O chlebe

Miliardy žien v domácnosti snívajú o pekárni chleba. Milióny ľudí to majú a potvrdzujú: táto kuchynská technológia rozširuje obzory domácej kuchyne! Okrem toho uľahčuje miesenie cesta a najmodernejšie modely majú množstvo ďalších funkcií. Náklady na pekárnu sú také, že sa môže stať vašim pomocníkom v kuchyni.

Čo môžu pekári chleba urobiť? Na prvý pohľad ide o veľmi jednoduchú otázku a odpoveď na ňu spočíva v samotnom názve kuchynských liniek - pekári chleba samozrejme vedia piecť chlieb. Ak ich však lepšie spoznáte, môžete nájsť veľa ďalších funkcií - od regulácie stupňa chrumkavosti kôry až po výrobu jogurtov. Každá ďalšia funkcia samozrejme zvyšuje nielen funkčnosť, ale aj náklady na pekárne na chlieb, takže z hľadiska praktickosti zvážime najobľúbenejšiu z nich.

Keď uvažujeme o kúpe pekárničky a štúdiu tematických stránok a fór, ktoré sa jej venujú, skôr či neskôr si všimneme, že takmer jediným „mínusom“ tejto jednotky je riziko rýchleho pribratia kíl. Tento strach má všetky dôvody - pred čerstvým, teplým a aromatickým chlebom je ťažké odolať aj horlivým zástancom diét. Okrem mäkkých rožkov a sladkých žemlí v pekárničke však môžete upiecť aj nízkokalorický, zdravý chlieb, obohatený o chutné a zdravé prísady.

Mnoho rodín má svoj vlastný recept na výrobu chleba, ktorý sa tradične dedí z generácie na generáciu. Domáci bochník je pýchou každej gazdinky. Výroba tohto toastového guľatého domáceho chleba s chrumkavou kôrkou si však ako každý iný výrobok z cesta vyžaduje osobitnú pozornosť a rešpekt. Ak do procesu vložíte trochu lásky a kúsok svojej duše, potom nás samotný bochník poteší svojou neprekonateľnou chuťou.

Existuje názor, že biely pšeničný chlieb je oveľa chutnejší a luxusnejší ako čierny ražný chlieb. Tento názor sa formuje po celé storočia a súvisí s tým, že v Rusku, najmä bližšie k severu, sa pestuje raž ľahšie ako pšenica. Preto sa ražný chlieb vnímal ako sedliacky a pšeničný, ktorý si vyžadoval osobitnú starostlivosť, ako ušľachtilý. Dnes sa život zlepšil a spotreba ražného chleba sa znížila rádovo, takže si málokto pamätá, že pravý ražný chlieb je vynikajúcou pochúťkou, základom národnej kuchyne, nemenným doplnkom slaného a koreneného občerstvenia, ruských mäsových jedál. .

Názvy obilninových plodín sú také neobvyklé a pre väčšinu rovnako nepochopiteľné, hoci len málokto si myslí o ich pôvode. Ak si ale prejdete každé meno, môžete nájsť veľa kurióznych javov.

Postoj moderného potravinárskeho priemyslu k nám ako spotrebiteľom možno opísať jednou vetou: rýchlejší, ľahší, uspokojivejší. Čo robiť, teraz je ten správny čas. Rýchlosť života sa mnohonásobne zvýšila, všetko musí byť včas. Prišiel som z práce domov, vybral som si z chladničky, čo jesť, zohrial som to, pokukoval bez toho, aby som ho rozobral, pozeral televíziu a spal.

Špecialisti na potravinársky priemysel sú si dobre vedomí týchto našich jednoduchých požiadaviek. A ochotne sa im prispôsobiť. Pracujú na tom najlepší vedci, najlepšie laboratóriá na svete. Potrebujete to rýchlo? Tu sú 3-minútové rezance. Potrebujete chutné? Tu je kráľovský obed v mikrovlnnej rúre s rôznymi príchuťami a zosilňovačmi. Potrebujete pekné a uspokojivé? Žiaden problém! Je tu teplý francúzsky chlieb s dokonalou kôrkou, oslnivou bielou dužinou a správnym množstvom kalórií, ak sa neprejedáte. Navyše krájanie šunky - a nepotrebujete nôž ...

