Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Kvasenie listov]

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Listy záhradných a divo rastúcich rastlín	1 kg
(čerešne, jablká, hrušky, ríbezle, maliny atď.)	a viac

Metóda varenia

Mnoho ľudí si rád pripravuje čaj z čerstvých listov ríbezlí, jahôd, čerešní ... A sú zásobené na zimu ... Ale čaj zo sušených listov nie je taký chutný a aromatický ako z čerstvých. Kvasenie listov umožňuje pripraviť veľmi chutný, aromatický a farebne bohatý nápoj.
V recepte Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) Podrobne som popísal, ako sa robí vŕbový čaj kvasením jeho listov. Z rovnakého princípu pripravujem čaj z listov rôznych záhradných a divo rastúcich rastlín.
Kvasenie listov spočíva v premene nerozpustných (neextrahovateľných) látok listového tkaniva na rozpustné a ľahko asimilované. Aby sa mohol začať proces fermentácie, musí sa predtým, ako sa šťava uvoľní, najskôr zničiť štruktúru listov. Baktérie, ktoré sa v hojnej miere nachádzajú na povrchu listov a vo vzduchu, aktívne prispievajú k procesu fermentácie.
Na prípravu lahodného a aromatického čaju je dôležité vybrať tie správne rastliny na jeho prípravu.
Základné princípy pri výbere rastlín na čaj sú:
1. Prítomnosť v listoch triesloviny (triesloviny)... Ak v listoch nie sú žiadne triesloviny, potom sa čaj ukáže ako bez chuti. Preto by ste si pri výbere rastliny na prípravu čaju mali prečítať s chemickým zložením listov rastlín podaním žiadosti v ľubovoľnom vyhľadávacom nástroji na internete... Mladé listy sú najbohatšie na tanín. Je ich viac v chúlostivých surovinách. V stuhnutom liste sa zásoby trieslovín prudko znižujú.
2. Z tých rastlín pripravujeme čaj plody ktorých s radosťou jeme - jablone, jahody, čerešne, černice, maliny, čierne ríbezle, hrušky, slivky, tŕne, drieň, výhonky, hrozno, dule ... V listoch každej z týchto rastlín sú triesloviny v dostatočnom množstve.
Čaj pripravujem z čerešňových listov, jabloní, hrušiek, záhradných jahôd, malín, čiernych ríbezlí, čiernych arónie, borovicových výhonkov, mäty a citrónového balzamu. Tieto čaje sú veľmi chutné, aromatické a krásne. Skúšal som pripraviť čaj z lipových listov, javora, lieskových orechov. Ale tento čaj na mňa vôbec neurobil dojem. Nie je chutné a vonia ako kúpeľné metly ...
Proces výroby fermentovaného čaju z listov rôznych rastlín spočíva v niekoľko etáp. Každá etapa je dôležitá. Porušenie technológie dokonca aj u jedného z nich môže spôsobiť, že čaj bude bez chuti.
1. Zber listov.
Listy zbierame za suchého počasia, najlepšie ráno. Je vhodné zvoliť rastliny, ktoré sú v tieni. Listy týchto rastlín sú šťavnatejšie a proces fermentácie bude lepší. Listy je vhodné neumývať, pretože obsahujú baktérie, ktoré sa priamo podieľajú na procese fermentácie. Ale ak sú listy špinavé, je lepšie ich umyť a vysušiť od vlhkosti.

Čajové lístky môžete zbierať počas celej sezóny. Na jar sú veľmi jemné, ľahšie sa spracovávajú a kvasia. Čaj sa ukáže byť jemný, s jemnou arómou. Ale je lepšie zbierať listy na čaj počas obdobia plodenia rastlín., potom sa v listoch, podobne ako v plodoch, nahromadí veľa užitočných, aromatických a aromatických látok. Na jeseň sú listy hrubé, ťažšie sa spracovávajú a dlhšie trvá ich kysnutie. A je ťažšie zbierať kvalitné listy na jeseň - sú poškodené záhradnými škodcami a chorobami.
Musíte to tiež zvážiť ak sa listy zbierajú pred sadením plodov, potom odtok živín pre rast nových listov, ktoré sú potrebné pre normálny proces fotosyntézy, t. j. výživa rastlín, nedovolí, aby sa vytvorila plnohodnotná úroda.
2. Vädnutie listov.
Tento proces je potrebný, aby sa listy v budúcnosti ľahšie spracovávali. Okrem toho, prebytočná vlhkosť v listoch neumožňuje kvalitné následné kvasenie... Vďaka tomu bude čaj nekvalitný.
Túto fázu nemožno preskočiť, pretože sa začína objavovať vädnutie listov, reakcie, ktoré čiastočne ničia chlorofyl a ďalšie zlúčeniny, ktoré dodávajú listu chuť a vôňu zelene, hromadia sa éterické oleje a vytvárajú sa ďalšie aromatické látky, ktoré prispievajú k vzniku príjemnej vône.
Listy rozložíme v interiéri na bavlnu alebo ľan v malej vrstve (3 - 5 cm). Je potrebné kontrolovať proces a pravidelne miešať listy, aby rovnomerne zvädli. Snažte sa, aby slnečné lúče neboli z listov, inak by listy skôr vyschli ako chradli. Z rovnakého dôvodu by sa listy nemali sušiť vonku, pretože slnko a vietor listy rýchlo vysušia, čo skomplikuje ich spracovanie a zhorší kvalitu budúceho čaju.

Proces trvá priemerne 12 hodín, v závislosti od vlhkosti a teploty vzduchu. V suchom, slnečnom dni je proces rýchlejší, v daždivom a chladnom dni trvá dlhšie (deň alebo viac). Za najlepšiu teplotu vädnutia sa považuje teplota 20 - 24 ° C pri relatívnej vlhkosti vzduchu 70%. Pomerne silné zvädnutý list sa lepšie zvlní a vytvorí viac dobrých čajov ako nedokončený list... Zvyšný obsah vlhkosti v plechu by mal byť 60–62%.
Koniec procesu vädnutia určíme preložením listu na polovicu. Ak na väčšine listov pocítime „chrumkanie“ centrálnej žily, potom by malo pokračovať v chradnutí. Ak väčšina listov nemá „chrumkavosť“, pokračujte do ďalšej fázy. Koniec vädnutia je určený iným spôsobom - keď je hrsť vyschnutých listov silne stlačená, hrudka by sa nemala otvárať.

Ak je dom veľmi vlhký alebo naopak suchý, alebo nie je čas na miešanie listov, potom môžete ich zvädnúť z bavlny alebo ľanu... K tomu je vhodné zvoliť čo najhustejšiu a najhrubšiu látku (prehozy, uteráky, obrusy, obliečky). Za týmto účelom rovnomerne rozložte listy v tenkej vrstve na tkaninu, zložte ich, ako je znázornené na fotografii, a čo najtesnejšie ich krútte. Tkanina bude absorbovať prebytočnú vlhkosť, listy nevyschnú a stanú sa veľmi poddajnými pre ďalšie spracovanie. Pripravenosť listov kontrolujeme rovnakým spôsobom - stlačením hrsti. Ak listy ešte po 5 - 6 hodinách nevädnú, je možné ich premiestniť na inú suchú handričku a proces zabalenia opakovať.




Takto uschnuté listy poskytujú silnejšie granule a je ľahšie ich spracovať na mlynčeku na mäso. Táto metóda funguje zvlášť dobre pre tvrdé listy.
Ihneď po vysušení môžete zmraziť listy... to voliteľný proces, ale uľahčuje ďalšie spracovanie listov pri príprave na fermentáciu. Počas zmrazovania praskajú bunkové membrány a uvoľňuje sa šťava, čo potrebujeme. Zvädnuté listy sa vložia do vrecka a odošlú na jeden alebo dva dni do mrazničky. Čím dlhšie sú listy v mrazničke, tým ľahšie sa neskôr spracujú. Listy je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.

Keď sú listy úplne zmrazené, sú rozptýlené po stole v rovnomernej vrstve, krátko roztopené a pripravené na fermentáciu jedným z nasledujúcich spôsobov.
3. Príprava listov na kvasenie.
V tejto fáze potrebujete pred sapovaním zničte štruktúru listu, ktorá umožňuje najkompletnejšiu extrakciu užitočných látok z rastliny a lepšiu fermentáciu. Listová šťava obsahuje enzýmy, teda látky priamo zodpovedné za fermentáciu.Ak šťava nie je dostatočná, potom nebude kvasenie veľmi kvalitné, čo ovplyvní chuť a arómu čaju.
Môžete zničiť štruktúru listov niekoľkými spôsobmi.
3.1. Prvou metódou je ručné valcovanie listov. Vezmite niekoľko listov (7 - 10), niekoľkokrát ich s námahou pretočte medzi dlaňami, kým listy od vznikajúcej šťavy nestmavnú. Vďaka tomu sa vytvoria kotúče dlhé až 10 cm a hrubé 1 - 1,5 cm. V budúcnosti sa kotúče nastrihajú a získajú malý listový čaj.


3.2. Druhou metódou je miesenie a drvenie listov.
Táto metóda je obdobou procesu manuálneho miesenia cesta. Pri prudkých lisovacích pohyboch sú listy „hnetené“ v hlbokej a širokej miske po dobu 15 - 20 minút (môžete priamo na stole). Vďaka tomu sa štruktúra listov zničí a uvoľní sa šťava. Počas miesenia musíte pravidelne uvoľňovať hrudky a oddeliť prilepené listy. V budúcnosti sa z takýchto listov ukáže veľký listový čaj... Jednou z nevýhod takéhoto čaju je, že keď je hotový, ukáže sa ako veľmi objemný a počas skladovania zaberá veľa miesta.
Tu sú listy hrušky po hnetení:

3.3. Tretím spôsobom je skrútenie listov v mlynčeku na mäso (mriežka s veľkými otvormi). Mlynček na mäso nechajte pravidelne vychladnúť. V závislosti od počtu listov to trvá 10 - 15 minút. Výsledok je granulovaný čaj.

Je dosť ťažké skrútiť listy záhradných rastlín v mechanickom mlynčeku na mäso. Kým som nemala elektrický mlynček na mäso, zverila som tento proces svojmu manželovi.
4. Kvasenie listov
Kvalita tohto procesu určuje vlastnosti čaju - chuť, arómu a výhody nápoja. Fermentácia začína zničením buniek a uvoľnením šťavy na povrch listu. Enzýmy poskytujú nepretržitý reťazec transformácií: produkt tvorený jedným enzýmom je predmetom účinku pre ďalšiu skupinu enzýmov. Ak je v reťazci týchto transformácií vypnutý niektorý z enzýmov (kvôli nevhodným podmienkam), procesy sú pozastavené alebo nie sú privedené na požadovanú úroveň, čo negatívne ovplyvňuje konečný výsledok. Preto je to dôležité vytvorte správne podmienky na fermentáciu - dostatočný objem fermentovanej hmoty, teplota a vlhkosť.
Listy pripravené jednou z vyššie uvedených metód sa položia do vrstvy 7-10 cm v smaltovanej alebo plastovej nádobe. Pri malom množstve listov nebude kvasenie veľmi kvalitné. Preto by ste mali nazbierať dostatok listov na dávku čaju.
Ak boli listy skrútené na mlynčeku na mäso, potom ich trochu rozdrvte rukou.

Ak sú listy zvinuté alebo zmiešané, potom na ne vyvíjame útlak.



