|
 Skutočným kráľovstvom melónov je naša Stredná Ázia. Išli do práce, miestni si od nepamäti dávali na plece melón - štandardné raňajky. S pšeničným chlebom, čurekom a výdatným a chutným.
Aby sa po celý rok podávali určené raňajky, šľachtili sa zimné odrody melónov. Čím dlhšie ležia, tým sú sladšie, aromatickejšie. A niekedy pomôžu v najťažších situáciách.
Príbeh je o prefíkanom šoférovi, ktorý prešiel autom cez ťažký priesmyk. V polovici prehrievania motora boli odmietnuté autá ostatných vodičov. Musel som prestať, počkať, kým vychladne. Prefíkaný muž sa nezastavil a prebral prekážku s jediným duchom. Priatelia sa modlili: „Otvorte tajomstvo!“ Mudrc sa usmial a zodvihol kapotu. Polovica obrovského melónu ležala na rozpálenom kove motora. Slabé kvapky kvapkali, ako po daždi, sa odparili a auto ochladili.
Melóny majú samozrejme určité nevýhody. Prepravujú sa ešte ťažšie ako melóny. Tri moria sa nedajú vziať. Briti sú najurážlivejší. Nerastú im melóny. Na prvý pohľad nie je situácia úplne jasná. Podnebie ostrova je mierne a rovnomerné. Dobre rastú libanonské cédre, ktoré sa zakorenili iba na pobreží Čierneho mora. A nevydržia ani drsné počasie v Strednej Ázii, kde sa melónom darí. Anglické podnebie je však vlhké (Foggy Albion!), Zatiaľ čo melóny sú domácimi miláčikmi suchých slnečných oblastí.
Anglickí záhradníci dlho bojovali, nakoniec prišli. Východiskom zo situácie sú skleníky. V skleníkoch išli melóny hladko. Je pravda, že veľkosť je trpasličia. O niečo dlhšia ako dlaň. A váži pol kila. Ale na druhej strane! Svojho času profesor N. Kichunov skúšal anglické melóny. Pochválené: „Nie zlé.“ Neskôr ochutnávku zopakoval ďalší odborný pestovateľ melónov, profesor A. Pangalo. Jeho názor bol opačný. Prekvapilo ho také lichotivé hodnotenie Kichunova. A potom som sa dozvedel: Kichunov v porovnaní s Kráľovnou melónov. Aby sme to objasnili, povedzme pár slov o tejto odrode.
 Objavil sa v roku 1892. Autorom je ten istý D. Lesevitsky, ktorý dal svetu Obľúbené farmy Pyatigorsk. Lesevitsky sníval o tom, že prinesie melóny na Ukrajinu rovnako ako v Strednej Ázii. Ale nevyšli. Potom prešiel s melónom Khiva Zamucha s anglickou odrodou Skilman. Hybrid vyšiel lepšie ako anglický rodič a horšie ako Zamuchi, ale v čase zrelosti netavila buničina dlho. Po týždni to bolo prezreté a potom to vyzeralo ako z varených zemiakov. O niečo lepšie ako anglické melóny, francúzske a nemecké. Profesor K. Pangalo vyskúšal všetkých 40 najlepších európskych odrôd. Hodnotila som ich ako „malé variácie na jednu tému“ - žiadna chuť, žiadna kytica, žiadna sladkosť. Rozdiel je iba vo vzhľade.
Najlepšie melóny na svete sú Charjui. Spod mesta Chardzhou na Amudarji. Obrovská, tmavozelená. Strhnuté z mihalníc - tvrdé, takmer slané a dokonca suché. Ani kvapka šťavnatosti. Ak ho kúpite v obchode, vyhoďte ho. Ale stojí za to ležať až do zimy (volá sa Zimovka), pretože sa stáva šťavnatou, sladkou a voňavou.
Existujú aj ďalšie zimné melóny - Kassabs. Také tmavozelené, také veľké. Nie dlhé, ale sférické alebo dokonca mierne sploštené. Jediným problémom je, že nemajú arómu. Pravda, akademikovi P. Žukovskému, keď bol v Turecku, sa podarilo nájsť Kassabu so silnou arómou. Ale aróma sa ukázala byť ... uhorka!
Je ironické, že najvoňavejšie melóny nie sú ani najväčšie, ani najsladšie, ale naopak, sú maloplodné a mierne jedlé. V minulých rokoch uzbeckí dandi zvykli brať také mikrodeti na slávnosti. Nahradili parfum. A dodnes moslimovia na východe často pestujú mikro melóny nie kvôli jedlu, ale kvôli vôni.
Najmenšie ovocie produkuje divoké psie melóny itcahn. Ich výnos je úžasný. Na jednom biči dozreje dvesto kusov ovocia.
