Domáca mraznička - čo do nej možno uložiť a ako ju používať

[Galina]

Galina, baklažány nezmrazujte surové - bahno je horké. Buď na sucho, alebo dusíme / blanšírujeme. Kontrolovaná osobne, milujem baklažány, ale všetko som vyhodila surové. Teraz iba spracovaná zmrzlina.

[Nathalte]

Nathalteach, aké zaujímavé, ďakujem za varovanie. Blanšírujte to na pár minút vo vriacej vode a dajte do chladničky, chápem to dobre?

Aj mne, surová zmrzlina modrá chutí strašne, ja som iba zmrzlinu zapiekla. Mám vo svojom profile recept na polotovary na kaviár, poobzerajte sa.

[svetta]

svetta, poďakovať.
Podľa môjho názoru je to príliš neprehľadné, maximum, na ktoré som pripravený, je nakrájanie na kúsky, mierne povarenie, sušenie a zmrazenie. Voda by mala byť pravdepodobne solená a okyslená (kyslý vývar posilňuje zeleninu).

[Galina]

GalinaÁno, môžete, najskôr je potrebné akékoľvek tepelné ošetrenie.

Baklažán sa mi páčil v tomto prevedení, v sušičke

Sušený baklažán na kúsky, v suchej marináde (Správca)

Chutí vynikajúco a pri varení ich môžete pridať do rôznych jedál.
Dusené teľacie mäso so sušeným baklažánom

[Koruna]

Koruna, baklažány „blanšírovali“ v mikrovlnke. Celé som to dala na tanier, čas si stanovila sama, záleží to na mikre, na veľkosti a počte baklažánov. Potom vytiahla, vyčistila a niekedy nečistila a nakrájala na kocky. Nerád som mrzol s kruhmi. Použil som kocky do prívarkov, boršču, zeleninových polievok.

S baklažánmi si rozumiem úplne všetko, ale nemám ani sušičku, ani mikrovlnnú rúru a ešte to nie je v mojich plánoch, takže budem blanšírovať vo vriacej vode.
Majú papriky nejaké tajné vlastnosti? Chcem zmraziť aj najemno nakrájané dusené, aj celé na plnenie, vykuchanie vnútorností a vloženie jedného do druhého, neroztrhnú sa navzájom, ako zamrznutá voda do dózy?
Kto zmrazil feferónky, zachováva si svoju štruktúru a štipľavosť?

Zbožňujeme baklažány, ale iba čerstvé. akonáhle nezamrzlo, jeden výsledok - vo vedre, nuž, mojim zmrzlinám sa to nepáči a je to, takže som tento podnik nechal zmraziť sám.
Papriky vždy zmrazím, ošúpem a vložím do seba, nič sa nerozbije, sú perfektne uložené až do jari, dlhšie som to neskúšala, lebo to jeme. Pri varení papriky plním mletým mäsom, bez rozmrazovania.
Sharp sa nepokúšal zmraziť. Bolo by zaujímavé poznať výsledok, keby niekto zamrzol.

Zmrazte feferónku. Nestráca svoje kvality. Leží druhý rok v mrazničke.

A štipľavé papriky neustále mrazím, asi 3 kg za sezónu, pretože ich máme veľmi radi. Ani po rozmrazení nestráca tvar. Na zmrazenie vyberám vždy čerstvé a pevné.
Takto vyzerá zamrznutá

[Štipľavosť zostane a štruktúra bude narušená]

Kto zmrazil feferónky, zachováva si svoju štruktúru a štipľavosť?

Sladká paprika do mrazničky (Správca)

Sladká paprika na plnenie do záložiek v mrazničke (Správca)

Štipľavosť zostane a štruktúra bude narušená ak ho rozmrazíš

Robím feferónky takto:

Solené čili papričky (pasta) (Správca)

Horúca čili paprika, sušená v rúre, na voňavom oleji (Správca)

Filet z červenej feferónky marinovaný (Správca)

Horké korenie na olivovom oleji (Správca)

Nakladané horké korenie (Správca)

Konzervované horké korenie. (Správca)

Horúce korenie v náleve, fermentované (Správca)

Džem z červeného čili (Správca)

Džem z čili papričiek s Antonovkou (Správca)

[Naďa]

Naďa, vyzerá skvele, budete tiež musieť vyskúšať zmrazenie.



Tanechka, tak sa poprechádzam, inak si musíme kúpiť dobrú papriku so sieťkou, väčšinou z polovice urobím korenené korenie a polovicu neviem, kde pripevniť. Nejako som sušil zvyšky, tak som všetko rozdal, pretože nemáme problémy so suchou paprikou, neustále ju dovážame z Maďarska. Ďakujem Tanyusha za takúto krásnu stužkovú

[Tatyana]

Tatyana , Umyjem ho, osuším a vložím do mraziaceho vrecka. Dokonale nakrájané zmrazené.



