„Večný“ kvások

Nie, nič nepomohlo môjmu kvasu, zomrelo tak zomrelo, vyhodilo to dnes
Ale včera som dal štartovaciu kultúru do MKZ a zaplavilo ma to, som v šoku, všetko sa robí podľa vedy, a rastie, aj bublinkuje, a vôňa je najskôr kyslá a teraz droždie. Keď sa nad tým pozastavím, a keď sa tým zaoberám a moja kuchyňa je plná divých kvasníc, vrátim sa do „večnosti“.

Aká škoda

Arka, no, nič, najskôr si v kuchyni rozmnožím baktérie, až potom sa vrátim k „večnému“ kvásku a všetko upečiem
Navyše sa zdá, že MKZ odišla, zatiaľ čo ja sa mám s čím hrať

Navyše sa zdá, že MKZ odišla, zatiaľ čo ja sa mám s čím hrať

Áno! Zjavne MKZ - slečna žiarli, takže už vyčerpala vaše „večné“
Vraj ťa miluje. Úspešné chleby!

Arka, nie, len ten „večný“ ma hneď nemal rád, skúsil som to zapnúť 2x a nič nezaberalo a naštartoval sa MKZ, aby vo vzduchu lietalo viac baktérií, pomyslel som si „večný“ chytil by ich, ale trik zlyhal a MKZ sa zakorenila. Počkám si, kým naberie silu a ako nepeka

A z nejakého dôvodu na tretí deň začali v kysnutom kvase rásť machy a lišajníky ... Niekto by mi mal odpovedať prečo? Robím niečo zle, alebo je to taká múka ???

Myslím si, že problém je buď v miskách (vymeňte ich a znovu vložte štartér do varenia) alebo v nedostatočnom prístupe vzduchu.

A z nejakého dôvodu na tretí deň začali v kysnutom kvase rásť machy a lišajníky ... Niekto by mi mal odpovedať prečo? Robím niečo zle, alebo je to taká múka ???

to naznačuje, že množené baktérie nie sú tie, ktoré potrebujeme. To znamená, že symbióza mliečnych baktérií a divých kvasiniek, ktorú sme potrebovali, sa nestala a v kvase sa vyvinula patogénna flóra
Je možné, že spóry plesní boli prítomné v múke alebo vo vzduchu, možno v tejto dobe niekto z rodiny ochorel ... vo všeobecnosti to zahoďte - a začnite na novom mesiaci s novou silou a inšpiráciou.

Všeobecne je to samozrejme smutné - tu skáčete tri dni - a je z toho všetko dole vodou. Nenechajte sa však odradiť, všetko sa ukáže v ďalšom. čas!

rinishek, preco na nov mesiac ??

Takže na novom mesiaci VŠETKO dobre rastie! Pre kvas bude pomoc

Arka už všeobecne odpovedala, ale dodám, že som práve skontroloval - kvások pestovaný pre mladý mesiac je oveľa silnejší a aromatickejší ako kvások pestovaný počas ubúdajúceho mesiaca.
Mladý mesiac navyše vytvára dojem, že všetko funguje samo, ako hodinky.

Poďakovať.
Zostáva iba vypočítať mesiac)

[Leonela]

Leonela, v LS sa opýtaj Tanya-Dachnitsa - povedala mi to tak dobre

a na 3. deň som mala pleseň ........

z ražnej múky.

zahodil to.

Dnes sa pokúsim dať nový.

