Moje obľúbené recepty (jún 1977)

[Rožky]

Rožky

Chlieb „na každý deň“ (pekárnička) (Olga 5)

Kvasinky 1,5 lyžičky (10 - 15 g)
Pšeničná múka 380 gr.
Ražná múka (lúpaná) 120 gr.
Soľ 2 lyžičky
Cukor 1,5 lyžice. l. (alebo Glofa 2 lyžice. l.)
Kvapalina (voda, mlieko, kefír, srvátka, pivo) - 330 gr. (bez panifarínu o 10 gramov menej)
Slnečnicový olej 2 lyžice. l
{Panifarin 1 polievková lyžica. l. - možnosť
{Agram - 1 lyžička. - možnosť. Ľahko sa bez nich zaobídete.
Režim Basic, veľkosť L, stredná kôra.
Pletená srvátka (zo stránky „Jedzte doma“)
🔗

Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady (Váňaa28)

Zloženie:
Možnosť 1, pôvodná:
1. Olúpaná ražná múka 500 gr
2. Fermentovaný suchý ražný slad 50 ml = 40 gr
3. Kysnuté cesto (okysľovač) „Agram light“ 35 ml = 24 gr
alebo ("Agram tmavý") ako posledná možnosť (10 ml = 8 g) Nedostatok kyseliny. Alebo viac Agramu, alebo pridajte čajovú lyžičku octu.
4. Fruktóza, cukor môže byť 50 ml = 50 g (menej preto, lebo slad dáva sladkosť). Gram 40.
5. Jemná soľ 10 ml = 15 gr to nie je dosť! Trvá to 2 h / l
6. Sušené droždie 10 ml = 8 gr
alebo lisované droždie 18 gr
7. Prevarená voda 35С + -30 ml 450 ml
Teplota cesta vzrastie o 32 ° C - 35 ° C
Čas miesenia cesta (pomoc špachtľou) 20 min
Doba kysnutia cesta od 60 minút, kontrola podľa výšky kysnutia. Trvalo mi to 1,5 hodiny.
Výška kysnutia cesta 1,5 - 2 krát
Teplota pečenia 170C - 180C
Doba pečenia 1 h 30 min
Čas miesenia cesta (pomoc špachtľou) 20 min
Bochník s hmotnosťou 1 650 gramov zo 700 gramov lúpanej ražnej múky,

Možnosť 2:
Lúpaná ražná múka - 500g.
Slad - 30g.
Ľahké kysnuté cesto "Agram" - 2 polievkové lyžice / l (na môj vkus je v pôvodnom recepte veľa kyselín ...)
Panifarín - 1,5 st / l (celkovo s agramom sa ukázalo 35g).
Med - 40g.
Soľ - 1 h / l
Suché droždie - 2 h / l
Voda - 460 ml.
Režimy pečenia:
Pre Panasonic 2502:
Pridajte prísady do vedra v poradí uvedenom v recepte.
1. Odvážte olúpanú ražnú múku - 500 gr. a nalejeme do vedra pekárne.
2. Odmerajte ražný slad odmerkou pozdĺž rezu - 50 ml. varíme ho za stáleho miešania s vriacou vodou (sérom) - 100 ml. a necháme odstáť 5-7 minút.
3. Odmerajte štartovaciu kultúru Agram Light 35 ml odmernou lyžičkou pozdĺž rezu. a nalejeme do vedra pekárne.
Kysnuté cesto ovplyvňuje kyslosť hotového chleba a uvoľňuje jeho strúhanku, zvyšuje opuch cesta, čo je veľmi dôležitá ingrediencia.
4. Odmerajte pomocou odmerky pozdĺž rezu fruktózu alebo cukor - 50 ml. a nalejeme do vedra pekárne.
5. Odmerajte odmernou lyžičkou pozdĺž rezu - 10 ml. a nalejeme do vedra pekárne.
6. Odmerajte pomocou odmerky pozdĺž rezu suché droždie - 10 ml. a nalejeme do vedra pekárne.
7. Za predvarenia sladu pridajte za miešania 350 ml. 35C voda (srvátka) (pridaná voda ochladzuje slad) a všetko nalejte do vedra pekárne.
8. Vložte vedro do pekárne na chlieb a spustite program Basic Fast alebo Gluten Free. Cesto sa začne okamžite miešať 15 minút. Pomocné miešanie pomocou špachtle
9. Po 15-20 minútach označte požadovanú výšku zdvihu na vedre múkou (x2-krát) a nechajte ju kysnúť 60-100 minút.
10. Po hodine resetujte program Fast a nastavte Pečenie na 1,30.
Pre Binaton 1168:
Vynásobte počet prísad o 0,8, pretože kachle sú menšie.
1. Miesenie v režime Cesto
2. Zdvihnutím zvýšite hlasitosť dvakrát (asi hodinu)
3. Pečenie 1,20 !!! Po začiatku pečenia, po 20 - 25 minútach podržaním tlačidla „Štart“, rúru vypnite a znovu začnite piecť, pretože na pečenie nestačí jedna prednastavená hodina !!!

Stagnačná lišta (Lola)

Múka 500 gr
Živé droždie 10-12 g / 1,75 lyžičky. suchý
Olej 40 gr.
Soľ 2 lyžičky, cukor - 2 lyžice. l.,
Kvapaliny 280 - 300 ml. (trhliny na streche pri 260 ml)
Prepočet na 350 gramov múky pre Binaton.
múka - 350 gr
Mlieko, voda, srvátka - 200 gr.
Cukor - 1,4 lyžice l
Soľ - 1,4 lyžičky.
Olej - 28 gr
Paradajková pasta (pre "Red curl") - 1 polievková lyžica. l.
Živé droždie 10-11 gr.

Francúzska bageta / bageta (rúra) (Idol32)

Cesto je tekuté a lepkavé, miesime ho, kým sa neodlepí z rúk! Vzdialenosť k uv. dvakrát. Formujte bagety, vzdialenosť cca. hodín. Pečenie 250 C, 10 - 12 minút na drôtenom stojane v držiaku na bagety, dole vložte plech na pečenie. po zahriatí rúry na 250 C v čase nastavenia plechu na ňu postriekajte pol šálky vody na paru.

Chlieb „Red curl“ (pekárňa) (Lola)

1. Miesenie v HP v pizze, režim Pelmeni - 20 - 30 min.
2. Cesto rozdelíme na polovicu, do jednej polovice pridáme 2 lyžice. l. paradajková pasta, trochu múky a hnetie sa ďalších 15 minút.V tejto chvíli buď druhú polovicu prikryjeme, aby nevyschla, alebo preložíme na iný HP a taktiež premiesime.
3. Každú časť testu rozdeľte na 4 rovnaké časti. Na hornom pigtaile oddeľte od každého 10 gramov.
4. Jeden biely a jeden farebný kúsok vyrovnajte a zrolujte spolu v dvoch vrstvách. Zrolujte do role, vložte HP po celej dĺžke vedra. To isté ešte 3 krát.
5. Na vrch roliek položíme pigtail.
6. Korektúry 1 hodinu.
7. Pečenie po dobu 1 hodiny.

Rýchly chlieb s krupicou v pekárni (Elena Bo)

Na urgentné pečenie buchiet (2 hodiny).

Horčičný a mliečny chlieb v pekárni (Yana)

Mliečny japonský chlieb „Hokkaido“ (rúra) (AXIOMA)

Ciabatta bez miesenia (kisuri)

Opičí chlieb (rúra) (Stårn)

a

Sladký arabský chlieb (pekárnička) (Alxndr)

HROBOK:
2/3 st. l. suchý droždie (18-20 gr čerstvé)
420 g múka
1 lyžička soľ
40 ml oleja (rastlinného)
80 ml kondenzovaného mlieka
2 lyžice kryštálového cukru
200 ml vody
Hrozienka, kandizované ovocie, orechy - podľa vkusu
ŠÍRENIE: v rovnakom množstve kryštálový cukor a mletá škorica (každý 1 - 2 h / l)
Naprogramujte „Cesto“, potom odstráňte cesto z dosky, ruky si vymastite rastrom. maslo, formujte guľky s vlašskými orechmi, vnútro - hrozienka, kandizované ovocie atď. Vonku - posypanie (cukor so škoricou), alebo môžete mak, sezamové semienko atď.
Guľky vložte do bavlneného vedra, nechajte cca. hodín v mikra 40 ° C.
Pečenie za x / p 50 min - 1 hodina.

Pšenično-pohánkový chlieb s kefírom (fugaska)

[Pečenie (koláče atď.)]

Pečenie (koláče atď.)

Čokoládové buchty (chudé) (Sonadora)

Pre 250 gramov múky:
Živý kvások 14 gr.
Sérum 130 gr
Soľ 0,75 h / l
Cukor 60 gr
Rastlinný olej / margarín 40 gr.
Vanilín
Režim na cesto (č. 13).
Plnenie bolo pripravené v Red-01 v režime Steam. Kakao, cukor, voda privedená do varu, vypnutá, okamžite pridaná múka.
Ukázalo sa, že autorkina náplň bola príliš hustá a nie príliš sladká. Pridala som trochu srvátky (môžete vodu alebo mlieko), kúsok sliviek. maslo, hrsť cukru a niekoľko. bunky čokolády. Hodnotiť podľa vkusu a vzhľadu. Stalo sa to oveľa lepšie - sladké, čokoládové a plastové.
Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm. (Ukázalo sa to o 1-1,5 cm menej ako oranžová tabuľa na každej strane). Natrieme plnkou (môžeš to celé spotrebovať, horšie to nebude), zrolovať dlhú stranu. Nakrájajte na podložky (ukázalo sa to 9 kyprých podložiek).
Dôkaz až do zdvojnásobenia, potrieme mliekom alebo vajcom alebo posypeme nasekanými orechmi. Pečenie 180C s prúdením 15-17 min.
Ukázalo sa, že žemle sú veľmi jemné, nie malé a skôr mierne sladké. Lahodné.

Škoricové rolky (Piter Reinhart) (Sonadora)

Vyrobené z vypršaného fermentovaného pečeného mlieka a zvyškov kefíru. Do cesta som pridala 120 gr. cukor a pol vajca. Druhá polovica išla mastiť. Cesto vyvaľkáme 1 cm silné, asi 25x45 cm. Po vyvaľkaní si cesto vymastíme maslom, posypeme cukrom a škoricou. Vyvaľkala som rolku dlhú 45 cm a rozdelila na 12 roliek. Pečieme najviac 15 minút.
Glazúra sa mi nepáčila. Drsné a rozpadajúce sa. Prášok sa nerozpúšťa v mlieku. Zvyšku to, zdá sa, neprekážalo. V ďalšom. ak sa robí polevou, potom je do cesta potrebných menej cukru (napríklad ako v recepte - 90 g)
Glazúra - farebný lekár etker. win-win!

Banánové a škoricové žemle (Sonadora)

Skvelé na likvidáciu banánov. Môžete to urobiť bez škorice, s kandizovaným ovocím alebo len s cukrom.
Nepotrebujete variť žiadnu múku! Podľa autorského receptu - droždie a slad rozpustite v zohriatom mlieku, zmiešajte s 40g múky a nechajte napučať. To znamená, že stačí aktivovať droždie.

Banánový karamelový koláč (Omela)

Chutné, zvlášť keď sú tu 2 až 3 plné banány. Pečenie v tvare „Srdiečka“ - veľkosť je akurát!
PRÁCA NA KARAMELI - maslo (nie margarín) ihneď do cukru, nečakajte, kým sa roztopí, inak sa nebudú kombinovať!

9 kopejových buchiet (julifera)

Maslové buchty podľa chuti GOST z detstva (Tata)

Streisel proporcie:
Múka, cukor, maslo - 2: 1: 1.

