vážení výrobkov - čírou náhodou.

Najskôr by som vymenila múku. Myslím si, že s ňou niečo nie je v poriadku. Často pozorujem, že kvalita múky je veľmi odlišná. A snažte sa, aby bol drdol tesnejší, znížte množstvo tekutiny na 300.

A nekupujte múku, ktorá je príliš lacná, trpí prídavkami na vykysnutie cesta, zlepšovacími prostriedkami - a to všetko kvôli zníženiu nákladov na múku.

Ďakujem ti veľmi pekne! Túto múku používam od začiatku používania bavlny, predtým som nesklamala. Zajtra to skúsim s inou múkou, možno som naozaj dostal chybnú paria. Obávam sa, že by sa mohlo niečo stať so sporákom, možno je teplota počas kontroly nesprávna? Perník je spočiatku krásny, potom odpadne.
Recept je naozaj dokonalý, koľko tehál sa už podľa tohto receptu napieklo, a je to tu ((

Túto múku používam od začiatku používania bavlny, predtým som nesklamala

Prečo hovorím o lacnej múke? Pretože už priebežne začali hovoriť o miešaní kŕmneho obilia (múky z neho) s múkou, múka bude lacnejšia - a ŽIADNY chlieb!
Pozor, vyberajte múku, kontrolujte ju na kvalitu pečenia, pozor na lacnú múku

Prepáčte, prosím, ak píšem na nesprávnom mieste, sám na to neviem prísť. Začala sa učiť piecť s cestom. Ale moja múka (Altaj) vyžaduje veľa vody.Predtým som pri metóde miesenia bez pary používal metódu „múka vo vode“ a podľa štandardných receptúr s pomerom múky a vody 100, respektíve 60%, sa múky vždy spotrebovalo menej, priemerne o 40 gramov . Neviem, čo s cestami. Mám napríklad recept, zloženie cesta: 200 g celozrnnej múky a 160 ml vody. Musel som pridať 80 ml vody, aby bolo všetko viac-menej navlhčené a nebolo to veľmi husté (asi rovnaká hrúbka kyslej smotany), najmä preto, že recept naznačuje, že cesto je dosť tekuté (bolo možné zastaviť na 50 ml, ale vyšlo to husté. Našla sa definícia tekutého a stredného cesta, ale tam je uvedený iba pomer múky a vody, a ak vezmeme pomer vody pre stredné cesto 0,6-0,8, potom ešte existuje suchá múka) . To znamená, že sa ukazuje, že v štandardných receptoch môžem okamžite znížiť množstvo múky o 40-50 g. Ale ak mám znížiť múku, musím ju odpočítať od - od cesta alebo od cesta, alebo od všade. Nikdy som nedávala cesto, stále nechápem, čo sa v ňom dá zmeniť bez toho, aby bol dotknutý recept, a čo nie. Ďakujem ti veľmi pekne!

Začal by som tým, že ak pečiete chlieb podľa autorského receptu, potom sa držte autorských receptov. A vždy sa pozri na autorskú konzistenciu cesta a opýtaj sa autora na to, aké by malo byť cesto podľa autorovej predstavy.
Je to spôsobené tým, že konzistencia cesta môže byť rôzna, od tekutej po strmú, a od toho závisí forma kysnutia a pečenia chleba (ohnisko alebo tvar).

Ak hovoríme jednoducho o „štandardnom“ ceste na pečenie, neosobnom, potom vždy sledujeme rovnováhu múky a tekutín.
Cesto + cesto by malo mať normálnu konzistenciu cesta. Po položení zvyšného cesta do cesta vyzeráme a cesto upravíme múkou-vodou. Je lepšie to robiť podľa princípu múka-kvapalina.
A je tu veľa odtieňov:
- cesto môže byť tekuté
- cesto môže byť veľmi husté.