Prikryjeme vlhkou ľanovou alebo bavlnenou látkou a odložíme na teplé miesto na kysnutie. Pravidelne kontrolujte, či je látka suchá. Ak je suchý, potom sme ho ešte navlhčili. Ak je miestnosť suchá, potom nádobu uzavrieme nielen látkou, ale aj vekom, čím vytvoríme malú medzeru, aby mohol vniknúť vzduch.

Ako dlho bude trvať kysnutie, nemôžete s istotou povedať - záleží to od teploty. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces fermentácie. Príliš vysoká teplota a nadmerná expozícia sú nebezpečné - čaj prijíma vôňu nekvalitného čaju... Mala by sa brať do úvahy optimálna teplota pre fermentačný proces 22 - 26 ° C... Pod 15 ° C sa fermentačný proces zastaví, pri teplote 15 - 20 ° C sa zaznamená jeho začiatok, nad 30 ° C časť rozpustných fermentačných produktov, ktoré dodávajú infúzii silu a „telo“, prejde do nerozpustného stave, zároveň sa stratí príjemná aróma čaju. Ak je v dome zima, potom nádobu s listami prikryjem dekami. Kvôli oxidačným procesom dochádza k samovoľnému zahrievaniu hmoty, prikrývky si toto teplo udržujú a fermentačný proces listov prebieha prírodným spôsobom s vysokou kvalitou.
Fermentácia listov záhradných rastlín sa vykonáva v priemere 6-8 hodín v závislosti od teploty. Vôňa hmoty sa počas kvasenia radikálne nemení (ako vôňa vŕbového čaju), iba sa zintenzívni a získa zaujímavé poznámky - každá rastlina má svoje vlastné. Je dôležité „zachytiť“ najsilnejší zápach (so skúsenosťami to bude ľahké). Tento okamih bude signálom na koniec fermentácie. Pri ďalšom kvasení bude vôňa slabnúť a čaj môže mať za následok slabšiu arómu. Je dôležité, aby ste počas fermentácie listy nepreexponovali, aby ste nestratili túto chuť.
5. Sušenie čaju.
Ak boli listy pred kvasením zvinuté alebo hnetené a rozdrvené, je potrebné ich rozrezať na hrúbku 0,5 cm. Výsledkom je, že listový čaj... Čím jemnejšie sú kolieska nakrájané, tým tenšie budú čajové lístky. Namiešaný čaj nemusíte krájať, potom si dáme veľký listový čaj. Bude však mať veľmi veľký objem. Môcť strihať rožky a pred fermentáciou... Potom bude hmota hustejšia a kvasenie bude lepšie.

Ak boli listy skrútené v mlynčeku na mäso - dostaneme granulovaný čaj.

Vykysnutú hmotu vyložte 1 cm hrubú na plechy pokryté papierom na pečenie a jemne ju uvoľnite, aby neboli hrudky.

Suché v rúre s pootvorenými dverami do 1 - 1,5 hodiny pri teplote 100 * C. Potom znížime teplotu na 50 * - 60 * C a čaj vysušíme, kým sa neodstráni vlhkosť. Hmotu na plechoch neustále miešajte. Čaj premiešam nasledovne. Zdvihnem opačné rohy papiera, potom ostatné. Čaj ide do centra. Potom rukami jemne vyhladím čaj na plechu (nehorí sa). Môžete tiež miešať špachtľou, ale počas miešania rukami sa čaj prakticky nerozpadne, ako keby ste to robili špachtľou.
Keď sa hlavná časť „čajových lístkov“ zlomí, a nie sa rozdrví, je čaj hotový. Je dôležité, aby ste čaj nesušili... V opačnom prípade stratí chuť a arómu.

Plechy na pečenie vyberieme z rúry, čaj necháme vychladnúť na izbovú teplotu a nalejeme do vrecúšok (v obliečke na vankúš) z tenkej bavlnenej alebo ľanovej látky na sušenie.
Čaj sušte, kým nezmizne zvyšková vlhkosť trávime vonku v tieni za suchého a teplého počasia alebo v miestnosti za vlhkého daždivého počasia. Vrecúškom pravidelne potraste, aby čaj rýchlejšie vyschol.

Ako dlho bude čaj sušený, je ťažké povedať. Závisí to od počasia. Stáva sa, že za vlhkého počasia, keď je v domácnosti vlhko, sa čaj týždeň suší. A za suchého počasia stačí jeden deň. Ak nie je možné vytvoriť podmienky na sušenie čaju, môžete rúru vyhriať na minimum, vypnúť ju a podržať v nej čaj, kým rúra úplne nevychladne (čaj pravidelne premiešajte).
Dobre sušený čaj je prakticky bez zápachu a po pretrepaní vo vrecku vydáva suchý šumivý zvuk. Ak má čaj silnú arómu, potom ešte nie je suchý. Dobre sušené čajové granule sa nedrobia ani nedrvia, ale lámu sa.
Je dôležité čaj dobre vysušiť, inak môže počas skladovania plesnivieť.
Čaj môžete sušiť v malých dávkach na panvici - najskôr na miernom ohni a po 20 minútach - na nízkej teplote.

Čaj môžete úspešne sušiť v fritéza... Vo fritéze Hotter sa to deje nasledovne. Čaj dajte na tácku do zohriateho AG a najskôr ho 15 minút sušte pri teplote 150 * (stredná rýchlosť), po 10 minútach premiešajte. Potom sušte 20 minút pri 85 * alebo 105 * (v závislosti od toho, ako sa AG ohrieva - rýchlosť je priemerná). Sušte pri 65 * (stredná rýchlosť). Počas celého procesu pravidelne miešajte čaj, aby rovnomerne vyschol. Uistite sa, že máte veko pootvorené - môžete si dať špíz.
To je všetko, čaj je pripravený na uskladnenie.

Môžete skúsiť sušiť čaj pomocou metódy, ktorú používajú čínski výrobcovia pre určité druhy čaju. Táto metóda sa nazýva „vyprážať". Za týmto účelom na začiatku sušenia nastavte teplotu 125 - 150 * na 10 - 20 minút. Táto teplota umožňuje, aby cukor rastlinnej šťavy skaramelizoval na vrchu granúl a akoby bol zatavený." zvyšok šťavy vo vnútri. Potom čaj osušte podľa pokynov v recepte. Táto metóda poskytuje ľahkú karamelovú príchuť a čajovú príchuť.
6. Skladovanie čaju.
Hotový čaj sa uloží hermeticky uzavretý v sklenených nádobách s polyetylénovým viečkom, v jednorazových plastových nádobách, v brezovej kôre alebo kovových škatuliach na tmavom suchom mieste.


Je lepšie nechať čaj asi mesiac lúhovať na tzv suché kvasenie... Ak sa pokúsite uvariť čaj hneď po uvarení, nemusí na vás urobiť dojem. Čím dlhšie je čaj skladovaný, tým je chutnejší a aromatickejší.
Čaj skladujem v jednorazových plastových nádobách. Na každú nádobu nalepím samolepiacu pásku (na lepenie okien) a urobím ju nápis, v ktorom označujem druh rastliny, čas kvasenia a dátum prípravy čaju.

7. Varenie čaju.
Kvasený listový čaj sa varí rovnakým spôsobom ako náš obvyklý čaj. Opláchnite čajovú kanvicu vriacou vodou, nalejte do nej čaj rýchlosťou 1 - 2 lyžičky. na pohár vriacej vody, zalejeme vriacou vodou, čajovú kanvicu uzavrieme pokrievkou a necháme lúhovať 10 - 20 minút.Kvôli lepšiemu uvareniu môžete čajovú kanvicu prikryť uterákom. Potom čaj nalejte do šálok bez toho, aby ste ho zriedili vriacou vodou, a nalejte kanvicu a nechajte ju asi 15 minút lúhovať. Tento čaj bude tiež chutný a aromatický. Tento čaj je možné uvariť až 3 - 4 krát.

Pridané dňa 22.06.2016. Vynikajúci spôsob prípravy listov na kvasenie bol vynájdený Zachary... Podľa jeho metódy sa ukáže, že čaj je po všetkých stránkach viac nasýtený! Odporúčam!

Spôsob kalenia čajových listov pri príprave na fermentáciu
(Zachary)
Teraz sa pozrime bližšie vlastnosti prípravy čaju z rôznych rastlín... Všetky rastliny som rozdelil do skupín, z ktorých každá obsahuje rastliny, ktoré sa pri príprave čaju správajú približne rovnako.
1. Listy čerešne, jablka, hrušky, jahody, arónie čiernej, som spojila do jednej skupinypretože pri príprave listov na kvasenie oni dobre spracované na mlynčeku na mäso.
Princíp zberu listov pre tieto rastliny (okrem jahôd) je nasledovný. Jednou rukou držíme vetvu stromu pri základni a druhou rukou ťaháme listy k sebe. Vďaka tomu máme v ruke kopu listov. Snažíme sa strom nevystavovať. Ak je v záhrade málo stromov, je najlepšie listy opatrne orezať nožnicami, aby ste stromom nepoškodili.

Čaj z jahodových listov varím po zbere, keď spracujem záhony. Odstránim odrezky zo všetkých rezaných listov, pretože sú veľmi drsné. A odrezky nechávam na listoch iných rastlín - tie skutočne neprekážajú.

Teraz trochu viac o čaji z každej rastliny.
Čaj z čerešňové listy má veľmi silnú arómu a mierne koláčovú, veľmi príjemnú chuť. Počas kvasenia naberá list vôňu „opitej čerešne“. Tento čaj naozaj milujem. A môj syn hovorí, že je jeho „fanúšikom“. Ale tento čaj varím zriedka sám (aj keď to dopadne dobre, veľmi chutne). Častejšie ho miešam s inými čajmi - veľmi dobre nastaví chuť hlavného čaju a dodá mu hlbšiu farbu a arómu. Lepšie je vziať si na čaj jednoduché čerešne. Niektoré čerešňové hybridy spôsobujú, že čaj je vo všetkých vlastnostiach slabší.


Čaj z arónia proste magické! Farba je veľmi intenzívna, tmavá. Chuť je koláčová, jasná, s miernou kyslosťou. Vôňa je bezkonkurenčná, veľmi podobná čerešňovej, ale koncentrovanejšia. Tento čaj pijem ako pochúťku. A častejšie pridávam do čajových zmesí. Som chamtivý sám za seba - len to veľmi nevarím, pretože v našej dedine je len jeden arónia čierna a tá je od mojej susedky. Celú vec nemôžete ostrihať - zmizne. Ale keď listy začnú padať na jeseň, potom nestojím na obrade - všetko som odrezal. Listy sú už červeno-žlté, drsné. Mlynček na mäso zavrčí, keď skrútim listy, ale čaj je stále vynikajúci. Je lepšie brať na čaj najjednoduchšiu ostružinu, a nie kultivované odrody.

Čaj z hruškové listy tiež medzi moje obľúbené. Je veľmi jemný a nenápadný - ako v chuti, tak aj vo vôni. Ale nejaké hlboké, silné! Piť tento čaj je veľmi príjemné - je tu sladkastá dochuť. Farba čaju vyrobeného z listov hrušky ušetrí akýkoľvek ľahký čaj, pretože hruška dáva takú tmavú farbu, že je drahé sa na ňu pozerať.Ak pripravujete čajovú zmes, potom hruškový čaj neruší chuť a arómu hlavného čaju. Listy na tento čaj beriem z divokej hrušky, ale môžete aj zo záhradného - tiež dobre funguje.