Mliečne špirály (Sonadora)

Dlhá cesta k výsledkom. Ale ... neurobilo to dojem. Pravdepodobne krivé ruky.

Parížsky krém (Creme De Parisienne) (Qween)

Jeden pokus. Musí sa to opakovať, inak sú tak chválené ...

Tvarohové koláče (GruSha)

Tvarovací hrot, cesto z koláčov Chuchelka, ale viac cukru.

Koláče „Jemné“ (Zubár)

Cesto je super!
Odporúčania:
Sklo - 200 ml.
Múka 450-480 gr. Ak s vajíčkom - potom 500 - na pozorovanie.
Mlieko 250 ml.
Vajce - napoly do cesta, napoly do masti
Čerstvé droždie 15-18-20 gr.
Miesenie v Panasonicu v režime Pizza 45 min. (pre inú verziu x / n: 2x14 min), potom 1 hodinu v chladničke. Nemôžete ho vložiť do chladničky, ak je celý cyklus režimu Cesto v Panasonicu.
Po chladničke a formovanie - kynutí po dobu 20-30 minút.
Master Class:
Koláče "Delicate" na 20 kusov.
Zložky do postupnej záložky pre Panasonic
2 + 1/4 lyžičky = 6 g kvasníc Saf-Moment (okamžitých) suchých (18 g čerstvých)
3 šálky = 450g múky
1 polievková lyžica. l. = 12 gramov cukru (na sladké pečivo do 100 gramov)
1 lyžička = 4 g hrubej soli
1 vajce - iba žĺtok!
100 gramov krémového margarínu - („Hot piecka“, je veľmi mäkká a príjemne vonia)
240 ml mlieka
Čl. l, lyžička a pohár od spoločnosti Panasonic. Ak máte iný pekárenský stroj, vezmite ho v gramoch, všetky merania sa odvážia na elektronickej váhe.

Príprava:

Margarín nastrúhajte na hrubom strúhadle (ak je v mrazničke veľmi zamrznutý) alebo nakrájajte na malé kúsky. Vložte prísady do vedra v poradí odporúčanom výrobcom pekárne. V Panasonicu režim „pizza cesto“ = 45 minút !!! (10 - 15 minút miesenia, 10 = 15 minút zdvíhania, 10 minút miesenia, 10 minút zdvíhania). Cesto zväčší svoj objem nie viac ako o 1/3, zvyšok kysnutia je v chladničke. Hotové cesto vložte do igelitového vrecka a vložte na 1 hodinu do chladničky. Po 1 hodine v chladničke sa zdvojnásobí, vrecko musí byť dostatočne veľké, aby sa cesto mohlo roztiahnuť.
Po 1 hodine dáme na reznú dosku, múka nie je potrebná, cesto je jemné a jemné, ale nelepí sa. Nakrájajte na 20 kusov, nevaľkajte na guľky.
Rukami vyrovnajte pomerne husté koláče a pridajte plnku.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
Koláče dajte na vymastený plech, alebo lepšie pokryté pergamenovým papierom. Zakryte uterákom a nechajte 30 minút kysnúť. Po overení sa koláče zväčšili o 1/5 svojho objemu, medzery medzi koláčmi takmer zmizli. Pri pečení budú koláče stále stúpať. Potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do rúry. Pred pečením predhrejeme rúru na 220 stupňov, dáme piecť a po 5 znížime na 200 stupňov, pečieme celkovo 12-15 minút.
Môžete piecť v princeznej za studena 15 minút + odstáť min

Zelné koláče (Strašiak)

Cesto na 500 g múky:
Múka 500 gr + - 25-30 gr
Mlieko 250 ml
Kvások je čerstvý. 25 g, suché - 2,5 h / l
Soľ 1 h / l
Cukor 1/3 šálky (60-70 gr)
Odtok oleja. 75 g
Rustový olej 25 g
Vajce - 1 ks (polovica na cesto, polovica na poťahovanie)
Na sladké pečivo cukor 120-150 gr.

Tsvetaevsky jablkový koláč (GruSha)

Originálny recept (v ceste žiadne vajce a cukor):
Cesto: ~ 1,5 šálky múky
~ 0,5 šálky kyslej smotany
~ 150 g rozpusteného masla
1/2 čajovej lyžičky hasenej sódy
Krém. Zľahka rozšľahajte 1 šálku kyslej smotany, 1 vajce, 1-1,5 šálky cukru a 2 lyžice múky.
1 kg jabĺk ošúpeme a škrabkou na zemiaky nakrájame na tenké plátky. Vložte jablká do cesta, vyhladené rukami v panvici alebo v tvare. Cesto sa ukáže ako jemné a nelepivé, dá sa rozložiť iba rukami. Zalejeme smotanou, pečieme na strednom plameni 50 minút.
Moja verzia:
Zmiešajte margarín 150 gr, cukor 2 lyžice. l. (skúste nabudúce bez toho), soľ 1/2 ČL. múka 300 gr. - rukami, k drobcovi. Pridajte 100 gramov kefíru (alebo jogurtu alebo kyslej smotany alebo zmiešajte v ľubovoľných pomeroch), 1 lyžičku prášku do pečiva. Cesto je dosť husté, trochu ho miesime rukou, aby sa vám začalo odlepovať od rúk. Kým sa pripravuje plnka, vložíme cesto do chladničky.
Jadrá 700 - 800 gramov, nakrájané na plátky 2,4 mm v kuchynskom robote. Pridajte rozmrazené čerešne.
Nalievanie 1,5 šálky kefíru + kyslej smotany (na polovicu alebo ako sa ukáže) alebo jogurtu, 1 vajce, balíček vanilkového pudingu Dr. Oetker, 1/3 šálky cukru, 1/2 citrónovej šťavy, 1 - 1,5 polievkovej lyžice múka + 1 - 1,5 čl. Ja škrob.
Cesto dáme do formy (obdĺžnikový pohár Pyrex), urobíme vysoké strany, dáme jablká a čerešne, zalejeme.
Pečené v rúre na 180-200 C po dobu 1 hodiny. Po 45 minútach sa T znížila na 170 a upiekla sa.

Chačapuri rýchlo iným spôsobom v kontaktnom grile VVK (ShuMakher)

Leniví chačapuri (Omela)

Možnosť: Líní chačapuri z Tanyuli
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...782.0

Rybí koláč (tlakový hrniec Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rolovať s makom, orechmi a hrozienkami (Strašiak)

"Mankin" kranz s pseudo-uricula (Elena Tim)

Lemon Frantz (studené cesto) (Sonadora)

Kranz s vareným kondenzovaným mliekom a vlašskými orechmi (studené cesto) (Sonadora)

Srimati - indický jablkový koláč (Omela)

Nie zlé, alternatíva k charlotte.
Cukor 140 gr.
Oleje 100 gr
Kefír, srvátka atď. 275 gr.
Pridajte čierne bobule. smordina.

Jablko „jantárový koláč“ od T. L. Tolstého (lappl1)

Koláč s citrónovým krehkým pečivom v pizzérii Princess 115000 (marlanca)

Plnka na celú porciu cesta:
2 veľké citróny, 130 gr. cukor., 1,5 lyžice. l. vábničky.
Varenie v Thermomixe:
Nakrájajte citróny, olúpte, rozdrvte pri rýchlosti 7-9 1-3 minúty s cukrom, pridajte 30-40 gramov masla, 1,5 lyžice. l. krupicu, začneme miešať lyžicou s T = 80C. Keď sa zahustí - vypnite, ochlaďte.
Na rovnakom mieste vypracujte cesto. V ceste je 120 - 130 gramov cukru (podľa receptúry asi 80 - 90 gramov nestačí! Ukázalo sa, že nie je sladké.)
V princeznej 20 - 25 minút. z chladného stavu
Prepočet na 300 g múky (150 g masla)
Múka 300 gr
Maslo 150 gr.
Cukor 4,5 lyžice. l
Vajcia 1,5 ks
Prášok do pečiva 1 vrecko Dr. Oetker 10 gr
Soľ 1/4 lyžičky
Náplň:
Veľký citrón s kôrou alebo 2 malé 1 - 2 kúsky
Cukor 100-150 gr
Maslo 30-50 gr.
Zahusťovač škrobu, krupice atď.

Tvarohový koláč „Fair“ (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

Do cesta 2 malé vajcia, do plnky (tvaroh) - 1 veľké vajce, 3 lyžice. l. krupica + 2 lyžice. l. škrob + pár čerešní.
Recept (podľa vernisag): Tvarohový koláč s pusinkou „Angel's Tears“ (multivarkár značky 37501).
A podľa receptu Stårn - koláč s tvarohovým koláčom „Old Riga“.
Zloženie
cesto:
Margarín - 100 gr.
kyslá smotana, kefír, akékoľvek kyslé mlieko 1 polievková lyžica. l.
1 žĺtok
cukor 50 gr., soľ
múka 1 šálka (250 ml.)
prášok do pečiva 1 lyžička.
krém:
tvaroh 500 gr.
kyslá smotana 1 polievková lyžica. l. (možné aj s kefírom atď.)
alebo bez, ak je tvaroh vlhký alebo mäkký)
žĺtok 2
cukor, vanilín 80 gr.
snehová pusinka:
bielkoviny 3
cukor 100 gr.
kyselina citrónová - štipka
Príprava:
Maslo mierne rozpustíme, pomelieme s cukrom, pridáme zvyšok, vypracujeme vláčne cesto.
Vložte papier na pečenie krížom do formy na MV, aby ste ho neskôr ľahšie vytiahli.
Cesto natrieme na dno, pečieme pri pečení 30 minút.
Na tvaroh položte plnku z tvarohu (do tvarohu môžete jemne pridať nejaké vyšľahané bielkoviny).
V pôvodnom režime multivarku 120 ° C, 50 min. Ja mám pečené 1 hodinu 20 minút.
Po 1.20 som otvoril - bielkoviny sú surové, nasadené na ďalších 20 minút, ale bielkoviny už opadli, po 20 minútach. dno je prepálené, ukázalo sa to nezmyslom.

Koláč „Pľuvať so pstruhom“ Strašiak

Cesto podľa tohto receptu, dvojnásobná rýchlosť, na výstupe - 1200 gr.
Ryba: 1 celá zmrzlina z ružového lososa. 1200 gr + 600 gr zmrzliny. filé pollock. Na výstupe niečo viac ako 1 kg rýb. Plnka: ryba + pol hrnčeka var. ryža + kôpor + 2 horúčavy. cibuľa, v ňom časť rozšľahaného vajíčka z kefa na holenie, soľ a korenie.
Rozmrazte lososa obyčajného, ​​obareného alebo zapareného v pare až do polovice varenia (nepreneste ho na hotové!), Odstráňte šupku a kosti. Pollock tiež vyberá kosti. Všetko zmiešať.
Korektúra, pečenie 30 min 180C.
Z tohto množstva sa získali 2 zdravé koláče (na celý plech). Pomerom cesta / ryby k množstvu, akurát!