[Teraz mám otázku:]

Vážení špecialisti!
Toto je prvýkrát, čo sa snažím pripraviť kysnuté cesto, pretože necelý týždeň ma baví pekárnička. Počnúc večným. Po 3 dňoch - jedna bublina. Ale živý. V byte je zjavne zima. V mojom moskovskom obvode cez deň šetria na teple a teplota v byte klesne na + 17-18. Je zrejmé, že to mala ťažké. Musel som poliať 1/4 ČL droždia. a trochu cukru. Proces sa začal. Vrátane „čistého“ bez kvasníc sa zatiaľ neukázalo. Počkám si na jar
Teraz mám otázku: v pokynoch pre Panasik - 257 je recept na Raž s 2 gramami droždia. Povedzte nám, či existuje algoritmus na nahradenie droždia kváskom. Myslím proporcie. Alebo je hlúpe meniť droždie za kysnuté na základe hmotnosti múky bez zaparenia za predpísané množstvo droždia?
Rád odpoviem, lebo večer chcem dať žito.
A napriek tomu je v receptúre Panasik naznačené, že môžete oneskoriť časovač v ražnom režime. Je možné aj s droždím alebo kváskom. Naozaj nechcem spaľovať kachle
Ďakujem všetkým vopred.

[NVP2105]

NVP2105, štandardný program pre raž je pre kysnuté cesto. Kysnuté cesto potrebuje na kysnutie cesta oveľa viac času ako podľa programu. A to, čo ste vypestovali, sa dá ťažko nazvať „večný kvások“. Skús rásť polotovar žita , sa do nej pridajú kvasnice v počiatočnom štádiu stabilizácie. Ak je byt studený, skúste pestovať v rúre so zapnutým svetlom, pravdepodobne tam bude teplejšie.
Ako pestovať štartovaciu kultúru, vy tu alebo tu

Ak je byt studený, skúste pestovať v rúre so zapnutým svetlom, pravdepodobne tam bude teplejšie.
Ako pestovať štartovaciu kultúru, vy tu alebo tu
[/ citát]
ARKA: ďakujem.

[rinishek]

rinishek, poďakovať

Krivoruchkina , Ja som tiež tretí deň odkvitla, tak to dám znova, mesiac práve rastie)

dievčatá začiatočníčky!
začnite s polotovarom žita a budete šťastní))
od večného som tiež pestoval iba pleseň
a p / f - rástli okamžite a bez akýchkoľvek mesiacov
všetko je v poriadku, funguje to atď.

Arka, a v modeli 257 sa zdá, že existuje program „pečenie bez droždia“, možno sa hodí? to by bol pokyn pozrieť sa)

napíš, že rozdiel medzi 255 a 257 je nový, odolnejší povlak lopaty a lopatiek

Arka, a v modeli 257 sa zdá, že existuje program „pečenie bez droždia“, možno sa hodí? to by bol pokyn pozrieť sa)
[/ citát]

Môžem skenovať a posielať mydlom. Študujem už týždeň: prvý sporák. Panasechka

Môžete mať iba stránku s programovou tabuľkou, ktorú môžete poslať osobne

Môžete mať iba stránku s programovou tabuľkou, ktorú môžete poslať osobne

Prepáčte, ale vaše mydlo nie je v mojom profile. Potrebujete pridať do svojho zoznamu priateľov?

Môžete mať iba stránku s programovou tabuľkou, ktorú môžete poslať osobne

Inštrukcie som si stiahol do siete, naozaj - iba obalené vedro a napr.
potom verte v online nakupovanie

[tu]

Môžem skenovať a posielať mydlom.

Problém sa podarilo vyriešiť vďaka Lene.
Nie je potrebné skenovať a odosielať, mám rovnaké programy.
Váš názor na automatické pečenie kváskového raže som už vyjadril
Ale! „Ručná metóda“ nespôsobuje žiadne ťažkosti:
hnetieme v HP, v rovnakej vzdialenosti, ako je potrebné, a potom pečieme v HP.
Na Izuminke som sa stretol aj s poloautomatickým spôsobom pečenia pšenično-ražného chleba s kváskom (určité stupne miesenia sa robia ručne), ale kvôli stabilite výsledku sa ešte pridá trochu droždia. Pozri sa tu
Aj keď vám recept nevyhovuje, môžete sami použiť a prispôsobiť nápad a technológiu A potom tiež preniesť svoje skúsenosti na nás všetkých

