Mandarínka a jej vlastnosti. Recepty na mandarínky

Mandarínka je ovocná rastlina patriaca do rodu citrusov, je jedným z troch klasických citrusových plodov, patrí do čeľade Rutaceae. Termín „mandarínka“ sa môže vzťahovať na strom aj na ovocie. Rastlina je krík s výškou niečo málo cez 2 metre, listy ktorej sú veľmi malé a majú intenzívnu arómu.

Mandarínka a jej vlastnosti. Mandarínske recepty

Tvar a farba je podobná oranžovej, ale mandarínky sú menšie. Majú guľovitý tvar a na póloch sú sploštené a šupka je oranžová, voňavá, nelepí sa na dužinu: druhá je šťavnatá a je rozdelená na plátky. Mandarínkový strom zvyčajne vyprodukuje asi 500 plodov ročne. Rastlina je pôvodom z južnej Číny; pestuje sa v južnej Európe, napríklad v Taliansku - v regiónoch Kalábrie a Sicílie.

Odrody mandarínky

Mandarínka je veľmi populárne ovocie a je vysoko cenená pre svoju charakteristickú chuť, ktorú nájdete v rôznych odrodách: Unshiu; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abchazian, Turkish, Georgian, Afurer, Moroccan, Nadorkott atď. Okrem toho plody mandarínky priniesli množstvo takzvaných hybridných plodov: mineola , kumquat, klementín a tangelo mapo.

Clementine, získaná z mandarínky a pomaranča a najskôr ju v Alžírsku vypestoval mních Clemente Rodier, od ktorého dostala meno; posledný z nich, nakoniec, je krížencom mandarínky a grapefruitu, má kyslú chuť a dokonca veľmi zrelú nazelenalú šupku. Najmä tangelo (tangerine) je známe tým, že vyrába likér Mapo Mapo, produkt spoločnosti Campari.

Hlavné vlastnosti mandarínky

Kalórie a výživová hodnota mandarínok 100 g mandarínok obsahuje 72 kcal / 303 kJ.

Na každých 100 g tohto produktu navyše máme:
Voda 81,4 g
Sacharidy 17,6 g
Cukor 17,6 g
Bielkoviny 0,9 g
Tuk 0,3 g
Cholesterol 0 g
Celková vláknina 1,7 g
Sodík 1 mg
Draslík 210 mg
Železo 0,3 mg
Vápnik 32 mg
Fosfor 19 mg
Vitamín B1 0,08 mg
Vitamín B2 0,07 mg
Vitamín B3 0,3 mg
Vitamín A 18 μg
Vitamín C 42 mg

Mandarínka je až na svoju kôru úplne jedlá. Kvalita mandarínky z kulinárskeho hľadiska sa posudzuje podľa čistoty kože a absencie zubov. Kôra sa ľahko odstráni nožom alebo rukami. Mandarínky môžu byť chladené až týždeň; pri izbovej teplote však vydržia až 3 dni, pokiaľ sú skladované na chladnom a suchom mieste.

Patrí medzi ovocie s najvyšším percentom cukru (asi 18%), a teda aj kalórií: z tohto dôvodu je vždy dobré obmedziť ich príjem. Aj keď je mandarínka v porovnaní s oranžovou v menších pomeroch, je dobrým zdrojom vitamínu C; obsahuje tiež draslík, vitamín A a vápnik. Mandarínky sú ovocie s vysokými vlastnosťami potlačenia smädu.

Z mandarínky nie je nič vyhodené, ani jedlá kaša, ani koža. Ak je prvá z nich jedlou časťou ovocia, môže byť z nej tiež odvodená určitá užitočnosť. Z mandarínky, ovocia, ktoré má vynikajúce terapeutické vlastnosti, sa získava citrón, látka, ktorá spomaľuje starnutie pokožky. Z kôry sa extrahujú ďalšie látky, ktoré majú výrazné anxiolytické vlastnosti a sú účinné proti nespavosti.

Mandarínka sa veľmi odporúča osobám trpiacim črevnými problémami, a to predovšetkým kvôli významnému obsahu železa. Ako výživné a ľahko stráviteľné ovocie je vhodné pri diétach. Semená sú tiež prospešné, pretože sú bohaté na vitamíny. V jednom z liekov, ktoré sa bežne označuje ako „babský liek“, sa mandarínka užíva s medom.