Čaj z listy jabloní - neobvyklé! Granule sú svetlohnedé. A varený čaj má veľmi krásnu farbu a jemnú, sladkastú chuť a arómu. Tento čaj veľmi milujem.


Čaj z jahodový list ukáže sa veľmi bohatá farba, sladkastá chuť a aróma. Ak počkáte na jeseň a začervenanie listov, chuť a aróma čaju sa zintenzívni. Raz som skúsil pripraviť čaj z listov lesných jahôd. Odporúča sa zbierať ich na jeseň, keď začervenajú. Ale všetky naše jahody boli na jeseň pokryté polmetrovou trávou, takže kým som nazbieral pol balíčka listov, skoro prišla zima. Čaj sa, samozrejme, ukázal ako ušľachtilý. Ale už som nebol kvalifikovaný na také výkony.


2. Listy ríbezlí a malín správať sa úplne inak ako čaje zo skupiny 1. Neznášajú mlynček na mäso, granule sa drobiaa hotový čaj sa ukáže ako slabý. Z týchto listov však stále môžete získať lahodný čaj! V ňom sa vôňa čerstvých listov, ktorá sa mení, stáva rafinovanou. Ale všetko je v poriadku ...
Po prvé, tieto listy sú akosi suché, a to aj za vlhkého počasia.

Po druhé, sú drsné, ťažko sa krútia a dajú málo šťavy. Ak tieto listy skrútite na mlynčeku na mäso, nedostanete čaj, ale nejaký prach. A preto sú menej fermentované.

Keď som takéto čaje pripravoval viackrát, rozhodol som sa pre seba - to je všetko, už ich nevarím. Ale potom som si spomenul na mrazivé listy pred fermentáciou. Napísal som na stroji listy čierneho ríbezle, zvädol, dal vak do mrazničky, o deň neskôr ho vybral, 20 minút ho nechal rozmraziť. A začala ho rolovať do roliek. Stočili sa ľahko a rýchlo.

Rolky som poslal na kysnutie. Kvasené 5 hodín. List stmavol, vôňa zosilnela. Rolky som nakrájala na 0,5 cm hrubé podložky.

Poslal som to do rúry, mierne som uvoľnil hmotu.

Teplota bola nastavená na 80 ° C. Vôňa počas sušenia bola šialená! To ma rozveselilo, pretože minulé pokusy s mlynčekom na mäso takú vôňu nedali. Postup som sledoval častejšie ako zvyčajne. Po pol hodine je list takmer suchý. Znížil som teplotu na 50 * C a po 1 hodine bol čaj hotový.

Čaj sa ukázal! Vôňa je čarovná, chuť tiež. Farba nie je tmavá, ale to nevadí! Dostal som vysnívaný čaj!
To je všetko, odvtedy to robím takto: Listy nechám povädnúť, zmraziť, potom rozmraziť, zavinúť, zvinúť, dokvasiť, ... a vychutnať!
Na fotografii čaj z listov, sušený v sušičke (najsvetlejší), stočený v mlynčeku na mäso (trochu tmavší) a po zmrazení stočený do rolád (najtmavší). Vedľa pohárov je čaj, z ktorého som ho varil.

Rád varím tento čaj s hruškami, jablkami alebo jahodami. Ukáže sa to úžasná farba čierneho čaju a jedinečná chuť ríbezlí! Odporučte všetkým!
Je lepšie zbierať listy ríbezlí na čaj v čase dozrievania ríbezlí, kým ich nezničia vošky a iné škodce. Inak neskôr nič nedostaneme. Je vhodné odrezať všetky odrezky, ponechať iba listovú dosku.
Malinové listy v procese prípravy čaju sa správajú rovnako ako ríbezle. Počas zberu je vhodné listy trhať bez odrezkov - sú rovnako drsné ako ríbezle a jahody. Je potrebné poznamenať, že rubová strana malinového listu je striebristá. Táto farba pretrváva počas celého procesu prípravy čaju. Horná strana listu mení farbu počas fermentácie a sušenia, takže sa musíte sústrediť na ňu.

Cez mlynček na mäso sa malinové listy točia o niečo lepšie ako listy ríbezlí, ale tiež sa drobia. Áno, a aróma sa stratila.
Preto som ich po zaschnutí aj zamrazila.

A potom rolovala rolky. Po zmrazení a zvinutí vyzerajú listy plesnivé. To bolo zničenie spodného striebristého povrchu plachty.

Listy kvasím 6 - 8 hodín pod jarmom, pretože po stočení sa nezíska veľa šťavy.



Keďže v dome bolo veľmi chladno, nádobu s listami som vložil do skleníka, zakryl som ich nielen vlhkou handričkou, ale aj tanierom.

Po vykvasení som rožky nakrájala až na 0,5 cm široké, dala som ich na plech, mierne ich povolila a poslala do rúry na 80 * na 1 - 1,5 hodiny. Potom znížim teplotu na 50 * C a suším ju do sucha. Čaj veľmi rýchlo schne, takže ho občas premiešajte.

Aby som vylúčil zvyškovú vlhkosť, nalejem čaj do vrecka z tenkej látky a zavesím na suché miesto.
Farba hotového suchého čaju z malinových listov nie je príliš krásna (v najnižšej nádobe - fermentovaný listový čaj).



Ale uvarený vyzerá veľmi roztomilo. Na fotografii čaj z listov, sušený v sušičke (najsvetlejší), skrútený v mlynčeku na mäso (najtmavší) a po zmrazení skrútený (vľavo dole).

Čaj vyrobený z jednoducho sušených listov sa ukáže byť slabý, mierne rozpoznateľný chuťou a arómou. Čaj z listov skrútených v mlynčeku na mäso má silnejšiu chuť a arómu ako čaj z jednoducho sušených listov. Ale to isté - je ťažké rozpoznať. Ale čaj z listov sa po zmrazení skrútil, hoci je ľahší ako „mlynček na mäso“, ale má lahodnú arómu a rozpoznateľnú malinovú príchuť s novými odtieňmi, s príjemnou kyslosťou. Nie je potrebné ho miešať s inými čajmi - je sebestačný! Veľmi sa nám to páči.
Malinové listy môžete zbierať celú sezónu - budú len lepšie! Áno, a škodcovia ich nezvýhodňujú (aspoň pre mňa). Čaj vyrobený z lesných malinových listov je vhodnejší ako záhradný čaj. Takže ak máte lesné maliny, choďte tam po listy. Zároveň zbierajte lesné maliny. Potom ho osušte v sušičke a pridajte do ľubovoľného čaju!
Aktualizácia k 22. 6. 2016. Nášmu čajovníku Radushka sa podarilo získať recept na granulovaný malinový čaj so silnými granulami.


Čaj z kvasených malinových listov „Radushka“

3. Listy aromatických a korenistých rastlín (mäta, citrónový balzam, borovicové výhonky ...) - to je iný príbeh. Vôňa čerstvých listov týchto rastlín je daná éterickými olejmi. Ak z nich pripravíte čaj, ako je popísané vyššie, to znamená, že budete kvasiť a sušiť pri teplote 100 *, môžete dosiahnuť nepredvídateľný výsledok. Počas fermentácie sa vôňa éterických olejov transformuje a po vysušení sa odparí. Preto sa stráca aróma, pre ktorú tieto rastliny milujeme. Je lepšie ich nefermentovať, ale oxidovať. Aby ste to dosiahli, musíte listy zvädnúť, otočiť ich na mlynčeku na mäso a výsledné granule okamžite poslať do sušičky na 40 - 50 * C po dobu 40 minút. Potom teplotu znížime na 30 * a do konca vysušíme. Granule rýchlo schnú.
Po skrútení v mlynčeku na mäso listy okamžite zmenia svoju farbu, to znamená, že sú oxidované. Vďaka tomu sa zvyšuje ich chuť. Na fotografii som zaznamenal koniec procesu krútenia listov mäty. Pre porovnanie som dal čerstvé listy. Uvidíte aký je to kontrast.





Teraz o uvarenom čaji z takýchto granúl. Vôňa čaju je silnejšia ako vôňa jednoducho sušených listov. Farba je krásna, priehľadná. Mätový čaj zobrazený na fotografii sa varil iba 4 minúty. Chuť čaju je mätová a veľmi príjemná.



Všeobecne máme veľmi radi takúto mätu a citrónový balzam. A rovnako ako oni môžu byť pridané všade tam, kde srdce túži - do iných čajov, nápojov, mäsových jedál, pečiva (pohodlné!). Neprekonajú chuť a arómu hlavného nápoja alebo jedla, ale priaznivo ich zdôraznia.



Borovicové výhonky ... Upozornil som na ne vďaka Linadocu s jeho ihličnatým šípkovým džemom (vďaka, Linochka). Stalo sa, že som zlomil príliš veľa výhonkov na tento džem. A navaril som 2 dávky džemu, a ešte zostali výhonky - veľké balenie. Džem som už neplánoval a škoda vyhodiť výhonky. Potom som si spomenul, čo som urobil s mätou a citrónovým balzamom. Bez váhania otočila výhonky na mlynčeku na mäso.



A potom výsledné granule sušila 1 hodinu v sušičke pri teplote 60 ° C.



Ukázalo sa to ako veľmi aromatické a chutné!



Pre referenciu: proces zberu výhonkov nepoškodzuje borovice.Práve naopak! Ak odlomíte iba polovicu výhonku, potom bude borovica budúci rok nadýchanejšia. Táto technika sa používa špeciálne na formovanie koruny ihličnatých stromov. Je to dôležité urobiť v máji, kým výhonky nezložia púčiky na ďalší rok. Takéto výhonky sa nazývajú „sviečky“, sú veľmi jemné a ešte nezarástli ihlami. Takže výhonky granulovanej borovice boli pre mňa objavom.

Odporúčam tiež robiť s inými voňavými bylinkovými listami, ktoré vďaka éterickým olejom lahodne voňajú. Fermentácia a sušenie pri vysokých teplotách tieto arómy a príchute „zabijú“, takže vynikajúci čaj s výraznými vlastnosťami z nich nevyjde.

Aktualizácia k 22. 6. 2016. Recept na fermentovaný čaj vyrobený z aromatických rastlín od spoločnosti Linadoc. Výsledok je skvelý! Informácie uvedené v recepte ponechávam tak, aby mali čajovníci možnosť porovnania oboch možností. Ja osobne teraz budem robiť iba fermentovaný čaj z takýchto rastlín.


Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylín
(Linadoc)
Pripravený čaj z akýchkoľvek rastlín možno ozdobiť okvetnými lístkami, bobuľami ovocia a šupkami najrôznejších rastlín - od kvetov záhradných rastlín (napríklad jablko, slivka) až po rôzne okvetné lístky (ruže, nechtík, floxy, chryzantémy, sedmokrásky, nasturtium) , cínie, astry, topinambur, slnečnica, pivonky atď.). Do hotového čaju môžete tiež pridať sušené maliny, čučoriedky, jarabinu, aróniu, čučoriedky, jahody alebo na tenké plátky nakrájanú šupku jabĺk a hrušiek ... Sušené listy brusníc vyzerajú v čaji dobre. Pri sušení v sušičke ťažko menia farbu a zostávajú zelené.
Na uloženie okvetných lístkov, na rozdiel od čaju, potrebujete, rovnako ako bylinky, v papierových vreciach alebo škatuliach, na tmavom a suchom mieste. Pri nalievaní do škatúľ na každodenné použitie je lepšie pridávať okvetné lístky do čaju. Alebo pri formovaní darčekovej verzie čaju.
Upozorňujeme vás na skutočnosť, že by ste nemali zbierať kvety celé. Musíte zbierať iba okvetné lístky. Okvetné lístky sú prakticky bez zápachu, dokonca aj z takých voňavých kvetov, ako je monarda a nechtík. A ak ich zbierate spolu so šálkou a sepálmi, potom táto vôňa zostane a môže prerušiť vôňu samotného čaju. Táto poznámka sa nevzťahuje na kvety záhradných rastlín (jablko, slivka). Dajú sa zbierať s celými kvetmi.