Milí začiatočníci, pomôžte mi na to prísť aj ja
Dostal som večný kvások (raž). 100 + 100. Kŕmila ju 3 dni - iba raz denne pridala 100 ml vody a múky. Mierne bublal, ale nerástol, bol tekutý. Voňalo to ako cesto. Potom, po prečítaní fóra, som to začal robiť: vzal som 50 g kysnutého cesta, pridal som po 50 g múky a vody. A tak ďalších 5 dní. Počas týchto 5 dní sa to zdvojnásobilo za dve hodiny, keď to spadlo - neviem, niekedy nie. Všetko v takých krásnych veľkých bublinách. Všeobecne som sa rozhodol upiecť chlieb. Večer som vzal 50 g hladného kvásku a nakŕmil som ho 50 g pšeničnej (!) Múky a vody. Rýchlo sa zdvojnásobil za 2 hodiny. Asi po 13 hodinách som do nádoby pridal 100 g prosa. múka a voda. Znova sa to zdvojnásobilo a potom som začal piecť pšeničný chlieb. Mám Panas 257. Miesil som to, zdá sa to ako normálna žemľa, 2 ťahy. Keď nastal čas pečenia (t.j. 3 hodiny po miesení), cesto sa prakticky nezmestilo, rúru som vypol. Všetko to stálo hodinu. Nesedí. Vytiahla vedro, zakryla ho fóliou a na batérii. Tam cesto stálo ďalšie 2 hodiny, vyšlo asi 2 krát, možno trochu menej. Dal som to na pečenie. Chlieb vyšiel nízky, pomerne hustý, aj keď veľké bubliny (asi ako hrášok) sú rovnomerne rozptýlené po strúhanke a sú kyslé.
Dnes som piekla chlieb podľa rovnakého receptu, ale lisovaný s droždím. Je 2-krát vyššia ako počiatočná kultúra, ak nie viac. Pomôžte mi, prosím, zistiť, čo robím zle

..... Večer som vzal 50 g hladného kvásku a nakŕmil ho 50 g pšeničnej (!) Múky a vody. Rýchlo sa zdvojnásobil za 2 hodiny.

no a tu, ako to chápem, bolo treba hniesť

Asi po 13 hodinách som do nádoby pridal 100 g prosa. múka a voda. Znova sa to zdvojnásobilo a potom som začal piecť pšeničný chlieb. Mám Panas 257. Miesil som to, zdá sa to ako normálna žemľa, 2 ťahy. Keď nastal čas pečenia (t.j. 3 hodiny po miesení), cesto sa prakticky nezmestilo, rúru som vypol. Všetko to stálo hodinu. Nesedí. Vytiahla vedro, zakryla ho fóliou a na batérii. Tam cesto stálo ďalšie 2 hodiny, vyšlo asi 2 krát, možno trochu menej. Dal som to na pečenie. Chlieb vyšiel nízky, pomerne hustý, aj keď veľké bubliny (asi ako hrášok) sú rovnomerne rozptýlené po strúhanke a sú kyslé.

Prečo nakŕmiť kvások, ktorý chcete zmiešať?
a spočiatku nie je potrebné kŕmiť 5 dní
kvások aj cesto zostali stáť, teda kyselina
nič, uč sa

a toto je moja stará verzia

robin, kyselina vo vašom chlebe, pretože cesto je prepečené. Temki ste čítali o kváskovom chlebe, jeho pečenie sa líši od pečenia napríklad kváskového chleba, netreba ho toľko kúpať ako kváskový chlieb, jednoducho to s vami začalo prichádzať a vy ste ho miesili. A bude to trvať dlhšie. A samotné cesto by malo byť „tekutejšie“, pretože množstvo múky by malo byť menšie ako v droždí. A vykysnuté cesto môžete kŕmiť koľko chcete (napríklad priniesť ho na potrebné množstvo), hlavné je začať cesto na vrchole, keď sa zdvojnásobí.

robin, kyselina vo vašom chlebe, pretože cesto je prepečené. Temki ste čítali o kváskovom chlebe, jeho pečenie sa líši od pečenia napríklad kváskového chleba, netreba ho toľko kúpať ako kváskový chlieb, jednoducho vás to začalo vymýšľať a vy ste ho miesili. A bude to trvať dlhšie. A samotné cesto by malo byť „tekutejšie“, pretože množstvo múky by malo byť menšie ako v droždí. A kvások môžete kŕmiť koľko len chcete (napríklad ho priviesť na potrebné množstvo), hlavné je začať cesto na vrchole, keď sa zdvojnásobí.