[Admin]

Adminpoďakovať!
Najčastejšie si beriem recepty z knihy „Ja a môj pekár“ od A. Kitaevy, pečiem v pekárni. Bohužiaľ sa nemôžem spýtať autora, ale recepty z knihy majú štandardný pomer múka-tekutina (t. J. Vlhkosť je asi 60%). Test to bolo ľahké bez párovania - opravil som kolobok a stačilo. To znamená, že som si uvedomil, že nakoniec bude potrebné upraviť konzistenciu výsledného cesta (spolu s cestom). Ale stále chcem objasniť problematiku a konzistenciu cesta - koniec koncov, nie nadarmo existujú tekuté, stredné a husté cestá a rôzne cestá sa začínajú v rôznych receptoch. Bohužiaľ som zatiaľ nenašiel slovný popis ani fotografiu druhov cesta, všade je uvedený iba pomer múka-voda, ale ukazuje sa, že pre rôzne múky to bude tiež inak. Najmä som našiel článok Lyudmila mariana aga o tom, že pre silnú múku budú tieto pomery úplne iné. Rozhodol som sa kúpiť rôzne múky a experimentovať s absorpciou vody a vymytím lepku. Bude obzvlášť dobré, ak dostanete múku s vlhkosťou 50%, aby som ju mohol porovnať s tou, na ktorej teraz pečiem. A potom možno táto skúsenosť je nejako užitočná, existuje aj rozdelenie na spodnú časť.

[Základy miesenia a pečenia chleba]

Múka je produkt náročné na vlhkosť!
A obsah vlhkosti v múke bude vždy iný, každý deň, každá dávka! Buď vonku prší, potom slnko a múka bude buď suchšia alebo vlhšia. Je to ako dať cukor do blízkosti misky s vodou, absorbuje tekutinu a zvlhne - a nikto na ňu koniec koncov nevylial vodu.

Preto nie je možné veľmi presne určiť množstvo tekutiny v ceste, toto sa koriguje počas procesu miesenia.

Máme veľkú časť Základy miesenia a pečenia chleba, príďte čítať častejšie, urobíte veľa objavov, vrátane rúry na pečenie
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Tanya, som späť k tebe.
Skladal som recept na základe toho, čo si už nepamätám na chlieb:
Pšeničná múka -250 gr
Ražná múka - 250 gr
Tekutina: bolo ich spolu 350 ml, z toho opálené (zvyšky z fľaše) asi 150 ml, zvyšok až 350 ml vody
Olivový olej 2 lyžice
Morská soľ -1 lyžička
Hnedý cukor - 1 polievková lyžica
Kvasinky Safmoment - 1,5 lyžičky

Zdá sa, že je všetko dobré. Perník zvalcoval superduper, na spodku žiadna mláka, pozbieral všetku múku, vynikajúci perník. Ale stála som pripravená s múkou :))
Vstal som skvele. S tak elegantnou plochou konvexnou strechou. Ale strecha počas pečenia poklesla. Nie trestné, ale stále ...
Cukor a droždie? Veľa?

Ďakujeme! Odišiel som čítať a čítať) Veľa vecí, veľa, ovplyvňuje chlieb, pokúsim sa na to prísť pomaly. Nemyslím si, že na to, aby sa dal upiecť dobrý chlieb, je potrebné samozrejme určiť obsah vlhkosti a lepok. Skôr sú potrebné skúsenosti. )

je bezpodmienečne potrebné určiť vlhkosť

Katya, nebude to možné určiť pomocou domácich liekov
Udržiavanie rovnováhy múka-kvapalina je však nevyhnutnosťou!

Skladal som recept na základe toho, čo si už nepamätám na chlieb:
Pšeničná múka -250 gr
Ražná múka - 250 gr
Kvapalina: celkom bolo 350 ml

Anya, tu je hraničný stav medzi pšenično-ražným a ražno-pšeničným cestom, ktoré majú rôzne technológie kontroly pravosti.
Prvý by mal mať 2 korektory, 2 iba jedného kynára - preto sa cesto správa takto a správa sa zradne.
Je potrebné buď úplne prejsť na pšenično-ražný chlieb, alebo na ražný chlieb.