Od staroveku v Rusku sa chlieb piekol v špeciálnych peciach: v mnohých domoch bola okrem obvyklej kuchynskej rúry aj špeciálna pec na chlieb. Takáto pec bola vykurovaná dreveným palivovým drevom, ktoré sa spaľovalo priamo v jej vnútri. Keď sa dostatočne zohrialo, uhlie a popol sa vymetali, cesto sa ukladalo priamo na rozpálený kameň, potom sa rúra zavrela. Po niekoľkých hodinách sa na stole podával voňavý a čerstvý bochník. Tento proces varenia si vyžadoval zručnosť a starostlivosť. Verilo sa dokonca, že z dievčaťa, ktoré nevie piecť chlieb, sa nikdy nestane dobrá gazdinka.

Už od staroveku je známe, že chlieb dokonale uspokojí hlad a dá pocit tepla a pohody v krbe. V dnešnej dobe na pultoch obchodov nenájdete často taký červenavý chlieb so zlatou kôrkou, ktorý by bol vhodný ako cenou, tak aj zložením ingrediencií.

Ľudia piekli chlieb od nepamäti. Tí, ktorí potrebujú historický exkurz - google, nebuďte leniví. Pokiaľ ide o domáce pekárne, objavili sa v Rusku nie tak dávno. Asi v polovici 90. rokov minulého storočia. Pred nimi boli iba pekárne (a niekoľko družstevných pekární). Ale nezmestili sa do kuchyniek Chruščovovcov. Ešte skôr vládla ruská pec. V skutočnosti je stále kráľovnou - najchutnejší chlieb sa získava práve v nej. Len ju teraz poobede s ohňom nenájdete, dokonca ani na dedinách. A chcem domáci chlieb. Preto obráťme našu pozornosť na pekárničku. Je pokračovateľkou spravodlivej veci, strážkyňou tradícií?

A prečo prišli s myšlienkou vyrábať pekárne nie v Rusku s jeho nevyčerpateľnými oblasťami raže a pšenice, ale v Nemecku, Anglicku, Japonsku, Kórei? Nemožno však povedať, že rúra je milovaná iba v Rusku. V Nemecku, domovine pekárne na chlieb, existujú aj dlhoročné pekárske tradície. Francúzska bageta a croissanty? A čo talianska pizza? Každá krajina má svoje vlastné kulinárske preferencie, ktoré zohľadňujú výrobcovia domácich spotrebičov. Čo môžu tvorcovia minipekární ponúknuť ruským gazdinkám?

V nových modeloch pekárov na chlieb môžete piecť nielen „klasický“ biely chlieb z pšeničnej múky, ale aj zdravý chlieb z múky s otrubami alebo z viacerých druhov a odrôd obilnín. Napríklad chlieb s prídavkom pohánky, kukurice, ryže, ovsenej múky, múky z naklíčenej pšenice je veľmi užitočný a chutný - sklad vitamínov A, B, C a v druhom prípade vzácne zrná E. pre obilniny.

Chlieb z pekárne nemusí vyjsť lacnejšie ako chlieb, ale je nepochybne chutnejší. Ak ste si kúpili pekárňu, najskôr si prečítajte pokyny, potom experimentujte so základným bochníkom. To vám pomôže oboznámiť sa s prácou vášho pekárne chleba, ako aj dôvernejšie ho používať a vyskúšať nové zaujímavé recepty. Všetci pekári miesia, stoja a pečú čerstvý chrumkavý chlieb, stále však veľa záleží na modeloch. Pri výbere pekárne je dôležité brať do úvahy veľkosť bochníka a dostupné programy.

