„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Cesto na nové kysnuté cesto ... Všetko je v poriadku, test prešiel!

No fajn !!! A potom som sa príliš obával. Ciabatta sa len čuduje, aké dobré! Cesto som dala aj na ciabattu. Prišiel domov cez víkend a rýchlejšie do kvásku. Také cesto na chlieb.

No fajn !!! A potom som sa príliš obával. Ciabatta sa len čuduje, aké dobré! Cesto som dala aj na ciabattu. Prišiel domov cez víkend a rýchlejšie do kvásku. Také cesto na chlieb.

Poďakovať! Takže si odnesieš dušu, s pečivom ...

[Helen]

Helen, krásna ako vždy! Fotoaparát však sníma tak energicky, že farby by boli skutočne viditeľné

[Helen]

Helen, krásna ako vždy! Fotoaparát však sníma tak energicky, že farby by boli skutočne viditeľné

To som nedostal !? Je to tak skutočne!

To som nedostal !? Je to tak skutočne!

Dobre, nevadí. Môj monitor je nastavený na prirodzené farby, ale veľa fotografujem, spracovávam ...

Veľa fotografujem

dlho neboli tvoje fotky vidiet, okrem xdebushky

vaše fotky už dávno nevideli, okrem xdebushky

A ... v predmete fotografie je ticho a močiar, to isté fórum o niečom inom. Málokto sa motá v téme fotografií. Áno, a šedá všade okolo nás, zlé počasie, snehová kaša ...



Tu je vám, komu teraz chýba slnko okamžite a veľa! Takéto slnečnicové polia sú tu vysadené až po horizont.

Trochu som z témy vypadol, pozrel sa, koľko krásy upiekli!
Na sviatky vzala náš kvások do regiónu Vologda, kde piekla chlieb.
Pred Novým rokom vyrobili štólu. Nie veľmi vydarené, cesto rozotreté na plechu, ale všetko je už zjedené, je vynikajúce))
Prispôsobil som sa pečeniu chleba v HP Panasonic na francúzskom programe, je to pohodlné, takmer všetko sa robí samo.
Včera som upiekla bochník v rúre, vynikajúci! A došli mi ich, potrebujem novú várku, uvarím.
Všetko s krstom !!

slnečnicové polia k obzoru

pozitívne a pozitívne ako !!! Slnečno !!

takmer ukrajinská vlajka

pozitívne a pozitívne ako !!! Slnečno !!

poďakovať
Áno, téma Happy All Girls!



Pôjdem spať ... Hovoria 24 hodín denne a ja som pracoval 26,5 hodiny, asi boli marťanské dni.A je to škoda, nikto nepovažuje za potrebné platiť za spracovanie podľa Zákonníka práce, efemérne v našom krát sa otvorene smejú: „toto je fantastický syn.“ !!! A stojí za to prísť na pár minút neskoro - tlačia na vás pokutami, z vrecka vám kradnú peniaze, hovoria legálne

Takéto slnečnicové polia sú tu vysadené až po horizont.

Yura, tak krásna! Slnečno! Voňalo to hneď v lete.

Slnečno! Voňalo to hneď v lete.

Lieta rýchlo, sotva si stihnete všimnúť v práci a ruchu. Plánované v auguste so synom na 10 dní relaxácie pri Azovskom mori (s cestou vo vlaku 15), bolo by to iba

[Jurij K.]

Jurij K., krásne, slnečné, potešenie!

Idem na tému fotografií s potešením vidieť

Idem na tému fotografií s potešením vidieť

Občas to nahrám, ale teraz po obnovení fotoarchívu mám na disku úplný neporiadok

Na našich kvasniciach som piekla „východoeurópsky pšenično-ražný zemiakový chlieb“ 5 minút denne. „Veľmi mi chutil! Žiadne ťažkosti a veľmi chutné! Páči sa mi, že v chlebe je mierny kyslosť, ktorý som používal na jeho pečenie. s týmto kváskom predtým.nie sa mi podarilo všetko urobiť presne podľa technológie, ale aj s týmto výsledkom som spokojný.

[Pavlena]

Pavlena, krásna, nadýchaná! Dopadlo to výborne

[Lena]

Lena, skvelý chlieb!

[Pavlena]

Pavlena, super!