[Cesto]

Cesto

Viacúčelové sladké cesto Peter Reinhart (Aníz)

Veľmi sa mi to páčilo. Na sladké pečivo pridajte cukor (120 - 150 gramov). Kyprenie tvarovaných buchiet je žiaduce dlhšie, pretože cesto je stále studené - 1,5 - 2 hodiny, potom sa ukáže ako veľmi nadýchané. Perfektne uložené v chladničke po dobu 5 dní pre istotu.
Cesto z koláčov Chuchelka s kapustou
Vždy musíte pridať pár lyžíc múky, príliš riedkej.
500 gr. múka
Múka 500 gr + - 25-30 gr
Mlieko 250 ml
Kvások je čerstvý. 25 g, suché - 2,5 h / l
Soľ 1 h / l
Cukor 1/3 šálky (60-70 gr)
Odtok oleja. 75 g
Rustový olej 25 g
Vajce - 1 ks (polovica na cesto, polovica na poťahovanie)
Na sladké pečivo cukor 120-150 gr.
600 gr. múka
Múka 600 gr
Mlieko atď. 300 gr
Živé droždie 25-30 gr
Olej 120 g
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 120-150 gr
Vajíčko 0,5 a 0,5 na mastnotu
Cesto z Chuchelkinho koláča so pstruhom
Lepšie ako predchádzajúce!
Pšeničná múka 330 g
Mlieko 125 ml
Soľ 1 lyžička
Cukor 1,5 lyžice. l.
Rozpustené maslo 50 g
Suché droždie 1,5 lyžičky. (13 g)
Vajce 1 ks.
Dvojnásobná sadzba:
Pšeničná múka 660 g
Mlieko 300 ml (možno beriem 1 vajce, nie 2)
Soľ 2,5 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l. (na sladké pečivo - 80-100 gr)
Rozpustené maslo 100 g
Suché droždie 3 lyžičky (25-30 gr)
Vajce 1 ks.

Lístkové cesto nepravdivé „univerzálne“ (Stårn)

Múka - 320 gr.
Pridajte soľ (1 lyžičku), pretože to nie je uvedené v recepte.
Pivo - akékoľvek
Uchovávajte v chladničke najmenej 3 hodiny, najlepšie cez noc.
Skladované v chladničke 2 - 3 dni, je možné zmraziť.
Dôkazy nie sú potrebné, pretože nie sú kvasinky. Formujte a ihneď pečte z chladničky.
Vyvaľkajte NIE TEN Tenký, asi 3 mm. Pretože inak šupinatosť nebude fungovať.
Ak z neho pripravíte bagety alebo sušienky (strana 7 receptu), pečte v Princeznej dobre 15-20 minút za studena. Koláče sú lepšie v rúre, sú veľkolepejšie.

Cesto „Rublevskoe“ (Qween)

Cesto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minút denne“ (Aníz)

Čerstvé droždie 10 gr.
Skladované v chladničke po dobu 5 dní - testované, absolútne bez kompromisov v oblasti kvality!

Chudé cesto na sušienky (vernisag)

Zredukujte oleje na polovicu, prípadne zvýšte vodu (srvátku) na požadovaný objem.
Môžete miesiť vidličkou v miske, aby ste kombajn neznečistili.
Ďalšia možnosť:
1,25 ČL múky zmiešajte s 1 ČL prášku do pečiva a štipkou soli (na sladkú plnku pridajte vanilín), pridajte 0,25 PL vriacej vody a 0,25 PL rastlinného oleja a vypracujte cesto. Cesto som miesil v obchodnom centre Oursson, na programe na cesto, asi dve minúty. Cesto vložíme do vrecka a dáme do chladničky na 30 minút. Vyvaľkáme d = 30 cm.

Cesto na pizzu Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Haluškové cesto bez hnetenia za 21 sekúnd! (cesto na halušky s nožmi v kuchynskom robote) + video (Doxy)

Chouxové cesto na rezance, knedle, knedle (Správca)

Cesto od Jamieho Olivera na pizzu a rôzne
1 kg pšeničnej múky
alebo 800 gr múky a 200 gr krupice (jemná krupica)
1 ČL jemnej morskej soli
2 vrecia so 7 gramami suchého droždia (alebo 20 gramov živého)
1 polievková lyžica cukru
4 lyžice extra panenského olivového oleja
650 ml teplej vody
Múku a soľ preosejeme na hladký povrch. V strede urobte zárez. V hrnčeku zmiešajte teplú vodu, cukor, droždie a olivový olej. Nechajte to pôsobiť niekoľko minút. Pomaly nalejte do drážky v múke, pomocou vidličky vmiešajte múku od okrajov. Hneď ako sa všetko začne miešať, dohladka to zmiešajte s čistými rukami posypanými múkou. Miesime, kým sa nenaučíš hladké, pružné cesto. Vložte guľku na cesto do veľkej misy posypanej múkou, jemne ju posypte múkou a zakryte vlhkým uterákom a odložte na teplé miesto na dvojnásobok.

Cesto na knedľu Choux
Preto:Kulinársky recept (od Tanyulya): Lenivé knedle v tlakovom hrnci oursson 5010.
Múka 360g
Vriaca voda 200ml
Soľ 1 lyžička l.
Rastlinný olej 4-5 lyžice. l.
Domáce pekárne, režim „Pelmeni“.

[Sladké dobroty (sušienky, marshmallow, vafle, vdolky, perníky atď.)]

Sladké dobroty (sušienky, marshmallow, vafle, vdolky, perníky atď.)
Kulinársky recept (od Katerinochky): Slané sušienky.
Verzia 1:
soľanka 16 lyžice. l
rastlinný olej / margarín 16 lyžice. l
kryštálový cukor 16 lyžíc. l.
múka 400g
prášok do pečiva 2 lyžičky
Verzia 2:
Pšeničná múka 300g
Sakh. piesok 100g
Soľanka 100g
rast. olej 50ml
Soda 0,5 lyžičky
Moja verzia (skúšobná) založená na 1/2 poskytujúcej verzii 1:
Soľanka 120 gr
Maslo / margarín 120 gr
Cukor 120 gr
Múka asi 300gr
Soda 1 lyžička
Vanilín.
Zhrnutie:
Verzia 2 by mala byť lepšia ako verzia 1.
Tá moja má príliš veľa masla, cukru a sódy.
A dosolil by som.
+ pridajte vanilín, škoricu, posypte semiačkami alebo orechmi.
Cesto vypracujeme, pečieme 20 až 180 minút s prúdom.
Ukázalo sa, že je to plný plech (20 kusov)

„Ranné“ tvarohové sušienky s kukuričnou múkou (V-tina)

tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku 220 gr.
vajce 1 ks
cukor 200 gr.
maslo (margarín) 80-100 gr.
kukuričná múka 200 gr.
pšeničná múka 200 gr.
prášok do pečiva 2 lyžičky
arašidy (podľa chuti) na posypanie, cukor tiež na posypanie.
Vyšľaháme tvaroh, vajíčko, maslo a cukor. Pridajte múku, prášok do pečiva.
Cesto je veľmi jemné, odoberajte porcie mokrou lyžičkou, mokrými rukami formujte guľky, rozotierajte na plech, posypte najskôr orechmi, potom cukrom, zarovnajte, aby sa postriekanie trochu utlačilo. Pečieme v rúre T 180C 15 minút (do zhnednutia), nepreháňajte to!
V Princesku z chladu 20 min.

Pusinka (Torta)

Svetelná pusinka inšpirovaná Kryštálmi vetra od Hervého Tiszu (Doxy)

Majstrovské dielo!

Viedenské sušienky (MariS)

Džem dajte s mierou a vykysnite!

Syrové sušienky (Stårn)

Lahodné. Ak je syr jednoduchý a lacný, ako je napríklad Edam alebo Gouda, musíte ho dosoliť alebo posypať. Ak to robíte s kari a korením, nepreháňajte to. )))
V princeznej so studenou - 15-18 minút. Vychádza to výborne!

Perníčky so spáleným cukrom (lappl1)

Nádherný, nekomplikovaný perník, zvlášť keď je naplnený!

Krehké hrnce s tvarohom (recept na stravovacie zariadenia, 1968) (Strašiak)

Premena na 350 - 360 g tvarohu (2 súčasné balenia po 180 g)
Cesto:
Múka 404 gr
Cukor 125 gr
Maslo 177 gr
Vajcia 101 gr
Prášok do pečiva 1 h / l
Soľ 2 gr
Náplň:
Tvaroh 360 gr
Vajce 35 gr
Cukor 35 gr
Soľ 3 gr
Múka, krupica, škrob - na zahustenie 2 lyžice. l
1. Maslo vyšľahajte do nadýchaného stavu.
2. Do masla pridáme vajcia, cukor, soľ, prášok do pečiva a vyšľaháme dohladka.
3. Pridajte múku a vypracujte cesto 2-3 minúty. Cesto na džbány sa vždy veľmi rýchlo miesi a nie je určené na dlhé a nudné miesenie, majte to na pamäti.)))
4. Počas hnetenia plnky zabaľte do fólie / vrecka a vložte do chladničky.
5. Mleté mäso miesime dohladka.
6. Cesto vyvaľkáme s hrúbkou 8 - 10 mm a oválnym zárezom vykrajujeme ploché koláče. Na polovicu tortilly dáme mleté ​​mäso a prikryjeme vrchnou / druhou polovicou.
7. Potrieme žĺtkom a pečieme 10 - 15 minút pri teplote 230 - 240 stupňov (tradičná rúra) a na 200 g (teplovzdušná rúra).

Zephyr podľa GOST (N @ T @)

Domáce marshmallow (Žirafa)

Polovica porcie:
Cukor 375 gr
Voda 75 gr
Želatína 12 g (ak želatína náhle zamrzla v predstihu, zohrejte ju v mikrónoch 20 - 30 sekúnd. (nie dlhšie!!!), ak sú v ňom hrudky, rozptýlia sa z ohrevu.)
Teplá voda na želatínu - 38 gr
Kyselina citrónová - 0,5 tabuľky. l.
Vanilín
Príprava:
Zalejeme želatínu vodou, necháme odstáť. Počas tejto doby v režime Red-01 v režime „Steam“ varte a varte cukor s vanilínom (premiešajte tak, aby prášok vanilínu neplával) a vodou po dobu 4 minút. od okamihu varu (ak je dlhší, začne cukrovať.). Zapnite mixér na nízku rýchlosť, trochu premiešajte želatínu, pridajte trochu horúceho sirupu, zapnite hojdačku. rýchlosť a poraziť, pridaním zvyšku sirupu na 10-15 minút, kým sa nevytvorí dobrý, neplávajúci reliéf. V polovici procesu pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Na konci vložte hmotu do cukrárskeho vrecka (majstrovská trieda 🔗), marshmallows vysaďte na silikónovú podložku. Možno posypať rozpustenými čokoládovými niťami. Alebo základy vymastite krémom a zlepte ich na dve časti. Alebo použite na ozdobenie košíčkov, koláčov a pod.

Ovsené sušienky v súlade s GOST podľa receptúry Iriny Chadeevy (výrobca pizze Princess 115000) (Sedem rokov)

Indické ovsené vločky - Subhadra (Omela)

Rodine chutilo viac ako klasické ovsené vločky.
Ak urobíte 2 normy naraz (40 ks), potom sa oleje môžu znížiť na 180 g., Chýbajúca tekutina sa dá vyrovnať veľkým množstvom kefíru, množstvo cukru sa dá znížiť aj na 200 g., Pridajte mleté ​​orechy.

Pivné bagety (Anchik)

Ukazujú sa vynikajúce vločkovité veci. Jedna porcia - celý plech na pečenie.
Pridajte do cesta soľ! Nie je uvedené v recepte, ale bez toho to nie je chutné!
Môžete to urobiť v rúre, môžete to urobiť v princeznej.

Propeller Cookie (AXIOMA)

Cookies „Serpentine“ (dopleta)

Mliečne koláče (GOST) (Strašiak)

Tvarohové koláče (Omela)

Tvarohové sušienky „Houndstooth“ (leka)

Bagely s jablkami a čiernymi ríbezľami (Babushka)

Chutné, nie na dlho.

