Zostavovanie koláčov

Zostavenie torty so srdiečkom vo vnútri



Toto je zaujímavý nápad na vytvorenie originálneho rezu vo svadobnej torte alebo darčeku na Valentína.

Dievčatá, pokúsil sa o to niekto? Chcem si zobrat

Dievčatá, pokúsil sa o to niekto? Chcem si zobrat

Nataša to urobila, pozri
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

Aj som urobil


Je to trochu nemotorné, ale je to otázka praxe, urobil som to prvýkrát, bez skúšky, stále cvičím na mačky domáce koláče pred vytiahnutím.

Vitalinka, Nataša je trochu iná.

Ďakujem, Nina, Vitalinka!
Áno, asi je ťažké dosiahnuť jasnosť. A niečo veľmi červené nevyšlo? asi sa ti nechcelo naliať veľa farby?

[Picanta]

Picanta, Som Nataša
Vôbec nebolo farbivo, bolo to malinové suflé, koláč bol svadobnou tortou, bol to horný rad novomanželov, nevesta bola v pozícii a ja som bola za prirodzené!

Nataša, pozrela som sa a uvedomila som si, že existujú iba bobule. Ale presne to chcem. Červená. Tu sedím, myslím, čo by tam bolo. bobule na nič také nebude. možno želé? alebo este cerveny keks. Červený zamat je upečený. alebo dúha. Tomuto tancu vôbec nerozumiem.

Lilya, môžeš skúsiť želé, ale ak chceš byť naozaj úplne červená, bez farbiva to stále nejde, zdá sa mi.

Príspevok s otázkou o kvetoch bol presunutý na sanitka

Povedz mi, ako zostaviť taký koláč? Spočiatku upiecť obdĺžnikový koláč a potom odrezať? Aké sú najlepšie koláče, aký krém? Vanilková prevarená voda s jogurtovým krémom postačí? Fotografia prevzatá z u-

Dievčatá, povedzte mi, ako zbierať koláč vo forme huby? Ako posteľ.



Tu je torta.

[Alevtina,]

Alevtina, môžete to vidieť tu. Montuje sa podľa rovnakého princípu: so stredným podkladom a na špízy (alebo rúry)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Dievčatá, nezabudnite skontrolovať prvú stránku témy. Existuje veľký zoznam často kladených otázok a odkazy na odpovede.

Ďakujem za odkaz, už som si ho prečítal ... v hube je priemer dna čiapky väčší ako priemer hríbovej stonky ... a tak som uvažoval o jej zostavení ako dvojvrstvovom, so špajľami a substrátom medzi nohou a čiapkou, bude to stačiť? .. .alebo niečo špeciálne, čo si treba vymyslieť?

Nepotrebujete nič vymýšľať. Spoľahlivý substrát, aby sa neohýbal a je to.

[... kvapká mi horná vrstva]

Dievčatá, rady sú urgentne potrebné !!!! Som stále s rovnakými orechmi na maslovom kréme ..... kvapká mi horná vrstva, Zabalil som to, nedával som to na spodný, teraz som to dostal ..., a to tečie !!! Obrátil som to hore dnom, potrel som to zemiakmi, tak si myslím, že keď na škvrnu navrch pridám nejaké vlákno, vydrží to? Alebo sa bude plaziť k fénu?

ODPOVEĎ

Táňa, to, že spodok natrela zemiakmi, je dobré, bude to absorbovať vlhkosť. Iba by bolo fajn, keby to bolo chladnejšie. Aby obsahovala viac omrviniek ako smotany. A bolo by pekné kráčať zdola po zemiakoch. Alebo ganache alebo maslo + čokoláda.

O TOM! Urobil som to! Tu to je
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
Je pravda, že dno mierne lezie a ukázalo sa, že to nie je valec, ale lichobežník, ale situácia sa zachránila

[Torta ide na substrát]

Ja asi brzdím niečo, čomu nerozumiem. Torta ide na substrát (napríklad domáci), ktorého priemer je menší ako priemer koláča (niekde som sa stretol, aby sa mi pohodlne pracovalo). Takže tu potom sa s rovnakým substrátom položí na krásny, väčší priemer? Alebo je odobratý malému? Takže ak zmeníte usporiadanie, potom mäkký koláč (ako napríklad môj medový koláč) sa rozšíri nafig. Zmraziť alebo čo?
Čo však v prípade, že zloženie bude? No napríklad niekoľko koláčov, kočiar a barbie, lopta a futbalové ihrisko zvlášť. Je vyrobený veľký substrát správnej veľkosti a priamo na neho sú umiestnené koláče, bez ďalších podrobností?
Niečo, čo mám v tejto otázke * malú kašu * v hlave.

ODPOVEĎ

Nie, Vika, ty nie si brzdou
Vždy sa okamžite zhromaždím na hlavnom substráte, stačí položiť pergamen na otvorené plochy a potom opatrne odstrániť. A keď pracujem s laminovanými podkladmi, tak nič nič nezatvárajte, potom ich vytriem papierovým obrúskom a je to
Pre druhú vrstvu urobím substrát o niečo menší ako samotný koláč, aby neskôr nevyzeral. Všeobecne som niekde videl Mk, ako sa posunul koláč, ale musel byť zamrznutý. A mimochodom, včera som sám otočil svoj druhý rad, napísal som vyššie, ale bol z chladničky a pokrytý mastichou, pod ktorou sa zemiaky a ganache, tak som to vydržal, nerozpadli, hoci kvapkali kvôli veľkému množstvu impregnácie ...

