„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

nemôže to byť inak

[Marysechka]

Poďakovať, Marysechka

Yuri, dievčatá, potrebujete chmeľ so šiškami, alebo môžete použiť čajové vrecúška?)) Ak to aj tak varíte a filtrujete?

chmeľ je nevyhnutný nevyhnutne šišky, alebo čajové vrecúška môžu byť?)) Ak sa aj tak varia a filtrujú?

Stáva sa to? Nie, musíme si uvariť chmeľ, len aby z neho bol vývar alebo vývar. Môžete nadýchať tašky? Koľko je ich však potrebných, ak rátate s minimom 15 g - solídna hora!?

Stáva sa to? Nie, musíme si uvariť chmeľ, len aby z neho bol vývar alebo vývar. Môžete nadýchať tašky? Koľko ich však potrebujete, ak rátate s minimom 15g?

v lekárni je viac takých ako šišiek)) Rozhodol som sa objednať, keďže som sa cestou nedostal. K dispozícii: šišky - 1 druh, „rastlinné suroviny“ (zjavne, ako ukázali pred pár stranami) - 1 druh, čajové vrecúška - 3 druhy))
Ich balenie je tak akurát.
Nebudem experimentovať, vzal som si šišky

Nebudem experimentovať, vzal som si šišky

Od správneho rozhodnutia! A potom ktovie, aký „prach“ vo vreckách ... Je to ako s čajom - je tam narezaný list a vo vreciach je zabalený prach z výroby čaju.



Dnes pre mňa nie je všetko ľahké.
Chcel som urobiť porciovaný chlieb, žemle. Nechceli ste formu. Ale ďaleko od porciovaného chleba nevyšiel No, nič, nabudúce vezmem do úvahy, vytesám menšie koloboky Aj s výrezmi nie je všetko v poriadku. Prvú dávku (plech na pečenie) som nakrájala hlboko a druhú, pri pohľade na prvé pečenie, som urobila s menšími rezmi a vrch som mierne prepečila. Bol som to ja, kto sa rozhodol kôru na konci pečenia zhnednúť pomocou grilu v rúre, cez sklo som nesledoval správnu farbu
Zloženie: 50% hm. + 15% krupice + 10% celozrnnej raže + 25% celozrnnej pšenice.





Výsledkom je veľmi voňavý, mäkký, ľahko porciovaný chlieb. Napriek jemnej pórovitosti bubliniek. Rúra sa mi tak páčila, stačí trochu nakalibrovať rozmery a kynárnik zostane

[Jurij K.]

Jurij K., tie prvé sa tak dobre otvorili

[Irinap]

Irinap, sa príliš otvoril, nevyzeralo to pre mňa veľmi pekne

tak s tebou začnem jesť chlieb! (ale ja to vôbec nepotrebujem!)

Výsledkom je veľmi voňavý, mäkký, ľahko porciovaný chlieb

Yura, píšem, že je ťažké pokaziť pečivo našim kváskom !!! Pozri aké kundičky !!!!

[liusia]

liusia, jo, dopadlo to super

tak s tebou začnem jesť chlieb! (ale ja to vôbec nepotrebujem!

Toto je zdravý chlieb bez akýchkoľvek chemických prísad, preto ho konzumujte pre zdravie! Vyrábajte raž alebo celozrnné výrobky, nie z prvotriednych surovín (ak obsahujú tuky)

[Jurij K.]

Jurij K., Nemôžem

[správa]

správa
Začala som cesto na 300 ml vody a 3 lyžice. l. štartér, 1,5 lyžičky. soľ a 1,5 lyžice. l. cukor, múka c / z pšenica posypaná, aby sa získala konzistencia hustej kyslej smotany. Zakryla som ju uterákom a nechala som ju do rána.
Tu je taká varná ruža:

Bublina, vonia ako pivo (na varenie som použil chmeľ)
Cesto som vymiesila. Je to naozaj ako škvŕkanie alebo antistresová hračka. Vzal som prémiovú múku niekde okolo 150 gramov, zvyšok bol zmiešaný s c / s. Tu je kolobok:

Blúdil som 2 hodiny, za ten čas som to párkrát zložil, podviedol. Toto je pred rozdelením tvarov:

Toto je vo formách, s kyprením 1 hodinu a 15 minút, potom v rúre:

Ochladzuje na mriežke:

Rez:

Ukázalo sa, že 2 bochníky, dvakrát narástli.Všeobecne bolo cesto perleťové, takže keby nebolo vône chmeľu, človek by si myslel, že ide o reaktívne droždie.
Chuť je neobvyklá, s ťažko znateľnou horkosťou, pravdepodobne to, že je kysnuté cesto mladé.
JurijĎakujeme vám za zdieľanie štartovacej technológie. Veľmi úspešný štartovací zážitok!
Budem cvičiť ďalej!