Sypké oblátky s kondenzovaným mliekom (sazalexter)

Vafle
2 vajcia rozšľahajte s 3 lyžicami cukru.Toto je podľa vášho vkusu, robím celkom sladké.100 gramov rozpusteného masla, 150 ml mlieka, 200 gramov múky, lyžičku prášku do pečiva, môžete pridať vanilín. Všetky zmesi sú hladké a pripravené.
Skús to.
Najlepšie tenké oblátky pre el. vaflovače (Ostfriesche Hörnchen)
Vafle sú chrumkavé a dajú sa dlho skladovať a zostávajú chrumkavé
120 ml vody (používam mlieko)
160 gramov múky
140 gramov cukru
1 vrece vanilkového cukru
1 vajce
70 gramov masla (margarín), rozpusteného
Maslo, cukor, vajce a vanilín (ale nie veľa) rozšľaháme, postupne pridávame múku, stále miešame, pridávame vodu (mlieko), vypracujeme tekuté homogénne cesto, necháme 2 hodiny (čo nikdy nerobím, ale márne, toto naozaj ich robí lepšími !!!)
pečieme na vaflovom žehličke do zlatista.

Banánový koláč (klasický banánový koláč) (Strašiak)

Cukor 400 gr (možno znížiť na 200 alebo 300).
Maslo je možné nahradiť margarínom, nebude to také kalorické
Určite pečte dlho a iba v rúre alebo v mikrovlnnej rúre na prúdenie, začnite od 180t. pretože koláč je mokrý, takže pri t stupňoch 160 postupne vysychá. Nepečte v HP a multivarke, pretože opäť je mokrá pod vekom, ukázalo sa to ako plastelína.
V Delongy je úroveň rúry na pečenie 2 približne 20 minút (pozri stav).
Prepočet na 2/3 predpis:
Banány 2 kusy - 230 gr.
Múka 277 gr.
Soľ 1/2 lyžičky
Cukor 150 gr
Vajce-1 ks
Soda - 1 lyžička
Margarín - 160 gr
Kyslá smotana, jogurt atď. - 180 gr
Vanilín atď.
Táto porcia sa dobre hodí do formy na chlieb Domino (červená). Ukáže sa z toho dlhá bábovka.
Prepočet na 1 banán
1 banán - 130-140 gr
Múka 166 gr
Cukor 90 gr
Soľ 1/4 lyžičky
Soda 0,5 lyžičky
Vajce 0,5
Margarín 96 gr
Kyslá smotana, jogurt atď. - 108 gr
Vanilín.

Košíček "Semistakannik" (Michaska)

Lacný košíček (Stårn)

Chutné, ekonomické, hostia požiadali o recept - to je ukazovateľ kvality!

Tvarohový koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami (Stårn)

Robil som to zvnútra aj zvonka v pekárni. Vynikajúci výsledok!
Pre x / p Binaton:
Režim „Cupcake“ (celkový čas 1 hodina 50 min.) - 30 min. hnetenie s prestávkami, 1,20 pečenie - trochu, pridajte naraz 30 minút, t. j. 2,20-2,30.
Vajcia rozšľaháme s cukrom v mixéri, pridáme maslo, ešte poriadne vyšľaháme, vložíme do vedra pekárničky, pridáme múku atď. Režim „Cupcake“ čas 2,20, prísady signalizujú asi po pol hodine.

Košíček „Nemôže byť lacnejší“ (bez vajec) (Omela)

Kefír 500 g
Sóda 1h. l. + 0,5 lyžičky sypkých.
Rastlinný olej 130 - 150 g (možno znížiť na 100 g)
Múka 450 g
Cukor 250 g
Soľ 3 g
Hrozienka / kandizované ovocie / šok. kvapky.
Namiesto kefíru môžete jogurt, jogurt atď., Môžete pridať srvátku.
Porazte kefír s rastlinným olejom, potom pridajte cukor a porazte.
Pridajte múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Rýchlo miešajte dohladka.
Pridajte hrozienka / kandizované ovocie, znova premiešajte.
Pridala som viac rozpustené. čokoláda, kakao, typ brownie.
Nalejeme do formy a ihneď pečieme. Vyplňte formuláre do polovice, viac ako dvojnásobne stúpa.
V Delongy som urobil pol porcie. Ukázalo sa to 6 veľkých silikónov. formičky a 6 malých. Režim rúry alebo koláč / koláč 2 úrovne, 25-30 min.
Alebo v rúre na 180 ° C po dobu 1 hodiny 20 minút. Pri konvekcii 160C sledujte opálenie 1,5 hodiny.
Do kovu. dlhá forma + splnená. ten krátky sa hodí na celú porciu, ale koláč je nízky. Vlhká konzistencia.
Pokúste sa upiecť celú porciu v dlhej forme, ale dlhšie trvá, kým sa nakysne a upečie.

Baba Rum „Zimný palác“ (Celestína)

Torta „Krúžok s orechmi“ (Kengis R. P., 1958) (Strašiak)

Pieskové krúžky s maticami (podľa GOST) (GruSha)

Pivné bagety 🔗
Bobuľové koše a cesto na ne: 🔗
🔗
Vynikajúce! Vyzerá to ako obchod
Ostatné bobuľové koše 🔗

Košíček "Stolichny" v pekárni značky 3801 (MariV)

Lahodný, nekomplikovaný košíček.

Jablkový závin „Viedeň“ (Stårn)

Piekla som to v pomalom hrnci - je príliš vlhký a nedá sa odstrániť, rozpadá sa.
Čokoládový košíček v HP Binaton
175 gramov rozpusteného masla
175 gramov cukru
3 vajcia
175 gramov múky +3 lyžice. l. kakao
1 1/2 lyžičky prášok do pečiva
1/2 balenia vanilínu
Môžu sa pridať nasekané orechy.
Načítajte všetko do spoločnosti HP v režime „KEKS“.
Zdalo sa mi to trochu suché.
Brownie z témy Philips 3060 Príspevok # 3873 27. februára 2016 15:33
1 tablička tmavej čokolády (mám ruskú), 75 g sliviek.rozpustené maslo a poliala sa tabuľkou čokolády / 90 g / pridané 2 vajcia, po jednom premiešané vidličkou, aby získala jednotnú konzistenciu, 1,5 lyžice múky so šmýkačkou, 0,5 šálky cukru, 1 čajová lyžička kakaa, hrsť z vlašských orechov, vanilínu, štipky soli (zmiešanej s múkou), vylialo to do pomalého hrnca (hrniec vymastil maslom), posypal ho cukrom na kôrku a 50 -55 minút na 110 stupňov otvoril strechu a chladené 20 minút s otvoreným vekom.
Mramorový koláč so srvátkou
2 stohy múka
1 vajce
1 polievková lyžica. Sahara
1 lyžička sóda
1 stoh. srvátka (kefír)
50 ml (g) rastlinného oleja
4 lyžičky kakao
1 lyžička škorica
na špičke noža:
muškátový oriešok
mletý zázvor
Vajíčko vyšľaháme s cukrom do biela. Pridajte štartovaciu kultúru (srvátka, kefír) a rast. olej, premiešajte. Pridajte preosiatu múku a sódu bikarbónu. Poraziť. Cesto rozdelíme na dve porcie v pomere 3: 2. Do veľkého pridáme korenie, do menšieho kakao. Formu vymastíme rastrom. olej. Ukladanie striedavo - pár stolov. lyžice ľahkého cesta - v strede pár stolov. lyžice tmavej a tak ďalej až do konca. Špáradlom urobte chaotické vzory. Pečieme pri teplote 180 - 200 ° C domäkka ~ 35 - 40 min. (skontrolujte špáradlom).
Možnosť - iba čokoláda:
V Thermomixe rozdrobte cukor na prášok na 5 sekúnd na 7 sk., Pridajte vajce, šľahajte 1,5-2 minúty na sk. 6, pridáme srvátku a maslo, vyšľaháme na sk. 6 1,5 minúty, pridáme múku a sódu bikarbónu, kakao, korenie, miešame 3-4 minúty. Pridajte hrozienka, orechy atď., Premiešajte špachtľou. Nalejte do vymastenej misky. Pečieme 40 minút, T 180C.
V Delongy - režim „CAKE-Pie“ - úroveň 2, 1 hodina - vynikajúce !!!

[Koláče, pečivo]

Koláče, pečivo

Torta „Air Snickers“ (leka)

Veľmi jednoduché a chutné!
Poznámka:
Múka 430 gr. Cukor do cesta 0,5-2 / 3 šálky (110 - 170 g) a 2/3 šálky na bielkoviny. Cesto vyvaľkajte buď pod potravinovou fóliou, alebo rozotrite mokrými rukami na plech, kým nevznikne veľmi tenká vrstva (takmer priehľadná). Do koláčov môžete dodatočne stočiť mleté ​​orechy.
Najskôr vyšľahajte bielka, kým nie sú silné vrcholy, potom postupne pridávajte cukor podľa čl. lyžica. Je potrebné ťahať práve na tieto vrcholy iba na torte, ktorá bude navrchu. A na iných koláčoch sa dajú pusinky urobiť hladko, potom je lepšie krém rovnomerne rozmazať.
Prepočet na 5 vajec:
Cesto:
Múka - 360 gr
Žĺtky - 5 ks
Margarín - 210 gr
Majonéza 1 polievková lyžica l.
Cukor do cesta - 130 gr
Soda - neúplný h / l alebo prášok do pečiva
Citrónová šťava / ocot Uplatnite sódu
Soľ
Vanilín
Pusinka
Bielkoviny - 5 ks
Cukor 230 gr.
Prepočet na 4 vajcia
Cesto:
Múka - 290 gr
Žĺtky - 4 ks
Margarín - 170 gr
Majonéza 0,7 lyžice l.
Cukor do cesta - 100 gr
Soda - neúplný h / l alebo prášok do pečiva
Citrónová šťava / ocot Uplatnite sódu
Soľ
Vanilín
Pusinka
Bielkoviny - 4 kusy
Cukor 170 gr.
Pečieme konvekčne na 160 stupňov, 30-50 minút. na béžovú pusinku. Ak nepečiete všetky koláče naraz, potom sa usadí posledná várka bielkovín, takže musíte buď upiecť všetko naraz, alebo rozšľahať bielky jeden po druhom, na každý z koláčov.
Urobte si dvojnásobnú dávku krému, ak je to na celú porciu koláčov.

Napoleonova torta (rodinný recept) (fomca)

Napoleon
Múka 450/600 gr. ;
Margarín 250/400 gr;
Vajce 1 ks. ;
Ľadová voda 150/200 ml. ;
Ocot 9% 1 polievková lyžica. l;
Soľ 1 lyžička
Nastrúhajte margarín / kotleta s nožom na múku, kým sa nerozdrobí nadrobno. Uprostred zmesi urobte priehlbinku, tam nalejte vajce zmiešané s vodou, soľou a octom. Premiešame, zhromaždíme do gule, rozdelíme na 6/9 častí, vložíme do chladničky. Hojdačku vyvaľkajte natenko, až kým nie je priehľadná, popichajte vidličkou, pečte pri T 200 C s prúdením, 5-7 minút, kým nezhnedne.
Krém:
1. Z Vitaliny 3 min. v mikrovlnnej rúre na 300 ml mlieka + 100 g masla.
2. Kondenzované mlieko uvarte v Shtebe 2 porcie (na 600 ml mlieka).
1,5 porcie kondenzovaného mlieka + balíček masla (podľa chuti) + niekoľko. kvapky citrónu.
Na 600 g múky potrebujete 1 porciu z Vitaliny + 1, 5 porcií na kondenzovanom mlieku (tak trochu kondenzovaného mlieka zostane).