Lahodná paprika, sušená na oleji a džemom od Tanya Správca: ruža: Džem robím aj v zime z mrazeného.

[Nádej]

Nádej, Tiez vyskusam, ale aky lekvar, su dva

[Tatyana]

Tatyana, toto
Džem z červeného čili
naša milovaná, ďakujem Tanechka
Džem z červeného čili # 107

[Naďa]

Dokonale nakrájané zmrazené

Naďa, a tým mám na mysli, že rozmrazovanie papriky je nežiaduce - rovnako ako je zmrzlina a použitie

naša milovaná, ďakujem Tanya

Pre tvoje zdravie!

Repné listy
Umyte, osušte, vyrežte stredovú žilu a nakrájajte na špičku
Milovali sme koláče s lístkami repy a syrom

[Kate]

Kate, k tejto téme treba pripísať vaše repné listy Zber listov repy v mrazničke , máš dobrú radu

[Admin]

Admin, Mám niekoho požiadať, aby to nosil?

[Kate]

Správca, mám niekoho požiadať, aby to nosil?

Keby len ja, tu som moderátorom

Kate, už ste do témy dali čerstvé obrázky, bude to stačiť

[Tatyana]

Tatyana, ach, prepáč, nevidel som, že si tu moderátor
Áno, zverejnil som čerstvé fotografie k tejto téme, ale iba som to zostrihal

Áno, dobre, ale čo tam je ... stáva sa to

Osobne sa pýtali na blanšírovanie baklažánu. Odpoviem tu. Urobil som to, namydliť baklažány, odrezať chvost a fľaky, ak existujú. A celé kúsky dala do mikra priamo na tanier z mikra. A asi tak 3 - 5 minút. Všetko závisí od sily mikra, mám ich 800 a od počtu plnených baklažánov. Závisí to aj od ich veľkosti. Spravidla som šupol na maximum, koľko sa zmestilo, a nebolo tam príliš veľa malých baklažánov. Vložte ich do jednej vrstvy. V tomto procese môžete zastaviť mikru a otočiť ich na druhú stranu. Hneď ako zmenia farbu šupky, potom sa dá všetko vytiahnuť. Nepriniesol som to do úplnej mäkkosti. Šupka sa chytila ​​a to stačí. Môžete upratovať, nemôžete upratovať, ako sa vám páči. Ale nakrájal som iba na kocky. V zeleninovom guláši a polievke, boršč. Nerád som ich zmrazoval v kruhoch. A vo všeobecnosti mám rád veľa mrazenej zeleniny nakrájanej iba na malé kocky. Pripraviť z nich zeleninový guláš, ale veľké kúsky nie sú nič príjemné. Robím iba veľké papriky, na polovice na ďalšie plnenie a paradajky robím malé kolieska na pizzu. Zvyšok sú buď trenie alebo malé kocky.

Tento rok nádherná úroda hlohu.

Bobule sú chutné a zdravé a veľmi veľké (pre porovnanie čerešňa v blízkosti).

Z minulého roku zostali sušené bobule a likér a na balkóne sú tri vedrá a treba s nimi niečo urobiť. Môj šnekový odšťavovač mi teda prišiel na pomoc.

Výsledok bol veľmi príjemný - husté sladučké pyré, ktoré bolo stále zamrznuté v pohári odšťavovača.

Skôr ako agarová marmeláda v konzistencii. Cukor som nepridával, pretože bude uložený v mrazničke.

[gombík]

gombík, Ja mám hloh každý rok a tiež veľký. Je zaujímavé prejsť cez závitovkový odšťavovač a zamraziť. A čo potom s tým robiť?

Svetta, a potom jesť, hltať a dobre jesť, ako písali v inej téme.
Pridajte cukor a povarte - rýchly, chutný a zdravý druh džemu alebo džemu.

[Oksana]

Oksana„No, džem naozaj nechcem, snažíme sa používať cukor na minimum. Prišlo mi to zrazu zaujímavejšie.

Mám aj veľkého hlohu! Ale sú tu kostičky! Alebo je celá v odšťavovači?

Alebo je celá v odšťavovači?

Presne tak! Skrutkovacie odšťavovače dobre oddeľujú kostný koláč samostatným prúdom

[potok]

Presne tak! Skrutkovacie odšťavovače dobre oddeľujú kostný koláč potok

Táňa, úprimne nechápem, ako pôjde hloh na žmýkačke. Nie je to šťavnaté ako paradajky a kosti sú tvrdé. Mal som skúsenosť s otočením viburnumu, skoro som vyradil stierač.

[Sveta]

Mal som skúsenosť s otočením viburnumu, skoro som vyradil stierač

Sveta, Neskúšal som, len teoreticky a videl na internete. A tak sa viac prikláňam k viere vám, vašim kostiam

Dievčatá, hloh je lepšie vysušiť a potom z neho variť odvary, je to ako so šípkou. Nevytláčajte z nej šťavu.

