|
 Spisovateľka Wanda Vasilevskaja, keď cestovala po Číne, skončila v kláštore u budhistov. Keď nastal čas večere, zistila, že jedlo mníchov nebolo vôbec vegetariánske, ako by malo byť podľa charty, ale najbežnejšie, mäsové. Podávali ju: vyprážaná hus, vrabce s kapustou, už vyprážané a kuracie mäso s cestovinami a hubami.
Aké prekvapenie bola hosťa, keď zistila, že ani jedno z ponúkaných jedál neobsahuje jediný gram mäsa! A hus, a kuracie mäso a vrabce a už vyrobené z ... sóje. Možno by ju až tak neprekvapilo, keby si spomenula, že už dávno pred vojnou sójou víťazne prechádzala naša krajina v podobe „kaukazských“ sladkostí. Potom sa im hovorilo jednoducho sója. My chlapci sme si ich okamžite zamilovali. Boli ako čokoláda a také lacné! V škole nám povedali, že zo sóje sa dá vyrobiť nielen cukrík, ale aj tisíc ďalších vecí.
Cesta cukrovinkovej rastliny po planéte sa však vôbec nezačala víťazne. Spočiatku ani nevedeli, ako to nazvať. Sám Karl Linné, aj on zaváhal. Najprv som priradil jedno meno, potom som ho zmenil na iné. Mená vymysleli po Linnéovi. Americká agronómka K. Piper sa zasmiala: „Celý príbeh s názvom sójové bôby!“ A až náš ruský botanik I. Maksimovič nakoniec prišiel na to, ako túto rastlinu správne zvečniť. A pestovanú sóju nazval štetinou (je tu oveľa viac divých druhov).
Ako pozorný človek si Maksimovič všimol, že sója je veľmi podobná fazuľa... Musel som nájsť jednoduchý spôsob, ako ich od seba odlíšiť. Maksimovič našiel štetiny. Všetky listy a stonky sú husto pokryté sójovými štetinami. Cíti sa ako brúsny papier na dotyk. Pre rastlinu sú štetiny veľmi dôležité. Chráňte pred škodcami - zemiakovými listovými listami. Chovatelia to nezanedbali a pokúsili sa chovať štetiny. Krídelník sa nedotýka drsných listov.
Začali hľadať, odkiaľ sa vzal ten mimoriadny tvor. Obrátili sme sa k histórii. Našlo sa meno legendárneho lekára Shen Nun. Zakladateľ poľnohospodárstva v Číne. Ako prvý vo svojich spisoch spomenul sóju tri tisíce rokov pred naším letopočtom. Potom sa ukázalo, že tam nebol Shen Nong. Bol jednoducho vymyslený, pretože o ňom existuje nulová konkrétna informácia! Sója však existuje - minimálne v každodennom živote - už niekoľko storočí. V Číne a susedných krajinách z neho vyrábali mlieko, tvaroh a maslo, a tak sa zaobišli bez obyčajnej kravy.
Pokiaľ ide o zvyšok sveta, o sóji takmer nevedel. Jediný, kto sa o to začal zaujímať, bol náš prieskumník Vasilij Poyarkov, ktorý navštívil východ. Jeho „Príbehy“ - cestovné poznámky - boli vydané v Holandsku v polovici 17. storočia a odovzdané do archívu. Na sóju si spomenuli o viac ako dvesto rokov neskôr, keď sa vo Viedni v roku 1873 otvorila svetová výstava. Tu Európania prvýkrát videli túto rastlinu. Dozvedeli sme sa, že neporovnateľnú omáčku môžete pripraviť zo sóje (v preklade „sója“ znamená omáčka), mydla a dokonca aj z kávy. Začali siať. Ale tvor milujúci teplo v Európe nemal šťastie. Nebolo dosť teplých dní. A ak sa vám podarilo vypestovať fazuľu, potom jej varenie bol úplný trest.
Desaťkrát ťažší ako hrášok. Ak ste to mohli uvariť, potom ste nechceli. Prekážala neobvyklá chuť.
