Moje obľúbené recepty (Natusya)

Varená klobása takmer lekárska (ang-kay)

Morčacie-kuracie šunky (steba dd2 eco) (Masinen)

Technológia varenia v spoločnosti Tescom.

Šunka Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Bravčová panenka Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Losos a špargľa v Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Steaky strednej (~ 2 cm) hrúbky, t - 60 *, čas 55-60 minút

Pridané v utorok 14. marca 2017 14:00

Bravčová šunka (tlakový hrniec Steba) (Masinen)

Možno uvariť bez šunky, vo vákuovom vrecku alebo nádobe.

Pikantný šunkový chlieb s technológiou sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marináda na driek, krídla, mäso, hrudník atď., Ktorá dodáva údenej chuti a vzhľadu (Tumanchik)

Mini rúra Steba KB23 eco

Šťavnaté a jemné kuracie mäso (na základe Blumenthala Hestona) (Masinen)

Varil som stehná pomocou tepelnej sondy, až do t 76 * C.
Čas nastavený na 75 minút (65 pečenia kuracieho mäsa + 10 minút na zahriatie sporáka). Kusy trvajú menej času

Klobása „Doctor“ v šunkovare takmer podľa GOST (dopleta)

Mleté mäso sa najlepšie robí v kuchyni. kombinujte s nožmi!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Plnka do tvarohov do tvarohu:]

Kastról na tvaroh (Steba dd1) (Masinen)

Tvaroh Prostokvashino 2% -220g
Kefír 1% - 80ml
Krupica - 2 dec. l. (namočte do kefíru na 15-20 minút)
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 1/3 lyžičky.
Dedinské vajce - 1 ks
Odtok oleja. pre tukovú misu multi
Program - Pečenie

Tvarohový kastról „Tender“ (Tanyulya)

Vyrobené z 300g vidieckeho tvarohu
Krupicu namočili do zmesi kyslej smotany a vody.
Pečené v mini rúre za studena, čas 45 min
Zahrejte na 230 * prúdenie zhora nadol, 10 - 15 minút, potom znížime na 170 *. Sklenená forma z hrnca do mikrovlnnej rúry. Pridaný čas ďalších 30 min.

Kastról z tvarohu v multivarke Redmond RMC-01 Primiešame vajcia, cukor, soľ, zľahka prešľaháme. Pridajte tvaroh, kyslú smotanu, vyšľahajte mixérom dohladka. Zmiešajte krupicu (krupicu) s práškom do pečiva, pridajte do tvarohovej hmoty a vyšľahajte ble ...Admin

Kvasinkové objemové cesto (Splnenie)

Tvarohové koláče z lekcie housekeeping „Kvarteto“ (Redmondský pekár, panvica) (mamusi)

Chačapuri rýchlo iným spôsobom v kontaktnom grile VVK (ShuMakher)

Môžete pridať šunku alebo párky.

Hromadný koláč s kapustou

Super lenivý kapustový koláč (TATbRHA)

Haluškové cesto bez hnetenia za 21 sekúnd! (cesto na halušky s nožmi v kuchynskom robote) + video (Doxy)

Miesenie cesta v HP

Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle (Správca)

Kváskové cesto s kefírom (Háčkovanie)

Kváskové cesto s kefírom # 131
Plnenie 10 stredných vajec je malé. Je potrebné vziať buď 15 stredných alebo 12-13 veľkých a veľkých cibúľ.

Plnka do tvarohov do tvarohu:

Obľúbené zákusky # 31

Obľúbené zákusky

Kulinársky recept (Zhivchik): Kaviár z cukety, ako v obchode.
Nakladané rýchle uhorky

Ľahko solené uhorky vo vákuu (CASO MyVac 20) (melanya)

V marinátore - 2-3 behy po dobu 9 minút, potom v chladničke 30-60 minút.

Stolovský čerstvý kapustový šalát (Strašiak)

Kaviár z cukety "uDachnaya" (Omela)

Varené v tlakovom hrnci Unit 1010s. 30 minút, potom sa zmieša, pridajú sa 3 lyžice. l. pražená múka a povarila sa ďalších 5 minút. Dala som ich do sterilných nádob a uzavrela som ich skrutkovacími uzávermi.
Chutilo to lepšie s múkou.

Korenie „Chren“ alebo „Oheň“ (Zhivchik)

Mäso a la duste v tlakovom hrnci Steba (Tanyulya)

Varte iba v sklenených nádobách!
Mäso položíme na plecia.

Rybie konzervy v tlakovom hrnci (vernisag)

Saury je najchutnejšia! Z lososa - tuku je lepšie brať lososa pstruha alebo kamaráta.

