Francúzska kuchyňa

	Bageta "Na raňajky" (Omela)
	„Instantné“ bagety (3 hodiny vopred) (Omela)
	Boeuf bourguignon v multivarke Polaris 0517 (tysia)
	Boeuf Bourguignon od Julie Childovej (julia007)
	Dezertné palacinky francúzske „Crepe-Suzette“ (Strašiak)
	Brizol s hubami (lappl1)
	Brizol so syrom (MariV)
	Brioška s hrozienkami (pľúcnik)
	Brioška s karamelizovanými jablkami v škorici (MariS)
	Mätové oranžové buchty (Richard Bertinet) (Twist)
	Buchty „Pištoľ“ (pištoľ) (Omela)
	Dauphine nafúknuté zemiaky (MariV)
	Sušienka „Rusifikovaný Francúz“ (natapit)
	„Burgundské hovädzie mäso“ (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Hovädzie mäso so skaramelizovanou cibuľou (MariV)
	Gratinované zemiaky s cibuľou, vajcami a šunkou (julia007)
	Gratinovaný Savoyard (julia007)
	Huba bourguignon (ang-kay)
	Šampiňóny v normanskom štýle (Správca)
	Pošírovaná hruška so syrom brie (natapit)
	Grilované hrušky na krémovom karamele (Správca)
	Hruškový koláč (Arka)
	Gougera - syrové buchty (SoNika)
	Na výber dve teriny. (natapit)
	Bork. Rustikálny francúzsky chlieb (MariS)
	Dezertné palacinky od Julie Childovej (SanechkaA)
	Šošovicový džem (Gala)
	Džem „Mango-Orange-Passion Fruit“ (A la „Satin Jam“) (Správca)
	Domáca rybacia polievka na báze bieleho rybieho vývaru podľa receptu Auguste Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Vyprážaná hruška (August)
	Pudinkové koláče a tri druhy krému (Kvitka22)
	Kastról na zemiaky a karfiol (MariS)
	Dusená francúzska zeleninová kastról (MariS)
	Airfryer pečené gaštany (Valéria 12)
	Pečené zemiaky (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Pečené zemiaky Tartiflette (Omela)
	Gurmánske rybie Consommé s ryžovými knedličkami (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Vyprážaný hermelín s omáčkou z brusníc (pulce)
	Canela (Gala)
	Isfahánske košíčky (Twist)
	Dauphine zemiaky so syrovou kôrkou v rúre (Kinglet)
	Opečené zemiaky s rozmarínom (kseniya D)
	Zemiaky zo zámku (MariV)
	Zemiakové suflé od pána Septima (natapit)
	Kasule (Twist)
	Kasule v multivarkovom tlakovom hrnci Steba DD2 (gala10)
	Pečená kaša z perličkového jačmeňa (Panasonic SR-TMH 18) (Správca)
	Kandizované ovocné košíčky (Alain Ducasse) (Twist)
	Quiche s lososom a brokolicou (SanechkaA)
	Quiche s lososom a kozím syrom "Shavru" (MariS)
	Clafoutis s čerešňami od Christophe Michalaka (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis so sušenými slivkami (Omela)
	Džem z jahodovej bazalky (aprelinka)
	Jahodový koláč (podľa receptu J. Childa) (julia007)
	Consommé protagnier (MariV)
	Grilované krevety s kyslou mliečnou omáčkou (Správca)
	Foie gras a figový krém brulee (Twist)
	Gaštanový kávovo-oranžový krém (Nagira)
	Gaštanový krém s „hoppy“ figami (Nagira)
	Krém Patissiere (natapit)
	Králik s flambovanou omáčkou (Twist)
	Croissanty (R. Bertinet) (Twist)
	Káva a čokoláda brioška (z knihy Od chleba Borodino po francúzsku bagetu) (Merri)
	Roľnícky chlieb založený na francúzskom vidieku (barbariscka)
	Kuracie prsia s estragónom (Merri)
	Marinovaný kurací žĺtok (Správca)
	Kuracie mäso s pikantnou slivkovou omáčkou (a “kok-o-žila” z kohútikov na červenom víne) (Správca)
	Kuracie mäso s olivami (Polaris PMC 0509AD) (Natália A.)
	Ľahký čokoládový krém (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Svetelná pusinka inšpirovaná Kryštálmi vetra od Hervého Tiszu (Doxy)
	Mína plochý chlieb s anízom na cesto (Omela)
	Citrónový koláč (Cvetaal)
	Lososový konfit (kolobashka)
	Madeleine podľa A. Dumasa (GruSha)
	Makaróny slnečnice (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandarínsky mualeux pre princeznú Irene (Ikra)
	Marcipánové sušienky „parížske“ (Kvitka22)
	Provensálsky morský vlk (Cvetaal)
	Pena z kuracej pečene s hroznom, sherry a syrom rokfort (Twist)
	Lososová pena s kôprovým želé (natapit)
	Mäkká brioška bez vajec a masla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (burgundské mäso) (Twist)
	Nanterre Brioche (výrobník chleba Philips HD 9020) od Pierre Hermé (mur_myau)
	Sockeye losos so slávkami v cideri a krémovou omáčkou (Správca)
	Gurmánsky obed - 1. Madrilén so šťavou z červenej repy (Nagira)
	Boulangerová zelenina (Cvetaal)
	Omeleta matky Pulyar v multichef Bork U-800 (kil)
	Krémová omeleta na panvici (obyčajná krémová a s náplňou) (Správca)
	Classic Horchad (mixér Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Parížska horká čokoláda (GruSha)
	Parížsky zelerový šalát (Tumanchik)
	Cestoviny Papardelli s nohami Dawn Nymph (Správca)
	Pastila jahoda "Nežnosť" (natapit)
	Pastis (Pastis du Quercy) (Gala)
	Šalát Perigord (celfh)
	Pestrý vanilkový čučoriedkový parfait (MariS)
	Kohút na víne (coq au vin) (kubanochka)
	Lesná kuracia pečeň (MariS)
	Pečeňová paštéta s cibuľovým džemom. (natapit)
	Pyrenejský tunol (barbariscka)
	Orezať koláč (julia007)
	Finančník koláč s jahodami (Twist)
	Jablkový koláč „francúzsky“ (Omela)
	Torta Madeleine podľa receptúry (mix) od Alexandra Dumasa a Gordona Ramsayho (pečeňová princezná 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternatíva k pizze) (Twist)
	„Pruhované“ briošky so smotanou (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Šišky „Benier“ (francúzske) s vanilkovou omáčkou - od Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroly s čokoládovou zmrzlinou na vanilkovom kréme - dokonalá chuť francúzskej klasiky (Rada-dms)
	Pralinka (Kvitka22)
	Pšeničný ražný chlieb (francúzsky režim) (kuzea)
	Ratatouille (tlakový hrniec s multivarkami Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr. Rillette) z králika (značka multivariek 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Správca)
	Ryba so šťavnatou omáčkou. (Merri)
	Rybie suflé vo francúzštine (Cvetaal)

