„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

a potom bolo všetko v poriadku ...

Myslím tým, že je všetko v poriadku so soľou? Mal by byť plech na pečenie umiestnený úplne dole, v menšom formáte ako drážky?
Dobre, už je to otázka technológie, vymyslíme niečo neskôr

[Jurij K.]

Jurij K., najlepší je samozrejme kameň na pečenie. Ale neexistuje taký formát, aký potrebujem (mám sporák na 50 cm a podľa toho je rúra menšia). A za druhé, s kameňom na pečenie, musíte hodinu zahriať rúru

s kameňom na pečenie na hodinu, musíte predhriať rúru

potom nie, budem hľadať alternatívu Áno, a pravdepodobne to stojí ako krídlo Boeingu, je to pre spodný chlieb, ktorý?



Zatiaľ čo na spodok som dal plech s horúcou vodou, aby som vytvoril v rúre „priateľskú“ atmosféru

s kameňom na pečenie na hodinu, musíte predhriať rúru

Áno, ale u tehál to nie je o nič menej, ak nie dlhšie. Akékoľvek spodné časti sa musia zahriať na teplotu pečenia, inak aký to má zmysel?
Mám kameň zo šamotovej hliny hrubej 2 cm, stál 2000, ohrievam ho asi hodinu. Môžete sa pokúsiť nájsť neglazovanú dlažbu, je tenšia, rýchlejšie sa ohrieva, ale bude plniť svoju funkciu.

Môžete sa pokúsiť nájsť neglazovanú dlažbu, je tenšia, rýchlejšie sa ohrieva, ale bude plniť svoju funkciu.

Dobrý nápad! Môžete glazovať a „odstraňovať“! Hlavná vec je, že teplota nerozkladá dlaždice na kúsky, inak ... pravdepodobne príde sklo chána. Lepšiu soľ potom

Moja rúra zapáli spodok predmetov. Dlho som hľadal tehly, aby som ich položil. Raz som ale zabudol vybrať hliníkový plech na pečenie z rúry. A pečivo nie je pripálené. Teraz to pečiem, s tým plechom spárovaným))
Druhý deň cesto na opatrovanie. Zatiaľ sa mi páči všetko (až na to, že je to dlho, aj keď je všetko pekné). Neskôr napíšem recept a čas jednotlivých etáp.

Druhý deň cesto na opatrovanie. Zatiaľ sa mi páči všetko

Keby len fotka! Na čo je cesto, chlieb?

Moje tance s tamburínmi sú dnes celý deň, dieťa nevypočítalo cesto - urobila som ho z 500g múky, na 2 formy nie je dostatok L7, takže bochníky nie sú vysoké. Kysnuté cesto fungovalo výborne a cesto na noc bolo skvelé a cesto dobre zdvihlo. Myslím, že na prvý pokus normálne. Bochníky sú beztiažové a veľmi voňavé, zatiaľ čo sú horúce, takže ich nekrájam. Jurij, veľmi ti ďakujem za zdieľanie receptu na kysnuté cesto - šiel k ľuďom s ľahkosťou

tu je rezačka

ďakujem pekne za zdieľanie receptu na kysnuté cesto

Nie je začo! Ako ochutnáte skutočný chlieb - napíšte, o kyslosti všetkých sa momentálne bojí, či nie je čchi?
Vyzerá to na pekný chlieb!

[orech]

orech, Wow!!

Keby len fotka! Na čo je cesto, chlieb?

Chcela by som cesto nejako krásne ozdobiť, ale išli sme v lese a museli sme bežať rozdeliť bochníky chleba na dva. Cesto je sladké. Recept po upečení zverejním.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Čakáme!

Jurij, dôrazne ti odporúčam kúpiť si kameň na pečenie. Ja sám som kedysi piekol na jednoduchej keramickej dlaždici z tržného systému, vybral som bez laku, dlho som ju používal, ale v jednej chvíli praskla a bol som „zrelý“ na kameň zo šamotovej hliny na pečenie a teraz nemám veľkú radosť, pečiem väčšinou krbový chlieb. Neviem o iných, v mojom elektrickom sporáku sa až 250 * ohrieva maximálne + -15 minút. Cena je teraz veľmi humánna.

[orech]

orech, veľmi jemný chlieb Irochka, kôra vyzerá ako štrúdľa
ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, čakajúc na chutnú pochúťku

Dôrazne vám odporúčam kúpiť si kameň na pečenie

Budem nad tým premýšľať, sľubujem. Ale zatiaľ čo plat lekára (stredného stupňa) sa jednoznačne vyžaduje pre iné potreby, vyžaduje sa viac



Aká hovadina !!!! No, nemôžem dostať kôru z „tých“ buchiet! Teda aspoň crack, už som sa zbláznil!

[Jurij K.]

