Talianska kuchyňa

Kuchár

KVASINOVÝ CHLIEB

	Apúlsky chlieb v rúre (Omela)
	Gastronomický chlieb, taliansky (pec) (Správca)
	Taliansky hroznový chlieb (Focaccia s hroznom, olivovým olejom a korením) (Rada-dms)
	Taliansky sedliacky chlieb (Trinitron)
	Taliansky chlieb Pane al latte "Fisarmonica" v rúre (dopleta)
	Taliansky chlieb na cesto v rúre (Omela)
	Taliansky chlieb s kúskami čokolády (lada-matushka)
	Taliansky chlieb s olivami (Omela)
	Panini del Fornaio. Hranatý chlieb „Od pekára“ (Tata)
	Chlebové placky „Italian Ciabatta“ (Trinitron)
	Pšeničný chlieb s bylinkami „taliansky prízvuk“ (tuskarora)
	Talianske chrumky "TIGELLE" (ploché koláče pečené na panvici na masle) (Rada-dms)
	Rímska focaccia (Omela)
	Focaccia v štýle Annarosa (Tata)
	Zemiak Focaccia s cibuľou (Správca)
	Focaccia - klasická, so zemiakmi, cibuľou (3 možnosti pre Pizza Maker Princess 115000) (Omela)
	Focaccia s rozmarínom / Focaccia al rosmarino (rúra) (Idol32)
	Chlieb Brioche s parmezánom od Adriana continisia (Panbrioche al parmigiano di Adriano continisio) (Sonadora)
	Pulia Bread (rúra na pečenie) (Omela)
	Chlieb Baba od Adriana continisia (Pan Baba di Adriano continisio) (Sonadora)
	Tyčinky s pestom (GruSha)
	Chlieb s talianskou celozrnnou múkou na tvarohu (rúra) (Správca)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Twist)

Talianska kuchyňa. Talianskou kuchyňou je charakteristické široké použitie cestovín. Podávajú sa s maslom, strúhaným syrom a rôznymi omáčkami. Jedlá sú varené na olivovom oleji. Na varenie sa používa zelenina, ryby, morské plody, prírodné hovädzie a chudé bravčové mäso, hydina, ovocie, bobule, syry, strukoviny, ryža.

V talianskej kuchyni sa často používajú rôzne koreniny a koreniny. Taliani uprednostňujú nasledujúcu stravu: ľahké raňajky - chlieb, syr, káva; výdatný obed - predjedlo, prvý chod (minestra), druhý chod a dezert (syr, ovocie, káva a suché hroznové víno); večera pozostáva z akejkoľvek studenej misy - šalát, vinaigretta, paradajky, syr. Minestra sa najčastejšie skladá z jasných polievok, kašovej polievky, polievok s cestovinami.

Medzi Talianmi sú obľúbené ravioli - malé štvorcové knedle podávané v paradajkovej omáčke a strúhanom syre. Niekedy sa druhé jedlá pripravujú iba z jedného mäsa - vyprážaného, vareného alebo duseného. Taliani milujú guláš - veľký kus mäsa, vyprážaný do zlatista a potom dusený v paradajkovej omáčke. K mäsu je zvykom podávať zeleninový šalát zvlášť.

Syr v Taliansku je rovnako rozšírený ako cestoviny a obľúbené sú jeho rôzne odrody: parmezán, byvolí syr (mozzarella) atď. Z tukov uprednostňujú Taliani olivový olej a masť. Konzumuje sa iba pšeničný chlieb.