Ani táto otázka podľa mňa nebola úplne vyriešená. So spodným poschodím som na to prišiel - robím to tiež hneď na jemnom, veľkom substráte. Ale s hornou bolesťou hlavy ... Práve dnes utrpel vzhľad torty a všetko som musela uzavrieť korálkami. Zhromaždil som 2. a 3. poschodie na substrátoch, potom sedeli na kraji torty, trýznení, odrezaní nožom. Ale! Ale počas prenosu sa okraje trochu zdvihli a vyzeralo to, že sa pokrčia, aj keď to bolo utiahnuté už dávno predtým. A ako na to? Čo ak pásky a korálky nie sú z mojej témy? Ako sa ubezpečiť, že nič nie je zranené? Koláč sa nedalo vziať po stranách, boli tam námrazové nite, ale koláč mohol byť úplne krémový, ako ho potom vybrať na prenášanie?

potrebujete pomoc z boku a pár čepelí, najlepšie úzkych a dlhých. A potom ho vezmite lopatkami z oboch strán a držte ho rukou. No niečo také

Ilona, ​​môžeš po zostavení viacúrovňového koláča natrieť polevou? Teda, najskôr zostaviť konštrukciu z krytých poschodí, až potom ju zdobiť? potom to môžeš zobrať bokom. a zbieram druhé poschodia na veľkom substráte laminovanom z oboch strán (zatiaľ nie sú malé), a potom keď ho vyrovnám pod tmelom, pridržím koláč na substráte na ľavej ruke a odrežem prebytok okraje substrátu nožnicami, potom ho zabaľte tmelom a položte na vrch. možno je to zlé, ale zatiaľ som si zvykol) ak ma naučíš, ako to robiť dobre, budem ti vďačný)

Nie, to sa nedalo, mal som reverzné oblúky, vopred som ich nanášal na každú obrátenú vrstvu a až potom, keď som zhromaždil celú tortu, som začal vešať zvyšky nití. Nie je reálne prevrátiť celý koláč, takže oblúky zavesujte dozadu iba po jednej vrstve))). Otázka však nejde o oblúky, ale o prenos úrovní bez záhybov v dolných okrajoch. Napríklad nemám komu pomôcť, musím si to urobiť sám. Môže nám to povedať Luda? Aj ja ako Dáma s @ zbieram na ponorke malého priemeru, ktorú som kvôli tuhosti nepoložil nie na hrubú, ale rovno na dosku, aby sa nič neohýbalo a nedeformovalo. Ale tu mám problém sa pohnúť (((((.. Obzvlášť veľká vrstva, ktorú nebolo možné kvôli tuhosti zmraziť kvôli tuhosti).

A myslel som si to .... Navrhli sme nižšiu vrstvu, umiestnili sme druhú, urobili sme to na prvej

A ak okamžite prerežete podklad?

Druhú alebo tretiu vrstvu ihneď položím na obojstranný podklad, ktorý nakrájam na veľkosť upečeného keksu, položím na väčší prievanový podklad a začnem montovať poschodie.
Keď je vrstva pokrytá po stranách krémom, zemiakmi, stane sa o niečo väčším priemerom ako substrát pod ním, ale dá sa bezpečne premiestniť za drsný substrát.
Pred utiahnutím poschodia dlhým ostrým úzkym nožom kráčam po spodnej časti poschodia (mrazený krém som nakrájal na prievan).
Po dotiahnutí tieru som dal ten istý úzky nôž pod tier, pod substrát, na ktorom stojí, ale len tak, aby som sa mierne nadvihol a priniesol čepeľ pod ňu, prípadne aj dva, s ktorými túto tier presuniem nižší.
Vložím rúrky do spodného poschodia, nanesiem na ne krém a dám poschodie.
Môj koncept a odložený až nabudúce.
Celú výzdobu torty vrátane bordúr robím na zostavenom torte.
Neviem, či som to napísal jasne, ale ak máte nejaké otázky, odpoviem.

Ja by som naopak zobral širokú špachtľu (opäť, ak je koláč hustý, môžete použiť aj úzku), hneď ako sa časť koláča zobrala a on * sadol * na špachtľu, vzal som druhá časť v mojej ruke. ALE! To je, ak som si istý hustotou koláča. Dnes som bol na návštevu s mliekom. Takže som musel krájať na koláče, bol som veľmi nasýtený, nevedel som sa posunúť ...
O substráte menšieho priemeru to znamená, že sa hovorilo o poschodových koláčoch, pre istotu som zabudol
Takže, ale aj tak, ak dám na jeden veľký substrát 2 koláče, potom odstránim tie, na ktoré som nazbieral? Alebo ho prilepiť na ozdobený stojan čokoládou?