No aj tak sa bojím čistého raže.
A ak urobíte tento s 300 pšenicami a 200 ražami, a navyše pridáte slad, potom by to malo dopadnúť ako pšenica - raž, nie? Vyskúšajme.
Ďakujem, Tanya!

Dobrý deň! Naozaj potrebujem pomoc, môžem sa nachádzať na nesprávnej adrese, na odkaze na časť „PEKÁRSTVO - VÝBER a PREVÁDZKA“ podľa vzoru vašej pekárne na chlieb - zobrazí sa chyba, sekcia sa neotvára.
Moja otázka znie: v mnohých videách a popise pri kladení výrobkov do binatonu 2169 najskôr vložia jedlo do vedra a potom ho nainštalujú priamo do pekárne, hoci v pokynoch sa uvádza, že vedro musí byť najskôr nainštalovaný, potom do neho vložené prísady, tak ako na to?
A ešte jedna vec: pravdepodobne kvôli tomu, že som dával jedlo do vedra nainštalovaného v pekárni, niekde sa vo mne zašpinilo, ale nikde som nenašiel spôsob, ako ho vyčistiť, môžete sa podeliť o svoje skúsenosti. Pliss ...

[Natália]

Natália, môžete ingrediencie vložiť do vedra nainštalovaného v pekárni chleba a do neinštalovaného. V druhom prípade sa HP inside špiní menej.
A ľahko sa čistí. Odpojte sa od siete. Utierajte vlhkou handričkou. Ak je niečo veľmi prilepené, môžete to pretrieť dobre vyžmýkanou špongiou. Potom osušte. Kefa pomôže vyčistiť nečistoty z vykurovacieho telesa.

[Natália]

Natália, môžete ingrediencie vložiť do vedra nainštalovaného v pekárni chleba a do neinštalovaného. V druhom prípade sa HP inside špiní menej.
A ľahko sa čistí. Odpojte sa od siete. Utierajte vlhkou handričkou. Ak je niečo veľmi prilepené, môžete to pretrieť dobre vyžmýkanou špongiou. Potom osušte. Kefa pomôže vyčistiť nečistoty z vykurovacieho telesa.

Úplne s tebou súhlasím, ALE, neviem ako v HP Binaton, ale v HP panasonic trčí snímač teploty zo steny prístroja.
V záchvate boja o vnútornú čistotu sa dá ľahko prelomiť. Požadujem vnútornú čistotu, ale bez fanatizmu.

[Ksyusha]

Ksyushaďakujem za komentár!

Otestoval som sporák Binaton 2169 x / - celkom adekvátny x / sporák, dobre pečie. V sekcii Binaton sú moje fotografie tohto chleba.

Prevádzka vedra a x / kachlí je rovnaká ako u ostatných.
Pretože miesenie a pečenie cesta sa začína okamžite po vložení jedla do rúry, nevidím žiadny rozdiel v spôsobe kladenia „najskôr tekutého“ alebo naopak, hlavná vec je, že sa cesto ukáže ako správne, jemné a treba dodržať rovnováhu múky a kvapaliny.
Pozeráme sa na túto tému
Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)

Časť Pomoc OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Záložku je možné urobiť priamo do vedra v x / rúre, alebo najskôr do vedra a potom ho vložiť do x / rúry - od toho nezávisí miesenie a kvalita chleba.

Starostlivosť je tiež jednoduchá. Ak je vnútro vedra čisté, stačí ho utrieť vlhkou handričkou alebo špongiou.Ak je už úplne znečistený, môžete ho umyť pod vodou špongiou s čistiacim prostriedkom na riad, opláchnuť a osušiť uterákom.
Postačí jednoducho utrieť vnútro x / kachle vlhkou špongiou. V takom prípade musí byť x / sporák odpojený od siete.

Recepty na sporák x / sú úplne bežné, môžete ich upiecť. Alebo si vezmite recepty z fóra.

u spoločnosti HP panasonic teplotný senzor trčí zo steny zariadenia.