Už dávno som chcela žemle, upiekla som ich, veľmi chudé a málo cukru, skôr na chlieb podľa chuti, hoci s cukrom a škoricou a hrozienkami. A pred pristátím aktívne voňali chlebom

[Irinap]

Irinap, takže mám všetko, čo pečiem - s chuťou chleba sa to ukáže, s výnimkou - vyšli bohaté žemle s 9 kopami a všetko vyzerá ako droždie, chmeľ je stále naostrený pre obchod s obilím.

[Jurij K.]

Jurij K., Myslím si, že sa s nimi musíte „skamarátiť“. Len im začínam rozumieť - v chladničke - v žiadnom prípade tam nezaspia, potom zobudíte fičíka. Sú veľmi milujúci, podávajte im teplotu 30 a niečo cez 30.

Začínam chápať - v chladničke - v žiadnom prípade tam nebudú zaspávať, potom zobudíte fick. Sú veľmi milujúci, podávajte im teplotu 30 a niečo cez 30.

Nerozumiem Ako to skladovať pri tejto teplote? Presne pre nás ich musíme uviesť do pozastavenej animácie, aby sme ich mohli používať a nepoužívať jednorazovo.

[Chlapi,]

Vyzerá to ako droždie, chmeľové droždie je stále naostrené pre obchod s obilím.

Chlapi, nič také !!! Naše droždie sa používa na pečenie úžasného pečiva s najjemnejšími arómami a chuťami. Dokonca sa mi podarilo vyskúšať variáciu kulichovho testu - výsledok je vynikajúci. Choďte preč od chleba, preneste svoje nápady do hlavného prúdu ušľachtilého pečenia a všetko sa vydarí. Nenechajte sa príliš zavesiť na chlieb.
Spravidla musím čestne povedať, že aj pri rastlinnom oleji sa získa vynikajúce ľahké aromatické cesto (NIE chlieb).

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, tak hovorím, že sa s nimi treba „skamarátiť“, potom bude akékoľvek pečivo v pohode.

Nerozumiem Ako to skladovať pri tejto teplote?

Nie, droždie si sami odložíme do chladničky alebo čo chcete. Chliebové cesto často dávam do chladničky kvôli starnutiu za studena. S týmto kváskom to robiť nemusíte. Väčšinou vytiahnem krásne cesto, ktoré sa objavilo, ale tentoraz sa včera kúsok plastelíny, droždie v ceste ledva zobudil

Chliebové cesto často dávam do chladničky kvôli starnutiu za studena. S týmto kváskom to robiť nemusíte. Väčšinou vytiahnem krásne cesto, ktoré sa objavilo, ale tentoraz sa včera kúsok plastelíny, droždie v ceste ledva zobudil

Aha, pochopil som tú myšlienku

[Pavlena]

Pavlena, Lenochka, chlieb je pekný
Irinap, Irina, buchty vyzerajú roztomilo a chuť bude dotvorená do želaného stavu

Vyzerá to, že droždie, chmeľové droždie je stále naostrené pre obchod s obilím.

Chlapi, nič také !!! Na našom droždí sa pečie úžasné pečivo s najjemnejšími arómami a chuťami ...

100%
Som syonya s koláčmi:

Po miesení a 3 dňoch v chladničke:


Plnenie húb:




A točí sa s tvarohom a bylinkami:


Cesto je také, len 50% múka 1c s otrubami:

Zelné koláče od Marysi (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27, dve guľky v oblasti srdca !!! Koláče a HUBY !!!

„Len nezomrieš,
Iba ty žiješ dlhšie ... “
Ďakujem za recept na droždie

Nie, droždie si sami odložíme do chladničky alebo čo chcete. Chliebové cesto často dávam do chladničky kvôli starnutiu za studena. S týmto kváskom to robiť nemusíte.

Tiež diskutabilná otázka)). Cesto z chladničky, ktoré používa naše droždie, sa mi veľmi páči. Aj keď to spočiatku bolo strašidelné. A teraz už len choď. Chladnička je môj dobrý pomocník.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, potom robím niečo zle. Teraz mi vkradla do mysle myšlienka, že cesto nevyberám. Možno práve tu ležia moje tance s tamburínou.