Jurij K., je zrejmé, že „rovnaké“ buchty boli úspešné A kôra bude stále finalizovaná Len bude treba trochu dodať teplo. Môžete skúsiť nastaviť vyššiu teplotu ohrevu. U priateľa varíme také buchty na 220 °. Červenať sa bude rúra rovnako spodnú aj hornú časť?

už blázon!

Obdivujte aké krásky !!! A ty, môj priateľ, si na seba príliš tvrdý

A ty, môj priateľ, si na seba príliš tvrdý

Solidarita

[Jurij K.]

Jurij K., skúste namiesto vody pripraviť žemle s mliekom, potom sa viac zhnednú, alebo vymastite iba samotnými žĺtkami, tým tiež dodáte kôrkam farbu.

Rožky, mimochodom, sú vynikajúce!

[Jurij K.]

Jurij K., no, len krásny pohľad

[Irinap]

A spodná a horná časť budú rúrou rovnako sčervenané?

No ja som dal tácku s vodou, tak dno nehorí, keď bez vody - dno nemilosrdne horí

A ty, môj priateľ, si na seba príliš tvrdý

Zvyk

skúste urobiť žemle namiesto vody namiesto mlieka

Urobil som to na mlieko, nie na gram vody! Trochu nepočítam do kvásku pred parou.

Irinap, Ďakujem ti veľmi pekne! Ďakujem vám všetkým !!!



Dievčatá, ako TE buchty, to poteší! Dokonca trochu nadýchanejší a ľahší.

Chladné role, solidárne s Marysyou

Áno, buchty sú pekné. Nehrešte ich.

všetky dievčatá!
Kvasinky fungujú, pre mňa je to hlavná vec

[Jurij K.]

Jurij K., ale chlieb je návykový, chcete niečo viac a viac

chcieť niečo viac a viac

Ír, tu som asi taký istý)). Prichádza deň a hlava už varí - čo by to dohnalo kvásku)))




Dnes som presvedčený, že droždie funguje. Škoda len, že to novorodenci robia pomaly (aj keď je možné, že sú to len moje lenivé) .Poteší jedna vec - netreba ich kŕmiť.

ale chlieb je návykový, chcem niečo viac a viac

Tu je pravda!

Jedna vec poteší - nie je potrebné ich kŕmiť.

V! Najdôležitejšie je, že to nie sú chrbtové kosti!

V! Najdôležitejšie je, že to nie sú chrbtové kosti!

Zatiaľ je to bonus.

[Nataša,]

aj keď je možné, že sú to len moje také lenivé

Nataša, sú ešte malé, ale živé a skutočné
Stále mám ten istý príbeh

... tu je rezačka

"Kučeravý, strih" !!! „Malý kukuč - miláčik“ len

[Jurij K.]

Jurij K., Som so sľúbenou správou.
Pre tých, ktorí radi visia na gramoch
Vzal som 1250 g vody, 30 g nasekaných chmeľových šištičiek (lekáreň), varil som ich 30 minút. Mimochodom, vôňa nebola hnusná, bola to taká bylinka a lekáreň. Po precedení zostalo (čestne!) 1111 g vývaru.
Pridala som 500 g strúhaných zemiakov ako na palacinky. Zemiaky sú obyčajné, kúpené v obchode, nie sú príliš škrobené.
Za stáleho miešania privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 10 minút. Niekedy premiešajte. Ukázalo sa, že to bolo riedke želé.
Toto všetko som robil večer. Ráno som to nalial do zaváracieho pohára, dal som 1/4 čajovej lyžičky štartéra môjho obľúbeného štartéra (večného raže) na osivo a nechal som ho na okne v kuchyni pri teplote 22 - 23 stupňov.
Takto vyzeralo kysnuté cesto o deň neskôr:

Aktívne sa túla, bylinná vôňa s kvasnými tónmi.
O dva dni neskôr:

Fermentácia sa citeľne znížila, stratifikácia neexistuje. Tu je zmiešané:

Je vidieť, že po zmiešaní bolo viac peny. Vôňa je špecificky ovocná! Je to môj kvas, ktorý dáva takúto vôňu.
Po troch dňoch:

Je vidieť, že tam nie je takmer žiadna pena, hmota je stratifikovaná, dole je úplne pokojná, hore bublinami. Miešané:

Bolo tam trochu peny, vôňa piva s ovocnými tónmi.
Pre každý prípad som to nechal ešte pol dňa teplé.
Večer fermentácia úplne ustúpila, hmota sa už nestratifikovala a za miešania peny sa už neobjavila. Vonia lahodne ovocné belgické pivo.
Myslím, že kvások je pripravený. Naleje do pohárov a poslal do trvalého pobytu v chladničke.Tento víkend plánujem vyskúšať pečenie chleba.

[SvetaI]

tu je rezačka

Veľmi dobre!



SvetaI, skvelá správa! Podrobne!

Tento víkend plánujem vyskúšať pečenie chleba.