Ukázalo sa, že tento čaj je veľmi krásny, aromatickejší a chutnejší. Po zabalení takéhoto čaju do krásnych škatúľ alebo vrecúšok ho môžete obdarovať svojich priateľov a známych. Okvetné lístky, bobule a ovocie je potrebné sušiť iba pri nízkej teplote v sušičke alebo v rúre (40 - 50 *), aby si čo najviac zachovali svoj vzhľad, arómu a chuť.

















Preskúmali sme teda základné princípy prípravy lahodného čaju z listov rôznych rastlín. Tento zoznam môžete spestriť, ale pripomínam, že je dôležité zvoliť si čajové lístky, ktoré obsahujú triesloviny. Je tiež dôležité zvoliť si listy rastlín, ktorých plody radi konzumujeme. Existuje dostatok takýchto rastlín na prípravu čaju vo veľkom množstve počas celej sezóny.
Táto téma popisuje postup výroby mono čajov. Ale môžete fermentovať listy nie jednej rastliny, ale niekoľkých naraz. Prax ukazuje, že také čaje sú veľmi chutné, častejšie chutnejšie ako mono čaje. Navyše nezáleží na tom, aké zloženie a aké proporcie sa berú. Navyše spoločné skrútenie listov v mlynčeku na mäso dáva takmer vždy veľmi silné granule a čaj vyzerá veľmi krásne. Viac o tom, ako si taký čaj pripraviť, sa dočítate v téme. Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom.
Pripojte sa, milí pekári, k tejto vzrušujúcej a užitočnej aktivite!

[Poznámka z lappl1:]

Poznámka z lappl1:

Dôležité! V roku 2014 získali naši členovia fóra bohaté skúsenosti s prípravou čaju. Táto skúsenosť bola popísaná v komentároch k tomuto receptu. urobil som aktívne odkazy k najdôležitejším otázkam súvisiacim s fermentáciou listov rôznych rastlín. Môžu sa nájsť po Poznámky na tej istej stránke.Tiež som zverejnil príspevok aktívne odkazy na výňatky z knihy Wu Wei Xin „Encyklopédia liečivého čaju“, v ktorom si môžete prečítať veľa užitočných informácií o všetkých fázach prípravy čaju. Prečítajte si všetky tieto informácie.
Dôležité! *Ak čaj z ivanu môže konzumovať takmer každý bez obmedzení, potom môžu mať kontraindikácie čaje zo záhradných a divo rastúcich rastlín. Preto pri výbere rastlín na čaj nebude nadbytočné konzultovať s lekárom. A ďalej. Nemali by ste dlho piť iba jeden čaj. Poviem vám o sebe. Čaje pripravujem z veľkého množstva rastlín, neustále ich striedam, takže som nepozoroval žiadne problémy z ich používania.
Dôležité! Nekvaste bylinkové listy liečivých rastlín na prípravu čaju (napr. harmanček, ľubovník bodkovaný, rebríček, Rhodiola rosea, Echinacea atď.). Chutný čaj ani liek nedostanete. Najprv, vlastnosti liečivých rastlín počas fermentácie môžu buď slabnúť, alebo úplne zmiznúť, alebo dokonca zmeniť. Preto pri príprave fermentovaných čajov z liečivých rastlín nie vždy fungujú tie užitočné látky, ktoré sú obsiahnuté v správne pripravených liečivých surovinách. Po druhé, chuť čaju vyrobeného z fermentovaných liečivých bylinných listov je veľmi vzdialená od chuti nápoja, ktorý konzumujeme ako čaj. Presne tak čaj, nie liečivá infúzia... Preto, ak chcete pripraviť niečo na liečivé účely, je lepšie to robiť tak, ako to odporúčajú bylinkári-farmakognostici, teda sušiť surovinu pri určitých teplotách, ktoré sú pre rôzne druhy liečivých surovín odlišné.
Zdroje:
1. V. Odintsov, Ing. - Zabudnutý nápoj (109). „Veda a život“, 1989, č. 07
🔗
2. Fermentácia Ivana čaju ... 🔗
3. Vlastná skúsenosť.
4. Liečivé rastliny a byliny, fotografie, popis, použitie, vlastnosti, ošetrenie. 🔗

Odkazy na odpovede na najčastejšie otázky:

Pre začiatočníka. Správny prístup k príprave prvého čaju (* Anyuta *)
Problémy s čajom. Čo treba urobiť, aby ste chybu našli?
Vysvetlenie (čaj zlyhal - pri príprave čaju boli porušené najmenej tri podmienky)

Stručný návod na prípravu čaju Popis, Schéma
Aký je rozdiel medzi bylinnými a fermentovanými čajmi?
Čo ovplyvňuje kvalitu čaju?
Prirodzené kvasenie
Vôňový test na budúci čaj
Slimáky na listoch
Umývať alebo neumývať listy? 1 2 3
Skrúcať listy na mlynčeku na mäso alebo krútiť ručne? 1 2
Brúsky na krútenie listov 1 2 3 4
Prečo sa listy rozpadajú, keď sú skrútené v mlynčeku na mäso? 1 2 3
Ako nakrájať listy na sypaný listový čaj?
Vplyv nedostatočného ručného spracovania listov na fermentáciu
Sekanie listov na kombajne
Účinok fermentácie na liečivé vlastnosti rastlín 1 2 3
Aké podmienky musíte vytvoriť pre dobrú fermentáciu? 1 2
Ako kvasiť čaj s akou vrstvou? 1 2 3
Pri akej teplote by sa mal čaj fermentovať?
Prečo a kedy potrebujete počas fermentácie útlak? 1 2 3
Fermentácia v šunkovare
Ako sušiť čaj 1 2 3 4 5
Teplota sušenia 1 2
Sušenie čaju v sušičke 1 2 3
Airfryer na sušenie čaju (paramed1)
Zvláštnosti sušenia čaju na PAN (Galina Iv.)
Sušenie čaju na sušičke s plynovými okami (YuLi)
Ako zistiť, či je čaj suchý?
Prečo sušiť čajové vrecúško na vzduchu?
Prečo je vôňa „kúpeľa“ (vôňa metiel) po hotovom čaji? 1 2 3 4 5
Prečo je čaj bez zápachu?
Prečo je varený čaj svetlej farby? 1 2
Prečo má čaj bylinkový zápach?
Dôvod rybej vône čaju
Celý čaj zo zmrazených listov (bez zvädnutia alebo zvlnenia)
Spôsob vytvrdzovania listov pri príprave na kvasenie - alternatívne zmrazovanie a rozmrazovanie listov (Zacharius) 1 (hruška), 2 (čerešňa a jablko)
Príprava čaju metódou potenia 1 2 3 4 5 6 7 8
36-hodinový fermentačný čaj Rada-dms bez mlynčeka a curlingu
Ako „zapadnúť“ čaj do vášho osobného rozvrhu? 1 2 3 4 5
Ako dosiahnuť silu a zvieravosť čaju?
Prečo čaj pri skladovaní plesnivie?
Ako skladovať čaj?
Koľko čaju si zaobstarať?
Koniec sezóny ohnivých rias
Fermentácia listov s čerstvými bobuľami a ovocím (Natalia Koval)
Jednorazové čajové vrecúška na varenie sypaného čaju po vysušení čaju - elena kadiewa, Natalishka, businkairika

Čaj z listov niektorých rastlín:
- Vlastnosti sušenia listov čierneho ríbezle
- Marhuľa 1 2 3
- Čerešňová slivka je bežná technológia, Čerešňová slivka stuhnutím
- Amarant
- Hrozno 1, 2, 3, 4
- Vtáčia čerešňa 1 2
- Ľubovník bodkovaný
- Kalina
- Irga
- Lipa
- Otočka 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Barberry 1 2
- Čučoriedka
- Starší
- Plsť čerešňa
- Ostružina 1 2
- Broskyňa
- Spiraea, Vlastnosti lúčnej, Zmieša sa s lúčnou sladkou
- Čučoriedka, Čo zostane v čučoriedkových listoch po vykvasení a správnom vysušení
- Feijoa
- Šípka
- Čerešne
- Schisandra
- Cypress
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (pozri stránku na koniec)
- Rakytník
- Vodná divoká mäta (Mentha aquatica)
- kvet ruže 1, 2, 3, Fotka, Sušené granulované plátky, kvasenie lístkov
- Moruša (čierny čaj), Moruša (zelený čaj)
- Kvasenie bobúľ 1 2 3 4
Darčekové balenie čaju pre domácich majstrov 1 2 3 4 5, Kartón na balenie, Darčekové samolepky
Kalendár pristátia na Mesiaci - ako to robí Raduška

Wu Wei Xin „Encyklopédia liečivého čaju“ (ukážky):
- Klasifikácia čaju
- Zber surového čaju
- Preprava čajových lístkov
- Vädnúce
- Krútenie
- Kvasenie
- Sušenie
- Výroba zeleného čaju
- Výroba žltého čaju
- Výroba červeného čaju
- Zmeny v chemickom zložení čajového listu
- Faktory ovplyvňujúce kvalitu čajového listu

Recepty na fermentovaný čaj z rôznych rastlín:


Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda
(lappl1)
Zelený Ivan čaj
(Borisenok)
Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov)
(lappl1)
Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezrelých toboliek)
(lappl1)
Ivan-čajová jeseň
(MariV)
Príbuzný fermentovaný vŕbový čaj s rôznymi prísadami
(Galina Iv.)
Granulovaný čaj z kvetinových štetcov ohnivých rias
(Ovelini)
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
(lappl1)
Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom
(lappl1)
Fermentovaný čaj „Ríbezle Benefit“ z listov čierneho ríbezle a iných záhradných rastlín
(Radushka)
Spôsob kalenia čajových listov pri príprave na fermentáciu
(Zachary)
„Mrazivý čaj“ z ihličnanov a listov prírodného kvasenia
(Linadoc)
Zelený čaj z listov záhradných a divo rastúcich rastlín + Bonus - sušené chvosty jahôd
(Zachary)
Fermentovaný čaj z lúčnych listov z pelargónie (Mullah Herb)
(Zachary)
Fermentovaný čaj „Mojito“ z listov mäty, hrozna a čerešní
(Lasto4ka)
Fermentovaný čaj zo záhradných listov s ovocím a bobuľami (ovocný čaj)
(Natalya Koval)
Zelený čaj - fermentácia v jogurtovači značky 100 a multivarke značky 701.
(MariV)
Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylín
(Linadoc)
Čaj z kvasených malinových listov „Radushka“
(Radushka)
Čajové prísady. Náhrada čaju (z koláča pripravujeme zdravé výrobky z odšťavovača)
(lappl1)
Talianske macho vlasy (čaj z fermentovaných listov vŕby)
(Tricia)
Kvasený čaj z okvetných lístkov ruží
(kubanochka)
Kvasený kvetinový čaj „Garden Mix“
(MariV)
Rubel - zariadenie na mletie listov na sypaný čaj - lappl1.
Valček - zariadenie na mletie listov na sypaný čaj - Mandraik Lyudmila
Proces brúsenia listov na valci

To je všetko, stratil som sa, strhnem všetko na záhrade a zeleninovej záhrade!
Aj keď sa dá začať u suseda

HURÁ! Bol som prvý, kto to uvidel !!!!
Toto je iba encyklopédia záhradných čajov! Liu-uu-da-aaa! Aká práca!
Mnu má čerešňovú, malinovú, marhuľovú, čerešňovú slivku a mätu. Zajtra začnem proces. Zaujímalo by ma, či sa vinné listy zvinú?
Nemôžete ponúknuť nič zo zemiakových, paradajkových, uhorkových alebo cuketových listov? : crazy: a potom ich musím obr

Správne, nie prvý

[Rada-dms]

Rada-dms, Ste opäť prví, ktorí si po čajke prídu! Hurá!

