Multivarkový tlakový hrniec - pomalý hrniec Steba DD2 / DD2 XL

Áno áno áno! všetko sa podarilo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
Som potešený!
jogurt je super! presne ako do zaváracieho pohára

Budem experimentovať viac) moji chlapci nemajú veľmi radi jogurty, chcem robiť niečo ako detský tvaroh agusha

Náš personál je skvelý !!
Takýto boršč v nej dopadne nádherne!
Varím iba v ňom!
Včera som uvaril celú misu, dobre, vynikajúce!

Masha, aký recept používaš na boršč?

[Masinen]

Masinen„Mashun a aké vlákno o Ikselke je počuť, keď k nám dorazí? Chcem boršč vo veľkej kuchárke

Takže už dorazila a je na predaj)

Masha, aký recept používaš na boršč?

Áno, ako obvykle.
Varte hovädzí vývar 30 minút Polievkový režim
Kým sa vývar varí, robím zeleninu. Krájam zemiaky.
Robím to bez kapusty.
Potom povolím tlak a pridám zeleninu a zemiaky a zapnem Simmering + 20 minút 100 gr.
Všetky)
Boršč sa ukáže ako bohatý a červený)

Masha, ďakujem! Skúsim to urobiť po svojom. Dusíte všetku zeleninu surovú a s octom?

Ja pridám na záver citrónovú šťavu. A nemám rád ocot, je to veľmi kruté))
Áno, vývar uvarím a vodu nesolím, ale solím, keď som už všetko pridal.

A repu vyprážam osobitne na boršč. Najskôr do repy pridám trochu vývaru, štipku soli, štipku cukru (viac ako soľ) a trochu kyseliny citrónovej. Repa sa najskôr dusí, potom sa voda odparí a trochu sa osmaží. Chutné .... A farba repy nestráca.

Dievčatá, môžete v rúre použiť nerezovú misku od Shteby?

[natushka]

natushkasamozrejme je to možné)
Prečo by ste ho chceli používať v rúre?

používať v rúre?

Áno, práve som si myslel, že niečo upečiem, ak je v Shtebe dlhý režim, ale v rúre to bude rýchlejšie, výška cievky je dobrá.

[čaro]

čaro,
Vypnite hrniec. Toto je hlupák v knihe receptov, voda je nevyhnutnosťou! Navyše až na samý vrch pohárov, ale aby to nespadalo pod čiapky
Tu mi Masha dala UK
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

A včera som robil jogurt vo vlastných dózach bez vody (sledoval som recept) ... a viete, že to dopadlo vynikajúcim jogurtom, ako tááák hustá kyslá smotana, nenalial som vodu do misky ... nastavil som to pri 35 stupňoch a 10 hodín. Vždy robím 0517 v Polarise bez vody (a tam to nie je poskytnuté), a tu to nebolo uvedené v recepte. Len si myslím - je voda veľmi dôležitá, ak je všetko fermentované rovnomerne?

V skupine Shteba vo VKontakte sa objavila časť o predaji použitého zariadenia Shteba.
Kto potrebuje, čo môže predať, môže napísať)
Zrazu niekto príde vhod)

Včera som u personálu varil hovädzí jazyk. V režime polievky stlačte 0,7, 1 hodinu a 30 minút. Pred dovarením som ju iba osolila. Potom som počkal, kým samotná teplota neklesne na 90 stupňov. Ukázalo sa to mäkko.

Dievčatá! A na Nový rok som uvaril hovädzí jazyk! Aj zdravé!
Stále som rozmýšľal, koľko toho dať!
Potom som si spomenul, niekto povedal: Je potrebné rozdeliť čas na tri (od toho, ako na panvici)!
Varil by som to teda tri hodiny!
No dal som to na jednu hodinu!
Bolo to perfektne zvárané !!!
Bol mäkký, neplazil sa !!!
A hodinu 39 som už varil želé !!!
Presne to, čo potrebujete !!!

Tiež som hodinu varil jazyk! Pokožka bola vystrelená perfektne! A jazyk bol mäkký, mäkký!
A rôsolovité mäso som varila 1,30, ale nabudúce už uvarím dlhšie. Dve alebo dve a pol hodiny. Milujem huspeninu, aby sa mi niekoľko hodín neroztopilo na stole. A tentokrát na môj vkus trochu vodnatú.

[Galina]

Galina, pokožka bola perfektne natočená !!!!
Teraz už ani myšlienka nie je načasovaná! Jazyk bol veľmi veľký!
Ak je to menej, potom ešte znížim čas!