Ďakujeme vám za zdieľanie štartovacej technológie. Veľmi úspešný štartovací zážitok!
Budem cvičiť ďalej!

Sme vždy radi novým pekárom, ktorí používajú naše droždie! Máš dobrého prvorodeného!
A horkosť - ako teraz chápem, závisí od typu chmeľu, sám potvrdzuješ, že si vzal pivo

[musya]

musya, úžasný chlieb! Je skvelé, že sme dostali taký reaktívny kvások
Horkosť je pravdepodobne spôsobená vašou chmeľovou odrodou. Dúfajme, že droždie časom pohltí horkosť.

[Larissa]

Larissa, vynikajúci chlieb sa ukázal! S iniciatívou !!! Chlieb je horký, pretože kysnuté cesto je čerstvé, dalo by sa povedať, že ešte nie je úplne vykvasené. Ďalej bude chuť chleba oveľa chutnejšia.

Nemôžem

Annuška, prepáč. Chlieb mám veľmi rada, ktokoľvek. Len obchod neje v nijakej podobe.

[Jurij K.]

Jurij K., SvetaI, liusia, poďakovať!
A manželovi sa dokonca páčila horkosť a aj mne je dobre! pozrime sa, ako sa kvas prejaví v iných chleboch

[musya]

musya, čakáme na tvoj chlieb!

Dobré ráno všetkým!!! Včera som začala s cestom na syrový chlieb od Natashy ANGELin BLACKmore. Začala som to o 21-20 a o 23-30 bolo cesto takmer pripravené. A ešte som ju nechal do rána. O 7-15 som začal s cestom, o 7-40 som sa pozrel a žemľa rástla.Teraz začnem znova s ​​cestom, neviem za čo, ale zajtra pôjdem do kúpeľa, sľúbil som aby som vás na tomto kvase poctila pečivom. Takže som ich ošetrila, ale neboli tam dve dámy, tak upečiem.

Včera som začal s cestom ... Teraz s ním opäť začnem cesto

No, presne ... epidémia s komplikáciami ... žiadne remisie ...
Vedľa sú dve plavidlá ... s testami.

... epidémia s komplikáciami ... bez remisie ...

Toto je určite Nataša !!! Áno, môj manžel je závislý na pečení tohto kvásku. Zajtra ho vezme do práce, dnes bude dobrý a čo tam zostane. Žemle, ktoré sú vyplnené slaninou, jednoducho idú preč a prasknú za ušami.

praskanie za ušami

Skontrolujte to, švy sa nerozdelili ...

Dnes mám konečne napečené. Rastie chladne, voňavo.

Včera som dávala cesto, bola pekná. Cesto som vymiesila a hneď v chladničke. Prišlo ich veľmi málo. Ale v zásade je to to, čo som urobil. Predtým som robil 3 alebo 4 prísady bez miesenia a potom som ich dal, ihneď som ich vyformoval z chladničky. Teraz ho dobre premiesim v chladničke, hoci som ho vytiahol a raz zložil. Ale po chladničke ďalšie 3 hodiny cesto stálo vedľa batérie a potom sa formovalo. Ale! Piekla som 15 minút pri vysokej teplote (čo môže moja rúra rozdávať), a potom som to nezredukovala, ale spomenula som si asi o 15 minút neskôr. Ale to nie je všetko. Úplne som zrazil teplotný režim, rozhodol som sa zmerať teplotu vo vnútri chleba .... vybila sa batéria. Všetko sa to dá nazvať takto.
Chlieb sa ukázal ako opálený, vo vnútri trochu vlhký, ale chutný.

Všetko sa to dá nazvať takto.

Je to len ... nie tvoj deň

Kringel solené (ANGELINA ČIERNA viac)

A sme tu buchty Doprajeme si kringely.

Všetko sa to dá nazvať takto.