Torta „zemiaková“ (Strašiak)

Torta „Medová chmýří“ s ľahkým krémešom (Helen-01)

Naozaj musíte merať s pohárom. Odmeraný Teskomovský kopček na pol šálky vezme viac suchého jedla ako pohár. Cesto sa ukázalo ako veľmi husté, rovné knedle. Ale keď je teplo, veľmi dobre. dobre sa kotúľa, v tom zmysle, že sa neroztrhne, hoci je ťažké sa s ním kotúľať. Je potrebné zaviesť ju takmer k priehľadnosti. Krém sa nepodaril - nezhustol. Podľa môjho názoru 2 lyžice. lyžice múky na 3,5 pohára mlieka je o ničom. Krém „3 min.v mikrovlnnej rúre "mlieko je trikrát (!) menej. Tu sa zahusťuje, ako by malo, a toto v jeho situácii - tekuté, nech už uvaríte čokoľvek."
Závery: do cesta primiešavajte múku postupne, aby ste to nepreháňali. Krém - buď upravte plnivo, alebo vezmite iný krém.
V hotovom výrobku je zreteľne prítomná chuť sódy, aj keď počas procesu prípravy penila, a preto zhasla. Možno budete musieť zmes pred pridaním múky ponechať dlhšie, aby bola sóda hotová.

Koláč „Čierny princ“ vo multivarke Panasonic (Absurdné)

Pohár starého acidofilu, jogurt, kefír atď., Pohár tekutého džemu (ríbezle, melón). Krém - „za 3 minúty v mikrovlnnej rúre“ od Vitalinky. Glazúra - čokoláda s maslom. Všeobecne platí, že dobrý recept na likvidáciu starého kyslého mlieka a prebytočného džemu.
Kuchársky recept (Chuchelka): Tiramisu.
Zloženie / moje množstvo
Cookies "Dámske prsty" sú tiež savoyardi - 350 g / 300 g
Cukor v prášku (cukor je možný) - 180 g / 150 g
Žĺtky 5 ks / 4 ks
Syr Mascarpone (nahradený krémovým 50 - 60% tukom) 500 g / 420 g
/ Šľahačka - 300 gr.
Ak nie, pripravte sa vopred, jeden deň vopred. Na karte Mlieko nájdete domáci krém z mlieka a masla.
Hrnček silnej kávy 300 ml (2 moje kávy)
Vanilkový cukor
Likér (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 polievková lyžica. l.
Čerešňový sirup 1 polievková lyžica. l / bez toho.
Kakaový prášok 2 lyžice l. so šmýkačkou / strúhanou tmavou tmavou čokoládou 90%.
Varenie.
Pripravte silnú kávu, ochlaďte ju, pridajte do nej likér, rum, koňak atď.
Žĺtky zmiešajte s cukrom (práškom), rozšľahajte, pridajte, šľahajte, vriace mlieko - 120 - 140 gr. Zahrejte ich v mikrovlnnej rúre na pár minút a miešajte ich každých 30 sekúnd. do zhustnutia. Prikryjeme alobalom, aby nevyschli a necháme vychladnúť. Za tepla, skôr tekuté, ale ochladzujúce, žĺtky decentne zhustnú.
Odporúčania odtiaľto:
Kulinársky recept (Irina F): Tiramisu (tepelné ošetrenie žĺtkov).
Uvarené žĺtky jemne premiešajte s mascarpone.
Šľahačku vyšľaháme.
Vložte sušienky do pohára. forma s rukoväťami, rozliať kávu s likérom v množstve 1-1,5 lyžičky. na cookie.
Mascarpone potrieme žĺtkami, na to nanesieme vrstvu krému a opäť vrstvu sušienok-mascarpone-krém.
Posypeme kakaom a / alebo nastrúhanou tmavou čokoládou.
Odložte na deň do chladu.

[Krémy, medzivrstvy, impregnácie koláčov, plnky do koláčov, fondány, polevy atď.]

Krémy, medzivrstvy, impregnácie koláčov, plnky do koláčov, fondány, polevy atď.

Jablková plnka na koláče Chuchelka (Lisss)

Kefírová karamelová omáčka (Nnatali_D)

Srvátka / kefír, fermentované pečené mlieko atď., Vrátane zmesi - 3/4 šálky
Maslo / margarín - 80-90 gr
Cukor - 250 gr
Med / invertný sirup - 2 lyžičky
Soľ - 1/4 lyžičky
Soda - 1 lyžička
Vanilkový extrakt / vanilín - 2 lyžice lyžice
Z jednej porcie sa pripraví 0,5 litra hotovej omáčky.
Všetko nalejte do Shtebu, „parného“ režimu, za občasného miešania povarte, kým omáčka nevrie. Hneď ako to začalo vrieť, povaríme ich 7 minút. Miešajte neustále. Postupne začne naša omáčka tmavnúť. Varila som, až kým som necítila karamel.
Odstavíme z ohňa, pridáme vanilku alebo vanilkový extrakt.
Nalejte do horúcej nádoby, aby nepraskla. Zaskrutkujte kryt.
Nie je potrebné preexponovať - ​​stačí 7 minút, aj keď sa vám zdá, že pena vyzerá stále bledo - prestaňte ohrievať! Pena sa usadí a všetko bude tak, ako má.
Prehriatie hmoty: vznikne nám veľmi hustý karamel, ktorý po niekoľkých hodinách začne cukrovať
V mikrovlnnej rúre:
Prvých 7 minút. 800 W, dobre premiešajte a ďalších 5 minút. Pridajte vanilín. Pri každom miešaní omáčka poriadne pení, ale po troche státia pena zmizne. Počas chladenia pravidelne miešajte, aby vytvorená pena navrchu nezamrzla. Horúce nalejte do nádoby a uzavrite skrutkovacím uzáverom.
Invertný sirup
🔗

1 kg cukru (300 g)
440 g vody (130 g)
1 g kyseliny citrónovej (1/4 čajovej lyžičky)
Spojte cukor s vodou a za stáleho miešania priveďte do varu na vysokom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Kyselinu rozpustíme v lyžičke vody a nalejeme do uvareného sirupu.
Znížte teplotu a kyslý sirup poduste na miernom ohni 30–35 (20) minút, kým nezíska zlatistú farbu. Vyskúšajte na silnej nite - nakvapkajte na tanierik, ochlaďte, natiahnite medzi prsty (teplota 107 - 108 ° C).
Na uskladnenie je možné ho naliať do bežnej nádoby so skrutkovacím uzáverom.
Nahraďte časť cukru v recepte invertným liekom, nezabudnite však, že invertný cukor je takmer jeden a polkrát sladší ako cukor.
Streisel
proporcie:
Múka, cukor, maslo - 2: 1: 1. alebo 2: 2: 1
Alebo:
maslo 50 g, múka 100, cukor 100 g
Čokoládová poleva
Na 80-100 gramov čokolády 50 gramov masla. Mikrovlnná rúra po dobu 3 minút na strednom výkone. Maslo by sa malo roztopiť, ale nie variť.Potom premiešajte a je to. Vynikajúca glazúra sa ukáže, poddajná a nádherne tuhne.
„Najskutočnejšia čokoládová poleva z detstva“:
7 lyžíc cukru, 3 lyžice mlieka, 2 lyžice kakaa, - uvaríme, uvaríme na malom. zapaľujeme asi tri minúty, odstavíme z ohňa a vmiešame 50 g cl masla. Aplikujte rýchlo na produkt, pretože glazúra okamžite stuhne.
Karamelová poleva
200 gramov cukrovinky Korovka alebo mliečnej karamely (nie ovocie)
40g odtoku oleja.,
1-2 lyžice. l cukru
1/4 šálky mlieka.
Všetko ohrievajte v mikrovlnnej rúre (alebo na vodnom kúpeli), kým sa sladkosti úplne nerozpustia, poriadne premiešajte a môžete naliať koláče, koláče, šarloty či dokonca zmrzlinu.

Cukorový fondán (Torta)

Puding z kyslej smotany (natapit)

Krémový krém za 3 minúty v mikrovlnnej rúre (Vitalinka)

Namiesto mlieka som urobila z 300 gr. tekutá kyslá smotana, asi 150 gramov cukru a vanilkový cukor, 2 lyžice. l. karchmal + 1,5 lyžice. l. múka, celé vajce. V mikrovlnkách to trvá asi 5 minút.Počas procesu lúhovania šľahajte mixérom asi raz za minútu, aby sa nezhlukovalo. Keď je to pripravené, znova porazte. A pridal som 50 gramov oleja.
Olejový krém z marshmallow.
Marshmallow -200 g (1 diel)
Maslo - 200 g (1 diel)
Pomer marshmallow / maslo 1: 1 ľubovoľná hmotnosť.
Olej z chladničky (nie z mrazničky) nakrájajte na malé kocky.
Marshmallow sme vložili do veľkej nádoby a na 20 - 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Veľkosť marshmallow sa bude zväčšovať. A tu konáme veľmi rýchlo: začneme šľahať marshmallow mixérom a pridávať maslo po kúsku. Po vmiešaní polovice oleja do marshmallowa zastavte mixér, dajte nádobu so smotanou do kastróla so studenou vodou a za stáleho šľahania po kúskoch pridávajte do krému zvyšné maslo.
Šľaháme asi päť minút. Krém dobre drží tvar a je vhodný na natieranie a zdobenie koláčov.

Tajná plnka (svetlo)

Krém Patissiere (natapit)

Citrónová náplň v Thermomixe
na 2 valce cesta ~ 1 kg z 500 g múky).
Citróny - 4-5 stredne veľkých alebo 2 veľké (celková hmotnosť 400 g) - umyte, vyberte kosti, nakrájajte, pridajte 300 g cukru, 80 g margarínu, rozdrvte na sk. 10, 7-10 sekúnd Pridajte 2 polievkové lyžice. l. krupica a 2 lyžice. l. škrob, zahrejte za stáleho miešania po dobu 7 minút. sc. 3. V pohode. Ak je po zahriatí vodnatý, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. škrob, potom uchopte v rúre.

[Mäsové jedlá]

Mäsové jedlá

Masové guľky (recept na stravovacie zariadenia, 1955) (Strašiak)

Všetko v recepte je overené.
Z asi 1 200 gramov hotového (s cibuľou, vajcami, rožkami atď.) Mletého mäsa (čisté mleté ​​mäso bolo 930 gramov) sa získalo 31 fašírok (vo veľkosti ako polovica kotlety, v pomere 2 kusov na porciu). Vyprážané v Duadine na oboch stranách súčasne, všetko perfektne sedelo.
Výplň:
múka (v recepte som použila 50 gr, 30) na rozohriatom paneli ihneď po vyprážaní podusíme, kyslú smotanu (mala som 200 gr) a t. Cestoviny (1 celá malá nádoba) rozrieďte vodou (600 ml), pridajte soľ (neviem koľko, skúste neskôr) -cukor (1-1,5 lyžice), priveďte do varu v Red-01, pridajte múku, miešať ...
Masové guľky perfektne zapadli do Yulmartovho sivého plechu na pečenie s vysokými stranami, náplň bola akurát!
Tomila v rúre na 30 minút, T 180C, na spodnej úrovni rúry, na veľký plech, položte na vrch mriežku a pokryte ju silikónom. koberec, ako pokrievka, aby sa nespálil, po min. 20 zložilo koberec. Variť sa dalo menej, celkovo 20 minút.
Všetkým sa to páčilo.
Rýchly spôsob prípravy knedlí
🔗

Mikrovlnná kapusta na kapustu, lasagne a ďalšie jedlá s použitím jej listov (kil)

Marináda na driek, krídla, mäso, hrudník atď., Ktorá dodáva údenej chuti a vzhľadu (Tumanchik)

Premena na 1 liter vody
Voda - 1 l
Čaj 2 lyžice. l.
Sójová omáčka - 3 lyžice l.
Soľ 1,2 lyžice. l.
Cukor (med) - 0,75 lyžičky.
Mleté korenie podľa vkusu (čierne korenie, nové korenie, muškátový oriešok, bobkový list, koriander, rasca, zázvor) - 1 lyžička.
Sušený alebo čerstvý rozmarín - 1 \ 3 lyžičky
Cesnak - 2-3 klinčeky
Pridajte do vody korenie, čaj, soľ-cukor (všetko okrem cesnaku a sójovej omáčky), povarte ich 1-2 minúty. Pridáme sójovú omáčku a cesnak, mäso vložíme do horúcej vody. Marinujte minimálne 12 hodín, max. 3 dni.
Scedíme, mäso osušíme, vymastíme rastrom. olej. Pečieme podľa tvojich záujmov.
PS. Ukázalo sa, že aj sójová omáčka mala dvakrát toľko cukru. A asi ďalšie t / l horčice.
Marinovaná šunka 2 kg po dobu 2 dní. Potom ju naplnila cesnakom a mrkvou a upiekla v rúre DeLongy úrovne 2, asi 1,10 hodiny. V rukáve tam nalejte malé množstvo marinády nakrájané na malé kúsky. otvor pre výstup pary + zabaľte celú konštrukciu do fólie, pretože objímka napučí a prilepí sa k hornému výhrevnému telesu.
Po hodine skontrolujte T sondou v kuse (malo by to byť asi 75C) som mal 83, ale toto mäso sa mi nepokazilo. Ukázalo sa, že to bolo najnežnejšie mäso!