Aj keď sa dá začať u suseda

Samozrejme, od susedov! Vždy môžete dobehnúť samého seba ...

HURÁ! Bol som prvý, kto to uvidel !!!!

Zhen, nie ... Rada-dms je 3 minúty pred tebou ...

Mnu má čerešňovú, malinovú, marhuľovú, čerešňovú slivku a mätu. Zajtra začnem proces. Zaujímalo by ma, či sa vinné listy budú váľať?

No tak, Zhen, priprav si čaj zo všetkého, čo si napísal v tomto odseku. Ale so zemiakmi a paradajkami - to už bude extrémne ...
Mimochodom, myslel som aj na hrozno ... Iba on zostal so mnou v Kazachstane ... A určite by som to skúsil.

[užitočné vlastnosti rastlín uvedených v recepte a možné kontraindikácie pri pití čaju z nich]

Trochu o užitočné vlastnosti rastlín uvedených v recepte a možné kontraindikácie pri pití čaju z nich
čerešňa má širokú škálu liečivých vlastností.

Čerešňové listy obsahujú organické kyseliny (jablčná a citrónová), triesloviny, kumarín, sacharózu, dextrózu, antokyány, vitamíny C, B1, B2, B6, B9 (kyselina listová). Pôsobia expektoračne, močopudne, antisepticky, sedatívne a antikonvulzívne. Ich infúzia sa používa pri zápaloch dýchacích ciest, pri chudokrvnosti, ako preháňadlo pri zápche, na zníženie fermentačných procesov v čreve a ako tonikum.
Čerešňové listy majú tiež močopudné a sťahujúce vlastnosti. Používajú sa na obličkové kamene, choroby kĺbov, opuchy, hnačky.
Odvar z mladých listov sa používa pri hnačkách, chronickej kolitíde a tiež pri komplexnej liečbe črevnej atónie. Vitamínový čaj sa varí z jarných listov, ktorý má protizápalové, antiseptické a hemostatické účinky.
Ľudia s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi, dvanástnikovými vredmi so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy počas exacerbácie ochorenia by mali odvar a infúzie brať opatrne.
Arónia (arónia) má hypotenzné, spazmolytické, diuretické, choleretické, protizápalové, kapilárne posilňujúce vlastnosti a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi, stimuluje systém homeostázy.

Je indikovaný na hypertenzívne ochorenia štádia 1 a 2, rôzne poruchy v systéme zrážania krvi (hemoragická diatéza, kapillarotoxikóza), krvácanie, ateroskleróza, glomerulonefritída, reumatizmus, diabetes mellitus, alergické ochorenia.
Pektínové látky obsiahnuté v chokeberry odstraňujú rádioaktívne látky, ťažké kovy, patogénne mikroorganizmy z ľudského tela, eliminujú kŕče a normalizujú črevá. Obsiahnutý komplex vitamínov (kombinácia vitamínov P a C) posilňuje steny ciev, zlepšuje ich pružnosť a pevnosť.
S tvorbou kameňov v obličkách a močových cestách sú listy arónie schopné vykazovať protizápalové vlastnosti. Sú známe jeho hemostatické, laxatívne a diaforetické účinky. Čaj z jarabinových listov je vhodný na liečenie chorôb obličiek a pečene.
Odporúča sa brať arónie s opatrnosťou pri gastritíde, žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch, hypotenzii, zvýšenej zrážanlivosti krvi a tromboflebitíde.
Hruška bohatý na fruktózu, glukózu a sacharózu, organické kyseliny, triesloviny, pektín, dusíkaté látky, karotén a vitamíny skupiny A, B, P, PP, C a B. Hruškové listy obsahujú veľké množstvo jódu. Nálev z listov hrušky má močopudný, fixačný, dezinfekčný, expektoračný a antipyretický účinok, pomáha normalizovať tráviaci trakt.

Jablkové listy vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu majú veľa prospešných vlastností pre telo - protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti, zlepšujú metabolizmus v tele, sú užitočné pri opuchoch.

Listy jabĺk, rovnako ako plody, obsahujú fenolové zlúčeniny, ktoré posilňujú steny krvných ciev, znižujú ich krehkosť a priepustnosť, podporujú vstrebávanie vitamínu C. Nálev z listov jabĺk sa používa pri nachladnutí, kašli, zachrípnutí, zápaloch obličiek, problémoch s močovým mechúrom a obličkové kamene ...
IN javorové listy obsahuje éterický olej, kyselinu betuloretínovú, saponíny, triesloviny, hyperozid, karotén, éterický olej, vitamín C, fytoncidy. Mladé javorové listy majú bielo nasladlú, príjemnú chuť, lepkavú šťavu bohatú na vitamín C, ktorý má antiscorbutické, tonické, choleretické, antiseptické, protizápalové, hojivé účinky, tonikum, analgetické a diuretické účinky.

Javor - vynikajúce antidepresívum, dobre zmierňuje nervové napätie spôsobené stresom, zmierňuje agresivitu, harmonizuje, vedie k obnoveniu energie, obohacuje organizmus o užitočné látky. Okrem toho je vynikajúcim liekom na drvenie kameňov v močovom mechúre a obličkách. Pre javor neexistovali žiadne kontraindikácie.
IN listy liesky (lieskový orech) obsahuje sacharózu, éterický olej, myricitrozil, vitamíny. Hazel je preháňadlo, takže sa používa pri zápche. Rastlina má antipyretické a sťahujúce vlastnosti. Hazel sa používa ako prostriedok, ktorý rozširuje krvné cievy. Táto liečivá rastlina rozpúšťa obličkové kamene, stimuluje všetky funkcie tela. Tinktúry a odvar z lieskových listov môžu zvýšiť krvný tlak.
Infúzia listy záhradných a lesných jahôd majú všeobecné tonické, sedatívne, vazodilatačné, tonické, hematopoetické, protizápalové, diuretické, choleretické, antisklerotické, hypoglykemické vlastnosti. Vo vnútri sa berie ako posilňujúci, spazmolytický prostriedok na neurasténiu, leukémiu, enurézu, polymenoreu, karcinómy hrtana. Infúzia listov spomaľuje rytmus a zvyšuje amplitúdu srdcových kontrakcií, rozširuje cievy a podporuje vylučovanie solí z tela. Vo vedeckej medicíne sa odporúča užívať infúziu jahodových listov, aby sa vylúčili nekrotické hmoty s rozpadajúcimi sa nádormi.

V ľudovom liečiteľstve sa listová infúzia používa na zápal žalúdka, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, kolitídu, hypertenziu, slabé srdce, palpitácie, choroby obličiek a pečene, opuchy, neurasténiu, nespavosť, bronchiálnu astmu, diabetes mellitus, dnu, kamene v pečeni a obličky, kožné vyrážky, rachity, skrofula, hemoroidy. Infúzia sa tiež užíva pri nachladnutí, ktoré sprevádza vysoká horúčka a kašeľ, pri chudokrvnosti, nedostatku vitamínov, hepatitíde, hnačkách, atonickej zápche, chorobách sleziny.
Navonok sa infúzia jahodových listov používa vo forme oplachovania pri hnisavom zápale úst a hrdla, vo forme obkladov pri liečbe plačúcich a krvácajúcich dlhých nehojacich sa rán.
Ríbezle - sklad vitamínov.

Bobule a listy tejto jedinečnej rastliny obsahujú provitamín A, základné vitamíny B a P, ako aj pektínové látky dôležité pre organizmus, užitočné cukry, kyselinu fosforečnú, karotén a éterický olej. Listy ríbezlí obsahujú veľké množstvo horčíka, fytoncidov, mangánu, striebra, síry, olova a medi.
Listy ríbezlí sa používajú na liečbu chorôb pečene, dýchacích ciest. Nálevy listov sú skvelé na zvýšenie imunity a odolnosti proti prechladnutiu. Majú tonizujúce a antiseptické vlastnosti vďaka obsiahnutým trieslovinám a biologicky aktívnym látkam, vitamínom a éterickým olejom. Listy tohto kríka obsahujú viac vitamínu C ako jeho bobule, preto sa používajú na dnu, zápal žalúdka, ako aj na kardiovaskulárne ochorenia. Tradičná medicína dôrazne odporúča používať odvar z chorôb očí a rôznych dermatitíd.
Vďaka vysokému obsahu jedinečných fenolových zlúčenín a vitamínu K je použitie ríbezlí pri tromboflebitíde kontraindikované.
Maliny je neoceniteľným pokladom pre zdravie.

Vo svojom zložení obsahuje päť organických kyselín: salicylovú, jablčnú, citrónovú, mravčiu, nylonovú. Maliny sú tiež bohaté na triesloviny, pektín, dusíkaté látky, soli draslíka a medi, vitamín C, karotén, éterické oleje.
Malinové listy majú antipyretické, diaphoretické, antitoxické a hemostatické účinky. Nálevy malinových listov sa používajú pri prechladnutí, akútnych respiračných infekciách, chrípke, radikulitíde, horúčke a neuralgii. Sú tiež základnou zložkou pri príprave diaphoretických čajov. Malinové listy sa používajú aj pri ateroskleróze, chorobách obličiek, žalúdka, čriev, hypertenzii a dysfunkcii srdca, pri hnačkách a krvácaní. Infúzia malinových listov sa môže použiť na kloktanie hrdla a úst pre rôzne zápalové procesy. Pri zápale obličiek a dne používajte opatrne.
mäta.

Listy mäty majú spazmolytické, upokojujúce, choleretické, antiseptické, analgetické, slabé hypotenzné vlastnosti. Zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie tráviacich žliaz a vylučovanie žlče, znižuje tonus hladkého svalstva čreva, ako aj žlčových a močových ciest.
Infúzia alebo čaj z listov mäty je indikovaný na nevoľnosť rôzneho pôvodu, zvracanie (aj u tehotných žien), gastrointestinálne kŕče, pálenie záhy, hnačky, plynatosť, kŕče v žlčníku, žlčových a močových cestách, cholecystitída, cholangitída, hepatitída, cholelitiáza, stavy nervového vzrušenia, nespavosť, bolesti srdca, kašeľ, na zvýšenie chuti do jedla.
Tiež nálev z mäty a čaj brzdia fermentačné procesy v zažívacom trakte a odstránením spazmov hladkého svalstva čreva prispievajú k voľnému priechodu potravy. Vzhľadom na to, že mäta stimuluje žlčotvornú funkciu pečene a zvyšuje vylučovanie ďalších tráviacich žliaz, budú jej prípravky (nálev alebo čaj) užitočné pre ľudí, ktorí zle trávia tučné jedlá.
Kontraindikácie. U niektorých ľudí môže štipľavý zápach mätových prípravkov spôsobiť dýchacie ťažkosti, bronchospazmus a bolesti srdca. Pri liečbe horných dýchacích ciest u detí mladších ako 5 rokov by sa nemali používať lieky obsahujúce mentol, pretože to môže viesť k reflexnej zástave dýchania! Peppermint by nemali užívať ľudia s úzkosťou alebo nespavosťou. Mäta by sa nemala používať u ľudí s nízkym krvným tlakom (arteriálna hypotenzia). Neodporúča sa používať ani pre mužov, pretože môže znížiť mužské libido. Mäta mäta by sa mala zlikvidovať pre ľudí trpiacich ospalosťou. Pri neplodnosti by sa mäta tiež nemala konzumovať.
Melissa.