Taliansko - gastronomické tradície, kultúrne poklady a zážitky

Taliansko. Jesenné jazdy zo severu na juh (2010)

Pobrežné málo navštevované talianske mestá

Top 10 atrakcií v Benátkach

Top 10 zaujímavých miest v oblasti Emilia-Romagna: tipy na cestovanie

Rímske pamiatky

Ostrovy slnečného Talianska - Sardínia a Sicília

Komunikácia s krajanmi. Téma: Taliansko

Admin

CHLIEB S ZAKVASKOM

	Biela pizza (Pizza Bianco) v rúre (MariV)
	Komunálny kváskový chlieb (Pane Comune con Lievito Madre) (barbariscka)
	Toskánsky chlieb sestier Simili (Tata)
	Pane al Mosto - chlieb s hroznovým muštom (Nagira)
	Chlieb s uzlom (barbariscka)
	Ciabatta s kysnutým cestom od Erica Kaisera (GruSha)

Omela

ŠPECIÁLNY CHLIEB

Focaccia s paradajkami a oreganom
(ShuMakher)

Admin

PEKÁRENSKÉ VÝROBKY

PEKÁRENSKÉ VÝROBKY

	Antique Pizza Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	„Granny's Pie“ (torta della nonna) (celfh)
	Biela pizza (Pizza bianca) s hovädzím trhancom, cuketou, kaparami a prepeličími vajcami (Rada-dms)
	Piškóta Margarita (Torta margherita) v grilovacej pizzi GFB-1500 (Yuliya K)
	Biscotti s brusnicami a mandľami (GruSha)
	Biscotti s orechmi a čokoládou (GruSha)
	Pekársky strom (Sova škvrnitá)
	Torta z benátskeho mramoru (MariS)
	Neapolské vyprážané tortilly Sophie Loren (Tumanchik)
	Talianske žemle so smotanovou plnkou (ang-kay)
	Talianske koláče s hroznom a rozmarínom od J. Olivera (Omela)
	Jogurtová brioška od Adriana continisia (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone s omáčkou marinara (MariV)
	Sicílske kanoly (ShuMakher)
	Kaki koláče (Tortine ai Cachi) (Sova škvrnitá)
	Petralia na Vianoce (Sova škvrnitá)
	Crostata s marhuľami (natapit)
	Crostata s čerešňami (GruSha)
	Crostata s džemom (Crostata di marmellata) (Yuliya K)
	Torta s citrónom Ciambella (Svetlenki)
	Mannik soufflé v taliančine (MariS)
	Migliaccio (krupicový koláč z neapolskej ricotty) (Sonadora)
	Cícerová tortilla (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte - vianočný perník (Omela)
	Canestrelli sušienky (GruSha)
	Talianske svadobné mandľové sušienky (celfh)
	Cookies „Torketti“ (Omela)
	Florentské sušienky (Omela)
	Čílsky mozzarella koláč (MariV)
	Koláč olivového oleja od Daria Cecchiniho (torto con olio di oliva) (Rada-dms)
	Tekvicový, sezamový a gorgonzolový koláč (Gorgonzola Piccante) (MariV)
	Pistokkeddus (Su Pistoccheddu prenu) (Sova škvrnitá)
	Biela pizza s hruškou a syrom dor-blue (Správca)
	Pizza „Na tri rohy“ (Správca)
	"Pizza" - pásik (Cvetaal)
	Pizza s "rozpočtom kuracieho mäsa", nakladaná zelenina (Správca)
	Pizza s rybou a karamelizovanou červenou cibuľou v podniku Princess Pizza Maker (Správca)
	Slnečnica so špenátom (Fiore di pasta bris) (Sova škvrnitá)
	Citrónový krémový valec (Sova škvrnitá)
	Rustikálny tomel a tekvicový koláč (Torta rustica, zucca e cachi) (Sova škvrnitá)
	Sladká pizza (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	cesto na pizzu (Margit)
	Cesto na pizzu (pomalé) (Margit)
	Letné cesto na pizzu (natapit)
	Šalátový koláč (torta salata) - slaný koláč (MariV)
	Torta „Marcello“ (natapit)
	Focaccia s pestovou omáčkou a cherry paradajkami (MariS)
	Focaccia s tekvicou (focaccia con la zucca) (Sova škvrnitá)
	Tenká focaccia s rozmarínom (Sphinks)
	Focaccia tenká chrumkavá (pekárnička) (Elena Volna)
	Talianska charlotte s karamelizovanými sušenými slivkami (MariS)