Ja by som sa drzal

Dva koláče na jednom substráte vedľa seba alebo jedna vrstva na druhej?
Ak mám jednovrstvový koláč, tak ho nazbieram na hrubý podklad, koláč je namočený, vychladnutý, potom ho krájam zospodu a pomocou 1 alebo 2 stierok ho preusporiadam na dokončovací podklad, stred z toho je trochu natreté krémom (ľubovoľným ... vnútorným alebo vonkajším, ktorý je pod tmelom, ak len vychladnutý koláč nekĺže po podklade).
Raz sa stalo, že som rúrky vložené do dolnej vrstvy zakryl čokoládou, čokoláda sa z tuhého koláča začala rýchlo tuhnúť, výsledkom bolo, že adhézia medzi vrstvami nebola veľmi dobrá ... respektíve to nebolo na všetko, laminovaný substrát vyššieho poschodia prekĺzol cez zmrznutú čokoládu. Odvtedy používam krém iba na tieto účely.

Dala som 2 koláče vedľa seba. Dnes je to bábika a kočiar. Možno nakoniec bude jeden koláč, ale zatiaľ, tak premýšľam nad zložením v hlave.
Už nie som šikovný pre svoje. Podľa výberu sa potom koláč C drsný upraví na čistý. Až teraz ma zahanbila fráza * potom vystrihnutá zdola *. Čo presne, koláč, podklad? Ak substrát, tak prečo ho z neho odstraňujete?
Takže, teraz otázka k samotnému substrátu. Išiel som na špeciálnu tému.

Písala som trochu vyššie ... No nemôžem natrieť boky torty, aby som nerozmazala podklad ...
A zažila som smutný zážitok, keď som pod tortu vkĺzla úzkou špachtľou, začala som koláč zdvíhať, ale nerovnomerne, a krém, ktorý chytil podklad, vytiahol krém zboku a odlomil taký dobrý kúsok ... mal som znova vyrovnať bok ...
Odvtedy som vždy chodil po celom priemere s ostrým nožom, aby bolo dno torty pred natieraním mastichou rovnomerné a nemusel som maskovať výtlky ...
Nezáleží na tom, či ide o spodnú vrstvu a pod ňou nie je ŽIADNY obojstranný podklad, alebo ide o najvyššiu vrstvu a pod ňou je obojstranný podklad. V obidvoch prípadoch robím všetko rovnako - z hrubého substrátu vždy rovnomerne rozkrojím spodok torty.

[Existujú nejaké čísla, proporcie. Mám tortu s priemerom 20 cm. Výška 9 cm. Môžem urobiť taký tvar s takými rozmermi?]

Chcem sa spýtať na tento koláč

Existujú nejaké čísla, proporcie. Mám tortu s priemerom 20 cm. Výška 9 cm. Môžem urobiť taký tvar s takými rozmermi?

ODPOVEĎ

Prečo nie? Hlavná vec je dodržiavať proporcie. Aby tento „plátok“ nebol príliš veľký.
Je vidno, že je to menej ako polovica. Vystrihla by som to z papiera a pripevnila.

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, táto „kvapôčková“ červená by mala byť symetrická?

Olya je samozrejme symetrická.
Páči sa ti to:


Vo výslednom ovále sú ostré iba hrany. Nemal by tam byť ovál, ale sektor.

[ako baliť suflé pod mastichu]

Dievčatá, povedzte mi, prosím, kde o tom máme informácie ako baliť suflé pod mastichu a vo všeobecnosti, ak koláč obsahuje suflé alebo krém na krém, ako nakoniec urobíme koláč s mastichou?

ODPOVEĎ

Vei, Lisa pripravujeme koláč ako obvykle. Omietneme, nanesieme krém alebo ganache. Mastic je položený na vrchu. Namiesto omietky môžete na stranu torty použiť tenkú vrstvu sušienky.

Husky,
Lyudochka, mám čokoládový piškótový koláč s dostatočne hrubými vrstvami suflového krému. Musím dodatočne upiecť čokoládový piškótový koláč na omietanie (mám zamrznuté IC) a na sušienkové prúžky pozdĺž dosky? Ako ich narezať a položiť na plocho?

Vei, rozmrazte sušienku, nakrájajte prúžky požadovanej dĺžky, výška prúžku sa rovná výške koláča, "lepidlo" na krém, čo je maslo + kondenzované mlieko, maslo + čokoláda. Chytiť trochu do chladničky a vyrovnať ju ďalej. A myslíte si, že suflé je príliš jemné, myslíte si, že „zemiaky“ nevydržia?
A keksík nemusí byť čokoládový pečenie, do strúhanky pridáte kakao a je to, keďže potrebujete čokoládovú príchuť.

Vei, pozri, takto balím mliečnu so sušienkou pod krém.

Soufflé robím stále. Výška vrstvy suflé je asi 2-2,5 cm, alebo dokonca 3 cm. A nepoužívam strúhanku a ešte viac sušienku. Robím krémové maslo + čokoládu. Spočiatku je príliš mäkký. Tortu natriem tenkou vrstvou. V chladničke. Po niekoľkých hodinách sa krém pod tmelom stáva požadovanou konzistenciou. A potom ho nanesiem na koláč v normálnej vrstve, aby sa dal dobre vyrovnať.