Všeobecne si hovoríte správne, že v tlakovom hrnci je jazyk lahodný !!!
Varila som ich veľa, moja ho veľmi miluje! Varíte vždy v hrnci - zatiaľ čo sa varí hrubá časť, špička sa už rozširuje!
A potom je VŠETKO jednotné !!! A o koľko ľahšie !!!

Julia, ale práve som rozobral huspeninové mäso (a uvaril som si ho tiež na Nový rok), stačilo mi 1:39!
Bravčové stehná som ledva vytiahol, roztierali sa ... Ledva som ich chytil dvoma lyžicami!
A vo sviatok pol noci stál na stole, nebol ani náznak topenia !!!
Tento čas je pre mňa optimálny! Násilne NEPúšťam tlak! Ani v chlade, ani s jazykom!

Dievčatá, kastról na tvaroh na 500 g tvarohu nastavený na 150 hodín na 1 hodinu - bude to v poriadku?

Je to veľmi vysoká teplota. Potrebujete 115 - 117 * na 50 minút.

Áno? Nedostatočné? Som v popole dd1 na Káši a teraz som niečo otupil, nepečieme v rúre 180?

Pozri sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Dokonca som povedal veľa z pamäti, potrebujem 110 * rúru.

OK Ďakujem. Pečené na 120 g po dobu 50 minút a ponechané 10 minút v miske - ukázalo sa to dobre, nespálilo sa

Dievčatá, pomôžte!
má prskať pri tlaku 3b?
vreteno ukazuje, že je tlak, zdvihnem ventil a odtiaľ nie je počuť žiadny zvuk (((((((((((((
Neexistuje teda žiadny tlak?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 malý alebo žiadny tlak. Teplota Tk je nižšia ako 0,7

dievčatá, povedzte mi, koľko dať hovädzieho stroganoffu?

[Alyona]

Alyona, Na 30 minút by som vyvinul tlak 0,7.

A dnes som urobila kuracie prsia sous vide. Je hrubá 4 cm, 5 kusov, so soľou, korením a červenou paprikou. Urobil som to pri 64 * C 2 hodiny. Ukázalo sa to najjemnejšie a veľmi šťavnaté. Nakrájané ako maslo:

Varila jahňacie stehná.
Režim mäsa 40 minút. Prečo to trvá tak dlho predtým, pretože sú to svaly a veľmi ťažká časť)
Ukázalo sa to neuveriteľné! Mäso sa topilo v ústach!

[Svetlana]

Nakladali ste ich do korenia? A keď to načerpali, začali hneď variť?
A potom, čo ho vytiahli, pokiaľ si dobre pamätám, mal by byť okamžite vložený do studenej vody, ochladený?

Svetlana, najskôr som nalial vodu do Shteby a zapol ju. Potom som prsia umyla, utrela do sucha, potrela obyčajnou soľou, cukrom a korením, všetko v sáčku v 1 vrstve, bolo tam pár kvapiek vínneho octu a povysávala do už teplej vody. Po signáli ho vytiahla, otvorila a položila na taniere. Ak ho zjete ihneď, nemusíte ho chladiť. Môžete zľahka opiecť na panvici z oboch strán, ale robím to zakaždým. Tentokrát som to neurobil. Čas na prsník je iný - od 30 minút pri 80 * C do 3 hodín pri 55-65 * C. Nikdy nedávajte menej ako 62 * C. Pri 80 * C sa mi zdá suchší. Preto som dal 63-64 * C, čas závisí od hrúbky najhrubšej časti (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, orestujeme mäso, potom zeleninu, cibuľu, mrkvu, paradajky, papriku. Osolíme, zatvoríme a zapneme režim na mäso.

Dievčatá, podľa Su-Vidovej máme v našej sekcii dve témy!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

A to
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Uskutočnite prosím všetky diskusie o Su-Vid v týchto dvoch témach)))

Dievčatá, prosím o radu, ktorý personál si vziať? Čítal som tu veľa, veľmi sa mi páči multivarok. toto bude prvé. Ale s touto sadzbou ceny prudko stúpali, pred mesiacom ju bolo možné nájsť ešte o 6000 viac a teraz je to už 8, a iba na Ozone, o Comforte (10 000 rubľov) všeobecne mlčím. Trochu ma mrzia peniaze, preto sa chcem spýtať skúsených ľudí, môžem si zatiaľ vziať DD1? a vo všeobecnosti je veľký rozdiel medzi prvým a druhým personálom? v rubľoch, to sú 2 kusy, ale je to viditeľné na kvalite a pohodlí?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, používam prvú Shtebu aj druhú Shtebu.
Rozdiel medzi nimi je v rozšírenom režime, v ktorom môžete variť bez tlaku, môžete dusiť naplno, dáme surové mäso a dusíme ho, ako v pomalom sporáku, a dostaneme chutné hotové mäso)
A tiež je to s pečením jednoduchšie a rýchlejšie ako v prvej Shtebe.
Ale v prvej sme piekli aj v režime Kasha))
A potrápili polotovar)

Dievčatá! Povedzte mi, že chcem skúsiť upiecť kúsok mäsa v Štebochke, ako v rúre vo fólii.
Môže byť vykurovaný? Stupne o 130? hodina a pol?