Listy citrónového balzamu obsahujú éterický olej, triesloviny, horkosť, cukor, jantárovú, oleanolovú, kyselinu ursolovú, minerálne soli. Melissa má upokojujúce, spazmolytické, karminatívne, protizápalové, diuretické, analgetické vlastnosti. Stimuluje chuť do jedla a vylučovanie tráviacich štiav, zmierňuje napätie v hladkých svaloch čriev. V ľudovom liečiteľstve sa citrónový balzam používa na nervové vzrušenie, nespavosť, hysterické záchvaty, so zlým trávením, palpitáciami, vegetatívno-vaskulárnou dystóniou, anémiou, bolestivou menštruáciou, závratmi, oneskorenou menštruáciou, dnou, ako antiemetikum pre tehotné ženy.
Napriek nízkemu obsahu toxínov sa príjem citrónového balzamu v prípade hypotenzie neodporúča. Tiež pri použití citrónového balzamu na liečbu by ste sa mali vzdať tých vážnych činností, ktoré si vyžadujú dobrú duševnú reakciu, maximálnu pozornosť a koncentráciu. Medzi možné vedľajšie účinky užívania rastliny patria zvracanie a nevoľnosť, svalová slabosť, únava, závraty, ospalosť, hnačky, kŕče, pálenie záhy, letargia a strata koncentrácie, svrbenie, zápcha atď.
Borovica je skutočne liečivý strom.

Je bohatý na chlorofyl, karotén, vitamín K, fytoncidy, triesloviny, alkaloidy, terpény. Používa sa na prípravu infúzií a koncentrátov na prevenciu a liečbu hypo- a avitaminózy. Tiež infúzie borovicových výhonkov sa používajú ako dezinfekčný prostriedok, expektorant a diuretikum.
Oteklé a ešte nekvitnúce borovicové púčiky (borovicové výhonky) sú akumulátormi biologicky aktívnych látok - živíc, éterických olejov, škrobu, horkých a trieslovín, minerálnych solí. Odvar a nálev z borovicových pukov sa už dlho liečia na rachity, chronické zápaly priedušiek, reumu, chronické vyrážky. Infúzie borovicových výhonkov pomáhajú odstraňovať kamene, majú močopudné a choleretické vlastnosti a zmierňujú zápal v močovom mechúre. Výťažky z borovicových púčikov ničia patogénnu mikroflóru nosohltanu a ústnej dutiny. Bujón sa používa na inhaláciu pri pľúcnych chorobách.

Zbožňujúci bylinkové čaje som nevedel, že sa dajú fermentovať! Dobre skrátené, opäť nová hračka!
Ó áno vďaka!

[Tatyana]

Nevedel som, že sa dajú fermentovať!

Tatyana, nielen možné, ale aj nevyhnutné! Je to také chutné a zdravé!

Dobre skrátené, opäť nová hračka!

Toto je určite hračka. Môj manžel mi hovorí: „Hráš sa opäť s čajom?“ A tento proces sa mi páči natoľko, že skutočne pripomína hru - zakaždým s rôznymi scenármi a postavami - buď s čerešňami ... alebo s ríbezľami. Potom zmrazím ... Potom zakrútim v mlynčeku na mäso. A keď rolujem rolky, viem si predstaviť, akú masáž prenášam cez dlane na celé telo! Zlepšenie zdravia vo všeobecnosti ide vo všetkých smeroch - fyziologickom, emocionálnom aj psychologickom ... Krása!

[lappl1]

lappl1, od detstva som mal rád bylinky, aromaterapiu a sú tam nazhromaždené poplatky! Ale kvasil sa iba Ivan-čaj a maliny s lipou. Na batérii;)

[Lyudochka]

Lyudochka, ďakujem za vašu prácu!
čo teraz vymyslieť, kam napísať listy, si pomyslíme

Nemôžete ponúknuť nič zo zemiakových, paradajkových, uhorkových alebo cuketových listov?

Ludmila! Mnohokrat dakujem! Opäť neuveriteľná práca, tiež zrýchlená (s úpravami)! A načítavanie práce (veľmi príjemné) na celé leto.
Išiel som listy „zažmurkať“ zemiaky, paradajky, uhorky ... kríky.

Wow! Čítal som to ako román, tak zaujímavé! Sám takéto veci robiť nebudem, vo veľkomeste nenájdete čisté stromy, ale je to užitočné pre všeobecný rozvoj. Možno sa vyskytne prípad, keď sa vlákno zmocní dobrých listov a je čas ich uvariť. Do záložiek!

Lyudmila, správne som pochopil, že listy z prvej skupiny (čerešňa, černice atď.) Nežiaducak predtým, ale okamžite idú na mlynček na mäso? Alebo ešte musíte zložiť?

[POĎAKOVAŤ]

Luda
Veľký POĎAKOVAŤ
Včera som sa celý deň pozeral na kvasenie a dnes, iba ráno v počítači, priamo do tejto témy.
Aký ste FUNNY, proste super-super, bez slov.
Vytlačím si to a musím s tým viac ako jednu noc spať.
Aj tak nie som celkom normálny. rátajú s bylinkami, teraz tento poklad ukážem všetkým.
Ďakujem ti veľmi pekne. Je to koľko rokov to robíš, je ťažké na to prísť.
Prišiel som k ohňostroju, len susedov pozemok nebol spracovaný a tento ohňostroj, no, len jeho hromady. Bola to škoda. A tak dôkladne. absolútne všetky letáky o kt. Povedali ste, že suším, ale len s listami, s ďatelinou a nevädzou a znova. lieky bylina. Ale ani som si to nemyslel. Rovný MONSTER (v dobrom slova zmysle)

Ďakujem ti veľmi pekne! Toto je prvýkrát, čo čítam o možnosti prípravy pravého čaju z bylín, pre mňa je to len neoceniteľná informácia. A prítomnosť zoznamu zdrojov s odkazom na časopis si ma práve získala. Úspech pre vás a nové publikácie! Naozaj si chcem v tejto sezóne pripraviť čo najviac druhov čaju podľa vašich odporúčaní. Mám dokonca na mysli jeden krík čiernej arónie =) A áno, z tejto čiernej arónie robím sirup a potom som na ňu celú zimu lačný, pretože sa získa najchutnejšia =)

a ostružiny od nás nikto nezbiera, vyrábam pre manžela likér. ale málo pijeme, tak to zostáva, od minulého roku, 40-45 litrov. Ospravedlňujeme sa za bobule. Džem sa zle konzumuje, keď sa jedia jahody a čerešne. Listy suché, a nič viac. Ostružina znižuje tlak, to nemôžeme. Škoda tých bobúľ, ktoré sú sprchované, Drozdajky si nedokážu rady ani s nimi, všetko je po nich čierne.Prepáč za odklon.

Lyuda, nepoužívate citrusy do čajov?

[Luda!]

Luda!Ďakujem za také titanické dielo! Tieto čaje musíte tak milovať a vedieť ich pripraviť, aby ste o nich mohli písať s takou láskou a inšpiráciou.

Luda, ďakujem pekne! Materiál je dobre vybraný a navrhnutý. Teraz budú všetci HP piť svoj čaj so svojím pečivom. No, dovidenia, môj milovaný čajník, čoskoro tam nebudem. Na záhrade stromy a kríky určite časom plešatí A jahody máme plantáž ... milé mamičky, koľko práce

[Ľudmila]

ĽudmilaĎakujem pekne za informácie. Bylinkové čaje veľmi milujem. Keď boli deti malé a trávil som s nimi celé leto v krajine, zbieral som bylinky aj na čaj. A Ivan čaj bol medzi nimi a kvasenie bolo, ale bohužiaľ, na všetko sa zabudlo. Niekedy iba suché listy ríbezlí, malín, mäty, ľubovníka bodkovaného.
Ale po perfektne popísanom spôsobe prípravy čaju a jeho nepochybných výhodách v júli neodolám, určite to urobím počas dovolenky

Poďakovať ! Naučil som sa toľko užitočných vecí.

Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností a osvedčených postupov za taký ľahko a príjemne čitateľný materiál! Po úplnom prečítaní chcem pripraviť všetky čaje, ale bohužiaľ nie je čas na všetko, ale pár zo zoznamu určite vysuším

a ostružiny od nás nikto nezbiera, vyrábam pre manžela likér. ale málo pijeme, tak to zostáva, od minulého roku, 40-45 litrov.

Verunchik! Ste tam - nevylievajte to, hm? Zrazu sa môj praclík zhromaždí, aby auto šlo do Petrohradu (a plánuje to bližšie k jeseni)

Ľudmila, veľmi pekne ďakujem, bolo to dlho, kým som sa zhromaždila a tieto vedomosti neboli blízke, iba som snívala o jej bylinkových čajoch. Pravda, nerozumel som všetkému, budem to pozorne čítať a určite to urobím - mám veľa neplodiacich jahôd, aj teraz si vezmi list a je tu čerešňa iba pre list a arónia čierna. Veľmi šikovné a veľmi vážne to chápete, ešte raz vďaka.

Poďakovať!

Verunchik! Ste tam - nevylievajte to, hm? Zrazu sa môj praclík zhromaždí, aby auto šlo do Petrohradu (a plánuje to bližšie k jeseni)

Zhenek, žiadna otázka

[lappl1]

lappl1Ďakujem za tento recept! Veľmi zaujímavé, včasné a podrobné. Priniesla to „masám“ - veľa priateľov dnes žije vo svojich dačoch a milujú bylinkové čaje. Ale len veľmi málo ľudí vie, ako ich robiť správne, bez straty kvality, vône a chuti.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Byliny mám rada už od detstva, aromaterapiu a sú tam nazhromaždené poplatky! Ale kvasil sa iba Ivan-čaj a maliny s lipou. Na batérii;)

A ja som zjavne konečne prebudil lásku mojej babičky k bylinkám. Žila 100 rokov. A liečila sa iba bylinkami. Videl som to všetko, ale nikdy som do toho nešiel. A teraz sa naskytla príležitosť - žijeme v dedine tretí rok, takže je hriech nevyužiť to, čo nám rastie pod nohami.

Lyudochka, ďakujem za tvoju prácu! čo teraz vymyslieť, kam napísať listy, si pomyslíme

Alyona, pre tvoje zdravie! Budem rád, ak sú informácie užitočné.
A o tom, kam vziať listy, sa môžem podeliť o skúsenosti svojho moskovského priateľa. Nemá dačo, nemá čas cestovať z mesta. Ale keď som ju liečil týmito čajmi, už nemohla žiť v pokoji. Povedala, že taký čaj si urobí akýmkoľvek spôsobom. Spravidla začala objednávať listy vŕbového čaju a iných rastlín priateľom, ktorí majú letné chaty. V pondelok teda začali nosiť vrecia s týmito listami do práce. Teraz tiež začala pripravovať veľa čaju. Takže, Alena, zvládneš to.

