|
 Čo vieš o banáne? Keď bola táto otázka položená japonským študentom, jeden z nich napísal nasledovné:
„Banán je mimoriadne ovocie! Je navrhnutá v rovnakom architektonickom štýle ako ctené klobásy. Rozdiel je iba v pokožke. Jeme to ako párky, ale neodporúča sa to robiť s banánmi. Možno je zaujímavé aj toto. Počas jedenia držíme banán tak, aby bol na konci, a klobásu zjeme z taniera. Banán spočiatku zozelenal, potom zožltol a klobása, ktorá bola neurčitej farby, ako teriér, takáto dužina zapečatila hrdlo. Nové jedlo rýchlo dalo zuby na hranu a rozčuľovalo. Skúsenosti ho prinútili piť vodu a následne túto techniku vrelo odporučil ostatným.
Potom sa mu zdali banány sušienka alebo zmrzlina.
Je pravda, že nešpecifikoval, aké odrody jedol. Z 300 odrôd nie sú všetky sladké. Existujú aj úplne nesladené a keď sú zrelé, sú tvrdé ako surové zemiaky. Sú varené ako zemiaky: pečené, varené a dokonca aj z múky. Ale vyprážané na oleji sa považujú za obzvlášť chutné. Potom sa nafúknu ako palacinky a veľmi sa im podobajú svojou chrumkavou kôrkou. Domáci majú radšej práve taký slaný „kuchynský“ banán.
 Avšak priviesť ovocie raja do stavu (raj - konkrétny názov) nie je vždy jednoduchá záležitosť. Existuje príbeh o Európanovi, ktorý, akonáhle je v trópoch, založil malú plantáž, keď sa dozvedel, že pestovanie banánov je ľahké a lacné. Strčil odrezky do zeme a o rok či dva už obdivoval obrovské strapce ovocia. Na každom kufri sa podľa očakávania nachádzala jedna kopa vo výške človeka. Keď dorazili kupci, vzal plodinu nezrelú a trochu si nechal dozrieť na strome (ak sa dá nazvať šesťmetrový trávnatý strom). To bude aróma! No, ak voňajú tie dovezené zo vzdialených krajín, tak akú vôňu by mali mať zrelé plody na mieste!
Nakoniec je zväzok zrelý. Plody ako obvykle žltli. Majiteľ však zvýšenú arómu nepocítil. Potom chytil jeden z plodov a otvoril ho. Žiadna vôňa nebola. Naštvane odhryzol z hrotu ovocia a okamžite ho vypľul. Namiesto rozpustenej mierne kyslej dužiny naplnila ústa čerstvá hmota, podobná pyré zo zubného prášku. Chudák si nikdy nepredstavoval, že aróma a chuť banánov sa získa doma, keď si ľahnú. Na strome rýchlo prezrejú, stratia chuť a arómu. A nič sa nedá napraviť.
Každý má však iné chute. Divoké zvieratá tiež používajú prezreté zvieratá, najmä opice. Sovietsky botanik L. Rodin kedysi skončil v opičej škôlke v Brazílii neďaleko Rio de Janeira. Škôlka sa nachádzala na malom ostrove. Pred opicami tam boli banánové plantáže. Keď boli opice privezené, najskôr zjedli ovocie a potom dojedli kmene. Namiesto toho Rodin uvidel ďalšie kríky a stromy, ktoré pre opice neboli viditeľné.
U vtákov to bolo naopak. Pozorovatelia vtákov, špecialisti na vtáky, majú špeciálnu rodinu vtákov konzumujúcich banány. Je súčasťou oddielu kukučky. A to je to, čo je super. Jedáci banánov jedia všetky druhy ovocia okrem ... banánov! Pokiaľ však nemáte veľký hlad ... A kto a prečo tak pomenoval kukučky, nie je jasné.
Veľkou výhodou sú banány a dobytok. Napríklad kmene žijúce na suchých a horúcich svahoch Kilimandžára chovajú kravy, ale nie je tam dobrá pastva. Rohaté kravy preto stoja v stánkoch a čakajú, kým im prinesú jedlo. Ženy ich dva dni kŕmia trávou, ktorá sa kosí v susedstve. Krmivo sa podáva, ale nie zalievať. Z nejakého dôvodu sa verí, že miestna voda pre kravy je nezdravá.
A tu prichádzajú na rad banány. Ovocie, samozrejme, jedia samotní Afričania, ale kmene podobné guľatine sú nasekané na tenko, keďže nakrájame na nakladanie kapustu a dáme ich strážcom. Burenki šťastne požiera šťavnaté jedlo: koniec koncov, v kmeňoch je toľko vody ako v uhorky, - až 95 percent.Po takomto jedle nepýtajú dva dni na pitie a žujú trávu. A potom znova tretí banánový deň.