Tiež diskutabilná téma

Cesto neukazujem

Dievčatá, nezabudnite, že nepracujeme s priemyselnými kvasinkami, ktoré majú stabilné mikrobiologické zloženie a s ktorými je možné včas vypočítať všetky procesy.
Každý, kto si vypestoval kvasnice yurin, má svoje malé zvieratko. Preto bez ohľadu na to, ako podrobne môžu dievčatá popísať pečenie chleba pomocou tohto droždia, nemožno sa na tieto popisy úplne sústrediť. Helenin cesto je hotové za 4 hodiny a pre mňa za 13 - nátierka je časovo viac ako trikrát.
Takže - pozrieme sa na cesto a cesto, na ich pripravenosť a aj potom si označíme čas - koľko trvalo, kým vaše cesto zdvihlo cesto. Z toho tancujeme pri ďalšom pečení.

nepracujeme s priemyselnými kvasnicami, ktoré majú stabilné mikrobiologické zloženie a s ktorými je možné včas vypočítať všetky procesy.
Každý, kto si vypestoval kvasnice yurin, má svoje malé zvieratko. Preto bez ohľadu na to, ako podrobne môžu dievčatá popísať pečenie chleba pomocou tohto droždia, nemožno sa na tieto popisy úplne sústrediť. Helenin cesto je hotové za 4 hodiny a pre mňa za 13 - nátierka je časovo viac ako trikrát.
Takže - pozrieme sa na cesto a cesto, na ich pripravenosť a aj potom si označíme čas - koľko trvalo, kým vaše cesto zdvihlo cesto. Z toho tancujeme pri ďalšom pečení.

Úplnú pravdu!!!

Helenin cesto je hotové za 4 hodiny a pre mňa za 13 - nátierka je časovo viac ako trikrát.

Tieto nové, nie tak svižné ...

Dievčatá, nezabudnite, že nepracujeme s priemyselnými kvasinkami, ktoré majú stabilné mikrobiologické zloženie a s ktorými je možné včas vypočítať všetky procesy.
Každý, kto si vypestoval kvasnice yurin, má svoje malé zvieratko. Preto bez ohľadu na to, ako podrobne môžu dievčatá popísať pečenie chleba pomocou tohto droždia, nemožno sa na tieto popisy úplne sústrediť. Helenin cesto je hotové za 4 hodiny a pre mňa za 13 - nátierka je časovo viac ako trikrát.
Takže - pozrieme sa na cesto a cesto, na ich pripravenosť a aj potom si označíme čas - koľko trvalo, kým vaše cesto zdvihlo cesto. Z toho tancujeme pri ďalšom pečení.

Svetlo, úplne súhlasím.




Dnes som nečakane vymiesila cesto. Jednoduché, s mliekom, bez vajec, so zmesou ghí a rastlinných olejov. Nič som neplánoval.
Ukážem vám jeden zaujímavý zvitok (nápad na formovanie) Je neobvyklý, nie ako asymetrický volant. Veľmi sa mi páči vzhľad tejto rolky.

Dobrý deň! Pokus číslo dva ...
vyrobené podľa tohto receptu „Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie. # 2635
Cesto kyslo ... 18 hodín Chutilo to dobre, ale dojem bol, že kvások bol veľmi, veľmi slabý, jednoducho nemal dosť sily na kysnutie ... kamkoľvek som ho nepriložil ... ja Pokúsim sa nabudúce stanoviť 1,5 alebo dvojnásobnú rýchlosť, kvôli experimentu ...

[Úsmev]

Úsmev, no, mám ten kvások, ktorý rýchlo zvýšil toto cesto.
Je správne povedať, že charakter našich kvasiniek je pre každého iný. Preto je potrebné upraviť, zvoliť optimálne množstvo na miesenie cesta.
Keďže som večný raž kojila dlho, prešlo ma akosi ľahko na tento kvások. A prepočet receptov ide akosi ľahko a pohodlne - pozrel som si recept a hneď na základe ich už naštudovanej podstaty som sa pozrel, koľko MÝCH kvasníc je potrebných.

[Nataša,]

ošetroval večné žito,

Nataša, s večným ražom a mal som pečené dobroty, veľmi dobré, ale musel som dočasne prerušiť sušené jedlo v chladničke, ale myslím si, že sa to už ťažko obnoví, po dvoch rokoch ... je ľahšie vypestovať nový jedna - fungovala bez problémov.blúdenie okolo, možno to dopadne

[Kaťuša]

Keď sa budem motať okolo tohto, možno to dopadne

Kaťuša, určite vyjde !!!
Ale z tohto kvásku sa nechcem vrátiť späť do žita (znova ho nakŕmiť, sledovať, aby nesplesnivel ..)