Tj. aj keď je to obyčajný pšeničný chlieb, nepotrebuje 2 ťahy, akoby sa piekol s kváskom?
Pečený tu Borodinsky. Recept nedám, poviem len toľko, že 150 g ražného kvásku, 240 g ražnej múky, 100 g proso. múka. Miesenie, 2 hodiny korekcie v spoločnosti HP, potom vytiahnite vedro a položte ho na batériu na ďalšie tri hodiny. Nepovedal by som, že chlieb sa objavil dvakrát. 1,5 možno. Ale bolo to do noci, dal som to piecť. Neodolala som, skúsila som to hodinu po upečení - nechutilo mi. A na druhý deň som zjedol pol bochníka. Nemohol som sa odtrhnúť :.
A tiež taká otázka - ako urobiť otvory malé a veľké? A potom mám veľké a Borodino by podľa mňa mal byť hustý.

[robin]

robin, v skutočnosti je to kyselina, ktorá prispieva k drobeniu drobnej dierky
Ale nakrájať ražný chlieb a jesť hodinu po upečení, to je ah-ah-ah! A nezdravé a chlieb ešte nie je hotový! Je dobré, keď dozrieva ďalší deň, dajte mu na to aspoň 3 hodiny.
Pokiaľ ide o kysnutie cesta, ak je vaša štartovacia kultúra mladá, nečakajte, že to bude rýchle hneď, spočiatku sa to zdvihne o 1,5 - 1,8 krát.
Dobré bochníky!

robin, na kváskovom chlebe vôbec nemiešam, miesila som ho, nechala som ho stáť 10-15 minút, zmiešala som maslo a do formy na kysnutie, hneď ako sa dvakrát vyšvihla, do rúry. Vykysnuté cesto kysne cesto pomalšie a ak to urobíte aj takto, môže to trvať celkom 8-10 hodín a samozrejme vykysne.
O malých otvoroch vždy dostanem chlieb s množstvom malých otvorov, keďže robím miesenie (mimochodom, robím to perami), ktoré som napísal vyššie a pečiem ho v rúre.
A skutočne, možno je vaše kysnuté cesto ešte príliš mladé, takže je pre ňu ťažké rozdrviť chlieb, vyskúšať to v ceste, najskôr pridať trochu droždia.

Dostal som večné žito. Už dva týždne pre môj štartér. Žiadny problém hneď od začiatku. Perfektne sa hodí. Upiekla som na ňom ražný chlieb (s prídavkom droždia), rozhodla som sa upiecť Diet (to je pšeničný chlieb Panas 257 s celozrnným zrnom 1: 1) .... s kvasinkami to dopadlo veľmi chutne. Rozhodol som sa tam pridať kvások a chuť sa zmenila (kvások je ražný). Znížila som droždie na polovicu, išlo to perfektne.
Preto som sa rozhodol časť kvásku preniesť na celé zrno. 30g celozrnného a 30g vody sa vylialo do 30g kysnutého cesta. Stála asi 6 hodín, začala bublinkovať a potom zomrela. Deň uplynul, už sa začal odlupovať. Je to škoda pre mikrobiku (((((teraz si myslím, možno stojí za to začať prekladať na polovicu so žitom)? Tri dni ako tento, a potom jedno celé zrno?

[tu]

Deň uplynul, už sa začal odlupovať. Škoda mikrobiky (((((teraz si myslím, možno by stálo za to začať prekladať na polovicu so žitom)? Tri dni ako tento, a potom jedno celé zrno?