Kuracie mäso v rúre (mínus desať) (Julcha)

Šťavnaté kurča, lepšie ako micra. Kuracie mäso 2 kg kurte 30 minút pri max. T + 1 hodina pri 180 stupňoch. vrch a konce nôh prikryjeme alobalom, inak sa pripáli.

Kuracie a bravčové šunky v šunkovare Tescoma (Elena Tim)

Soľ dusitanov. 15 gr, cukor 1/3 ČL, želatína 1 ČL, suchý cesnak 1/2 ČL
Namiesto želatíny - želírovacej zmesi na rôsolovité mäso a Ashan. Je tam želatína a korenie, celé vrece posypem na kilo
Korenie - zmes papriky alebo „smažte mäso“ od Julie Vysotskej

Bravčová šunka (tlakový hrniec Steba) (Masinen)

Rýchle kotlety "Kuracie tvaroh" (Michaska)

Zložité kotlety (Tumanchik)

Kuracie rezne "Bravčové kúsky" (Luysia)

Zelné rolky sú v rúre lenivé (Strašiak)

Pečeňový koláč (kava)

Celková hmotnosť vnútorností je asi 800 gr. Pečeň v mletom mäse je možné miešať s inými pečeňami: srdcom, kuracím alebo bravčovým mäsom, kuracími žalúdkami (rozkrojte žily), konzistencia bude hustejšia. Šľaháme v mixéri + pridáme tam 1-2 vajcia + mlieko (kefír, srvátka, kyslá smotana atď.), Aby sme uľahčili šľahanie. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. krupicu, nastrúhané ovsené vločky, múku, soľ a korenie, mierne prepečenú mrkvu s cibuľou z plnky. Je vhodné piecť palacinky v tortille - z každej strany súčasne. Vrstva s mrkvou, cibuľou a majonézou. Môžete pridať nastrúhané varené vajce a nasekané bylinky. Môžete si pripraviť omelety podľa veľkosti a ležať medzi pečeňovými vrstvami.
Stårn's Fake Chops
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Len tučný (Tumanchik)

Ražniči vo viacerých telách
Recept v knihe pre viactelové s. 100.
Mäso marinujeme, ukladáme na drevené špízy, bez miešania vložíme do misy alebo na mriežku. Program fritézy 3 úrovne 25 minút, po 10 minútach obrátiť.

SU-VID

Kuracie prsia pomocou technológie SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Prsník prerežeme, vyberieme kosť, posypeme korením, osolíme, povysávame, necháme marinovať 1-3 hodiny. Varte pri T 60-65 C od 1,5 do 4 hodín, v závislosti od T a veľkosti kusov. Ochlaďte bez toho, aby ste ho vybrali z vody, kde sa varilo. Možno vytiahnuť a ochladiť, ako sa vám páči.
Plece, šunka, kotleta (bravčové)
Mäso od 800 gr do 1 200.
Mäso umyjeme a osušíme.
možnosť 1
Dajte na deň alebo dva do chladničky do vody s dusitanovou soľou v množstve 20 gramov soli na 1 liter vody.
Nastrúhajte s korením, evakuujte, vložte do zohriatej vody T 63-65 C, povarte 6-7 hodín (je vhodné dať ju na noc). Keď je to pripravené, vyberte ich, vložte pod studenú vodu, vložte do chladničky. Pred podávaním môžete pár sekúnd vyprážať na veľmi horúcom povrchu alebo použiť studené.
Možnosť 2
Mäso marinujte v tekutej marináde (pozri stopkovú marinádu vyššie) jeden alebo dva dni. Vysušte, povysávajte, zvyšok je 1 var.
Možnosť 3
Mäso nastrúhajte podľa svojho záujmu s korením, horčicou, medom, sójovou omáčkou atď. Vysajte a marinujte 3 hodiny alebo viac. Varíme podľa možnosti 1.
Môžete znížiť T na 60 C, ale predĺžiť čas na 10 hodín.
Mäso môžete ochladiť vo vode, v ktorej sa varilo.
Hovädzí jazyk
Var. jeden
1 kg jazyka, opláchnite, nelúpte.
10 gr. soľ + 7 gr. nitr. soľ = alebo len 15 gramov soli
1 ČL korenia, pomelieme
Nakrájajte 1 bobkový list.
Zmesou potrieme jazyk, povysávame, necháme marinovať 3 dni.
Varenie noci? hodiny 8 ... Т = 76С
Okamžite niekoľkokrát ochlaďte pod studenou vodou. minút priamo vo vrecku, ihneď odstráňte pokožku. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Var. 2

Hovädzí jazyk (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 hodín

Mäso v marináde, sušené v elektrickej sušičke (Správca)

Proporcie - strana 6 témy Elena Tim
Na 1 kg kuracieho filé (prsia):
Soľ - 1 ČL / l s veľkou šmýkačkou, jemná alebo 1 ČL / l + hrubá
Cukor - 1 h / l
Sójová omáčka - tesne pod 1/3 šálky
Horčica - 1 polievková lyžica / l s vrchom
Ocot 9% - 1 h / l
Suché. cesnak - 0,5 h / l
Suché. zeleň - 0,5 h / l
Mletá paprika podľa chuti
Marinujte mäso, nechajte deň (min. 3 hodiny). Je možné urobiť 2-3 cykly v marinátore bez starnutia.
Do sušičky na max. T, po dobu 5-8 hodín (v priemere asi 6) - sledujte, keď ste pripravení.
Rizoto
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 šálky ryže
500 gr čerstvých šampiňónov
1 varené kuracie prsia (cca 600 g)
2 tabuľka. l citrónovej šťavy
1,5-2 litra kuracieho vývaru.
200 gr. strúhaný syr
Soľ, korenie, sušená alebo čerstvá petržlenová vňať.
Varte vývar z pŕs a iných náhradných dielov v kukučke. Chyťte prsia, vývar nechajte pôsobiť.
Nakrájajte cibuľu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Smažte ich v Delongy na oleji, v režime varenia úrovne 3 alebo 2 (pre 4 to horí a drží sa na miske).
Vyberte, vyprázdnite misku.
Pridáme umytú ryžu a viac oleja. Ryžu osmažte do priehľadnosti, pridajte 3-4 odmerky vývaru, soľ, korenie, citrónovú šťavu, prepnite na režim dusenia / kaše, úroveň 3 (potom prepnite na 2) a za stáleho miešania varte za stáleho vývaru tak, aby bola ryža neustále s vývarom, ale nie veľmi tekutý, a nelepil sa na dno.
Kým sa ryža varí, šampiňóny umyjeme a nasekáme, orestujeme na tortille, aby sa odparila všetka tekutina, pridáme osmažený cesnak a nakrájané prsia. Smažte všetko spolu.
Po 10 minútach skontrolujte pripravenosť ryže - mala by byť napoly uvarená, vo vnútri pevná.
Pridajte do nej kuracie šampiňóny, ďalšie 2 - 3 odmerné bujóny, premiešajte a varte ich do mäkka ďalších 10 minút.
Ryža by mala vo vnútri zostať trochu tvrdá, v tejto chvíli pridajte viac vývaru, strúhaný syr, petržlenovú vňať.
Vypnite a nechajte 5 minút chodiť.
Z tohto množstva produktov sa získalo 9-10 porcií.

[Šaláty]

Šaláty
Šalát "Sleď v roztrhanom kožuchu"
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Šalát z čerstvej zeleniny "Denná zima" (majstrovská trieda) (Stårn)

[Rastlinné prípravky]

Rastlinné prípravky

Sladké paprikové lečo s paradajkami (maďarské lecso) (Správca)

Skvelé lečo !!!
Recept obsahuje 6% jablčného octu. Ak použijete obvyklých, 9%, potom buď znížte množstvo na 150-200 ml, alebo ak necháte pohár, ako v recepte, potom sa lecho ukáže byť ostrejšie.
Korenie (koriandrové semená a horčičné semiačka) sa vloží do 1/2 čajovej lyžičky KAŽDÉHO KORENIA A ZA JAR! Môžete dať každú 1/5 čajovej lyžičky.
Banky musia byť sterilizované v mikrónoch!
Je vhodné variť v 5 litrovej multifunkčnej polovičnej dávke (polovica v Shtebe, polovica v Redmonde). V Shtebe je režim PAR, v Redmonde - multivarka 115 stupňov. aby to vrelo rýchlejšie.
Z polovice porcie - 2 kg očisteného korenia + 1 kg paradajky sa získajú 4 plechovky po 720 g alebo 2 po 1500 g. a niečo navyše (tri polievkové lyžice).

Kaviár z cukety "uDachnaya" (Omela)

Kyslá kapusta bez cedenia (Tumanchik)

Nakladané uhorky „teta Margita“ (Lozja)

Konverzia na plechovku s hmotnosťou 720 g (700 ml)
Cukor 35 gr
Soľ 8,4 gr
Ocot -37-42 gr.
Mikrovlnná sterilizácia:
Dóza s uhorkami v mikre, zakryte ju vekom (nekrútte!) A zapnite ju na plný výkon (mám 900). Zatiaľ čo jeden je sterilizovaný, ďalší je prekrytý. Takýto dopravník sa získa. 720 ml. - 5-6 minút, 1 liter - 6-7 minút. Každopádne hľadám na vrchole trochu grgania a spodný rad stmavne.
Nasaďte si 1 plechovku, inak sa čas sterilizácie výrazne predĺži!
TENTO RECEPT SI MÔŽETE VYROBIŤ RAJČIAKY !!!
Nakladaná zelenina zo Zhuki
Malú kapustu nakrájajte nahrubo, cviklu, mrkvu - na hrubé kolieska.
2 str. voda, 2 stohy. 9% octu, 4 lyžice. lyžice soli, 2 šálky. priveďte cukor do varu. Pridajte vavrín. list, feferónka (struky nakrájame na krúžky), zeler?, čierne a nové korenie - hrášok. Zalejte zeleninu horúcou soľankou.