Ó môj bože ... ako som sa dnes zamestnal. Všetky kotrmelce ... Prečo som ... áno ... nestihol som ani krásne vytvarovať rolku. Všetci bežia, všetci vole. Aj keď to pre mňa nie je typické. Malé dieťa sa prispôsobuje všeobecnému životu rodiny))
Všeobecne som svoju kalya-malyu vyfotografoval a zajtra ju dokonca ukážem. Ale okrem toho zverejním odkaz, ako by to, o čom som chcel povedať, malo byť v celej svojej kráse.
Zázrak zvinula veľmi silno (opäť kvôli časovej tiesni)
Je pravda, že aróma je ohromujúca, krémová. A chuť nesklamala.
Chváľte stokrát Ten, ktorý nám ukázal recept na úžasné droždie)))



Dnes som si naplno vychutnal chuť včerajšieho pečiva. Na raňajky som ho ochutila maslom. No, oh-oh-chen vynikajúce. Drobček je jemne pórovitý, jednotný a jemný.Pôjdem sa fotiť, kým nebudú vedieť ako))
Ale o akom zvitku som hovoril:
🔗
Rezerváciu urobím dodatočne - z receptu som si vzala iba tvarovanie. Cesto si robím po svojom.



Toto je včerajšia kópia (cesto mohlo byť urobené pevnejšie, pretože nevyšlo veľmi nápadne) Aj keď, keby som ho vyvaľkala tenšie, tak ako to malo byť, reliéf by sa pre istotu zachoval

A tu je ten istý kalach, ale na večnom ražnom kvase:

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, wow, aké krásne rožky!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, to je krásne! Zaujímavé je, ako je zvitok skrútený. Mňam!

[Yura, Irina,]

Teraz utekám na prechádzku s dieťaťom a potom drobčeka odfotím.
Yura, Irina, ďakujem za emócie týkajúce sa môjho pečenia.

Moja predchádzajúca várka droždia, ktorú som sledoval a snažil sa pochopiť dôvod postupného slabnutia, bol úplne suchý.
Včera večer som dal cesto, dnes ráno som dostal škaredú, smradľavú hmotu podobnú kefíru a kyslému mlieku. Všetko na zahodenie.



Súdruh je už pripravený dať svoj štartér znova, ja idem ...

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacAký neobvyklý tvar

Toto je konzistencia štartéra môjho priateľa. Nebojte sa, aby veľmi husté droždie fungovalo! Podnikol pre neho výlet, aby z neho vyrástla nová, silná partia

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natašaaká hostina pre celý svet! Takéto bochníky sú nádherné Niečo, ani len asociácia s kalachi nevzniká. Do svojej fantázie som tiež dala soľničku so soľou do stredu
Jurij, áno, hustý štartér. Úspešné začiatky
To znamená, že v prípade reštartu musíte nechať malú zásobu kvasníc

Úspešné začiatky

Toto je iba pozajtra. Zajtra na deň by mali záujemcovia o môj chlieb priniesť do práce 1kg domácich zemiakov bez chémie. Pozajtra tu je deň a ja budem SPRÁVNY kvasinkový šaman. A potom s týmto zemiakom kúpeným v obchode, ktorý to zatrávnil, ale varíme s ním aj veľa jedál, nočná mora, aké zdravie tam môže byť?

[Jurij K.]

Jurij K., bolo by treba recept opraviť. Niečo, čo je od začiatočníkov hustý štartér, mi to nevychádza, aj keď je kvasom sťažovať sa na hriech. Koľko zemiakov treba dať tak hustých?

bolo by treba recept opraviť

Oprava mi už dlho nie je k dispozícii. A čím? Množstvo zemiakov? Nejde teda o dogmu, ktorá to robí z hľadiska hustoty.

Varil som trochu dlhšie a spočiatku bola hmota veľmi hustá, neriedil som ju, v procese odstraňovania kvasu sa stala tekutejšia.

Oprava mi už dlho nie je k dispozícii. A čím? Množstvo zemiakov? Nejde teda o dogmu, ktorá to robí z hľadiska hustoty.

Súhlasím, keby len kvások fungoval. Ale stále by ma zaujímalo, či sa hmota počas fermentácie skvapalňuje, ako ju tak zhustnú?

ak sa hmota počas kvasenia skvapalní, ako ju tak zhustnú?

Koho majú? Ten môj je tiež hustý, niekedy trochu tenší. Pohodlnejšie sa mi pracuje s tekutinou, ale urobil som aj hustú. Reguluje sa podľa množstva zemiakov alebo tekutiny.