|
Výživová hodnota niektorých jedál pripravovaných z rýb sa líši v závislosti od surovín. |
|
|
 Zelenina hrá vo výžive človeka dôležitú úlohu. Zelenina obsahuje sacharidy, minerálne soli, organické kyseliny a vitamíny a má vynikajúcu chuť a arómu. Zelenina navyše zvyšuje chuť do jedla a podporuje lepšie vstrebávanie iných potravín. Prevažujúcou zložkou zeleniny je voda.
Zelenina obsahuje 70 až 95% vody. Vysoká vlhkosť je jedným z dôvodov rýchleho zhoršenia stavu pri skladovaní v nepriaznivých podmienkach.
|
|
|
 Hlavnými výhodami cestovín je ich vysoká nutričná hodnota a absorpcia do tela. Obsah bielkovín v cestovinách je 9,3%, tukov - 0,8%, sacharidov - 70,9%.
Cestoviny chutia dobre a rýchlo sa varia. Vďaka nízkemu obsahu vody (13%) sú cestoviny produktom, ktorý je pri dlhodobom skladovaní veľmi stabilný.
|
|
|
 V obilninách prevládajú sacharidy zo živín. Ich obsah dosahuje 71%. Obsah bielkovín v obilninách sa pohybuje od 6,3 do 10,8%. Všetky druhy obilnín obsahujú vitamíny B |, Bg, PP.
Proso... Proso sa používa na výrobu lešteného prosa, ktorého jadrá sú prosa zbavená kvetinových filmov a čiastočne ovocia, mušlí a embryí. Z hľadiska kvality sa člení na tri stupne: najvyšší, prvý a druhý. Obsah vlhkosti vo všetkých druhoch prosa by nemal presiahnuť 14%.
|
|
|
 Prítomnosť zeleniny a ovocia v suchej, konzervovanej a čerstvej forme nemá pri práci kuchára malý význam.
V lete a na jeseň je dostatok čerstvej zeleniny a ovocia, ale rovnaká potreba je v lete aj v zime, pretože zelenina a ovocie obsahujú živiny, ako sú sacharidy a kyseliny, arómy a arómy, ktoré uľahčujú vstrebávanie potravy. A prítomnosť vitamínov A, C a ďalších v nich chráni ľudské telo pred mnohými chorobami.
|
|
|
 Každá žena v domácnosti vie: ak zemiak náhodou zamrzne, potom po rozmrazení už nie je vhodný na jedlo. Hľuzy ochabnú, vyteká z nich šťava, dužina sa zmení z bielej na tmavú. Rovnaké nepríjemné následky sa získajú pri zmrazení kapusty, cibule, repy. Čerstvé jablká po zmrazení a rozmrazení rýchlo zhnednú, ochabnuté a dokonca aj rukou môžete vytlačiť veľa šťavy.
A v obchodoch s potravinami sa predávajú mrazené hotové zeleninové sady na polievky a boršč, všetky druhy mrazeného ovocia a bobúľ.
|
|
|
|
 Thajsko je rajom pre odpočinok, s úžasnými plážami, architektúrou a iba rajskou atmosférou. Nielen to však môže Thajsko prekvapiť. Je tu tiež veľmi chutná miestna kuchyňa, ktorá si bude pamätať pre svoje vône a jedinečnú chuť.
Pri prechádzke okolo miestnych pamiatok tieto vône neprejdete, určite budete chcieť niečo vyskúšať. Samotní Thajci súhlasia s tým, že príprava jedla a samotný obrad konzumácie jedla sa pre nich považuje za vysokú kreativitu. Tu je niekoľko thajských jedál, ktoré by ste určite mali vyskúšať. Dúfame, že si ich zamilujete.
|
|
|
 Výhody zeleru z vrcholov a koreňov.Je to všestranná zelenina, ktorá prináša zdravie a elán všetkým, ktorí ju jedia. Zeler je jednou z najúžasnejších koreňových zeleniny na Zemi. Aj Homér ho vo svojej dobe chválil a lekári staroveku a stredoveku obdivovali a oceňovali jeho cenu zlata. V súčasnosti je zeler predmetom obdivu medzi fanúšikmi a fanúšikmi zdravého jedla.
V tomto článku sa dozviete zaujímavé fakty o zeleri, ktoré podporujú jeho prvenstvo medzi všetkou zeleninou na planéte.
|
|
|
 Lesk skla, krištáľu, porcelánu a kovových výrobkov, hrnce zvyšuje chuť a autoritu hostesky. Pre každý typ riadu je vyhradené samostatné miesto chránené pred prachom a túlavým hmyzom. Pre nikoho nie je tajomstvom, že akýkoľvek riad sa po každom použití umyje. Opláchnite keramické taniere, sklenené a krištáľové predmety teplou vodou a mydlom na bielizeň alebo iným špeciálnym produktom.