Per4ik,
V zmysle dabingu ganache bez sadry?
Aký je podiel masla a čokolády?

Áno. Beat maslo, rozpustiť čokoládu a vychladnúť. Potom spolu prešľahám. Krém je spočiatku stále ooooooooooo jemný. Nanesiem na ne tenkú vrstvu. A v chladničke. Potom nanesiem hlavnú vrstvu. maslo: čokoláda - 1: 1 alebo 1: 1,5.

[Sú koláče veľké, keď sa vezú na 100 km, dajú sa na kolená a držia sa rukami? Alebo je nejako nainštalovaný v aute?]

Dievčatá, ach Sú koláče veľké, keď sa vezú na 100 km, dajú sa na kolená a držia sa rukami? Alebo je nejako nainštalovaný v aute?

ODPOVEĎ

Je lepšie inštalovať spoľahlivejším spôsobom, aby krabica nechodila po kabíne. a nepokrčil sa.

Ilona, ​​ďakujem

[Ako zostaviť sušienkový koláč + vrstvu suflé z otvorenej knihy, ak nemám obdĺžnikový rozdelený tvar?]

pomoc s radou. Ako zostaviť sušienkový koláč + vrstvu suflé z otvorenej knihy, ak nemám obdĺžnikový rozdelený tvar? V krabici upečiem sušienku a čo potom? Vystrihnete spodok krabice a zabalíte ju do fólie? Kto mal skúsenosť?

ODPOVEĎ

V téme „Koláčová montáž“ dievčatá opísali, ako vyrobiť škatuľu s filmom a položiť sušienku s náplňou.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Alebo na tomto MK:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Alebo môžete postaviť „škatuľu“ zo samotného sušienky:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

o stylingu je všetko jasné. Ako to získať? Knihu nemôžete obrátiť! Čo strihať? A ak v krabičke nie je dno, krém vytečie?

[Lisa]

Dievčatá ahoj všetci! Hľadal som na internete a našiel som veľmi zaujímavý koláč. Toto je koláč zo série kurzov Nadeždy Karmantsevovej o kolmých koláčikoch, ale nie je úplne kolmý, ale leží na jeho boku. Zlomil som si celú hlavu, nemôžem spať, možno mi môžete povedať, ako zostaviť taký zázrak, inak som veľmi chcel urobiť jednu na prvé výročie svadby svojej sestry, kým je čas na cvičenie.

Lisa, môžete to skúsiť urobiť? MK už existuje
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Alebo zbierajte vo forme gule a z boku vložte zväzok masticových stoniek.

[pri montáži viacposchodových koláčov stačí, aby sa spodné poschodia len dobre namočili a zmenšili, alebo je v zásade potrebné udržiavať ich v chlade?]

Dievčatá, ach pri montáži viacposchodových koláčov stačí, aby sa spodné poschodia len dobre namočili a zmenšili, alebo je v zásade potrebné udržiavať ich v chlade? Teraz v inej téme som čítal „a vrstvy nie sú v chlade„ dostatočne silné “, takže tá dolná si sadla“ - bol som v rozpakoch a myslel som si ...

ODPOVEĎ

Dolnú vrstvu je potrebné obhajovať najdlhšie. Začnem ním natierať koláče
A noc v chladničke. Ešte ráno som mu zmeral „rast“. Citeľné zmrštenie.

Irina,
A v priemere pri izbovej teplote, ako dlho necháte koláč stáť?

Victoria, koláč v chladničke stojí za noc. A v miestnosti iba v čase dekorácie.

[Kto vyrobil štvorposchodový koláč s hmotnosťou asi 10 kg.]

Dievčatá, povedzte mi, prosím.
Kto vyrobil štvorposchodový koláč s hmotnosťou asi 10 kg. ?
Aký priemer by mal byť spodný poschodie, ak je štvrtý poschodie 12 cm bez vyrovnania tmelom? No, priemer druhého poschodia a tretieho. Prvý stupeň je piškótový vanilkový koláč na vriacej vode, pena a smotana a druhý je čierny les, tretí je vanilkový a štvrtý je čierny lesný.

ODPOVEĎ:

Tu vidíte pomery úrovní:

🔗

Ďakujem ohromne, ohromne.

[oksanapolisuk]

A aký druh substrátu máte na mysli: zlatý kartón, alebo existujú ďalšie?
Existuje odkaz, kde si môžete kúpiť? Je to pre vrstvu v koláčoch.

oksanapolisuk, tu v Kazani je internetový obchod s predajom substrátov 🔗
Len oni nepíšu obojstranne ani jednostranne. Medzi poschodiami sa umiestni obojstranný substrát.

Medzi poschodia som dal laminovaný jednostranný substrát, ten zabalím iba potravinovým obalom

[poschodová torta pokrytá mastichou.]

Dievčatá, povedzte mi! mám poschodová torta pokrytá mastichou. Otázka: pri montáži v nižšej vrstve prilepiť tyčinky do hotovej pokrytej tmelom alebo najskôr do tyče a potom potrieť tmelom?