Chceli by ste si dať kysnuté cesto s celozrnnou múkou?
Pozri tu

[Čo sa urobilo s týmto kvasom? Vyšlo z toho niečo?]

Dobrý večer, vážení začiatočníci.
Žijem s kváskom asi mesiac. Prvý kvások (večný) som začal po prečítaní 100: 100. No potom som to začal zisťovať po ceste. Moje prvé ražné chleby neboli veľmi pekné, ale chutné a aromatické a s dobrými jamkami. Keďže som prišiel na cestu so skladovaním kvásku na cestách, potom som ich nechal v chladničke, potom nie, potom som ich nekŕmil, ale nejako mi dali chutný chlieb.
A pred tromi dňami som všetko upravil kŕmením a skladovaním, chlieb podľa vône a vzhľadu sa ukázal ako skladovací chlieb. Na dohľad nie je žiadny zápach kvásku.

Včera som vložil nový večný kvasný štartér a vonia ako hrach. Čítal som v nejakej téme, že to už niekto mal.
Čo sa urobilo s týmto kvasom? Vyšlo z toho niečo?
Teraz naozaj chcem robiť všetko podľa pravidiel, aby sme žili šťastne s kvasom.

Natália 1108Ak ste pripravovali čistý pšeničný chlieb na jednom kvásku, podeľte sa o svoje skúsenosti. Tiež hnetiem rukami a pečiem v rúre, ale stále nemôžem pracovať so pšenicou.

A tu je môj chlieb na jednom kvásku, čistý raž, ručne aj v rúre.




Z. Y. Kto sa rozhodne začať s kvasom alebo nie: pozajtra sa skončí rastúci mesiac, lepšie povedané zajtra.

Natalia 1108, Ak ste pripravovali čistý pšeničný chlieb s jedným kváskom, podeľte sa o svoje skúsenosti. Tiež hnetiem rukami a pečiem v rúre, ale stále nemôžem pracovať so pšenicou.
Podelím sa s radosťou, dúfam, že vám moje skúsenosti pomôžu.
Večný kvások mám na ražnej múke. Ale ja pečiem chlieb na pšeničnej múke 1. stupňa. A vôbec nepridávam droždie. Moja štartovacia kultúra sa uchováva pri izbovej teplote v množstve 1 - 2 polievkové lyžice. V predvečer dňa pečenia kŕmim všetky dostupné štartéry 50/50. na druhý deň ráno časť z nich vyhodím a zvyšok nakŕmim 100/100 a priložím k batérii. Spravidla sa po 3 - 4 hodinách zdvojnásobí, prípadne aj viac. Potom vezmem všetok kvások (ponechám len asi 0,5 - 1 polievkovú lyžicu), ktorý natriem pohárom vody pri izbovej teplote a metličkou rozšľahám. V samostatnej šálke zmiešam 3 poháre múky + 2 lyžičky soli (mám morskú soľ) + 2 lyžice cukru (robila som to aj s medom, ale potom med zriedim v pohári vody, a už pridám kvások na chlieb), tiež rád pridávam kvások do chlebového koriandra, rasce, niekedy tiež drobím sušené slivky najemno. Cesto vypracujem, keďže ražný kvások je veľmi lepkavý a nedá sa to napraviť pridaním múky. Nechám to pôsobiť 15 minút, potom pridám 3-4 lyžice rastlinného oleja, zamiešam, vytvarujem a okamžite pošlem do pekáča. Mám plynový sporák, takže ho okamžite začnem ohrievať a formu s cestom vložím zakrytú potravinovou fóliou (treba do nej urobiť otvory, aby cesto dýchalo), vložím do okna sporáka.Asi po hodine a pol (možno menej, všetko závisí od sily kvásku), cesto začne stúpať. Hneď ako sa dvakrát zdvihol, pošlem ho do rúry. Prvých 15 minút pri vyššej teplote a potom 40 - 45 minút pri nižšej teplote. A to je všetko, chlieb je hotový.
Aký krásny chlieb máš, nemôžeš odtrhnúť oči, napíš recept.