FRANCÚZSKA KUCHYŇA. Poznávacím znamením francúzskej kuchyne je široká škála použitých výrobkov a rôzne spôsoby ich prípravy. Zvláštnosťou francúzskej stravy je použitie prírodných suchých a polosuchých vín, koňaku, likérov, širokej škály omáčok a sladkých jedál a aktívneho používania zeleniny na varenie.

Francúzi milujú mäso, ryby, morské plody, zeleninové jedlá a prílohy a omelety. Obzvlášť populárne sú šaláty zo zeleniny, mäsa, hydiny a diviny. K druhým chodom sa podáva šalát z kapusty, paradajok a uhoriek, zelený šalát zvlášť. Pre prvé pripravujú hlavne priehľadné polievky, ale aj pórovú polievku so zemiakmi a cibuľovú polievku.

V porovnaní s ostatnými západoeurópskymi krajinami sa vo francúzskej kuchyni používa menej mlieka a mliečnych výrobkov, s výnimkou syrov. Francúzi jedia syr pred dezertom, syr, chlieb a víno - obvyklé raňajky francúzskeho robotníka. Medzi Francúzmi sú populárne syrové odrody ako Roquefort, Camembert a ďalšie. Tradičné jedlá ako steak s vyprážanými zemiakmi. Populárnym mäsovým jedlom je biele mäsové guláš s bielou omáčkou.