ODPOVEĎ

Do hotového zakrytého koláča.

Poďakovať.

[Potrebujem vyrobiť 3D koláč v podobe stoličky]

Dievčatá-remeselníčky, ahoj všetci! Vaša rada je veľmi nevyhnutná. Potrebujem vyrobiť 3D koláč v podobe stoličky ... Viem si predstaviť, ako sa dá spodná časť vyrobiť, ale nevrátim sa do toho chrbtom ... MK som našiel na internete

🔗 ,

ale tam je samotný koláč vystrihnutý takpovediac z cupcaku, to znamená, že nie sú žiadne vrstvy, krémová ... Mám teda pochybnosti, že ak je zadná strana tvorená koláčmi so smotanou, potom nie je jasné, ako to bude sa správať ...Možno dať vaflový koláč na základňu?

ODPOVEĎ

A aká je hrúbka chrbta? Môžete posilniť špajľami?
Alebo vafle v čokoláde a špízy, alebo urobiť oporu pre chrbát z cereálií marshmallows a čokoládou? A prikryjeme keksom.
Silná konštrukcia by sa mala ukázať

Irina, ďakujem za radu! No, oblátkové koláče zmizli z regálov obchodov podľa zákona podlosti ... Posilnil som ich iba špízami - dúfam, že konštrukcia vydrží ...

[Neviem, či pôjdem do 8 kg, ako správne počítať?]

Dievčatá, pomôžte mi, PLIZ. V tomto som nový.
Keď ste si prvýkrát objednali svadobnú tortu s hmotnosťou 8 kg, sú potrebné 3 poschodia alebo môžete 2? (zákazník požiadal o 2)
Myslel som, že vyrobím v priemere 32 a 20 cm a výšku 12 centimetrov, Neviem, či pôjdem do 8 kg, ako správne počítať?
A napriek tomu, ak ho vezmem v zbaliteľnej forme a zhromaždím v kaviarni, musím ho ešte posilniť paličkami? A ktoré zloženie je najlepšie pre nižšie vrstvy. Rozmýšľala som, že urobím spodno-čokoládový piškótový krém so šľahačkou a čerešňami, alebo medový koláč s hustým maslom a maslom. krém, a špičkový typ Prahy je niečo. Zákazníci povedali, že náplň podľa vášho výberu bude pre nich prekvapením. A pre mňa je hlavné to, že sa nestane núdzový stav, v podobe nepodareného koláča ...

Marina, toto je veľmi veľká váha pre dve úrovne. Odporučil by som vydeliť tromi
Ale v každom prípade posilnite špajdľou a prepichnite ju v strede, pričom choďte hlbšie do podkladu.

Existuje aj téma pre výpočet produktov. Môže to byť pre vás užitočné?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, nedávno, presne 8 kg: 25-20-15, výška 10 cm.

Ďakujem za odpovede!
A povedzte mi, ktoré zloženie je lepšie pre spodnú vrstvu a hlavne krém?
Chcela som medový koláč, s krémom z kondenzovaného mlieka uvareného na masle, ale podľa môjho receptu sa ukáže ako veľmi jemný, pórovitý a vzdušný, dokonca by som ho nazvala medovým sušienkom ... Koľko chutí medový koláč iných ľudí , sú tam suché tenké koláče ...

[Uvedomil som si, čo sa dá vyrobiť z lepenky, ale ktorú lepenku si mám vziať?]

Zdá sa, že nemáme tému o formách na pečenie koláčov, preto tu vystavujem svoj „vynález“, ktorý si určite mnohí dosiahli sami. Ale opäť, ak sú ešte v nádrži tí, ktorí sú vedľa mňa, je to pre vás.

Neraz som narazil na to, že nemám obdĺžnikovo-štvorcový tvar, správnu veľkosť. Z tejto situácie som sa dostal dvoma spôsobmi. Buď som od oka spočítal väčšiu časť, aby som neskôr mohol vystrihnúť požadovaný tvar, alebo som zložil tvar z papiera, ale jeho okraje sa neustále rozpadali a preto som opäť musel urobiť väčšiu časť . A len nedávno som dostal nápad, že pre túto svoju papierovú formu musím urobiť rám. pevná lepenková forma. Moja radosť nemala hranice. teraz budem mať tvary veľkostí, ktoré potrebujem. A možno padne vhod niekto iný

Otázka je, že budem musieť zostaviť obdĺžnikový koláč, chcem vyrobiť humidor na cigary, chcem vyrobiť koláč ako vtáčie mlieko (už som ho robil tmelom), ale nemám požadovaný tvar. ..Videl som náznak, ale trpím dva dni a nemôžem otvoriť obrázky zo žiadneho zariadenia, ale nie je tam žiadny popis.
Uvedomil som si, čo sa dá vyrobiť z lepenky, ale ktorú lepenku si mám vziať?
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, obyčajný, hnedý, bez nápisov, ako spod krabičiek na sladkosti v Metre (čítal som, že z nich Huska vyrába substráty), môže to tiež fungovať?
A čo potom potrebujete tento kartón zabaliť do fólie alebo papiera na pečenie?
Som naozaj naštvaný, že fotografie sa neotvárajú vďaka, obrovské, vopred za odpoveď !!!!