[tu]

Chceli by ste si dať kysnuté cesto s celozrnnou múkou?
Pozri tu

Ďakujem za odkaz. Skúsim znova preložiť ten svoj, ak to nejde, tak začnem od nuly s celozrnným.

Dal som kvások ... samozrejme je ťažké nájsť v mojom byte veľmi teplé miesto .. dúfam, že na batériu bude mať pohodlie)))

Dal som kvások ... samozrejme je ťažké nájsť v mojom byte veľmi teplé miesto .. dúfam, že na batériu bude mať pohodlie)))

Ak je batéria samotná horúca, nie teplá, baktérie sa jej nebudú páčiť. Skutočne, pri vysokých teplotách zomierajú.
Potom je to lepšie v blízkosti batérie, zhora, zdola, ale nie na samotnej batérii. Optimálna teplota do 30^oZO

[Natália 1108]

Natália 1108

Recept je ťažko reprodukovateľný, keďže som sa práve začal piecť a nespísal som všetko postupne, ako základ som zobral recepty na čisté ražné chleby z tejto stránky. A tento: 🔗 No, niečo také:

Na 1 diel zrelého (na vrchole kysnutia) ražného cesta, 1 diel (podľa hmotnosti) ražnej múky a teplej vody asi 0,5. Napríklad 300: 300: 150. Najskôr pridám vodu na minimum. ak veľmi málo, dodávam, aj keď je ťažšie miesiť. Nechám to stáť 15 minút, potom pridám soľ (môžeš pridať vodu, ktorú si si tu nevzal, ale podľa mňa si to urobil.) Opäť miesim. Ak pečiete vo forme, potom sa nemôžete obávať prebytočnej vody. Úplne na koniec pridám maslo naraz, ale vylejem ho po okraji budúceho koloboku, aby sa cesto menej lepilo na steny. Zameriavam sa na hrúbku cesta: nie je tekuté, pri miesení sa odlamuje od stien, ale zle, veľmi pevne sa drží na dne a na drevenej lyžici. Asi to nie je úplne jasné, sústredím sa iba na svoje vlastné pocity, nadviažem kontakt s testom.
Formu vymastím olejom a, nešetriac múkou, prisypem ju. Rozotriem tam cesto, aby som nepoškodila vrstvu múky, mokrými rukami vyrovnám striešku, pod fóliu a odložím na asi 12 hodín do chladničky.
Vyberiem z chladničky a zohrejem na izbovú teplotu asi 3 hodiny. Cesto neustále stúpa, ale nie vždy 2-krát. Raz som zastavil, v streche sa objavili diery, potom už takáto pórovitosť v úseku nefungovala.
Strechu posypem múkou a nakrájam kuchárskymi nožnicami. Potom, ako všetci ostatní: rúra na pečenie na 230 - 250 na dne plechu s horúcou vodou. Prvých 15 minút stále striekam z rozprašovača, potom pečiem hodinu asi na 180 (veľmi približne, pretože moja rúra je veľmi stará)
Pripravenosť určím podľa farby kôry a popichám ju špáradlom.
Potom ho určite nechajte 10 hodín odpočívať. Rozsypte drobku.

Uf! Pretože sa ukázalo byť ťažké reprodukovať všetko z pamäti, musíte si okamžite zapísať, čo robím.
Ak niekto tieto informácie potrebuje, som rád.

Sám som už pochopil, že je veľmi dôležité piecť na dobre vykvasenom kvase a dobrej múke. Starú múku z oskolnicheskaya som zmenil na nastya, cesto na dotyk, keď je iné miesenie, okamžite. Výsledok sa mi nepáčil. Chcel som ísť autom do špecializovaného obchodu, ale tu je mráz! A mám malé dieťa, nie je s kým odísť, v mraze ho nemôžeš ťahať do obchodu. A preto chcete na pečenie slad a najrôznejšie zvončeky a píšťalky

Majitelia receptov, ak sa s niekým zhodujú, prepáčte! Nenárokujem si autorstvo.

