Gruzínska kuchyňa

SchuMakher

	Ajapsandal so zemiakmi (Elenka)
	Ajep santalového dreva v pomalom sporáku (ShuMakher)
	Adjika Abcházska (Gayane Atabeková)
	Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA)
	Vitamín adjika bez varenia (Gayane Atabeková)
	Adjika v gruzínčine v pomalom sporáku (TATbRHA)
	Achma "Lazy" (chačapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Kaviár z baklažánu (Gayane Atabeková)
	Baklažánové rolky s orechovou plnkou (barbariscka)
	Baklažán v paradajkovej šťave (marika33)
	Baklažán v gruzínčine (Polaris 0305) (inka_kot)
	Baklažán s orechmi (Gayane Atabeková)
	Baklažán s orechmi - slávnostný (Gayane Atabeková)
	Baklažán plnený bylinkami (Gayane Atabeková)
	Beth Stroganoff (Gayane Atabeková)
	Hovädzie guláš na kyslej smotane s mätou (Andre)
	Zelné závitky s hroznovými listami (Gayane Atabeková)
	Kapustové rolky (Gayane Atabeková)
	Guruli (kuracie mäso v guriánskom štýle) (tlakový hrniec s multivarkami, značka 6051) (Twist)
	Dolma (Trishka)
	Zelená adjika (Gayane Atabeková)
	Zelené fazuľky s orechmi (Gayane Atabeková)
	Gruzínsky squashový kaviár v multivarke Panasonic SR-TMH 18 (Elenka)
	Gruzínsky moriak so zemiakmi (Valkyr)
	Biela kapusta s orechmi (Gayane Atabeková)
	Gruzínska kyslá kapusta (Elenka)
	Zelná marinovaná v guriánskom štýle alebo kombinovaná iným spôsobom (ShuMakher)
	Nakladaná gruzínska kapusta (DonnaRosa)
	Zelné rolky s dule (Gayane Atabeková)
	Kveri - megrelianske knedle (Rada-dms)
	Kebabi (Trishka)
	Kishmishiani (roláda s hrozienkami a vlašskými orechmi) (OlgaGera)
	Kirkash z červenej fazule (Gayane Atabeková)
	Kupaty - horúce gruzínske klobásy (Gayane Atabeková)
	Kuracia pečeň s korením (Gayane Atabeková)
	Kuracie rezne (Gayane Atabeková)
	Kuracie mäso s dusenými slivkami (MariS)
	Kuchmachi z kuracích drobov (celfh)
	Hydinová kyufta s celými zemiakmi (multivarkár Marta MT-1989) (Správca)
	Koláče „Lobiani“ (Racha) (Háčkovanie)
	Lobio z červenej fazule s mchadi (dopleta)
	Lobio v gruzínčine a arménčine (Gayane Atabeková)
	Lobio alebo fazuľa v gruzínčine (s orechmi) (Elenka)
	Lobio (multivarkár Redmond RMC-02, plynový panel) (mirtatvik)
	Džem z mandarínky (Zachary)
	Mengrelianske chačapuri so syrom a chačapuri "Kubdari" s mäsom (natapit)
	Mrkvový šalát s orechmi (Gayane Atabeková)
	Manželia (olgea)
	Mkhali alebo zelenina v orechovej omáčke (Elenka)
	Mtsvadi - šašlik v baklažáne (na grilovanie, fritéza, fritéza, rúra) (Rada-dms)
	Mäso a la "Chakapuli" (tlakový hrniec s multivarkami Steba DD1) (Linadoc)
	Nazuki - sladký gruzínsky chlieb (Omela)
	Ojakhuri (V-tina)
	Orechová omáčka bazhi (Elenka)
	Princíp "Kharcho" od Tamary Platonovnej (ryby) (Ivanych)
	Phali zo zelenej fazule (barbariscka)
	Phali s ryžou (milvok)

Kuchyne národov Zakaukazska majú veľa spoločného, ale každá z nich má osobitnú škálu chutí, má osobitý charakter.