Lench1k, Urobil som to:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Ak používate zošívačku na nábytok (alebo šijete s niťami, len ju nelepíte, inak vám lepidlo v rúre nebude stáť ...))))), potom pečte priamo v nich !!!

A pred stránkou tiež:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mama Tanya, ďakujem pekne, teraz je všetko super !!!!! Opravím to zošívačkou, asi to predsa len zabalím do fólie (inak sa nevie, v ktorých skladoch boxy boli) a použijem to))))))) zajtra idem do Metro pre boxy))))))) Ešte raz vďaka !!!

[Zostavenie koláča s veľkým priemerom.]

Zostavenie koláča s veľkým priemerom.

Pečieme vaše obľúbené koláče podľa vášho obľúbeného receptu. Len vy musíte upiecť nie jeden koláč ako obvykle, ale až 4!
Potom nakrájame naše koláče na 3-4 vrstvy (ako to zvyčajne robíme). „Zhromaždite“ vrstvy každého koláča na hromadu a vráťte tak predchádzajúci vzhľad našich sušienok (ako to bolo pred nakrájaním na vrstvy). Tu máme opäť 4 koláče.
Teraz urobíme nasledovné:
1 koláč - odložiť;
2 a 3 koláče sú nakrájané na "štvrtiny";
4 rozkrojte koláč na „osmičky“, zaokrúhlený v širokej časti.

🔗

🔗

No, teraz náš koláč „zbierame“ po vrstvách z našich 4 vrstiev (a bude ich toľko, koľko ste každý koláč nakrájali). Začíname prvou vrstvou. Zhromažďujeme na veľkej miske podľa schémy

🔗

Materiál odobratý 🔗

[Lisa]

Pekné dievčatká štuchajú do nosa)))) Potrebovala by som vedieť všetko o zostavovaní a zdobení minitortičiek

Lisa, čo ťa zaujíma na mini tortičkách? V čom sa líšia od bežných? Podľa môjho názoru sa zbierajú rovnako ako bežné koláče. Len si s nimi viac pohrávajte, pretože ich je veľa a sú malé.

Je si nepamätám, že by na našom fóre povedali niečo konkrétne o mini koláčoch. A aby niekto písal o zvláštnostiach montovania mini koláčikov.

[Husky]

HuskyLud, áno, urobil som to sám. Raz som to urobil a rozhodol som sa, že to stačí, nebudem viac, nestojí to za to ((((

Py. Sy. S Lizou máme rovnaké avatary, spočiatku som sa nenasťahoval, myslím, že sa akoby nič nepýtala, ale otázka bola v mojom mene))))))))))))))) ))

Py. Sy. S Lizou máme rovnaké avatary, spočiatku som sa nenasťahoval, myslím, že sa akoby nič nepýtala, ale otázka bola v mojom mene))))))))))))))) ))

Oh, chytili ma !! A nevšimol som si, že odpovedám rôznym ľuďom !!

Milé dámy, pomôžte múdrymi radami! Prichádza prvá trojposchodová torta. Prečítala som si celú tému o zostavovaní koláčov - pre seba som si všimla špízy s ponorkami (hoci táto metóda je uložená niekde v zásobníkoch pamäte). Otázka je v skutočnosti taká: viackrát som v téme videl vyjadrenie, že ak používate systém „špíz-podložka“, potom nie je dôležité, ktoré vrstvy (v zmysle mäkkej alebo hustejšej)? Zákazník chce piškótový krém so smotanou na všetkých úrovniach a hornú vrstvu s priemerom 26 !! Obávam sa, že pod ťarchou vyšších poschodí skončí dno ((

wow, ten horný s priemerom 26 ... aký je ten dolný - 46? takáto chladnička sa asi nezmestí a pečenie je asi veľmi problematické ... a akékoľvek zloženie sa dá vyrobiť aj s rúrkovými substrátmi. Vtáčie mlieko môžem vyrobiť s takýmto systémom nadol a navrch akýkoľvek ťažký koláč. Hmotnosť hornej vrstvy s takýmto systémom nevyvíja tlak na spodnú časť, ale je rovnomerne rozložená na špajdle / rúry

[3-poschodová torta, masticha. Čo robiť?, Poradiť. Obávam sa, že koktejlové trubice neobstoja]

Dobrý deň dievčatá! Prvá svadobná objednávka pre 8 - 10 kg (hmotnosť ešte nie je určená). Nechcú použiť stojan, urobiť ho vo vnútri dutým, ale tiež tam nechcú stojan (mk Luda Huska).3-poschodová torta, masticha. Čo robiť?, Poradiť. Obávam sa, že koktejlové trubice neobstoja... Videl som to. videá, ktoré dovnútra vkladajú masívnejšie špeciály.držiaky, ktoré sú pripevnené k stojanom na malé taniere a prepichnú špeciály zhora nadol. jadro, ale kde toto zohnat ??? Ohromené ukrajinské online obchody nikde inde. Dievčatá, môžete mi povedať, čo alebo kto a kde kúpil tieto úpravy, alebo kto to urobil sám (mk) Ďakujem !!!