Dievčatá, niečo mi chýbalo, po ukončení programu, keď sa MV prepne na kúrenie, ako ho vypnúť - stlačte tlačidlo zapnutia / vypnutia alebo ho môžete jednoducho odpojiť od zásuvky? Potom programy nebudú fungovať stabilne?

Aké je to jednoduché! Každý užívateľ má svoje recepty !!! Zajtra som skúsila Pečenú krkovičku so zemiakmi od Masinena

Dievčatá, pozri, môj vývar má normálnu farbu, inak mi dáva červenú farbu. Prvýkrát som urobil sous-vide bez dusitanovej soli - je to strašidelné))) Bravčová krkovička bola nakrájaná na porcie, potom ďalší odtieň v horúcej panvici pre vernosť. 3,5 hodiny, berúc do úvahy zahriatie o 61 stupňov.

[shlyk_81]

shlyk_81, trochu 3,5 hodiny.
Je potrebných minimálne 5. Je to bravčové.

Zamerané na tento recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Spravidla je to 1 hodina 40 minút. Ale keďže som znížil teplotu, nastavil som viac času. Mäso som ešte vyskúšal bez pečenia - chutné, ale nie také jemné, ako som čakal. Dokonca som si myslel, možno, naopak - preexponoval som. Po prečítaní všetkých tém na fóre sous vide sa mi točí hlava - diametrálne odlišné časové tipy

[Evgeniya]

Evgeniyapovedz mi, či je to kotleta alebo celý krk?
V mojom recepte na steak)

Kotlety na krk, vykreslené a naskladané v jednej vrstve vo vrecku. Možno ich vákuum pritiahlo bližšie k sebe. Ale nie viac ako 2-2,5 cm na najhrubšom mieste.

[Evgeniya]

Evgeniya, takže potom sú 3 hodiny veľa)
Musíte okamžite napísať, že kotlety.
Teoreticky ste ich nemohli preexponovať. Je to tak, že krk sa niekedy stane, taký tvrdý.

Masha, ďakujem! Nabudúce ich skúsim držať v marináde, ako to zvyknem robiť pred vyprážaním, potom ich zjedzte aspoň perami a sous-vide bude asi ešte chutnejšia. Včera som krk 2,2 kg nakrájal na 3 kusy a nechal marinovať dusitanovou soľou. Urobím, ako vždy, podľa tvojho receptu a odstrihla som ho zo všetkých strán, aby boli kúsky rovnomerné, krásne. No rozhodol som sa ich dať na noc len tak - solil som, koril, tri kúsky masla. Teraz si vezmem na obed pár pre seba, zvyšok manžela dostane večer, opýtajte sa na názor „labužníka“

Dievčatá, a ja tu nie som ďalej ako predvčerom, tiež prvýkrát v Štebochke uvarené bravčové mäso (ale hrudník) takýmto spôsobom. Boli tam 2 kusy nie veľmi tučného hrudníka a rozhodol som sa experimentovať. Umyla som ju, osušila, potrela hrubou soľou a korením (s mierou, aby nebola slaná - nechutí mi), nakrájala som 1 strúčik cesnaku, povysávala a nastavila na 70 * na 5 hodín. Nebol pridaný žiadny olej. A keďže večer varím, hrudník zostal v karikatúre až do rána. Ráno som zabalil so sebou do práce 1 plátok pre manžela a z druhého som skúsil malý plátok. Miloval som to! Jemné, šťavnaté, aromatické! A môj manžel večer povedal, že chutné mäso a s veľkým potešením (sledoval som to z vedľajšej strany) zmenšil zostávajúci kúsok. Myslím, že 2 - 3 týždne sa bude mäso variť len tak, ale treba si kúpiť diétne mäso, už vôbec nie tučné. A kúpil som aj vysávač pre Shtebu (VK-6) a teraz mám 4 Shtebu, stále chcem piatu