Uhorky "Nezhinsky" (orech)

5+++++++!!!
Uhorky namočte na 3-4 hodiny do chladu. voda, scedíme vodu, uhorky nakrájame na plátky s hrúbkou 3mm, nakrájame cibuľu na pol krúžky, nasekáme kôpor, pridáme zvyšné ingrediencie (cukor, ocot, olej, soľ, korenie) všetko dobre premiešame rúčkami a necháme 30 minút . Nádoby umyte a naplňte ich veľmi tesne (podbitie päsťou) uhorkami. Pri plnení bude šťava vylievať, malo by to tak byť a nie je potrebné ju pridávať. Sterilizujte podlahu. liter.banky - 20 min. , Plechovky 650 g - 25 min., Plechovky 950 g a liter - 35 min. Počas sterilizácie bude v nádobách dostatok šťavy. Po uplynutí času sterilizácie poháriky s varenými viečkami zrolujte, obráťte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
V Shtebe a Redmonde, nastavené na 115 stupňov, dajte do haly plechovky. voda bez kobercov !!!, nalejte vodu na RAMENÁ konzerv (a nie cez hrdlá!) Počkajte, kým voda zovrie, znížte t na 110 - pozn. a 107 Shteba, inak to prehluší poťahy. 20 minút od varu nádoby s objemom 720 ml.
Od 3 kg. uhorky + 1 kg. cibuľa + 150 gramov kôpru - získate 6 plechoviek po 720 ml a zvyšok šťavy. Môžete v ňom marinovať kapustu na šalát alebo paradajky alebo uhorky.
Pre 3 kg uhoriek:
Soľ: 80-85 gr
Cukor 110-115 gr.
3 kg uhorky +1 kg Luke+150 gr. kôpor:
Cukor - 137 gr.
Soľ 91 gr
Ocot, olej - 1 1/6 šálky
Prepočet na 1 kg. uhorky:
Uhorky 1kg
cibuľa 167g
kôpor 33gr
cukor 27g (mám fruktózu)
ocot 9% 67gr
olejové struky. rafinovaný 67gr
kamenná soľ 20g
čierne korenie 5 hrášok

Mamkine paradajky, moje obľúbené (V-tina)

Nepáčilo sa mi to. Chutné.

Nakladané sladké paradajky „obľúbené“ (fomca)

Pre amatéra. Na mňa príliš veľa cukru.

Nakladané paradajky „Čuchinov obľúbený“ (Strašiak)

Prepočet na 1,5 litra. breh:
Soľ 3 lyžičky
Cukor 3 lyžice. l.
Ocot 9% - 40-45 ml (na 3 litre - 80-85 ml)
Čierne korenie 5-6 ks
Nové korenie 3 ks
Klinčeky - 3-4 ks.
Zelenina z petržlenu - 1 vetva
Mrkva v kruhoch - 0,5 stredne veľká
Červený bulg. korenie - 1 plátok asi 1/10 z celku
Cesnak - 2-3 zuby
Mašľa (voliteľná) - 1 / 2-1 / 3 malá
Ríbezľové listy, čerešňové listy - 10 ks. každý
Bobkový list - 1 ks.
Kôpor - dáždnik s palicou malý, stredný alebo napoly veľký.

Paradajky "Lvovskiye" (Scarlett)

Paradajky v paradajkovej omáčke (Správca)

Paradajky a konzervy umyjeme, paradajky vložíme do jednej z konzerv, spočítame, koľko sa ich zmestíme. Paradajky umyjeme podľa počtu konzerv.
Nalejte vodu do jednej nádoby s paradajkami, sceďte, odmerajte, koľko sa zmestí - toľko paradajkovej šťavy bude potrebných (nezabudnite od množstva šťavy odčítať množstvo octu, inak bude veľa náplne).
60 malých „prstov“ potrebuje asi 2 litre. paradajková šťava + 3/4 šálky octu 9%.
Oleje asi 100 ml. na 2 - 3 litre džúsu už nie je potrebné.
Vypočítajte ocot o 9% - potrebujete menej ako polovicu pohára.
Zvyšok je na lekársky predpis.
Ukazuje sa to vynikajúce!
Okamžitá nakladaná cuketa
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...67444.0

[Džem a iné ovocné a bobuľové prípravky]

Džem a iné ovocné a bobuľové prípravky

Jablkový džús v Stebe dd2 xl (Natusya)

Šťava sa zahreje v režime Shteba Simmering 15 minút. pri 95 stupňoch odstráňte penu, nalejete do sterilných nádob, uzatvorených viečkami, dajte na sam sterilizáciu pod kožuch.

Slivkový lekvár "Na jedno jedlo" (Natalishka)

Ovocné (zeleninové) pyré alebo džem v mikrovlnke (lappl1)

Kandizované citrusové šupky (Háčkovanie)

Kvintesencia:
1,5 kg kôrky
2,25 kg cukru
900 ml. voda
Varte 3x 10 minút s malým množstvom soli, medzi varmi - sceďte, opláchnite. Sirup uvaríme z vody a cukru, kôry utopíme, povaríme 3x 10 minút s ochladením na izbovú teplotu, teda od večera do večera. Varte naposledy do zhustnutia, sceďte do cedníka, vložte do sušičky domäkka, ale nie lepkavo (môžete sušiť, postupne ho upravujte, niekoľko hodín večer a cez deň - prestávky v práci.) ))
Alternatívny rýchly recept:
Recept na varenie (od Ikry): Rýchle kandizované ovocie z pomarančových šupiek podľa metódy najlepšieho kuchára v Moskve - 2015 Sergeja Efimova.
Po trojnásobnom varení so soľou a opláchnutí vráťte späť na panvicu, zalejte 1 pohárom čerstvej vody, pridajte cukor (podiel je o niečo viac cukru ako voda alebo 1: 1). Úlohou je, že kôry sú sotva pokryté sirupom.
Priviesť do varu. Potom varíme na prudkom ohni, podľa šírky panvice a množstva vody. Našou úlohou je počkať, kým sa voda neodparí a cukor začne karamelizovať a okolo kôrok bude vrieť s bielou alebo mierne žltkastou penou. Samozrejme, neustále zasahujeme, najmä na konci procesu. Keď sa takmer všetok sirup vyvarí, veľmi opatrne položte kôrky na rovný povrch lyžičkou, na ktorú sa cukrový sirup veľmi nelepí. Môže to byť podnos z nehrdzavejúcej ocele alebo sklenená doska.Vyrovnáme to lyžicou a počkáme, kým hmota začne vychladnúť.
Toto je jediný okamih, ktorý by sa nemal prehliadnuť: hmotnosť by sa nemala nechať vychladnúť. Teplý, je úplne pokojne rozdelený na samostatné kandizované ovocie, a ak stuhne ... Nuž, potom stačí sekať sekerou Takže teplé kandizované ovocie rozdeľte na rovný povrch (dobré je vziať si napríklad silikónovú podložku) v jednej vrstve a nechajte ich na vzduchu vyschnúť toľko, koľko máte času. Bolo by pekné ho niekoľkokrát otočiť, aby sa rovnomerne vysušilo.
Zrýchlená možnosť:
Nemôžete urobiť sirup: kôry z varenia sú opuchnuté a nasiaknuté vlhkosťou, len cukor podľa chuti, miešajte, aby sa nespálili, a dokonca aj v mikrovlnnej rúre je to veľmi výhodné: 1 minúta-miešanie-1 minúta-miešanie znova, a tak ďalej, kým nie sú uvarené. a áno - pri tejto metóde sa neopaľujú tak rýchlo.
Suší sa v elektrickej sušičke 4 hodiny pri 70 ° C.
Ešte rýchlejšia možnosť:
Po treťom varení a opláchnutí ho vložím do mikrovlnky, zalejem cukrom (množstvo je podľa receptu na sirup) a na maximálnom výkone ho 2 - 2,5 minúty otáčam, kým sa tekutina nerozvarí. Najskôr sa vytvorí veľa sirupu, ale postupne sa odparí. V polovici procesu pridajte podľa chuti citrónovú šťavu - aby sa nelepila.
Väčšinou suším v kuchyni, ale tentokrát som strávil noc v kuchyni a potom som to skúsil v sušičke 1,5 hodiny pri 60 stupňoch, 1,5 hodiny pri 40. Sušili sa veľmi dobre a rovnomerne, mäkko, ale nelepivo. Chutné, takmer bez horkosti, ale s citrusovým okrajom.

[Mlieko, majonéza]

Mlieko, majonéza

Kondenzované mlieko za 10 minút v multivarke Steba (marlanca)

Domáca kyslá smotana (Linadoc)

Prírodný tvaroh z kyslého mlieka (Omela)

Mlieko nechajte 1,5 hodiny pri izbovej teplote, na panvici na varenie, aby dobre vykyslo (na vrchu bude hustá zrazená mliečna zrazenina). Kúrenie - 2 hodiny alebo pol hodiny na 80 stupňov + 1,5 hodiny kúrenia. Počas tejto doby by sa mal tvaroh + priehľadná srvátka oddeliť. Ak je srvátka zakalená, pridajte čas alebo trochu teploty a upravte ich na požadovaný stav. Tvaroh môžete nechať vychladnúť v hrnci, potom bude tvaroh suchší a hustejší. Okamžite môžete naliať do plátna a odvážiť (môže odtekať až 12 hodín - v závislosti od požadovanej konzistencie).
Kefír tvaroh
Nalejte do misky 2 vrecúška kefíru (v mäkkých vrecúškach v kefíre Dixie „Najskôr“ 3,2% - sú po 800 g * 2 = po 1600). Nedávno som pridával pár lyžíc kyslej smotany (50-60 g) - ukázalo sa, že výdatnosť tvarohu je vyššia. Zapnem 80 stupňov. po dobu 30 minút. Potom v režime Vykurovanie - držím ho asi 1,5 hodiny. Tvaroh nemiešam, vôbec sa ho nedotýkam. Čas prešiel - buď ho nechám vo vypnutom multime 15 - 20 minút, alebo ho ihneď vyberiem a zakryjem plastovým vekom, kým úplne nevychladne. Opatrne dajte vychladnutú zrazeninu na sito pokryté gázou alebo lavsanovým obrúskom, snažte sa neporušiť veľké kúsky. Zvyšnú srvátku použijem do misky s malými kúskami tvarohu do cesta. Z veľkých kúskov zrazeniny som opatrne dekantoval sérum. Ukázalo sa, že 500-530 g lahodného mäkkého tvarohu. Veľmi sa mi páči jeho chuť - skutočný tvaroh má veľmi malú kyslosť.

Domáci krémový syr (Háčkovanie)

Majonéza (recept na stravovacie zariadenia, 1956) (Strašiak)

Recept na varenie (od Qween): Jemný krém.
Zloženie:
Studené maslo a mlieko
v pomere 1: 2.
(Dala som si 10% smotany + mlieko, aby sa to asi neskôr šľahalo).
Metóda varenia:
V tomto prípade 100 gr. maslo a 200 gr. mlieko
Mlieko zohrejeme v mikrovlnke a na malé kúsky dáme maslo, aby sa maslo v mlieku úplne rozpustilo. Ak sa maslo dlho topí, môžete ho vložiť do mikra na ďalšie 1 - 2 minúty.
So ponorným mixérom (nožičkou) TO JE DÔLEŽITÉ! šľaháme 4,5 minúty max. rýchlosť, a ďalších 0,5 min. na turbe, aby sa maslové mikrokuličky v mlieku úplne rozpadli. Začíname opatrne, pretože to môže pri vysokej rýchlosti vystreknúť.
Prípadne môžete použiť mixér na sklo.
Nalejeme do misy, v ktorej budeme šľahať (z mixéra Bosch) a vložíme do chladničky do úplného vychladnutia. Odchádzam cez noc (alebo od rána do večera).
Po pol dni / dni môžete šľahať.
Po 1,5-2 minútach hmota znateľne zhustne. Celková doba šľahania je 3 minúty, nie viac, aby maslo nevytekalo.
Šľahačka perfektne stojí v chladničke a neusadzuje sa, na dne sa objaví iba mierne tekutina, ale pri miešaní lyžičkou sa hmota stáva opäť homogénnou.
Výpočet obsahu tuku v smotane - na strane 5 receptu, odpoveď # 201 • Sobota, 9. júna 2018, 15:34.