Francúzi tiež milujú omelety: so šunkou, syrom, hubami, bylinkami. Každá oblasť Francúzska je známa svojimi „špecialitami“: klobásami a fazuľami v hrnci z Toulouse, provensálskymi paradajkami atď. Francúzska kuchyňa sa vyznačuje špecifickými metódami spracovania výrobkov. Malá zverina na varenie sa udržuje na vzduchu niekoľko dní. Nakladané sú diviaky a srnky. Pri varení zeleniny sa zelená zelenina vloží do vriacej osolenej vody a povarí sa v otvorenej miske. Na prípravu mnohých jedál používajú Francúzi zloženú kyticu petržlenovej, slanej, bobkovej listy, ktorá sa pred podávaním odstráni.

Francúzi pri varení mäsa zariaďujú takzvané „podpaľačstvo“ jedla. Za týmto účelom sa pred podávaním hotová horúca miska naleje s koňakom a zapáli sa: jedlá získajú špecifickú chuť a arómu. Obľúbené sú minerálne vody, ovocné džúsy, káva. Ráno pijú Francúzi kávu s mliekom, čiernu kávu na záver obedom a večerou.

	Savarin - druh „rumovej ženy“ (AnaSamaya)
	Biarritzov šalát (Lisichkalal)
	Šalát Jacqui (MariV)
	Šalát Nicoise (celfh)
	Šalát Notre Dame (MariV)
	Šalát s mäkkým syrom v sezame, hrozne a balzamiku (Správca)
	Tuniakovo-mangový šalát s citrusovým dresingom (Správca)
	Bravčový jazyk dusený s francúzskou šošovicou (Správca)
	Bravčové rožky so sušenými slivkami (Cvetaal)
	Bravčové obličky vo francúzštine vo variči Element FWA 01 (Cvetaal)
	Cumberlandská omáčka (Správca)
	Tatársky biftek z hovädzieho mäsa (Kapet)
	Vichysoise polievka s petržlenovou vňaťou za studena (Omela)
	Garburová polievka (julia007)
	DuBarry polievka s karfiolom a pomarančom (Cvetaal)
	Polievkové pyré zo zeleného hrášku Saint Germain - Potage Puree St. Germain (mixér na polievku Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Polievka s pórom a zemiakmi (Cvetaal)
	Camembertový syr ... vyrobený z kozieho mlieka (Ivanych)
	Crotten syr ... vyrobený z anglo-núbijského kozieho mlieka (Ivanych)
	Tajin: biely kokovan (kok-o-vin) (Správca)
	Snack koláč s paradajkami (MariS)
	Koláč s cherry paradajkami (Twist)
	Tart Taten alebo torta naopak (MariV)
	Koláč s hruškou podľa receptu Gordona Ramsayho (Cvetaal)
	Baklažán, paprika a mozzarella terina (Nagira)
	Terina Telapia s lososom (stacionárny polievkový mixér Moulinex) (Babushka)
	Terina "Pikantná" (Twist)
	Cesto „Nezabudnuteľný Chruščov (francúzsky)“ (MariV)
	Omáčka Tomate (julia007)
	Torta založená na „Cyrane“ (natapit)
	Torta „Rive Gauche“ („Rive Gauche“) (natapit)
	Torta „Frezier“ s kivi (ang-kay)
	Torta „Kráľovná zo Sáby“ (podľa receptu Julie Childovej) (julia007)
	Treska obyčajná s aromatickým olejom (julia007)
	Treska s provensálskou zeleninou (julia007)
	Diner (Rillettes riyet) (Správca)
	Pečené hroznové slimáky (kubanochka)
	Ďaleký Bretón (Omela)
	Ganacho flauty (rúra) (Omela)
	Flámske sušienky (Podmosvichka)
	Flonyard with ranetki for multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Francúzska žemľa z prvotriednej múky (v rúre) (Omela)
	Francúzska (mestská) rola (AXIOMA)
	Francúzske bagety zo „starého cesta“ (Omela)
	Francúzsky vidiecky chlieb „Pain de Campagne“ (Natali06)
	Francúzsky zemiakový šalát (julia007)
	Džem z francúzskej cibule (Strašiak)
	Francúzsky cibuľový koláč (SanechkaA)
	Francúzska cibuľová polievka (multivarka značky 701) (MariS)
	Francúzske milfeuille zmenilo ruského napoleona (MariV)
	Francúzsky nadýchaný chlieb (J-ry)
	Francúzska polievka "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Francúzsky toast s melónom a melónom (MariS)
	Francúzska bylinková polievka (zeleninový mixér Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Francúzsky chlieb. (Kolobok II)
	Francúzsky chlieb na hustom ceste v pekárni (Sonadora)
	Borkový francúzsky chlieb (pekárnička alebo rúra na pečenie) (MariS)
	Francúzsky chlieb Sarah Mansfield (rúra) (Omela)
	Francúzsky chlieb s cibuľou v pekárni (Autor: Bulochka) (Elena Bo)
	Francúzsky bylinkový chlieb (MariS)
	Francúzsky cesnakový chlieb s kôrkou (Merri)
	Fricassee v chlebe (celfh)
	Sourdough Fugass od Francisca Tahera (kubanochka)
	Mína podľa Richarda Bertinu (vo výrobníku pizze Ferrari) (GruSha)
	Chlieb brioška v pekárni Panasonic SD-255 (MariV)
	Chlieb z francúzskej revolúcie v pekárničke (Merri)
	Michel Sua Bread Pain d'Aix (barbariscka)
	Chlieb Tordy du Ger (barbariscka)
	Studený hovädzí šalát a la Parisienne (julia007)
	Karfiol zapečený s omáčkou Morne (julia007)
	Karfiol zapečený so syrom a paradajkami (julia007)
	Biele kvety akácie v cestíčku (Klavír)
	Chicken Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Cesnak - konfitovaný (Alain Ducasse) (Správca)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Čokoládové mini canelles (Gala)
	Čokoládový koláč s malinami (sklenené sklo)
	Šu ako francúzske cukrárne (natapit)
	„Nimble“ francúzsky syrový chlieb (AnaSamaya)
	Plnená šťuka / Brochet fraška (Nyatsun)
	Jablková pena (ShuMakher)
	Apple francúzsky koláč (L-olga)
	„Alsaský jazyk“ od Escoffiera (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Egg Benedict (raňajky peyzanki) (MariV)
	Vajcový Benedikt s holandskou omáčkou (recept I.I. Lazersona) (gala10)
	Bercy vajce (MariV)

