|
 Počas prvej svetovej vojny, keď cez zákopy visela hrozba skorbutu, sa na front začali vynášať ťažké a lepkavé čierne palacinky. Farebne a hrúbkou pripomínali obvyklý strešný papier, ktorým sú pokryté strechy prístreškov, a tiež sa stáčali do roliek.
Čierne palacinky na dotyk pôsobili ako plastelína. Chutí ako citrón. Lavash, ako sa neobvyklé jedlo nazývalo, priniesli z Kaukazu. Tam sa vyrábala z kyslej slivky - čerešňovej slivky. Z plodov vybrali semená, uvarili ich a sušili na strechách. Vojaci trhali kúsky z roliek a jedli ich polievkou a kašou. V pita chlebe bolo veľa vitamínu C.
Počas Veľkej vlasteneckej vojny som sa musel stretnúť aj s čerešňovou slivkou. V Bulharsku sa naša jednotka zastavila neďaleko mesta Plevna. Na brehu rieky bol v diaľke pamätník z bieleho mramoru ruským vojakom, ktorí oslobodili Bulharsko z tureckého jarma. Išli sme sa pozrieť na pamätník. Bolo obklopené kamennou priekopou. Voda tiekla pozdĺž zavlažovacieho priekopy. Dno priekopy bolo zlaté. Spočiatku sme nechápali, čo je dno. Potom sa niekto sklonil, aby sa opil. „Chlapi, na spodku bobule!“ A nabral hrsť ovocia. Potom sme zdvihli zrak a videli nad sebou čerešňovo-slivkové korunky, všetky ovešané zlatými guľami. Keď dospievali, padali do vody a hromadili sa tam ako zlatý piesok. Ovocie bolo kyslé a chladné. Lepší strom na ozdobenie pomníka už nemohol byť.
Čerešňová slivka je nielen chutná a krásna. Hovorí sa o nej, že je pôvodkyňou našich domácich sliviek. Ďalším rodičom je divoký trnka, ktorá rastie v modrých povodniach na Done a pozdĺž krymských stepí. Botanik V. Ryabov sa rozhodol skontrolovať, či hovoria správne. Prešiel tento pár a v skutočnosti dostal syntetickú slivku, veľmi podobnú domácej slivke.
Záhradníci veľa experimentovali so slivkami. Vytvorili sme viac ako jednu hodnotnú odrodu, ktorá žije dodnes. Jedného dňa sa však vedec, ktorého obľúbeným duchovným dieťaťom bola slivka, pýtal: prečo by slivka mala mať kosť? Strom na to trávi toľko energie! Namiesto plytvania vzácnym materiálom na kosti by slivka mohla poskytnúť viac buničiny. Úroda by sa zdvojnásobila!
Samozrejme vedel, že v prírode je kosť nevyhnutná vec. Jeho úlohou je chrániť semeno. Keby nebolo kostí, semená by už dávno zver zjedla a možno by slivka neprežila dodnes. Ale teraz, keď je strom v starostlivosti záhradníkov, sa z kosti jednoznačne stal ďalší záťaž. Možno je to pre druh dokonca zbytočné. Je pravda, že nový strom napriek tomu začína kameňom, ale koniec koncov, slivka sa najčastejšie vrúbľuje na stonku iného plemena: teraz na čerešňovú slivku, potom na trnku, potom dokonca na broskyňu alebo marhuľu. Z tohto pohľadu teda nie je potrebné kosť konzervovať.
Po vykonaní tohto záveru začal vedec hľadať spôsob, ako vyriešiť drahocenný problém. Dozvedel sa, že vo Francúzsku sa vyskytuje divý trnka, ktorá nemá takmer žiadnu kosť. Z neho zostal iba jeden tenký opasok. Je pravda, že plody trnky sú malé, veľkosť brusnice, ale pre šľachtiteľa to nie je také dôležité. V roku 1890 dostal záhradník potrebný materiál z Francúzska a pustil sa do podnikania. Vytriedil veľa dobrých odrôd, pretínal ich tŕňmi a štepil kríženca na korene obyčajného Maďara.
Nakoniec sa vytúžený strom vytvoril, posilnil, dozrel a priniesol prvé plody. Záhradník pozýva fajnšmekrov, podáva im nôž a žiada, aby preťali slivku. Rozpadajú sa nerozhodne: vo vnútri je kosť, ktorá sa nedá. Ale nie, nôž prechádza stredom ovocia ako kúsok masla. Fajnšmekri neveria vlastným očiam.
"Aj špičky ich topánok vyjadrili obrovský úžas," napísal vedec.