V tejto „záhrade“ bolo pokušenie usporiadať niečo ako hoax alebo kvíz: povedať, ako ma Sergey Golubitsky pozval otestovať nové zariadenie, ako zariadenie urobilo dojem, ako som po opustení pohostinného domu najskôr prešiel cez internet a potom - aby som cítil - a cez Gorbushku - som uskutočnil seriózny marketingový prieskum, na základe ktorého som dospel k záveru: podobné zariadenie od Panasonicu sa mi páči viac ako Seregin LG alebo zariadenie od Hitachi odporúčané sibírskymi priateľmi (na Sibíri si táto značka z nejakého dôvodu získala uznanie a obľúbenú lásku).

Pre moderného človeka je pekárnička exotickejšia ako potreba. V posledných rokoch sme si zvykli kupovať chlieb v obchode, začali sme to považovať za niečo, čo je mimo kontroly domácej kuchyne. Výsledok? Po domácom chlebe, z nášho domu postupne začali miznúť žemle, palacinky, koláče a ďalšie primitívne ruské pochúťky. Dnes sa nie každá hosteska odváži pripraviť koláče na príchod hostí - vždy existuje nebezpečenstvo, že sa cesto nezmestí tak, ako by malo, a miesenie to nie je ľahká práca ... Teraz si predstavte, že 99% týchto problémov má bol z vás odstránený! Ako? Áno, pomocou malého nenáročného zariadenia pri údržbe a prevádzke - pekárne chleba.

Domáce pekárne sa používajú veľmi ľahko, ak si na svoj pekárňu zvyknete, budete sa diviť, ako ste si bez neho zvykli. Ale pekárnička je stroj a nevie, ako má myslieť za seba.Pri pečení chleba sa môžete stretnúť s rôznymi problémami a je dôležité pochopiť, prečo sa to stane. Tu je niekoľko typických problémov, ktoré sa môžu stať.

Jednou z najpohodlnejších funkcií, ktoré poskytuje pekárnička, je príprava kvasnicového cesta. Keď ju vyberiete, váš pekárenský automat automaticky zamiesi všetky ingrediencie, vymiesi cesto na správny čas a vytvorí ideálne podmienky na jeho kysnutie. Celý cyklus, od miesenia surovín až po kysnuté cesto, trvá asi 1 3/4 hodiny, ale vo všetkých pekárňach sa tento čas mierne líši. Bez ohľadu na to, ako si pripravujete cesto, sa pred vami otvoria široké otvorené priestory na prípravu rôznych výrobkov.

Aj keď by pekárňa chleba mala vždy upiecť vynikajúci chlieb, je potrebné mať na pamäti, že toto je iba stroj a nemôže myslieť na seba. Je dôležité starostlivo odmerať množstvo prísad a pridať ich do pekárne v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj. Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu, preto ich predtým vyberte z chladničky, ak pekárnička nemá režim opätovného ohrevu.

Predstavte si: ráno sa zobudíte nie budíkom, ale teplou vôňou čerstvo upečeného chleba šíriacou sa z vašej kuchyne. Mmmm ... Znie to lákavo? Potom ste pripravení kúpiť si pekárničku.

Prvé automatické pekárne na chlieb sa objavili v roku 1980 a odvtedy si postupne získavajú obľubu. Možno v našej dobe možno rozdeliť ľudí na tých, ktorí už pekárnu chleba majú, a na tých, ktorí o ňom ešte nepočuli. Domáca pekáreň je jedným z najúspešnejších a najužitočnejších predmetov v kuchyni.

S našimi pokynmi budete môcť upiecť dokonalý bochník vo svojej pekárni chleba úplne prvýkrát. Tipy sú všeobecné, mali by fungovať pre všetkých pekárov chleba a mali by sa používať spolu s pokynmi pre váš pekárenský stroj. Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, pretože od expirovanej múky alebo droždia nemôžete očakávať dobré výsledky.

Domáce pečenie si vyžaduje veľa trpezlivosti, pozornosti a samozrejme času. Preto v našom uponáhľanom veku neostáva toľko rodín, kde by ženy v domácnosti rozmaznávali členov domácnosti čerstvým, teplým domácim chlebom, vdolkami, buchtami. Moderné domáce spotrebiče vám zatiaľ umožnia rozmaznávať domácnosť čerstvým pečivom. Domáce pekárne sú plne automatizované a odolávajú teplote, času a režimu pečenia s dokonalou presnosťou.