Gruzínska kuchyňa - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - si získala obľubu nielen u nás, ale aj v zahraničí. Použitie rýb, mäsa, hydiny, zeleniny s prídavkom rôznych druhov bylín, korenia vytvára jedinečnú arómu a chuť jedál pripravovaných v rôznych regiónoch Gruzínska.

Populárne jedlá z mäsa a hydiny - jahňacie mäso vo vlastnej šťave s korením, bylinkami, tkemali omáčkou, jedlami,

pečené na rožni, mäso, ryby, hydina s tkemali, satsivi, paradajkové omáčky, sušená šunka, pečené celé prasa, jahňacie mäso, vyprážané v hrnci.

V Gruzínsku sú rozšírené polievky: chikhirtma - kuracie, morčacie vývar, dochutené hnedou múkou s vaječným žĺtkom, nahnedlá cibuľa, ocot; hashi - polievka z hovädzích jaziev a nôh.

Je nemožné si predstaviť stôl gruzínskej kuchyne bez zeleninových jedál a byliniek. Stalo sa tradíciou, že sa počas obeda a večere podáva na stôl zelená zelenina.Najobľúbenejšie zeleninové jedlá sú lobio (fazuľa) s orechmi alebo inými výrobkami a omáčkami.

Pri príprave jedál v Gruzínsku majú dôležité miesto omáčky - satsivi, tkemali, cesnak, adjika, korenie z granátového jablka atď., Ktoré sa podávajú k jedlám z rýb, mäsa a zeleniny.

Chlieb, tortilly pečené z pšeničnej alebo kukuričnej múky sú neoddeliteľnou súčasťou väčšiny prvých chodov.

Irina Dolars

	Gruzínsky šalát (ang-kay)
	Gruzínsky šalát zo zelených paradajok (Elenka)
	Kurací šalát s orechmi (kolobashka)
	Šalát „Moja gruzínska nálada“ (Divá mačka)
	Satsebeli - gruzínska paradajková omáčka (recept na KM Kenwood so sitkom) (Gayane Atabeková)
	Satsivi (Gayane Atabeková)
	Turecko Satsivi v multivarke značky 701 (MariS)
	Kuracie satsivi v multivarke BORK U700 (Karmelita30)
	Kuracie satsivi (Gayane Atabeková)
	Kuracie satsivi (Elenka)
	Hydinové satsivi v multivarke značky 37502 (ShuMakher)
	Satsivi v Megrelianovi (Arka)
	Soľ svan (Správca)
	Červená repa s vlašskými orechmi (pkhali) (barbariscka)
	Bravčové mäso dusené v šťave z granátového jablka (Andre)
	Rodinný obed-ojakhuri (Gayane Atabeková)
	Lístkové cesto s orechmi a hrozienkami (Gayane Atabeková)
	Lístkové cesto (Gayane Atabeková)
	Vrstvené chačapuri (Gayane Atabeková)
	Solené zelené paradajky plnené bylinkami (Elenka)
	Solyanka v gruzínčine (Gayane Atabeková)
	Gruzínska sójanka v multivarke (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Pečená paradajková omáčka (Gayane Atabeková)
	Omáčka Tkemali (Gayane Atabeková)
	Omáčka „Tkemali“ (Elenka)
	String fazuľa (zelené lobio) s vajcami (Elenka)
	Polievka z červenej fazule - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Polievka zo zrazeného mlieka (matsnovská polievka) (Gayane Atabeková)
	Polievka kharcho (August)
	Polievka kharcho (Gayane Atabeková)
	Syrová kaša (dzykka) (Omela)
	Syrové vrecia (ShuMakher)
	Syrový otvorený špenátový koláč v adjarianskom štýle (Rada-dms)
	Vedľajšie produkty s orechmi-kuchmachi (Gayane Atabeková)
	Tkemali z tŕňov iným spôsobom (ShuMakher)
	„Tkemali“ z tŕňa z Trishky (Trishka)
	Tolma - plnené kapustové rolky s mäsom a ryžou v hroznových listoch (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabeková)
	Kharcho bez problémov (Gayane Atabeková)
	Kharcho v multivarke BORK U700 (Karmelita30)
	Jahňací Kharcho v Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Hovädzie kharcho (Elenka)
	Kharcho podľa „princípu Sulakvelidze“ ... baranie mäso (Ivanych)
	Kharcho s jahňacím mäsom v pomalom sporáku (majstrovská trieda) (ShuMakher)
	Chačapuri (RusAnna)
	Adžiansky chačapuri (barbariscka)
	Chačapuri rýchlo iným spôsobom v kontaktnom grile VVK (ShuMakher)
	Chačapuri v značkovej varnej peci 701 a peci (MariS)
	Khachapuri gruzínčina (Telavi) (MariV)
	Domáce chačapuri (Elenka)
	Chačapuri z domáceho cesta (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Strašiak)
	Adjarian Khachapuri (majstrovská trieda) (August)
	Chačapuri v Tbilisi (Milovať)
	Nafúknuť khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabeková)
	Mesto Khinkali (Gayane Atabeková)
	Kuracie tabaka (tapaka). Recept na mamičkin zápisník (mur_myau)
	Kuracie taPaka (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabeková)
	Chakapuli (kukučka 1054) (Omela)
	Baklažánový chanach bez mäsa (Elenka)
	Chanakhi v hrnci (Gayane Atabeková)
	Chanakhi v multivarke Dex (Mona1)
	Chanakhi alebo Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili v multivarke značky 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili v multivarke Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Chakhokhbili v Stebe DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili z kurčiat (v Stebe DD1) (GTI Tatiana)
	Kuracie chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multivarkár Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Čierna fazuľa s vlašskými orechmi (značkový tlakový hrniec 6050) (MariV)
	Čierne kharcho (Gayane Atabeková)
	Chirbuli - pražské vajcia z Adjarian (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabeková)
	Shechamandy z cmaru (olgea)
	Shiloplov (Elenka)
	Shoti lavash (Twist)
	Špenát s cibuľou (Gayane Atabeková)
	Špenát s orechmi (Gayane Atabeková)
	Špenát s pkhali orechmi (Gayane Atabeková)