Sú si tak podobné kultúrnymi, že existuje podozrenie: nie sú kultúrne melóny pochádzajúce z týchto divochov? Pravda, niektorí veria, že opak je pravdou. Psie melóny sa pestujú divoko.
Stále je ťažké povedať, kto má pravdu a kto nie. Psie melóny rastú celkom voľne na lužných lúkach Syrdarya, Chirchik, Angren medzi kríkmi čingíl a tamarišiek a nad rákosím. Odtiaľto búria bavlníkové polia a kukuričné plantáže. A melóny, samozrejme. Ich malé plody, veľkosť vlašských orechov, sú tak pevne zabalené do semien, že je na ne veľmi málo miesta pre dužinu. Chuť týchto melónov je takmer vždy horká alebo kyslá. Miestni psi nimi však nepohrdnú (rovnako ako kultúrnymi). Podľa toho sa rozdelia semená.
Pestovať melón je umenie. Špeciálne ťažkosti, ako napríklad vodné melóny, so semenami. Neskúsený pestovateľ melónov zasieva čerstvé semená. Z nich vyrastajú také mocné biče s tak mocnými listami, že pýcha napĺňa srdce začiatočníka. U susedov vidí rastliny, ktoré vôbec nie sú také bujné. Pripadajú mu ako krehká spodina. Čas zberu sa však blíži. Susedia zbierajú normálne ovocie. Začínajúci pestovateľ melónov nemá čo zbierať. Jedna dekorácia, takmer žiadne ovocie.
 Skúsený pestovateľ melónov vie: staré semená sú potrebné. Zomrel. Tri až štyri roky staré. Ak nie sú žiadne po ruke, musíte starnúť čerstvé. K dispozícii sú rôzne možnosti. Semená sa pred zasiatím uchovávajú v kúpeli. Namočte do mlieka s ovčím trusom. Alebo len kašičku. Profesor K. Pangalo, ktorý to uviedol, odporučil semená namočiť do vlastného potu pestovateľa melónov. Poskytoval tiež praktické rady. Semená sú všité do látkového pásu, ktorý sa nosí pri práci na poli. Ďalšia klasika pestovania melónov, I. Maklakov, známy v celom Rusku, odporučil podobnú metódu aj pre semená melónu. Do vreciek oblečenia (najlepšie do nohavíc) si dal semiačka. Za dva týždne boli semená opäť v rovnakom stave ako pri bežnom skladovaní po dobu štyroch rokov!
Zo všetkých melónov je najviac znepokojujúca dutma. V roku 1900 o tom svetu hovoril časopis „Plodovodstvo“. Uviedol, že na Kaukaze je taký melón, ktorý sa pestuje ... v podzemí. Je veľmi šťavnatá a nežná. A chutí ako hruška. Akonáhle plody dosiahnu veľkosť päste, sú posypané zemou. Potom každé ráno pridávajú zeminu, kde je ovocie vyložené. Aby sa majiteľ dozvedel o zrelosti jeho stvorenia, štvornožky si čuchá. Ak vonia, melón je hotový. Môžete to vykopať. „Nepokúšajte sa pokryť obyčajné melóny zemou,“ dodal časopis, „všetko vyjde nazmar!“
Po 30 rokoch sa profesor K. Pangalo začal zaujímať o dutmu. Ukázalo sa, že dutma nie je zvláštny druh melónu, ale spôsob jeho pestovania. V preklade do ruštiny to znamená „ochrana“. V Zakaukazsku sa v podzemí pestujú rôzne melóny, dokonca aj náš obyčajný kolektívny farmár. Pangalo sa od pestovateľov melónov dozvedelo, že melón sa konzervuje v podzemí pred útokmi rôznych boogov. To sa mu však zdalo nepravdepodobné. Pre spoľahlivosť bol vykonaný experiment. Zhromaždili sme niekoľko odrôd melónov - domácich i zahraničných, z Iránu. Sadili s dutmou a obvyklým spôsobom. Pozorovali sme to dva roky. Žiadny rozdiel.
Nastal problém: ak dutma neposkytuje nijaké výhody, iba ak sú prázdne, tak prečo sa to používa? Ak sa bez toho človek nezaobíde, tak prečo neexistuje viditeľný prínos? Prečo je rovnaká úroda: čo je pod zemou, čo je na zemi?
A potom Asadovove pamäti prišli Pangaloho experimenty. Prečo bola v nich rovnaká výdatnosť melónov? Prečo potom v Zakaukazsku nemala dutma účinok? Tu sa ukázalo. Melónová muška neovplyvňuje všetky odrody. V Zakaukazsku sa našla odroda šámí, ktorá nevyžaduje hlinenú ochranu. Najdôležitejšie nie je to. Melónová muška nie je bežná vo všetkých oblastiach. Je to skutočná metla v Nakhichevane v Arménsku. A na Abšerone neďaleko Baku pískajú silné vetry a nie sú dobré podmienky pre mušku. Je to jednoducho sfúknuté z melónu.