|
|
|
 Plody jarabiny tiež obsahujú glykozid amygdalínu, čo je zreteľne cítiť v máji, jarabinové kvety vonia po horkých mandliach. Amygdalín chráni telo pred ničivými účinkami žiarenia a röntgenových lúčov a tuky pred peroxidáciou, čím prispieva k boju proti ateroskleróze. Kombinácia amygdalínu, organických kyselín a sorbitolu má choleretický účinok, horka jarabina a organické kyseliny zvyšujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, preto plody jarabiny zlepšujú trávenie.
|
|
|
 Šalát bol vždy najobľúbenejším a najžiadanejším občerstvením v našej krajine počas sviatkov i pracovných dní. Niet divu, že Francúzi tvrdia, že skutočná žena dokáže z ničoho urobiť tri veci: šalát, čiapku a škandál. Príprava šalátu je ľahká a krásne zdobená a efektívne podávaná pri stole sa stáva hlavnou pochúťkou a tajnou zbraňou každej ženy v domácnosti.
|
|
|
 V súčasnosti je na pultoch obchodov veľa prírodných produktov a ich falzifikáty. Ani nákup v drahom obchode nie je zárukou kvalitných výrobkov. Hovorme o tom podrobnejšie.
V praxi sa náhrady produktov vytvárajú ľahko, takže sú na trhu úplne bežné. Napríklad pod maskou masla si môžete kúpiť nátierku. Náklady na výrobu nátierky budú nižšie a pri správnom návrhu bude cena často stanovená na rovnakú cenu ako pôvodný mliečny krém.
|
|
|
 Krevety (congrio) majú pretiahnuté a zaoblené telo, pokryté ružovkastou hladkou pokožkou. Povrch tela congria je pokrytý hustou vrstvou hlienu, čo umožňuje rybám vtesnať sa do najužších medzier medzi kameňmi na dne.
Ryby krevety sa živia veľkým počtom kôrovcov, ale najobľúbenejšie sú krevety kráľovské. Je predátorka a môže útočiť na iné morské, nie príliš veľké ryby.
|
|
|
 Majonéza patrí medzi najobľúbenejšie omáčky. Žiadna z ďalších omáčok nie je možno taká populárna ako je. Majonéza sa pridáva do boršču, kapustovej polievky, vinaigretových šalátov, cestovín atď.
Mnoho majonéz je veľmi chutných, ale zároveň treba brať do úvahy skutočnosť, že na pultoch obchodov často s označením „Majonéza“ predávajú to, čo sa podľa európskych štandardov nedá nazvať majonézou.
|
|
|
 Na regáloch obchodov je vidieť veľa mrazenej zeleniny. Jedná sa o zeleninové zmesi, hranolky a špenát, kukuričné zrná, fazuľa a kapusta a oveľa viac. A ak sa s takýmito výrobkami predtým zaobchádzalo opatrne, teraz sa bezpečne kupujú vo veľkých množstvách. Vedci a čas dokázali, že chlad nie je pre tieto výrobky takmer nijaký. Pri vstupe vzduchu môžu nastať zmeny v nich. Väčšina balení je ale vzduchotesná, a preto do nich nemôže vstúpiť žiadny vzduch.
|
|
|
 Zeleninové šaláty sú hlavným zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Čím viac jeme rastlinné potraviny, tým je telo zdravšie. Pre nás sú šaláty predjedlom aj lahodnou prílohou, takže ich môžete použiť v neobmedzenom množstve a niekoľkokrát denne. Potrebné sú určité znalosti, aby sa nepoškodila chuť použitej zeleniny a neznížil sa jej prínos pri príprave šalátov.
Zeleninu umyte veľmi dôkladne, aby po nej nezostal piesok alebo nečistoty, ktoré môžu spôsobiť nepríjemnú chuť a škrípanie zubov.
|
|
|
 Džem sa dá variť z tradičných výrobkov, ako sú čerešne, jablká, slivky atď. Od tradície sa však môžete vzdialiť tak, že z najneobvyklejších a neobvyklých výrobkov pripravíte lahodný džem alebo cukrovinky.
Recept jeden - malinový džem
Na výrobu malinového džemu budete potrebovať nasledujúce produkty: |
|
|
 Klobásy, steaky a kuracie stehná majú silného konkurenta: ryby a iné pochúťky z morských plodov si získavajú obľubu u milovníkov grilovaných jedál. Sardinky s paprikou, pstruhom, pražmou s citrónmi, červenou parmicou v hroznovom liste, marinovaným filetom z lososa, krevetovými jednohubkami s cuketou alebo veľkými tigrými krevetami nám sľubujú vynikajúci, ale nie náročný stôl.
|
|
|
 Už mnoho desaťročí zdobí náš stôl po celý rok sladké ovocie v žltej šupke, je to nepochybne banán. Od kolísky po starobu nás sprevádza životom. Chorí pacienti aj vrcholoví športovci, všetci si na tomto vysoko výživnom a zdravom ovocí pochutnávame. Každý jedol banán ako rýchle, malé a ľahké občerstvenie medzi jedlami aspoň raz. Čo však ešte vieme o banáne? Otázka, prečo sú banány krivé, je medzitým jednou z neriešiteľných záhad našej planéty.