Admin

CUKROVINA

	Amaretti s gaštanovým krémom (Gala)
	Baklažánový dezert Tiramisu (Nagira)
	Baklažánový dezert (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (Sova škvrnitá)
	Cantuccini (kava)
	Krémový proteínový krém (talianska pusinka) (Torta)
	Nezvyčajná rola (natapit)
	Panna cotta - nový pohľad na klasiku (natapit)
	Panna cotta s bielou čokoládou a čerešňami (ang-kay)
	Semifreddo - Ľadový mandľový koláč (celfh)
	Tiramisu sú dve rôzne príchute. (natapit)
	Torta „Karaibi“ od Luca Montersina (natapit)
	Panna torta pre mačku "Winter cherry" (natapit)
	Koláč na základe "Zuccotto toscano" (natapit)
	Vianočný bombový koláč (natapit)
	Fiadone v taliančine (slmsveta)
	Florentské sušienky (Podmosvichka)

Admin

KULINÁRNE RECEPTY

	Bonet (Gala)
	Dezerty z čerešne, čokolády a mäty - 3 možnosti: gelato, zmrzlina a kokteil (Ksyushk @ -Plushk @)
	Hruškovo krémová panna cotta s karamelizovanými hruškami (Panna cotta) (Rada-dms)
	Dezert Affogato (taliansky Affogato) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Dezert „Sladké cestoviny“ (Správca)
	Talianske predjedlo "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Talianska zmrzlina s ricottou (Gelato alla ricotta) v zmrzline značky 3812 (Sonadora)
	Vavrínová zmrzlina „Vavrínové pne“ (taliansky recept) (Rada-dms)
	Solomoya Bolognese (Omela)
	Tvarohové knedle so špenátom (Strozzapreti (gnocchi verdi) (Sova škvrnitá)

Admin

PRVÉ JEDLO

	Biela minestrone (Správca)
	Topinambur a pražená tekvicová dvojvrstvová krémová polievka (Gala)
	Talianska zeleninová polievka "minestrone" (dav230)
	Talianska zeleninová polievka s cestovinami, grilovanými klobásami a omáčkou z pestom (Rada-dms)
	Talianska polievka s fazuľovou zmesou (Linadoc)
	Minestrone (Gaša)
	Minestrone s fazuľkami a cuketou (Správca)
	Piemontská slepačia polievka (Dara)
	Paradajková polievka (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Admin

MÄSOVÉ JEDLÁ

	Bresaola - jednoduchá a chutná (max-mmsv)
	Toskánske hovädzie mäso (Správca)
	Bravčový rošt so šampiňónmi a rannou omáčkou (natapit)
	Zemiaková klobása (Salame di patata) (Omela)
	Ischitský králik (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Kuracie prsia so slaninou, ricottou a špargľou v multivarke Brand 6051 (MariV)
	Kuracie prsia s parmezánom (Jamie Oliver) (gala10)
	Kuracie mäso na hline (Faraona alla creta) (kubanochka)
	Kuracie mäso v Marsale (pre Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Kuracie mäso v taliančine (Steba DD1) (Omela)
	Kuracie mäso v talianskom kachchiatore vo variči Panasonic SR-TMH10 (kseniya D)
	Lasagne s králikom a mandľami (MariV)
	Mäsové závitky na víne a dvojité prosciutto (MariS)
	Mäso vo vínovej omáčke s hroznom (Filetto all'uva) (Sova škvrnitá)
	Ossobuco (Twist)
	Parmigiana s kuracím mäsom (julia007)
	Cestoviny Papardelli s nohami Dawn Nymph (Správca)
	Polpette v paradajkovej a zeleninovej omáčke v Stebe DD1 (dav230)
	Porchetta, talianske rýchle občerstvenie v ruskom štýle (rúra) (Správca)
	Porchetta (majstrovská trieda) (olgea)
	Dusené mäso „Bolognese“ (Omela)
	Toskánske ragú z diviaka (prasaťa) s pappardelli (Správca)
	Kuracie prsia (involtini) so šunkou a syrom v Stebe DD1 (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Obalované bravčové kotlety s olivami (Sova škvrnitá)
	Teľacie strachetti (Valkyr)
	Tilapia v ligurčine (ShuMakher)
	Karamelizovaná kačica na jablkách a pomarančoch od Valentina Bontempiho (julia007)
	Kačica s husou v koňaku s portským (ako carpaccio) (Ivanych)
	Kuracie mäso s pomarančom a zeleninou (Irina Dolars)
	Kuracie Parmigiana (MariV)
	Krk plnený slaninou a grepom (natapit)
	Ruda s cestovinami (MariV)