Ako dlho čakať, ale čakáme!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, veľmi krásna správa krok za krokom A vzhľadový kvások sa ukázal na potešenie hostesky Teraz si počkáme na ten istý krásny chlieb
Jurij, také ušľachtilé „buchty“ pravdepodobne nie sú hriechom, a potešiť tak autora receptu

9 kopejových buchiet (julifera)

nie je hriech potešiť autora receptu takými ušľachtilými „buchtami“

Nestojí to za to, to isté si myslím, že nevyšli, napumpovali krásou Nech tu zostanú
Navyše: „Posledná aktivita autora: sobota 29. augusta 2015“

Ach, prísny, môj priateľ, prísny ... Tiež odvážny skaut

[Marysya27]

Marysya27,

To je moje utrpenie)):
Kvásk:
* Štartér - 50 ml (vážený = 50 g)
* Pšeničná múka - 50 g.
* Voda - 50 ml.

Cesto:
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná múka. - 200 g.
* Cukor - 1 lyžička.
* Morská soľ - 1 lyžička.

Cesto:
* Cesto všetko
* Mlieko - 100 g.
* Vajce - 1 ks.
* Cukor - 60 g.
* Múka - 440 g.
* Margarín "Pyshka" sa topil - 40 g.

Ja som kvások začal 6. novembra o 17-00.
O 22:00 na to, už som sa priblížil, som začal cesto.
Ráno 7. novembra do 10:00 som miesil cesto na hotové cesto (hnetené ručne)
Okolo 17:00 vyšlo cesto. Vytvorila chlieb a položila ho na kypriaci prášok, ktorý sa skončil o 20-20. Chlieb sa piekol 35 minút pri 180 ° C.
Z výsledku nie je uspokojenie (vizuálne).
Strih bude zajtra.

Z výsledku nie je uspokojenie (vizuálne).

Áno, bude, ako sa priamo vynadám ... Normálne chleby, myslím, že je to vynikajúce, MUSÍ byť!

Cesto:
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná múka. - 200 g.
* Cukor - 1 lyžička.
* Morská soľ - 1 lyžička.

a kde je kvások?

a kde je kvások?

Ľan, nie je kysnuté cesto nad kváskom alebo čo? Je jasné, že je to súčasť cesta, a nielen to.

Ľan, nie je kysnuté cesto nad kváskom alebo čo?

tak nerozumiem, robili ste cesto bez kvásku?

tak nerozumiem, robili ste cesto bez kvásku?

No, kto pripravuje cesto bez kysnutia? Jeho zloženie je napísané nad cestom. A v popise procesu je uvedené, že cesto je zmiešané s kváskom.

Cesto:
* Celá štartovacia kultúra - 150 g
* Voda - 175 ml.
* Pšeničná múka. - 200 g.
* Cukor - 1 lyžička.
* Morská soľ - 1 lyžička.

tak potom?!

[Nataša]

NatašaPrečo si úplne smutný Prečo to tak nie je, spokojnosť je niečo, čo Pekný bujný chlieb A zloženie je dobré a typ malomocného To je také prísne Jurij, a on súhlasí so zaslaním lahodného a radostného chleba

[Marysya27]

Marysya27, no, takto chleba nevidím)) A nechápem, čo je na ňom zlé. Napriek tomu sa ukazuje, že je akosi ťažký. Ľudia sa rozpadajú od rozkoše, ale aj tak som nešťastný. Ja ako Radushka stále nemôžem dosiahnuť dokonalosť.

[Nataša]

NatašaNie ste hodinu zástancom „neskutočného realizmu“? Nebudem hovoriť nič o ideále, tu je to „ako vidí umelec“ Ale je tu skutočne skvelý chlieb A tí, ktorí ho zanedbávajú, ma nenechajú klamať

„nereálny realizmus“!

Nie ... nie som z cesty.
Mám rád produkty iných ľudí, ktoré sú na rozdiel od ich vlastných ťažké.
Napríklad nie som spokojný s nerovnomernou farebnou schémou - boky sú dobré, strecha bledá.

A ja, zajtra chcem druhý pokus, prajem šťastie!
Každý má chlieb a rožky!

[Jurij,]

Mám rád výrobky iných ľudí,

Istý znak dobrej duše Navyše by ste sa nemali zaoberať sebakritikou. Všetko, čo máte, je dobré a krásne. Veľmi sa mi to páčilo a Jurij, mysli aj ty
Trishenka, srdečne

A ja, zajtra chcem druhý pokus, prajem šťastie

Ksyusha - z celého srdca - DOBRÉ ŠŤASTIE !!!

[Jurij,]

Istý znak dobrej duše Navyše by ste sa nemali zaoberať sebakritikou. Všetko, čo máte, je dobré a krásne. Veľmi sa mi to páčilo a Jurij, mysli aj ty

100% suhlasim.



Dievčatá, pasibaa