[Sveta]

Sveta, Neskúšal som, len teoreticky a videl na internete. A tak sa viac prikláňam k viere vám, vašim kostiam

Samozrejme, všetko som vymyslel a pre zábavu som zverejnil fotografiu.

Dievčatá, hloh je lepšie vysušiť a potom z neho variť odvary, je to ako s divou ružou. Nevytláčajte z nej šťavu.

Nadya, šťava by tam nefungovala. Pyré, ktoré sa veľmi rýchlo zmenilo na marmeládovú hmotu a bolo perfektne nakrájané na tenké taniere.

Nevytláčajte z nej šťavu.

Pred niekoľkými rokmi som robila džem z hlohu (niekde je recept).
Najskôr som uvaril hloh a potom som ho pretrel cez sito Kenwood. Všeobecne som trpel a pamätal som si všetkých diablov - pevné kosti sú ostré, ktoré treba ešte stihnúť utrieť
Už neexperimentujem a na trhu nevidím hloh zblízka, míňam ho

Hloh je možné sušiť iba a varený čaj, navyše nie je vhodný

Dievčatá, pomôžte! Dokonca aj moja pamäť bola úplne vyrazená
Zabudol som, ako som zmrazil karfiol. Blanšírovanie alebo nie? No je jasné, čo rozobrať na kvetenstvo. A potom ako?

[Nelya]

NelyaBlanšíroval by som.

A potom ako?

Blanšírujte ďalej

Blanšírovanie pre pár alebo ponorenie do vriacej vody na pár minút?

[Nelya]

Nelya, Blanšíroval som vo vriacej vode. Vyskúšal som to na nohe - ak s miernou námahou vojde špáradlo, potom je pripravené. Okamžite som ho vybral do studenej vody, aby som zastavil proces varenia.

Neotočil by som hloh v odšťavovači. Pyré z neho sa vyrába ľahko a rýchlo. Varte v mikrovlnke, trochu rozdrvte ponorným mixérom, pretrepte cez sito. A to je všetko. A vynikajúci marshmallow. Nie je potrebný žiadny cukor
Ale nemôžem sa vysušiť. Hnedne, vyzerá veľmi nevzhľadne a ja ho vyhodím.

[Lind @]

Lind @, ak je hloh sušený v sušičke alebo na slnku, zhnedne. Nestráca vlastnosti. Prečo to vyhadzovať?
Ak ho sušíte v tieni a nie v teple, potom zostane červený. Týmto som si už prešiel.

pretrieť cez sito. A to je všetko.

Nie je to také ľahké - pretrieť ho cez sito. Sito je upchaté kosťami a musíte ho neustále čistiť.

A proste, a hlohový džem a džem pre amatéra podľa chuti

[svetta]

Hmm. Možno to tak neutieram, ale nejako to ľahko dostanem. Pravidelné sito a veľká lyžica. A áno, nie každý má rád chuť. Preto ide na marshmallow. V tejto podobe sa rýchlo zmietne.
svetta, sušiť v tieni, bohužiaľ, hloh dozrieva neskoro. Často sa zhromažďujem už v snehu. Nemôžete vysušiť byt. Myslel som si, že je hnedý = rozmaznaný. Zvážim. poďakovať

Mäta na vodu a nápoje, zmrazenie zvyšuje arómu a chuť čerstvej mäty.

[Ilona]

Ilona, existuje. Sviežosť zvyšuje niečo ako mäta

Potom som do mrazničky pridal zeleninu (pomedzi ovocie) a porovnal som dva spôsoby prípravy baklažánu - nakrájaný na kocky a blanšírovaný v osolenej okyslenej vode alebo nakrájaný na polovice a rozpálený na grile. Druhá metóda sa mi páčila viac, menej rozruchu a zelenina je skladnejšia. Budem sa tomu venovať podrobnejšie, zrazu niekto príde vhod (gril ľahko nahradí rúru): pre krásne zrelé ovocie, najlepšie rovnomerne (krivky - vyrezané / blanšírované), odrežem chvost, rozrežem ho na polovicu , urobte jeden alebo dva čiastočné rezy v dužine, ktoré nedosahujú kožu, a vložte ju na gril na 15 (horúcich) - 20 minút (studených) s rezom hore.V mojom grile Travola je málo miesta a posledných 10 minút ohrievam veľmi husté baklažány s otvoreným vekom.
Zeleninu nemastím ničím predtým ani potom nemastím, polovičky nechám na miske úplne vychladnúť, potom ich silno natlačím do vrecúšok a do mrazničky, pretože zmäknú a majú akýkoľvek tvar.

[Koruna]

Koruna, a hneď ich upečiem - nie je dostatok miesta a okamžite pripravené

[Koruna]

Koruna, a hneď ich upečiem - miesto je malé a okamžite pripravené

V tvare?
Jednoducho na grile sú mierne vysušené-dehydrované, čo je dobré na zmrazenie.