Európa vo všeobecnosti odmietla ázijského nováčika. A dôveru v neho nestratil iba jeden človek - náš ruský agronóm V. Ovsinsky. Bol známy ako mimoriadny človek. Vždy niečo vymysleli. Odmietnutá orba na formovacej doske a prišla s „nulovým“ obrábaním pôdy, čo je v dnešnej dobe veľmi užitočné. Keď sa dozvedel o zlyhaniach sójových bôbov, uvedomil si, že to bolo všetko o skorých odrodách. Urobil výpočet a zistil, že na Ukrajine môžu dozrieť iba sójové bôby, ktoré sa zmestia do sto dní. Od sejby po zber. Okamžite sa ponáhľal do Číny a po dlhom hľadaní našiel potrebný materiál. Po návrate vytvoril skorú 100-dňovú úniu. Mala hnedé semená a zapadala do správneho intervalu. Je pravda, že to dalo málo obilia.Potom Ovsinsky vytvoril ďalšiu odrodu - s čiernymi semenami. Čierna sója priniesla viac plodín, ale vyžadovala si ďalších desať dní.
Ľahkou rukou Ovsinského sa cukrová tráva zakorenila v Rusku. V sovietskych časoch zaberala státisíce hektárov na Ďalekom východe. Pri pozorovaní pravdy treba pripustiť, že na Ukrajine, kde pracoval ako agronóm, sójové bôby ešte veľmi nešli, hoci sa urobilo veľa práce. Svojho času, ešte pred revolúciou, rozmarnú fazuľu vzal pod svoje krídla „majiteľ vidieka“. Snažil sa všemožne podporovať kultúru sójových bôbov a začal dostávať veľa listov, na ktoré jeho pozorovatelia nedokázali vždy správne odpovedať.
Počas fenomenálneho sucha v roku 1899, keď slnečnica, ktorá bola zvyknutá na nedostatok vlhkosti, sotva žila, poskytovala sója milujúca vlhkosť vynikajúcu úrodu. Vedecký konzultant časopisu D. Fedorov, zmätený takýmto vývojom vecí, navrhol, aby sa roľníci vzdali sejby slnečnice a chytili trávu s tvarohom. A išiel príkladom. Vedľa slnečnicového poľa som zasial veľký klin sójových bôbov.
Budúci rok 1900 sa ukázal byť milosrdný k pestovateľom obilia. Mierna zima, teplá jar. Daždivé leto. Sójové bôby boli zasiate veľa. Ale akoby ironicky, v tomto požehnanom roku sa všetko ukázalo opačne. Slnečnica poskytla vynikajúcu úrodu. Sója - sedemkrát menej! Do redakcie časopisu sa hrnuli rozhorčené listy. Konzultant D. Fedorov, ktorý sám sotva zbieral semená, nevedel, čo má čitateľom odpovedať.
Ukázalo sa, že úloha bola zložitá. Paradox! Sójové bôby, ktoré milujú vlhkosť, majú zisk v suchom roku a stratu v mokrom roku! Slnečnica odolná voči suchu sa chová naopak. Fedorov si v pamäti prevezme všetky podrobnosti o počasí v roku 1900 a nakoniec si uvedomí, o čo ide. Leto sa vo všeobecnosti ukázalo ako úspešné. Máj bol ale suchý. Sucho trvalo takmer 30 dní. Zasiať skôr - neboli by žiadne problémy. Ale už bolo neskoro. A sucho urobilo svoje. Meškala nielen sójové bôby, ale aj slnečnicu. Zdalo sa, že zámerne spomalil rast. A keď júnové sprchy poliali zem, ponáhľal sa dobehnúť zameškané.
A nalíčil. Sója nemohla.
Rok 1929 bol obzvlášť nezabudnuteľný vo všetkých týchto poruchách. Začiatkom leta bolo opäť sucho. A opäť všetko zahynulo: zemiaky, repa, kukurica, slnečnica... Jedna sója, akoby chcela napriek nemilosrdnému slnku, chválila a trblietala sa so všetkými svojimi štetinami. A čím silnejšie, tým bolestivejšie bolo sucho, tým jasnejšie sa zdalo vyzývavé slávnostné oblečenie z mliečnej trávy na pozadí všeobecného rozkladu a ničenia.
- Víťazstvo! - kričali agronómovia. - Sója je plodina najviac odolná voči suchu.
"Nie, ešte nie celkom víťazstvo," namietal chovateľ A. Derzhavin, ktorý pozorne sledoval správanie štetinatého tvora.
A mal pravdu. Všetko dobre dopadlo, až kým neprišiel čas na pôrod. Tu sa sója akoby potkla.
Jej kvety rozkvitli, ale sviatočný odev vybledol. A keď sa uviazali prvé fazule, veci nabrali veľmi zlý smer. Sójové bôby začali starnúť pred našimi očami. Kam sa podela niekdajšia kráska!
Derzhavin tentoraz poznal dôvod zmeny. Mal čísla.
Na začiatku svojej životnosti strávi mliečna tráva vyparovaním pol pohára vody denne. A od kvitnutia po plnenie zŕn - trikrát viac. Jeden a pol pohára denne pre jednu rastlinu!
