|
 Hovorí sa, že nikde nie sú pomaranče chutnejšie ako na ostrove Trinidad. Ale nikdy sa neobjavujú na európskych trhoch.
Problémom s týmito plodmi je ich vzhľad. Príroda ich podviedla. Namiesto obvyklej oranžovej farby zostávajú plody jedovato zelené, akoby nedozreté. Na zelenom pozadí sú navyše žlté rozmazané škvrny. Ako choroba. Kupujú ich opatrne, keď nie sú po ruke oranžové.
Kupujúci oceňuje výrobok predovšetkým pre jeho vzhľad. Oranžová musí najskôr potešiť oko a až potom žalúdok.
Samozrejme z hľadiska zdravia a prínosov pre človeka farba šupky nehrá žiadnu rolu. Pomaranče majú ďalšie, dôležitejšie chyby. A v prvom rade ich chilliness. Oranžová je tropický obyvateľ. A pestuje sa najčastejšie v subtrópoch. A tu sa vyskytujú mrazy, a to značné. V roku 1709 bolo Stredomorie také chladné, že všetky oranžové háje boli úplne zamrznuté. Musel som to všetko znovu zasadiť. Slabšie mrazy sa vyskytujú častejšie, takmer každých dvadsať rokov. A vždyzelené krásky umierajú.
Ale záhradkári sa nevzdávajú. Myslia na broskyne. Tí majú iba desať rokov produktívneho života! A stále považujú za prospešné sadiť. A tu je to takmer dvakrát toľko. Ale problém je v tom, že vždyzelenému stvoreniu trvá dozrievanie príliš dlho. Prvé kvety dáva, až keď má dva alebo tri roky, ale skutočnú, veľkú úrodu - do dvadsiatich rokov! A potom mráz. Skrátenie obdobia dozrievania je hlavnou úlohou, ktorú si chovatelia stanovili.
Samozrejme, oranžovú si nemôžete predstaviť ako kolekciu nedokonalostí. Má tiež prospešné aspekty, ktoré iné ovocné stromy nemajú. Na skladovanie ovocia pre ďalšie použitie nie je potrebné jeho skladovanie. Plody, keď sú zrelé, sa ukladajú priamo na strom. Ako prví si to všimli Španieli. Začali zvyšovať priaznivú kvalitu a dosiahli, že plody sa na strome ukladali po celý rok! Pravdepodobne je možné predĺžiť trvanlivosť, ale problém je: plody časom strácajú arómu, šťavnatosť a obsah cukru. A hlavne je menej nových, čerstvých.
O šupke sa vedú veľké polemiky. Aká by mala byť - hrubá alebo tenká? Odborníci tvrdia, že hustá šupka je extra záťaž a pre kupujúceho je nerentabilná, ale pri preprave na veľké vzdialenosti je dobrá: plody toľko neutrpia.
Poznajúc toto pravidlo, boli sme veľmi prekvapení, keď sme sa stretli v Alžírsku, na okraji Sahary, s farmárom, ktorý predával pomaranče. Išli sme vtedy z hlavného mesta krajiny do mesta Bou Saada. Farma stála na poľnej ceste, popri ktorej sa na Bou Saada ponáhľali ďalšie stovky rovnakých turistických autobusov z celého sveta. Farmár postavil stôl priamo pri ceste a rozložil na ňom svoje produkty. Mal dve odrody pomarančov. Niektoré boli tenkej kože (pre vzorku, ktorú narezal po jednom!), Iné s hrubou šupkou, ktorá zaberala väčšinu ovocia a v strede zostala iba malá dužina. Čo nás prekvapilo, bolo to, že tenké kože stáli menej, hrubé viac.
- Nemýlili ste sa pri stanovení ceny? Spýtala sa jedna z našich žien hravo po francúzsky.
„Nie, madam,“ odpovedal. „Správne. Pachydermy sú jaffské pomaranče.
Vtedy sme nevedeli, aký druh Jaffa. A vybrali si tenkých. A iba to, že náš spoločník, ktorý sa opýtal, vzal pár Jaffov na vzorku.
Ako veľmi nás potom mrzelo, že sme nevzali Jaffu! Tie s tenkou pokožkou boli také kyslé, že im praskli lícne kosti. Ale chuť Jaffy bola neporovnateľná. Ako som neskôr zistil, táto odroda bola potomkom slávnej odrody Arab Bellada. Je to mutácia obličiek.
Ak je v našich subtrópoch oranžová úspešná, nachádza sa na úplnom juhu, blízko Batumi. Ale mandarínka rastie dobre. Profesor A. Krasnov ho „zbadal“ v Japonsku a priniesol ho spolu s ďalšími „darmi Východu“ na konci minulého storočia. V Japonsku, kde sa tiež ťažko dajú zvládnuť pomaranče, existuje skutočné kráľovstvo mandarínok.Japonci zbierajú na svojich ostrovoch takmer polovicu svetovej úrody týchto plodov.
Celkom neočakávane, na konci minulého storočia, mala oranžová a mandarínka konkurenta - grapefruit. Nikto nevie, odkiaľ sa to vzalo.
Podľa povestí sa do Západnej Indie kedysi dostával horký citrus zvaný Pomelo. Chuť Pomela bola nižšia ako oranžová, ale jeho veľkosť bola úžasná. Jeho plody boli takmer trikrát väčšie. Za grapefruit sa považuje hybrid Pomela a pomaranča. Od prvého zdedil veľkosť plodu. A získal doposiaľ neznámu vlastnosť z citrusov - dávať ovocie vo zväzkoch, ako napríklad hrozno.
Ale ak bol vzhľad novoobjaveného citrusu zvodný, potom to isté nemožno povedať o jeho vnútorných kvalitách. Ukázalo sa, že mäso bolo horkastého, bledo-belavého vzhľadu. A navyše veľa semiačok. Pestovatelia citrusov sa však pokúsili vylepšiť hroznovitého tvora. Najprv dojedli semená. Potom sa vybrali plody s ružovou dužinou. V roku 1913 videli na odrode Marsh z bieleho mäsa vetvu, ktorá dávala ružové ovocie, a vytvorili odrodu ružového mäsa Thompson. Potom bolo možné uviesť na trh odrody s hustou červenou dužinou a dokonca s červenou šupkou. Výsledkom bolo, že ovocie začalo vyzerať ako broskyňa s ružovými lícami.
Horkosť zostala. Podarilo sa im to zlikvidovať pomerne rýchlo. A potom sa stalo neočakávané. Nákupcovia odmietli brať ovocie bez horkosti. Pôsobili múdro ako mokrá vata. Preto sa v moderných odrodách zachováva malá horkosť. Ľudia však mali o horkosti iné chute. Niektorým ľuďom sa to nepáči.
A k tomu to viedlo. V 30. rokoch nastal boom grapefruitu. Výsadba nových citrusov začala rásť ako huby po daždi. Tento miláčik osudu sa iba polovica začala poddávať starému zaslúženému pomaranču a štyrikrát predbehla citrón. Majitelia pomarančových hájov duchovný strach sledovali prudký nápor grapefruitu. Vytlačí tradičný tovar z trhu? To sa však nestalo.
Po vojne sa pomaranč opäť potiahol a priniesol dvojnásobnú úrodu. Citrón tiež zdvojnásobil svoje rady. A grapefruit zostal rovnaký. Jeho rozloha sa zväčšila o najmenšie. A jedia sa takmer na celom svete, ak nie je po ruke sladký pomaranč. Nie každý má rád horkosť v týchto plodoch, aj keď je rozpolený a posypaný cukrom.
A. Smirnov. Vrcholy a korene
|