|
|
|
 Aký je rozdiel medzi kuracím mäsom a kuracím mäsom? Je možné určiť kvalitu kuracieho mäsa podľa mäsa? Aký je najlepší spôsob skladovania vtáka? Aký je najlepší spôsob varenia z tej či onej časti? Tu nájdete všetky odpovede na vaše otázky týkajúce sa kuracieho, kuracieho a morčacieho mäsa.
|
|
|
 Grilované vegetariánske jedlá si získajú aj zarytých jedákov mäsa. Nie je potrebné vždy grilovať iba mäso, pretože aj grilované vegetariánske jedlá môžu byť veľmi zábavné, ak budete s týmto procesom kreatívni. Ani fanatik na steaky neodolá pokušeniu jesť vegetariánske jedlo. Výber surovín je neobmedzený, pretože grilovať môžete čokoľvek: zeleninu, seitan, tofu, syr, chlieb, ovocie, dezerty a koláče! O grilovaní môžete hovoriť, koľko chcete, a tento proces vás nikdy nebude nudiť.
|
|
|
 Keď sa hovorí o syre feta, zvyčajne to znamená feta, pikantný, krémový a slaný syr z ovčieho mlieka, ktorý má široké použitie a hrá veľkú úlohu v stredomorskej kuchyni. Spolu s fetou existujú rôzne druhy syrov, ktoré sa vyrábajú z ovčieho mlieka alebo zo zmesí s prídavkom kravského alebo kozieho mlieka. Medzi nimi sú také slávne syry ako španielske machengo alebo talianske pecorino. Vďaka obsahu ovčieho mlieka dostávajú syry jasnejšiu a korenistú chuť ako syry iba s prídavkom kravského mlieka.
|
|
|
 Polievka stála pri počiatkoch varenia a vynález keramiky sa považuje za okamih jej zrodu.
V skutočnosti ešte predtým existovali všetky druhy sofistikovaných jedál predchodcu, ryby a mäso. Byliny alebo divoká zelenina sa varili vo vlastnej šťave alebo vo vode v jamách obložených horúcimi kameňmi, v škrupinách alebo v korytnačých škrupinách, v orgánoch zabitých divých zvierat. Všetky tieto prírodné nádoby však boli také krátkodobé alebo ťažko vyrobiteľné, že sa nemohli stať základom pre každodenné varenie.
|
|
|
 Trvanlivosť potravín sa dá predĺžiť konzerváciou. Podstatou konzervácie je vytvorenie nepriaznivých podmienok pre činnosť enzýmov a vývoj mikroorganizmov. Metódy konzervácie potravín: fyzikálne, biochemické, chemické a fyzikálnochemické.
Fyzickým spôsobom
Fyzikálna metóda zahŕňa konzervovanie pri nízkych a vysokých teplotách.
|
|
|
 Bazalka je jedným z tých korenín, ktoré dokážu z obyčajného jedla urobiť neuveriteľne lahodný a sofistikovaný kulinársky produkt. Zelenina bazalky má zvláštnu chuť: trochu horkú, ale doplnenú tónmi sladkosti. Niektoré druhy tohto korenia svojou arómou pripomínajú muškátový oriešok alebo klinčeky. Pri varení používajú nielen listy, ale aj kvety bazalky, čerstvé aj sušené. Zakaukazská, francúzska, grécka a talianska kuchyňa ju vítajú a používajú ju vo svojich národných jedlách.
|
|
|
 Kuchynský nábytok je jednou z najdôležitejších častí interiéru každého moderného domu, preto musí byť za jeho výber považovaná plná zodpovednosť. Mal by byť krásny, ale jeho hlavnými výhodami sú funkčnosť a pohodlie; mal by byť vyrobený z odolných a spoľahlivých materiálov odolných voči vlhkosti.
|
|
|
 Nákup potravín domov je polovica úspechu. Hlavnou úlohou hostesky je správne distribuovať tieto produkty. Nestačí ich len vložiť do chladničky alebo poukladať na police v kuchynskej skrinke. Musí sa urobiť všetko pre to, aby sa výrobky konzervovali čo najdlhšie a zároveň aby nestratili svoje prospešné výživové vlastnosti.
|
|
|
 Mnoho začínajúcich žien v domácnosti chce často prekvapiť svojich blízkych a hostí zaujímavými a chutnými jedlami. Pri hľadaní dokonalého produktu pre kulinárske špeciality stojí za to zastaviť sa pri takej zdravej a slznej prísade, ako sú šampiňóny. Tieto huby nájdete na pulte každého supermarketu, pretože sú hlavnou príchuťou medzi lacnými hubami. Šampiňóny obsahujú asi 20 aminokyselín užitočných a potrebných pre ľudské telo.
|
|
|
|