Krém na vaječný krém (svetlo)

Krémový krém za 3 minúty v mikrovlnnej rúre (Vitalinka)

Taký krém som urobila na sah. náhradný FitParad (podľa chuti). Do hotovej hmoty môžeme pridať vyšľahaný s cukrom. zástupca veveričky.

Kyslá smotana v SLE Steba dd2xl

Domáca kyslá smotana (Linadoc)

Na 300 ml krému 15% - 1,5 lyžice. l. kyslá smotana

Cesnaková majonéza "Minutka" (Trinitron)

Domáca majonéza s mliekom bez vajec (Lana)

Domáce kocky mäsového vývaru (Správca)

Porcie (mleté ​​mäso + huby + zemiaky) (lappl1)

Namiesto húb môžete pridať jablká, ukázalo sa to veľmi šťavnaté a pikantné!

Durovka (výrobca pizze travola) (MariV)

Domáce šproty v multivarke Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Šproty sú vynikajúce! V 80. a 90. rokoch sa často varilo




Obľúbené oblátky

Oblátkové rožky so smotanou (win-tat)

Sú lahodné aj bez smotany

Husté oblátky, drobivé na kondenzovanom mlieku (Tanyulya)

Piekla som vafle bez vajec - vynikajúce !!!

Sypké oblátky s kondenzovaným mliekom (sazalexter)

Olej by sa mal pridávať 2 krát menej !!!

Rýchly medovník z objemového cesta (možnosti pečenia v rôznych zariadeniach) (Yuliya K)

Ovocná náplň do koláčov

[230 * C!]

Bochník mlieka (Twist)

Cesto:
Mlieko-75-80ml
St. droždie - 5 g
Múka - 25 g
Cukor - 1 lyžička
Cesto:
Múka - 225 g
Mlieko - 75 ml
Soľ - 0,5 lyžičky.
Odtok oleja. - 15-20 g
Med - 1 lyžička.

Princely Lenten - malý bochník (pre Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Darnitsa chlieb z fugasky

Voda - 250ml
Olivový olej. - 1,5 lyžice. l
Tmavý med (cukor) - 3/4 lyžice. l
Soľ - 1 lyžička
Pšeničná múka - 270 gr
Ražná múka - 125 gr
Suché droždie - 1 lyžička.

Darnitsky na kefíre

darnitsky na kefíre. Nepamätám si, či som ho priniesol na fórum, ale tu je:
biokefír 3,2% (hustý) - 200-220 ml
teplá voda (alebo mlieko) - 150 ml
olivový olej (alebo rastlinný) - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 250-300 gr
ražná múka - 250 gr
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.
ražný program (s predohrevom), tmavá kôrka, 1kg
možno budete musieť pridať múku (v závislosti od hrúbky kefíru). pridať pšenicu ...

Bork. Chutné biele pečivo (Omela)

Pre 450 g:
Kefír (srvátka + tvaroh) - 150 gramov !!!
Vajce-1 malé
Olej rastie - 1 polievková lyžica. l
Maslo -10gr
Pšeničná múka - 280-290gr
Durum - 1 polievková lyžica. l.
Kvasinky suché / čerstvé - 3-4g / 10g
Soľ - 1/3 lyžičky
Cukor - 1 lyžička

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvého drobca" (multivarkár Redmond RMS-02) (mamusi)

Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ... (lappl1)

Kefírový bochník pre začiatočníkov (v rúre) (Omela)

Ako vyformovať bochník na pečenie v rúre

Bochníky z „tých čias“
Vložte čerstvé droždie 10g.
Bochník z rúry chutí lepšie ako z hp.

Stagnačná lišta (Lola)

Prepočet na 400 gramov múky:
Suché droždie 1/4 ČL / čerstvé 8 gr.
Cukor 1,2 lyžice. l.
Soľ 8 gr.
Maslo 32 gr.
Voda 210 ml

Jednoduchý francúzsky domáci chlieb (Trinitron)

piecť pri 230 * C!
Bagety sú super!

Študentský bochník (Twist)

Biely chlieb na každý deň (minirúra Steba 28Eco Line) (Masinen)

Chlieb bez miesenia za 13 hodín (v rúre) (Omela)

Bulka "Čerkizovskaja" (Trinitron)

Prvé pečivo v novej mini rúre steba kb-23eco.

Bageta Tourbillon (Trinitron)

Nám dvom stačí 1/2 porcie.
Piekla som do práce takmer podľa receptu, ale ...
Podľa času: nastavte 25 minút (rúra bola teplá), t * merané teplotnou sondou. Čas pridaný 15 minút, čakal sa na t *, aby dosiahol 94 *.