Takže vo vyprahnutých stepiach Ukrajiny sú veľké problémy so sójovými bôbmi. Ďaleký východ je iný. Odtiaľto, po rusko-japonskej vojne, vzali Američania semená, aby ich zasadili do svojich južných štátov. Podnebie týchto miest dokonale vyhovovalo stvoreniu milujúcemu vlhkosť. Najprv sa chovali sójové bôby trochu, potom čoraz viac. Napokon predbehli hlavného producenta sóje - Čínu. Trvalo to veľa pôdy. A lesy horeli a tvaroh sa ukázal. Iba oni to fermentujú nie kyslou smotanou, ale ... haseným vápnom. Alebo omietku. Po zrazení opláchnite čistou vodou. Sójové mlieko sa považuje za liečivé. Zdá sa, že nahrádza ženský a môže byť vhodný aj pre dojčiace deti.
Je úžasné, že žiadna z plodín, ktoré človek pestuje, v dnešnej dobe nepostúpila tak rýchlo ako sója! Za posledných 10 rokov sa poplatky na planéte takmer zdvojnásobili.Na druhej strane Afrika za rovnaké obdobie štvornásobne zvýšila úrodu a Južná Amerika v povodí rieky Mississippi. V jej delte. Uvoľnili priestor pre ziskovú kultúru. Ponáhľali sme sa. Nešetrili hodnotnými plemenami. Ani dub, ani jaseň, ani tulipán. Americký lesnícky časopis zhrnul smutný záver: za posledných 30 rokov bola takmer polovica lesov zrovnaná so zemou. Iba tretina dreva išla do podnikania. Zvyšok bol len spálený ...
Američanov sója natoľko uniesla, že začali robiť fantastické predpovede. Odborník na výživu z arizonskej univerzity W. Hale vypočítal, že sójové bôby poskytnú príležitosť nakŕmiť nie 214 miliónov ľudí v USA, ako vtedy, ale 15-krát viac - tri a pol miliardy! Za týmto účelom bude každý požiadaný, aby zjedol 12 libier fazule denne. A ako prídavok pol kila chleba, málo vitamíny a minerálne soli.
Je samozrejme ťažké tomu uveriť, ale kto vie? Koniec koncov, z fazule sa dá ľahko urobiť cukrík, hus, kuracie mäso a dokonca aj vrabce! A mlieko z nich je také podobné ako kravské mlieko, ktoré dokonca „uteká“ a spení sa pri vysokej teplote. Je pripravený veľmi jednoducho. Namočte na jeden deň do čistej vody. Zatĺkajú.
Varte a prefiltrujte. Z mlieka 10x! Ale mliečna bylina má tiež veľa problémov. Ako zaobchádzať so škodcami, ako hnojiť, ako správne používať svetlo?
Škodcovia? Snažili sa bojovať pomocou chémie. Matilparathion a metamil sa použili proti naberačke na kukuricu. Pracovníci University of Illinois skontrolovali, čo sa stalo. Hordy kopčekov začali klesať, ale po troch týždňoch bol počet húseníc trikrát vyšší ako v prípade, keď neboli ničím ošetrené. Na prospešné parazity, ktoré naberali lopatku, mali väčší vplyv chemikálie. A sója - bráni sa, nie nadarmo je štetinatá!
Pred hnojením musíte tiež myslieť. V rovnakom štáte Illinois bolo na pole posypaných niekoľko vriec dusíkatého hnojiva, ktoré nezvyšovalo úrodu. Potom sa rýchlosť zvýšila a naliala sa štyrikrát viac. A opäť ten istý obrázok. Tu experimentátori riskovali, že dajú dosť veľa dusíka. Rastliny na to nereagovali nárastom, ale poklesom. Rast sa znížil a úroda sa znížila. Len márne zbytočne premrhané. Sója má koniec koncov svoj vlastný prísun dusíka - baktérie uzlíkov. Dusík, ktorý dostanú, je pre rastliny cennejší ako ten voľný.
A v Minnesote rovnaká technika spôsobila zvýšenie výťažku. Pôda tam bola zrejme horšia. V chudobných pôdach sa hnojenie ukázalo ako prospešné.
Nakoniec svetlo. Ako zariadite rastliny na poli tak, aby lepšie využívali slnečné svetlo? Agronóm I. Belikov na Ďalekom východe zistil, že sója by potom zhromažďovala úplne dopadajúce svetlo, ak by plocha každej rastliny mala tvar podlhovastého obdĺžnika.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