Takto kráča život. Hovoria, že mlieko z takejto stravy sa nekazí.
Banány samozrejme ľudstvu priniesli nielen gastronomické výhody. Existujú také, ktoré dávajú vlákninu.
V balkánskom banáne nahradzujú baliaci papier listy. Idete do práce, odtrhnete si kúsok papiera a zabalíte si raňajky. V Indii má obzvlášť rád vtáčí banán vysoký dva metre s bledofialovými listeňmi. Velutinský banán je tiež veľmi krásny v záhrade. Je maličký, vysoký až pol metra. Kvety sú ružové a plody sú rovnako ružové. Sú nadýchané s chlpmi a keď sú zrelé, otvárajú sa rovnakým praskaním ako fazuľa na našej žltej akácii.
Botanikov vždy zaujímalo, prečo sa banány, ktoré ľudstvo pozná už mnoho storočí, stali populárnymi až od začiatku tohto storočia?
Môže za to technika prepravy. Aby ste mohli prepraviť vzácny náklad do vzdialených krajín, musíte veľmi presne sledovať teplotu, neustále plus 12 stupňov. O niečo nižšie, iba jeden stupeň a najjemnejšie stvorenia zamrznú. O stupeň vyššie - rýchlo prezreté.
Predtým na lodiach neboli presné prístroje, takže nebolo možné ich prepravovať.
A ďalej. Banány sa ťažko pripravujú pre budúce použitie. Všetko je konzervované: jablká, hrušky, ananásy, pomaranče. Všetko okrem banánov. Nedávno však našli spôsob, ako z nich pripraviť konzervy.
V istej dobe boli banány veľmi užitočné pre cestujúcich. Čo by sa stalo s oddielom A. Stanleyho v divočine Afriky, nebyť týchto džungľových sušienok? Cestujúci, ktorí prešli z ústia rieky Kongo do Albertovho jazera na celom africkom kontinente, žili iba na banánoch. Stretli ich na najodľahlejších a neprístupných miestach. Obyvatelia vysadili plantáže na čistinkách bez toho, aby ich vôbec vyčistili. Lesný odpad - kmene a konáre iba pomohli veci. Tieňovali mladé sadenice pred slnkom.
Kráľ tropického ovocia, bohužiaľ, nerastie severne od 36. rovnobežky. U nás v blízkosti Batumi bol schválený iba japonský banán. Dáva dokonca ovocie, ale nejedlé. A slúži na dekoratívne účely. Dodáva oblasti tropický vzhľad. Za týmto účelom ho priviedli. Ukázalo sa ale, že je to užitočné aj pre ostatných. Tento japonský banán zakotvuje miestne rokliny a usadzuje sa tam úplne nezávisle.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
odkaz
Banány sú plodmi obrovskej tropickej trvácej byliny, ktorá vyzerá ako palma vysoká až 10 m.Sú to podlhovasté valcovité, trochu fazetové a kosákovito zakrivené bobule (ich hmotnosť je zvyčajne 100 - 200 g) s kožovitou škrupinou a jemnou, šťavnatou, chutnou aromatickou dužinou. Zhromažďujú sa v sadeniciach po 10 - 12 kusoch (sadenice môžu pozostávať z 300 plodov s celkovou hmotnosťou 50 - 60 kg).
Svetová produkcia banánov sa sústreďuje hlavne v Latinskej Amerike, Indii, Malajzii, Indonézii a afrických krajinách. Prichádzajú k nám hlavne z Vietnamu, Indie a Kuby.
Banány sú cenným dietetickým ovocím. Obsahuje asi 75% vody, 1,5% bielkovín, 22,4% cukrov, vlákninu, organické kyseliny (hlavne jablčnú a citrónovú), asi 10 mg% vitamínu C, vitamíny B1, B2, PP, karotén, 348 mg% solí draslíka. Dobré sú iba zrelé banány. Zberajú sa však nezrelé a už počas prepravy a skladovania zrejú, zatiaľ čo škrob (až 18%) obsiahnutý v zelených plodoch sa mení na cukor. Konzumujú sa čerstvé, sušené, sušené; pripravte z nich džem, kandizované ovocie, zaváraniny. Banány nevydržia skladovanie pri teplote do 10 ° C. Ich pokožka začne tmavnúť a chuť ovocia sa zhoršuje.
|