ODPOVEĎ

allysya, vezmite tanier na experiment a stlačte jednu alebo tri koktejlové trubice dohromady (prilepte ich do bochníka chleba striktne zvisle. Nezabudnite sa chlebu ospravedlniť za porušenie jeho integrity)
Hadice unesú veľkú váhu a nemusíte sa ničoho obávať. Vyrobilo sa už toľko miliónov koláčov

Tu som dal montážny diagram s rúrkami:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, ahoj. nebojte sa a neprepadajte panike!
Neviem, ako podľa pravidiel fóra, ale kladivo vo vyhľadávači v Google niečo ako „ako zbierať svadobnú viacposchodovú tortu“, hneď na prvej stránke vyhľadávania je veľmi jasný a zrozumiteľný popis s obrázkami. po takom mk nie je vôbec nič strašidelné. tam na príklade 17-kilogramového koláča všeobecne.
a na našom fóre sú také informácie.
a na internete je video.
Mám tú najväčšiu, strašne som sa bála, ale s pomocou našich dievčat, ako aj skopávaním informácií som sa teraz upokojila.

Pokiaľ ide o mňa, nie je potrebné, aby ste stúpali mozgom o „dutosť“ koláča. Mám tiež v pláne nájsť trubice, ktoré sú hustejšie ako tie koktailové, ak ich nájdem, zavolám ti.

Ak sa bojíte použiť tuby, potom si môžete kúpiť drevené špízy. Dodávajú sa v rôznych dĺžkach a hrúbkach.

Posilňujem koktailové trubice:
- paličky na sushi



-trubičky rôznych priemerov, ktoré sa vkladajú jeden do druhého
- Používam tuby na cukrovú vatu. (vľavo) Sú veľmi odolné.

Ludmila, predávajú sa na rovnakých miestach rožky cukrovej vaty a trubičky na koktail?

Nie. V Moskve poznám iba jedno miesto, kde sa predávajú. Toto je supermarket pre cukrára na ulici Sheremetyevskaya 85. VTK.
Aj keď tých, kde sa predávajú, môže byť viac.
Navrhoval by som použiť túto možnosť s paličkami sushi a koktejlovými trubičkami. To aj ďalšie sú určite v predaji u vás.

Dakujem pekne za radu !!! Morálne nie sám - veľmi šťastný. Hľadám teda tubuly na vatu, na ražniči alebo sushi, ktoré sú najhrubšie. Teraz je horúcim obdobím dača, takže teraz večer. Žuvám info. Ešte raz ďakujem. Samozrejme, stále tu budú otázky, takže sľubujem, že sa budem nudiť.

[remeselník]

remeselník, Dobrý deň, povedzte mi, ako si z lepenky urobíte pekáč, inak sa neotvorí ani jedna fotka, ooooooo nutné !!!

[remeselník]

remeselník, Dobrý deň, povedzte mi, ako si z lepenky urobíte pekáč, inak sa neotvorí ani jedna fotka, ooooooo nutné !!!

Nie som Oksana, ale poviem vám. Vezmeme si obyčajnú kartónovú škatuľu (napríklad spod cookies), ak nám spočiatku jej veľkosť nevyhovuje, rozoberieme ju vo švíkoch, zvyčajne sú prilepené a odhadneme, akú veľkosť potrebujeme, znovu preložíme sklady, Robím to tupým nožom a pripevňujem ho zošívačkou alebo prešívaním niťami. Korálka ponecháva na výšku 8 - 10 cm. Pred pečením ju podložte pargamentom, aby dokonale ležala v rohoch, pokrčte ju a namočte do vody, potom roztopte a rozdrvte kvapôčky. Formulár je pripravený. Jediná vec, pri prvých párkrát pečenia bude cítiť spálený kartón, potom to zmizne. Tiež, ak je krabica prilepená páskou, napríklad pozdĺž dna ju nevyberám, niekedy sa ani neroztopí, niekedy sa zmenší, ale to nevadí. Mám niekoľko týchto tvarov, štvorcových a obdĺžnikových, kartón nie je hrubý. Ali, aby sa guľatý tvar, princíp je rovnaký. Spodok je vyrezaný a doska obdĺžniková, okraj je vykrojený so zubami dole, tieto zuby vložíme pod spodok formy a zalepíme alebo prešívame. Dúfam, že to pomohlo.

[ychilka]

ychilkaĎakujem !!!!!!!!! Budem experimentovať))

[remeselník]

remeselník, Dobrý deň, povedzte mi, ako si z lepenky urobíte pekáč, inak sa neotvorí ani jedna fotka, ooooooo nutné !!!