Nádherný recept! Urcite to skusim. Ludmila, tu robíš všetko zvlášť, alebo ich môžeš zmiešať, napríklad čerešne a jahody. Alebo to nestojí za to, najskôr každý druh listov fermentujte osobitne, ale miešajte ich už pri varení čaju?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Alexandra | -Sasha, Oľga z Voroneže, Ikra-Irina, Sea Marina
Ďakujem pekne, milé dievčatá, za milé slová a spätnú väzbu. Som veľmi, veľmi potešený! Budem rád, ak je moja práca pre vás užitočná! Viem, aké veľké potešenie môžete získať pri príprave týchto čajov. Nehovoriac o čajoch a výhodách, ktoré nám poskytujú. A chcem, aby ste všetci dostali toto potešenie a úžitok.

Lyudmila, správne som pochopil, že listy z prvej skupiny (čerešňa, černica atď.) Nežiaducak predtým, ale okamžite idú na mlynček na mäso? Alebo ešte musíte zložiť?

Marína, ďakujem za upozornenie. Tento okamih mi chýbal. Už opravené. Nechám ich vädnúť pred mlynčekom na mäso. Ale ak si uvarím listový čaj, potom najskôr lístky zamrazím (bez vädnutia), potom krútim, kvasím, krájam, suším.
Na uľahčenie ručného rolovania listov je potrebný proces vädnutia. Čerstvé listy sa ťažko zvlňujú.
A keď sú listy skrútené v mlynčeku na mäso, získa sa mokrá hmota. Ak listy nebudú vädnúť, granule sa pri kvasení v šťave škvŕkajú. A potom čaj v rúre uschne dlhšie ...
Vo všeobecnosti listy vädnem iba pre čaj „na mlynčeku na mäso“. A pre listové nevädnem, pretože skrútim rolky zo zmrazených listov - to sa ukáže veľmi rýchlo a ľahko. A zo zvädnutých listov sa mi ťažko krútia valčeky - moje ruky sa veľmi unavujú. Áno, a nemám dostatok sily na to, aby som z týchto roliek vytlačil šťavu. Takže zmrazenie mi uľahčilo život.

Možno sa vyskytne prípad, keď sa vlákno zmocní dobrých listov a je čas ich uvariť.

Barbory, Ďakujem ti veľmi pekne ! A kde vziať listy, už som naučil Leka_s - poprosiť priateľov, ktorí majú letné chaty, aby ich priniesli. Zbieranie listov netrvá dlho, takže to pre nich nebude ťažké!



Verunchik, ach, aké dobré slová si o mne napísal! Som v rozpakoch, ale pekné! Ďakujem ti veľmi pekne !

Je to koľko rokov to robíš, je ťažké na to prísť.

Áno, nebývam v dedine celé tri roky a robím to toľko rokov. Už som tu písal, že zjavne od mojej babičky sa láska k bylinkám preniesla ... Celý môj život táto láska spala a teraz sa prebudila.

Toto je prvýkrát, čo čítam o príležitosti pripraviť si pravý čaj z bylín, pre mňa je to len neoceniteľná informácia. A prítomnosť zoznamu zdrojov s odkazom na časopis si ma práve získala. Úspech pre vás a nové publikácie! Naozaj si chcem v tejto sezóne pripraviť čo najviac druhov čaju podľa vašich odporúčaní.

vetyk, Ďakujem ti veľmi pekne ! Bol by som veľmi rád, keby ste robili také čaje! Veľa šťastia ! Čakám na vaše dojmy!

Lyuda a citrusy nepoužívate do čajov

Verunchik, Myslím, fermentovaný? Nie, nepoužívam. Nejako som nad tým nerozmýšľal. Samotný citrón dá po skrútení veľa šťavy, takže bude trvať dlho, kým zaschne. Všeobecne mi zatiaľ nič chytré nepríde na um ... Zrejme preto, že už mám dosť surovín na čaj a do hotového potom môžeš dať citrón.

Ostružina znižuje tlak, to nemôžeme.

Verunchiktak sa dá ešte pripraviť čaj. A potom liečte tých, ktorí majú vysoký krvný tlak. Alebo čaj ozdobte darčekom. Takýto darček pôjde na každú príležitosť. Moji priatelia už odo mňa očakávajú čaj ako darčeky!

Ďakujem za také titanské dielo! Tieto čaje musíte tak milovať a vedieť ich pripraviť, aby ste o nich mohli písať s takou láskou a inšpiráciou.

Angela, Ďakujem za tvoje milé slová! A tento čaj naozaj veľmi milujem. A nielen piť, ale aj robiť. A je ľahké písať o milovanej osobe ...

Luda, aké obrovské dielo je potrebné! Ste skvelý človek (dobrý človek) !!! Napadnuté priamo! A potom som sa včera večer nudil, o 12 som išiel spať. A teraz budem sušiť všetky noci. A práve tu dievčatá napísali: susedné záhrady niekedy chýbajú bez našej pomoci, ako sa zbaviť prebytočných listov. Mám jablone najrôznejších odrôd a listy rôznych farieb. Bude to zaujímavé. Bliiin! Nikdy som nebol taký.A tu!!! Rozhodne sa z nej stala žena v domácnosti.
Vďaka našej stránke.

[Sima]

Luda, ďakujem pekne! No, dovidenia, môj milovaný čajník, čoskoro tam nebudem. Na záhrade stromy a kríky určite časom plešatí A jahody máme plantáž ... milé mamičky, koľko práce

Sima, pre tvoje zdravie! Príjemné varenie a pitie čaju. Nech čajovne ostávajú tým, ktorí o takomto čaji nevedia. Je však tiež potrebné ich predstaviť!

Teraz budú všetci HP piť svoj čaj so svojím pečivom.

A to by bolo veľmi, veľmi dobré! Dúfajme, že sa aspoň časť Domáceho chleba začne vyrábať a zvyšok sa nakazí ...

Lyudmila, ďakujem pekne, bolo to dlho, kým som sa zhromaždila a tieto vedomosti neboli blízke, iba som snívala o jej bylinkových čajoch. Pravda, nerozumel som všetkému, budem si pozorne čítať a určite tak urobím

Saša, a ďakujem ! Ak ste nečítali tému o čaji Ivan, tak si ju prečítajte. Všetko som tam napísal veľmi podrobne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
A ak máte nejaké otázky, opýtajte sa, rád odpoviem!

Ďakujem Ďakujem !!!! Teraz vezmem celú daču od mojej svokry a svokra ...

[Tata]

Ludmila, dakujem pekne za informaciu. Bylinkové čaje veľmi milujem. Keď boli deti malé a trávil som s nimi celé leto v krajine, zbieral som aj bylinky na čaj. Bol medzi nimi aj Ivan čaj a kvasenie bolo, ale bohužiaľ, na všetko sa zabudlo. ... po perfektne popísanom spôsobe prípravy čaju a jeho nepochybných výhodách neodolám v júli, určite to urobím počas dovolenky

Tata, pre tvoje zdravie! Som rád, že vám pripomínam kvasenie. Veľa šťastia pri príprave čajov a veľa šťastia!

Áno, Ivan-čaj som už prelúskal, uvedomil som si, čo je to kvasenie - to je, keď je to pod mokrou handričkou, ale stále musíte rozumieť tomu, ako to robiť dlho. A sušiť v tom, čo je lepšie - mám infračervenú sušičku Dachnik 4 (ale kúpil som ju s mláďaťom a nie je čas ju posielať v záruke - neexistuje spôsob, ako pochopiť, ktorý režim je nastavený) a je tu dobrý Rúra Shteba, je tam nejaká teplota?

[Saša]

Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností a osvedčených postupov za taký ľahko a príjemne čitateľný materiál! Po úplnom prečítaní chcem pripraviť všetky čaje, ale bohužiaľ nie je čas na všetko, ale pár zo zoznamu určite vysuším

Ira! som rád, že sa ti to páčilo! Poďakovať ! V téme o Ivan-čaji som písal, že hoci sa čaj pripravuje dlho, asi deň, nezaberie nám to veľa času. So skúsenosťami vo všeobecnosti bude všetko fungovať na autopilote. Takže len začnite a tam sa nakazíte čajmi, tak ako ja. Nemôžem prestať. Robím 2 - 3 večierky týždenne. A tak už tretí rok po sebe ... Veľa šťastia a viac voľného času - pre seba, svoju milovanú osobu a na čaj ...

Áno, Ivan-čaj som už prelúskal, uvedomil som si, čo je to kvasenie - to je, keď je to pod mokrou handričkou, ale stále musíš rozumieť, ako to robiť dlho. A sušiť v tom, čo je lepšie

Saša, Všetko ste pochopili správne. Fermentácia je proces fermentácie spracovaných listov, kým sa neobjaví príjemný, silný zápach a farba sa nezmení na tmavú. A časom to dopadne inak. Ak je zima - dlhšie, ak je teplo - kvasenie ide rýchlejšie. Hlavným referenčným bodom je farba a silný zápach. Čaj suším hlavne v rúre. Zrnitosť je dlhšia (a počiatočná teplota je 100 * C) a list je rýchlejší (počiatočná teplota je nižšia - 80 * C). A v sušičke nekvasné čaje - mäta, citrónový balzam, borovica - suchá zem. Vyschnú sa veľmi rýchlo.

Ďakujem Ďakujem !!!! Teraz vezmem celú daču od mojej svokry a svokra ...

Natta de facto, pre tvoje zdravie! A tiež priviesť k tomuto prípadu svokru a svokra. Bude sa im to páčiť!

Ďakujem za tento recept! Veľmi zaujímavé, včasné a podrobné. Priniesol som to „masám“ - veľa priateľov teraz žije vo svojich chatkách a milujú bylinkové čaje. Ale len veľmi málo ľudí vie, ako ich robiť správne, bez straty kvality, vône a chuti.

Irina, Ďakujem ti ! Pripravte si čaj na zdravie - vy i vaši priatelia!

Ludmila, tu robíš všetko zvlášť, alebo ich môžeš zmiešať, napríklad čerešne a jahody. Alebo to nestojí za to, najskôr každý druh listov fermentujte osobitne, ale miešajte ich už pri varení čaju?

Marína, poďakovať! Pri varení miešam hotové čaje. Ale nie vždy.Každý čaj veľmi milujem pre jeho chuť a vôňu. Preto musíte najskôr pripraviť každý čaj zvlášť! A potom môžete vyskúšať spôsob, akým píšete.

Ste skvelý človek (dobrý človek) !!! Napadnuté priamo! A potom som sa včera večer nudil, o 12 som išiel spať. A teraz budem sušiť všetky noci.

Olesya425, áno je to taký čaj, ktorý neruší nočný spánok. V noci - listy vädnú. Keď ste v práci - nechajte ho kysnúť ... Ale keď uschne, musíte mať ucho v strehu - nespáliť ho ani nevysušiť.

Bliiin! Nikdy som nebol taký. A tu!!! Rozhodne sa z nej stala žena v domácnosti.

A to nie je vôbec zlé.
Mimochodom, o susedných záhradách. Ja vôbec nemám svoje vlastné čerešne a černice. Idem teda za nimi k susedom bez opýtania. Zvyknutý!