Úplněk dnes.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac Nataša, dlho na prvej stránke recept chváli

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac Nataša, dlho na prvej stránke recept chváli

Yur,

A dnes som ani nestihla odfotiť ten môj syrový. Kamarát prišiel môjho vnuka ostrihať a ja som práve piekla chlieb. Musel som sa rýchlo ochladiť na balkón. Mali sme obed, manžel sa vzal do práce a ja som mala na zajtra jednu kôrku. Ale moje cesto bolo zmiešané, cesto rýchlo prišlo a cesto tiež.Aj keď som cesto dával po večeri. Včera som zmenil názor, že dám druhé cesto, stále som musel. Zajtra niečo napečiem pred kúpeľom.

A dnes som ani nestihla odfotiť ten môj syrový. Kamarát prišiel môjho vnuka ostrihať a ja som práve piekla chlieb.Musel som sa rýchlo ochladiť na balkón. Mali sme obed, manžel sa vzal do práce a ja som mala na zajtra jednu kôrku. Ale moje cesto bolo zmiešané, cesto rýchlo prišlo a cesto tiež.Aj keď som cesto dával po večeri. Včera som zmenil názor, že dám druhé cesto, stále som musel. Zajtra niečo napečiem pred kúpeľom.

Koniec koncov, bez odblokovania chrbta ... pri otvorenom ohnisku ...
V Jure nás priviedol do otroctva ...

V Jure nás priviedol do otroctva.

Nataša, aké príjemné otroctvo !!! Všetci pracujeme neúnavne, ale s takou radosťou. Ale na druhej strane, aké príjemné je sledovať, ako hltajú chlieb a iba slastne si plieskajú po perách.

V Jure nás priviedol do otroctva ...

Išiel som za týmto cieľom!

Nataša, aké príjemné otroctvo !!! Všetci pracujeme neúnavne, ale s takou radosťou. Ale na druhej strane, aké príjemné je sledovať, ako hltajú chlieb a iba slastne si plieskajú po perách.

Išiel som za týmto cieľom!

Pozri - čo to je !!!
Jedno slovo - zákerné !!!

Jedno slovo - zákerné !!!

Včera som dostal defekt! Prosím o pomoc. Na chladničke ešte raz opíšte postup, kto to urobil pomocou korektorov a iných vecí. Niečo chýba. Cesto som vypracovala ako obvykle: 200 vody, 200 múky a 50 droždia. Nechá sa cez noc 10 hodín pri izbovej teplote. Ráno ju v chlade odstránila. Na obed som miesila cesto studeným cestom a opäť v chladničke. Večer som ho vytiahol, celú noc som dnes stál pri izbovej teplote, nezvyšovala sa .... V ktorej fáze som urobil niečo zle?

Otázka znie, prečo ste dali cesto do chladničky? V chladničke je cesto už vymiesené na cesto.

Súhlasím s Jurijom. Na hotové cesto bolo potrebné cesto vymiesiť, nechať ho teplé prísť, aby sa kvások oživil, a až potom v chladničke. Cesto je možné skladovať v chladničke až tri (a niektoré zvládnu až sedem) dní. Keď je čas na pečenie, vyberiete ho, necháte aspoň hodinu zohriať (a na cesto s našim kváskom to bude trvať všetky tri hodiny), formujete ho, necháte roztopiť, pečiete.

Cesto som vypracovala ako obvykle: 200 vody, 200 múky a 50 droždia.

Prečo toľko cesta, vody a múky!?

Ráno som to vzal do chladu

Nemalo by! Lepšie, malo to zostať na stole ...

[Helen]

Helen, Vždy som to robil, všetko sa podarilo. Cesto po chladničke zohriala a zamiesila. Opäť som to nedávala do chladu, až do pečenia. A rozhodol som sa to vyskúšať. Ale pokazila sa!SvetaI, Poďakovať! Mám to!

[Natashin]

Všetkým
Vykonané Natashin recept:

Pšeničný chlieb s taveným syrom (ANGELINA ČIERNA viac)

Áno na droždie, Nataša pre prispôsobený recept na chlieb

[Marysya27]

Marysya27, kráska!

[Marysya27]

Marysya27, múdre dievča !!! Krásne krásne)))

No a tento chlieb som prišiel ukázať

Pšeničný chlieb s taveným syrom (ANGELINA ČIERNA viac)

Kralevo chlieb vyzerá skvele A vaše ciabatky ma nepustia maskujem pod nimi akýkoľvek chlieb, aby som nerušil svojich príbuzných a neprovokoval ich k otázkam: „A dnes, nie sú to ciabatty?“ Samozrejme, ciabatky, len iná odroda

„A čo dnes, nie ciabattki?“ Samozrejme, ciabatky, len iná odroda

A Tvoje ciabatki ma nepustia. Maskujem pre nich akýkoľvek chlieb, aby som nerušil mojich príbuzných a neprovokoval ich k otázkam:

[Marysya27]

Ach koľko dobrôt !!! A tiež vám s lahodnosťou. Tento chlieb som odniesol do kúpeľného domu. Všetci sú potešení.