Uplynulo ďalších 30 rokov. Pestovatelia melónov pokračovali v pestovaní melónov a čoraz častejšie sa sťažovali, že ich otravuje škodca - melónová muška.Čo sa proti nej neurobilo! Opelené. Postriekané. Dokonca aj muži boli sterilizovaní. Zlovoľný hmyz sa však vyhol odvete a niekedy zničil deväť desatín úrody. Vtedy si opäť spomenuli na dutmu. Koniec koncov, táto metóda bola špeciálne vytvorená proti melónovej muške (tie boogery, v ktoré Pangalo neveril). Biológ z Baku G. Asadov vypočítal, aký úžitok má dutma pre farmu. Zasiali kolektívneho farmára. Dve tretiny zožrali boogéri obvyklou metódou. Dutma si všetky svoje plody nechala na sto percent.
U iných odrôd bolo poškodenie o niečo menšie, napriek tomu viac ako polovica melónov uhynula.
Preto nekazí melóny a dutma je v Baku zbytočná.
Asadov však zistil ešte jeden detail. Melóny pestované v podzemí získavajú zvláštnu jemnosť, sú sladšie a aromatickejšie. A dozrievajú skôr ako tie pečené na slnku.
Melón všeobecne ako každé iné ovocie vyžaduje vynaliezavosť a vynaliezavosť. Na konci 17. storočia mal cár Alexej Michajlovič rád melóny. Pánom melónov nariadil z Astrachánu, „najtichších, najláskavejších a nie pyšných ľudí“. A nariadil pestovať melónové záhrady na predmestí. Moskovské podnebie nie je pre melóny vôbec vhodné. A vlhký. A trochu chladno. Astrachaňským pestovateľom melónov sa však podarilo na cársky stôl naservírovať vynikajúci produkt. Úlohu sa im podarilo splniť nasledujúcim spôsobom. Po zasadení sadeníc sa zásobili špeciálnym odevom. Dva páry vrchného oblečenia pre seba a dva obaly na melón. Vyšli na melón v spodnom prádle a sadli si na lavičku. Ak bol mráz, obliekli si prvý spodný prádlo. A prvý list sa hodil cez melóny. Ak sa telo nezahrialo, bol druhý pár vytiahnutý. Na sebe a na melónoch tiež. Keď sa slnko zahrialo, operácia sa opakovala v opačnom poradí.
A v Turkménsku sa za starých čias takto pestovali melóny. Zobrali sme nízke miesta v púšti, kadiaľ tečú pramenité vody - takyr. V lete bude voda vysychať. Pôda sa zahreje a popraská do polygónov. Potom prídu pestovatelia melónov a takyrom posypú semiačka. Potom sú sem-tam rozhádzané metlami, až kým nespadnú do puklín zeme. Vlhkosti je stále dosť a semená budú klíčiť. Tu sa starosti končia. Zvyšok urobí príroda. Pohodlie je tiež to, že nemusíte tráviť burinu. Jednoducho neexistujú. Lesklý hlinený koláč mnohouholníkov nemôže preniknúť žiadna burina.
Melóny sa v údolí Fergana zasievali ešte zábavnejšie. Vybrali si oblasť s množstvom ťavích tŕňov. Odrezali kríky pod chrbticou, takže zostal malý peň. Pník stromu bol rozdelený na polovicu a bolo doň vložené melónové semienko. V každej suchej krajine tŕň dvíha vodu z hlbín. A dodáva to osadníkovi.
Bez ohľadu na to, aké náročné je siatie, skladovanie melónov tiež nie je ľahká úloha. Ovocie je zvyčajne previazané krížom so stužkami z trstiny a zavesené v interiéri. Profesor K. Pangalo kedysi zavesil veľkú dávku melónov na uskladnenie do skladu, kde sa nalievali zemiaky. Netrvalo dlho a nádherné zimné melóny získali škaredú, nepríjemnú chuť a rýchlo hnili. Umiestnené s jablkami - a ešte horšie. Etylén, ktorý sa uvoľňoval z jabĺk, ďalej urýchľoval dozrievanie. Potom sa pokúsili niečo zvládnuť. Plnené formalínom, pokryté vápenným mliekom, ožarované ultrafialovým svetlom. Výsledok je opačný. Pätina z nich sa bez spracovania pokazila. So spracovaním - na sto percent! Musel som sa vrátiť starou cestou.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