Dievčatá a ja sme dnes, druhý deň testovania, varili boršč. Dala som „Praženie“, zohriala som za 6 minút, poliala som trochou oleja a za 5 minút mierne opražila Cibuľu + Mrkvu + Cviklu, kuracie kúsky. Vypol som, nalial vodu, dal zemiaky a kapustu (celková hmotnosť 1,5 litra), polievkový režim 18 minút, tlak 0,7 - tlak získal 12 minút, ventil sa zatvoril a mierne leptala para, niekedy sa ozvalo klikanie, akoby relé fungovalo. Po skončení programu bola teplota na displeji 111 stupňov, čakal som na pokles teploty asi 20 minút, ďalej som už nečakal, vypol som ju a násilne pustil paru. Ako sa ukázalo, zabudol som dať cesnak, sušenú petržlenovú vňať a paradajky. Všetko som dal, pridal som soľ, trochu octu a cukru, na polievku som dal na 2 minúty tlak 0,3. Ventil sa nezatvoril, ale po 2 minútach program fungoval, displej ukazoval 99 stupňov. Odpojený, otvoril veko. Boršč vínový, chuťovo rovnaká ako varím na sporáku. Celkový prevádzkový čas multivarku je -43 minút + 20 minút, celkovo 1 hodina 3 minúty. Zdá sa, že práca multivarku je normálna, ale doba varenia je príliš veľká, počas tejto doby som varil na sporáku a v multivarke (mám Panasonic 10).Čo si myslíš, že som urobil zle? V priloženej knihe receptov je doba varenia boršče 13 minút - 5 minút pre vyprážanie a 3 minúty pre polievkový režim a 3 minúty pre vyrovnanie tlaku pred otvorením veka - je to skutočné? Pochybujem.

Ale včera som urobil krk a zistil som, že môj režim vyprážania začal fungovať inak, najskôr som si myslel, že Shteba je orientovaná hlavne na čas, a teraz som bol presvedčený, že hlavnou vecou je teplota. Keď som naposledy vydal ďalší režim vyprážania, znova sa začalo odpočítavať 3 minúty, ale včera alebo dnes odpočítavanie prebehlo hneď, ako som ho znova nastavil. Tlak sa ale jednoducho nastaví, keď sa nahromadí.
Párkrát som skúsil uvariť guláš v múkovej omáčke, a tak zjavne múka neprechádza dobre parou, po 15 minútach program začal počítať čas bez tlaku, nabudúce sa ventil uzavrel, ale kým bol tlak nedosiahnuté, objavilo sa 5 minút pred koncom programu.

Ale prevádzka v režime 0,3 sa z nejakého dôvodu nepodriaďuje tomuto pravidlu. Vyhrievanie tam trvá len veľmi málo času a bez ohľadu na to, čo program zapne, a to aj pomocou studenej panvice! Našiel som východisko - naplniť jedlo vriacou vodou, potom mám čas. Mliečna kaša sa mi páči viac na režime 0,3 :-)
Tu je môj záver :-)

Áno, pretrepanie podľa receptu na kašu sa ukázalo ako radosť!

Citácia: natushka 14. januára. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, nevideli ste, koľko to za mesiac zhorelo?
Prvý mesiac ešte len prichádza, zatiaľ nie je čo porovnávať. Do konca mesiaca poviem naisto - o koľko viac sa to ukázalo. Tiež si všimnete, zobrazíme priemer)

No, asi sa to stalo za mesiac používania Shteby (keď každý deň, keď za deň alebo dva) 260 kW. Minulý mesiac (bez multi) to bolo 220 kw. Podľa môjho názoru je to vo všeobecnosti veľmi prijateľné
Natushka, nemerala si prietok?
Dievčatá, kto má aké náklady s komiksmi a bez nich?

[Rita]

Rita, s novou prezývkou!

Dievčatá a druhý deň som varil guláš na „mäso“ 1:39



A dnes tu cícer tento recept, na „zeleninu“ 25 minút, menej. Cícer "Fair", namočený podľa pokynov po dobu 12 hodín.

Dievčatá, ak mám pripravený vývar, ako dlho a na aký program by som mal pripraviť boršč?

[Evgeniya]

Evgeniya, Šťastné narodeniny!!
Dali ste do režimu polievku, asi 15 minút.

Dievčatá, váš ventil sa zatvára pri tlaku 0,3. Varím bez tlaku, na konci je teplota 99 stupňov, nie je tam žiadny tlak, veko sa počas prevádzky otvára.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, ďakujem za milé slová! Táto prezývka je so mnou už mnoho rokov, stala sa príbuznou)))
natushka, Včera som varil na Kase, 0,3 - všetko sa zavrelo, varilo sa na tlak, dlho som ho odfúkol, zasyčal a bojím sa) Ale voda bola 1: 2 (varil som bulgur s morčacím mäsom), išiel na ohrev zo 104 stupňov . Pamätáte si, že ste zavreli čierny ventil? Pravidelne zabúdam