Tenký lavash (v podniku Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

Najlepší letný nápoj (okrem kvasu)

Domáca fantázia (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

Veľkonočný koláč (Helena)

Cesto:
mlieko - 250 gramov!
cukor - 80 g
čerstvé droždie - 18 g
Cesto:
cesto
slivkový olej + magarín - 200 g
cukor - 170 g
žĺtky - 4 ks (C1)
kyslá smotana - 100 g
vanilín - 1 g
soľ - 1 káva. l.
múka - 750 g
hrozienka čierna sladká - 50 g
farebné kandizované ovocie - 50 g

Kulich "Masterpiece" v peci a variči značky 502 (hlavná trieda) (Shelena)

Množstvo znížim o 2 krát.

„Studený“ nočný cestový koláč od Maggie Gleser (Sonadora)

V karikatúre nefungovalo ..., pečte v rúre!

Maslový koláč (Elena Bo)

Koláč sa pripravuje z vody a rastlinného oleja

Poleva bez bielkovín so želatínou
Čajový altánok # 4511

„SPURS“
Prepočet výrobkov na potrebné množstvo pečenia, varenia

Vybavte si kalkulačku - výrazne to zjednodušuje postup.

Vezmeme kastról s hrozienkami, čo je 120g tvarohu. Napríklad máte v chladničke 680 g tvarohu a všetko by ste vložili do rajnice a pripevnili. Je to jednoduché. Rozdeľte si SVOJICH 680gr. za 120g RECEPTU a získate 5,66. Toto je faktor, ktorým sa musia znásobiť všetky ostatné zložky v RECEPTE.
Teda tvaroh 680gr
krupica 5,66 x 10 = 56,6 g (zaokrúhlená na 60 g)
cukor 5,66X15 = 84,9g (samozrejme, zaokrúhľujeme na 85g)) atď.

Ak máte menej výrobkov ako v recepte, je všetko rovnaké, ale váš koeficient sa jednoducho ukáže byť nižší ako jeden. Napríklad recept obsahuje 4800 g múky, ale chcete si vziať 500 g múky. Napriek tomu vydelte SVOJE množstvo produktu sumou RECEPTU.500/4800 = 0,104 je faktor, ktorým vynásobíte zvyšok receptu. Povinné pravidlo: produkty, ktoré delíte, musia byť v rovnakom výpočte: v gramoch alebo kilogramoch, v litroch alebo mililitroch ...

Čerstvé droždie:
Domáce pekárne Supra BMS-150 # 54

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí

Paradajky bez šupky, soli, cukru, octu atď. (Lena-Kubanochka a čajové víly)

Citácia: kil od 27-01-2016, 15:08:31
Áno, recept neexistuje, niekde tu v altánku, o ktorom diskutovali, stačí dať čerstvé paradajky do čistej nádoby (nakrájam na kocky približne 1x1 cm), zavrieť pokrievku (eurá) a v multivarke-tlakovom hrnci (zaliať vodou) Ja som mal na 1 krát 3 pollitrové tégliky. Teplota 115 - 120 stupňov po dobu 15 minút. Všetky.
Aj v zime v šaláte, dokonca aj na smažení alebo omáčke. Vytiahol, čo vložil, len o niečo tesnejšie. Dakujem dievcata

Tabuľka objemov
Univerzálna tabuľka mier a váh a ďalšie ...

Univerzálne nelepivé uvoľnenie formy (mary_kyiv)

Varené kondenzované mlieko v udiarni značky 6060 (Manna)

Varené kondenzované mlieko v udiarni značky 6060 # 5
150 g cukru
3 žĺtky
0,5 pohára mlieka (pohár 250 gr)
Mlieko uvaríme v miske, ochladíme, pridáme 3 žĺtky a cukor (porazil som ho), zmiešame na vodnom kúpeli,
na miernom ohni za stáleho miešania priveďte hmotu do stavu kondenzovaného mlieka. Všetko asi všetkých 10 minút! A chutné a zdravé

Z prechladnutia

Moje obľúbené recepty (ok) # 45

O želatíne

Husky:
Na namáčanie práškovej želatíny.
1 diel želatíny + 6 dielov vody

Proporcie použitia želatíny
1 g želatíny na 40 g základne - hustej "gumenej" želé
1 g želatíny na 60 g bázy - želé so štandardným podielom
1 g želatíny na 80 g základu - mäkké želé
1 g želatíny na 100 - 120 g základu - pena so šľahačkou, tučný tvaroh, mascarpone, krém, rôzne druhy čokolády.

Príklad výpočtu
Z bobuľového pyré musíte získať 120 g želé vrstvy.
120: 60 = 2 g želatíny
2 g želatíny by mali byť namočené v 12 g vody (2gX6g = 12g)
Ukázalo sa, že 2 g želatíny + 12 g vody = 14 g želatínovej hmoty
120-14 = 106 g základu (bobuľové pyré + cukor + ďalšie prísady
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...925.0