Váš recept na prípravu čaju na mňa urobil veľký dojem, ďakujem pekne za skúsenosť. Nastali otázky ako pre pracujúceho človeka, čas je len večer a cez víkendy. Ak listy zamrznete večer, zamrznú až do druhého večera, neublíži im ani čas navyše v mraze? A ak napríklad zmrazíte čerešňové listy a potom ich pred kvasením a sušením nakrájate na prúžky bez toho, aby ste ich skrútili, aby pri skladovaní zaberali menej miesta, má táto metóda právo na existenciu? Snažím sa prísť na čas, čo robiť, ako čas prideliť.

Ludmila! Ďakujem pekne za prácu. S veľkým potešením som čítal o tom, ako správne pripraviť čaj. Úprimne povedané, listy som zvykol iba sušiť. Teraz som vďaka tebe videl svetlo. Ak sa mi nedarí s fireweedom (pre jeho nedostatok), potom nebudú problémy s čerešňami a jahodami. Zostáva iba naladiť sa a bojovať.

Fantastické recepty
A ďalšie ihly som hodil do mrazničky, myslíte si, že ich môžem vysušiť?
(svokra vyžaduje zmrazenie a upratanie) A tu je recept

Ani sa nepresviedčajte, nebudem! Bo iba na čítanie

LuCHChe aby ťa navštívil poprosím o ochutnávku.

[lappl1]

lappl1, prečítajte si tento rozsiahly recept jedným dychom. Aké zaujímavé a poučné, vďaka za zdieľanie tajomstiev. Musíme niekde začať, sú maliny, jahody. Je tu aj estragón. Čo radíš? Možnosť ako s mätovo-citrónovým balzamom? Suším ho na zimu, ale stále čaj so suchým nie je taký voňavý ako s čerstvým a často na jar vyhodím viac ako polovicu pripraveného.

[lappl1]

lappl1, a váš recept spôsobil výbuch bomby! Nepamätám si taký rozruch!
Malinové listy sú už v mrazničke - pripájam sa k otázke Eva3,

Ak listy zamrznete večer, zamrznú až do druhého večera, neublíži im ani čas navyše v mraze?

[Eva3]

Nastali otázky ako pre pracujúceho človeka, čas je len večer a cez víkendy. Ak listy zamrznete večer, zamrznú až do druhého večera, neublíži im ani čas navyše v mraze?

Eva3„Nie, nebude to bolieť! Môžu byť v mrazničke, ako dlho chcete. Získajte ho, keď vám to vyhovuje.

A ak napríklad zmrazíte čerešňové listy a potom ich pred kvasením a sušením nakrájate na prúžky bez toho, aby ste ich skrútili, aby pri skladovaní zaberali menej miesta, má táto metóda právo na existenciu?

Tak som o tom písal, čo je možné. Citujem text z receptu:

Tento čaj som uvaril párkrát zmrazením. Po zozbieraní čerešňových listov som ich poslal bez predchádzajúceho vädnutia v mrazničke na noc. Ráno som listy vytiahla, rozmrazila a zohriala na izbovú teplotu. Potom som to vložil do smaltovanej panvice s hrúbkou 10 cm, stlačil som ju potlačením a zakryl som ju vlhkou handričkou. Fermentuje sa 5 hodín pri teplote 27 * C. Suší sa za stáleho miešania v sušiarni 1 hodinu pri 80 ° C a potom sa suší do mäkka pri 50 ° C. Ukázalo sa, že to bol úžasný čaj s celým listom, veľmi tmavý. A s veľmi bohatou chuťou. Je to spôsobené rovnomerným zničením listu a v dôsledku toho lepšou fermentáciou.Nevýhodou takéhoto čaju je, že keď je hotový, ukáže sa ako veľmi objemný a krehký. Ak počas skladovania nie sú listy podbíjané do pohárov (aby sa nerozbili), zaberajú veľa miesta. Celkovo veľmi jednoduchý spôsob prípravy úžasného a krásneho čaju. Takto si môžete pripraviť čaj z akýchkoľvek listov.

Nepoznám váš harmonogram, ale povedal by som vám, keď je lepšie začať s tým. Napríklad takto: vložte listy do mrazničky, keď vám to vyhovuje. A v deň voľna ráno si ho zaobstarajte. Ak nechcete krútiť kotúče, potom ihneď nakrájajte na požadovanú veľkosť. Alebo to nemusíte vôbec krájať. Potom dostanete veľký čaj. A potom je všetko ako v recepte - kvasenie bude pokračovať asi do obeda. Potom sušenie niekoľko hodín. Tu potrebujete neustálu pozornosť - miešať listy, znižovať teplotu. A keď čaj vyschne, nalejte ho do vrecka a zaveste do suchej miestnosti, aby ste ho vysušili - nie je treba vašu pozornosť. Stáva sa, že mám deň. Nikdy viac. Potom nalejte do nádoby na uskladnenie.
No niečo také. Ak niečo, opýtajte sa.

Úprimne povedané, listy som zvykol iba sušiť. Teraz som vďaka tebe videl svetlo. Ak sa mi nedarí s fireweedom (pre jeho nedostatok), potom nebudú problémy s čerešňami a jahodami. Zostáva iba naladiť sa a bojovať.

gombík, takže nie je boj, ale mier ... máte také potešenie! Najskôr v záhrade, keď zbierate listy, potom, keď „zachytíte“ vôňu kvasenej hmoty a keď prebieha sušenie, potom čistá aromaterapia pre celý dom! Takže, klepnite, uvarte si čaj s čerešňami a čímkoľvek, čo máte radi! Už čakám na vašu správu! Veľa štastia!
A ďakujem, Knop, za pozornosť, ktorú venuješ receptu a milé slová!

Ďakujeme, takže vypijeme lahodný čaj. Jahody sú už sušené, myslím, že ráno pred prácou si stihnem pospäť v mlynčeku na mäso a poslať ich vykysnúť a večer ich usuším. Jediné listy bolo treba umyť, bolo na nich veľa špiny. Dúfam, že to nebude mať vplyv na kvalitu čaju.

[Oksana]

A ďalšie ihly som hodil do mrazničky, myslíte si, že ich môžem vysušiť?

Oksana, je to z borovicovej „ihly“? Tu neviem, ako sa budú správať po rozmrazení. Borovicu som nezmrazil. Ale skúsila by som to, hlavne že to vyžaduje moja svokra.

Ani sa nepresviedčajte, nebudem! Bo z iba na čítanie LuCHChe Požiadam o ochutnávku, aby som ťa navštívil.

Imelo, čo s tebou môžem urobiť? Tak poď, poď! Len sa ma nepýtaj! Sme vždy radi, že vidíme hostí! Pijeme čaje. A my si spolu uvaríme čaj - nedá sa z neho dostať!

Tento rozsiahly recept som prečítala jedným dychom. Aké zaujímavé a poučné, vďaka za zdieľanie tajomstiev. Musíme niekde začať, sú maliny, jahody. Je tu aj estragón. Čo radíš? Možnosť ako s mätovo-citrónovým balzamom?

ElyaĎakujeme, že ste recept vyhodnotili a inšpirovali sa ním! Rozhodne musíte robiť všetko zo všetkého.
Ale o estragóne nič neviem, ibaže tam bola taká limonáda. Išiel som do Yandexu a uvidel som, ako to vyzerá. Listy sú veľmi podobné listom Fireweed. A tiež o ňom píšu, že „má jemnú, originálnu arómu“. Ak je aróma jemná, potom je pravdepodobne lepšie kvasiť. Potom sa aróma zintenzívni. A ak je vôňa ostrá, postupujte rovnako ako pri mäte a citrónovom balzame. Alebo možno vyskúšať obe možnosti?

a váš recept mal účinok explodujúcej bomby! Nepamätám si taký rozruch!

Tatyana, ďakujem za také „silné“ hodnotenie receptu! Pekné, žiadne slová!

Malinové listy sú už v mrazničke - pripájam sa k otázke Eva3,

Už som odpovedal - nechajte ich klamať, kým nestihnete. nič sa im nestane

Jahody sú už sušené, myslím, že ráno pred prácou si stihnem pospäť v mlynčeku na mäso a poslať ich vykysnúť a večer ich usuším. Jediné listy bolo treba umyť, bolo na nich veľa špiny. Dúfam, že to nebude mať vplyv na kvalitu čaju.

Eva3„Páni, proces sa začal! Krása! Stačí nádobu s listami zakryť najskôr vlhkou handričkou a potom viečkom (nie tesne, s medzerou), aby dovnútra prúdil vzduch. A keď ste v práci, látka vyschne. A to, že boli listy umyté, je v poriadku. Nové baktérie napadnú ...

A dnes som išiel po záhrade, pozrel som na susedu ... Pribudne čaj - moruša, marhuľa a broskyňa. Existujú aj mandle a vlašské orechy, ktoré môžete tiež?

[lappl1]

lappl1, Ludmila!
Klobúk dole pred vašimi majstrovskými kurzami! Najcennejšie informácie zhromaždené na jednom mieste s najpodrobnejšími pokynmi sú kolosálne práce. Mnohokrat dakujem!
Mám otázku - je možné sušiť čaje nie v rúre (sušičke), ale prirodzene, pod baldachýnom? Skúsili ste to?

[Natália]

moruše, marhule a broskyne. Existujú aj mandle a vlašské orechy, ktoré môžete tiež?

Zhen, zo všetkého, čo si uviedol, som nepripravoval čaj. Preto neviem, ako sa budú správať počas kvasenia. Takto zvyčajne určujem, či z rastliny bude dobrý čaj alebo nie. Odtrhnem tri alebo štyri listy, silno si ich vtriem medzi dlane a vôňu. Ak na mňa zapôsobila vôňa, potom si uvarím čaj. A tiež to kontrolujem - vložím do vrecka s listami (pár hrstí), zavriem vrece, trochu pokrčím vrece s listami a po pár minútach tam strčím nos. Tu okamžite pochopíte, či vám tento čaj z takýchto listov chutí alebo nie. Napísal som, že čaj z javora a orechov na mňa veľmi nezapôsobil. Takýmto predbežným „testom“ teda neprešli, ale aj tak som si uvaril čaj.

Mám otázku - je možné sušiť čaje nie v rúre (sušičke), ale prirodzene, pod baldachýnom? Skúsili ste to?

NatáliaĎakujem veľmi pekne za hodnotenie mojej práce!
Faktom je, že fermentačný proces musí byť náhle prerušený v okamihu, keď sa objaví najsilnejší zápach. A to sa deje pri vysokej teplote - 100 * C. Niektoré dokonca nastavujú 120 - 150 * C. Ak to neurobíte, môžete stratiť zápach, pretože baktérie zúčastňujúce sa na fermentačnom procese budú pokračovať vo svojej práci v prírodných podmienkach. A vôňa nemusí byť rovnaká. Takže som sa o to ani nepokúšal.

Ráno skrútené listy, vôňa. Zaliala som ho látkou zloženou do niekoľkých vrstiev, dosť kyprou, takže si myslím, že do večera nevyschne, najmä preto, že teraz nie je nijako zvlášť teplo a po daždi je vlhko. Samotná hmota po mlynčeku na mäso sa stala vlažnou, takže si myslím, že fermentačný proces bude normálny. No večer pôjdem do mrazničky vytlačiť maliny a ríbezle a potom zase čerešňa, marhuľa, broskyňa, jabloň. Proces sa skrátka inšpiroval

Luda, videla som tvoju sušičku na fotkách. A v recepte je takmer všetko v rúre. A v sušičke nie je žiadny spôsob sušenia?