Z. Y.Natália 1108... Teraz som si znovu prečítal váš pšeničný recept a sú si veľmi podobné

Ak je batéria samotná horúca a nie teplá, nebude sa to páčiť baktériám. Skutočne, pri vysokých teplotách zomierajú.
Potom je to lepšie v blízkosti batérie, zhora, zdola, ale nie na samotnej batérii. Optimálna teplota do 30^oZO

Mám obrazovku na batériu .. Dúfam, že bude všetko v poriadku

No zase som zmätená!
Keď čítam, zdá sa, že je všetko jasné, ale keď to čítam, mám pocit, že je to zlé.
Rozvíjajte moje pochybnosti: po treťom kŕmení štartéra by mal byť výstup 600g kysnutého cesta. Alebo bolo treba časť vyhodiť?

Kôra, a to je, recepty sú skutočne veľmi podobné. Tiež som niekedy vložil do chladničky na dlhú kontrolu.
Všeobecne treba vyskúšať a všetko sa podarí.

Práve som zmiešal kvas a nakŕmil ho !! urobila chybu ... do všetkého zasahovala obyčajnou lyžičkou ... a až potom si spomenula, že všetko treba urobiť drevenou ...
Čo teraz?? všetko je stratené?

Drevenú znova premiešajte a všetko sa vráti
A môže sa niekto upokojiť, 600gr na 3. deň je to normálne?

A môže sa niekto upokojiť, 600gr na 3. deň je to normálne?

No, teoreticky to tak dopadne, ak nevyhodíš ani jeden gram))) Mne bolo ľúto múky, prečo toľko plytvať, ak výsledné množstvo nie je kam dať. Pečený z 285 gramov po dobu 3 dní, a preto viedol k 300 gramom.
Teraz budete musieť piecť a piecť

Práve som zmiešal kvások a nakŕmil ho !! urobila chybu ... do všetkého zasahovala obyčajnou lyžičkou ... a až potom si spomenula, že všetko treba urobiť drevenou ...
Čo teraz?? všetko je stratené?

Och, ale vždy zasahujem do obvyklých ((((Ona žije so mnou a rozkvitá). Prepnem na drevený

[tu]

Dievčatá! Neprepadajte panike! Krátkodobý kontakt s kovom vám neublíži. Hlavnou vecou nie je nechať pervitín v kvase. lyžičkou / vidličkou dlho a neuchovávajte štartér v met. pokrmy
Pokiaľ ide o použitie prebytočného kvasu, existuje samostatná téma. tu
Nevyhadzujem nič, ale všetko zrealizujem, najmä preto, že si myslím, že kvások je živý organizmus, to nejako inšpiruje, aby preukázalo predstavivosť

eh .. môj kvások ma prinútil žiť dlho
alebo lepšie povedané, zdá sa, že stále dýcha, to znamená, že sa objavujú bubliny, ale objem sa od druhého dňa nezvýšil .. takže premýšľam, čo s tým?

A vo „večnom“ kvásku mám ďalší problém: kým ho kŕmim ražnou múkou, všetko je v poriadku, akonáhle chcem prejsť na pšeničnú múku, pridám hrubú múku alebo pšeničnú múku, napriek tomu to stojí za to a nemyslí na bublinu. Niekedy chcete biely kváskový chlieb bez droždia a ražnej múky.

Na druhý deň, po treťom kŕmení, moje kvások práve prepukol v bitku a upiekla som tento chlieb:
podľa tohto receptu:

Zostáva veľmi málo, ukazuje sa, že kvások chudne, kým sa „naje“, zvyšky kysnutého cesta išli na „služobné“ palacinky, ktoré sa ukázali ako svieže ako nikdy predtým, takže zo 600g nebolo nič vyhodený pri východe.

Veľká vďaka Luca, Viki a Arke za tento štartér.