Admin

RYBIE JEDLÁ

	Dorada s korením v taliančine (Omela)
	Taliansky zemiakový "charlotte" (natapit)
	Pražma v krémovej vode (dopleta)
	Saltimbocca z jediného jazyka (multivarka značky 701) (MariV)
	Treska z tresky v krémovej špenátovej omáčke à la Merluzzo il crema (prubul)

Admin

RASTLINNÉ JEDLÁ

	Aquacotta (Premier)
	Baklažán zapečený s parmezánom vo vzduchovej fritéze (inšpirovaný Jamie Oliverom) (gala10)
	Parmský baklažán od Sophie Loren (SvetaI)
	Huby lišky s talianskou krémovou omáčkou (Kvitka22)
	Caponata s tekvicou (Caponata di zucca rossa) (Sova škvrnitá)
	Zeleninový akordeón zapečený s mozzarellou (Tortilla Chef 118000 Princess baker) (Správca)
	Peperonata - taliansky teplý šalát (MariS)
	Peperonata (paprika s údeným hrudníkom) (Omela)
	Cuketové rolky (MariV)
	Sladké hrušky „kandizované ovocie (glace ovocie)“ (Správca)
	Teplý šalát zo zelených fazúľ a marhúľ (Omela)
	Parmská tekvica (Zucca alla Parmigiana) (Twist)
	Kvety tekvice, plnené syrom a vyprážané v cestíčku. (MariV)

Admin

MLIEČNE JEDLÁ

Syr Cachocavallo vyrobený z anglo-núbijského kozieho mlieka
(Ivanych)

Admin

JEDLÁ A MÚČNE VÝROBKY

	Pohánkový kastról s klobásou (Smaccafam) (kubanochka)
	Domáce cestoviny so sicílskou omáčkou (Tortilla Chef, cestoviny Philips HR2355 / 09) (Masinen)
	Talianske cestoviny s Rossini omáčkou (Omela)
	Cannelloni "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (ravioli) so syrom (Správca)
	Croxetti d'al canto (Croxetti) (Kara)
	Lasagne (Masinen)
	Štíhle lasagne (MariS)
	Lasagne s mäsovou omáčkou (natapit)
	Cestoviny so zeleným hráškom a hruďou (Pasta piselli con pancetta e panna) vo variči Steba DD2 (julia_bb)
	Cestoviny s cesnakom, bazalkou, paradajkami a strúhaným syrom (talianska variácia) (Melisa72ru)
	Neapolské cestoviny „Calamarata“ (Rada-dms)
	Vyprážané cibuľové noky v spoločnosti Jamie Oliver HomeCooker - Philips (lana19)
	Cestoviny „agnelotti s ossobuco“ (Správca)
	Cestoviny Ziti (Shyrshunchik)
	Talianske cestoviny s morskými plodmi (celfh)
	Cestoviny Orzotto s nakladanými citrónmi (Správca)
	Cestoviny so zeleninou, feniklom a jablkom (2. pôst) (Správca)
	Špagety s mušľami (Správca)
	Cestoviny s bazalkovou pestovou omáčkou s orechmi. (Správca)
	Pilaf s morskými plodmi v multivarke Panasonic (ShuMakher)
	Ravioli s tvarohom, dor-modrým syrom, špenátom, s voňavým maslom so sušenými paradajkami (Správca)
	Ravioli s tvarohom, špenátom a prepeličími vajcami (Správca)
	Lúpané ryžové rizoto s pórom a hľuzovkovým olejom v multivarke Brand 701 (MariV)
	Rizoto so zelenou špargľou (jemnosť prípravy) (Rada-dms)
	Rizoto so sladkou paprikou (GruSha)
	Rizoto s hubami a mascarpone (Twist)
	Sedliacky Rotini (Omela)
	Conchiglioni s brokolicou (mca)
	Conchiglioni s mäsovou plnkou (mca)
	Špagety pikantné v taliančine (Elenka)
	Špagety s olivovým a olivovým dresingom (Omela)
	Špagety s rybou (Omela)
	Syrové misy s ryžou (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Sova škvrnitá)
	Tagliatelle so zeleninou (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tagliatelle s čiernym hľuzovkou (značka 701 multivark) (MariV)
	Farfalle v taliančine (Omela)
	Fettuccine s hubami - fettuccine al funghi porcini (multivarke značky 701) (MariV)
	"Hodvábne vreckovky" s pestovou omáčkou a slaninou (natapit)