Chlieb „Opica“

Opara
Zemiakovo-chmeľové droždie - 75gr.
Voda 75g.
Múka 150gr

Cesto
Všetko cesto
Minerálna voda Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mlieko 125ml.
Slnečnicový olej 125 ml.
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 2st. l.
Múka 550g, ale treba sa pozrieť na múku, žemľa by si mala udržať tvar.

Omáčka
3 lyžice. l. nakrájanú zelenú cibuľu
3 lyžice. l. petržlen (alebo vaše obľúbené bylinky) (mám kôpor)
1 1/2 lyžičky suchý cesnak (mám 3 čerstvé strúčiky cesnaku)
1/4 lyžičky soľ
5 lyžice. l. maslo (môžete pridať olivový olej, čo som urobila ja)
1/2 šálky parmezánu (podľa toho, čo máte radi)

Varenie.
Cesto som dala večer o 16-00, o 21-30 cesto stúpalo viac ako dvakrát.
O 22-00 som miesil cesto a nechal som ho do rána. Ráno cesto takmer odtrhlo veko misy.
Pripravila som omáčku, rozpustila som 100 g masla, pridala som všetky prísady, premiešala. Olej sa trochu ukázal, pridala som olivový olej.
Cesto som niekoľkokrát poskladala a okamžite som ho nakrájala na guľky o veľkosti vlašského orecha.
Potom, čo som guľky namočila do omáčky, vložila ich do formy a posypala som syrom, ak ešte guľky zostanú, akoby som mala 4 kúsky. kúsky, tiež v omáčke, a hore, ak omáčka zostane, nemám ju, vylejem na vrch a posypem zvyšným syrom. Dôkaz. Ako dobre guľky vystúpia, a vo vyhriatej rúre.
Pečieme 40-50 minút na 180g. Schladiť.
Tento chlieb nepotrebuje nôž. Predtým sa tento chlieb piekol iba s droždím a chcem povedať, že s našimi droždami je chutnejší a oveľa chutnejší.



Marysya27aký krásny chlieb !!!



Helen, no, konečne v pohode! V pekáči na muffiny !!!! Proste super !!!

[Lyudochka,]

Všetci sú potešení.

A prečo sa vôbec nečudujem? Lyudochka, za takým chlebom pribehne celá džungľa, nielen bibizyanki
Ďakujeme za podrobnosti o varení

Ahoj! Chcem sa poďakovať za úžasný recept na kysnuté cesto. Chlieb sa ukázal ako chutný. Pečiem chlieb bez droždia už dlho. Domácnosti ocenili chlieb na základe tohto kvasu a povedali mu, aby prešiel ĎAKUJEM! Čo robím s potešením. Kysnuté cesto dozrievalo tri dni a trochu unikalo z 3-litrového pohára. Na dva veľké bochníky chleba použijem len dve polievkové lyžice kysnutého cesta. Chlieb je naozaj vynikajúci. Teraz si budeme musieť pestovať chmeľ. Eh, nie sú vložené žiadne fotografie. Alebo teraz budú všetky vložené trikrát))

[Camilla]

Camilla, Som veľmi rád, že sa nám náš kvások páčil. A najdôležitejšie je, že nie sú viazané na čas. Cesto ani cesto nevykysne. Je čas. peki, nie, mozem cakat.

Maskujem za ne akýkoľvek chlieb,

Tak som dlho premýšľal - zdá sa mi, že píšem, že som to piekol so syrovými tvarohmi, ale na obrázkoch ciabatty to vyzerá ako ...

Chlieb „Opica“

Pekný.
Vo svojom arzenáli mám dva opičie chleby a obaja ich majú radi)) - jeden nesladený, druhý, naopak, pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

Predtým sa tento chlieb piekol iba s droždím a chcem povedať, že s našimi droždami je chutnejší a oveľa chutnejší.

A ja som piekla s kváskom, a potom s kysnutým cestom, ale nie s týmto. Chutí lepšie s kváskom (aj keď s iným)