Francúzske moderné kysnuté cesto (tekuté)

Makrela s ostružinovou omáčkou (Korzika)

Jemný francúzsky syr Valance (Jouravl)

Dubarry krém (ang-kay)

Francúzsky toast so smotanovým syrom a jahodami po novom (+ video) Chlieb nakrájajte na plátky. Odrežte kôry zo všetkých strán. Každý kúsok stočte do vrstvy. Nalejte mlieko do vajec. Miešajte. Každý kúsok vymastíme syrom. Poukladáme nasekané jahody. Zrolovať v tesnom závese ...ang-kay

Timbal s kuracím mäsom (Timbales de foies de volaille) Do hrnca dáme maslo. Necháme trochu roztopiť na ohni a pridáme múku. Miešajte. Smažte dve minúty bez zhnednutia. Stiahneme z ohňa. Prilejeme mlieko. Rýchlo premiešajte ...ang-kay

Omáčka Bearnaise Nalejte do hrnca ocot a víno. Pridáme cibuľu, estragón, korenie a soľ. Dajte do ohňa. Varte tak, aby zostali dve lyžice tekutiny. Nechajte vychladnúť. Kmeň. Šľahajte žĺtky, kým jeden ...ang-kay

Omáčka „Suprem“ prispôsobená Vážení používatelia fóra! Recept na pravú omáčku Suprem nájdete nižšie a teraz vám ponúkam upravený recept na túto úžasnú bielu omáčku ..Takže: šampiňóny precedíme a nakrájame na pásiky. ...Oksanita