[Palacinky, knedľa, tvarohové koláče, kastról, rezance]

Palacinky, knedľa, tvarohové koláče, kastról, rezance
Lenivé knedle (recept z YouTube)
Tvaroh - 250 gr
1 vajce je malé.
3 lyžice. l. múka
2-3 st. l. Sahara,
Soľ.
V miske zamiesime tvaroh, pridáme zvyšok, vymiesime cesto (veľmi lepkavé, v skutočnosti to vyžadovalo dvakrát alebo trikrát viac múky), najskôr v miske, potom zamiesime na doske s veľkým množstvom múky. Zvinieme do gule, prikryjeme miskou alebo igelitom a necháme pol hodiny stáť. Po vystoyke sa drží oveľa menej. Klobásu vyvaľkáme, nakrájame na 1 cm hrubé podložky. Uprostred každej podložky urobte olejovú jamku. Do vriacej osolenej vody a za stáleho miešania dajte vode odstrediť, potom sa halušky nezlepia.
Formovanie je zaujímavé, veľmi múkové, pripomína knedľu, cítiť sa trochu tvarohu.
Viac možností:
Recept z Kroshi
Tvaroh - 500 gr.
Pšeničná múka - 1/2 šálky (80 gr.)
1 vajce
Cukor - 2 lyžice. l.
Podľa chuti osolíme
Tieto tvarohy, musíte pridať viac cukru a do múky pridať 2 lyžice. l. návnady, aby bola hustejšia. Formovanie mokrými rukami alebo lyžicami.

Vareniki (Lisss)

Lenivé knedle (recept na stravovacie zariadenia. 1968) (Strašiak)

Tvarohový koláč s pusinkou „Angel's Tears“ (multivarkár značky 37501) (vernisag)

Krémové palacinky „Zvezdulina“ (zvezda)

Najlepší!

Palacinky tenké na pive (Omela)

Nepáčilo sa mi to

Krémové palacinky bez vajec (Omela)

Nie je to zlé, musíte sa prispôsobiť pečeniu, pretože sú veľmi jemné a roztrhané.

Tenké palacinky (nášivky) (Zhivchik)

Testované na krepovačke.
800 ml. sérum + 200 ml vody - 3 vajcia, 320 g múky + st. l., 1 lyžička soli (príliš veľa, znížte na 3 // 4 lyžičky), cukor 4 lyžice. l.
Ukázalo sa to veľa a dlho.
Naraz musíte raňajkovať pol porcie. A skúste časť múky nahradiť škrobom, ako v origináli.

Krémové palacinky s kefírom (elvin)

Tekuté 3 stohy., Vajce - 1 ks.
Funguje dobre so srvátkou.
Výpočet pre 1,8 litra:
Kvapalina 1,8 l
Vajce 2 ks.
Cukor 2,4 lyžice. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Soda 2,5 lyžičky
Stoh múky 5,8.
Slnečnicový olej. 4,8 lyžice. l.

Domáce rýchle rezance (Správca)

Kastról z tvarohu s ryžou
150 g (v inej verzii 5 lyžíc) tvarohu, uvarte 80 gramov ryže (5 lyžíc ryže), 2 vajcia, hrsť hrozienok, vopred namočených vo vriacej vode, cukor, vanilínová soľ. Všetko zmiešajte a 1,20 min v režime pečenia Red-02.
Kastról v červenej farbe 02 a 01
Tvaroh - 300-350 gramov
vajcia - 3 ks.
cukor - 4 lyžice. l. s vrchom - podľa vkusu
krupica - 50 gramov
kefír - 100 ml.
prášok do pečiva - 1/2 lyžičky.
hrozienka - hrsť
Namočte krupicu s kefírom na pol hodiny. Vajcia, krupicu s kefírom, soľou, cukrom vymiešajte dohladka. Pridajte tvaroh, prášok do pečiva, vyšľahajte mixérom dohladka.
nalejeme do hrnca, na vrch posypeme hrozienkami. Doba pečenia 1.20
Čas na červenú-01 - 1,50 min. Trochu viac prísad.

[Ryby a iné morské tvory vo všetkých variantoch]

Ryby a iné morské tvory vo všetkých variantoch

Nakladané mušle (irza)

„Rybárska treska“ (Gaša)

Doma údená makrela studená (Luysia)

Horúca údená makrela v mikrovlnnej alebo konvekčnej rúre (Olima)

Domáci solený losos (Správca)

Ľahko solené červené ryby
Na 1 kg 1,5 tabuľky. l. soľ a 1,5 lyžice. l. cukor, zmes mletej papriky, bylinky, rebríček. list a pod. podľa chuti

[Užitočné veci]

Užitočné veci
Tabuľka korešpondencie množstva a hmotnosti medzi suchým a čerstvým droždím
Suché. droždie (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Suché. droždie (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Svätý kvások (gr) 13. 9. 18/22/25/31/36/40/45

Praženie arašidov
1. Delonghi s viacerými telami
Úroveň programu pre fritézy 1-2, 10-20 min.
2. Mikrovlnná rúra
V jednej vrstve na tanieri (kovový, ostrý alebo štandardné sklo) po dobu 5-8 minút (sledujte ako

Domáci prášok do pečiva (prášok do pečiva)

12 dielov (napr. Lyžičky) múky
5 lyžičky sódy
3 lyžičky lim. mačičky

Pomarančový džús - 9 litrov zo 4 pomarančov! (svetlo)

Silikónový čistič foriem
Čistenie od olejového filmu. Nalejte soľ, sódu bikarbónu a detský prací prostriedok do veľkého hrnca v rovnakom pomere. 5 litrov. hrniec je 3 polievkové lyžice s veľkým sklíčkom každej ingrediencie. Špinavý riad je tam ponorený s hlavou.Všetci spolu privedieme k varu a varíme najmenej 20 minút, najlepšie pod vekom. Potom sa oheň vypne. Misky by mali chladiť v rovnakej polohe. Ten istý film sa začne vzďaľovať už počas varu. Po ochladení všeobecne opuchne. Potom sa riad obyčajnou špongiou jednoducho dobre umyje pod tečúcou vodou. Povlak netrpí.
Nelepivá zmes
1 pohár bravčovej masti (tuk), 1 pohár rastlinného oleja (vzal som bez zápachu), 1 pohár múky (všetko som odmeral v 250g pohároch, no, to je pre vás také výhodné, hlavné je merať jedným pohárom, pri najmenej 300 gr). Všetko premiešala lyžicou v kastróle, až kým nebola viac-menej homogénna, a mixérom šľahala 2 - 3 minúty. Dal som to do litrovej nádoby. Majiteľ receptúry napísal, že takáto zmes sa uchováva 1 rok pri izbovej teplote. tempera. alebo v chladničke. Formy namažte tenkou vrstvou štetca. Pečenie, veľkonočné koláče, dokonale sa vymyká akejkoľvek forme.

[Veľká noc (veľkonočné koláče, Veľká noc)]

Veľká noc (veľkonočné koláče, Veľká noc)

Maslový koláčElena Bo

Ja som urobil možnosť 2 - na 340 gramov múky.
Cesto je veľmi tekuté, pridala som slušné množstvo múky (pre istotu polievkovú lyžicu, aj viac) do stavu, ako tu písali „hady“. To znamená, že cesto nie je tekuté, pri miesení sa plazí po vedre ako had.))
K hrozienkam som pridala nadrobno nakrájané jablko. Bolo tam 80 gramov hrozienok - to je príliš veľa, stačilo by ich 50.
Pečte menej, ako dáva program, vypnite 10 minút pred koncom.
Koláč vyschol celý cyklus.

[POLIEVKY]

POLIEVKY
Recept na varenie (autor: Stårn): Krémová knedľa.
Na knedle:
Voda 250 ml
Soľ 0,5 lyžičky
Vypúšťanie. olej 100 gr
Múka 1 stoh
Vajcia 2 ks
Voda, soľ, olej do varu, pár sa povarí, trochu sa ochladí. Po jednom vmiešajte vajcia. Do cesta môžete pridať malé alebo suché bylinky, korenie, papriku. Oddeľte malou lyžičkou.
Vývar polievka so zemiakmi, mrkvou, cibuľou (smažená), zelená. hrach.
Cesto na knedle by malo byť pevné, hustejšie ako krémové buchty. Napriek tomu sa halušky ukázali ako akési nehmotné, trochu klzké a topili sa v ústach. Tie sa mi nepáčili.
Fašírková polievka

1 mrkva + 1 cibuľová kotleta / nastrúhame, orestujeme na Shtebe.
1-2 mrkvy, 4-5 zemiakov nakrájaných na kúsky.
Podlejeme vývarom / vodou.
Mleté mäso mix 500-600 gramov, soľ a korenie, pridajte 3-4 lyžice. l. krupica, zmes na kotlety Prism, premiešame. Ak nie je dostatok krupice, pridajte viac.
Vyformujte fašírky, zalejte vývarom.
Pridajte asi polovicu balíčka (200 - 250 gramov) špagiet, rozrezaných na polovicu.
+ vavrín. list, korenie a pod.
Je dobré nahradiť cestoviny karfiolom.
Polievkový režim, 12-15 min.
Po dokončení pridajte nasekaný kôpor

[ZMRZLINA]

ZMRZLINA
Recepty sú tu:
Výrobník zmrzliny zn
Zmrzlina "Plombir" podľa receptu Nastya Monday s brusnicovou omáčkou (výrobca zmrzliny značky 3812).
Krém 10-20% 300 ml
Mlieko 3,5% 350 ml
Kryštálový cukor 120 gr. (znížiť na 100 g)
Kukuričný škrob 15 (20) gr.
Sušené mlieko 50 gr.
Vanilín na špičke noža
V samostatnej nádobe 20 g kukuričného škrobu (2 polievkové lyžice Teskomovského) zriedte 50 ml chladu. mlieko.
V pohári. Do misy nalejte cukor (100 g), sušené mlieko (50 g), vanilín (na konci noža). Prilejte 300 ml mlieka. Dôkladne premiešajte, kým sa hrudky nerozpustia (je veľmi dôležité všetky hrudky úplne rozbiť). V mikrovlnnej rúre priveďte k varu a v priebehu toho niekoľkokrát premiešajte.
Hneď ako mliečna zmes zovrie v mikrónoch, prilejte zriedený škrob. Poriadne premiešajte a odstavte z ohňa. „Želé“ za občasného miešania ochlaďte, aby na povrchu nebol žiadny film.
Studený krém šľaháme mixérom, kým sa objem nezvýši o 3-4 krát (môj max zdvojnásobil 20% krém). Šľahačku preložíme do vychladnutého želé a miešame.
Nalejte zmes do vedra so zmrzlinou. Varíme na zmrzline 60 minút.
Ukázala sa vynikajúca asi 700 gramová zmrzlina.
Nie pevný, ako je uvedené v recepte, nemôžete vyrobiť loptu. Buď hneď jesť, alebo zmraziť.

Vyskúšajte:
1.
Recept (od Sonadory): Zmrzlina „Už to nemôže byť jednoduchšie“ (výrobca zmrzliny značky 3812).
2.
Recept (od Sonadory): Berry zmrzlina s mascarpone (značkový výrobník zmrzliny 3812).
3.
Recept (podľa Ksyushk @ -Plushk @): Zmrzlina „Baileys“ s príchuťou orechov (výrobca zmrzliny značky 3812).
Skúste žĺtok nahradiť škrobom
4.
Recept na varenie (od Gascha): Jogurtová a čokoládová zmrzlina v zmrzline značky 3811.