Moja gruzínska kuchyňa
Kuracie mäso - tabak - prečo „tabak“?

GRUZÍNSKA KUCHYŇA

Táto kuchyňa je osobitá a osobitá, ale vzhľadom na historické tradície nie je homogénna. V Kakheti a Kartli konzumujú viac tuku, pšeničný chlieb vyrobený z kvasnicového cesta. V severných oblastiach východného Gruzínska sa pripravujú khinkali - akési knedle plnené bohato koreneným a koreneným jahňacím mäsom. Na rozdiel od knedlí sa khinkali podáva vždy bez vývaru. V západnom Gruzínsku jedia mchadi - kukuričný chlieb. V Mingrelii a Abcházsku používajú namiesto chleba gomi - hustú kukuričnú kašu.V pobrežnom páse Gruzínska sú najčastejšie korenené jedlá. Jedia tu menej mäsa, najradšej majú hydinu.

Všade v Gruzínsku sa mäso varí na špízi (šašlik).

Rysom gruzínskej kuchyne je dostatok byliniek, všetkých druhov korenia a korenín, omáčok. Obzvlášť rozšírená je tkemali - kyslá omáčka vyrobená z divokých odrôd čerešňovej slivky, silne ochutená červenou paprikou a nasekanými bylinkami. Podáva sa k mäsu. Populárna je aj Adjika, ktorá sa vyrába zo zmesi červenej papriky, aromatických bylín, cesnaku, koriandra (koriandra) a kôpru. Do tejto zmesi sa pridá trochu soli a vínneho octu, aby vznikla hustá pasta. Adjika sa používa ako hotové dochucovadlo do mäsových, zeleninových, ryžových jedál, do varenej fazule (lobio).

Jedným z najbežnejších jedál v gruzínskej kuchyni je satsivi - studená varená hydina, zaliata horúcou omáčkou s orechmi a korením. Populárna je aj chikhirtma - kurací alebo morčací vývar ochutený múkou, octovo-vaječnou zmesou a cibuľou.

Ráno v Gruzínsku jedia khashi - vývar silne ochutený cesnakom, varený z hovädzích drobov alebo jahňacieho mäsa. Syr rôznych druhov je tu veľmi cenený.

gala10