Twist

STUDENÉ JEDLÁ A SNACKY

	Baklažán s mozzarellou (MariV)
	Bruschetta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Žula "Jahoda" (galchonok)
	Dome grilovaná zelená cibuľa v slanine (sicílske pouličné občerstvenie) (Správca)
	Sicílska caponata (baklažán s vokálmi v pozadí) (Nagira)
	Klobása „talianska“ kura-morka (šunka Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini s toskánskou paštétou z kuracej pečene (Správca)
	Crostino s pečeňovou pastou, ančovičkami, kaparami (Správca)
	Marináda na obnovu sušených (na slnku sušených) paradajok a šalát Caprese s fialovou bazalkou a sušenými paradajkami (Rada-dms)
	Panzanella, taliansky šalát so zatuchnutým chlebom (Panzanella) (Správca)
	Panzanella od Jamieho Olivera (kseniya D)
	Panzanella s mozzarellou (V-tina)
	Pancetta (TATbRHA)
	Cestoviny s rybami a zeleninou (Správca)
	Rustici - rustiche - s nasturtiovým olejom a pečenou cuketou (MariV)
	Pantesque šalát (ShuMakher)
	Žula z červenej repy (bukabuza)
	Paradajková panakota (Twist)

natapit

OMÁČKY

	Rýchla paradajková omáčka z morských plodov (Philips 3134/00) (musya)
	Caesar tankovanie (MariV)
	Omáčka Ala Dolmio (Fofochka)
	Omáčka Arrabiata (z talianskej arrabbiaty) (polievkový mixér Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

NÁPOJE

	Koktejl Zuppa del duca - „Vojvodova polievka“ (dopleta)
	Kávový dezertný nápoj Bicerin (Bicherin) alebo káva v Turíne (Ksyushk @ -Plushk @)
	Likér Limoncello alebo taliansky „mezim“ (Ikra)

natapit

BILETY

	Kandizovaný baklažán (Nagira)
	Sušené paradajky v rúre, na voňavom oleji (varenie a konzervovanie) (Správca)
	Prírodný taliansky paradajkový pretlak passata z dužiny (na každý deň a konzerváciu) (Správca)

natapit

SVIATOK KUCHYNĚ

	Vianočný kartel (Cartellate pugliesi con miele o vincotto) (Sova škvrnitá)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) (Sova škvrnitá)
	Svadobné srdce (Cuzzupe Crotonesi) (Sova škvrnitá)

natapit

VEĽKÁ VEĽKOSŤ

	Talianska čokoládová pandora (ang-kay)
	Talianske veľkonočné figúrky (Sgute Pasquali Calabresi) (Sova škvrnitá)
	Taliansky veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím a mandľami do pekárne na chlieb Mirta BM2088 (Veru)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Veľkonočný koláč podľa receptu talianskej veľkonočnej colomby z Gala s kváskom (ang-kay)
	Panettone. Taliansky veľkonočný koláč (kuchynský robot Bomann KM 398 CB) (ang-kay)
	Veľkonočná holubica (Gala)
	Veľkonočná talianska colomba (Gala)
	Slávnostný taliansky kvasnicový koláč (Ikra)
	Pasqualina torta (Torta pasqualina) - veľkonočný koláč (Gala)