Svetanova, pozri sa na predchádzajúcu stránku v tomto vlákne, len som tam položil otázku o formulároch a MamaTanya mi dala odkazy, veľmi mi to pomohlo! Vo výsledku som vzal škatule, urobil rez a zasunul tam boky a všetko pripevnil obyčajnou zošívačkou (napriek tomu, že ju mám maličkú, vreckovú, ani nie stolnú), potom som všetko zabalil do fólie niekoľkokrát pokojne pečené koláče v tejto podobe))))

dievčatá, podeľte sa, prosím, o to, čo robíte, veľký špendlík pre poschodové koláče. K dispozícii je svadobná torta v 3 poschodiach, odvedie sa ich 25 km po strašnej ceste. Bojím sa, aby som sa nerozpadol

Sveta, pozri sa tesne nad príspevok s odpoveďami. Dúfam, že vám to pomôže
V každom prípade musia jazdiť veľmi opatrne a bez náhlenia.

Irina, ďakujem

: ahoj: dobrý deň! Som v tomto odbore nováčik a samozrejme sa po prvýkrát veľmi obávam, že zrazu niečo nefunguje. Je veľa otázok, ale budem sa pýtať postupne, aby som sa nenechal zmiasť. Dúfam, že vás podporím. Bola mi objednaná svadobná torta za 8 kg, ale neviem, ako najlepšie vyrobiť 3 alebo 4 poschodia? A aké priemery foriem sú pre nich najlepšie. Budem veľmi rád za každú informáciu. A napriek tomu taký dôležitý bod, preprava, nosenie do auta, ako to najlepšie urobiť. Do reštaurácie nepôjdem, tortu by mi mali zobrať a preto sa obávam, že ju do auta z auta bezpečne a zdravo odnesú do reštaurácie, pretože je ťažká! A ako to zbaliť alebo nie?

dievčatá, podeľte sa, prosím, o to, čo robíte, veľký špendlík pre poschodové koláče. K dispozícii je svadobná torta v 3 poschodiach, odvedie sa ich 25 km po strašnej ceste. Bojím sa, aby som sa nerozpadol

Sveta, ahoj ... len nedávno som robila svadbu v 3 poschodiach 11kg ... kvôli spoľahlivosti vyrobili špendlík uprostred bambusovej tyčinky (kúpili ju v záhradnom obchode, má dĺžku m1,5 , ale stojí to cent), pevne zabalený potravinárskou fóliou ... koláč sme si nosili sami v kufri, niekde asi 20 km od nás .. jazdil pomaly a hlavne opatrne po zákrutách ... jazdil perfektne !!! aj keď naše cesty nie sú také hrozné ... ale je aj ... koláč sa strašne triasol celú cestu, mal som naozaj obavy ... takže je lepšie ísť pomalšie ..

[Alyona]

Alyona, môžete robiť tri aj štyri úrovne. Závisí to od konštrukcie a hmotnosti samotných úrovní. Budú mať malý a vysoký alebo veľký priemer a nízku výšku.
V každom prípade si prečítajte obsah a postupujte podľa odkazov.
Pri veľkých koláčoch sa vždy odporúča použiť rúrky (alebo tyčinky) na spevnenie podkladu a vždy silnú tyč v strede, ktorá je čiastočne vtlačená do silného podkladu.
Takýto koláč musíte nosiť pri nízkej rýchlosti, vždy na rovnom vodorovnom povrchu. A kde sa to najmenej trasie.
Výpočet môžete urobiť sami pomocou tipov v téme: Cukrárenské tajomstvá: spoločné počítanie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina veľmi pekne ďakujem za odpoveď. Torta chce piškótový krém so smotanou a ovocím. Urobil som dve úrovne, ukázalo sa to 4 kg, tvary 25 cm a 18,5 cm, výška 10 cm. Som len v rozpakoch, aké najlepšie budú 3 alebo 4 úrovne a aké veľkosti tvarov sú pre ne ideálne. Poznám dupily, ale stredovú tyč som ešte neskúšal, myslím si, že to nie je až taký veľký problém. Hlavne ma znepokojuje udržiavať sa do danej hmotnosti 8 kg. Ďalšia otázka: sú na takú veľkú hmotnosť vhodné laminované podklady alebo je možné ich zlepiť na dve časti alebo je potrebné niečo iné? Pravdepodobne, čo sa týka mňa, myslím si, že to bude krajšie na 3 poschodiach, každá vrstva je vysoká! Trieda! Koľko by ste mali urobiť výšky?

Akákoľvek výška

Alebo bude jednoduchšie vytvoriť 4 úrovne, nie tak vysoké. Obávam sa, že nevesta pri zariaďovaní nebude nikde pracovať na mastiche. Mohli by ste mi povedať, aké veľkosti formulárov sa najlepšie používajú pre tri a štyri úrovne. A akú hrúbku polystyrénu je lepšie vziať pod koláč? Mám toľko otázok

[Alyona]

Podklad minimálne 3 cm hrubý (z expandovaného polystyrénu)
Alyona, Navrhujem prečítať si tému:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

A tiež tento:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ďakujem pekne za odkazy! Veľmi ste mi pomohli s táckami.
Veľmi pekne ti ďakujem za tvoju pomoc!
Ale myslím si, že s výpočtami sa môžete pomýliť

Dievčatá pomáhajú vypočítať priemery poschodí pre 5-poschodový koláč pokrytý tmelom. Váha by mala byť 10kg. Aký priemer by mal mať spodný keks?