Prorokoval obrovský úspech svojho duchovného dieťaťa. Veril, že o pár rokov si podmaní svet a že plody so semiačkami si budú pamätať ako vtipný vtip z prírody. Bohužiaľ, uplynulo takmer sto rokov a slivka má v strede stále jadro z tvrdého kameňa. Odborníci tvrdia, že za posledné dve desaťročia nikto na svete nenapísal o záhadnom strome ani jeden riadok. Čo sa stalo s neoceniteľnou odrodou? Pravdepodobne mohol odpovedať samotný záhradník, ktorý však už dávno zomrel.Možno, že odroda spolu so semenami stratila niektoré cenné vlastnosti? Alebo sa to považovalo iba za kuriozitu?
Kosti stále hádžeme do koša. Pravda, nie vždy. Napríklad v Juhoslávii sa používajú namiesto palivového dreva. Tam je v továrňach často potrebné oddeliť dužinu od kompótov alebo vyrobiť zmrazené polovice na vývoz. Zostalo toľko kostí, že je to celkom dosť na pec továrenských pecí. Neobvyklé palivo sa používa na Kaukaze aj v iných slivkových krajinách.
Na svete existuje veľa odrôd sliviek. Uprostred leta sa objavia okrúhle zelené nájmy, také sladké, že nemôžete veľa jesť. Na jeseň ich nahradia maďarské ženy, čierne, oválne, podobné vajciam zvláštnych vtákov, a aká lahodná slivka Anna Shpet! Na Sibíri, kde slivky nikdy nerástli, krasnojarský lekár V. Krutovský choval ussurskú slivku uhoľno-čiernym kmeňom, akoby potretým sadzami. Jeho plody, malé ako čerešňaa žltá, podobne ako citrón, sú veľmi dobré, ak nie sú po ruke skutočné, južné.
Avšak na juhu, na požehnanom Kryme, záhradníci nemilujú elegantnú Maďarku a nie najjemnejšiu rennlodu, ale čiernu slivku malú ako hrozno. V septembri je ho na trhu veľa. Návštevníkov prekvapuje názov „Izomérny“. Zdá sa im, že ide o chémiu, „izoméry“. V skutočnosti ide iba o skreslený „Raisin-Eric“ - starú krymskú odrodu. Vysušené vyzerá ako hrozienka. A chutí lepšie ako najlepšie juhoslovanské sušené slivky. Raisin-Eric v pohode. Ale všetky ostatné vlastnosti v ňom sú hodnotené piatimi. Kvitne neskoro, nebojí sa mrazu. Nebojí sa ani škodcov. Plodín je vždy veľa. Nezhoršuje sa pri preprave.
Aristokratickí Renklodi a maďarské ženy sú samozrejme päťkrát väčšie, často však ochorejú, úrodu nemožno nikdy vopred predpovedať. A je ťažké ho prepraviť. A vtáky ich milujú viac. Napríklad v Anglicku bujnejú najmä bullfinches, ktoré spôsobujú obrovské devastácie. V roku 1967 však časopis Garden Chronicle našiel cestu z nepríjemnej situácie. Ukazuje sa, že stačí zmeniť vtáky na lahodnejšie jedlo. Časopis navrhol ... obvyklý plantain. Z hľadiska bračov je jeho ovocie skvostné. A zo sliviek sa vtáky šťastne prešli na tento pasienok.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
 |
Pikantné sušené slivky v mikrovlnnej rúre (experiment)
(Tumanchik) |
 |
Slivka, sušená v mikrovlnnej rúre
(Natalishka) |
 |
Sušené sušené slivky
(Správca) |
 |
Solená japonská slivka „umeboshi“
(Správca) |
 |
Slivka malá, sušená (polosuchá)
(Správca) |
 |
Maďarská slivka, prírodná, vo vlastnej šťave (v peci)
(Správca) |
 |
Slivka pečená v rúre so soľou a korením
(Správca) |
 |
Koláč „Slivka v čokoláde“
(Twist) |
 |
Slivka pečená v prístave
(Linadoc) |
 |
Slivky vo vlastnej šťave
(fomca) |
 |
Slivkový lekvár s citrusovou kôrou
(Strašiak) |
 |
Karamelizovaná slivka v škorici na brioške
(MariS) |
 |
Pastila s nedozretou slivkou s čokoládou (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Slivková kari omáčka
(tlačidlo) |
 |
Adjika zo sliviek
(TATbRHA) |
 |
Slivkový lekvár
(Tatyana1103) |
 |
Sušené sušené slivky v sušičke Travolka
(Lyi) |
 |
Jam plum lenivý (multivarkár značky 37501)
(Vasilika) |
 |
Dezertné slivky „kandizované ovocie (glace ovocie)“, s rumom, badiánom, škoricou, ružovým korením
(Správca) |
 |
Džem zo zelenej čerešňovej slivky
(Správca) |