Autor príspevku sa pýta na sporák Binaton x / - nesčítajme problémy na jednej kope, všetky modely x / sporákov - v inej téme máme Panasonic

Autor príspevku sa pýta na sporák Binaton x / - nesčítajme problémy na jednej kope, všetky modely x / sporákov - v inej téme máme Panasonic

Takže toto nie je problém. Muž uvidel na stene kvapku na podobnom cukrovom karamele a vymazal ju.
Nuž?

[Tatyana]

Tatyana, ale vôbec nie. No, Binatoshu vlastním takmer 5 rokov. Sporák je naozaj dobrý. Pracovitý pracovník. A cena, ktorú som mala, keď som kúpil, mimochodom po vašom vlastnom teste, bola celkom primeraná. Veľmi ju ľúbim a ona zase mňa. T-T-T.

Prvá palacinka (Supra BMS-159):


A vôňa absolútne nie je chlieb, ale nejaký kyslý. Chutí tiež kyslo, akoby posunul droždie. Potom ho dal späť a dal na pečenie ďalších 20 minút - kyslá vôňa a chuť takmer zmizla, išlo to v pohode vo forme chlebíčkov. Stále je však zrejmé, že niečo nie je v poriadku.
Robil presne podľa manuálu, podľa 1. základného programu.
Už počas miesenia som si všimol, že nejako silno prekáža a hrudka po ukončení miešania nevyzerá veľmi ako žemľa, akoby bol značne narušený pomer tekutina / múka v prospech druhého. Dávkoval som však podľa manuálu - 150 ml vody a 437 ml múky.
Aj keď sú droždie staré, skontroloval som to, ako je napísané v manuáli - ukázalo sa to celkom funkčné (pena vo vode obalenej cukrom sa tak dobre liala).
Múka je tiež dosť stará a bola som príliš lenivá na preosievanie - možno je to tak?

Čo sa so mnou deje?

shl. Všeobecne by bolo pekné mať na stránke zoznam častých chýb / problémov s ilustráciami výsledku každej z nich.

Pokoj vám pekárom!
Alexander--
Slovo ma potešilo neúspechom
Nooo ja som bez jaka
Je to tak, že 90% ľudí žijúcich na webe si tým prešlo
A s trochu väčšou zručnosťou rozširujú také recepty - zrazenina sa naleje do sedimentu

Čo sa so mnou deje?

shl. Všeobecne by bolo pekné mať na stránke zoznam častých chýb / problémov s ilustráciami výsledku každej z nich.

Plním želanie:
Najjednoduchší biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky
Perník s pšeničnou múkou (majstrovská trieda)

Časť Pomoc OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

O tom, AKO JE TO POTREBNÉ, je všetko jasné. (Príručka tiež podrobne popisuje, AKO JE TO POTREBNÉ, ale robíte všetko tak, ako je to tam popísané - a čo sa stane, pozri vyššie).
V takom prípade by pre začiatočníka boli informácie, ktoré NIE SÚ nevyhnutné, s popisom typických chýb a ilustráciami ich výsledkov, pre začiatočníka užitočnejšie, aby pochopili dôvod svojich neúspechov a vyhli sa im v budúcnosti.

[Alexander]

Alexander, ako si odmerala múku? V ml alebo stále v gramoch. Chlieb je určite plný múky. Aby sme však pochopili, v čom je chyba - údajov je málo.

V ml - ako sa píše v manuáli (píše sa v ňom „1 3/4 šálky“, odmerka 250 ml, spolu vychádza 437 ml). Ale múka ležala viac ako jeden rok a bola príliš lenivá na preosievanie - možno sa jej hustota zvýšila oproti tej, pre ktorú sa počítala.

No, potom máte iba jednu cestu - kúpiť čerstvé suroviny a váhy na nákup! a v téme, na ktorú poukázala Tatyana, naučiť sa piecť najjednoduchší chlieb, a potom sú experimenty len čo by kameňom dohodili. V pokynoch je často všetko napísané, až na potrebné informácie. Preto by ste sa ním nemali slepo riadiť. Vezmite si recept z fóra, ten najjednoduchší a v prípade neúspechu sa môžete autorky receptu opýtať na nuansy a ak ste úspešní, poďakujte sa mu (jej).