 |
Sušené slivky
(Alexandra) |
 |
Slivkový koláč
(Vitalinka) |
 |
Koláč „Slivky pod plnkou z kyslej smotany“
(galchonok) |
 |
Slivkový lekvár s paradajkami
(Správca) |
 |
Sušené slivky sušené v sušičke Ourson
(GruSha) |
 |
Slivkový koncentrát pre omáčku, džús |
 |
Nakladané slivky |
 |
Adjika zo sliviek a jabĺk v pomalom hrnci |
 |
Slivkový lekvár "Lenivka" |
 |
Pikantné sušené slivky, stolové "kandizované ovocie", s rozmarínom, tymiánom |
 |
Slivkový a marhuľový košíček |
 |
Slivková omáčka s chrenom (na každý deň a na prípravu) |
 |
Tkemali „jednoduchým“ z nezrelých sliviek |
 |
Slivkový koláč s koňakom |
 |
Plum Jam (starý recept na listový kalendár) |
 |
Slivkový koláč |
 |
Slivkový korenistý marshmallow a z neho cukríky |
 |
Osetský slivkový koláč |
 |
Voňavé slivky v sirupe |
 |
Slivkový koláč z kvasnicového cesta Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D a kuchyňa 0507D) |
 |
Švestkový švec (kukučka 1054) |
 |
Vianočný slivkový puding |
 |
Slivkový koláč na pohánkovej múke s pivom |
 |
Slivkový koláč s tvarohovou plnkou |
 |
Slivkový koláč v pizzerii Princess 115000 |
 |
Slivkový lekvár podľa receptúry našich prababičiek |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Frangipanský slivkový koláč |
 |
Čokoládový slivkový koláč v pizzerii Princess 11500198 |
 |
Slivkový lekvár |
 |
Nugátová zmrzlina so sušenými slivkami |
 |
Tvarohový koláč „Sušené slivky v čokoláde“ |
 |
Slivkové knedle (Zwetschkenknoedel) |
 |
Slivkový lekvárový košíček |
 |
Slivkový lekvár "Na jedno jedlo" |
 |
Slivkový koláč s čokoládou |
 |
Pšeničný chlieb so slivkovým likérom |
 |
Švec na slivky a hrušky v multivarke Redmond RMC-01 |
 |
Krehký koláč s tvarohom a slivkami |
 |
Krémový slivkový koláč |
 |
Diétny slivkový tvarohový koláč |
 |
Slivkový slivkový koláč |
 |
Slivkové suflé |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Orechové slivkové smoothie |
 |
Pikantné sušené slivky (sušič Oursson) |
 |
Údené kandizované slivky |
 |
A la Sušené slivky v elektrickej sušičke |
 |
Čokoládový slivkový lekvár |
 |
Figový a slivkový koláč na krémovom patisieri s kozím syrom, sherry a dvorom |
 |
Slivkový kvasnicový koláč so streuselom |
 |
Slivkový koláč v streuseli |
 |
Terina čokoládovo-slivková |
 |
Pestrý slivkový koláč s tvarohovým cestom |
 |
Diétny slivkový lekvár s horkou čokoládou |
 |
Slivková marmeláda |
 |
Džemová slivková čokoláda |
 |
Slivkový koláč so smotanou (výrobník pizze Princess 115000) |
 |
Slivkový koláč s orieškovým rožkom |
 |
Slivkový koláč s talianskou pusinkou |
 |
Upečený slivkový lekvár |
 |
Slivkový koláč |
 |
Durínsky slivkový koláč (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Slivkový koláč s vanilkovým pudingom |
 |
Slivková pena |
 |
Tvaroh a slivkový koláč |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Čaj a slivkový koláč v multivarke Philips HD3060 |
 |
Sušienkový prekvapivý koláč so slivkovým lekvárom a krupicovým krémom |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Jablko-slivkový koláč (tlakový hrniec s multivarkami, značka 6051) |
 |
Plum Pie - New York Times recept |
 |
Krémový slivkový koláč „Čokoláda máj“ |
 |
Tvarohový sušienka so slivkami |
 |
Medovo glazovaná kačica plnená slivkami |
 |
Bulharské korenie plnené slivkami |
 |
Nemecký koláč s čerstvými slivkami |
 |
Adjika z cukety a sliviek v pomalom hrnci |
 |
Koláč z lieskových orieškov a sliviek |
 |
Vegánske predjedlo „zelené rožky“ so sušenou paradajkou a slivkovou omáčkou |
 |
Jahňacie mäso so slivkou na báze chakapuli |
 |
Čokoládovo-slivkový lekvár |
 |
Slivkový lekvár |
 |
Paradajkový kečup so slivkami, paprikou a jablkami |
 |
Voňavý hruškový a slivkový lekvár |
 |
Nakladané hrozno a slivky |
|
